Nombres comunes: rabanito o rabano, rabano japons o daikon Imagen del recurso (foto o dibujo): Habito (forma de vida): herbceo Tipo de fruto: Origen: Asia Distribucin o lugares donde se cultiva (pases y/o tipos de ecosistema): Cosmopolita para sus cultivares hortcolas, mientras que los cultivares oleferos y forrajeros se cultivan en el sur de Europa, India, China, Japn. Usos: -
En la alimentacin: El rabanito crudo (con sal, aceite y vinagre),
ingerido entero o cortado en trozos, es un aperitivo saludable que no falta -como entrada- en toda mesa de buen gusto. Las hojas suelen emplearse tambin en sopas y ensaladas.
En medicina: La raz tuberosa o rbano propiamente dicho,
debido al yodo y otras sustancias que contiene, es curativa en el bocio y vas respiratorias. Sirve para combatir las enfermedades del hgado y de los riones; activa el funcionamiento de la vejiga y de la vescula biliar; combate la ictericia; tiene propiedades remineralizadoras. El zumo o jugo posee an mayores cualidades curativas. Son muy conocidos y buscados los preparados farmacuticos con el nombre de jarabe de rbano yodado.
Variedades existentes:
Raphanus sativus var. major. Abarca variedades de rbanos
gruesos, carne compacta y dura, con sabor fuerte y picante. Tiene una vegetacin prolongada y un crecimiento bastante notable. Las variedades de otoo, con mala conservacin, necesitan entre 40 y 60 das para formar la raz. Sin embargo, las variedades de invierno, con un mayor periodo de conservacin, necesita un periodo mayor de das de formacin de la raz.
Raphanus sativus var. parvus. Son los ms cultivados en
Espaa, y los que tienen mayor valor comercial en general. Son los comnmente llamados "Rabanitos de todos los meses". Tienen un rpido crecimiento vegetativo y crecimiento de a raz carnosa comestible. Se pueden consumir durante todo el ao si se aplican prcticas de cultivo que impidan la subida a flor prematura. Las races han de consumirse antes de que se vuelvan esponjosas, amarillentas y huecas.
Una caracterstica a tener en cuenta es la influencia del fotoperiodo,
que afectar de distinta manera segn la variedad. As existen variedades de da largo y variedades de da corto. Variedades segn el tamao y la forma de la raz (parte comestible) en: -Variedades de races pequeas (rabanitos) (Raphanus sativus L. var. radicula): es muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas.
Races globulares: Redondo rosado punta blanca (la ms
difundida), Redondo escarlata.
Races oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de
punta blanca.
-Variedades de races grandes (rbanos): Negro, Rosado, Blanco
(nabo japons). Tipo de propagacin o de cultivo: semilla
Parte 2. Descripcin botnica del recurso esto incluye.
Tipo de hoja: caulinares menos lobuladas y dentadas, de 25-40 x 10-15 cm., con peciolos mas cortos que los de las hojas basales y speras al tacto. Raz: pivotante, desde perifrica hasta napiforme, gruesa y carnosa, de carne blanca. Tallo: erectos, fistulosos, de hasta 1,5 m de altura. Hojas basales en roseta de 5-30 cm de longitud, lirado, pinnatisectas, con lbulos desiguales e irregularmente dentados. Fruto: es una alargada silicua, que consta de dos hojas carpelares, en cuyo tabique central se hallan adheridas las semillas, las que, maduras, se esparcen a distancia (dehiscente).
Flor e inflorescencia: flores con pedicelos de 7-0 mm, en racimos
axilares y terminales. Spalos oblongo-lineares, de 6-10 mm de longitud. Corola de 1,5-1,7 cm de dimetro. Ptalos verdosos o violceos, rara vez blancos de 0,8-2 cm de longitud. Estambres 6. Artejo inferior de la silicua con 1-2 semillas y artejo superior, de 2-7 cm de longitud y con 12-14 semillas redondeadas, de 2-4 mm de color castao claro y con la testa finamente reticulada. Semilla: pequesimos granos discoidales de 10 a 12 en cada silicua, o vaina; estas semillitas son blancas, contienen aceite y carecen de albmina.
Parte 3. Aspectos ecolgicos y agronmicos del recurso.
Restricciones ecolgicas: este cultivo puede desarrollarse en temperaturas relativamente bajas, ya que requiere un clima fresco y hmedo. Aun as, la mayora de las variedades son sensibles a heladas. Cuando se cultivan en tiempos calurosos, el rbano adquiere un sabor picante que los deprecia en algunos mercados. Manejo agronmico: La siembra de este cultivo en climas templados se puede realizar en cualquier poca si se utiliza una variedad determinada llamada de "todos los meses". El pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8. No tolera la salinidad.
Parte 4. Aspectos culturales o sociales del recurso.
Manifestaciones culturales relacionadas al cultivo y/o recurso: concurso fiesta noche de los rbanos. Informacin etnobotnica o etnomdica: sirve para combatir las enfermedades del hgado y de los riones; activa el funcionamiento de la vejiga y de la vescula biliar; combate la ictericia; tiene propiedades remineralizadoras. Existen inscripciones botnicas en las pirmides egipcias que mencionan el rbano (2000 aos A.C.) y Herdoto ya lo menciona hacia 2700 A.C.
Parte 5. Aspectos del consumo y comercializacin del
producto.
Formas de comercializacin o de consumo: existen dos formas
de comercializacin: en manojos con hojas; y limpios, es decir, sin hojas ni races. Los rbanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado en contenedores de plstico o remolques. En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y otras impurezas, consiguiendo una limpieza total gracias a un sistema de lavado posterior con la impulsin de aire en agua. Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas queden atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. Los rbanos defectuosos se separan en la cinta de rodillos. Las races son cortadas con ayuda de unas cuchillas. Finalmente se procede al calibrado. Las cajas utilizadas para la comercializacin en EEUU tienen una capacidad de 40 a 50 libras. Otras formas de empaque: Se puede empacar en empaques flexibles de fique, siempre que sean nuevos, con una dimensin de 920 mm x 700 mm, con una capacidad de 50 Kg. Los empaques debern cerrar completamente y no se permite ningn tipo de relleno. Los empaques deben brindar la sufi ciente proteccin al producto, de manera que se garantice la manipulacin, el transporte, y la conservacin del rbano. El contenido de cada empaque debe ser homogneo en origen, variedad, categora, color y calibre. Los materiales deben ser nuevos y limpios y no ocasionar ningn tipo de alteracin al producto. Se permite la utilizacin de materiales, papeleos sellos, siempre que no sean no txicos. Fenologa o calendario de produccin: En general se pueden distinguir dos ciclos de cultivo: - Cultivares de verano-otoo. La siembra se realiza a mediados de primavera, finales de verano. - Cultivares de invierno. La siembra se realiza entre finales de verano y principios de otoo. Regiones productoras en el Per: Estadsticas de produccin y comercializacin en el Per y el mundo: Mercados de Amrica del Norte: Miami y Nueva York. Amrica Latina, Europa, El Caribe, China, Asia, Nigeria y frica.