PROTEINAS

QU SON LAS PROTENAS?

Son molculas formadas por aminocidos que estn unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptdicos. Todas las protenas estn
compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, y la mayora
contiene adems azufre y fsforo.

DONDE ESTAN PRESENTES LAS PROTEINAS

Estn presentes en todas las clulas del cuerpo, adems de participar en
prcticamente todos los procesos biolgicos que se producen.

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

Sonesenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrgeno, que
no est presente en otras molculas como grasas o hidratos de carbono.
Tambin lo son para las sntesis y mantenimiento de diversos tejidos o
componentes del cuerpo, como los jugos gstricos, la hemoglobina, las
vitaminas, las hormonas y las enzimas (estas ltimas actan como
catalizadores biolgicos haciendo que aumente la velocidad a la que se
producen las reacciones qumicas del metabolismo).
Transportar determinados gases a travs de la sangre, como el oxgeno y el
dixido de carbono, y funcionan a modo de amortiguadores para mantener
el equilibrio cido-base y la presin onctica del plasma.

POR SU COMPOSICION
1. PROTEINAS SIMPLES :
Las protenas simples constan slo de aminocidos o de sus derivados. Cuando se
hidrolizan por cidos, lcalis o enzimas, las protenas simples producen
aminocidos nicos o sus derivados. Podemos nombrar los siguientes grupos.

Albminas: Estas protenas son solubles en agua, se

encuentran en todas las clulas del cuerpo y tambin en el torrente sanguneo.
Ejemplos: las lacto albminas que se encuentran en la leche y las seroalbminas que
se encuentran en la sangre.

Globulinas: Estas protenas son insolubles en agua pero son

solubles en soluciones salinas diluidas con fuertes cidos y sus bases.
Ejemplos : son la lactoglobulina de la leche y la ovoglobulina.

Glutelinas: Estas protenas son solubles en cidos diluidos y

en lcalis. La protena de glutelina de trigo es un buen ejemplo de glutelinas, estas,
slo se producen en el material vegetal.

Prolaminas: Estas protenas son solubles en un 70 u 80% de

alcohol. Entre ellas podemos destacar el fliadin de trigo y la zena del maz. Se
encuentran nicamente en los materiales vegetales.

Albumunoides: Los albuminoides o las selenoproteinas son

insolubles en todos los disolventes neutros, en los lcalis diluidos y en los cidos. Se
encuentran en los tejidos conectivos, en el cabello y en las uas.
Ejemplos :
La queratina: Que se encuentra en de la piel y en la corteza y de las uas y
El colgeno: Que se encuentra en las fibras blancas del tejido areolar.

Histonas: stas son protenas solubles en agua en la que los

cidos bsicos aminados son predominantes.

Protaminas: Estas protenas son solubles en agua y en

polipptidos bsicos de bajo peso molecular . Son muy ricos en aminocidos
argininos. Las protaminas se encuentran unidas al ADN de los espermatozoides de
algunos peces
Ejemplos : Son la salmina (del salmn) y la esturina (de los esturiones).

2.

PROTEINAS CONJUGADAS

Nucleoprotenas (Protena + cido nucleico):

Las nucleoprotenas son protenas combinadas con cidos nucleicos , casi el
100% de las nucleoprotenas son combinaciones de cidos nucleicos con
protaminas de protena bsica simple.
Glicoprotenas (Protenas + carbohidratos):
Las glicoprotenas son protenas combinadas con carbohidratos. En la mayora de
las glicoprotenas, la unin se hace entre las asparaginas . Las glicoprotenas se
dividen en dos categoras principales, las intracelulares y las secretoras. Las
glicoprotenas intracelulares estn presentes en las membranas celulares y tienen
un papel importante en la interaccin y el reconocimiento de la membrana.

Fosfoprotenas (protena + fosfato): Las fosfoprotenas son protenas

combinadas con un radical que contiene fosfato, distinto de un cido nucleico o de
un cido fosfolpido. Unos ejemplos de fosfoprotenas son la casena de la leche y
el ovovitellin de los huevos.
Cromoprotenas: stas son las protenas, combinadas con un grupo prosttico,
es decir, un pigmento.
Ejemplos :son los pigmentos de la hemoglobina y de hemocianina.
Lipoprotenas: Estas son unas protenas conjugadas con lpidos. Hay cuatro tipos
de lipoprotenas, las lipoprotenas de alta densidad (HDL) o las a-lipoprotenas, las
lipoprotenas de baja densidad (VLDL) o las lipoprotenas pre- y los
quilomicrones.
Metaloprotenas: Estas son protenas conjugadas con iones metlicos que no
forman parte del grupo prosttico. Entre stas se incluyen la ceruloplasmina, una
enzima con actividad oxidasa que puede transportar cobre en el plasma y el
siderofilin que se encuentra en el hierro.
3. SU FORMA TRIDIMENCIONAL :
PROTEINAS FIBROSAS :
Las protenas fibrosas, o escleroprotenas, constituyen una de las
dos clases principales de protenas, junto con las protenas
globulares.
PROTEINAS GLOBULARES :
Las protenas globulares, o esferoprotenas se pliegan en forma
esfrica y forman una estructura ms compleja, diferencindose
fundamentalmente de las protenas fibrosas por ser ms o menos
solubles en disoluciones acuosas (donde forman

suspensiones coloidales), siendo las fibrosas prcticamente

insolubles.
4. SU FUNCIN
Protenas estructurales (querastina, elastina. colgeno)
PROTEINAS DE TRANSPORTE(hemoglobina)
PROTEINAS PROTECTORAS (anticuerpos: inmunoglobina)
PROTEINAS HORMONALES (insulina)
PROTEINAS ENZIMTICAS (quimotripsina: catalizadores biolgicos)