Aorda Alentejana

Para 4 pessoas
1
molho
2
a
4
4
colheres
de
1,5
litro
de
400
g
de
4
1 colher de sopa de sal grosso

de
dentes
sopa
gua
po

de
de
a

coentros
alho
azeite
ferver
alentejano
ovos

Pisam-se num tigela, reduzindo-os a papa, os coentros com os

dentes de alho e o sal grosso. Rega-se esta papa, com o azeite e
escalda-se com gua a ferver, onde previamente se escalfaram os
ovos.
Introduz-se ento no caldo o po cortado em fatias. Depois, tapa-se
ou no a aorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as
suas sopas duras. Os ovos so colocados no prato ou sobre as sopas
na tigela.

Na gua pode-se cozer uma posta de bacalhau ou pescada, para lhe

dar sabor e para acompanhar a refeio.
Os coentros podem ser substitudos ou misturados com diversas
outras ervas aromticas, poejos, ortelam, etc., dependendo da poca
do ano.