UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS

APLICADAS
Facultad de Ingeniera
Carrera de Ingeniera Industrial

TAREA ACADMICA 1
GESTIN DE LA INNOVACIN

SECCIN: IN83

DOCENTE: NGEL PAUL HURTADO ERAZO

INTEGRANTES :
GUILLN ASTOCAZA, ANTONY
HUILLCAYA CMARA, JOS
INGA ARANGUR, MARTN
RIVERA MORILLO, ENRIQUE
ROMERO ARAUCO, LUIS

FECHA: setiembre del 2016

Contenido
1.

Resumen ejecutivo...................................................................................... 3

2.

Objetivos................................................................................................... 3

3.

Descripcin de la empresa........................................................................... 3

4.

Diagnstico de la gestin de la innovacin en la empresa Olivos del Sur.............5

4.1.

Anlisis estratgico tecnolgico..................................................................5

4.1.1.

Anlisis de entorno de la empresa...........................................................5

a.

Tendencias del mercado.............................................................................. 5

b.

Tendencias tecnolgicas.............................................................................. 7

c.

Quines estn trabajando las tecnologas emergentes identificadas?...............9

d. Capacidad tecnolgica del competidor, anlisis de competidores en funcin de

capacidad tecnolgica e innovacin.....................................................................9
e.

La competencia est cambiando de tecnologa? Por qu?............................9

f. Entidades de soporte con las que la empresa puede hacer sinergias tecnolgicas
o trabajar con ellas............................................................................................ 9
g. Entorno de la poltica de ciencia, tecnologa e innovacin. Identificar los fondos
pblicos que financian actividades de innovacin e investigacin y desarrollo (Innvate
Per y Ciencia Activa); incentivos tributarios para la investigacin y desarrollo
tecnolgico (nombre y nmero de la ley de incentivos a la I+D+i).............................9
4.1.2.

Anlisis interno de la empresa................................................................9

a.

Objetivos estratgicos de la empresa.............................................................9

b.

Organigrama y mapa actual de procesos de la empresa.................................10

c. Tecnologas claves de la empresa: tiempo en el mercado de la tecnologa clave.

Indagar si la empresa tienen claro las tecnologas emergentes que pueden afectar a su
empresa......................................................................................................... 11
d.

Estructura organizativa o procesos para la innovacin....................................12

e.

Actividades de innovacin (glosario). Responder:..........................................12

f. Cuentan con laboratorios de ensayos o de investigacin y desarrollo?, Si no

cuenta con laboratorio, dnde mandan a realizar sus ensayos de laboratorio?.......13
g. Recursos TICs, cuenta con website, con redes sociales, cuentan o subcontratan
servicios de community manager, con SEO, realizan data analytics, data mining
ecommerce; ebusiness; estrategia de ecommerce. Trabajan con Big Data?...........13
h. Relacin con entidades de soporte cientfico tecnolgico; tienen alguna
vinculacin con alguna universidad (precisar la Universidad, Facultad, Laboratorio e
Investigador) o centro de investigacin con fines de desarrollar o mejorar sus
productos, procesos o servicios?.......................................................................13
i.
Cmo financian sus actividades de innovacin?, presupuesto anual asignado a
las actividades de innovacin tecnolgica?.........................................................13
j.
La empresa ha accedido o aplicado a uno de los fondos pblicos (del gobierno)
para realizar innovacin? A cul fondo?, sino se ha presentado por qu no se

presentaron a los fondos? La empresa conoce de la Ley de Incentivos Tributarios a la

I+D+i?............................................................................................................ 13
5.

Identificacin de oportunidad de innovacin tecnolgica de producto o proceso. 13

a.

Identificar oportunidad de innovacin y problema a resolver............................13

b.

Descripcin y anlisis en detalle..................................................................13

c.

Justificacin del proyecto de innovacin.......................................................13

d.

Proceso de generacin de ideas.................................................................13

e.

Presentacin de resultados de generacin de ideas.......................................13

f.

Bosquejo del primer prototipo......................................................................13

6.

Conclusiones............................................................................................ 13

7.

Gestin del proyecto.................................................................................. 14

7.1.

Estructura organizativa........................................................................... 14

a.

Integrantes............................................................................................... 14

b.

Colaboradores externos............................................................................. 14

7.2.

Cronograma de actividades.....................................................................14

7.3.

Reporte de participacin.........................................................................14

8.

Anexos.................................................................................................... 14

9.

Bibliografa............................................................................................... 14

1. Resumen ejecutivo
El presente trabajo pertenece al curso de Gestin de la Innovacin y tiene dos
objetivos principales: realizar el diagnstico de la Gestin de la Innovacin Tecnolgica
en la empresa seleccionada e identificar los problemas que afecten la productividad en
sus procesos de produccin para resolverlos mediante la presentacin de una
propuesta innovadora.
As, el trabajo consta de dos componentes. En el primer componente se realizar el
diagnstico de la innovacin de la empresa elegida, el cual incluye un anlisis interno y
del entorno de la empresa con el objetivo de conocer los aspectos generales de la
organizacin en relacin a la tecnologa, tales como la tecnologa que emplea, las
innovaciones que ha realizado y su capacidad de innovacin frente a la competencia
del entorno. El segundo componente del trabajo se concentrar en identificar un
problema de la empresa en alguno de sus procesos para que sea solucionado a travs
de la gestin de un proyecto de innovacin tecnolgica con el fin de mejorar la
productividad, optimizar costos, aumentar las utilidades y otorgar un mejor producto al
cliente.

2. Objetivos
Realizar el diagnstico de la Gestin de la Innovacin Tecnolgica en la empresa

Olivos del Sur.

Identificar los problemas que afectan la productividad en sus procesos para
alcanzar la satisfaccin de sus clientes con el propsito de plantear una propuesta
innovadora.

3. Descripcin de la empresa
La empresa Olivos del Sur S.A.C. fundada en el ao 2000 por la familia Crcamo inici
su funcionamiento dedicndose a la produccin, procesamiento, distribucin y
exportacin de aceitunas con el objetivo de transmitir el autntico sabor de la aceituna.
Posteriormente, la empresa decide ampliar su produccin a aceite de oliva, otros
aceites naturales extrados en fro, pasta de aceitunas, aceitunas preparadas, vinagre
de manzana, miel, algarrobina y mayonesa de aceite de oliva. Sus plantas de
produccin se encuentran localizadas en Pachacmac (Lima) y Yauca (Arequipa).
Adems de comercializar los productos con su marca Olivos del Sur, se encarga de
envasar para prestigiosas empresas de alimentos, autoservicios y casas naturistas con
sus marcas propias. Debido a la creciente demanda de productos, actualmente, se
cuenta con proveedores socios de Olivos del Sur que plantan y cosechan la materia
prima en el departamento de Ica y Arequipa.
La excelente calidad y sabor de los productos Olivos del Sur S.A.C., son el resultado
de dos factores: uso de la mejor materia prima y esmero en la elaboracin y el
envasado. Sus diversos productos son controlados bajo las ms estrictas normas de
calidad certificadas por el Ministerio de Salud del Per a travs de la Direccin General
de Salud (DIGESA).

a. Visin
Constituirnos en una empresa productora de aceites de oliva, aceitunas
seleccionadas y derivados de calidad que contribuyan a mejorar la salud de los
consumidores.
b. Misin
Desarrollar la actividad olivcola a travs de la produccin de aceitunas
seleccionadas y la elaboracin de aceites de oliva de calidad reconocida por los
consumidores del mercado nacional e internacional.
c. Polticas generales
Olivos del Sur se compromete a cumplir con lo dispuesto en la normativa
legal y con los compromisos que ha suscrito con sus clientes y con el resto
de grupos de inters.

Las actividades de la compaa sern gestionadas por procesos,

establecindose objetivos alcanzables para los procesos clave que sern

evaluados y actualizados anualmente.
Se establecern sistemas adecuados para disminuir el impacto ambiental y

gestionar los recursos de forma eficiente.

Se implementar un sistema de mejora continua que permita mejorar la

forma de realizar y gestionar las actividades de la empresa para lograr

elevar su eficacia y eficiencia.
d. Productos
Olivos del Sur ofrece a sus clientes una variedad de productos, los cuales se
mencionan a continuacin:

Aceite de oliva extra virgen

Aceite de oliva virgen

Aceite de oliva puro
Aceite de ajonjol
Aceite de sacha inchi extra virgen
Aceitunas seleccionadas
Mayoliva
e. Clasificacin Industrial Internacional Uniforme (CIIU)
La elaboracin de aceite de oliva est comprendida en el CIIU 1514, el cual
abarca la elaboracin de aceites y grasas crudas refinadas a partir de productos
vegetales o animales, a excepcin de la manteca de cerdo y otras grasas
comestibles de origen animal. Especficamente, el cdigo 151410 involucra la
elaboracin de aceites y grasas de origen vegetal.
f.

Nmero de trabajadores

Actualmente, la empresa cuenta con un total de 56 trabajadores en las reas

administrativas y de produccin.

4. Diagnstico de la gestin de la innovacin en la empresa Olivos del Sur

4.1. Anlisis estratgico tecnolgico
4.1.1. Anlisis de entorno de la empresa
a.

Tendencias del mercado

La industria alimentaria al cual pertenece la empresa en estudio es uno de los

sectores ms importantes y estratgicos de la economa nacional. Dicho sector
represent el 5.7% del PBI en el 2014 (BCRP). A su vez, est compuesto por
diversos sectores, tales como la industria pesquera, la agroindustria, la
industria de carnes, la industria lctea, entre otros. As, la industria alimentaria
ha sido impulsada por el mayor poder adquisitivo.
Adicionalmente, el crecimiento de las exportaciones contribuye notablemente al
crecimiento de esta industria. En relacin a ello, el Per fue considerado como
el primer productor de aceite oliva en Amrica durante el 2014. De este modo,
las alianzas con otros pases o comunidades tienen como objetivo agilizar la
exportacin de los productos de esta industria.
A continuacin, se evidencia las cantidades de aceite de oliva exportados de
forma mensual durante los aos 2014, 2015 y 2016. (Agrodataperu, 2016)

Fuente: Agrodataperu

Fuente: Agrodataperu
Un hecho destacable ha sido el incremento de la exportacin de aceite de oliva
a Estados Unidos en el 2015 en comparacin con el ao anterior. Los envos
pasaron de US$ 758 mil a US$ 931 mil, lo cual representa un crecimiento
aproximado de 22%. Ello sucedi como consecuencia de una devastadora
sequa que provoc la escasez de dicho producto en Europa, uno de los
principales proveedores (Mincetur, 2016). De este modo, la tendencia al alza de
las exportaciones de aceite de oliva se presenta como una oportunidad para los
exportadores, por lo cual se requiere incrementar la oferta y ofrecer productos
de calidad para alcanzar una relacin sostenible con los consumidores de
Estados Unidos.
https://www.google.com.pe/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=12&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwinl
qWftZvPAhXF8YMKHZ5uChUQFghOMAs&url=http%3A%2F%2Fwww.inoleo.es
%2Findex.php%2Fes%2Fdocumentos%2Fcategory%2F3-documentacionpublica.html%3Fdownload%3D52%253Anota-sectorial-el-mercado-del-aceitede-oliva-en-peru-2013icex&usg=AFQjCNEljc0WpBer_QXfmsSIUHhxdpkclA&bvm=bv.133178914,d.cW
w
http://www.industriaalimentaria.org/assets/situacion_actual_industria_alimentaria
_2015.pdf

http://www.agrodataperu.com/2016/06/oliva-aceite-peru-exportacion-mayo2016.html/00olivaaceite2-12
http://ww2.mincetur.gob.pe/exportaciones-del-aceite-de-oliva-peruano-aestados-unidos-crecieron-mas-de-22-en-el-2015/

b.
Tendencias tecnolgicas
En relacin a las tendencias tecnolgicas, se procede a mostrar diversos
artculos y reportes acerca de propuestas o acciones de innovacin
tecnolgicas en la industria alimentaria, de forma especfica en la produccin
de aceite de oliva, lo cual implica ciertos procesos desde la recoleccin de las
aceitunas hasta la distribucin del producto final.
En primer lugar, se evidencia el desarrollo de maquinaria para la recoleccin
mecanizada de aceitunas con el objetivo de reducir costos y tiempos en este
proceso inicial, debido a que la recoleccin supone, aproximadamente, el 50%
de los costes del cultivo (Gil Ribes, Blanco Roldn y Castro Garca, 2009). As,
se puede aumentar la rentabilidad y competitividad en el sector, lo cual pasa
por un aumento de la mecanizacin y una mayor racionalizacin del trabajo.

Fuente: INNOVAGRI
http://www.innovagri.es/investigacion-desarrollo-inovacion/nuevos-desarrollostecnologicos-en-la-recoleccion-mecanizada-de-olivar-con-destinoalmazara.html

Adicionalmente, en Espaa, se han realizado estudios para el desarrollo de

microsensores para la deteccin de compuestos voltiles del aceite de oliva, el
cual no debe ser txico para que pueda incluirse en el producto envasado. El
primer proyecto llamado ETIVOL permiti el desarrollo de un prototipo que
consista en un dispositivo ptico que informe sobre el estado del aceite oliva
envasado. A su vez, el segundo proyecto denominado OleoXal se propuso
desarrollar un sensor gasocrmico a travs de la optimizacin del prototipo
planteado anteriormente. As, dichos proyectos tienen el objetivo de asegurar la
calidad del producto desde el envasado hasta el consumo final de los usuarios
mediante la obtencin de datos del comportamiento del aceite frente a la
oxidacin.

http://www.citoliva.es/index.php/proyectos/465-etivol-estudio-de-viabilidadsobre-el-desarrollo-de-un-prototipo-microsensor-eficiente-para-la-deteccion-decompuestos-volatiles-en-el-aceite-de-oliva
http://www.inoleo.es/index.php/es/proyectos/cooperacion/205-oleoxal.html

A ello se aade el desarrollo de una herramienta de gestin en lnea para la

mejora de la productividad en las empresas productoras de aceite de oliva. La
herramienta estratgica a desarrollar tiene un carcter integrador que permite
realizar funciones de supervisin, control y regulacin en tiempo real de los
diversos procesos llevados a cabo en las empresas productoras. De este
modo, se podrn tomar decisiones de regulacin del proceso en beneficio de la
productividad y la calidad del producto (Inoleo, 2014).

http://www.inoleo.es/index.php/es/proyectos/cooperacion/179-innovacoop.html

Otro de los proyectos realizados se denomina OLEOCLOUD, el cual pretende

apoyar la competitividad de las empresas del sector olecola (proveedores,
productores y comercializadores) a travs del diagnstico e implantacin de
soluciones TIC basadas en Cloud Computing. Actualmente, la implantacin de
dicha tecnologa ya se ha realizado en seis empresas en Espaa a modo de
prueba1.

LEER
http://www.ipyme.org/esES/Financiacion/AEI/ListadoAEI/Paginas/DetalleListaAEI.aspx?
OzfnodgGqLr9ATWMRgP6Gg5BV8q880KLkmedTmrC7GXMffxGG6v4Q9ZRjm
vCLa4gpE+CUbKFtoJTdmMH8kbS85KRL9fW7Rzn64fjGGzQvTV/vJckYmupqg
==

http://www.spri.eus/euskadinnova/es/innovaciontecnologica/noticias/microsensores-para-mejorar-calidad-aceiteoliva/12568.aspx

http://www.juntadeandalucia.es/educacion/vscripts/wbi/w/rec/4423.pdf
http://www.ujaen.es/huesped/aceite/articulos/cambiote.htm
http://www.ujaen.es/huesped/planestra/2/2h.html#ana
1 Cloud computing o Computacin en la nube consiste en la posibilidad de
ofrecer servicios a travs de una red, que generalmente es Internet. As, se
logra el almacenamiento de informacin, las comunicaciones entre
ordenadores, la provisin de servicios o las metodologas de desarrollo de
aplicaciones, todo ello bajo el concepto: todo ocurre en la nube.

https://www.citandalucia.com/?q=node/1163

c.

Quines
estn
identificadas?

trabajando

las

tecnologas

emergentes

d.

Capacidad tecnolgica del competidor, anlisis de competidores en

funcin de capacidad tecnolgica e innovacin

e.
La competencia est cambiando de tecnologa? Por qu?
La empresa Olivos del Sur presenta competidores encargados de la
elaboracin y distribucin de aceites de oliva en sus diferentes tipos de
envases, as como la venta de aceitunas empaquetadas. Con la aparicin de
los tratados de libre comercio con un mayor nmero de pases, las empresas
se han dedicado a ampliar su mercado llegando cada vez a distintos lugares,
es as que las competencias se han puesto a mejorar cada vez ms sus
respectivos productos. En la actualidad, varias empresas productoras de aceite
de oliva y las aceitunas se estn dedicando al comercio tanto interno como
externo aumentado cada vez ms posicin en el mercado agroindustrial.
Entre las empresas dedicadas al comercio de estos tipos de productos estn:

Cartado E.I.R.L.
Almazara Fundo Verde S.A.C.
Valle del Sur
El Olivar
Oliperu
Alicorp

Algunas de ellas tienen aos en la industria de aceites o comercio de tipos de

aceitunas el cul con forme ha ido avanzando el tiempo han incorporado
mtodos para agilizar sus producciones con ayuda las nuevas tecnologas, ya
sea en mquinas o mejoras administrativas.
La empresa Olivos del Sur se encontrara en una competencia por el mercado
nacional e internacional, pero con la aparicin de nuevas empresas y
asociaciones aparece la amenaza de ser alcanzado por los competidores, ya
que se estn incorporado cada vez ms. Adems, los problemas que presenta

la planta en lo que respecto a agilizar la produccin son una debilidad que

tambin afecta, evitando aumentar el alcance de sus productos finales.

f.

Entidades de soporte con las que la empresa puede hacer sinergias

tecnolgicas o trabajar con ellas
Actualmente la empresa Olivos del Sur, no cuenta con entidades de soporte
con las que puede hacer sinergias tecnolgicas o trabajar con ellas. Debido a
ello, mediante la investigacin se pudo encontrar ciertas entidades de soporte
para que la empresa Olivos del Sur pueda desarrollarse de manera innovadora
y tecnolgicamente.
El Centro de Innovacin y Desarrollo Tecnolgico (CIDT)
Es una fundacin sin nimo de lucro dedicada a ofrecer servicios de
consultoras, asesoras, interventoras, capacitacin, investigacin, desarrollo e
innovacin, y ejecucin de proyectos relacionados con las TIC
y el
emprendimiento.
Fondo Emprender
Es un fondo de capital semilla creado por el gobierno nacional y que est
adscrito al Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). Tiene como objetivo
financiar iniciativas empresariales creadas por aprendices o asociaciones entre
aprendices, practicantes universitarios o profesionales.
Tecnnova
Tecnnova gestiona conocimiento en ciencia, tecnologa e innovacin entre
universidades, empresas y el Estado. Funciona como un eje que conecta la
oferta de investigaciones y conocimiento que surge de la academia con la
demanda del sector empresarial.
Innvate Per
Busca incrementar la productividad empresarial a travs del fortalecimiento de
los actores del ecosistema de la innovacin (empresas, emprendedores y
entidades de soporte) y facilitar la interrelacin entre ellos.

g.

Entorno de la poltica de ciencia, tecnologa e innovacin. Identificar

los fondos pblicos que financian actividades de innovacin e
investigacin y desarrollo (Innvate Per y Ciencia Activa); incentivos
tributarios para la investigacin y desarrollo tecnolgico (nombre y
nmero de la ley de incentivos a la I+D+i).
Innvate Per
El programa Nacional de Innovacin para la Competitividad y
Productividad (Innvate Per) busca incrementar la productividad
empresarial a travs del fortalecimiento de los actores del ecosistema
de la innovacin (empresas, emprendedores y entidades de soporte)
y facilitar la interrelacin entre ellos.

El programa promueve la generacin y presentacin de propuestas de

fichas y proyectos innovadores, por medio de la difusin de
herramientas que permitan la asignacin de fondos concursables,
seleccionando los de mayor potencial para financiar a sus creadores y
acompaarlos en la fase de ejecucin hasta la conclusin de los
mismos.
Innvate Per administra actualmente los siguientes fondos:

Proyecto de Innovacin para la Competitividad (FINCyT 2)

Fondo de Investigacin y Desarrollo para la Competitividad
(FIDECOM)
Fondo Marco para la Innovacin, Ciencia y Tecnologa
(FOMITEC)
Fondo MIPYME

Proyecto de Innovacin para la Competitividad (FINCyT 2)

Tipos de proyectos que financia:

Proyectos de innovacin tecnolgica en empresas;

Proyectos de investigacin y desarrollo tecnolgico en
universidades y centros de investigacin;
Fortalecimiento de capacidades para la ciencia y la tecnologa,
con becas y pasantas;
Proyectos de fortalecimiento y articulacin del sistema nacional
de innovacin.

Fondo de Investigacin y Desarrollo para la Competitividad

(FIDECOM)
Liderado por el Ministerio de la Produccin, que cuenta con 200
millones de soles para promover la investigacin y desarrollo de
proyectos de innovacin productiva de utilizacin prctica en las
empresas. Los que pueden acceder al fondo son las empresas y las
asociaciones de carcter productivo y las microempresas formales.
Los proyectos deben tener un plazo mximo de ejecucin de 24
meses, siendo el monto mximo de financiamiento de 404 mil 100
nuevos soles de Recursos No Reembolsables.
Proyectos que financia FIDECOM:

Proyectos de Innovacin Productiva: Apunta al desarrollo de

innovacin en procesos, productos y servicios, la transferencia
y difusin tecnologa para aplicacin prctica para el
incremento de productividad y competitividad empresarial.
Proyectos de Transferencia de Conocimientos para la
Innovacin Productiva y Gestin Empresarial: Proyectos que
buscan la incorporacin de conocimientos tecnolgicos en
procesos, productos, servicios y otros de las microempresas, a
travs del fortalecimiento de la capacidad de innovacin,
produccin y gestin empresarial y la aplicacin por parte de
las microempresas de conocimientos tecnolgicos.

Fondo Marco
(FOMITEC)

para

la

Innovacin,

Ciencia

Tecnologa

FINCyT financiar con RNR hasta el 65 % del valor total del proyecto
hasta por un mximo de S/. 935,000 (novecientos treinta y cinco mil
nuevos soles). El 35 % restante deber ser aporte monetario y no
monetario de las entidades solicitantes y asociadas.
Los instrumentos a ser financiados por FOMITEC son cinco:

Emprendimientos Dinmicos y de Alto Impacto (S/. 50

millones), desarrollado por el Ministerio de la Produccin.
Propone otorgar capital semilla a empresas jvenes y
emprendedoras para el lanzamiento y consolidacin de
productos y servicios basados en tecnologa e innovacin.
Centros de Excelencia (S/. 80 millones), desarrollado por el
Concytec. Propone financiar la creacin de cuatro Centros de
Investigacin Avanzados en reas estratgicas para el
desarrollo del pas.
Crculos de Investigacin (S/. 19 millones), desarrollado por el
CONCYTEC. Propone financiar el desarrollo de lneas de
investigacin de doce grupos de investigadores, con impacto
en los sectores productivos.
Ideas Audaces (S/ 29 millones), desarrollado por CONCYTEC.
Propone financiar la investigacin y llegada al mercado de
innovaciones en las reas de salud, agro y medio ambiente.
Formacin de Capital Humano Avanzado (S/. 85 millones),
desarrollado por CONCYTEC. Propone financiar becas de
doctorado en CTI en universidades extranjeras y el
fortalecimiento de programas de doctorados locales.

START UP PERU
Startup Per es una iniciativa del Estado Peruano liderada por el
Ministerio de la Produccin, que tiene por objetivo promover el
surgimiento y consolidacin de nuevas empresas peruanas que
ofrezcan productos y servicios innovadores, con alto contenido
tecnolgico, de proyeccin a mercados internacionales y que
impliquen la generacin de empleos de calidad. Dicha iniciativa se
sustenta en diversas fuentes de recursos pblicos, siendo la principal
el Fondo Marco para la Innovacin, Ciencia y Tecnologa-FOMITEC,
creado a travs de la Ley de presupuesto del ao 2013. Adems,
utiliza recursos ordinarios del Ministerio de la Produccin y fondos del
Proyecto de Innovacin para la Competitividad- FINCyT. Posee cinco
concursos:

Emprendedores innovadores

Financia, con Recursos no Reembolsables-RNR de hasta S/. 50,000,

proyectos de hasta 12 meses para la validacin de modelos de
negocios basados en productos, procesos, servicios o formas de

comercializacin
innovadoras,
desarrolladas
Emprendedores de entre 2 y 5 miembros.

por

Equipos

Emprendedores dinmicos y de alto impacto

Financia, con Recursos No Reembolsables-RNR de hasta S/. 137,000,

proyectos de hasta 18 meses para el despegue comercial de
empresas en edad temprana (entre 1 y 5 aos de actividad) con
potencial de crecimiento dinmico y alto impacto, y que cuenten con
productos, procesos, servicios o formas de comercializacin
innovadoras.

Redes de inversionistas

Financia, con Recursos no Reembolsables-RNR de hasta S/. 50,000,

proyectos de hasta 12 meses para la validacin de modelos de
negocios basados en productos, procesos, servicios o formas de
comercializacin
innovadoras,
desarrolladas
por
Equipos
Emprendedores de entre 2 y 5 miembros.

Aceleradoras de negocio

Cofinancia con recursos pblicos no reembolsables (RNR) de hasta S/.

700,000, proyectos de hasta 36 meses, que faciliten la operacin y el
fortalecimiento de capacidades de entidades privadas que bridan
servicios y/o participan de procesos de acompaamiento, aceleracin
y bsqueda de inversin privada para emprendimientos innovadores
y dinmicos.

Fortalecimiento de incubadoras de negocio

Fondo MIPYME
La finalidad del fondo es fortalecer el desarrollo productivo de la
micro, pequea y mediana empresa, a travs de la mejora de las
condiciones de acceso al financiamiento y el incremento de sus
niveles de productividad.
Recursos del Fondo MIPYME
Instrumentos financieros: 500 millones de nuevos soles se destinarn
al financiamiento de fondos de garanta o afianzamiento para
empresas del sistema financiero o mercado de valores.
Instrumentos no financieros: 100 millones de nuevos soles se
destinarn al incremento de la productividad de las MIPYME, a travs
de instrumentos de difusin tecnolgica, innovacin empresarial y
mejora de la gestin y encadenamientos productivos y acceso a
mercados.
Ley N30309
*I+D+i

(Investigacin

Tecnolgica)

Cientfica,

Desarrollo

Tecnolgico,

Innovacin

Su objetivo es promover la inversin privada en proyectos de investigacin

cientfica, desarrollo tecnolgico e innovacin tecnolgica (I+D+i) mediante un
beneficio tributario al impuesto a la Renta, se busca incentivar que las empresas
innoven y se diversifiquen.
Se trata de un incentivo tributario a la innovacin empresarial que otorga un
porcentaje de deduccin adicional al 100% a los gastos que realicen las empresas
en actividades I+D+i. Esta deduccin adicional puede llegar al 75% del gasto,
reduce la renta neta.
Ventajas:

Pago de un menor impuesto a la renta a travs de las deducciones que

contempla la Ley N 30309.

Reconocimiento como organizaciones que apuestan por la investigacin y

desarrollo para ser ms competitivas, lo cual generar prestigio tanto al
interior de su organizacin como con sus clientes.

La deduccin del 100% que no est sujeta a ninguna condicin (vinculo o

no al giro del negocio). Esto hace transparente y facilita la deduccin por
gasto en I+D+i, sin obligar a la empresa a revelar informacin.

Deduccin adicional (50% y 75%) siempre que el proyecto del I+D+i cumpla
con requisitos de calificacin y autorizacin por parte de CONCYTEC.

La deduccin adicional del 50%y 75% que tiene un lmite anual de 1335
UIT por empresa. Es decir, S/.5.1 millones.

Tipos de gastos que podrn deducir las empresas:

Constituyen gastos de I+D+i aquellos que se encuentren directamente

asociados al desarrollo del proyecto, incluyendo a la depreciacin o
amortizacin de los bienes afectados a dichas actividades.

No constituyen gastos de I+D+i por ejemplo, la simple sustitucin, compra,

ampliacin o actualizacin de mquinas o equipos.

4.1.2. Anlisis interno de la empresa

a.
Objetivos estratgicos de la empresa
Incrementar las ventas anuales en 10% a travs de la gestin de calidad en

sus productos.
Ser reconocida por los clientes como la mejor empresa de elaboracin de

productos derivados del olivo.

Exportar sus productos a otros pases.

b.
Organigrama y mapa actual de procesos de la empresa
Organigrama

Mapa de procesos

c.

Tecnologas claves de la empresa: tiempo en el mercado de la

tecnologa clave. Indagar si la empresa tienen claro las tecnologas
emergentes que pueden afectar a su empresa.
Con respecto a las tecnologas claves de la empresa, se ha logrado identificar
la compra de nueva maquinaria para las reas de embotellado, envasado y
etiquetado.
En esta primera rea, se adquiri una mquina embotelladora semiautomtica,
que puede ser programada para llenar los diversos envases de aceite segn la
capacidad requerida. Un operario se encarga de colocar los envases en cada
uno de los terminales y luego los retira para seguir con el siguiente proceso.

En el rea de envasado, se cuenta con otra mquina envasadora, la cual

coloca las diversas presentaciones de aceitunas en funcin al peso que sea

programada y luego procede a sellar los envases de plstico con una lmina
para evitar el contacto con el ambiente y el ingreso de partculas.
En el rea de etiquetado, se ha instalado una mquina etiquetadora que sirve
para la aplicacin de las etiquetas y contra etiquetas autoadhesivas sobre los
envases de aceite de oliva en sus diferentes presentaciones. Dicha mquina es
programada para colocar el lote y la fecha de vencimiento mediante un teclado
con display.

d.

Estructura organizativa o procesos para la innovacin

e.
Actividades de innovacin (glosario). Responder:
Cuntas innovaciones han generado en el ltimo ao? (lanzamiento de un
nuevo producto, servicio o proceso o mejoras significativas en producto,
proceso o servicio)
En los ltimos aos se cre un nuevo tipo de producto para poder
variar las presentaciones que tenan, se opt por la creacin de un
tipo de mayonesa elaborada en base a su materia prima ms
abundante que era los olivos. Es as que se cre La Mayoliva, en
base al aceite de oliva extra virgen extrado de los olivos, pasando
por unos procesos de transformacin se obtiene como producto
final. Adems, vienen implementando hace unos aos atrs llegar
a abarcar otras lneas de productos con la aparicin del vinagre de
manzana y la miel de abeja y algarrobina.

Si bien la empresa muestra la aparicin de nueva gama de

productos, sigue presentando problemas en la parte de
embotellado del aceite extra virgen en el rea de produccin
donde la maquinaria presenta una demora por no contar con
mayor capacidad para procesar las botellas de aceite de oliva y
slo procesar 1 botella a la vez, deteniendo por completo la lnea
de produccin en este tipo de producto.

Han generado patentes? cuntas?

La empresa olivos del Sur hasta la actualidad no ha generado
patentes en lo que respecta a procesos propios realizados por la
empresa lo que sera una desventaja en comparacin con las
competencias existentes ya mencionadas, anteriormente.
Sin embargo, en su pgina web presenta un listado de 4 recetas
donde se utilizan sus productos para la elaboracin de platillos de
diferentes tipos, desde ensaladas hasta entradas para poder
prepararlas.

Es licenciatario de una o ms patentes?

No es licenciatario de sus patentes porque hasta el momento no
ha generado ni una patente registrada que indique a la empresa
Olivos del Sur como duea.

Han realizado Investigacin y Desarrollo (I+D) (solos, en alianza con otra

entidad, o tercerizado).
No se ha registrado en la empresa Olivos del sur algn tipo de
indicio de investigacin y desarrollo, debido a que se encuentran
en un periodo de cumplimiento de varios pedidos realizados y
cuentan con un tiempo corto para poder realizarlos. Es as que se
est dando ms nfasis a la produccin y distribucin que al
mejoramiento de la o anlisis de las oportunidades de mejora que
podra existir en la planta.

Han adquirido una mquina nueva, han cambiado de tecnologa en qu

ao? qu tecnologa o mquina?
En el ao 2014 se implement dos mquinas nuevas en la planta
localizada en Lurn, Lima. Una fue situada para la lnea de

empaquetamiento de aceitunas con sus respectivas salmueras y

otra en la lnea de produccin de aceite de oliva en sus diferentes
gamas
La mquina empaquetadora de aceitunas se encargaba de
recolectar las aceitunas de un determinado color dividiendo segn
el tamao que presentaban en un determinado tipo de bolsa
vertiendo en cada una ellas la salmuera para su preservacin.
La mquina etiquetadora lser se encargaba de impresin de las
etiquetas y los datos que iban en ellas, as como tambin el
posterior pegado o adherido a las botellas de los aceites de oliva.

Han adquirido hardware o software en el ltimo ao.

Hasta el momento siguen laborando con el mismo software que
presentaban antes, pero se est evaluando la posibilidad de
implementar softwares especializados en el rea de logstica como
es el programa SAP, para un mejor manejo de la cadena de
suministros de la empresa y aprovechamiento de sus recursos.

Transferencia tecnolgica
La empresa al notar la necesidad de carencia que presentaban
optaron por la adquisicin de las maquinarias mencionadas
anteriormente. Es as, como se puede apreciar que la empresa
Olivos del Sur tiene un trato cordial con la adquisicin de nuevas
tecnologas que sirvan para el mejoramiento de sus procesos o la
solucin de los problemas. Cada cierto tiempo se rene un comit
para la evaluacin de futuras adquisiciones asesorados por parte
especialistas o profesionales encargados de la bsqueda de estas
nuevas tecnologas, las cuales pasaran a evaluacin y prxima
aprobacin de manera conjunta.

Diseo e ingeniera industrial.

El diseo industrial que presenta la planta de Olivos del Sur
situada en Lurn, no es tan grande en comparacin con las
competencias, esto es debido a que con la demanda que
presentaban en un inicio era suficiente. Pero la gran acogida que
tuvieron sus productos ha hecho que poco a poco se est
incrementando sus ventas y esto ocasiona que la empresa este
evaluando el aumento de la capacidad del local para que la planta
pueda llegar abastecerse segn lo que demanda el mercado.

Con respecto a la ingeniera que presenta, est cada vez ms en la

bsqueda de sacar ms variedades de productos en las cuales
pueda hacer frente a los de la competencia y as lograrse una
posicin en el mercado. Sin embargo, esto requerir de una
inversin y evaluacin por parte de los directivos y accionistas de
la empresa.

f.

Cuentan con laboratorios de ensayos o de investigacin y

desarrollo?, Si no cuenta con laboratorio, dnde mandan a realizar
sus ensayos de laboratorio?
La empresa Olivos del Sur no cuenta actualmente con el rea de investigacin
y desarrollo, es decir, un rea donde la nica labor sea la investigacin y
desarrollo. Sin embargo, la mejora e innovacin han sido valores intrnsecos en
dicha empresa desde su fundacin. Su constante aplicacin ha permitido que
Olivos del sur sea reconocida en el sector agrcola. Esta actividad se ha
desarrollado desde 3 posiciones distintas de forma simultnea:
Innovacin tecnolgica en los procesos de produccin. Las mejoras
continuas aplicadas a la produccin han permitido aumentar, no solo la
eficiencia, sino tambin la calidad de las aceitunas extradas en la planta de
Yauca. Estos cambios nos han otorgado el reconocimiento del sector agricola,
el cual ha incorporado muchas de nuestras mejoras.
Innovacin y desarrollo de nuevos formatos comerciales de aceitunas,
buscando siempre un producto adecuado a las nuevas necesidades de los
clientes. Productos como pastas de aceituna, aceitunas preparadas son
ejemplos claros de xito en este aspecto.
Participacin en la implementacin de nuevos modelos agronmicos que
permitan mejorar la eficiencia de los productores ofreciendo a la vez unas
mayores posibilidades para la empresa. Como ejemplo de estas innovaciones,
podemos citar el modelo supe intensivo de olivos desarrollado hace 18 aos,
as como el nuevo modelo de almendros y ctricos en alta densidad.
g.

Recursos TICs, cuenta con website, con redes sociales, cuentan o

subcontratan servicios de community manager, con SEO, realizan
data analytics, data mining ecommerce; ebusiness; estrategia de
ecommerce. Trabajan con Big Data?
La
empresa
Olivos
del
sur,
cuenta
con
website
(http://www.olivosdelsur.com/nosotros.htm ) donde brinda informacin sobre la
empresa como productos, historia, recetas, clientes entre otros. Adems cuenta
con redes sociales en Facebook, Twitter y todo aplicativo conectado al cdigo
de barras. No trabaja con Big Data.

h.

Relacin con entidades de soporte cientfico tecnolgico; tienen

alguna vinculacin con alguna universidad (precisar la Universidad,
Facultad, Laboratorio e Investigador) o centro de investigacin con
fines de desarrollar o mejorar sus productos, procesos o servicios?

Actualmente, la empresa no cuenta con ningn tipo de relacin con

entidades de soporte cientfico, ya sean universidades o algn centro de
investigacin.
Est falta de relacin con entidades de soporte cientfico se da
principalmente por dos motivos: Primero, por la falta de un contacto
importante dentro de alguna universidad que le pueda brindar las
facilidades y ayuda necesario. Segundo, por la falta de informacin sobre
la existencia de centros de investigacin, la empresa misma busca
siempre la mejora continua sin ayuda externa.

i.

Cmo financian sus actividades de innovacin?, presupuesto

anual asignado a las actividades de innovacin tecnolgica?

El presupuesto anual para las actividades de innovacin es

aproximadamente el 20% de las utilidades del ao anterior. Si algn
proyecto de innovacin supera el presupuesto, se realiza un estudio si es
que la no realizacin de este proyecto afecta la produccin y
cumplimientos de pedidos. Si ese es el caso, entonces se procede a pedir
un prstamo en el banco, por el contrario, no se ejecuta en proyecto.

j.

La empresa ha accedido o aplicado a uno de los fondos pblicos

(del gobierno) para realizar innovacin? A cul fondo?, sino se ha
presentado por qu no se presentaron a los fondos? La empresa
conoce de la Ley de Incentivos Tributarios a la I+D+i?

La empresa no ha accedido ni aplicado a algn fondo pblico para

realizar una innovacin, ya que no tenan idea que existieran fondos para
poder realizar algn tipo de innovacin para productos, procesos, entre
otros en la empresa.
Al brindarle la informacin sobre los fondos que brinda el estado peruano
para la innovacin, el personal que nos atendi pens que aplicar a estos
fondos podra ser una prdida de tiempo, debido a que en el Per los
trmites son muy engorrosos, con condiciones especiales, con trabas y
demanda de mucho tiempo.
Por ltimo, la empresa no conoce la Ley de Incentivos Tributarios a la
I+D+i ya sea por falta de inters por parte de la empresa, por falta de
publicidad de dicha ley o simplemente por desconocimiento de leyes que
buscan el desarrollo, innovacin e investigacin de las empresas.

5. Identificacin de oportunidad de innovacin tecnolgica de producto o proceso

a. Identificar oportunidad de innovacin y problema a resolver
Relacionado a objetivos estratgicos

(Incrementar las ventas anuales en 10% a travs de la gestin de calidad

en sus productos.
Ser reconocida por los clientes como la mejor empresa de elaboracin de

productos derivados del olivo.

Exportar sus productos a otros pases).

De acuerdo a informacin brindada por la empresa y nuestras

observaciones, el cuello de botella en la empresa es el proceso de
aplicacin de tapas de metal para el sellado de los envases.
EVIDENCIAS

Asimismo, se presentan los siguientes beneficios para la empresa con el

desarrollo del proyecto de innovacin tecnolgica:

Entrega de pedidos a tiempo: el proceso de aplicacin de tapas a

los envases lo realiza solo un operario, ya que solo existe una
mquina. La implementacin de una mquina automtica para
dicho proceso permitira reducir tiempos y acumulacin de
productos en proceso.
Reduccin de costos: si se automatiza el proceso de aplicacin de
tapas, el costo de mantener inventario de productos en proceso se
reducira notablemente. As, se agiliza el flujo de produccin.
Adems, se logra reducir las fallas, lo cual representa menores
costos por reproceso o eliminacin.
Satisfaccin del cliente: se ofrece un producto en un envase
novedoso y prctico que facilita el uso del mismo.
producto novedoso, envase

b.

Descripcin y anlisis en detalle

c.

Justificacin del proyecto de innovacin

d.

Proceso de generacin de ideas

e.

Presentacin de resultados de generacin de ideas

f.

Bosquejo del primer prototipo

Mediante lo descrito en anlisis del proyecto, se lleg a la conclusin de que

la mquina enchapadora posee poca capacidad operativa por otro lado,
mediante un encuesta se determin la insatisfaccin del cliente en cuanto a
la presentacin de la tapa de las botellas que contienen aceite de oliva.
Entonces se ha considerado como proyecto de innovacin el cambio de tapa
ROSCA PLANA a una con doble funcin llamado tapa PUSH-PULL, es decir,
esta nueva tapa posee de un botn que hace que se pueda vertir el
contenido de la botella con mayor facilidad y comodidad. Por otro lado, se
propone la renovacin o la adquisicin de una nueva mquina enchapadora.
Esta nueva mquina tendr la capacidad de enchapar 10 botellas y estar

en funcin a la tapa FULL-PUSH, el hecho de que se cuente con una sola

mquina para llevar a cabo esta operacin se debe a que la empresa no ha
evaluado el impacto de poseer una sola mquina para ejecutar el
enchapado. Nos referimos a que, no se ha hecho mediciones cuantitativas
de lo perjudicial que resulta operar con una mquina de poca capacidad
operativa. Y por ltimo, tampoco se ha considerado como posible alternativa
la renovacin de la mquina o la adquisicin de una adicional en los
presupuestos del rea de produccin. A continuacin se muestra un
pequeo bosquejo de la tapa PUSH-FULL y la nueva mquina enchapadora.

MQUI
NA
ENCHA
PADO
DE
BOTEL
LAS

TAPA
PUSHFULL

6. Conclusiones
El diagnstico del entorno contribuye a identificar las oportunidades de la
empresa en el mercado donde se desarrolla y la capacidad tecnolgica de los
competidores para la implementacin de una propuesta de innovacin
tecnolgica.
Existen diversos proyectos desarrollados a nivel internacional que pueden ser
tomados como base para el desarrollo y la implementacin de una propuesta
de innovacin tecnologica en la empresa Olivos del Sur para la solucin del
problema identificado. As, se debe analizar la viabilidad de implementar dicha
propuesta y el impacto de su ejecucin.

El diagnstico interno de la empresa permite conocer la gestin de la misma,

especficamente el manejo y las actividades de innovacin para identificar las
caractersticas que faciliten el desarrollo de una propuesta de innovacin
tecnolgica en beneficio de la empresa.

3 del componente 1
3 del componente 2

7. Gestin del proyecto

7.1. Estructura organizativa
a.

Integrantes

b.

Colaboradores externos

7.2. Cronograma de actividades

7.3. Reporte de participacin
8. Anexos
9. Bibliografa