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CAPTULO IV: CUALIFICACIONES PROFESIONALES

A.- VETERINARIOS OFICIALES

1.) La autoridad competente slo podr nombrar veterinarios oficiales a veterinarios que hayan
aprobado un examen que se ajuste a los requisitos del siguiente apartado (punto 2.).

2.) La autoridad competente organizar la celebracin del examen, para confirmar que se
poseen conocimientos en la medida necesaria en funcin de la formacin y de las cualificaciones
de veterinario:
a) legislacin nacional y comunitaria sobre salud pblica veterinaria, seguridad
alimentaria, sanidad animal, bienestar animal y sustancias farmacuticas;
b) principios de la poltica agrcola comn, medidas de mercado, restituciones a la
exportacin y deteccin del fraude (teniendo en cuenta asimismo el contexto mundial:
OMC, SPS, Codex Alimentarius, OIE);
c) fundamentos de la transformacin de alimentos y tecnologa alimentaria;
d) principios, conceptos y mtodos de las buenas prcticas de produccin y la gestin de la
calidad;
e) gestin de la calidad previa a la cosecha (buenas prcticas agrarias);
f) promocin y aplicacin de los principios de higiene y seguridad alimentaria (buenas
prcticas de higiene);
g) principios, conceptos y mtodos del anlisis del riesgo;
h) principios, conceptos y mtodos del sistema APPCC y su utilizacin a lo largo de la
cadena de produccin de alimentos y la cadena alimentaria;
i) prevencin y control de los peligros de origen alimentario para la salud humana;
j) dinmica demogrfica de la infeccin y la intoxicacin;
k) epidemiologa y diagnstico;
l) sistemas de seguimiento y vigilancia;

m) auditora y evaluacin legal de los sistemas de gestin de la seguridad alimentaria;


n) principios de los mtodos de prueba modernos y sus aplicaciones para el diagnstico;
o) tecnologas de la informacin y la comunicacin en el mbito de la salud pblica
veterinaria;
p) procesamiento de datos y aplicacin de bioestadsticas;
q) investigacin de brotes de enfermedades alimentarias en los humanos;
r) aspectos significativos en relacin con las EET;
s) bienestar animal durante la produccin, el transporte y el sacrificio;
t) cuestiones medioambientales en relacin con la produccin de alimentos (incluida la
gestin de residuos);
u) principio de cautela e inquietudes del consumidor; y
v) principios de la formacin del personal que trabaja en la cadena de produccin de
alimentos.
Los candidatos podrn adquirir los conocimientos requeridos como parte de su formacin
veterinaria bsica, o bien a travs de la formacin que hayan recibido, o de la experiencia
profesional adquirida, tras su titulacin como veterinario. La autoridad competente podr
organizar diferentes pruebas para tener en cuenta la formacin de los candidatos. No obstante,
si la autoridad competente confirma que un candidato ha adquirido todos los conocimientos
requeridos durante su formacin universitaria, o mediante una formacin permanente que d
lugar a un ttulo de posgrado podr eximirle de la obligacin de realizar una prueba.

3) El veterinario deber tener aptitudes para la cooperacin multidisciplinar.


4) Adems, antes de poder trabajar de manera independiente, cada veterinario oficial deber
recibir formacin prctica durante un perodo de prcticas de al menos 200 horas. Durante
este perodo, el veterinario en prcticas deber trabajar bajo la supervisin de veterinarios
oficiales ya existentes en mataderos, salas de despiece, puestos de inspeccin de carne fresca

y explotaciones. La formacin versar en particular sobre la auditora de los sistemas de


gestin de la seguridad alimentaria.

5) El veterinario oficial deber mantener al da sus conocimientos y estar al tanto de las


novedades, participando peridicamente en actividades de formacin permanente y
consultando bibliografa especializada. Cuando sea posible, el veterinario oficial emprender
cada ao actividades de formacin permanente.

6) Los veterinarios que ya hayan sido nombrados veterinarios oficiales debern tener un
adecuado conocimiento de los temas mencionados en el punto 2. Si es necesario, debern
adquirir dichos conocimientos a travs de actividades de formacin permanente. La autoridad
competente tomar las medidas oportunas en tal sentido.

7) No obstante lo dispuesto en los puntos 1 a 6, los Estados miembros podrn establecer normas
especficas para los veterinarios oficiales que trabajen a tiempo parcial y sean competentes
para la inspeccin de pequeos establecimientos.

FUENTE :
REGLAMENTO (CE) N 854/2004
DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004
Por el que se establecen normas especficas para la organizacin de controles oficiales de los productos de origen animal (e.g.carne) destinados al consumo humano.