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AMENDOCREM!!!! .........................................................................1
BABAGANUCHE .............................................................................2
BISCOITO SALGADO....................................................................2
CREME DE PALMITO...................................................................11
BOLINHAS DE QUEIJO.................................................................5
CREME DE PALMITO...................................................................12
BOLINHO DE CHUVA....................................................................6
CHAMPANHE) ................................................................................6
GELATINA ESPECIAL..................................................................14
1
MOUSSE SALGADA.....................................................................21
GNOCCHI .....................................................................................15
HALAWI ........................................................................................16
MARSHMELLOW ..........................................................................22
MARSHMELLOW 2 ......................................................................22
MISTO QUENTE...........................................................................23
MOQUECA CAPIXABA.................................................................24
MOQUECA ....................................................................................24
MOUSSE DE MORANGO.............................................................28
2
PO DE ALHO ..............................................................................36
PO DE L ...................................................................................37
PASTA ...........................................................................................40
PO DE REQUEIJO: .................................................................33
PO DO FABIO: ..........................................................................33
PO S DE GLTEM: .................................................................33
QUEIJADA ....................................................................................43
QUEIJOS.......................................................................................43
PO DE ABBORA MGICO......................................................35
PO LEGAL...................................................................................35
ABACATE SURPRESA
Ingredientes
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 abacates
3/4 de xcara (ch) de presunto picado
3/4 de xcara (ch) de maionese
1 colher (ch) de ketchup
3 colheres (sopa) de azeitonas recheadas com pimento,
em rodelas
Modo de fazer:
Reserve algumas tiras dos pimentes para a decorao e
pique o resto.
Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento.
Tire o caroo e, com uma colher, retire a polpa sem
danificar a casca.
Reserve as conchas do abacate para usar no final. Numa
tigela, amasse a polpa da fruta e misture os demais
ingredientes, exceto os pimentes da decorao e as
azeitonas. Coloque a mistura em cada concha (casca) de
abacate em pratos individuais. Por fim, decore com as
tirinhas de pimentes e as azeitona e sirva. D para quatro
pores.
AMENDOCREM!!!!
Compre TAHINE ( uma pasta de gergelim, eu comprei da
marca JASMINE, e no rtulo diz ZERO carbo) o Tahine
tpico da culinria rabe, d para preparar pats salgados, ou
alguns tipos de doces com ele. Para fazer o clone de
amendocrem, basta juntar uma colher de sopa do produto com
4 gotas de adoante lquido, misturar bem num pratinho e
experimentar! D para matar a vontade de comer doce, fica
ASPIC DE CAMARO
(6 pores)
Ingredientes:
350 g de camaro descascado e cozido
2 envelopes de gelatina em p sem sabor
2 xcaras (ch) de suco de tomate
1 colher (sopa) de suco de limo
1 colher (ch) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de picles de pepino picado
pimenta-do-reino a gosto
folhas de alface
Modo de fazer:
Corte o camaro em pedaos. Numa panela, amolea a
gelatina em 1/4 de xcara de suco de tomate e leve ao
fogo baixo, mexendo sempre, at dissolver. Junte o
restante do suco de tomate e acrescente os outros
ingredientes, menos a alface. Despeje numa forma de
gelatina e leve geladeira at firmar. Desenforme e
enfeite com as folhas de alface.
Desconte: 1 Pr
Total de caloria/poro: 70
ARROZ REVOLUCIONRIO
Cozinhe uma couve-flor em agua e sal por 5 mts.
Escorra a gua, passe por agua fria, e reserve.
Em uma frigideira coloque um pouco de azeite ou manteiga.
Corte uns 2 ou 3 dentes de alho, coloque o azeite em uma
frigideira, deixe aquecer um pouco, frite o alho at dourar.
BABAGANUCHE
INGREDIENTES
- 2 berinjelas grandes e picadas
- 1 cebola grande e picada
- 2 cabeas de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de organo
- 1 colher (sopa) de manjerico
- sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Refogue as berinjelas no azeite com a cebola e o alho. Em
seguida, coloque tudo no liquidificador e v acrescentando o
organo e o manjerico. Coloque num recipiente com tampa e
cubra com azeite. Conserve na geladeira at a hora de servir.
Sirva com quadradinhos de torresmo.
BISCOITO SALGADO
Substituir o adoante por sal a gosto e a canela e castanhas por
queijo parmeso e especiarias (organo, pimenta). Fazer os
biscoitos mais achatados, como torradinhas para servir com
pats, frios, etc.
BISCOITOS
PARA
LEVAR
PARA
TRABALHO.
Biscoitos de farelo e semente de linhaa
INGREDIENTES:
1 xcara de farelo de trigo (grosso ou fino, tanto faz) (12
carbos)
1/2 xcara de glutem seco (zero carbos)
BOLO DE CARNE
1/2 k de carne moda, temperada com alho, sal, salsinha,
cebolinha e 1 ovo (para dar a liga)
Abrir a carne em cima de um pedao grande de papel
alumnio, depois recheie com:
1 pedao de paio (ou outra linguia)
1 ovo cozido cortado em fatias grossas
Depois enrole tudo com o papel alumnio, como se enrola
um rocambole no pano de prato, aperte bem, para a carne
ficar bem firme, abra novamente o papel aluminio e
pincele com azeite. Fechar bem o papel alumnio e levar ao
forno por uns 30min... Depois abra o papel e deixe mais
alguns minutos no forno pra corar.
Modo de Fazer:
1 - Misturar tudo muito bem.
2 - Despejar numa forma untada.
3 - Levar ao forno para assar por 70 min ...fogo bem
baixo.
BOLO LEGAL
6
6
2
8
1
1
ovos
colheres de cacau em p
colheres de manteiga
colheres de adoante splenda ou tal e qual
colher bem cheia de fermento em p
saco de coco ralado
BEIJINHO DE COCO
INGREDIENTES:
01 gema;
01 garrafinha de leite de coco;
02 colheres de manteiga;
02 colheres de sopa de coco ralado (procure um com menos
carbo, o que eu uso tem s 01 por cada colher);
Adoante a gosto.
BEIJINHO DE CCO 2
INGREDIENTES = 29 carbos
1 pacote de 100 g de coco ralado tradicional = 20 carbos
2 gemas levemente batidas = 1 carbo
3 colheres de sopa de creme de leite sem soro = 3 carbos
5 g de adoante em p = 5 carbos
200 ml de gua
1 colher de caf de kanten
1 colher de ch de pectina
gotas de baunilha
variao: 1 colher de sopa de essncia de abacaxi
MODO DE FAZER
- Bater no liquidificador a gua com a pectina (para
desmanchar);
- acrescentar o kanten e levar ao fogo
- ferver por alguns minutos e acrescentar o cco ralado, as
gemas batidas e o adoante
- deixar em fogo baixo, mexendo constantemente com colher de
pau at comear a soltar da panela;
- acrescentar o creme de leite, mexendo sempre, sem deixar
ferver
- esperar esfriar e fazer as bolinhas.
- enfeitar todos com 1 cravinho.
BOLINHAS DE QUEIJO
200g de queijo parmeso ralado
2 ovos batidos
leo pra fritar
Misture o queijo com os ovos batidos e faa bolinhas com a
colher ou com as mos. Ponha pra fritar at ficar douradinha.
BOLINHO DE CHUVA
INGREDIENTES:
- 1 ovo
- 6 colheres (sopa) de Farelo de Trigo Fino
- 2 colheres (sopa) de Glten Seco da marca MeTerra
- 1/2 colher (sopa) de Albumina da marca Salto ( a nica que
podemos usar e da prxima vez tentarei 1 colher de sopa)
- 1 colher (sopa) de fermento em p (um dia tentarei com o de
padaria que no tem carbo)
- 1 colher (ch) de adoante Lnea Lquido. (na prxima usarei +
1/2 colher de ch)
- 1 colher (ch) de essncia de Baunilha da marca Mix (no
contm acar)
- 1 colher (ch) de esscia de Chocolate da marca Mix
- 1 colher (ch) de Canela em p.
MODO DE FAZER:
1 - O glten chato de trabalhar e a albumina + ainda...Ento
eu aconselho a peneirar todos os ingredientes secos e reserve.
2 - Bata o ovo na batedeira...esse o segredo
BOLINHO
DE
CHUVA
SABOR
COCO
(MUFFINS E BOLACHA CHAMPANHE)
INGREDIENTES:
- 02 claras em neve
- 02 gemas
- 01 colher (ch) de essncia de coco da marca Mix
- 01 colher (ch) de adoante Lnea Lquido (na prxima usarei
+ 1/2 colher de ch)
- 01 colher (sopa) de Fermento em p Royal
- 03 colheres (sopa) de Albumina da marca Salto
- 06 colheres (sopa) de Glten Seco da MeTerra
- 04 colheres (sopa) de Farelo de Trigo Fino
- 03 colheres (sopa) de gua
- 50g de manteiga extra sem sal
MODO DE FAZER:
1 - Peneire os ingredientes secos e reserve.
2 - Misture em uma tijela as gemas, a gua, a manteiga
derretida no microondas, a essncia e o adoante.
3 - Junte as duas misturas e qdo estiver bem encorpoado
misture com delicadeza as claras em neve...Tente ser o mais
suave possvel para no perder a leveza.
4 - Com essa massa vc pode obter 3 resultados:
a) Biscoito Champanhe:
-Colocar com a ajuda de uma colher...em uma assadeira untada
para assar em fogo baixo...
b) Bolinho de Chuca Crocante:
-Frite e seque no papel toalha
c) Muffins:
3 ovos grandes
2 carbos
4 colheres de sopa, cheias, de farelo de trigo fino... 8
(considerando marca Mae Terra)
2 colheres de sopa de fibra de soja
4 carbos
250 g de creme de leite
10 carbos
1 colher de sopa rasa de fermento em p
1 colher de sopa rasa de canela em p (p/ variar substituir p/
baunilha, essncia de limo, etc)
a 1 xcara de gua
xcara de leo de milho
Adoante a gosto (5 envelopes de Linea P e 10 gotas de
adocyl)
INGREDIENTES:
- 01 ovo bem batido na batedeira
- 01 e 1/2 colher (ch) de adoante Lnea Lquido
- 01 colher (ch) de essncia de Banana
- 07 colheres (sopa) de Glten Seco da MeTerra
- 03 colheres (sopa) de Farelo de Trigo Fino
- 02 colheres (sopa) de Albumina
- 01 colher (sopa) de Fermento em p Royal
MODO DE FAZER:
1 - Peneirar os ingredientes secos e reservar
2 - Bater os 3 primeiros ingredientes na batedeira
3 - Juntar as duas misturas e levar para fritar...
MODO DE PREPARAR
Bater no liquidificador todos os ingredientes (inclusive o
adoante lquido), exceto o fermento e as claras dos ovos.
Bater as claras em neve c/ o adoante em p e juntar
delicadamente massa batida, alternando c/ o fermento.
Untar uma assadeira de + - 25x13 cm c/ manteiga e farelo de
trigo.
Assar
em
forno
mdio,
pr-aquecido,
por
aproximadamente 30'.
Rendimento: 16 pores
Total de carbos: 24
Carbos por poro = 1,5
VARIAES
1) Vc pode fazer o bolo salgado, substituindo a canela por queijo
ralado e o adoante por sal.
Colocar metade da massa na assadeira e rechear c/ atum e
palmito, frango c/ catupiry, etc.
2) Pode tb usar assadeira maior, deixando o bolo bem baixinho
e crocante para ser usado como base em pavs, tiramisu, ou
simplesmente como biscoito.
BOLO DE CARNE
INGREDIENTES:
1/2 k de carne moda, temperada com alho, sal, salsinha,
CAVIAR DE BERINJELA
INGREDIENTES
- 2 berinjelas mdias
- 1 cebola grande
- 2 tomates mdios
- 1 colher (sobremesa) de vinagre
CHEESE CAKE
INGREDIENTES
10 grs de gelatina sem sabor, dissolvida em 10cc de gua
250 ml de creme de leite fresco
200 grs de cream cheese
1 ovo
60 grs de adoante
15 cc de brand
limo (suco)
MODO DE FAZER
Depois de derreter a gelatina, acrescente o adoante, e o cream
cheese e reserve.
Bater o creme de leite por 7 minutos com um batedor manual e
junte com a gelatina e o cream cheese, acrescentar o ovo batido
prviamente, colocar o suco do limo e o brand, misture bem,
coloque em taas e leve a geladeira por 3 horas.
CAFTA NO ESPETO
carne de boi moda (prefira patinho), um prato rabe
muito apreciado e fcil de fazer.
Calcule dois espetinhos por pessoa para um aperitivo. Faa
com meio quilo de carne, meia cebola ralada, salsinha bem
picadinha, uma pitadinha de pimenta sria, sal a gosto,
azeite de oliva e uns pingos de limo.
Misture tudo bem e faa rolinhos de 10 centmetros de
9
CALDA DE QUEIJO
Ingredientes:
- 1/2 pacote de cream cheese
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- creme de leite diludo em gua at obter a consistncia
de leite
Modo de preparo:
Dissolva o queijo no creme de leite no fogo baixo. No
deixe engrossar, acrescentando um pouco do creme de
leite diludo em gua. Esse um molho ralo, como um
leite. Se necessrio acerte o sal.
CHEESE CAKE
10 grs de gelatina sem sabor, dissolvida em 10cc de gua
250 ml de creme de leite fresco
200 grs de cream cheese
1 ovo
60 grs de adoante
15 cc de brand
limo (suco)
Depois de derreter a gelatina, acrescente o adoante, e o
cream cheese e reserve.
Bater o creme de leite por 7 minutos com um batedor
manual e junte com a gelatina e o cream cheese,
acrescentar o ovo batido prviamente, colocar o suco do
limo e o brand, misture bem, coloque em taas e leve a
geladeira por 3 horas.
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CREME AZEDO
Ingredientes
- 200 g de creme de leite (de preferncia, os de caixinhas)
- suco de 1/4 de limo
Modo de Preparo
Misture o creme de leite com o suco do limo e deixe
descansar por algumas horas em um local quente, como o
forno desligado ou um canto do fogo. Utilize para
tempera saladas.
variao:
Ingredientes
- 1 colher (ch) de molho de pimenta
- 3 colheres (sopa) de pimento verde picado
- 2 ovos cozidos bem picados
- 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
- sal e pimenta-do-reino branca, a gosto
- 1 xcara (ch) de creme azedo
Modo de Preparo
Combine os temperos e, posteriormente, incorpore o
creme azedo. Sirva a serguir.
CREME DE MASCARPONE
Ingredientes:
- 3 gemas
3 colheres de adoante splenda
1 dose de rum
- 3 claras batidas com 1 colher de adoante splenda
- 200g de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly
- 200g de creme de mascarpone
Modo de preparo:
Bata as gemas com o adoante at esbranquiar.
CREME DE PALMITO
100 grs de palmito (2/3 da xcara)
03 colheres de sopa de catupiry
manteiga para refogar
cheiro verde, sal, pimenta do reino
Derreta a manteiga e acrescente o palmito picadinho,
refogue, colocando os temperos.
Misture o catupiry, mexendo at ficar cremoso.
Agora s saborear.
total de carbos: 3,70 equivalente as 100grs do palmito.
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CREAM CRACKER:
[INGREDIENTES]
- 3 CS de albumina (0 carbo) ou 5 claras
- 1 CS de farelo de trigo
- 1 CS de azeite
- 2 CS de leo
- 1 CS de vinagre
- 1/2 CS de sal (rasa- muito cuidado nessa hora")
- 1 CS de queijo ralado (parmeso)
- 200 ml de gua
MODO DE FAZER:
-bater tudo no mix, ou liquidificador;
-esquenter um pouco de leo na frigideira (de tefal);
-fazer paquecas bem finas.
At a, vc preparou um tipo de crepe, ou panqueca, que pode
ser comido assim mesmo, com queijo, presunto, requeijo...
PARA FAZER O CREAM CRACKER: cortar em quadradinhos e
colocar no microondas por 40 SEGUNDOS.
Fica uma delcia. Rende uns 50 biscoitos (dependendo do
tamanho que vc fizer). Espero que seja til, um abrao e bom
CREME AZEDO
INGREDIENTES
- 200 g de creme de leite (de preferncia, os de caixinhas)
- suco de 1/4 de limo
MODO DE PREPARO
Misture o creme de leite com o suco do limo e deixe descansar
por algumas horas em um local quente, como o forno desligado
ou um canto do fogo. Utilize para tempera saladas.
VARIAO:
INGREDIENTES
1 colher (ch) de molho de pimenta
3 colheres (sopa) de pimento verde picado
2 ovos cozidos bem picados
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
sal e pimenta-do-reino branca, a gosto
1 xcara (ch) de creme azedo
MODO DE PREPARO
Combine os temperos e, posteriormente, incorpore o creme
azedo. Sirva a serguir.
CREME DE PALMITO
INGREDIENTES:
100 grs de palmito (2/3 da xcara)
03 colheres de sopa de catupiry
manteiga para refogar
cheiro verde, sal, pimenta do reino
MODO DE FAZER:
Derreta a manteiga e acrescente o palmito picadinho, refogue,
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FRICASS DE FRANGO
1 kg de peito de frango
I tablete de caldo maggi
2 gemas
1 lata de Creme de Leite Nestl Tradicional
1 xcara (ch) de presunto picadinho
1 copo de Requeijo Cremoso (usamos o Catupiry)
Cozinhe o peito de frango (com osso) em trs xcaras (ch)
de gua e o tablete de Caldo Maggi por cerca de 20
minutos. Desfie o frango e
reserve o caldo.Leve ao fogo, as gemas, o e o caldo
reservado (cerca de 3/4 da xcara). Retire do fogo, junte o
Creme de Leite e o frango desfiando, misturando-o muito
bem.Coloque-o em um recipiente refratrio, cubra com o
presunto picadinho e o Requeijo. Leve ao forno mdio
alto (200C) por cerca de 10 minutos.
Congelamento:
FALSAS PANQUECAS
Ingredientes
1 e 1/4 de xcara (ch) de couve-flor cortada mido
1/2 colher (sopa) de leo de soja
1 ovo grande
1/2 colher (ch) de sal
2 colheres (ch) de cebola ralada
1/2 colher (ch) de fermento em p
leo para fritar
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador at ficar uma
pasta uniforme.
Coloque leo no fundo de uma frigideira e esquente bem.
Despeje colheradas
de massa e espalhe na frigideira como se faz com a massa
de panqueca. Deixe
dourar de um lado e vire. Doure do outro. Retire s
quando a falsa panqueca
estiver firme. D para oito pores.
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Rendimento: 6 pores
Total de carbos: 18
Carbos por poro: 3
calorias: 100
GELATINA ESPECIAL
INGREDIENTES
2 caixas de gelatina diet de abacaxi (Adocyl)
1 lata (300g,) de creme de leite (Nestl)
2 claras batidas em neve
MODO DE FAZER
Dissolva a gelatina em 1/2 litro de gua fervendo. Leve
geladeira e deixe at que ela *comece* a endurecer (fica bem
viscosa, mas no slida - rpido - uns 10-15 min). Misture
bem o creme de leite, e por ltimo, delicadamente, as claras em
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GNOCCHI
500 g de ricota ou toffu
250 g de queijo cheddar cremoso ou queijo cremoso
100 g de queijo parmeso ralado
4 ovos batidos
2 colheres de fibra de soja fina
4 colheres de farelo de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta cayenne (ou do reino)
PREPARO:
- Desmanche e misture bem os queijos com as mos e reserve;
- bata os ovos em batedeira eltrica
- acrescente aos ovos batidos: a fibra de soja, o farelo de trigo,
os temperos e a mistura de queijos;
- junte a mistura de queijos e misture bem
- refrigere por 1 hora
- leve 1 panela grande com gua ao fogo at ferver c/ 2
colheres de leo
- mantenha a gua fervente em fogo brando
- faa bolinhas de massa com 2 colheres de ch e v
derramando na gua fervente (elas iro para o fundo e subiro
para a superfcie qdo estiverem cozidas)
- remova as bolinhas cuidadosamente com a escumadeira e
coloque no escorredor.
Tempere c/ a manteiga derretida e queijo parmeso ou molho
de tomates caseiro
GNOCCHI DE ESPINAFRE
INGREDIENTES:
1 mao de espinafre cozido e bem escorrido
2 ovos
sal a gosto
kg de ricota passada na peneira
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
MOLHO
1 colher (sopa) de margarina light
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de amido de milho
litro de leite desnatado
sal a gosto
queijo ralado a gosto
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o espinafre, os ovos e o sal. Despeje em
uma tigela e misture a ricota. Junte a farinha aos poucos, at
dar ponto de enrolar, modele a massa em tiras e corte. Ferva a
gua com sal em uma panela grande e cozinhe os nhoques aos
poucos. Assim que forem subindo retire da gua e escorra.
MOLHO
Aquea a margarina e refogue a cebola e o alho. Junte o amido
de milho e cozinhe at ficar dourado. Coloque o leite aos
poucos, mexendo. Abaixe o fogo e mexa at levantar fervura.
Tempere com sal. Despeje o molho sobre os nhoques e polvilhe
o queijo. Para as fases PPC e Manuteno:
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INGREDIENTES
- 1 abacate
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- pimenta malagueta a gosto
- 4 colher (sopa) de suco de limo
- sal
MODO DE PREPARO
Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com
salgadinhos de pacote ou torradinhas.
INGREDIENTES
- 500g de capa de fil moda
- 200g de cebola bem picada
- 3 maos pequenos de salsinha picada
- 1 colher (ch) de tempero rabe (pimenta sria)
- Sal a gosto
- 1 abacate maduro
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de suco ou limo ou lima
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
- pimenta vermelha picada a gosto (sempre muita)
- azeite de oliva a gosto
Amasse o abacate com um garfo e misture todos os temperos.
Guarde na geladeira por duas horas coberta com plstico filme.
Para servir, coloque sobre uma cama de alfaces e enfeite com
pepino picado.
HALAWI
INGREDIENTES:
100 g de tahine: 4 g carbos
suco de meio limo (1 carbo)
2 colheres de sopa de Tal e Qual (adoante): 4 g carbos
1 colher de sopa de gar gar
1 colher de ch de essncia de baunilha
1/2 xcara de gua
KAFTA NO ESPETO
MODO DE PREPARO
Numa vasilha misture todos os ingredientes, misture at atingir
uma consistncia de massa. Modele esta mistura (100 g cada
mais ou menos) em forma de salsicha, coloque num palito de
churrasco. Grelhe (em grelha ou chapa). Sirva quente.
obs, pode ser assada e comida com azeito por cima
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1 pitada de canela
MODO DE FAZER:
primeiro, misture a gua, o vinagre, o adoante o sal e a canela,
misturar bem, depois juntar essa mistura com o extrato de
tomate, misturar bem. Est pronto! No precisa cozinhar.
Receita criada por Fabio Carfero.
carboidratos totais: 28g
carboidratos por colher de sopa: < 1g
KIBE (FBIO)
600g de patinho modo (mande moer na sua frente, ok?)
1 xcara e meia de farelo de trigo
1/2 xcara de farelo de soja (opcional)
1/4 de xcara de leo
2 ovos
temperos a gosto(eu coloco 1 pitada de cominho, sal, pimenta
do reino, meia xcara de hortel, cheiro verde, alho, cebola, DA
PICO TUDO NO MIX OU LIQUIDIFICADOR!)
LASANHA DE BERINJELA
MODO DE FAZER:
Misturar tudo com uma colher de pau, amassar bem com a mo,
fazer os kibes, deix-los finos para no ficar mole dentro.
Fritar em leo quente (faa o teste do palito de fsforo,
colocando um fsforo dentro do leo, quando o palito acender,
pode colocar os kibes). Obs. frite no mximo 5 por vez.
Rendimento: aproximadamente 30 kibes.
OBS.: FICA TAMBM MUITO BOM ASSADO. Em vez de fritar,
colocar a massa toda numa forma untada e levar ao forno.
3 berinjelas
100 g de queijo prato fatiado
100 g de presunto
1 xcara de ch de molho de tomate caseiro.
1 xcara de creme de leite.
200 g de carne moda.
Refogue a carne moda com temperos comuns, e misture no
molho de tomate e no creme de leite. descasque as berinjelas,
corte-as em fatias finas e deixe em gua e sal por 15 minutos,
depois disso enxuge-as e frite em leo quente.Arrume num
pirex uma camada de berinjela, uma de presunto e uma de
queijo e por ultimo o molho, assim sucessivamente at acabar
os ingredientes, polvilhe queijo ralado e leve ao forno at que
derreta o queijo.
obs - a berinjela tem 7 gr de carbo por 100g por isso coloque
mais recheio que berinjela, o resultado muito bom com
aproximadamente 6 gr de carbo por poro.
LASANHA DE REPOLHO:
INGREDIENTES
4 folhas de repolho aferventadas, 2 cl de sopa de carne moda
cozida, 2 fatias finas de queijo minas (eu coloco provolone!!), 2
cl de sopa de molho de tomate
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PREPARO
Arrumar num pirex todos os ingredientes em camadas e levar
ao forno pra derreter o queijo
LASANHA REVOLUCIONRIA
Corte duas berinjelas em fatias finas, coloque de molho em gua
e sal, lave bem, escorra e enxugue com papel toalha, frite em
leo quente numa frijideira que no grude, depois que todas as
fatias estiverem fritas, arrume as camadas de: berinjela,
presunto, mussarela,
molho de tomate, queijo ralado, quando terminar cubra com
mussarella ralada e queijo
parmeso ralado, leve ao forno para gratinar.
MACARRO LOW-CARB 2
8 ovos
8 colheres de creme de leite
Bata os ovos com creme de leite, sal e pimenta, frite como
panqueca (medida de 1 xcara de caf, Coloque uma sobre a
outra e corte tirinhas como macarro talharim. Sirva com o
molho de sua preferncia (de preferncia a bolonhesa, ou
quatro queijos).
MANTECAL FABIO
1 copo de glten
40g de manteiga sem sal
adoante a gosto
MODO
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MAIONESE CASEIRA
Bata no liquidificador por aproximadamente 1 minuto, 2
ovos grandes, 2 colheres bem cheias de vinagre, 1 colher
de sopa de sobremesa de mostarda (daqueles de hot dog
mesmo) e um pouco de sal (a gosto +ou - 1 colher de ch
cheia).
Quando a mistura estiver mais clara (depois de + ou - 1
minuto), comece a acrescentar em um fio bem fino, o mais
fino possvel, o leo (de soja, de milho ou azeite) pela
abertura menor da tampa do liquidificador.
Tenha um pouco de pacincia pois vai engrossando aos
poucos.
Est pronta quando as ps do liquidificador estiverem
pesadas e no conseguirem mais girar a mistura (as ps
estaro girando mas a mistura no se mover e o leo
estar um pouquinho acumulado no centro da mistura.
Desligue o liquidificador, prove o sal, corrija se precisar e
ligue o liquidificador mais uma vez s pra terminar de
misturar tudo.
Pode-se tambm colocar azeitonas pretas ou verdes, ou
organo, ou qualquer outro tipo de erva para dar um
charme.
Rende aproximadamente 400 grs.
MAIONESE INDIANA
Ingredientes
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres de suco de limo
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colherinha de sal
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- pimenta a gosto
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 1 colher de sopa de tempero verde picado
Modo de preparo: Misture bem o creme de leite com o
suco de limo, a mostarda, o sal e a pimenta. Acrescente a
cebola, a salsa e torne a misturar.
MOUSSE DE ABACATE
2 abacates mdios
1 envelope de gelatina s/sabor
suco de 1 limo
1xicara de leite (pode ser o leite de soja ou creme de leite
diludo)
2 claras
adoante
Modo de fazer:
Faca um creme de abacate no liquidificador, usando:
Abacate, o limo, o leite e trs (3) colheres de adoante.
Dissolva a gelatina em banho maria, em uma xcara de
caf e bata no
liquidificador com o creme de abacate. Bata as claras em
neve com 2 colheres de adoante em p. Misture ao creme
de leite e ao abacate.
Coloque em taas untadas e leve a geladeira.
MOUSSE DE CAMARO
MOUSSE DE CAF
(6 pores)
Ingredientes:
350 g de camaro grande descascado e cozido
1 envelope de gelatina em p sem sabor
3/4 de xcara (ch) de gua
Modo de fazer:
Derreta a gelatina como manda a embalagem.
Leve ao fogo em banho maria, o creme de leite, as gemas
e a metade do
adoante.
Retire do fogo e junte a gelatina.
Bata as claras em neve, junte o restante do adoante, o
cafe' e o creme.
Leve a geladeira em taas, por 3/3 horas
MOUSSE SALGADA
Ingredientes
200g de Creme de Leite
250g de Maionese
100g de Provolone ou Salaminho ou Gorgonzola
(picados)ou Azeitonas Pretas sem caroo.
Dissolva 1 pacote de gelatina em p sem sabor em 1/2
copo d'gua at estufar.
Bata no liquidificador o Creme de Leite a Maionese e o
sabor escolhido.
Coloque 1/2 copo de gua no fogo, quando ferver apague
o fogo e misture a gelatina dissolvida. Coloque esta
mistura no liquidificador e bata tudo.
MOUSSE DE MORANGOS
10 g de gelatina sem sabor
200 g de morangos
50 g de adoante
1 colher (sopa)de limo
300 g de creme de leite
MOLHO PESTO
1 x de azeite de oliva (virgem ou extra-virgem)
2 x de manjerico ou alfavaca
3 ou 4 dentes de alho
x de parmezo ralado (ralado na hora)
3 castanhas do Par em pedacinhos
Bata o azeite, o manjerico e o alho num mixer ou
liquidificador, acrescente o queijo e as castanhas, misture
bem. Pronto!
Uma colher de sopa desse molho tempera qualquer coisa.
MARIA-MOLE LOW-CARB
INGREDIENTES:
- adocante em po
- 4 colheres de sopa agua
- 240 ml coco ralado
- 2 colheres de sopa gelatina sem sabor: 2 pacotes
PREPARO:
Dissolva a gelatina de acordo com a embalagem; junte a agua
morna e deixe esfriar, misture o adocante e leve a geladeira por
30 minutos, ate obter um creme homogenio, coloque em forma
untada e deixe na geladeira por 2 horas; divida em 15 pedacos
passe no coco ralado e sirva.
VALORES NUTRICIONAIS:
(pp:por pedaco)
energia total: 244 Kcal, pp:16 Kcal
proteina: 19g, pp: 1g
21
carboidrato: 6g
gordura: 17g, pp: 1g
MARIA MOLE
1 envelope de gelatina sem sabor, preparado segundo a
embalagem. 1 lata de creme de leite Nestl. 1 garrafinha de
leite de cco. Adoante a gosto (15 gotas ou 2 envelopes, para
comear) Cco ralado Manteiga para untar.
Misture e bata todos os ingredientes, menos o cco ralado e a
manteiga. Unte, com manteiga, uma assadeira com cerca de 20
cm de dimetro (ou algo parecido). Espalhe cco ralado pelo
fundo e pelas laterais (como se estivesse enfarinhando uma
assadeira).
Coloque a mistura na assadeira e polvilhe cco ralado por cima.
Leve geladeira at dar consistncia. Depois corte em cubinhos
de 2,5 x 2,5 cm (e +- 2 cm de altura). 1 carbo por quadradinho.
INGREDIENTES
MARSHMELLOW
- 6 claras
- Adoante lquido a gosto (teste o gosto depois de colocar a
gelatina)
- 1 colher (sobremesa) de emulsificante
- 1 envelope de gelatina sabor morango
MODO DE FAZER
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata. Acrescente
(com a batedeira ligada) o adoante, o emulsificante e o
envelope de gelatina (no preciso dissolv-lo).
Pronto:
Total de carboidratos: 2 (das claras) D para se lambusar sem
culpa...
MARSHMELLOW 2
- 1/2 xcara de claras (mais ou menos 3)
- 1/2 xcara de adoante em p (eu uso Tal & Qual-tem q ser
em p)) - eu uso apenas 1 colherinha de caf!
- 1 colher de sobremesa de emulsificante (aquele usado para
fazer sorvete caseiro)
- 1 colher de ch de essncia de baunilha.
Bater na batedeira por 10 minutos e colocar para gelar.
timo para substituir o suspiro sobre as tortas e fica
maravilhoso para colocar sobre a gelatina diet no lugar do
creme de leite, no caf tb fica timo, deixa bem saboroso e
cremoso.
22
MILK SHAKE
- 1 xcara de gua (375 mL)
- 1 colher de sopa de FIBRA DE TRIGO MAISVITA
- xcara de EXTRATO DE SOJA MAISVITA (60 g)
- 1 colher de sopa de chocolate em p (30 g)
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos e
sirva em seguida em copos altos.
Aproveite as frutas da poca e prepare deliciosos milk shakes
substituindo o chocolate pela fruta
MISTO QUENTE
Gente!
Para quem f de um velho e bom sanduba ai vai uma dica que
eu descobri navegando pela net, testei e deu certo!!
Ingredientes:
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de farelo de trigo
1 colher de sopa (bem cheia) de creme de leite sem o soro
2 colheres de sopa (bem cheia) de queijo ralado
RECHEIO
pode ser o que quiser...desde que no solte gua e seja
picadinho...eu fiz o meu com presunto e queijo picadinho...
MODO DE FAZER:
Bata os ovos at que estejam firmes (espumados e bem
fofinhos) acrescente o farelo de trigo, o creme de leite e o
queijo ralado, continue batendo, quando estiver tudo
23
encorporado, reserve...
Aquea uma sanduicheira (eu fiz na elettrica que faz 2
sandubas...mas acho que funciona bem tb naquela forma que
vai para o fogo ou at em uma frigideira desde que tenha uma
tampa bem apertadinha) Unte a sanduicheira com a gordura de
sua preferncia (azeite, manteiga, leo, etc..etc..)quando a
sanduicheira estiver bem quente, despeje a mistura de ovos at
que fique quase cheia, coloque o recheio escolhido por cima e
feche a sanduicheira. Depois de alguns minutos vc vai sentir o
cheiro do sanduiche e vai sair uma fumainha...pronto e s abrir
a sanduicheira e ver a maravilha que tem l dentro!! Dois
maravilhosos mistos quentes!!!!
MOQUECA CAPIXABA
INGREDIENTES
- 1,5 kg de peixe (badejo, dento, robalo, papa-terra, dourado,
namorado ou xerne)
- 3 maos de coentro
- 3 maos de cebolinha verde
- 1 cebola mdia
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- Pimenta malagueta
- Azeite de oliva
- Urucum
- leo de soja
MODO DE PREPARO
Escame bem o peixe, tire as vsceras e corte-o em postas de 5
cm de largura.
Lave-o bem com limo e deixe descansando em um prato com
gua e sal.
Soque o alho, trs rodelas de cebola, um mao de coentro
picado, um mao de cebolinha verde e sal.
Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de leo de soja
MOQUECA
INGREDIENTES
- 1kg de peixe (cao ou badejo ou robalo - cortado em
pedaos)
- 1 colher (sopa) de alho e sal
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Suco de 2 limes
1 colher (sopa) de urucum
1 tomate picado grande
1 cebola pequena cortada em rodelas
1/2 pimento verde cortado em fatias
Coentro a gosto picado
Cebolinha a gosto picada
1/2 litro de leite de coco
100ml de azeite de dend
MODO DE PREPARO
Limpe o peixe, corte em pedaos, junte o suco de limo, o alho,
o sal e o urucum. Deixe descansar pelo menos duas horas,
tampado com papel filme, dentro da geladeira. Quanto mais
tempo ficar melhor. Numa panela alta (ou moquequeira),
esquente um pouco do azeite de dend, misture metade do leite
de coco (250ml), faa uma cama com as rodelas de cebola,
coloque os pedaos do peixe, acrescente os tomates, o
pimento, o coentro e a cebolinha. Regue com leite de coco e o
dend. No mexa. Tampe a panela e leve ao fogo por
aproximadamente 7 minutos, at cozinhar o peixe, sem deixar
desmanchar.
MOQUECA COMUM
INGREDIENTES
- Postas de cao temperadas
- 3 tomates cortados em rodelas
- 1 cebolas cortadas em rodelas no muito finas
- 8 ou 9 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
- 1 pimentes verdes cortados em tiras
- Galhos de coentro fresco a gosto
- Galhos de manjerico fresco a gosto
- Galhos de organo fresco a gosto
- Pimenta dedo-de-moa picada a gosto
- 1 tablete de caldo de peixe esfarelado
- xcara (ch) de suco de tomate
25
MOUSSE DE CAF
1Lata de creme de leite
1pacotinho de gelatina em po' sem sabor
4ovos
6colheres/Sopa de adoante
8 colheres (cha') de cafe' soluvel s/cafeina
MODO DE FAZER:
Derreta a gelatina como manda a embalagem.
Leve ao fogo em banho maria, o creme de leite, as gemas e a
metade do adoante.
Retire do fogo e junte a gelatina. Bata as claras em neve, junte
o restante do adoante, o cafe' e o creme. Leve a geladeira em
taas, por 3 horas
MOQUECA DE CAO
INGREDIENTES
- Postas de cao temperadas
- 3 tomates cortados em rodelas
- 1 cebolas cortadas em rodelas no muito finas
- 8 ou 9 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
- 1 pimentes verdes cortados em tiras
- Galhos de coentro fresco a gosto
- Galhos de manjerico fresco a gosto
- Galhos de organo fresco a gosto
- Pimenta dedo-de-moa picada a gosto
- 1 tablete de caldo de peixe esfarelado
- xcara (ch) de suco de tomate
- xcara (ch) de azeite de dend
- xcara (ch) de leite de coco
- xcara (ch) de azeite doce
- Sal a gosto
PARA TEMPERAR O PEIXE:
- 4 dentes de alho
- Suco de 1 limo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca moda
- 5 ou 6 postas de cao (dependendo do tamanho)
MONTAGEM:
- Rodelas de tomates (de 5 a 6 rodelas em cada camada)
- Rodelas de cebola (de 3 a 4 rodelas em cada camada)
- Rodelas de pimento (de 4 a 5 rodelas cada camada)
- Dentes de alho com casca (3 dentes em cada camada)
- Galhos de manjerico, organo e coentro (de 2 a 3 galhos de
cada erva em cada camada)
- Tablete de caldo de peixe esfarelado
- Pimenta dedo-de-moa (de 2 a 3 pedaos em cada camada)
- 3 ou 4 postas de cao
MODO DE PREPARO
Para temperar o peixe:
Amasse o alho, o limo, o sal e a pimenta.
Tempere as postas e deixe por 20 min.
MONTAGEM:
Repita o processo at finalizar com tomates, cebolas,
pimentes, galhos de manjerico, organo, coentro, pimenta e
alho com casca.
Regue com xcara (ch) de suco de tomates, de azeite de
dend, de leite de coco, de azeite doce e sal.
Leve ao fogo, com a panela tampada por 40 min.
Tire a tampa e deixe por mais 20 min.
OBS. FAZER EM PANELA DE BARRO!!
26
MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
3 folhas de gelatina branca
3 ovos (claras em neve
40g de chocolate diet low carb
1/2 colher de caf de essncia de baunilha
10 envelopes de adoante (ou equivalente)
27
MODO DE FAZER:
Pique as gelatinas e coloque numa vasilha pequena. Junte gua
o suficiente para cobri-la.
Bata as gemas com batedeira at ficarem bem claras, derreta o
chocolate em banho-maria, acrescente as gemas batidas e bata
bem.
Junte 2 colheres de sopa de gua quente e bata bem com a
essncia de baunilha e o adoante.
Esprema a gelatina, escorra a gua e cubra com 4 colheres de
gua quente. Junte a gelatina com o chocolate, as claras em
neve, junte tudo, coloque em taas e leve para gelar.
Rendimento: 10 pores
Total de carbos c/ o coco em flocos opcional 17 Carbos por
poro: 1,7
Total de carbos sem o coco em flocos 10
Carbos por poro: 1
MOUSSE DE CCO
1 envelope de gelatina em p sem sabor
400 ml de gua
100 ml de leite de coco (5 carbos)
100 ml de creme de leite sem soro (4 carbos)
1/3 de xcara de gua
50 g de coco em flocos desidratado integral (opcional) (sococo 5
carbos)
20 g de coco p/ polvilhar (opcional) (2 carbos)
2 ovos (1 carbo)
adoante lquido a gosto
Preparar a gelatina com a gua, e o adoante, conforme
instrues da embalagem, e levar geladeira at adquirir
consistncia de clara de ovo. Levar ao fogo brando o leite de
coco, o creme de leite e as gemas ligeiramente batidas, 1/3 de
xcara de gua, + o coco em flocos (opcional), at formar um
creme. Reservar.
Bater as claras em neve com adoante no ponto de merengue.
Reservar.
Bater em batedeira eltrica ou liquidificador o creme e a
gelatina.
Acrescentar as claras em neve e incorporar delicadamente.
MOUSSE DE MARACUJ
INGREDIENTES:
1 pacote de gelatina sem sabor / incolor
2 latas de creme de leite tradicional
1 suco clight (limo ou maracuj)
adoante
200 ml de agua
MODO DE FAZER:
Dissolver a gelatina junto aos 200ml de agua morna, leve ao
liquidificador e bata o restante dos ingredientes por 4 a 5
minutos, adoce com ADOCANTE a gosto. Leve a geladeira por 4
horas.
MOUSSE DE MORANGO
INGREDIENTES:
1 pacote de gelatina diet ou light de morango(melhor marca:
GOODLIGHT do po de acar)
1 lata de creme de leite
MODO DE FAZER:
Faa a gelatina e leve para gelar. Retire da geladeira depois de
endurecida e bata no liqidificador com o creme de leite.
Despeje em copinhos e leve novamente a geladeira.
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MOUSSE DE MORANGOS
INGREDIENTES
10 g de gelatina sem sabor
200 g de morangos
50 g de adoante
1 colher (sopa)de limo
300 g de creme de leite
MODO DE FAZER
Depois de dissolver a gelatina, colocar no liquidificador todos os
ingredientes. Colocar em taas e levar para a geladeira por 3
horas.
OMELETE DOCE
MUFFING DE FARELO E CENOURA
INGREDIENTES:
3 cenouras pequenas raladas no ralo grosso
1 ovo
xcara de leite desnatado
1 xcara de farelo de trigo
1 ma mdia picada
1 colher (ch) rasa de fermento em p
2 colheres (sopa) de adoante granular
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reparta em 12
forminhas de empada e coloque no forno aquecido por 40
minutos.
Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- sal
1 colher de sopa de adoante splenda
1 colher de manteiga
Modo de preparo:
O modo de preparar o mesmo de todos os omeletes - s
mudam os ingredientes. Bata os ovos, acrescente o
adoante, canela ou cravo, se quiser. Coloque uma pitada
de sal, bem pouquinho. No lugar de recheio um
acompanhamento bem low-carb: castanhas ou nozes
picadas.
OMELETE MOUSSELINE
Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- sal
INGREDIENTES:
2 caixinhas de gelatina diet ou ligth sabor kiwi
29
- pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de salsa picada
Modo de preparo:
A diferena nesse tipo de receita est no mtodo. Primeiro,
as gemas batidas so temperadas com sal e pimenta,
misturadas com uma colher de sopa de creme de leite e
em seguida s claras em neve. Na frigideira d a
impresso que a mistura vai transbordar. Puxe uma boa
quantidade, com uma esptula, para o centro da frigideira.
S pare quando a massa tiver alguma consistncia.
Recheie com o que quiser e est pronto.
OMELETE SALGADA
Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de salsa picada
Modo de Preparo:
Bata os ovos em um recipiente at formarem uma
espuma, acrescente o creme-leite, tempere com sal e
pimenta a gosto. Derreta a manteiga na frigideira, quando
estiver bem quente, mas antes de comear a escurecer,
espalhe os ovos. Sacuda lentamente a massa para ela
cozinhar e no ficar mais grossa no meio. Passe um
esptula para soltar o fundo. Esta a hora de colocar o
recheio, se for o caso). Dobre ao meio, corte em dois e
sirva polvilhado com salsinha ou cebolinha picada.
Omeletes podem ser recheadas com cogumelos preparados
na manteiga, com espinafre aquecido com alho picadinho,
OVOS MEXIDOS
Ingredientes:
- 2 ovos por pessoa
- sal
- pimenta-do-reino
- salsa picada ou tomilho ou cebolinha
- 1 / 2 xcara de creme de leite
- 1 ou 2 colheres de ch de suco de limo
- 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo:
Misture o creme de leite com o suco de limo. Ele vai
engrossar. Abra os ovos em uma tigela, dois para cada
pessoa e misture com um garfo. No para fazer um
omelete, s para entremear as gemas furadas com as
claras. Coloque a frigideira com a manteiga sobre o fogo
baixo. Quando a manteiga estiver derretida e aquecida,
no precisa estar transparente e fervendo, coloque os ovos
e comece a mexer de um lado para o outro. Quando
comearem a coagular no fundo, misture uma colher de
sobremesa de creme de leite engrossado com limo. Deixe
secar um pouco e sirva sobre uma fatia de po de forma
torrado e com uma colher de creme de leite ao lado.
Tempere com pimenta moda na hora e a cebolinha ou a
salsa.
OMELETE DOCE
INGREDIENTES:
4 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite
sal
Adoante a gosto
30
1 colher de manteiga
MODO DE PREPARO:
O modo de preparar o mesmo de todos os omeletes - s
mudam os ingredientes. Bata os ovos, acrescente o adoante,
canela ou cravo, se quiser. Coloque uma pitada de sal, bem
pouquinho. No lugar de recheio um acompanhamento bem lowcarb: castanhas ou nozes picadas.
Rendimento: 4 porces
Total de Carbos: 6
Carbos por poro: 1,5 carbos (contando os carbos do farelo)
OMELETE SALGADA
PO BSICO DE PROTENAS
INGREDIENTES:
4 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite
sal
pimenta-do-reino
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de salsa picada
MODO DE PREPARO:
Bata os ovos em um recipiente at formarem uma espuma,
acrescente o creme-leite, tempere com sal e pimenta a gosto.
Derreta a manteiga na frigideira, quando estiver bem quente,
mas antes de comear a escurecer, espalhe os ovos. Sacuda
lentamente a massa para ela cozinhar e no ficar mais grossa
no meio. Passe um esptula para soltar o fundo. Esta a hora
de colocar o recheio, se for o caso). Dobre ao meio, corte em
dois e sirva polvilhado com salsinha ou cebolinha picada.
Omeletes podem ser recheadas com cogumelos preparados na
manteiga, com espinafre aquecido com alho picadinho, escarola
e nozes picadas. O recheio precisa j estar pronto e quente.
PO DE REQUEIJO (MICROONDAS):
INGREDIENTES:
1/3 de xcara de gltem (3CS) zero carbo
1/3 de xcara de farelo de trigo (4 CS = 30gramas = 3,6
carbos)
1/3 de xcara de farelo de soja(3 CS - 45gramas = 4,5
carbos)
OU 1/3 de fibra de soja (zero carbos)
1 pitada de sal
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PUDIM DE QUEIJO
2 ovos ligeiramente batidos
2/3 de xc de creme de leite
1/2 xc de queijo parmezo ralado
1/2 xc de queijo suio ralado
1 pitada de sal e pimenta
Aquea o forno em temperatura alta.
Misture tudo e encha seis forminhas
32
PO DE REQUEIJO:
INGREDIENTES:
1/3 de xcara de gltem (3CS)
1/3 de xcara de farelo de trigo (4 CS = 30gramas = 3,6 carbos)
1/3 de xcara de farelo de soja(3 CS - 45gramas = 4,5 carbos)
1 copo de requeijo
4 CS de queijo ralado
2 CS de fermento em p
MODO DE FAZER:
misturar tudo e deixar descansar por 10 minutos;
colocar a massa numa forma de vidro transparente e levar ao
microondas por 6 minutos. PRONTO!
Obs: o po assado no fica corado no microondas, mas no
deixe passar de 6 minutos, seno fica duro. No tentei fazer em
forno comum. O po ficou macio e gostoso.
Total de Carboidratos: 15
Total por fatia: 1,5
PO DO FABIO:
INGREDIENTES:
1 xcara de farelo de trigo (120g)
1 xcara de farelo de soja (180g)
1 xcara de gltem
3 ovos
1 colher de sopa RASA de sal
1 copo de gua morna
PO S DE GLTEM:
NGREDIENTES:
2 xcaras de gltem
50g de manteiga(usei com sal, Itamb)
1 colher de sopa de banha (comprei da marca Sadia)
50g de fermento para po
1 xcara e 1/4 de gua
1 pacotinho de fermix
2 ovos
1 colher de sopa RASA de sal
MODO DE FAZER:
derreter o fermento para po na gua morna(1 xcara e 1/4);
acrescentar o fermix;
derreter a banha e a manteiga (eu derreti no microondas,
demorou 1 minuto e 20 segundos);
bater o fermento com os ovos e o sal(eu bati com garfo, no
usei mix);
misturar tudo (vai ficar uma aparncia horrvel, parecendo
borracha, assim mesmo)
untar uma forma de po, colocar a massa dentro;
pr aquecer o forno;
33
34
detalhes...estou
PO DE ABBORA MGICO
1 xcara de pur de abbora japonesa (4 carb)
1 xcara de protena isolada de soja (0 carb)
1 colher de ch de fermento qumcio (1 carb)
6 colheres de sopa de manteiga (0 carb)
3/4 xcara glten puro (16,8 carb)
3 ovos (1,8 carb)
sal a gosto.
Total: 23,6 g de carboidratos. Divida pela quantidade de
pezinhos
resultantes.
Eu fiz 9 pezinhos, a ~2,5 g de carbos em cada.
Coloque a gua, a manteiga e o pur de abbora numa panela e
leve ao fogo. Enquanto a mistura esquenta, v dissolvendo o
pur com uma colher de pau. Quando a manteiga j estiver
derretida e comear a levantar fervura, jogue os outros
ingredientes. Mexa vigorosamente com a colher de pau at que
a mistura esteja homognea.
Tire do fogo e acrescente os ovos, um a um, mexendo bem e
incorporando cada um antes de adicionar o seguinte. A massa
deve ficar macia, mida, mas formando "picos" quando voc a
levanta com a colher. Unte uma assadeira com manteiga e
protena isolada de soja. Com uma colher, coloque bolotas de
massa na assadeira, formando pezinhos de +- 10 cm de
dimetro. Asse por 20-25 minutos em forno pr-aquecido a
220o. C.
PO LEGAL
Rendimento: 16 fatias;
INGREDIENTES:
1 cs de acar (o acar consumido pelo fermento)
1/2 pacote de fermento biolgico seco (usei marca fermix)
1 3/4 xcara de gua morna
2 cs de azeite de oliva
2 xcaras de farelo de trigo
1 1/3 xcara de glten puro
1/2 cs de sal
1 xcara de albumina em p
2 cs de sementes de linhaa
1 cs de emulsificante mix
MODO DE FAZER:
1. Junte, numa tigela grande, o fermento, o acar e uma colher
de sopa de gua morna. Espere o fermento ativar. Quando
sentir o cheiro azedo e a mistura crescer e formar bolhas, pode
comear o po.
2. Junte e misture todos os ingredientes, menos a gua. V
acrescentando a gua aos poucos, para dar o ponto. Essa uma
massa que fica mole mas consistente. No precisa sovar muito.
3. Ligue o forno no mnimo.
4. Unte uma forma pequena de po com leo e farelo (usei
farelo de soja, que mais fino). Coloque a massa na forma e
desligue o forno.
5. Coloque a massa para crescer dentro do forno morno por
cerca de uma hora.
6. Sem abrir o forno. ligue-o novamente, a 220oC.
7. Asse o po durante 25-35 minutos (varia de forno para
forno).
8. Espete um garfo no meio do po, se sair seco, est pronto.
No mexa no po durante pelo menos meia hora, pois ele
continua o processo. Depois desenforme, corte e congele
imediatamente o que no for consumir logo. Descongela muito
bem na torradeira.
Informaes nutricionais por fatia: (estou usando um programa,
The Living Cookbook, que calcula as propriedades nutricionais
de acordo com os ingredientes)
35
Calorias: 88
Gordura total: 2,57 g
Carboidratos: 5,26 g
Fibras: 2,51 g
Carbos net: 2,75 g
Protena: 12,52 g
PO DE ABBORA IDEAL
INGREDIENTES:
100 gramas de abbora cozida
= 20 calorias e 5 carbos
1/4 xcara de gua morna
1 ovo = 80 calorias e 0,5 carbo
3 colheres de leo = 80 calorias e zero carbo
adoante a gosto (tem q ser adoante em p) * computar os
carbos-eu usei 2 gramas
1 tablete de fermento
xcara(5 colheres de sopa rasas)de fibra de soja = 60 calorias
e 3 carbos
farelo((5 colheres de sopa rasas) de trigo = 30 calorias e zero
carbos
2 colheres de sopa de farinha de gluten = 72 calorias e 8 carbos
PREPARO:
PO DE ALHO
INGREDIENTES
- 240g de Glten
- 120g de PIS
- 120g da Farelo de Trigo
- 02 colheres (sopa) de Farelo de Aveia
- 01 envelope de 11g de Fermento Fermix
- 1/2 colher (ch) de sal
- 01 colher (ch) de acar
- 03 colheres (sopa) de azeite conservado no alho
- 02 colheres (sopa) de gordura derretida de bacon defumado
- 02 xcaras (ch) de gua quente e mais um pouquinho, o
suficiente para a massa ficar levemente grudenta.
MODO DE FAZER
1 - Use uma colher para misturar bem todos os ingredientes
secos numa tigela
2 - Acrescente aos poucos a gua a a gordura e v mexendo
com a mo
3 - A massa dever ficar ligeiramente grudenta... "quase"
grudenta.
4 - Solve por dez minutos...em uma superfcie lisa...caso seja
preciso use um "tequinho" de glten para ajudar na sova
(porque a massa dever estar levemente grudenta)...Qto mais
vc solvar...mais seca ela vai ficar...e no final o "grudento"
dever desaparecer.
5 - Deixe a massa descansar por 1 hora dentro do forno. Nesse
tempo o fermento vai "comer" o acar...e para que esse
trabalho seja eficiente...pr-aquea o forno. Mas lembre-se de
deslig-lo assim que deixar o po l dentro.
6 - Depois de uma hora, sove mais uma vez e ajeite a massa na
forma de vidro para assar po ( a melhor, porque d para ver
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PO DE L
5 claras em neve 5 gemas (ovos= 3 carbos) * 3 colheres de
fibra de soja ou protena isolada de soja(8 carbos) adoante a
gosto (no vai fermento)
Bater as claras em neve bem firmes. Ainda batendo, juntar o
adoante, as gemas uma a uma. Misturar a farinha de soja com
cuidado, de baixo pra cima, para no baixar as claras (idem
para o cacau, se estiver fazendo o bolo de chocolate). Usar
assadeira retangular mdia. Assar em forno pr aquecido a 200
por cerca 20 a 25 minutos. * Para o bolo de chocolate
acrescentar 1 colher rasa de cacau em p. Total: 11 carbos
PAO DE SALAMINHO
INGREDIENTES
Para bater no liquidificador:
- 4 ovos
- 1 xcara (ch) de leite ades original diet
- 1 colher (ch) de sal
- 1 xcara (ch) de azeite ou oleo
- 1 tablete de caldo dissolvido em 1 xcara (ch) de gua
fervente
- 1/2 xicara de farinha de soja torrada
- 1/2 xcara de farelo de trigo
- 1 1/2 colhere (sopa) de fermento em p
PARA ADICIONAR MISTURA DO LIQUIDIFICADOR:
- 3 xcaras (ch) de salaminho picado
- 1 colher (caf) de pimenta calabresa seca
- 1 colher (caf) de organo
PO
DE
FARELO
TORRRESMO
DE
TRIGO
COM
INGREDIENTES:
- 2 colheres (sopa) de semente de linhaa de molho em 250ml
de gua
- 1 ovo
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PO DO FBIO S GLUTEM
Ol pessoal!
Tinha a curiosidade de saber o que aconteceria se fizesse um
po apenas com gltem... pesquisei e no achei nada, ento
resolvi testar. O resultado foi um po massudo,meio duro, com
um miolo esquisito, mas com um gosto bom, cresceu bem e tem
uma casca bem gostosa. No ficou parecendo exatamente um
po tradicional, mas serve para a gente passar requeijo, comer
com queijo, etc...
Vou dar a receita, mas aviso que pode no agradar a maioria, s
testando... a vantagem que o po todo tem apenas 1 carbo
dos ovos, e no desencadeia compulso (eu comi um pedacinho
e fiquei "cheio")
INGREDIENTES:
2 xcaras de gltem
50g de manteiga(usei com sal, Itamb)
1 colher de sopa de banha (comprei da marca Sadia)
50g de fermento para po
1 xcara e 1/4 de gua
1 pacotinho de fermix
2 ovos
1 colher de sopa RASA de sal
MODO DE FAZER:
derreter o fermento para po na gua morna(1 xcara e 1/4);
acrescentar o fermix;
derreter a banha e a manteiga (eu derreti no microondas,
demorou 1 minuto e 20 segundos);
bater o fermento com os ovos e o sal(eu bati com garfo, no
usei mix);
misturar tudo (vai ficar uma aparncia horrvel, parecendo
borracha, assim mesmo)
untar uma forma de po, colocar a massa dentro;
pr aquecer o forno;
colocar o po e deixar aproximadamente 1hora e 40 em forno
mdio/baixo, olhando sempre.
Pronto. O resultado foi um po bonito, pesando 700gramas. A
consistncia ficou borrachuda, mas o gosto ficou bom. Tenho
quase certeza que se cortar em fatias e torrar vai ficar muito
bom, porque as beiradas formaram uma casquinha bem
gostosa.
Amanh eu talvez torre uma parte para testar, da eu comento
se ficou bom.
Obs. Thereza, me baseei na sua receita de po para fazer esse,
eu at ia misturar com claras em neve, mas quando eu vi a
borracha que ficou a massa eu vi que no iria dar para misturar,
ento fiz assim.
Nas prximas experincias tentarei misturar com farelos de trigo
e de soja, um de cada vez, da conto se prestou, a inteno
diminuir a quantidade de carboidratos ao mximo e no gerar
compulso, pois os outros pes que eu fazia ficavam muito
bons, mas eu comia tudo em dois dias... Abraos. Fabio.
PO SEM FARINHA
- 1 colher de sopa de semente de linhaa de molho em copo
(requeijo) de gua de um dia para outro
- 6 ovos separados
- 1 colher de sopa de maionese caseira
- 1 colher de sopa de requeijo Catupiry, (ou queijo cremoso
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copo,
Pr-aquea o forno.
Bata as claras em neve e reserve.
Em outra tigela misture bem os outros ingredientes at formar
um creme uniforme.
Misture os dois e coloque a massa em uma frma de po untada
com manteiga. Asse em forno fraco para mdio (200C) at
ficar dourado.
PANQUECA BSICA
INGREDIENTES
xcara de soja em p
3 ovos
xcara de gua
de colher de sal
leo
MODO DE FAZER
Em um liquidificador misture os 4 primeiros ingredientes.
Quando o leo na frigideira estiver quente, ponha 3 colhes de
sopa da massa, Espalhe uniformemente pela frigideira. Vire a
panqueca. Depois de frita coloque num prato e use da mesma
maneira o restante da massa. Essa massa pode ser usada para
canelone, lasanha, pizza e pastel.
Total de carboidrato: 12,0 gr
Gramas por poro: 2,0
Pores: 6
PANQUECA DE QUEIJO
INGREDIENTES:
1 xcara de queijo (dos permitidos)
6 ovos
3 colheres de sopa de soja em p
3 colheres de manteiga derretida
1 colher de ch de sal
MODO DE FAZER
Ponha os ingredientes no liquidificador, exceto o leo. Bata at
ficar homogneo. Aquea a chapa oleada at ficar bem quente.
Coloque a mistura em colheradas em cima da chapa. Deixe
dourar de ambos os lados.
Total de carboidrato: 21,0 gr
Gramas por poro: 3,5 gr
Pores: 6
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PASTA
It looks like pasta, it tastes like pasta but it isn't!
by Diet Trials participant, Jeni Ayris
INGREDIENTS
2 large leeks
Double cream (200ml)
1 small red onion (finely chopped)
2 cloves of garlic (finely chopped)
Butter for frying (approx.. 1 tablespoon)
2 rashers of bacon grilled and chopped
110g cheddar cheese grated
200g goats' cheese
Salt and pepper
Serves 2-3
METHOD:
1. Bring a saucepan of water to the boil and preheat a frying
pan and a medium saucepan. Preheat the grill to a medium
setting.
2. Slice the leeks length ways in to strips - so it looks like
tagliatelli, blanche them in boiling water for a couple of minutes.
3. Drain and dry well and then pan-fry them in butter until
browned. Set aside.
4. In the saucepan, fry the onion and garlic in butter until
softened and then add cream and cook for a couple of minutes.
Add the cheddar cheese, bacon and seasoning.
5. Reduce the sauce until it thickens slightly.
6.Place the leeks in a dish and slice or crumble the goats'
cheese on top. Grill until golden brown and serve.
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MODO DE PREPARO
Misture a carne moda com a sopa de cebola, os ovos, a cebola
picada,
o alho e o cheiro verde.
Acerte o sal, a pimenta, se desejar, e amasse bem.
Unte uma frma para pizza com o leo.
Abra a massa de carne, forrando o fundo da frma.
Para alisar a massa, molhe as mos e apalpe.
Leve ao forno quente (200C), previamente aquecido, e deixe
por 10 minutos mais ou menos.
Tire o disco de carne do forno e cubra com o mussarela.
parte, tempere os tomates com o azeite, o manjerico, o
organo e o
sal.
Espalhe sobre o mussarela mais organo e as azeitonas.
Leve ao forno novamente para derreter o mussarela.
Sirva em seguida.
Obs: Eu quando estou na induo ponho s um pouco da sopa
de cebola...Experimente vc vai amar.
Bjs Migamell
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PUDIM DE LEITE
Fiz um pudim de leite com ingredientes que nos so permitidos
e o resultado ficou bem razovel:
CALDA:
- 02 Colheres (sopa) de Tal e Qual
- Suco de 1 limo
- 1/2 colher (ch)de cacau (s para dar cor)
Misture bem esses ingredientes e coloque numa forma de pudim
para microondas. Espalhe essa calda pelas laterais e pelo fundo
da forma.
Leve ao microondas em potncia alta por alguns minutos. A
calda vai queimar, mas no deixe secar totalmente.
NO LIQUIDIFICADOR, BATA:
- 04 ovos
- 01 lata de creme de leite (300 g)
- 01 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 3/4 xcara de adoante culinrio em p.
- 1/2 colher de ch de essncia de baunilha
opcional: 3 gotas de corante amarelo (ou caramelo), porque o
pudim de microondas sai branco.
Despeje essa mistura na forma, por cima da calda queimada.
Asse em microondas por 12~15 minutos em potncia mdia.
Deixe esfriar e leve a geladeira por 3 horas antes de servir.
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2 dentes de alho
1/2 pimento verde pequeno picado
1 tomate picado
1/2 pepino pequeno sem casca e sem sementes cortado
1 xcara (ch) de suco de tomate
1/2 colher (ch) de molho ingls
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (ch) de suco de limo
MODO DE FAZER
Unte um refratrio redondo de 20 cm de diametro com a
margarina. No liquidificador, bata o leite com o palmito ate
homogeneizar. Numa tigela, bata os ovos ate espumar, e
acrescente a mistura de palmito e a pimenta. Misture bem e
despeje no refratrio, cobrindo com papel alumnio. Leve ao
forno moderado, em banho-maria, por 1 hora, ou ate que um
palito inserido saia limpo. Deixe esfriar. Desenforme e leve a
geladeira. No liquidificador, bata todos os ingredientes do
molho, misturando bem, e despeje sobre o pudim.
QUEIJADA
1/4 de xcara de creme de leite
QUEIJOS
QUEIJO BRANCO
(800 G.) VC TEM Q DEIXAR 4 L. DE LEITE A TEMPERATURA DE
35 GRAUS E JUNTAR A ISSO, MEXENDO, A MISTURA DE 1
COLH. SOPA DE IOGURTE NATURAL + 1 E 1/2 COLH. SOPA DE
SAL + 1 COLH. SOPA DE COALHO E TAMPAR DEIXANDO
DESCANSAR POR 30 MIN. TUDO FEITO EM 1 PANELA. DEPOIS
VC CORTA (DENTRO DA PANELA) O QUEIJO EM XADREZ E
BALANA A PANELA P/ OS CUBOS SE SOLTAREM, TAMPA E
DESCANSA + 30 MIN. RETIRE 5 X. DE SORO (PENEIRA GR. E
CONCHA P/ MEDIR) E PE 5 X. DE GUA FERVENTE E TAMPA
POR 5 MIN. PE NA FORMA P/ QUEIJO DE 1 K. C/ PENEIRA P/
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QUINDIM LIGHT
INGREDIENTES
4 ovos
50g de coco ralado sem acucar
1 colher de sopa de manteiga
1/2 litro de leite de soja desnatado (500ml)
2 colheres de sopa do adocante dietetico em po.
gotas de corante comestivel amarelo (OPCIONAL)
PREPARO
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Deposite o creme
em uma forma de pudim untada com margarina light. Leve-o
para assar no forno em banho-maria por 40 minutos. Retire-o
do forno, espere esfriar e desenforme.
Rendimento: 10 unidades de 50g
--Aqui Annibal foi o po que eu torrei e vc no achou
interessante...preferiu com-lo como estava...
=======
ROLINHOS DE ATUM
Misture maionese, atum em lata escorrido, cebolinha verde
bem picadinha, uma pitada de organo e um pouco de
castanhas picadas para fazer o pat.
Passe o pat em fatias de mussarela ou em folhas de
acelga, enrole como rocambole e sirva-se!
Os temperos e ervas podem ser modificados a gosto.
timo para o lanche da tarde.
6 colh de adoante
6 colh de cacau em p
6 gotas de baunilha
Bater as claras em neve, adicionar o adoante e as gemas.
Continue batendo at ficar cremoso.
Por o cacau e misturar.
Levar ao forno quente po 15 a 20 minutos
Colocar o bolo quente num pano de prato salpicado com
adoante, deixar esfriar. Colocar chantily diet e enrolar
com a ajuda do pano de prato.
cebola
organo
hortel
Fatiar o lagarto, colocar em um pirex de vidro, temperar, regar
com leo e azeite at cobrir a carne e deixar na geladeira
curtindo por uns 2 dias.
INGREDIENTES
3 salsichas de chester, 150g de pepino em conserva, 1 cebola
peq. cortada em iscas, mostarda.
PREPARO
Grelhar as salsichas, temperar com a cebola e juntar a
mostarda, o pepino em conserva, e misturar.
========
SALADA DE CARNE:
INGREDIENTES:
1 lagarto de um kilo
6 copos de gua
1 copo de vinagre branco
sal a gosto
MODO DE FAZER:
cozinhar o lagarto at ficar cozido, mas no mole
colocar num pirex com a gua onde ele foi cozido (no precisa
ser toda a gua)
deixar com essa gua na geladeira at o dia seguinte, temperar
com:
alcaparras, azeitonas
SASHIMI DE SALMO
INGREDIENTES
- 1 quilo de salmo em fil grosso
PARA O MOLHO:
- shoyu
- gengibre ralado em ralo fino
- wassabi
PARA DECORAR:
- nabo ou pepino ralado
- cenoura ralada
- cebolinhas verdes
1 - O primeiro passo encontrar um peixe realmente fresco.
Compre a parte que est mais prxima cabea, se no for
fazer inteiro. o melhor pedao para este prato. Aproveite a
cabea para o dashi, o caldo do missoshiro. Pea a seu
fornecedor que o prepare para sashimi. Ele dever cortar 2 fils
grossos e cada um deles em dois pedaos, no sentido
longitudinal, segundo a espessura da carne.
2 - Limpe o fil, retirando as partes escuras. Use uma faca bem
afiada. Depois, apalpe com a ponta dos dedos, em busca de
espinhos e retire-os ( s puxar)
3 - Corte em fatias no muito finas. Os peixes mais moles, como
o salmo, so cortados em fatias mais grossas. Somente os
peixes brancos so cortados em fatias quase transparentes.
4 - Cuidadosamente, arrume as fatias numa travessa ou
bandeja, ou em pratinhos individuais. Decore a seu gosto com o
nabo, a cenoura e o que mais sua imaginao desejar. Cada
conviva preparar seu prprio molho a gosto, apenas deixe
sobre a mesa os ingredientes.
Dicas:
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SHAKE DE MORANGO
01 cx de gelatina Morango dissolvida em 400 ml de gua quente
(isto mesmo vai mais agua que o normal) e mais 400 ml de
gua fria. Coloque algumas gotinhas de adoante para ficar
mais docinho.
Deixe gelar at endurecer, e depois bata no liquidificador com
400 ml de leite Ades Light, e pronto.
Fica uma bebida deliciosa e geladinha!! Para tomar de manh ou
naquele horrio que d vontade de tomar/comer alguma
coisinha...
SUFL DE QUEIJO:
INGREDIENTES
1 ovo, 2 fatias mdias de queijo minas, 1 colher de sopa cheia
de queijo gruyere, 1 pitada de pimenta do reino, 1 pitada de noz
moscada, 1 pitada de sal
PREPARO
misturar o queijo branco amassado com as gemas, o gruyere,
sal, pimenta e noz moscada. A parte, bata
a clara em ponto de suspiro e misture delicadamente. Depois,
coloque numa forma propria para sufle e asse em forno
quente por 20 mins.
SORVETE CREMOSO
1 embalagem de 200 gramas de queijo cremoso sabor natural
1 colher de essncia de baunilha
200 gramas de creme de leite
3 gemas
8 pacotinhos de adoante a base de sucralose (SLIM)
1 pitada de sal
canela para enfeitar
Bata as gemas com o adoante, a baunilha e o sal. Quando
estiver espumoso acrescente o queijo e misture tudo muito
bem. Bata o creme de leite e acrescente bem devagar s
gemas. Coloque numa forma de qq tipo e leve ao congelador
por 4 horas. Sirva com canela polvilhada.
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RENDIMENTO
4 pores
Cada poro tem 287 calorias e 3.05 carbos
TORTA DE ATUM
02 ovos
1/4 de xcara de oleo
1/2 xcara de farinha de soja
02 colheres de queijo ralado
1/2 xcara de gua
1 colher de p royal
Para o recheio: refogue 1/2 tomate picado, com um pouco de
zeite, e cebola (bem pouco), acrescente uma lata de atum,
azeitonas picadas, cheiro verde, sal e se quiser (fica delicioso),
misture catupiry.
TORTA DE QUEIJO
1 - Bater 6 claras em neve
2 - Misturar 6 gemas + 1 saquinho de queijo ralado + 1 colher
de maionese (light ou caseira)+ 1 pintada de p royal, sal a
gosto + 2 colheres de caf cremor trtaro + 1 colher de sopa
requeijo.
3 - Misturar as claras c/ as gemas
4 - Levar ao forno em uma assadeira grande e deixar assar
bem.
Eu coloquei salsinha e bacon picado p/ aguar o paladar.
TIJOLINHOS DE LIMO
2/3 xcara de aucar de confeiteiro( adoante )
1/3 xcara de farinha de trigo ( soja )
2 claras de ovos grandes
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ZABAIONE GELADO
INGREDIENTES
8 gemas
8 colheres (sopa) de adoante splenda
1/2 copo de vinho Marsala ou Porto
1 colher (ch) de casca ralada de meio limo ou laranja
1 colher (ch) de canela em p
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