UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de ciencias bsicas, Tecnologa e Ingeniera

Curso 301307 Teora General de Sistemas

HOJA DE RUTA PRACTICA 2

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Curso: 301307 Teora General de Sistemas
Cronograma de actividad
Inicio:
Consultar en la agenda del curso
Finalizacin: Consultar en la agenda del curso
A continuacin estar la descripcin de la actividad que tienen que desarrollar
para dar cumplimiento a la prctica 2 y en continuidad con el Momento 1 y
prctica 1 de la presente gua integradora.
Trabajo Individual
1- Explorar la pgina del Ingeniero Azucarero del Cauca: INCAUCA S.A : con los
siguientes enlaces:
http://www.incauca.com/content/Historia-0 ( Historia, Ubicacin, Polticas,
Sistema de Gestin, Misin, Visin y Valores)
http://www.incauca.com/content/Calidad-e-Inocuidad#e-pol4 (subsistemas)
http://www.incauca.com/content/Calentamiento-y-Clarificaci-n#menu-878
(procesos)
El grupo debe consolidar un escrito sobre INCAUCA aplica polticas de
proteccin del medio ambiente desde el enfoque de la TGS. (Mximo una
pgina)
2- Establecer los parmetros y caractersticas fundamentales para el estudio
esta organizacin como un sistema. Para ello documentar las siguientes
tablas:
a. Funciones primarias de la empresa
Tabla II
Temas
Ingestin

Funciones primarias de la empresa

Esta empieza cuando se adecuan las
tierras para la siembra de caa utilizando y
aprovechando al mximo las tierras o
parcelas que se tienen a disposicin, esto

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se hace con la ayuda de labores

topogrficas, de diseo e informacin
cartogrfica, Posteriormente se realiza la
preparacin de suelos para proporcionar
un ambiento propicio para la ptima
germinacin de la semilla y el buen
desarrollo del cultivo, Las labores que se
llevan a cabo son la descepada, subsolado,
arada, rastrillada y surcada, labores que
ayudan a incorporar las malezas y residuos
de cultivos anteriores, Una vez surcado el
suelo, se procede a la siembra que se realiza
depositando las semillas que son trozos de
tallo de 60 cm que presentan entre 3 y 4
yemas. Se contina regando de acuerdo con
la programacin del balance hdrico,
programa que calcula las necesidades de
agua de la plantacin con base en la
capacidad de retencin de humedad del
suelo, la prdida por evapotranspiracin y el
aporte por la lluvia, se utilizan los nutrientes
o
componentes
que
este
necesita
previamente hecho un anlisis de los suelos
anteriormente, Seguidamente, se hace el
aporque, actividad que debe realizarse en
los primeros tres meses de edad de la
plantacin. Consiste en remover tierra de los
entresurcos para levantar el surco con el
propsito de defender la caa de la
humedad del invierno, encauzar el agua de
riego en el verano y de la evacuacin de la
misma en el invierno, al momento de la
cosecha evita que la maquinaria pise la
plantacin. Ocho semanas antes de la
cosecha se realiza la maduracin de la caa
de azcar con el objetivo de concentrar
mayor sacarosa al momento de la cosecha.
El proceso del cultivo de la caa de azcar
termina cuando tiene entre 12 y 14 meses

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de edad, poca apta para su cosecha

Procesamiento

Una vez Terminado proceso de cultivo La

fbrica inicia su trabajo con el proceso
de muestreo de la caa que viene del
campo, para medir la calidad
y con esto hacer los estimativos del
azcar que se puede obtener. Una vez
efectuada la muestra, los vehculos
transportadores pasan por bsculas
electrnicas de pesado y posteriormente
son descargados en las Mesas lavadoras.
Preparacin de caa Se realiza una
limpieza de la caa para eliminar gran parte
de materia extraa Con la que llega al
proceso. Las mesas lavadoras entregan la
caa a conductores que la envan a dos
tndems de molinos los cuales poseen
desfibradoras que fraccionan la caa para
romper la corteza y facilitar la extraccin
del jugo en los molinos. Molienda:
Compuesto por seis molinos y cada
Molino se compone de cuatro mazas.
Estas mazas son cilindros de gran
tamao que se encargan de comprimir la
caa para extraer el jugo. El residuo llamado
bagazo va pasando de un molino a otro
para extraer la mayor cantidad de jugo
posible. Al material que sale de cada molino
se le adiciona jugo del molino
inmediatamente siguiente, para lograr
extraer la mayor cantidad de sacarosa de la
caa. Antes que el bagazo pase por el ltimo
molino, se le agrega agua con el propsito
de mejorar la extraccin de jugo y
sacarosa El jugo extrado se hace pasar
por sistemas de filtracin que tienen mallas
encargadas de separar la mayor cantidad

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de bajadillo del jugo, enviando el jugo

crudo hacia el proceso y retornando el
bajadillo a los molinos.
Generacin de vapor y energa elctrica
El bagazo con bajo contenido de
humedad que sale del ltimo molino, es
enviado a las calderas para ser utilizado
como combustible en la generacin de
vapor. Parte del vapor vivo generado se
utiliza en los turbogeneradores, que
producen la energa elctrica que requiere
la fbrica y un excedente que es vendido a
la red pblica. Sulfatacin, pesaje y
alcalizacin
El jugo crudo se hace pasar por un
sistema de sulfatacin con el fin de evitar la
produccin de compuestos coloreados
durante los procesos siguientes. El azufre
es quemado para producir dixido de azufre
(SO2) que se pone en contacto con el jugo
por medio de eyectores. Posteriormente, el
jugo pasa por las bsculas para su
pesaje, con el propsito de evaluar el
rendimiento del proceso y la cantidad de
jugo que resulta de la caa procesada
Calentamiento y clarificacin: El jugo
alcalizado pasa a la siguiente etapa de
calentamiento para activar las
Reacciones entre la cal y los xidos de
fsforo presentes en el jugo y precipitar las
impurezas orgnicas e inorgnicas en la
clarificacin posterior. Posteriormente, el
jugo es alimentado a un clarificador rpido
de bajo tiempo de retencin en el que las
impurezas del jugo se precipitan por la
accin de la
Gravedad. El proceso de clarificacin, se
ayuda con la adicin de floculante.
Filtracin: Los lodos sedimentados en el

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clarificador, se conducen a la estacin de

filtros donde se les aplica agua caliente
para extraerles el jugo
Azucarado que contienen. La filtracin
consiste en tomar los lodos y adicionarle
bagacillo (partcula fina de
bagazo) para darle mayor consistencia y
mejorar la filtrabilidad, procesarlos en los
filtros que retiran la parte lquida,
denominada jugo filtrado, quedando
Una torta seca llamada cachaza, que es
enviada al proceso de compostaje para la
produccin de abonos orgnicos. El jugo
filtrado es retornado al proceso de
Calentamiento de jugo para ser
reprocesado en el clarificador rpido SRI.
Evaporacin: El jugo clarificado se
bombea a un
sistema de evaporacin de quntuple
efecto para eliminarle parte del agua que
contiene. Por medio de vapor y el vaco, los
evaporadores concentran el
jugo desde 15 a 68 Brix, dando como
resultado la meladura o jarabe.
Clasificacin de meladura: La meladura
pasa por un proceso de sulfatacin con
el objetivo de remover
Color y posteriormente es enviada a la
clarificacin. Este es un proceso donde se le
adiciona a la meladura cido Fosfrico,
Cal, pequeas burbujas de
aire micro izado y floculante para
coagular y remover las impurezas
Envase y almacenamiento: El azcar seco
y fro se lleva a tolvas que alimentan a las
envasadoras de
Azcar en las diferentes presentaciones con
que se surten los mercados nacional e
internacional.

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Una vez envasado el azcar se lleva a las

bodegas de producto terminado donde se
almacena y/o se carga en vehculos de
carga, para su distribucin

Reaccin al ambiente

El laboratorio para anlisis de etanol del

INCAUCA S.A., se compromete en brindar
a sus clientes internos y
externos un servicio con un alto nivel de
competencia, realizado con buenas
prcticas profesionales y calidad en todos
sus procedimientos, bajo un
esquema de mejoramiento continuo, con
el fin de ofrecer servicios de ensayos,
para evaluar la calidad del etanol anhidro
combustible y etanol anhidro combustible
desnaturalizado, de acuerdo a los
requisitos de la resolucin 1565 del 27 de
diciembre de 2004 del Ministerio de Minas y
Energa, teniendo como propsito satisfacer
las necesidades de los clientes,
preservando la imparcialidad,
confidencialidad e integridad operacional
de los ensayos, para brindar resultados
confiables.
Todo nuestro personal relacionado con las
actividades de ensayo tiene como
requisito, estar familiarizado con la
documentacin de la calidad e
implementacin de las polticas y los
procedimientos en su trabajo; dando
cumplimiento a la Norma Tcnica

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Colombiana NTC ISO/IEC 17025:2005 y

procurando siempre la eficacia del
Sistema de gestin de la calidad.

Provisin de las
partes

Se Profundiza en Busca de atraer y

seleccionar personas de con un alto
desempeo. Con ese fin el proceso de
seleccin asegura las competencias
Tcnicas y conductuales de los
candidatos. Trabaja con las comunidades
vecinas en pro de una
relacin de mutua colaboracin para
beneficiarse tanto empresa como la
comunidad evitando los riesgos posibles de
afectar la poblacin con nuestros procesos
En cuanto a la maquinaria, se realizan
procesos de mantenimiento preventivo,
correctivo y predictivo; respetando la vida
til de cada mquina, reemplazando las
que estn obsoletas por unas de mejor
calidad y tecnologa as se ayuda al medio
ambiente.

Regeneracin de las
partes

Incauca S.A es una empresa

comprometida en la bsqueda de
programas que contribuyan a mejorar la
calidad de vida de los trabajadores y sus
familias; por medio del aumento de trabajo,
en educacin, fomento del deporte y
apoyo a programas como la conservacin
musical de los ritmos del pacifico tambin
cuenta con programas para la disminucin
de consumo de alcohol y drogas

Organizacin

INCAUCA S.A es una empresa que forma

parte del grupo empresarial Ardila Lule.

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b. Propiedad de la empresa en el contexto organizativo

Tabla III
Temas
Importacin de
energa

Procesamiento y
obtencin del
resultado

Ciclos de
acontecimientos

Entropa negativa
(neguentropa)

Insumos de
informacin,
realimentacin
negativa
y el proceso de
codificacin

Propiedad de la empresa en el contexto

organizativo.
La materia prima es obtenida de sus
propios cultivos de caa y otra parte de
proveedores de caa.
El ingenio tiene estrictos controles de
calidad, midiendo la calidad de los
cultivos de caa, pasando por controles
en los patios de caa, y el en el
procesamiento de la caa hasta
obtener como resultado final el azcar y
Sus subproductos.

Ocurre cuando la caa no cumple con

los estndares de calidad necesarios
Para pasar al proceso de molienda.
Errores que se presentan dese la siembra,
hasta llegar a fallar en las normas de
calidad establecidas una vez culminado los
procesos
Teniendo en cuenta que la efectividad de la
gestin de la Empresa est basada en la
calidad de la gestin de cada uno de los
procesos requeridos para responder
adecuadamente, a travs de los productos y
servicios que ofrece al mercado, Incauca
S.A. ha
establecido un proceso de gestin de la
calidad que orienta la adopcin e
implementacin de metodologas para
lograr que las actividades y el trabajo en los
diferentes procesos se realicen
permanentemente de manera eficaz y

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Homestasis
dinmica

eficiente y esto se refleje en el logro de los

resultados econmicos y sociales, objeto
de su Misin
Llevando a la Interaccin de los diferentes
sistemas
Que conforman la produccin, llevando al
sistema a un punto de equilibrio.

3. Desarrollar en cada uno de los subsistemas que conforman las empresas,

las tcnicas de modelado comunes o las tcnicas de modelado de
inteligencia artificial que se aplic en el diseo del subsistema. Con el fin
de aplicar el modelo de sistema adecuado para la solucin de problemas
de un campo de accin especfico y en particular en INCAUCA S.A

Subsistema

Modelos

Aplicaci
n

Uso

Subsistema
psicosocial
Subsistema
tcnico
Subsistema
Administrativo
Socializar de manera individual en el entorno colaborativo.
OBSERVACIONES IMPORTANTES:
nicamente se recibe un trabajo por grupo, entregado por el lder en las fechas
establecidas, en el entorno de evaluacin y seguimiento.
No se evaluar a los estudiantes que no realicen aportes significativos al trabajo y/o
que ingresen nicamente en los ltimos 3 das de las fechas establecidas.
Es responsabilidad del lder del grupo incluir en el trabajo final nicamente a quienes
participaron de manera activa.