Pregunta central

El cianuro y el plomo inhiben la actividad de la enzima catalasa?

FUNDAMENTOS
Las enzimas son catalizadores orgnicos, de diferentes tamaos, y estructura terciaria, que activan las
reacciones qumicas celulares, aumentando su velocidad, y son producidas por la propia clula. Estn
formadas por una molcula de protena, la apoenzima y adems por un grupo no proteico, las coenzimas, que
es comn que se representen por un compuesto vitamnico. Para actuar necesitan
adecuadas condiciones termodinmicas, actan en cantidades pequeas y con recuperacin indefinida.
Segn la funcin que ejercen en la catlisis de la reaccin se clasifican en oxidoreductasas, hidrolasas,
transferasas, isomerasas, liasas o sintasas y ligasas o sintetasas.
La inhibicin enzimtica consiste en la disminucin o anulacin de la velocidad de la reaccin catalizada por
una enzima. La inhibicin puede ser de dos tipos:
Irreversible; cuando el inhibidor o veneno modifica o destruye el enzima, que no puede recuperar su actividad,
Reversible; cuando el complejo enzima-inhibidor puede disociarse y volver a actuar. Existen dos tipos:
Inhibicin competitiva; el inhibidor compite con el sustrato por el centro activo, ya que es una molcula
parecida y el enzima no es capaz de distinguir entre uno y otro.
Inhibicin no competitiva; el inhibidor no compite con el sustrato ya que no interacciona con el centro activo,
sino con otros grupos del enzima. Suele producir una modificacin en la conformacin del enzima que impide
la unin del sustrato, pudiendo, adems, unirse al enzima o al complejo enzima-sustrato.

OBJETIVOS
-Observar la actividad enzimtica de la enzima Catalasa utilizando diferentes fuentes biolgicas
- Comparar el efecto de la temperatura y de algunos inhibidores, como el Pb y CN, sobre la actividad
enzimtica de la Catalasa
MATERIA Y FICHAS DE SEGURIDAD
-

Material:

12 tubos de ensaye
1 gradilla
2 Pipetas
Bao maria
Pinzas

Cuchillo
Papel absorbente
-

Material biolgico:

Papa, Manzana, Higado

-

Reactivos:

Agua destilada

Peroxido de Hidrogeno

NaCN 5%

Pb(NO3)2 5%
PROCEDIMIENTO
Contenido

Tubo 1

Tubo 2

Tubo 3

Tubo 4

Tejido

Sin hervir

H2O + Hervir

Sin hervir

Sin hervir

NaCN 5%

--------------

------------------

5 gotas

---------------------

Pb(NO3)2 5%

------------------

------------------

-----------------------

5 gotas

H2O2

2ml

2ml

2ml

2ml

Mezclar bien y del 1 al 5 seleccionar una numero segn se aprecie la intensidad del burbujeo en cada serie
de tubos, donde 1 es el ms bajo y 5 es el ms alto
RESULTADOS
Material Biolgico

Tubo 1

Tubo 2

Tubo 3

Tubo 4

Papa

Manzana

Hgado

CUESTIONARIO
1.- Cul es el efecto de la temperatura sobre la actividad enzimtica?

Esto es, la velocidad de una reaccin enzimtica se incrementa al aumentar la

temperatura dentro de un determinado rango, alcanzando un valor mximo a
la denominada temperatura ptima. A valores superiores la actividad
disminuye debido a que el enzima, como cualquier otra protena, sufre
procesos de desnaturalizacin y, por lo tanto, de inactivacin. Durante la fase
de incremento de la velocidad, la relacin entre sta y la temperatura viene
determinada por la ecuacin de Arrhenius:
v = k e -Ea/RT

ln v = ln k - Ea/RT

2.- Qu es el factor Q10?

Otro parmetro que se utiliza para cuantificar el efecto de la temperatura es el

coeficiente de temperatura (Q10), que se define, para una temperatura dada
(p. ej. 25 C), como el factor de incremento de la velocidad de reaccin cuando
la temperatura se incrementa 10 o C. (Q10)t = vt+10/vt
3.- Escribir el complejo que se forma con el Fe y el CN
El complejo formado por el Fe y el CN sera el Ferrocianuro con formula qumica [Fe(CN)6]4
La reaccin ms importante de este anin es su oxidacin a ferricianuro:
[Fe(CN)6]4 [Fe(CN)6]3 + e