Mejoramiento Del Ganado Criollo y Mestizo en El Distrito de Cutervo - Cajamarca

PERFIL TECNICO: MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DEL GANADO VACUNO CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO EN EL
DISTRITO DE LA RAMADA PROVINCIA DE CUTERVO REGION CAJAMARCA
GOBIERNO REGIONAL
DE CAJAMARCA
GERENCIA SUB REGIONAL DE CUTERVO
ESTUDIO A NIVEL DE PERFIL TECNICO:
MEJORAMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL GANADO VACUNO
CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO EN EL, DISTRITO DE LA RAMADA CUTERVO - CAJAMARCA
FORMULADOR: MV. JOSE LUIS CRUZADO BENAVIDES

CUTERVO, AGOSTO DEL 2013
ESTUDIO A NIVEL DE PERFIL TECNICO
NDICE DE CONTENIDOS
CODIGO
CONTENIDO
2.00
ASPECTOS GENERALES
2.1
Nombre del Proyecto
2.2
Unidad Formuladora y la Unidad Ejecutora
Participacin de las entidades involucradas y de los
2.3
beneficiarios
2.4
Marco de Referencia
3
IDENTIFICACIN
3.1
Diagnstico de la situacin actual
3.2
Definicin del Problema y sus Causas
3.3
Objetivos del Proyecto
3.4
Alternativas de Solucin
4
FORMULACIN Y EVALUACIN
4.1
Anlisis de la demanda
4.2
Anlisis de la oferta
4.3
Balance oferta demanda
4.4
Planteamiento tcnico de las alternativas
4.5
Costos
4.6
Beneficios
4.7
Indicadores de rentabilidad
4.8
Anlisis de sensibilidad
4.9
Sostenibilidad
4.1
Impacto ambiental
4.11
Seleccin de alternativas
4.12
Plan de implementacin
4.13
Organizacin y Gestin
4.14
Matriz de marco lgico para la alternativa seleccionada
5
CONCLUSIONES
6
RECOMENDACIONES
7
ANEXOS
PAGINA
27
28
28
29
35
44
45
100
105
110
112
114
121
124
125
146
154
159
161
162
163
165
166
171
173
176
179
181
NDICE DE TABLAS
DESCRIPCION
N DE PAG
Cuadro N 01. 0rganizacion de Ganaderos Beneficiarios del Proyecto
33
Cuadro N 02. Matriz de Involucrados
33
Cuadro N 03. Poblacin de Ganado Vacuno a nivel Nacional
50
Cuadro N 04. Participacin Pecuaria de Cajamarca al total Nacional
57
Cuadro N 05. Produccin lechera por provincias en la Regin Cajamarca
59
Cuadro N 06. Datos Climatolgicos de la Regin Cajamarca
68
Cuadro N 07. Uso de tierras por Provincia en la Regin Cajamarca
69
Tabla N 08. Uso Actual del suelo por unidades agropecuarias en las provincias del mbito del proyecto
71
Cuadro N 09. Produccin de pastos por provincias en la regin Cajamarca
72
Cuadro N 10. Numero de postas de inseminacin artificial
77
Cuadro N 11 Numero de Organizaciones en la Regin Cajamarca
77
Cuadro N 12. Disponibilidad de tanques de enfriamiento
78
Cuadro N 13. Frente Econmico de la provincia de Cutervo
88
Cuadro N 14. Poblacin del Distrito de La Ramada Provincia de Cutervo Regin Cajamarca
88
Cuadro N 15.Caracteristicas de la poblacin del Distrito de la Ramada.
91
Cuadro N 16. Cajamarca Nivel de pobreza 2009
92
Cuadro N 17. Interese de los grupos de los involucrados
96
Cuadro N18. Horizonte del Proyecto Alternativa 1 y Alternativa 2.
114
Cuadro N 19: Poblacin Referencia Provincial Proyectada al Ao 2013, Segn Tasas de Crecimiento Inter censal 1981 -2007
Cuadro N 20. Poblacin Objetivo del Proyecto y su proyeccin
Cuadro N 21: Asistencia Tcnica por Provincias y por tamao de Unidades Agropecuarias.
115
116
118
Cuadro N 22: Caractersticas de los Demandantes de Asistencia Tcnica en el mbito del Proyecto.
118
Cuadro N 23. Produccin de Leche del Ganado Vacuno (Toneladas)
120
Cuadro N 24: Demanda Actual de Leche Fresca en Cajamarca
120
Cuadro N 25: Demanda Organizada de Leche Fresca por Capacidad Instalada de Procesadoras y Consumo Directo.
121
Cuadro N 26: Oferta Sin Proyecto
122
Cuadro N 27. Oferta con Proyecto.
122
Cuadro N 28. Deficit del servicio de asistencia tcnica en el mbito del proyecto
123
Cuadro N 29: Balance Oferta Demanda Sin Proyecto
123
Cuadro N 20. Balance Oferta Demanda con Proyecto
124
Cuadro N 31. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en produccin y conservacin de pastos
126
Cuadro N 32. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Prcticas en Prevencin y control de Enfermedades.
127
Cuadro N 33. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Prcticas Inseminacin Artificial
128
Cuadro N 34. Anlisis de Costos Unitarios de Modulo de Informtica e Investigacin.
130
Cuadro N 35. Anlisis de Costos Unitarios de Modulo de Inseminacin para Caserio
132
Cuadro N .36 Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Fortalecimiento de Organizacin de los Productores Lecheros
134
Cuadro N 37. Anlisis de Costos Unitarios en Prcticas de Transformacin Lctea a nivel empresarial
134
Cuadro N 38. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en produccin y conservacin de pastos
136
Cuadro N 39. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Prcticas en Prevencin y control de Sanidad Animal.
137
Cuadro N 40. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Manejo Mejoramiento gentico a travs de la Transferencia de Embriones.
138
Cuadro N 41. Anlisis de Costos Unitarios de Modulo de Informtica e Investigacin
139
Cuadro N 42. Anlisis de Costos Unitarios del Banco de Embriones.
140
Cuadro N 43. Anlisis de Costos Unitarios de Modulo para Transferencia de Embriones de Caserio
142
Cuadro N 44. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Fortalecimiento de Organizacin de los Productores Ganaderos.
143
Cuadro N 45. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Prcticas de Transformac in Lctea y Derivados.
144
Cuadro N 46. Costos a Precios de Mercado y sociales Alternativa 1.
145
Cuadro N 47. Costos a Precios de Mercado y sociales Alternativa 2.
146
Cuadro N 48. Operacin y Mantenimiento Sin Proyecto Alternativa 1 y 2 a precios privados y sociales
147
Cuadro N49. Operacin y Mantenimiento Con Proyecto costos privados y sociales Alternativa 1
147
Cuadro N 50. Operacin y Mantenimiento Con Proyecto costos privados y sociales Alternativa 2
148
Cuadro N 51. Flujo de Costos Privados de inversin , Operacin y Mantenimiento Alternativa 1
149
Cuadro N 52. Flujo de Costos Privados de inversin , Operacin y Mantenimiento Alternativa 2
149
Cuadro N 53. Costos Incrementales a a precios sociales Alternativa 1
150
Cuadro N 54. Costos Incrementales a a precios sociales Alternativa 2
150
Cuadro N 55. Beneficios sin proyecto a precios Privados Alternativa 1 y 2
151
Cuadro N 56. Beneficios con proyecto a precios Privados Alternativa 1
151
152
Cuadro N 58. Beneficios con proyecto a precios Sociales Alternativa 1
153
153
Cuadro N 60. Beneficios incrementales a precios privados alternativa 1
154
Cuadro N 61. Beneficios incrementales a precios privados alternativa 2
154
Cuadro N 62. Beneficios incrementales a precios Sociales alternativa 1
155
Cuadro N 63. Beneficios incrementales a precios Sociales alternativa 2
155
Cuadro N 64. Indicadores de rentabilidad a costos privados alternativa 1
155
Cuadro N 65. Indicadores de rentabilidad a costos privados alternativa 2
156
Cuadro N 66. Indicadores de rentabilidad a costos sociales alternativa 1
156
Cuadro N 67. Indicadores de rentabilidad a costos sociales alternativa 2
156
Cuadro N 68. Anlisis de sensibilidad a costos privados alternativa 1 y 2
158
Cuadro N 69. Anlisis de sensibilidad a costos sociales alternativa 1 y 2
159
Cuadro N 70: Estudio de Impacto ambiental
161
Cuadro N 71: Ponderaciones de los impactos ambientales del proyecto
162
Cuadro N 72: Indicadores para la seleccin de la alternativa
163
Cuadro N 73. Cronograma de Avance Fsico del Proyecto (%).
164
Cuadro N 74. Cronograma del Avance Financiero por Semestre (S/.)
165
CAPITULO II
ASPECTOS
GENERALES
2.1. NOMBRE DEL PROYECTO:

MEJORAMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL GANADO VACUNO
CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO EN EL, DISTRITO DE LA RAMADA CUTERVO - CAJAMARCA
Ubicacin:
Departamento /Regin
Cajamarca
Provincia
Cutervo
Distrito
La Ramada
Corral Cucho, Tambillo, Suro Chico, Carhuallo,

La Laguna, Valle Grande, Chacreras, Sipin,
La Cubillino, Las Iglesias, Gualinga y Los
Puentes
Regin Geogrfica
Sierra
Altitud
2,100 m.s.n.m.
Localidades/Caseros
2.2.1. Unidad Formuladora y Ejecutora

UNIDAD FORMULADORA:
Sector:
Gobiernos Locales
Pliego
Municipalidad Distrital de Santo Domingo de La Capilla
Persona Responsable
Direccin:
Formulador
Telfono
Ing. Fernando Enrique Sandoval Alvarado

Jr. Chvez Aliaga S/N
MV. Jos Luis Cruzado Benavides
976002828
Email
josecruzben@hotmail.com
UNIDAD EJECUTORA : GERENCIA SUB REGIONAL DE CUTERVO
Sector
Pliego
Responsable
Direccin
Gobierno Regional de Cajamarca

Gerencia Sub regional de Cutervo
Ing. Luis Alberto Lpez Aguilar (Gerente Sub Regional)
Jr. Salomn Vlchez Murga S/N - Cutervo
El Distrito de La Ramada: Est conformada por una poblacin total de

4,851 habitantes, distribuidos en una superficie de 30,27 km2, asentndose
una densidad poblacional de 160.25 habitantes por Km2; teniendo una
intervencin social orientado a utilizar los recursos financieros en
actividades agrcolas, ganaderas, Saneamiento y Mantenimiento de
Infraestructura social.
Entre los objetivos de la Municipalidad Distrital de Santo Tomas estn:
Consolidar la gestin institucional para liderar la ejecucin de

proyectos integrales de desarrollo.
Aprovechar la oportunidad que ofrecen los potenciales recursos
naturales, con incidencia en las zonas de pobreza, los que facilite
generar su desarrollo auto sostenido, mediante la ejecucin de
proyectos integrales, fortaleciendo la actitud de sus moradores,
realizando la implementacin con la capacidad tcnica necesaria
para su desarrollo socioeconmico.
2.2. PARTICIPACIN
DE
INVOLUCRADAS.
BENEFICIARIOS
DE
LAS
ENTIDADES
Entidad Solicitante:
La Municipalidad Distrital de La Ramada, institucin que a iniciativa e inters
demostrada por parte de los grupos organizados de productores de leche, ha
priorizado este proyecto, en coordinacin con los productores de Caseros
beneficiarios con la necesidad de mejorar la calidad de vida a travs del
mejoramiento de sus actividades agropecuarias y por ende los ingresos
econmicos de la poblacin del mbito del proyecto.
Para la implementacin del proyecto la entidad solicitante y la entidad ejecutora
Gerencia Sub Regional de Cutervo, contratar los servicios de 01 profesional
con conocimiento del Proyecto, un Genetista A medio tiempo y 02 tcnicos
especialistas en inseminacin artificial. El profesional asumir la coordinacin y
se encargar de la organizacin, diseo del plan de trabajo, asesoramiento del
desarrollo de actividades programadas, seguimiento, monitoreo y evaluacin en
los diferentes componentes del proyecto; quien conjuntamente con los directivos
y las organizaciones de ganaderos, reportarn los informes a la Municipalidad
Distrital de La Ramada y Gerencia Sub Regional de Cutervo y el Genetista se
encargara de la evaluacin de la poblaciones de vacunos y seleccin de los
futuros sementales; y mientras que los tcnicos agropecuarios se encargaran de
la ejecucin de las actividades programadas en coordinacin con los caseros
involucrados en el proyecto.
La Gerencia Sub Regional de Cutervo administrar los recursos econmicos
propios aportados y/o transferidos, facilitando materiales, insumos, apoyo
logstico que estime el proyecto, as mismo efectiviza su aporte valorizado
segn el presupuesto, asumiendo algunos imprevistos a presentarse.
En acciones de concertacin de la Gerencia Sub Regional de Cutervo y con la
participacin del Alcalde y dirigentes los 12 Caseros del Distrito, se consider de
prioridad de la ejecucin de este proyecto. Para ello, representantes de la
Municipalidad y los propios beneficiarios acordaron y asumieron el compromiso
de asignar y apoyar con los recursos necesarios para llevar a cabo el presente
proyecto; cuya participacin se indica con el compromiso de los beneficiarios.
Entidades involucradas:
Municipalidad Distrital de La Ramada.
En el Marco de la Nueva Ley Orgnica de Municipalidades N 27972; los
Gobiernos Locales promueven una adecuada prestacin de servicios pblicos en
el desarrollo sostenible y armnico de su circunscripcin; de esta manera mejorar
la calidad de vida de las familias. Dentro de este Marco la Municipalidad Distrital
de La Ramada a travs de la Unidad de Recursos Naturales y Desarrollo
Econmico prioriza el Proyecto Denominado MEJORAMIENTO DE LA
CADENA PRODUCTIVA DEL GANADO VACUNO CRIOLLO Y CRIOLLO
MESTIZO EN EL, DISTRITO DE LA RAMADA - CUTERVO - CAJAMARCA.
Los Beneficiarios:
Los beneficiarios directos del proyecto, est constituida por las Productores
Lecheros, quienes dependiendo de las actividades programadas, asumirn el
siguiente compromiso:
- A participar en todos los eventos de capacitacin que se programen en el
proyecto.
- Aportar con la mano de obra no calificada, en las diferentes actividades que
comprende el proyecto.
- Preservar y mantener los bienes del proyecto para su sostenibilidad.
- Participar proporcionando
reas
para implantacin de los mdulos
demostrativos para el mejoramiento de las pasturas.
- Participar proporcionando sus animales para su respectiva sanidad y el
mejoramiento gentico a travs de la inseminacin.
- En la actividad de mejoramiento gentico con inseminacin artificial, para los
beneficiarios del proyecto el costo real por cada inseminacin que necesiten
para sus vacas, ser gratuito el precio de pajuela y el servicio del profesional,
durante la ejecucin del proyecto para ello se implementara un centro gentico
donde se adquirir sementales locales y regionales hijos de madres
sobresalientes para la produccin de pajilla y en un inicio se adquirir pajillas
importadas.
- En las actividades de sanidad animal para la prevencin y tratamiento
zoosanitario, los beneficiarios tendrn acceso gratuito al costo del producto
veterinario por el tratamiento de su ganado.
- En las actividades de Fortalecimiento de capacidades de las organizaciones de
los productores pecuarios en el tema de capacitacin en: sanidad animal,
inseminacin artificial, mejoramiento gentico, mejoramiento y siembra de
pasturas y transformacin Lctea.
- Las organizaciones de productores agropecuarios que existen en el distrito y
estn constituidos; se realizara coordinaciones para el fortalecimiento de sus
asociados y realizar acciones conjuntas que permitan mejorar el desarrollo de
sus actividades agropecuarias de sus zonas de influencia, buscando que estas
actividades sean:
Fuentes generadoras de empleo, como base del desarrollo econmico

rural.
- Una garanta para atender las necesidades nutricionales de su poblacin
en trminos de seguridad alimentaria.
- Elementos que propongan soluciones y trazar estrategias para alcanzar el
desarrollo del sector ganadero del Distrito de La Ramada.
En el proyecto, se incluirn las asociaciones u organizaciones que se dedican a
la produccin lechera, en el mbito de intervencin del proyecto, las mismas que
velaran por el cumplimiento de las metas y acciones adecuadas de los recursos
financieros considerados en el presente proyecto.
Estrategia de implementacin:
La implementacin que se realice para los mdulos de capacitacin estn
considerados: materiales, equipos, insumos, que se realizar a travs del
equipo ejecutor, en coordinacin con la Sub Gerencia de Sub Regional de
Cutervo, caseros participantes, las organizaciones de ganaderos, autoridades
de los caseros y otras instituciones aportantes al desarrollo agropecuario.
Es necesario realizar acuerdos, un cronograma de trabajo debidamente validado
y socializado previo al inicio de la ejecucin del proyecto, teniendo en cuenta la
participacin de los beneficiarios del proyecto (organizaciones u asociaciones de
ganaderos), donde se especificarn claramente las responsabilidades y tareas
compartidas y asignacin de recursos de acuerdo al estudio definitivo.
El proyecto asumir los costos de:
- El desarrollo de capacidades a las organizaciones de ganaderos,

donde se implementar y se adquirir insumos, materiales y equipos
para los mdulos demostrativos de pasturas; centro gentico,
informtica e investigacin, mdulos de inseminacin artificial y
mdulos para prevencin y tratamiento zoosanitario y Fortalecimiento
de las organizaciones de los productores pecuarios.
- Asistencia tcnica y capacitacin a travs de talleres durante el ciclo

de ejecucin del proyecto por un periodo de 36 meses.
- Supervisin y monitoreo permanente para asegurar la buena marcha

del proyecto.
La asistencia tcnica y capacitaciones, sern utilizando metodologas como
por ejemplo: demostracin de mtodos grupales, los cuales se reunirn en
los centros educativos, casas comunales, en las parcelas demostrativas;
en el momento de las prcticas de inseminacin artificial, donde se
aplicarn las diferentes tcnicas que conlleven a un mejoramiento integral
de la ganadera lechera.
Los productores organizados asignarn:
- reas disponibles para la instalacin y/o mejoramiento de pastos en

la zona de influencia del proyecto, materiales propios de la zona, con
herramientas necesarias.
- Los grupos organizados, tomarn conciencia de proteger,

conservar y preservar los recursos naturales: suelo, agua, flora y fauna
existentes en las zonas de intervencin del proyecto, mediante la
transferencia y adopcin de tecnologas innovadoras con fines de
sostenibilidad de la produccin, y la proteccin de la ecologa, en base
a un eficiente manejo de los animales, manejo de sistemas de
produccin: de pastos, pastoreo, prevencin y control de enfermedades
de los animales.
- Para la ejecucin de la actividad relacionada con el desarrollo del

mdulo experimental de mejoramiento gentico, aportaran con sus
animales aptos para la inseminacin artificial, tras un periodo de
capacitacin y asistencia tcnica especializada.
Fases del Proyecto:
El proyecto tiene como fase preliminar, el convenio marco entre la Municipalidad
distrital y la Gerencia Sub Regional de Cutervo con los grupos beneficiarios con
los que se realizar las actividades, para evitar todo tipo de malversacin de
fondos del proyecto, y determinar las responsabilidades en el proceso de
ejecucin del proyecto.
A. El desarrollo de Parcelas para el mejoramiento, instalacin, manejo de
las pasturas, capacitacin y la asistencia tcnica. Tiene las siguientes
fases:
-
Fase 1: Las organizaciones de ganaderos a travs sus

organizaciones de caseros realizaran el mejoramiento de pasturas,
instalacin de nuevas parcelas de pastos, con capacitacin a travs
de talleres por parte de la Consultora a contratar.
Fase 2: Optimizacin de la conduccin y manejo de las parcelas

demostrativas; con permanencia de la capacitacin y asistencia
tcnica a las organizaciones de ganaderos.
Fase 3: Se instalara 12 Mdulos demostrativos de los cuales 7 sern

de Rye Grass, 3 de avena + vicia y 2 de Mar Alfalfa se haran las
practicas de manejo y conservacin de las pasturas, bajo los
sistemas de henificacin y /o ensilaje, segn los requerimientos y
condiciones ambientales en los caseros donde se desarrollan los
trabajos.
B. El desarrollo para la implementacin de los Botiquines para la

prevencin y tratamiento zoosanitario comprende el manejo, control,
prevencin y tratamiento de enfermedades, se establece el control
sanitario, para lo cual se realizara las actividades conforme al calendario
sanitario de la zona de intervencin, la instalacin y funcionamiento de
botiquines veterinarios junto a actividades de capacitacin y asistencia
tcnica; tiene las siguientes fases:
-
Fase 1: Adecuacin de un local para la implementacin de un

botiqun, para la prevencin y tratamiento zoosanitario, con el objetivo
10
de prestar servicios a las organizaciones de ganaderos sobre la

atencin sanitaria de ganado.
-
Fase 2: Desarrollar capacidades de diez lderes (promotores) del

distrito que sern designado por las organizaciones de ganaderos de
los 12 caseros que conforman el distrito, para asumir la
responsabilidad de promotor pecuario; con el objetivo de prestar
servicios en sanidad e inseminacin artificial de forma rpida, una vez
concluida las actividades del proyecto y garantizar la sostenibilidad de
las actividades propuestas por cada organizacin de ganaderos.
Fase 3: Optimizacin de la conduccin y manejo de su ganadera

lechera desde el terneraje hasta animales en procesos produccin y
reproduccin. Continuacin de la capacitacin y asistencia tcnica.
Fase 4: Manejo de la ganadera, bajo los sistemas extensivos o

intensivos, acorde con las condiciones de funcionamiento de la
ganadera en los caseros a desarrollarse el proyecto.
C. La operatividad de los mdulos de mejoramiento gentico de

inseminacin artificial, tiene las siguientes fases:
-
Fase 1: Implementacin de dos mdulos para el mejoramiento

gentico de inseminacin artificial; que tiene la funcin de mantener
adecuadamente los equipos, materiales e insumos, estar ubicado en
zonas estratgicamente para coberturar todo el distrito.
Fase 2: Preparacin y adiestramiento a las organizaciones de

ganaderos en el desarrollo de capacidades sobre deteccin de celos,
ciclos reproductivos del ganado, a travs de los talleres de
capacitacin por la consultora a contratar.
Fase 3: Asistencia tcnica permanente sobre la instalacin de

mdulos de inseminacin artificial, con el objetivo de mejorar
genticamente la raza del ganado lechero y de carne. Continuacin
del programa de capacitacin y asistencia tcnica a las
organizaciones de ganaderos e inicio de la evaluacin cuantitativa y
cualitativa de los factores que influyan en la reproduccin de los
animales.
D. Conocimientos en transformacin Lctea

establecern las siguientes Fases
-
y Comercializacin,
se
Fase 1: Realizar capacitaciones en tcnicas de transformacin lctea

y un anlisis de las caractersticas organizativas y de funcionamiento
de las organizaciones de ganaderos.
Fase 2: Implementar mdulos para el acopio de leche y
transformacin Lctea de los productores de la zona.
E. Fortalecimiento organizacional de las organizaciones de ganaderos, se

establecern las siguientes fases:
11
Fase 1: Realizar un anlisis minucioso de las caractersticas

organizativas y de funcionamiento de las organizaciones de
ganaderos.
Fase 2: Orientar en temas de gestin de la ganadera lechera,
organizacin, gestin empresarial y medios de articulacin al
mercado, sistemas de crditos.
Todas las actividades de capacitacin sern ejecutadas por profesionales
especializados, los cuales estarn sujetos a los contratos de acuerdo a la
actividad que se realice.
GRUPO META: BENEFICIARIOS:

Directos:
-
827 Familias que pertenecen a 12 Caseros del Distrito de La Ramada.
Indirectos
-
3,500 Habitantes que se encuentran alrededor del mbito de influencia del

proyecto y que se pueden beneficiar de las actividades propuestas en el
proyecto, con el servicio inicial de los profesionales y luego de culminado el
mismo, ser apoyados directamente por los promotores agropecuarios,
eventualmente con capacitaciones, servicios que se puedan prestar, luego de
ser concluido el proyecto.
CUADRO N 1: Organizaciones de ganaderos beneficiarios del proyecto:
PROVINCIA
DISTRITO
N DE
POBLACION POBLACION
POBLACION CABEZAS
CENSO INEI PROYECTADA
OBJETIVO
GANADO
2007
2013
VACUNO
4705
4851
4133
2,480
138213
142497
111,563
66,938
4705
4851
4,133
2,480
LA RAMADA
CUTERVO
PROVINCIA DE
CUTERVO
TOTAL DE FAMILIAS
BENEFICIARIAS
Fuente: Elaborado Mayo 2013. 5 miembros por familia rurales
CUADRO N 2: MATRIZ DE INVOLUCRADOS

GRUPO
INVOLUCRA
PROBLEMAS PERCIBIDOS
INTERS
1. Se maneja muy pocas reas

de pasturas mejoradas y
su nivel de produccin de
forraje es bajo.
1. Tener mayor rea de

pastos con altos
rendimientos
por
ha.
2. Crianza de ganado vacuno

criollo y criollo mejorado
con niveles bajos de
produccin lechera
3. Animales con alto ndice de
2. Tener animales con

alta produccin de
leche y carne.
RECURSOS Y MANDATOS
DO
Beneficiarios
3. Criar animales sanos
1.
Predisposicin
de
aprendizaje
y
que
cuenten con rea de
terreno disponible bajo
riego.
2. Capacidad de aprendizaje
y cuenten con vacas
lecheras
para
cruzamientos.
3. Capacidad de aprendizaje
12
Gobierno
Local
Municipalida
d
parasitismo
y
enfermedades infecciosas
tipo mastitis
4. Bajos conocimientos en el
manejo ganadero
5. Sus organizaciones de base
estn
dbiles
o
mal
organizadas
1. Limitado desarrollo del sector
agropecuario por parte de
los gobiernos locales.
con
buena
produccin lechera.
4.
5.
1.
Voluntad
por
capacitarse
Fortalecer
sus
organizaciones.
Ejecucin
y
financiamiento de
proyectos
productivos.
Promocin de la
participacin
ciudadana
y
predisposicin
al
cambio de actitudes.
4. Aptitud de aprendizaje.
5. Voluntad y capacidad de
organizarse
y
formalizarse.
1.
Ley
orgnica
de
Municipalidades
N
27972.
- Promocin del desarrollo
econmico local Art.
86
2.4. MARCO REFERENCIA

2.4.1 Antecedentes del Proyecto
El bovino criollo en el Per se origin a partir de los cruces de razas bovinas
introducidas por Cristbal Colon en Amrica en su segundo viaje, en 1493
(Primo, 1992); en la actualidad los bovinos criollos en nuestro Pas son un
conjunto de poblaciones muy heterogneas, con numerosos morfotipos y
adaptaciones locales escasamente estudiadas.
Actualmente, el Per cuenta con una enorme poblacin no censada de
bovinos criollos que habitan en zonas donde el medio ambiente presenta
caractersticas difciles, como el Altiplano o en regiones aisladas
geogrficamente en los valles interandinos; segn ROSEMBERG (2002), el
85.8% de los 4 495 263 bovinos existentes en nuestro territorio, corresponden
a animales sin raza definida, entre los cuales se encuentran el bovino criollo.
Estos animales, tambin denominados chuscos, cumplen un rol importante
en la vida de las comunidades campesinas: son fuente de protenas (carne,
leche, queso), de fuerza de trabajo, de ahorro (cotidianamente venden el
queso que se produce con la leche o en casos de emergencia o necesidad de
liquidez, venden a los animales mismos), fertilizantes, cuero, entre otros. Los
diversos ecosistemas a los cuales se han adaptado, los hacen de gran valor
potencial como fuente de genes tiles (genes de resistencia a enfermedades,
de rendimiento productivo y reproductivo, etc.); y servicios ambientales
(contribuyen al manejo apropiado de hbitats semi naturales) (REGE y
GIBSON, 2003).
En los sistemas tradicionales de produccin y mejoramiento gentico existe un
prejuicio por los animales criollos, considerndolos como un recurso marginal
que debe ser sustituido por especies y razas exticas mejoradas (Per, 2004).
La poltica nacional de desarrollo ganadero, propone el incremento de la
productividad a partir de la importacin de reproductores con una alta tasa
productiva pero con poca o ninguna adaptacin a las condiciones extremas de
los Andes del Per; tambin se comercializa semen importado de EEUU de
13
toros de las razas Holstein, Brown Swiss, Aberdeen Angus, Jersey, entre otros
(Per, 2004).
Esto estara provocando procesos de erosin gentica con la probable prdida
de genes de resistencia y/o adaptacin y reemplazados por otros
seleccionados para sistemas de produccin con una elevada relacin
consumo/produccin.
Adems se deja de aprovechar la condicin de raza primaria del bovino criollo
peruano; en ausencia de programas de seleccin y mejora, se pierde el
potencial que significa las adaptaciones locales y su facilidad para aprovechar
mejor los recursos de su difcil ambiente. Esta problemtica es agraviada por
los pocos trabajos de investigacin en caracterizacin y estudios de diversidad
que se han realizado en los bovinos criollos en el Pas.
Antes de la domesticacin actuaba solo la seleccin natural; posteriormente a
la accin consciente y directa del hombre a travs de una reproduccin
dirigida en base a una seleccin fenotpica sobre determinados caracteres
morfolgicos y productivos, se fueron singularizando diversos grupos de cada
especie en cada Regin, conduciendo a la aparicin y consolidacin de razas
concretas (SIERRA, 2001).
Actualmente la mayor parte de la produccin pecuaria deriva solo de 14
especies que abarcan unas 5000 razas. Muchas razas de animales
domsticos estn en peligro de desaparicin, siendo la causa principal la
erosin gentica producida por la introduccin de germoplasma extico, as
como las pobres polticas agropecuarias, restriccin al desarrollo de slo unas
cuantas razas, cambios en los requerimientos de mercado, degradacin de
ecosistemas, desastres naturales, entre otras causas (FAO, 1998).
El vacuno criollo, es relegado a consumir los peores pastos, a resistir las
peores inclemencias climticas y vivir en las zonas ms difciles. A pesar de
todas estas adversidades, podemos afirmar que el vacuno criollo ha sabido
sobreponerse y resistir este tipo de trato; siendo en muchos casos el nico
animal que resiste o se acostumbra; demostrando una alta capacidad de
adaptabilidad a cualquier piso ecolgico (SALAZAR, 1991).
Esta preocupacin concierne especialmente la zona alto andina, cuyas
condiciones medioambientales y de crianza son particularmente difciles
(clima, geografa, vegetacin, sistemas productivos), por lo que se debe
buscar un tipo de animal adaptado al medio, de modo que pueda dejar
utilidades al criador y contribuya a mejorar sus condiciones de vida, aportando
al mismo tiempo a la economa nacional. Las perspectivas de desarrollo de
una ganadera extensiva, pensada en esta realidad, y conducida
tcnicamente, invitan a tomar en cuenta los caracteres de adaptacin de los
animales a su medio ambiente, condicin del xito econmico de la crianza en
zonas difciles y con fuertes limitaciones agro-ecolgicas, ambientales y de
manejo (FULCRAND, 2006).
14
La cualidad de rusticidad del animal criollo es la base de una produccin

econmicamente viable y sostenible en los sistemas donde, por razones de
costo, los insumos externos deben ser mnimos, debiendo el animal tener
suficiente autonoma para adaptarse a un manejo pecuario en el que las
intervenciones del criador son sumamente limitadas (Fulcrand, 2002).
Otro aspecto importante es que para estos productores el ganado bovino juega
un rol importante en el ingreso familiar y su seguridad alimentaria,
constituyndose adems en una de las pocas fuentes de ahorro y capital
(SENASA, 2004).
Los vacunos criollos cumplen un rol de primera importancia para la actividad
agrcola. Pero debemos reconocer el poco trabajo y atencin que han merecido
por parte de los tcnicos y estudiosos de la ganadera. El vacuno criollo
representa un real potencial productivo gracias a su gran rusticidad y aptitud
para desenvolverse en un ambiente difcil sometido a fuertes variaciones
estacionales en la oferta alimentaria, rusticidad que le permite jugar el papel
fundamental de catalizador del conjunto de aprovechamientos y constituirse en
el intermediario imprescindible para hacer disponibles al consumo humano los
recursos de pastoreo de imposible utilizacin directa por el hombre
(FULCRAND et al, 1991).
El ganado criollo es de doble propsito, por lo que su crianza posibilita la
produccin de leche y su venta en pie durante la poca de sequa, ya que en
las temporadas del ao en que las lluvias son poco frecuentes, el alimento para
el ganado escasea, siendo necesario vender el animal. La produccin de leche
es de 2 a 4 litros da por animal en el mejor de los casos, siendo ello insuficiente
para sostener una actividad comercial, por lo tanto el ordeo se constituye en
una prctica orientada al autoconsumo (MARTNEZ et al, 2010).
Las vacas criollas constituyen el mejor tipo de ganado para las rsticas
condiciones reinantes en los predios de la mayor parte de la sierra, donde los
animales son sometidos exclusivamente bajo el rgimen pastoril (HORBER,
1984).
Hay que sealar que no existe una raza especializada en el mundo que se
adapte a las condiciones de nuestra sierra, desde que en ella se explota los
vacunos sobre los 3000 y 3500 msnm., que no es comn en otros Pases. Pero
ms decisivo es el manejo y la alimentacin del ganado, en pastizales,
generalmente mal manejados y en condiciones calificadas como regular a muy
pobres. Es urgente modificar las condiciones de los pastizales y su manejo
para esperar un rendimiento econmico satisfactorio y que no se mantenga la
pobreza de los ganaderos alto andinos (CABALLERO y FLORES, 2004).
Es necesario, sensibilizar a los criadores en el sentido que el mejoramiento del
ganado criollo no debe pasar por simples cruzas con ganado extico de difcil
adaptacin y susceptible a enfermedades en las zonas altoandinas; sino por
conocer primero las caractersticas de nuestro ganado criollo y sacar provecho
de ellas mejorando los aspectos desfavorables dentro de la misma raza (VELI
et al, 2007).
15
Al reconocer la rusticidad del ganado criollo, su importancia numrica de la

poblacin bovina del Pas, su rol en los sistemas de produccin agropecuaria,
no significa que el vacuno criollo sea perfecto; al contrario, la baja productividad
que observamos, la variacin gentica que se constata en la poblacin bovina
criolla, debe ser motivo para impulsar la creacin de Asociaciones de Criadores
del Vacuno Criollo, cuyos objetivos entre otros, seran la revaloracin, difusin,
promocin e investigacin, estudios que nos permitira conocerlo mejor; puesto
que, esta raza es eficiente y se puede mejorar sin necesidad de destruirla
(FULCRAND, 1994).
Adems de las ventajas del criollo es necesario considerar sus debilidades,
estos animales nunca han sido seleccionados y por lo tanto presentan una
variabilidad productiva extremadamente amplia. Tambin, el uso de
reproductores machos del mismo casero, comunidad zona ha tenido que ver
con el incremento de la consanguinidad y como consecuencia el aumento de
algunas caractersticas negativas (CERUTTI, 2010).
Es bajo las condiciones de la sierra alta que la rusticidad, la fecundidad, la
precocidad y la longevidad se hacen tan necesarias y ventajosas en una
explotacin pecuaria, para que sea viable econmicamente (CERUTTI, 2010).
La racionalidad campesina de crianza de sus animales prioriza la provisin de
fuente de energa (transporte, combustible), de fertilizantes orgnicos
(estircol), capitalizacin o ahorro en vivo (animales mayores), abastecimiento
de productos de subsistencia (alimentacin, vestido), disponibilidad en efectivo
(cuasi-dinero) en momentos de emergencia, utilizacin de mano de obra familiar
y uso de recursos marginales. Consecuentemente les conviene la crianza del
rebao mixto, porque cada especie cumple un rol fundamental en esta lgica
(AQUINO, 1997).
El ganado bovino criollo es una especie de gran importancia econmica y
social, principalmente para las familias campesinas marginadas de la zona
andina, que cran este tipo de ganado (TAYPE, 1994).
La ganadera campesina no es una ganadera que enfatiza la maximizacin de
productos y productividad como carne, leche; tambin trata de cubrir en mayor
o menor grado, aspectos como: Obtencin de abonos orgnicos, capitalizacin
y ahorro en vivo, previsin de fuentes de energa (utilizacin de ganado vacuno
como arado, animales de carga, etc.), obtencin de cuero y lana,
abastecimiento de productos de subsistencia, adems utiliza mejor los recursos
disponibles en las familias campesinas (MORALES, 2003).
Los pequeos productores serranos que, sin duda, solo poseen ganado criollo,
no tienen ninguna posibilidad de mejorar la sangre de sus animales por falta de
recursos y del apoyo estatal que propicie levantar la ganadera (CABALLERO y
FLORES, 2004).
Actualmente, ms del 80% de la poblacin de bovinos son criollos y mantienen
bajos niveles de productividad de leche (5 a 6 litros diarios) y carne en
desmedro de la economa de la familia rural. Frente a esta situacin, el INIEA
realiza adems la capacitacin dirigida a los productores para que realicen la
siembra de pastos mejorados e implementen sus establos y el ordeo
16
mecnico, a fin de contribuir en un mediano plazo a elevar su produccin y

productividad (INIEA, 2007). Por lo tanto tratar de destruir esto, es gravsimo
error, irresponsabilidad, ignorancia o falta de sentido comn; es entonces para
los productores, profesionales y el gobierno conocer mejor y valorar este
recurso gentico animal que nos ha dado el medio (ALMEYDA, 1991).
ANTECEDENTES EN LA REGION CAJAMARCA
En la zona de Chanta-Cajamarca, se habla de un ganado mejorado con
rendimientos de entre 8 y 10 litros de leche/animal y un ganado criollo con
rendimientos de entre 4 y 5 litros de leche/da/animal. Aunque existe inters en
las razas mejoradas, la mayora de la poblacin cuenta con razas criollas.
(LUNDY et al . 2000).
Se menciona que en el Casero de Chamis, Distrito y Provincia de Cajamarca,
se cra ganado criollo con una produccin promedio de 6 litros/vaca/da; la cual
es vendida en Cajamarca. El dinero obtenido es usado en su alimentacin y en
la compra de ropa. (ASPADERUC 2004).
El estudio referente a la produccin lctea de la parte alta de la Cuenca del
Jequetepeque - Cajamarca, comprobando que la crianza carece de prcticas
adecuadas, bajo un manejo extensivo y que el ganado es mayormente criollo;
lo que ocasiona bajos niveles de productividad, como es el caso del rendimiento
promedio por vaca de 5 a 6 litros/da. (Proyecto Cuencas Andinas 2005).
En Chanta Alta, distrito de La Encaada - Cajamarca se encuentra ganado
criollo mejorado, cuya produccin lechera individual est entre 4 5 litros/da.
(RODRIGUEZ, 2005).
En el casero El maro, distrito de Huasmn, provincia de Celendn
Cajamarca, ubicado a 3800 msnm, un hato de 9 vacas criollas, alimentadas a
base de rye grass ms trbol y bajo riego por aspersin, rindi una produccin
de 90 litros/hato/da y 10 litros/vaca/da, ordeadas dos veces al da. (DE LA
TORRE, 2008).
Cajamarca es una de las cuencas lecheras ms importantes del Pas, con una
produccin anual de 261,581.52 toneladas mtricas de leche. La actividad
ganadera en esta Regin es el eje de su economa, estimndose que ms de
30 mil familias poseen entre 4 y 5 vacas para la produccin de leche
(183,107.06 toneladas mtricas). Adems, subraya que el manejo y
alimentacin de los animales presentan serias deficiencias, tanto por el
desconocimiento de aspectos tcnicos, como por la existencia de pasturas de
baja calidad y deficiente calidad gentica de los animales. (SNCHEZ, 2009).
2.4.2. Relacin del Proyecto con los Lineamientos de Poltica Nacional, Regional,
local.
El Proyecto se enmarca dentro del proceso de modernizacin y descentralizacin
del Estado, que tiene su base en las disposiciones legales que permiten la
construccin de mecanismos de vigilancia y participacin ciudadana, para lograr
una descentralizacin democrtica y participativa, siendo las siguientes:
17
La Constitucin Poltica del Pas

Ley 26300: Ley derechos de control y participacin ciudadana
Ley 27806: Ley de transparencia y acceso a la informacin pblica
Ley 27783: Ley de bases de la descentralizacin
Ley 27972: Nueva Ley de municipalidades (06 de mayo del 2003)
Ley 27658: Ley marco de la modernizacin del estado
DS N 002-2003-FCM Bases para la Estrategia de Superacin de
la Pobreza y oportunidades Econmicas para los Pobres
Ley 27867: Ley de Gobiernos Regionales
LINEAMIENTOS DE POLTICA REGIONAL
PLAN DE DESARROLLO REGIONAL CONCERTADO CAJAMARCA 2021
Visin Concertada al 2021

Cajamarca Regin lder en desarrollo humano sostenible, segura, inclusiva, e
intercultural; donde se practican los valores ticos, democrticos y se respetan los
derechos humanos. Es competitiva usando sosteniblemente sus recursos naturales y
enriqueciendo su patrimonio, sin contaminacin, garantizando el acceso de todos a los
servicios ambientales. Su territorio esta ordenado, integrado y su gobierno
descentralizado
Lineamentos Estratgicos por eje de desarrollo
Objetivo estratgico: Competitividad Territorial Sostenible con Generacin de
Riqueza y Empleo digno utilizando Tecnologas Apropiadas.
Fuente: Plan de Desarrollo Regional Concertado Cajamarca 2021

18
Fuente: Plan de Desarrollo Regional Concertado Cajamarca 2021
PLAN ESTRATEGICO REGIONAL EXPORTADOR REGION CAJAMARCA 2004

Visin al 2013
Cajamarca ha diversificado su oferta exportadora y posicionado competitivamente
en el mercado internacional 5 nuevos productos, mediante la articulacin del sector
pblico y privado.
Objetivos estratgicos:
Objetivo estratgico 1. Diversificar la oferta exportable de productos mediante la
promocin de inversiones orientadas al mercado externo
Actividades:
Formular y promover un plan de inversiones con Proyectos de exportacin.
Promover la transferencia tecnolgica y el desarrollo de capacidades.
Efectuar un programa de investigacin orientado a mejorar la calidad de los
productos de exportacin acorde con las exigencias del mercado externo.
Establecer un programa para el manejo adecuado de los recursos naturales.
Promover la asociacin de la empresa privada y organizacin de productores.
Organizar el trabajo de los actores de las cadenas de valor para elevar los niveles
de competitividad.
Fortalecer la pequea y microempresa para diversificar su produccin.
Objetivo estratgico 2. Diversificar la presencia de productos de la Regin

Cajamarca en mercados internacionales.
Disear e implementar un sistema de informacin especializado en comercio

exterior que se difunda y actualice permanentemente.
Realizar anualmente ruedas de negocios para promover la oferta exportable
de la Regin.
19
Promover los productos exportables y las oportunidades de inversin de la Regin a

travs de las embajadas y las oficinas comerciales en el exterior.
Elaborar estudios de mercado para productos con potencial exportador.
Objetivo estratgico 4. Desarrollar una cultura empresarial exportadora

orientada a crear capacidades innovadoras en la Regin.
Desarrollar programas de capacitacin en gestin empresarial y liderazgo.
Sistematizar y replicar casos exitosos de exportacin y de cadenas productivas.
Sensibilizar a la comunidad sobre el tema de exportacin.
Incorporar en la curricula universitaria el tema de comercio exterior y/o
negocios internacionales.
Desarrollar programas de capacitacin para productores sobre formulacin de
Proyectos de exportacin.
Fomentar la prctica de valores entre los productores para crear una
cultura exportadora y de cumplimiento de obligaciones crediticias.
Organizar e implementar un centro de formacin empresarial exportador.
Disear y ejecutar un programa de desarrollo exportable dirigido a
artesanos productores con potencial exportador en la lnea de cermica, tejidos,
tallado de piedra y joyera.
Lineamientos de Poltica municipal vinculado al Proyecto

Ley Orgnica de Municipalidades. (27/05/2003) LEY N 27972, Define la finalidad,
promocin, desarrollo econmico de las municipalidades ubicadas en zona de rural, lo
cual permite en modo directo el desarrollo y ejecucin del presente Proyecto y en
especfico determina lo siguiente:
Artculo IV.- Finalidad Los gobiernos locales representan al vecindario, promueven
la adecuada prestacin de los servicios pblicos locales y el desarrollo integral,
sostenible y armnico de su circunscripcin.
Articulo VI.- Promocin del Desarrollo Econmico Local Los gobiernos locales
promueven el desarrollo econmico local, con incidencia en la micro y pequea
empresa, a travs de planes de desarrollo econmico local aprobados en armona
con las polticas y planes nacionales y regionales de desarrollo; as como el
desarrollo social, el desarrollo de capacidades y la equidad en sus respectivas
circunscripciones.
Artculo 36.- Desarrollo Econmico Local Los gobiernos locales promueven el
desarrollo econmico de su circunscripcin territorial y la actividad empresarial
local, con criterio de justicia social.
Artculo 86.- Promocin del Desarrollo Econmico Local Funciones especficas
exclusivas de las municipalidades Distritales:
20
La Municipalidad Distrital de la Ramada, en el marco de la nueva Ley Orgnica de

Municipalidades 27972, los gobiernos locales, son aquellos que promueven una
adecuada prestacin de los servicios pblicos locales y el desarrollo integral
sostenible y armnico de su circunscripcin. En este sentido se ha iniciado procesos
de mejora de la atencin en actividades agropecuarias, para brindar una mejor calidad
de vida de los ganaderos.
La entidad local comprometida con el desarrollo del presente proyecto es la
Municipalidad Distrital de la Ramada, que ha visto la necesidad de la ejecucin de las
obras de mejoramiento de la Productividad del Ganado Vacuno Criollo y Criollo
Mestizo en el Distrito la Ramada, a fin de brindar mejores condiciones de vida de la
poblacin del Distrito de la Ramada y su 12 Caseros. Asumiendo con este propsito,
su compromiso de solicitar La intervencin del la Gerencia Subregional de Cutervo de
financiar el Proyecto de hasta el 100% del costo y ejecucin, a fin de garantizar la
sostenibilidad del proyecto.
Los moradores del Distrito de la Ramada y sus 12 caseros como los beneficiaros
directos del proyecto, vienen participando en la gestin y formulacin de sus proyectos
para solucionar progresivamente sus necesidades. Adems los beneficiarios darn
todas las facilidades para conceder sus animales y el terreno necesario para la
instalacin de los mdulos demostrativos.
Sistema Nacional de Inversin Pblica
El presente proyecto est enmarcado dentro de los lineamientos de Poltica funcional
del Sistema Nacional de Inversin Pblica, la misma que est normada por la Ley N
27293 del 28 de Junio del 2000 Ley del Sistema Nacional de Inversin Pblica y su
Reglamento Decreto Supremo 157 - 2002- EF del 4 de Octubre del ao 2,002.
Directiva 004-2002-EF/68.01, Directiva General del Sistema Nacional de Inversin
Pblica, aprobada por Resolucin Directoral N 003-2011-EF/6 8.01 y Resolucin
Ministerial N 066-2003-EF/15 del 17 de Febrero de 2,003.
Lineamientos de Poltica
El Proyecto de inversin : MEJORAMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL
GANADO VACUNO CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO EN EL, DISTRITO DE LA
RAMADA - CUTERVO - CAJAMARCA, pretende dar solucin al problema central de
los productores ganaderos perciben serios problemas en el desarrollo de sus
actividades pecuarias, el mismo que se define como Baja Productividad del Ganado
Vacuno Criollo y Criollo Mestizo en el distrito de La Ramada Provincia de Cutervo
Regin Cajamarca, as poder solucionar el problema de los productores ganaderos y
mejorar el bienestar social y econmico de la poblacin beneficiada; por ello las
Polticas, estrategias, planes y programas de las Instituciones comprometidas con el
desarrollo del rea de estudio como las asociaciones de ganaderos Y SUS 12
CASERIOS, la Municipalidad Distrital de la Ramada , sirven de referencia obligada en
el corto y largo plazo para visualizar las condicionantes y determinantes relacionadas
con su solucin.
Lineamiento de Poltica Nacional y Sectorial
El proyecto se enmarca dentro de los lineamientos de la Poltica de Desarrollo
Nacional del Gobierno Peruano, Gobierno Regional y Provincial para el desarrollo y
lucha contra la pobreza.
Lineamientos de Poltica Provincial
El Plan de Desarrollo Concertado de la Provincia de CUTERVO 2006-2015, considera
como problema, la baja cobertura de servicios, asistencias tcnicas y fortalecimiento
de capacidades en las reas de proyectos agropecuarios.
21
Lineamientos de Poltica Local

Dentro del segundo objetivo estratgico considerado en el Plan de Desarrollo Distrital
2010 2014 de la Municipalidad de LA RAMADA, cual es el de Mejorar las
condiciones de vida de la poblacin materia del presente estudio con nfasis a los
sectores vulnerables y plantean como uno de los resultado estratgicos que Sea
Ampliado y mejorado los sistemas agua potable; y propone las estrategias:
- Sector rural: promover la implementacin de vas de comunicacin, la
ganadera, infraestructura de riego, energa y servicio bsicos. A nivel de
proyectos de infraestructura de riego.
Ejecutar y Gestionar ante instituciones publicas, Privadas nacionales y
extranjeras (Fondos Contravalor, ONGs, FONCODES, Programa a Trabajar
Urbano etc.) el financiamiento diferentes proyectos de saneamiento,
Electrificacin rural, salud, educacin.
Marco Legal
La Direccin General de Programacin Multianual del Sector Pblico (DGPMSP) del
Ministerio de Economa y Finanzas ha establecido las normas y procedimientos para
la formulacin y aprobacin de proyectos de Inversin Pblica a travs de los
siguientes dispositivos:
Ley del Sistema Nacional de Inversin Pblica: Ley N 27293( 28/06/2000).
Reglamento de la Ley aprobado con DS N 157-2002-EF del 02/10/2002. Directiva
General del Sistema Nacional de Inversin Pblica N 004-2002-EF/68.01 aprobada
mediante RD N 012-2002-EF/68.01 publicada el 22/11/2002, modificada por la
Directiva N 003-2004-EF/68.01 aprobada mediante RD N 004-2004-EF/68.01
publicada el 14/07/2004.
Directiva N 004-2003-EF/68.01 Directiva del Sistema Nacional de Inversin Pblica
para Gobierno Regionales y Gobiernos Locales, aprobada con RD N 007-2003
EF/68.01 publicada el 14/09/2003, modificada por la Directiva N 003-2004-EF/68.01
aprobada mediante RD N 004-2004-EF/68.01 publicada el 14/07/2004.
R.M. N 372-2004-EF/15 Delegan Facultades a las Oficinas de Programacin e
Inversiones del Gobierno Nacional para declarar la viabilidad de Proyectos de
Inversin Pblica, publicada el 23/07/2004.
Decreto Legislativo N 908, publicado el 03/08/2000, Ley de Fomento y Desarrollo del
Sector Saneamiento.
De manera que teniendo el marco referencial, el proyecto se enmarca dentro de las
polticas sectoriales en los niveles nacional, provincial y local.
Funcin 03
: PLANEAMIENTO, GESTION Y RESERVA DE CONTINGENCIA.
Divisin Funcional 009
: CIENCIA Y TECNOLOGA.
Grupo Funcional 0017
: INNOVACION TECNOLOGICA
Responsable funcional
: GOBIERNOS LOCALES.
22
MODULO III
IDENTIFICACION
23
3.1. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL.

Descripcin de la situacin actual basada en indicadores cuantitativos y
cualitativos:
La poblacin objetivo del presente proyecto asentada en el Distrito de La Ramada, en
los diferentes caseros de su jurisdiccin que tienen a las diferentes actividades
agrarias (agricultura, ganadera, caza, pesca y silvicultura) como su principal actividad
socioeconmica y especficamente a la ganadera orientada a la produccin de leche
y carne, actividad que ocupa a una poblacin de 970 familias con una carga familiar
promedio de 5 personas entre hombres, mujeres, jvenes y nios mayores de 15
aos (ver Tabla 4), actualmente se produce un volumen anual promedio comprendido
entre 773 TM acopiados principalmente por las empresas locales, destinando a la
elaboracin de quesillo, queso, autoconsumo y programas sociales.
Caractersticas de las viviendas Rurales
Las viviendas de los beneficiarios se encuentran construidas de material tradicional
paredes de adobe o tapial techos de teja o calamina sobre armazn de madera Por
ser localidades rurales las viviendas son construidas con material rustico y de la zona.
Que hace vulnerables las viviendas cuando se presentan cambios climatolgicos.
Actividades Econmicas.
Actividad agrcola
El rea econmica ms importante en la zona es la agricultura y su produccin es
variable.
La agricultura es una actividad que ocupa a casi toda la poblacin aunque estos a
pesar de su importancia se encuentran sumamente atrasados debido a que no existen
mecanismos y procedimientos que permitan efectivizar la transferencia de tecnologa
al poblador rural y no hay sistemas importantes de irrigacin.
Actividad pecuaria
Es tambin una actividad base de su economa y est fuertemente vinculada a la
produccin agrcola. Esta actividad se desarrolla mediante la crianza de ganado
vacuno, ovino, porcino, aves y cuyes.
Actividad comercial
Los habitantes del Distrito de la Ramada y sus caseros, descienden a la capital del
distrito de Ramada (que lleva el mismo nombre) los das Domingos de cada semana,
esto con el fin de vender e intercambiar productos sean animales y/o vegetales, as
como el abastecimiento de artculos de primera necesidad como son azcar, arroz
entre otros.
La comercializacin en esta zona muestra una fuerte dependencia de campesinos
productores hacia los comerciantes intermediarios como consecuencia de la escasa
capacidad econmica de los primeros y carencia de instituciones que presten una
orientacin de los diversos sistemas de comercializacin y poltica de precios.
Educacin.
En la Ramada y sus caseros existen, centros Educativos nivel Primaria, centros
Educativos de nivel secundario y de nivel inicial. Aprecindose necesidades y
debilidades acadmicas en la niez, segn la informacin proporcionada por los
docentes tales como
24
Tasa de desercin escolar, desinters y falta de apoyo de los padres de familia dada
ala precaria situacin econmica, falta de capacitacin al personal docente y
administrativo por parte del Ministerio de Educacin, falta de equipamiento, mobiliario
y carencia.
3.1.1. ANTECEDENTES Y MOTIVOS QUE GENERARON LA PROPUESTA DEL
PROYECTO
El Gobierno Regional de Cajamarca a travs de la Gerencia de Sub Regional de
Cutervo y a pedido de los pobladores del Distrito de La Ramada acuerdan efectuar
progresivamente por sectores de competencia, el Proyecto Mejoramiento de la
Productividad del Ganado Criollo y Criollo Mestizo en el Distrito de La
Ramada Regin Cajamarca, que tenga mejores caractersticas tcnicas de
acuerdo a la realidad existente y por el cual motiva el siguiente Proyecto.
El Gobierno Regional de Cajamarca, gestiona un territorio agro diverso marcado
por zonas de sierra y selva; cuenta con una poblacin de 1387,809 segn el
CENSO de Poblacin y Vivienda del ao 2007. A pesar del auge minero de los
ltimos aos an sigue siendo una Regin netamente agrcola y ganadera
concentrndose en la zonas rurales
(68.7 %) donde predominan predios como
pequeas Unidades Agrcolas Familiares (UAF), que la define como pequea
agricultura o minifundio. Esta situacin nos obliga a disear estrategias de
desarrollo enfocados a mejorar la competitividad de esta pequea agricultura
sustentado sobre algn documento marco de gestin, de orden: Nacional,
Regional e Institucional, de las cuales recogemos los siguientes lineamientos de
poltica concordantes con el presente Proyecto.
Las crianzas de ganado vacuno de razas especializadas (raza Holstein, Brown
swiss, Fleivick y Jersey), estn ubicadas en las zonas bajas o de valle, muestran
un potencial an por explotar a travs del fortalecimiento de capacidades y
tecnificacin en alimentacin, manejo, sanidad y reproduccin y para expresar su
potencial gentico e incrementar los ndices de produccin bsicamente lechera
se debe mejorar estos aspectos y constituyen una oportunidad sustancial de
mejorar la productividad convirtindose as en mejores utilidades para el
ganadero.
La produccin ganadera en la Regin Cajamarca, es una actividad que se
manifiesta como el comn denominador de todas las familias del mbito rural. El
poblador es agro diverso, es decir que en la pequea parcela que posee lo destina
para sembrar sus cultivos de pan llevar segn las estaciones y una cierta parte
destina para la crianza de sus diferentes especies de animales como vacuno,
ovinos, porcinos, equinos, etc. Adems de criar sus animales menores que
generalmente lo mantiene en el interior de la casa, esto nos da a entender que por
ser pluriproductivo criando diferentes especies al mismo tiempo, en ninguna
actividad muestra eficiencia productiva, condenndolo a un manejo tradicional,
traducindose todas estas actividades en bajos ingresos econmicos para el
productor y como consecuencia no puede invertir para el mejoramiento de sus
animales, sumado a esto es la escasa orientacin tcnica, tecnologas aplicables,
etc.
La estructura productiva en nuestro pas indica entre las principales Regiones
productoras de leche se ubica Arequipa en el primer lugar con el 24.4 % de la
produccin total, seguido lugar Cajamarca (17.8 %), tercero Lima (17.5 %) y cuarto
25
La Libertad (6.4%). En la Regin Cajamarca la zona de mayor produccin de

leche est conformada por las Provincias de Cajamarca, Chota, Hualgayoc,
Cutervo, Celendn, San Miguel, San Pablo, San Marcos, Cajabamba, , Santa Cruz
y Contumaza; de la produccin total de leche fresca alrededor del 75% se destina
a las plantas acopiadoras de Nestl y Gloria para uso industrial en la elaboracin
de los diferentes derivados lcteos; y el resto se destina a programas sociales,
pequeas plantas industriales, venta directa al menudeo, autoconsumo,
agroindustria rural (quesos) y terneraje. La cadena de valor de la actividad lechera,
est dividida de los siguientes factores:
Produccin primaria de leche. Es el primer eslabn de la cadena, se refiere a la
obtencin de la leche a travs del ordeo que en nuestra realidad es manual y con
el ternero al pie de la vaca, por lo que se convierte en un problema debido a que
disminuye su potencial productivo, adems amplia los das abiertos, lo que se
convierte en la desvalorizacin de la vida reproductiva y productiva de la vaca.
Transporte-recoleccin. Se recolecta en unidades mviles y en recipientes no
adecuados (carro recolector y porongo lechero respectivamente) que prestan
servicios a las empresas acopiadoras Nestl y Gloria, recogen el producto durante
toda la ruta de recorrido, el productor traslada la leche en acmilas de carga hasta
colocarlo en la va de transporte, para luego ser recolectado por los transportistas
que lo trasladarn a las fbricas, el costo del transporte es asumido por los
productores lo que disminuye an ms el precio por pago del litro de leche y as
la baja rentabilidad de la actividad ganadera destinado a la produccin de leche.
Industrializacin. Luego de ser trasladado desde los predios donde se produce la
leche pasa a la etapa de transformacin, para obtener los diferentes derivados
como el queso, yogurt, majar blanco, etc. Actividades que se realiza en las
diferentes fbricas desde las grandes empresas acopiadoras. Hasta los pequeos
productores de derivados lcteos.
Comercializacin. La comercializacin es el ltimo eslabn de la cadena de valor
de la produccin de la leche, es decir que el producto sale en sus diferentes
derivados para su consumo final. En el caso del pequeo productor la
comercializacin termina en la entrega del producto al carro recolector o en todo
caso al intermediario acopiador, el mismo que le retribuye un pago que
generalmente es en forma quincenal a un precio promedio de S/. 0.80 Nuevos
Soles por litro de leche, sin ningn otro tipo de incentivo por calidad o por volumen
de produccin, por lo que al ganadero no se le da ningn tipo de posibilidad que
empiece a mejorar su produccin y productividad pecuaria.
3.1. 2. DESARROLLO DE LA GANADERA NACIONAL
La actividad ganadera adquiri especial inters durante los aos 1900 y 1910 fortaleciendo
explotaciones ganaderas que ya destacaban como importantes centros de crianza. Es de
gran importancia conocer cmo se lleg en nuestro pas a excelentes niveles productivos
en el pasado, y gracias al esfuerzo y pujante voluntad de los productores desplegados por
varias dcadas contando con apoyo estatal, se pudo exhibir significativos avances en las
producciones de leche, carne, lana, fibra y productos avcolas.
Podra decirse que si bien, el mayor inters se mostraba por el desarrollo de vacuno y
ovinos, no menos importantes fueron las acciones en camlidos, porcinos, aves, equinos y
animales menores; crianzas que fundamentalmente tenan su asentamiento en la sierra
26
peruana, con alcances destacables en la costa los vacuno, porcinos y aves as como en la
Regin de la Selva aunque en mucha menor proporcin.
3.1.3. POBLACIN Y PRODUCCIN NACIONAL DE GANADO VACUNO
La ganadera en el Per se desarrolla en ms de 1 milln 200 mil hogares rurales

o unidades agropecuarias familiares, las mismas que se dedican a la crianza de
camlidos, bovinos, ovinos, caprinos y porcinos; predominando el minifundio,
existiendo 0.6% de productores sin tierras; 67.7% de productores con menos de 10
Ha; 19.9% entre 10 y 49 Has; y solo el 11.8% posee ms de 50 Has,
predominantemente ubicados en selva. Alrededor del 68% de la poblacin
pecuaria se cra en forma extensiva (pastoreo) desarrollndose principalmente en
sierra y selva, representando esta actividad para el productor rural una fuente de
ahorro, traccin, produccin y autoconsumo. A nivel Nacional la actividad
pecuaria involucra a ms de 6 millones de personas.
De las 1 764 666 Unidades Agropecuarias existentes en el Per, 846 829 se
dedican a la crianza de bovinos, de las cuales 759 484 unidades cran bovinos
Criollos y sus cruces y 87 345 unidades tienen vacuno de razas puras. Estas
unidades mayoritariamente estn en manos de pequeos productores (80%) que
producen el 70% de la carne de vacuno y ms del 50% del total de leche del pas.
(INEI 1994).
La poblacin de bovinos en su mayor parte (73%) se ubican en los mbitos de las
zonas alto andinas (alejados y marginales) caracterizado por el desarrollo de un
sistema de produccin de bajos insumos o produccin extensiva, donde los
animales estn sometidos a un medio ambiente pobre, una alimentacin a base de
pastos estacionales, mal manejados y de baja calidad, entre otras condiciones
restrictivas. Esta localizacin asocia a la explotacin bovina con grupos humanos
campesinos de limitados recursos y en Regiones deprimidas desde el punto de
vista social y econmico. Otro aspecto importante es que para estos productores el
ganado bovino juega un rol importante en el ingreso familiar y su seguridad
alimentaria, constituyndose adems en una de las pocas fuentes de ahorro y de
capital.
Adems, la ganadera bovina en el Per, representa el segundo sector de
importancia de la produccin pecuaria Nacional, participando con el 11.5% al valor
de la produccin (7.7% produccin de carne y 3.8% produccin de leche), 846 829
Unidades Agropecuarias poseen ganado bovino involucrando a 4 500 000
personas que representan el 18.5% de la poblacin total del pas. Finalmente esta
actividad es considerada fundamental para el desarrollo Nacional porque;
capitaliza al ganadero, es fuente de ahorro o ingresos, fija al productor al campo,
genera empleo y es una de las pocas actividades agropecuarias que se puede
desarrollar en las diferentes Regiones naturales del pas (MINAG, 2003).
Los bovinos mayormente estn en manos de pequeos productores (ms de 80
%) que producen el 70% de la carne y ms del 50% de la produccin total de leche
a nivel Nacional (BERNET, 1998).
La mayor poblacin de bovinos est en las zonas altoandinas, donde no existe
actividad industrial ni comercial, capaz de ocupar la mano de obra existente, ajena
a la crianza de Vacuno, salvo la actividad minera. En esta Regin se asienta una
27
poblacin de varios millones de habitantes (4 500 000 personas) que carecen de

otra forma ocupacional, en este sentido el desarrollo de esta actividad reduce el
movimiento migratorio hacia las ciudades y fija al hombre en el campo (BERNET,
1998).
Para los pobladores rurales de la Sierra y la Selva, el ganado bovino no slo les
genera ingresos econmicos sino que constituye una de las pocas fuentes de
ahorro y de capital, fruto del trabajo familiar. Es decir, es un activo fijo que les
permitir adquirir otros bienes de capital o enfrentar eventualidades de salud y
educacin de sus hijos (ROSEMBERG, 2000).
Las dos razas de ganado especializado ms comunes en el pas, para la
produccin de leche son: Holstein y Brown Swiss; la primera posee ventajas
productivas y adaptativas para la costa, mientras que la segunda tiene mejores
condiciones para la Sierra. Sin embargo, estas razas representan alrededor del
10% del total de bovinos del pas, siendo el 90% restante vacuno criollos y
cruzados. Este tipo de ganado (Criollo y cruces) mayormente se establecen en la
sierra y en menor escala en la selva. El ganado Criollo tiene mucha importancia
para el Per por ser el pie de cra o la poblacin base de la ganadera a la que se
debe mejorar genticamente pero conservando su rusticidad y adaptacin a la
altitud (ROSEMBERG, 2000). Estas cualidades se fundamentan en las siguientes
caractersticas: facilidad para adaptarse a zonas de altura (Sierra); resistente a
enfermedades y a climas adversos; capacidad para aprovechar pastos naturales y
rastrojos de cosecha; posee rpida respuesta de recuperacin despus de haber
sido expuesto a situacin difciles y mantenimiento de la produccin en
condiciones adversas.
La alimentacin del ganado es el aspecto ms importante de los sistemas de
produccin y en ste factor, el pasto y el forraje son los ms crticos y de mayor
impacto. En la cuenca de Arequipa, la ms importante del pas, la produccin de
leche se basa en una alimentacin de pastoreo de un cultivo permanente que es la
alfalfa y el uso de silaje de chala forrajera. Tambin se usa concentrado en niveles
bajos (2-3 kg/vaca/da). En Cajamarca, los bovinos se alimentan mayormente al
pastoreo con forrajes cultivados permanentes de la asociacin de Rye grass y
trbol, para las pocas secas se usa la avena forrajera como una alternativa
importante. En las cuencas de Lima y La Libertad, la produccin de leche se basa
en tcnicas de alimentacin intensiva, con el uso principalmente de pastos
cultivados de corte (chala), residuos de cultivos de exportacin (broza de
esprrago) y de subproductos de la agroindustria (melaza, pepa y torta de
algodn, afrechillo, etc.). Es decir, hay uso de altos niveles de alimentos
concentrados (8-12 kg/vaca/da). En las dems zonas ganaderas donde la
orientacin es mayormente para una produccin de doble propsito o de carne, la
alimentacin de los animales se basa en pastos naturales, pastos cultivados y
residuos de cosecha de los cultivos agrcolas (RISSO, et al.1999).
Los bovinos son considerados dentro de la poltica del sector como una especie
prioritaria de acuerdo al siguiente orden: produccin intensiva de leche en las
principales cuencas lecheras y produccin de Vacuno de doble propsito (leche y
carne) en sierra y selva (SANTOS, 2002).
3.1.4. ESTADO SITUACIONAL DE LA GANADERA BOVINA DE LECHE

28
La metodologa del anlisis de la cadena productiva nos permite estudiar una

realidad econmica de manera integral, en este caso del sistema lcteo con el
propsito de identificar las reas crticas o cuellos de botellas en los eslabones
ms dbiles de la cadena, creando las condiciones para su fortalecimiento,
teniendo en cuenta las polticas macro planteadas por el sector. Involucra por ende
las actividades de produccin primaria, su industrializacin, la distribucin y el
consumo, que son las actividades bsicas y las actividades de apoyo como son la
provisin de insumos y de servicios (Herrera, 2000).
El Per cuenta con una poblacin de 5 millones 589 mil 173 cabezas de ganado Vacuno,
en el ao 2011; segn la Oficina de Estudios Econmicos y Estadstico.
Cuadro N 03. Poblacin de Ganado Vacuno a nivel Nacional
AO
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Cajamarca
618622
606000
590693
592107
577356
533271
568781
544518
505040
561520
560390
567252
585191
647924
663444
668400
661442
664574
Total Nacional
4479685
4557757
4672762
4693065
4748914
4861717
4990508
5055612
5084974
5193414
5184822
5249783
5241102
5420865
5442989
5459435
5520200
5589173
Fuente: Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos
Grafico N 01 Evolucin de Vacuno a Nivel Nacional
29
POBLACION GANADERA
NUMERO DE CABEZAS
7000000
6000000
5000000
4000000
Total Nacional
3000000
Cajamarca
2000000
1000000
2010
2008
2006
2004
2002
2000
1998
1996
1994
0
Fuente: Direccin General de Informacin Agraria (DGIA)
AOS
Durante las ltimas cinco dcadas, la actividad ganadera Nacional ha sufrido

descensos debido a mltiples factores externos e internos, como la crisis
econmica nacional, la reforma agraria, presencia de fenmenos sociales y
fenmenos naturales, la falta de apoyo permanente del estado y los gobiernos de
turno; lo que ha generado un letargo y postergacin, vindonos obligados a recurrir
a las importaciones por nuestra incapacidad de autoabastecimiento de productos
de origen pecuario para cubrir la demanda insatisfecha, lo que como consecuencia
perjudica an ms el desarrollo de la actividad ganadera nacional al no poder
competir en igualdad de condiciones con ganaderas extranjeras las que
generalmente son subsidiadas, presentando ventajas comparativas y competitivas
significativas, producto de la aplicacin de economas de escala, aplicacin de
tecnologa de punta y en general mejores condiciones productivas.
La emergente ganadera lechera refleja mejoras en sus resultados a pesar que la
poblacin de vacas en ordeo en los veinte ltimos aos se ha detenido en
alrededor de 640 mil cabezas; sin embargo, la productividad lechera para el mismo
periodo ha tenido un significativo incremento en promedio Kg/vaca/ao pasando
de 1260 a 1930 Kg. Este crecimiento se debe a la consolidacin del desarrollo de
las tres principales cuencas a nivel Nacional (Arequipa, Lima, Cajamarca),
adicionalmente a la aparicin y desarrollo de nuevas cuencas: La Libertad y
Lambayeque entre otras, que han contribuido a la disminucin de las
importaciones de leche.
Los mltiples problemas que aquejan a la ganadera en nuestro pas, podemos
agruparlos en factores internos y factores externos de la produccin pecuaria.
La diversidad de tamaos de explotacin, la irregularidad topogrfica, clima
adverso y hasta hostil, con precipitacin pluvial bastante inseguro y distribuido en
una poca, caractersticas culturales y estructuras variadas, desigual y
desproporcional distribucin de tierras, y la altitud que limita la crianza de otras
razas de Vacuno especializados; en consecuencia, nos hace pensar sobre la
posibilidad de racionalizar y esclarecer nuestros conceptos en la crianza del
Vacuno Criollo en el altiplano (ROJAS et al, 1991).
El clima, la topografa irregular, la condicin de las pasturas, la diversidad del
tamao de las explotaciones, los cuidados que recibe el animal, las caractersticas
30
de la comercializacin, el potencial real de la produccin del Vacuno y la cultura de

los criadores, son referencias que al interpretar y comprenderse, pueden contribuir
al ms racional y eficiente aprovechamiento del ganado Vacuno Criollo (ZAPATA,
1991).
Al reconocer la rusticidad del ganado Criollo, su importancia numrica de la
poblacin bovina del pas, su rol en los sistemas de produccin agropecuaria, no
significa que el Vacuno Criollo sea perfecto; al contrario, la baja productividad que
observamos, la variacin gentica que se constata en la poblacin bovina criolla,
debe ser motivo para impulsar la creacin de Asociaciones de Criadores del
Vacuno Criollo, cuyos objetivos entre otros, seran la revaloracin, difusin,
promocin e investigacin, estudios que nos permitira conocerlo mejor; puesto
que, esta raza es eficiente y se puede mejorar sin necesidad de destruirla
(FULCRAND, 1994).
Es muy lamentable que todava exista el criterio de que la utilizacin del ganado
Criollo es obsoleta, que todava hay quienes ignoren el papel trascendental de la
raza criolla para los campesinos de nuestra sierra, que todava existan asesores
de los estamentos agropecuarios que aconsejan congelar o negar partidas para el
fomento de las raza criolla, como si no fuera un verdadero valor gentico para
nuestro medio.
El crecimiento vegetativo del hato Criollo, permitido por el uso gratuito de recursos
forrajeros comunales y el trabajo femenino, el agricultor dispone de un capital
movilizable, un ahorro en pie, conforme con su objetivo de mayores ingresos con
menor riesgo. (GRESLOV 1986).
La ganadera de altura, de pastos naturales, la que contribuye mayormente a toda
la produccin tanto de carne como de leche. Constituyendo de esta manera un
soporte importante en la economa andina, especficamente en la economa de la
familia campesina, mejorando sus niveles de ingresos monetarios, constituyendo
una libreta de ahorros, para la adquisicin de sus herramientas, vestido,
alimentos (de la ciudad), medicina y otros gastos para satisfacer sus necesidades.
(CORONEL, 1991).
Las vacas criollas la orientacin de la produccin lechera se ve limitada a una
corta estacin convirtindose en una economa de autoconsumo; predominando
los fines de la produccin vacuna de carne, que adems de dinamizar la economa
Regional, se constituye en la principal caja fuerte, capital viviente (caja chica) o
banco de cuatro patas de la economa campesina. (RODRIGUEZ, 1991).
Se argumenta que debido a las condiciones de crianza libre, la venta en pie es el
objetivo mayor de la crianza del Vacuno Criollo y su explotacin constituye para el
criador, ms una fuente de ingresos, que un bien alimenticio, cuando cree
conveniente y tiene alguna necesidad, procede a la venta del animal.(ZAPATA,
1991).
La ganadera criolla es un medio de ahorro para el campesino; por lo que es
considerado como el banco del campesino, en situaciones de emergencia o en
ciertos momentos de la vida de la familia y de la comunidad. A travs del tiempo, el
hombre y el animal han ido desarrollando juntos y, en las sociedades campesinas,
esta relacin se refleja en su cultura. (AYON, 1998).
El ganado Criollo para los comuneros constituye una fuente de ahorro, la que es
usada para cubrir necesidades como educacin, vestido de sus hijos y otros
31
imprevistos para la familia; ya que la alimentacin es cubierta con la produccin

agrcola obtenida y que bsicamente se utiliza para autoconsumo. (PRNCIPE,
2005).
3.1.5. PRODUCCIN LECHERA EN EL PERU
Segn el Ministerio de Agricultura, las principales cuencas lecheras peruanas son Arequipa
con el 22.9% de la produccin Nacional, Lima con 16.1%, Cajamarca con 16% y La
Libertad con 5.1%. Es en estos departamentos donde se produce la mayor cantidad de
derivados lcteos resultado del volumen de leche producida.
Sin embargo, de acuerdo con lo mencionado por expertos consultados, en Arequipa,
especficamente en Majes, se est cambiando la ganadera por la agro exportacin, por lo
que est disminuyendo su produccin.
Grafico N 02: Principales cuencas lecheras en el Per - 2001
Produccin de Leche de las Principales Cuencas
Lecheras TM
Otros
Dptos, 39.9
La
Libertad,
5.1
Arequipa,
22.9
Cajamarca,
16
Lima, 16.1
Fuente: Ministerio de Hacienda y Comercio Direccin Nacional de Estadstica y Censos (1950-1959).

Ministerio de Agricultura Oficina de Informacin Agraria (1960-1999).
Por otro lado, es necesario notar que a nivel Nacional la produccin lechera ha tenido un
crecimiento importante aumentando desde 780 mil TM en 1980 hasta 1,329 mil TM en
2005, lo que denota el desarrollo del sector lechero Nacional (Grafico 02).
Grafico N 03: Tendencia productiva de leche en el Per (1980-2005)
32
Produccion Anual de Leche (1980-2005)

1,400,000
1,300,000
Toneladas
1,200,000
1,100,000
1,000,000
900,000
800,000
700,000
600,000
1,980
82
84
86
88
1,990
92
94
96
98
2,000
02
04
Ao
Fuente: Ministerio de Agricultura Direccin General de Informacin Agraria

Con respecto a la produccin de leche de vaca por animal, se observa un crecimiento
sostenido ya que en 1960 esta fue de 929 kg/vaca/ao para pasar a 1928 kg/vaca/ao en
el 2005 (Grfico 03). Es necesario resaltar que la produccin media mundial de la Raza
Holstein entre los principales pases productores de leche supera los 7000 kg/vaca/ao,
por lo que an existe margen para seguir creciendo con el mismo nmero de vacas.
Grafico N 04: Produccin de leche por vaca (1960-2005)
Produccin nacional de leche 1960-2005 (kg/vaca/ao)
2,500
kg/vaca/ao
2,000
1,500
1,000
500
0
1,960
1,965
1,970
1,975
1,980
1,985
1,990
1,995
2,000
2,005

De igual manera si comparamos la productividad por vaca en relacin a los principales
pases productores a nivel mundial, todos se encuentran sobre los 6000 kg/vaca/ao,
probablemente mientras que el Per la productividad recin bordea los 2000 kg/vaca/ao.
Esto evidencia la necesidad de priorizar el aumento en la productividad de leche por vaca
antes que aumentar el nmero de animales (Grfico 04).
Grafico N 05: Per y los Principales Pases Productores de Leche
33
Principales Paises Productores de Leche y el Per (produccin vaca/ao)

12,000
Leche Kg/vaca/ao
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
r
Pe
el
Is
ra
lia
da
ra
st
Au
UU
Ca
na
EE
Po
rtu
ga
l
Un
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o
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an
Fr
Ita
lia
ia
em
an
lg
ica
Al
ar
m
Di
na
Ho
la
nd
a
ca
Fuente: Ministerio de Agricultura Direccin General de Informacin Agraria.
La produccin de leche fresca cruda en el Per experimenta un crecimiento

sostenido en los ltimos aos, al haberse incrementado de 830,146 toneladas en
1994 a 1705,719 toneladas en el 2008, lo que representa una tasa de expansin
anual de 5.07%, inform el Ministerio de Agricultura.
3.1.6. PRODUCCIN DE LECHE FRESCA CRUDA
En enero del 2009 se reporta la produccin de 146.494 t. de leche fresca
cruda a nivel Nacional, mientras que en similar periodo del 2008 dicha
produccin fue de 139,142 t. la que representa 5.28% de incremento Ver
Grfico N 06.
Grafico 06. Produccin mensual de leche fresca cruda Ene 2008 - Ene
2009
Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura. DIAs

Elaboracin: Ministerio de Agricultura - OEEE
La produccin de leche fresca para enero est liderada por las Regiones: Arequipa
(25 %), Cajamarca (18.1 %), Lima (17 %), La Libertad (5.7 %), Puno (5.3 %),
Amazonas (4.8 %) y Cusco (3.3 %) entre los principales centros de produccin (ver
Grfico N 07).
34
Grafico N 07: Produccin de leche fresca cruda segn Regiones
Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura.

Elaboracin: Ministerio de Agricultura - OEEE
En el Grafico N08, se presenta la evolucin de los precios al productor de leche

fresca, observndose que los precios promedios han mostrado leves variaciones
durante el periodo 2005-2007, es a partir de julio del 2008 donde se incrementan
los precios de 0.916 soles/litro hasta llegar a diciembre a 0.945 soles/litro,
siguiendo una tendencia al alza hasta diciembre. Para enero 2009 se reporta un
precio de 0.95 soles/litro en promedio.
Grfico. N 08. Evolucin mensual de los precios promedios ponderados al
productor de leche fresca cruda, 2005- Enero 2009.
Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura. DIAs

Elaboracin: Ministerio de Agricultura OEEE
Segn estadsticas de la Direccin General de Informacin Agraria (DGIA) del

MINAG, los precios de la leche fresca al productor o en establo se incrementaron
de S/. 0.78 el litro en el ao 2000 a S/. 0.92 el litro en el 2008, variacin que
presenta una tasa de crecimiento anual de 2.08%.
35
En el mbito industrial, la produccin de leche pasteurizada registr el mayor

crecimiento entre el 2000 y el 2008, con una tasa anual de 9.57%, en tanto la
produccin de leche evaporada aument 4.53%. No obstante, cabe sealar que
los mayores volmenes de produccin corresponden a la leche evaporada, que el
ao pasado fue de 323,571 toneladas, mientras la pasteurizada alcanz 98,584
toneladas.
Dentro de los derivados lcteos, el yogurt experiment la mayor expansin entre el 2000 y
el 2008, con una tasa anual de 19.36%, seguido del queso fresco, con 15.99%.
En cuanto a los precios al consumidor, los de la leche fresca variaron de S/. 0.14 el litro en
1990 a S/. 2.18 en el 2008 (una tasa de crecimiento anual de 17.82 %), mientras el precio
de la leche evaporada (tarro de 410 ml.) registr una tasa de expansin de 17.31% al ao.
Sin embargo, el precio de la leche fresca aument solo 1.42% en el 2008, en tanto el de la
leche evaporada vari 1.33%.
3.1. 7. PARTICIPACIN PECUARIA DE CAJAMARCA TOTAL NACIONAL
Ministerio de Agricultura, los aportes ms significativos que hace Cajamarca a la
produccin pecuaria Nacional son: i) leche fresca 17% de la produccin Nacional (ao
2007), y de carne de Vacuno 16% en el mismo ao, cabe destacar que en el caso de la
produccin lctea, solamente la Provincia de Cajamarca produce el 71% de la produccin
Regional, y en el caso de carne de Vacuno, solamente la Provincia de Cajamarca aporta a
la Regin el 57%.
Cuadro N 04: Participacin Pecuaria de Cajamarca al Total Nacional.

PRODUCCIN PECUARIA
2006
Produccin de leche fresca (t)

Nacional
1482,923
Cajamarca Regin
238,137
Cutervo Provincia
23,719.66
Aporte Regional
16%
Produccin de carne de Vacuno (t)
Nacional
162,578
Cajamarca Regin
24,037
Cutervo Provincia
13,701
15%
Aporte Regional
2007
1575,277
261,213
26965.21
17%
163,235
25,896
14,811
16%
Fuente Elaboracin Propia, datos DRA Cajamarca.
De acuerdo al cuadro anterior Cajamarca Provincia produce en promedio 71418.20 TM de

leche fresca al ao y por lo menos 2600 toneladas de carne de Vacuno al ao, a esto
Es importante sealar que aproximadamente el 80% de la poblacin se encuentra

en la sierra, donde las razas predominantes son el ganado Criollo y aquellos que
han tenido cruces con razas como la Holstein, Brown swiss, Jersey, Simental,
Normando y Shorton lechero. (MINAG, 2004).
36
En el periodo de 1999-2003, el rendimiento a nivel Nacional ha tenido un

incremento de un 22% de la poblacin lechera, presentando los mayores
incrementos en el Departamento de Lima (48,29%), la Libertad (40,43%) y
Cajamarca (33,09%); en el caso de Arequipa solo ha incrementado en un
10.21%.(MINAG, 2004).
El rendimiento entre el periodo de 1995-2000 el rendimiento a nivel Nacional ha
tenido un incremento del 36,8% es decir de 1,521 Kg/vaca/ao en 1995 hemos
pasado a 2080 Kg/vaca/ao. A pesar de este crecimiento alcanzado, resulta muy
bajo si lo comparamos con los pases vecinos como Chile y Argentina pases que
han alcanzado los 3400 y 3600 Kg/vaca/ao. El promedio Nacional tiene mayor
influencia en las cuencas de Arequipa y Lima, las cuales bordean al 2000 los 3,045
y 3,044 Kg/vaca/ao. En el caso de la cuenca de Cajamarca el crecimiento en el
indicador de la productividad ha sido del 15,6%; de 1,647 en 1945 a 1905
Kg/vaca/ao en el 2000. (MINAG, 2000).
3.1.8. ACTIVIDAD LECHERA EN CAJAMARCA
Segn la Direccin de Informacin Agraria Regional - DIA DRA, hace tiempo se
hacen intentos de conocer la informacin sobre la poblacin de Vacuno a nivel
Provincial y Regional. SENASA cuenta con informacin de sus campaas de
vacunacin; sin embargo, hay evidencias que no todo el ganado se vacuna en las
mencionadas campaas. Haciendo un anlisis del volumen de produccin y la
informacin recogida de fuentes primarias en talleres (Bambamarca, Chota, San
Marcos, Cajabamba), de agentes involucrados en el sector a nivel Provincial y de
fuentes secundarias de diferentes instituciones pblicas y privadas, se puede
inferir la poblacin vacuna actual.
La produccin de leche en Cajamarca vara mucho entre los distintos sistemas
agrcolas, de acuerdo a las condiciones sociales y agroclimticas. Los factores
dominantes son el acceso al agua y la altitud. Las granjas situadas en la zona ms
alta de la Sierra por lo general tienen de 2 a 5 vacas lecheras cruzadas que se
alimentan en los pastizales naturales. Este sistema, que no cuenta con irrigacin,
puede sustentar menos de un animal por hectrea de pastizal y afronta una grave
escasez de forrajes durante la temporada seca (de mayo a octubre). En los meses
de lluvias se cultivan diversos cultivos comerciales en las zonas ms bajas,
principalmente destinados al consumo de la familia.
Alrededor del 75% de la leche producida en la Provincia de Cajamarca llega al
sector industrial estructurado, es decir a la Nestl o a la Gloria S.A. Sin embargo,
las granjas que producen menos de la cantidad diaria mnima que exigen estas
empresas (15 kg de leche), o las que no estn situadas en la ruta de acopio de la
leche, por lo general procesan su leche o la venden a pequeos productores de
lcteos, sobre todo a los productores de quesos. La elaboracin de quesos
concentra un 24% de la produccin de leche de la Provincia, que se convierte en
quesillo (un queso fresco de cuajada que es la base del popular queso mantecoso
de Cajamarca). Se estima que el 1% restante se consume en la propia familia del
agricultor.
En general, la productividad del ganado en la sierra es baja. Se atribuye la causa
principal a la mala nutricin del ganado, en particular durante la estacin seca.
Para mejorar la nutricin es necesario mejorar la produccin de pastos y forrajes.
Las entidades de fomento pecuario han promovido el uso de pastizales cultivados,
37
pero sus programas slo han tenido xito en zonas donde puede haber irrigacin y
donde no hay competencia directa con los cultivos comerciales. Respecto a los
pastizales autctonos, las posibles repercusiones de su mejoramiento pueden ser
de gran alcance, por dos motivos principales: a) mejorar los pastizales autctonos
tiene el potencial de incrementar la produccin de leche diaria de los 3 Kg hasta a
6 - 8 Kg. por animal al da; y b) la mayor parte de este aumento de la produccin
ser aprovechado por los pequeos productores de leche, que utilizan mucho los
pastizales naturales como elemento principal de la alimentacin de su ganado
lechero.
Los pequeos productores de leche cajamarquinos, aislados de la industria
lechera, convierten su leche en cuajada y la venden a los productores de quesos.
La produccin de cuajada permite al agricultor aadir valor a la leche y captar una
porcin relativamente elevada del precio final al consumidor. Esto disminuye la
rentabilidad del pequeo productor tpico de quesos, que parece estar
desapareciendo aceleradamente. Es muy necesario evaluar la funcin y la
economa de los pequeos productores locales de queso y su potencial funcin
como agentes del desarrollo al servicio de los pequeos productores de leche que
estn excluidos de la industria estructurada de productos lcteos y los
consumidores locales.
Al hacer un anlisis de la situacin de las Provincias de la Regin Cajamarca
actual en el ao del 2008, la produccin de leche en la Provincia de Cajamarca es
de 74196.93 TM, 6160.80 TM de leche en la Provincia de Cajabamba, 40838.78
TM de leche en la Provincia de Celendn, 38154.99 TM de leche en la Provincia
de Chota, 1055.07 TM de leche en la Provincia de Contumaza, 30003.26 TM de
leche en la Provincia de Cutervo, 26,965.21 TM de leche en la Provincia de
Hualgayoc, 5351.21 TM de leche en la Provincia de San Marcos, 43995.38 TM de
leche en la Provincia de San Miguel, 13648.61 TM de leche en la Provincia de
San Pablo, 6266.84 TM de leche en la Provincia de Santa Cruz.
Cuadro N05. Produccin Lechera por Provincias en la Regin Cajamarca 2008
PROVINCIA
CAJAMARCA
VARIABLE
PRODUCCION DE
LECHE
2001
2002
Vacas en
ordeo
30635
33039
34908
35371
36319
T.M
57685.72
69478.75
71208.45
71582.98
5.23
5.84
5.67
5.62
Lt Prom. x Vaca
CAJABAMBA
PRODUCCION DE
LECHE
PRODUCCION DE
LECHE
PRODUCCION DE
LECHE
CONTUMAZA
PRODUCCION
DE LECHE
37091
34582.00
73376.17
76875.98
79589.14
74196.93
5.61
5.60
5.96
5.96
5352
5352
5493
5493
4653
4497
4040
4071
8578.16
8405.96
7726.45
6831.42
8077.50
7660.13
6160.80
4.74
4.45
4.25
3.91
4.08
4.99
5.27
4.20
Vacas en
ordeo
6090
11297
11297
12427
12427
13660
16321
17417
T.M
13512.52
25192.82
24744.76
27892.51
30420.89
29005.98
35433.61
40838.78
6.16
6.19
6.08
6.23
6.80
5.90
6.03
6.51
Vacas en
ordeo
9115
9115
9115
10785
10785
11215
14180
17222
T.M
15390.35
15660.90
16554.10
15878.50
18163.50
22782.89
27849.85
38154.99
4.69
4.77
5.04
4.09
4.68
5.64
5.46
6.15
Vacas en
ordeo
767
780
780
795
684
691
710
711
T.M
1039.20
1044.28
870.00
734.00
835.76
959.00
991.84
1055.07
3.76
3.72
3.10
2.56
3.39
3.86
3.88
4.12
Lt Prom. x Vaca
CUTERVO
38127
9135.18
Lt Prom. x Vaca
PRODUCCION DE
LECHE
2008
T.M
Lt Prom. x Vaca
CHOTA
2007
Vacas en
ordeo
Lt Prom. x Vaca
CELENDIN
REGION CAJAMARCA AMBITO DEL PROYECTO

2003
2004
2005
2006
UNIDAD
MEDIDA
Vacas en
ordeo
7,219
7,219
7,219
8,988
9,793
11,784
12,689
13,769
T.M
14447.45
15011.50
16396.20
15400.02
18805.30
23719.66
26965.21
30003.26
Promedio
35009.0
71749.3
5.7
4868.9
7821.9
4.5
12617.0
28380.2
6.2
11441.5
21304.4
5.1
739.8
941.1
3.5
9835.0
20093.6
38
Lt Prom. x Vaca
HUALGAYOC
PRODUCCION DE
LECHE
PRODUCCION DE
LECHE
PRODUCCION DE
LECHE
SAN PABLO
PRODUCCION DE
LECHE
5.33
5.59
5.90
6.05
4,600
4,600
5,103
5,805
6,080
6,005
5,624
12373.00
12499.80
12271.70
12564.50
13689.96
13161.06
13311.82
7.13
7.47
7.55
6.68
6.01
6.25
6.09
6.57
Vacas en
ordeo
4749
4749
4749
4099
4099
4099
4099
3320
T.M
9361.65
9363.68
7609.37
7425.92
7534.20
7501.17
7451.16
5351.21
5.48
5.48
4.45
5.03
5.11
5.08
5.05
4.48
Vacas en
ordeo
16463
16774
19413
18515
20569
22229
24312
22620
T.M
36256.14
37983.15
40022.51
39595.34
40388.11
44044.18
47157.21
43995.38
6.12
6.29
5.73
5.94
5.45
5.50
5.39
5.40
Vacas en
ordeo
2410
2483
2553
2551
2663
2937
3186
6735
T.M
4332.00
4410.58
4494.00
4323.40
4928.86
5924.33
7013.53
13648.61
4.99
4.93
4.89
4.71
5.14
5.60
6.11
5.63
Vacas en
ordeo
2,556
2,556
2,556
3,073
3,073
2,768
3,064
3,180
T.M
3130.23
3191.69
3450.50
3291.40
3576.30
4582.22
5258.33
6266.84
3.40
3.47
3.75
2.98
3.23
4.60
4.77
Lt Prom. x Vaca
SANTA CRUZ
4.76
4,600
Lt Prom. x Vaca
PRODUCCION DE
LECHE
6.31
11803.40
Lt Prom. x Vaca
SAN MIGUEL
5.78
T.M
Lt Prom. x Vaca
SAN MARCOS
5.56
Vacas en
ordeo
Lt Prom. x Vaca
Promedio en el mbito del Proyecto ( litros/Vaca/da)

Fuente: Ministerio de Agricultura. Oficina de Informacin Agraria. 2008 .
5.47
5.7
5302.1
12709.4
6.7
4245.4
7699.8
5.0
20111.9
41180.3
5.7
3189.8
6134.4
5.3
2853.3
4093.4
4.0
5.7
3.1.9. PROBLEMTICA DE LA PRODUCCCION LECHERA

La produccin de leche para nuestra Regin Cajamarca es una de las actividades
que tradicionalmente lo ha identificado, constituyndose en un factor de
integracin territorial, econmica y sociocultural; establecindose as en uno de los
aspectos bsicos para generar progreso especialmente en los pequeos
productores de la zona rural. Pero, existen un sin nmero de problemas o
limitaciones que merman el desarrollo en forma sostenida y sustentable que
promuevan perspectivas de desarrollo para el pequeo, mediano y grandes
ganaderos, donde el productor se sienta comprometido a invertir en sus propias
unidades ganaderas y promueva autoconfianza de sentir que en esta actividad
que tradicionalmente ha venido gestionando se convertir en un punto de
desarrollo y un mejor futuro para l y su familia donde lo conlleve a mejores
condiciones de vida.
A continuacin mencionamos las limitaciones que se tiene desde los productores
para una mejor gestin del predio y el desarrollo de la produccin ganadera.
1.
Nuestra Regin gestiona un territorio multidiverso tanto geogrfico, econmico y

hasta socioculturalmente; en este espacio se desarrolla la produccin ganadera,
que lo encontramos desde las partes ms altas como la jalca y ladera media hasta
las partes de valles o zonas bajas, con diferentes dimensiones de produccin y
escala de crianza, con la tendencia a incrementar su capacidad y rendimiento
aunque sin ninguna direccionalidad o visin de sostenimiento competitivo y de
gestin empresarial.
2.
La ganadera campesina no es una ganadera que enfatiza la maximizacin de

productos y productividad como carne, leche; tambin trata de cubrir en mayor o
menor grado, aspectos como: Obtencin de abonos orgnicos, capitalizacin y
ahorro en vivo, previsin de fuentes de energa (utilizacin de ganado Vacuno
como arado, animales de carga, etc.), obtencin de cuero y lana, abastecimiento
de productos de subsistencia, adems utiliza mejor los recursos disponibles en las
familias campesinas (MORALES, 2003).
39
3.
Al promocionar la crianza de Vacuno mejorados y justificar la transferencia del

paquete tecnolgico ganadera lechera moderna, se genera muy buenos
dividendos para los vendedores de dichos paquetes y los dueos de las plantas
procesadoras de leche (MOYA, 1990).
Foto N01: Animales comiendo Residuos de Cosecha.
4.
El productor es agro ganadero, es decir que se dedica a la crianza de ganado de

varias especies que casi en su totalidad son Criollos o Criollos cruzados y tambin
en una parte de su parcela cultiva productos de pan llevar segn la temporada de
siembra, cierta rea de su predio lo destina para la crianza de los animales sin
ningn criterio tcnico de ordenamiento, que facilite las siembras tanto de cultivos
agrcolas como pasturas para el ganado, el nmero de vacas en produccin escila
entre 2 y 5 animales.
5.
La crianza de la ganadera (que en su mayora son Criollos o Criollos Mestizos) es

en sistema extensivo, por lo que no facilita llevar un control registrado de la
alimentacin, sanidad y peor an de la parte reproductiva de los animales, por lo
que se agudiza sustantivamente la consanguinidad haciendo retroceder el bagaje
gentico, la fortaleza lechera y la rusticidad de los animales, por otro lado los
animales viven en la interperie soportando variaciones climticas extremas lo que
disminuyen considerablemente el rendimiento de produccin diaria de leche.
6.
La alimentacin es a base de pastizales o pastos naturales, salvo en algunas

zonas de valles o partes de praderas bajas que el manejo de los animales son en
sistema semi extensivos, los pastos son mejorados perennes como el Rye Grass
Eco tipo Cajamarquino ms Trbol Blanco, pero no se le da un manejo adecuado
40
como abonamiento, aireacin, resiembras, etc. por lo que las pasturas estn
desvalorizados genticamente con rendimientos sumamente bajos y con un valor
nutritivo deficiente en comparacin a lo normal, por lo tanto como la alimentacin
de los animales son a base de pasturas, stos no cumplen sus requerimientos
nutritivos y consecuencia tambin disminuye los rendimientos de los parmetros
productivos.
Foto N 02: Vacas en Produccin pastando Rye Grass + Trbol
7.
La produccin de leche por vaca tienen un volumen sumamente reducido

alcanzando a un promedio 5.7 lts/ da, produccin que venden directamente o a
travs de acopiadores locales o grupos de Nestl o Gloria, tambin se relacionan
con intermediarios queseros. Tanto las empresas grandes como los acopiadores
pequeos retribuyen un pago por la venta de la leche en forma mensual o
quincenal, a un valor de 0.80 Cntimos de Sol por litro de leche y sin ningn otro
tipo de incentivo, precio que no muestra un estmulo para que el productor o
ganadero se interese a mejorar los estndares de calidad de la leche,
mejoramiento en la parte gentica de sus animales y en el manejo, por lo que le
inhibe competitividad, y de gestionar de manera adecuada el predio para
desencadenar mejores perspectivas de supervivencia y con mayores
oportunidades de desarrollo.
8.
Por otro lado, los productores trabajan en forma individual descartando toda forma
o intento de asociacin o asociatividad con gestin empresarial y comercial, por lo
que es una limitante para tener acceso a crditos adecuados y a tasas de
intereses bajos para poder invertir en el predio, instalar sus alojamientos del
ganado, o para la compra de insumos que fueran necesarios para mejorar la
produccin y productividad, tambin disminuye las oportunidades de apoyo de las
41
instituciones tanto pblicas, privadas y ONGs que promuevan el desarrollo de la

actividad pecuaria.
9.
No existe una asistencia tcnica, o si lo hay no es la metodologa adecuada donde

el productor lo lleve a la prctica, adems se realiza slo en algunas zonas donde
el volumen de produccin de toda la cuenca o la ruta es ms considerable,
mientras que las grandes mayora son productores que realizan labores de manera
emprica, disminuyendo de esa manera las oportunidades de competitividad
obteniendo baja rentabilidad de su produccin.
10. Los diferentes actores, involucrados en el sector pecuario tales como: empresas
acopiadoras, tiendas veterinarias, productores ganaderos, ONGs, etc. trabajan en
forma aislada, es decir cada uno por su lado, y su labor es estrictamente comercial
o social desde la lgica de obtener rentabilidad econmica, para fidelizar el
clientelage de los productores y as seguir recibiendo favores a causa de sus
servicios o ventas; es decir que al productor se lo mantiene solo como un medio
para obtener cierto beneficio, para este caso se propone generar la asociatividad
con gestin Empresarial.
11. Los productores o ganaderos se dedican a la crianza ms por costumbre y no lo
toman como una iniciativa de negocio de carcter empresarial que les conlleve a
disear estrategias para trabajar en asociatividad, por el hecho mismo que existe
un nivel de desconfianza entre los mismos productores, por otro lado las
instituciones comprometidas con el desarrollo pecuario tales como Nestl, Gloria,
Sedes Agrarias, ONGs, entre las ms reconocidas tenemos a Care, Cedepas,
Cipder, SNV, ITDG, Caritas, Los Andes, IMAR (Santa Cruz), Centro Ideas, (San
Marcos), CES Solidaridad, EDAC en Chota, y ltimamente Foncreagro, etc. Su
labor es alentador para el desarrollo pecuario de la Regin, pero sera conveniente
posicionarnos todos en base a un solo objetivo y trabajar en ello, y de esta manera
lograr mejorar la calidad y el volumen de produccin de carne y leche.
3.1.10. PROBLEMTICA DE LOS POBLADORES AGROPECUARIOS.
Con esta descripcin nos referimos a los agricultores que se dedican a las labores
agrcolas de pan llevar, pero cran sus animales que casi en su totalidad son
animales Criollos y en su mayora machos que servirn para la yunta en el cultivo
de la tierra para sembrar sus diferentes cultivos agrcolas. Esto agricultores
poseen entre 0.5 a 3 hectreas de terreno dedicados a la agricultura y en cierta
parte para el mantenimiento de sus animales.
Los campesinos no tienen ningn conocimiento sobre el manejo tcnico de los

Vacuno, por lo que son criados netamente bajo el sistema extensivo soportando
condiciones climticas adversas, sin cobertizos y soportando variaciones extremas
de temperatura, exceso de lluvias, etc.
No hay un control del sistema reproductivo, por lo tanto hay una baja calidad
gentica con una excesiva consanguinidad disminuyendo la rusticidad y la
42
fortaleza, es decir retrocediendo la pureza del genotpo y reflejando un fenotpo no

atractivo de los animales.
La alimentacin es a base de pastos naturales o pastizales y en tiempo de

cosechas se lo suplementa con los residuos de las siembras de los cultivos o
residuos agrcolas fibrosos (RAF) sin acondicionarle algn tratamiento para
mejorar la palatabilidad y el valor nutritivo de los alimentos, es decir que los
animales son alimentados solo para su mantenimiento y no para obtener un valor
agregado a travs de la produccin, por lo que estos animales criados en estas
condiciones no expresan su potencial gentico produciendo 2 a 3 litros por da,
con partos cada 24 o 28 meses y los terneros nacidos pesan entre 18 a 24 Kg por
lo tanto no dan mayor beneficio econmico, por lo que el agricultor lo toma como
una actividad complementaria a la produccin agrcola.
Foto N 03: Vacas en Produccin
A pesar de estas condiciones de produccin los agricultores siguen criando estos

animales, y como actividad que complementa a la agricultura y una costumbre de
convivencia de las familias campesinas, manteniendo sus animales que de alguna
manera se convierte en un capital invertido en el predio para su posterior uso
cuando sea necesario. Sin embargo, a pesar del manejo que reciben, los Vacuno
Criollos son explotados para triple propsito produciendo leche, carne y trabajo
(yunta); adems es la nica especie que superviven en estas condiciones, es decir
que se han adaptado a las circunstancias climatolgicas, topogrficas y
ambientales de nuestra Regin, que haciendo un cambio en el manejo con ms
criterio tcnico expresaran una mayor produccin generando mayores ingresos
econmicos para las familias rurales que ayudaran a superar la brecha de
pobreza que adolece nuestra Regin. A pesar de ello, ninguna institucin
dedicadas al desarrollo de la actividad agropecuaria han tenido una injerencia
43
sobre la mejora o seguimiento del Vacuno Criollo, por lo que de ah la intervencin

de nuestro Proyecto, donde empiece dar una posibilidad de esperanza de
superacin para las familias ganaderas que sin cambiar su cultura de trabajo y a
travs del fortalecimiento de sus capacidades de alimentacin, manejo, sanidad y
mejoramiento gentico de los animales, etc. impulsara la produccin y por lo tanto
mayores y mejores ingresos para el pequeo agricultor de las zonas alto andina
conduciendo a una posibilidad de mejorar sus condiciones socioeconmicas y por
ende su calidad de vida.
Foto N 04: Vacas en produccin de leche y Traccin mecnica (Yunta)
FACTORES INTERNOS DE LA PRODUCCIN

Deficiente alimentacin. Generalmente la nutricin de los Vacuno se da en escasa
cantidad y de baja calidad. Los animales no se alimentan de acuerdo a sus
requerimientos y los pastizales son de bajo valor nutritivo como para producir
buenos rendimientos de leche y carne/Ha/ao. Se agudiza este problema en la
poca de sequa o poca de hambre (5 a 6 meses).
Baja tasa reproductiva (30-60 %). Constituye el principal elemento que determina
la baja productividad.
Alta incidencia de enfermedades infecciosas y parasitarias. Este factor se agrava
muchas veces por la falta de control, desconocimiento y sobre todo por la falta de
medios.
Manejo deficiente de animales y pastizales. Se desconoce la importancia con
respecto a la reproduccin. Las especies forrajeras de bajo valor nutritivo debido a
su mal manejo no son aprovechadas en todo su potencial, por el contrario estn
degradadas por efectos del sobre pastoreo. Por otro lado, hay escaso desarrollo
de tcnicas de conservacin y sub utilizacin de forrajes y residuos de cosecha.
Mal uso de los recursos humanos. Se hace muy poco uso del personal capacitado
o profesional, lo mismo sucede con el personal, de mando medio.
Condiciones ecolgicas negativas. Estn estrechamente relacionados la dotacin
regular de agua, la produccin normal de forrajes y el nmero de ganado a criar.
Baja calidad gentica del ganado. La mayor poblacin vacuna de leche y carne lo
encontramos en la sierra y son de baja calidad gentica, representado por el
ganado Criollo y sus cruces (86 %).
A. ALIMENTACION
44
En trminos generales la problemtica de la ganadera bovina Nacional est

referida principalmente a la baja produccin y productividad acompaada de una
reducida rentabilidad de la actividad. Las principales causas, segn anlisis de la
cadena productiva, son: la estacionalidad de la produccin, baja cantidad y calidad
de pastos y forrajes, subutilizacin de forrajes y residuos de cosecha, bajos ndices
reproductivos, altas tasas de mortalidad en la recra de reemplazo, altos costos de
produccin de las ganaderas intensivas, escasez y alto precio de vientres, baja
calidad de leche y carne, y retraso tecnolgico (INEI, 1993).
Los pastos naturales constituyen el principal recurso natural de la Regin con
menor riesgo en la produccin, sin embargo en la mayora de unidades
productivas estn inadecuadamente rotados y no cubren los requerimientos
necesarios para desarrollar una ganadera sostenible, que se detecta en la prdida
de peso del ganado en las pocas secas, trayendo consigo bajos niveles de
produccin y productividad en las especies de ganado andino.
Los animales de las familias pobres son devueltos al cerro donde tendrn que
buscarse el sustento escaso y de mala calidad que les ofrece el matorral. Actan
como instrumentos extractivos de los recursos naturales presentes en las laderas
de los cerros que sin ellos seran de poca o nula utilidad. All es donde el Vacuno
Criollo demuestra su superioridad; el medio ambiente ha depurado su fondo
constitucional y lo ha preparado para afrontar el hambre: extraordinariamente
sobrio, se contenta con pajas de gramneas secas, recurre al ramoneo de los
arbustos, an de los punzantes, para recoger, en sus ocho horas de cosecha,
parcas raciones que le permitirn salvar la penuria estacional (FULCRAND et al,
1991).
Foto N 05: Vacas pastando pastos naturales.
Bajo las condiciones de crianza extensiva con una alimentacin basada en la

utilizacin de pastizales naturales, el bovino Criollo resulta ser muy importante en
la economa campesina (AMPUERO, 1991).
La alternativa inmediata es el incremento de las reas con pastos cultivados y
forrajes especialmente perennes y con planes de riego, para la crianza del ganado
vacuno, ovino y alpacas, principalmente en las comunidades campesinas, para ser
utilizados al pastoreo y el ltimo crecimiento para el corte a ser utilizado
conservado (heno, ensilado) en la poca de estiaje disminuyendo as la carga
sobre los pastos naturales en las que se ocasionan situaciones de sobre pastoreo
(TAPIA, 2007).
45
La economa de las familias comuneras se sustenta en la crianza de ganado

Vacuno Criollo, la produccin de leche y de queso fresco elaborado en el mismo
campo de pastoreo con baja tecnologa y calidad y su venta en la comunidad a
comerciantes que pagan precios bajos y en condiciones desfavorables para el
campesino. Con este ingreso cubren parte de sus gastos familiares, donde el
autoconsumo de los productos agrcolas constituye importante contribucin a la
alimentacin familiar.
Para que se produzca un cambio positivo en la agricultura serrana es necesario
aprovechar al mximo la energa animal (yunta) y minimizar el empleo de la
energa humana (CABALLERO y FLORES, 2004).
El animal Criollo peruano que se encuentra en las zonas ms inhspitas, sometido
a las adversidades de clima, altitud, alimentacin, etc., pero que produce leche y
carne, en esas condiciones no es rica genticamente? (SOTO, 2005).
3.1.11. CONDICIONES CLIMATOLOGICAS PARA LA PRODUCCION DE PASTOS
CULTIVADOS.
La Regin Cajamarca tiene un clima variado debido a que su territorio tiene reas
de Costa, Sierra y Selva, teniendo una temperatura promedio anual de 14,7C, con
variaciones entre 8C a 24,7C, con una humedad relativa promedio de 72%, y con
precipitaciones que varan de 380 a 1 200 mm por ao, siendo la poca de lluvias
ms intensas entre los meses de octubre a abril.
La Regin Cajamarca tiene un clima Templado Clido, Templado, Templado Fro,
Fro y Tropical-Templado-Clido, pertenecientes a las ecoregiones naturales,
segn la clasificacin de Javier Pulgar Vidal (1941): Yunga (500-2 500 m.s.n.m.),
Quechua (2 500-3 500 m.s.n.m.), Suni o Jalca (3 500-4 100 m.s.n.m.), Puna (4
100-4 800 m.s.n.m.) y Rupa Rupa (400 - 2 000 m.s.n.m.) respectivamente.
Para Cajamarca, el promedio histrico de 10 aos (2000-2009) para la Humedad
Relativa es de 67,07%, de la Temperatura 14,58 C y de la precipitacin 694,03
mm, como lo podemos apreciar en el cuadro N 37 y en el grfico N 32; as
mismo, el Servicio Nacional de Meteorologa e Hidrologa (SENAMHI) Cajamarca
informa que el ao hidrolgico 2009.
Cuadro N 06: Datos Climatolgico de la Regin Cajamarca y del mbito

del proyecto
Departament
o
Cajamarca
Indicador
Humedad
relativa
promedio
anual
Presin
atmosfrica
promedio
anual
Temperatura
mxima
promedio
anual
Temperatura
mnima
Unidad
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Porcentaje
63
69
72
70
69.4
65
64.3
66
63
69
Milibares
740.4
741
741.4
741.3
742.3
741.8
742.3
742.5
741.5
742
Grados
centgrado
s
21.2
21.3
21.57
21.98
21.7
21.9
21.5
21.2
21
21.5
Grados
centgrado
7.2
8.1
8.3
...
7.9
7.5
8.1
7.8
7.9
8.6
46
promedio
anual
Temperatura
promedio
anual
Precipitacin
total anual
s
Grados
centgrado
s
14
14.4
14.7
14.8
14.6
14.6
14.5
14.4
14.4
14.7
Milmetros
708.6
908.6
629.8
528.8
625.9
586.3
689.6
747
720.9
794.8
Fuente: SENAMHI, Elaborado Agosto 2011.
Figura N 01. Mapa Climatolgico de la Regin Cajamarca
3.1.12. RECURSO SUELO EN LA REGION CAJAMARCA PARA LA PRODUCCION DE

PASTOS CULTIVADOS
El territorio de la Regin Cajamarca, comprende 1703,921.3 hectreas de tierras
de variada calidad, los cuales son utilizados 122,516.50 Hectreas Bajo Riego y
495,695.10 hectreas que son terrenos al secano y 664,115.20 hectreas que son
de pastos naturales; 288,939.30 hectreas cubiertas por Montes y bosques y el
resto de 132,657.30 hectreas dedicadas a otras actividades.
De esto se puede concluir que la superficie agrcola de la Regin es de 618,210
Ha., de las cuales 122,515 Ha. (19.81%) son bajo riego y 495,695 Ha. son al
secano (80.19%). La gran cantidad de potencialidades y recursos hdricos y la alta
47
capacidad de absorcin de mano de obra son aspectos que favorecen a la

agricultura; sin embargo, el nivel de tecnologa del agro es escaso, algunos
procesos son tradicionales, el porcentaje de superficie agrcola cultivable es bajo y
existe un sobre uso de la superficie agrcola, lo que sumado a la mnima atencin
crediticia por parte del Estado as como de las entidades privadas, hace que la
actividad agraria en la Regin sea de subsistencia.
Cuadro N 07: Uso de Tierras por Provincias en la Regin Cajamarca
PROVINCIAS
TOTAL DE
HAS
249563.4
84405.4
122776.8
190661.6
119927.3
147532.5
68448.5
190777.5
BAJO RIEGO
HAS
%
21401.3
8.6
10790.9
12.8
6704.4
5.5
11786.9
6.2
6992.7
5.8
3788.2
2.6
4380.7
6.4
16464.5
8.6
%
23.8
28.1
31.6
27.2
9.1
41.6
25.8
39.5
PASTOS
NATURALES
HAS
%
121943.3 48.9
24845.8
29.4
48155.1
39.2
84285.2
44.2
94993.2
79.2
44831.3
30.4
31148.8
45.5
53269.4
27.9
MONTES Y
BOSQUES
HAS
%
16963.7
6.8
11991.8
14.2
15823.7
12.9
27183.0
14.3
4120.6
3.4
26778.0
18.2
6015.4
8.8
38517.7
20.2
HAS
29820.0
13075.8
13288.4
15477.8
2877.8
10750.8
9214.3
7178.9
%
11.9
15.5
10.8
8.1
2.4
7.3
13.5
3.8
40.0
22061.7
8.7
110758.1
43.8
10847.2
4.3
34.6
16703.9
34.6
6618.7
13.7
4177.2
8.7
10.8
24.9
76738.7
17847.0
56.9
46.6
15775.2
2404.4
11.7
6.3
8973.9
3368.9
6.6
8.8
26.1
27291.8
49.2
5989.0
10.8
3606.3
6.5
SECANO
HAS
59435.0
23,701.20
38805.2
51928.7
10943.0
61386.1
17689.3
75347.0
CAJAMARCA
CAJABAMBA
CELENDIN
CHOTA
CONTUMAZA
CUTERVO
HUALGAYOC
JAEN
SAN
252763.2
7942.7
3.1
101153.5
IGNACIO
SAN
48287.9
4077.0
8.4
16711.1
MARCOS
SAN MIGUEL
134970.6
18897.9
14.0
14584.9
SAN PABLO
38313.8
5171.6
13.5
9522.0
SANTA
55492.8
4117.7
7.4
14488.1
CRUZ
TOTAL
1,703,921.30 122,516.50
495,695.10
Fuente: Censo Agropecuario de 1994
664,115.20
288,939.30
OTRAS
132,657.30
Figura N 02: MAPA DE USO DE SUELOS EN EL DEPARTAMENTO DE

CAJAMARCA
48
Del cuadro N 8 se puede describir la superficie agrcola en las Provincias de la

Regin Cajamarca: La Provincia de Cajamarca cuenta con 27985 unidades
agropecuarias, Cajabamba 12666 unidades agropecuarias, Celendn con 15009
unidades agropecuarias, Chota con 28032 unidades agropecuarias, Cutervo con
22,234 unidades agropecuarias, Hualgayoc con 14413 unidades agropecuarias,
San Marcos 9772 unidades agropecuarias, San Miguel con 10896 unidades
agropecuarias, San Pablo con 4536 unidades agropecuarias, Santa Cruz con 7938
49
unidades agropecuarias. Cuyas reas son tierras de labranza (cultivos transitorios,

en barbecho, en descanso, tierras no trabajadas), tierras con cultivos permanente
(propiamente dichos, pastos cultivados, cultivos asociados), unidades
agropecuarias con superficie no agrcola
Cuadro N 08: USO ACTUAL DEL SUELO POR UNIDADES AGROPECUARIAS
EN LAS PROVINCIAS DEL MBITO DEL PROYECTO
GANADERO.
SUPERFICIE AGRICOLA
TAMAO DE LAS
UNIDADES
AGROPECUARIAS
TOT
AL
UNID.
AGRO.
CON
SUPERF
ICIE
AGRICO
LA
TIERRAS CON CULTIVOS

PERMANENTES
TIERRAS DE LABRANZA
TOT
AL
CON
CULTIVOS
TRANSITO
RIOS
EN
BARBE
CHO
EN
DESCA
NSO
TIERRAS
AGRICOL
AS NO
TRABAJ
ADAS
TOT
AL
PROPIA
MENTE
DICHOS
PASTO
S
CULTIV
ADOS
CULTIV
OS
FORES
TALES
CULTIV
OS
ASOSIA
DOS
UNIDADADE
S
AGROPECU
ARIAS CON
SUPERFICIE
NO
AGRICOLA
REGION CAJAMARCA
NUMERO DE
UNID.AGROPEC.
PROV. CAJAMARCA
1991
83
193676
1757
55
140635
79143
32022
26257
5138
4
36105
24316
956
39779
149431
NUMERO DE
UNID.AGROPEC.
PROV. CAJABAMBA
NUMERO DE
UNID.AGROPEC.
PROV. CELENDIN
NUMERO DE
UNID.AGROPEC.
2904
1
27985
2714
0
17665
17484
5995
4593
3952
796
3100
239
1289
22579
1285
1
12666
1235
1
8051
8451
1789
1572
1975
1192
974
63
910
9907
1549
1
15009
1428
8
12829
5878
3912
2518
1753
519
1189
66
2328
12268
PROV. CHOTA
NUMERO DE
UNID.AGROPEC.
2870
2
28032
2480
7
22373
6461
4532
2962
4126
2744
1727
446
10949
24445
PROV. CONTUMAZA
NUMERO DE
UNID.AGROPEC.
4647
4598
4506
2538
3445
947
667
1266
698
632
23
166
2587
PROV. CUTERVO
NUMERO DE
UNID.AGROPEC.
2289
6
22234
2056
6
18831
7280
5011
3128
6056
4286
2895
20
6924
18213
PROV. HUALGAYOC
NUMERO DE
UNID.AGROPEC.
1477
7
14413
1305
4
11589
3737
2073
1379
834
73
755
12
3027
11345
PROV. SAN MARCOS

NUMERO DE
UNID.AGROPEC.
9940
9772
9076
7349
4406
2205
1491
1637
372
1424
12
1378
8914
PROV. SAN MIGUEL

NUMERO DE
UNID.AGROPEC.
1176
6
10896
9986
7490
5646
1486
1256
2338
999
1386
1050
8852
PROV. SAN PABLO

NUMERO DE
UNID.AGROPEC.
4770
4536
4378
1788
3582
743
808
695
299
454
276
3157
PROV. SANTA CRUZ

NUMERO DE
UNID.AGROPEC.
8216
7938
7167
6303
2239
1565
1240
900
835
37
47
2441
6739
Fuente: Censo Agropecuario de 1994
3.1.13. PRODUCCION DE PASTOS EN LAS PROVINCIAS DE CAJAMARCA

En relacin a los pastos, en el Cuadro N 38 la estacin Experimental de Baos
del Inca nos muestra las diferentes especies forrajeras y su soportabilidad actual
de pastos en la Regin Cajamarca; 3877 hectreas cosechadas de alfalfa, 12392
hectreas de Rye Grass, 187 hectreas de Trbol, 41657 hectreas de pastos
nativos ocupan el mayor porcentaje de la superficie.
50
Cuadro N 09: Produccin de pastos por Provincias en la Regin Cajamarca

N
RYE GRASS
ALFALFA
PROVINCIA
S
COSECHA
(Has)
PRODUCC
. (Tm)
COSECHA
(Has)
PRODUCC
. (Tm)
CAJAMARCA
1132
115632.0
9751.0
CAJABAMBA
974
46750.0
220.0
CELENDIN
111
10670.0
1119.0
60401.0
CHOTA
CONTUMAZ
A
130
3544.0
88
5913.0
4
5
6
7
8
9
1
0
1
1
1
2
1
3
CUTERVO
HUALGAYO
C
JAEN
SAN
IGNACIO
SAN
MARCOS
SAN MIGUEL
SAN PABLO
SANTA
CRUZ
TOTAL
TREBOL
COSECHA
(Has)
PRODUCC
. (Tm)
OTROS PASTOS
COSECHA
(Has)
PRODUCC.
(Tm)
548982.0
10883.0
664614.0
15547.0
1194.0
62297.0
1267.0
72193.0
2330.0
40319.0
88.0
5913.0
37.0
COSECHA
(Has)
PRODUCC
. (Tm)
TOTAL
1122.0
2200.0
36775.0
156.0
3080.0
48299.0
3086.0
48455.0
233
6083.0
1140.0
14110.0
1373.0
20193.0
15073.0
278302.0
15073.0
278302.0
19300.0
221202.0
19300.0
221202.0
1887.0
124686.0
663.0
13490.0
1380.0
65848.0
41.0
38209.0
201.0
3281.0
211.0
709.0
48090.0
1028
71528.0
473
25697.0
244
26661.0
11
1324.0
30.0
36885.0
10
284.0
3,877.00
264,143.00
12,392.00
760,004.00
150.0
187.00
5068.0
6,190.00
41,657.00
615,459.00
58,113.00
3565.0
1,645,796.0
0
Fuente: Estacin Experimental Baos del Inca Cajamarca. 2004.
B. SANIDAD ANIMAL EN LA REGION CAJAMARCA

Cajamarca es una importante cuenca lechera en el Per, cuya productividad se ve
afectada desde hace muchos aos por la Fasciola heptica, considerndose su
condicin epidemiolgica como endmica. Este parsito registraba una
prevalencia promedio en Cajamarca del 87.5 % (78% en Vacuno y 97% en ovinos)
(CLAXTON, 1997). Habindose reportado inclusive en estudios posteriores ms
focalizados una prevalencia mayor al 90% en Vacuno. Niveles que son muy
preocupantes teniendo en cuenta ms an que estos resultados fueron obtenidos
a travs de anlisis coproscpicos con una sensibilidad de 75%. (TORREL, 1997).
La Fasciolosis heptica es responsable de considerables prdidas econmicas
debido a los daos que ocasiona sobre la salud y productividad animal, que se
manifiestan principalmente por afectar negativamente la conversin alimenticia, la
tasa de crecimiento, la produccin y calidad de la leche, la disminucin de la
capacidad reproductiva, el peso de los terneros destetados, causando adems,
prdidas econmicas por el decomiso de hgados. (CHIRINOS, 1993).
Por otro lado, se reporta que la prevalencia de esta enfermedad en humanos es de
alrededor del 16% en nios y 9% en adultos. La Fasciolosis representa un alto
riesgo sobre todo para la poblacin humana rural; la que es mayoritaria en la
Regin Cajamarca. La presentacin de la Fasciolosis en las reas rurales cuenta
con una alta correlacin, con los niveles de pobreza y la poca distribucin de agua
potable. (George V, 2001), considerndose a 2.5 millones de personas en riesgo,
en las zonas altamente endmicas de Bolivia y Per. (CARNEVALE, 2001).
51
La Fasciolosis humana ha comenzado a ser reconocida como un problema serio

de salud pblica. Las manifestaciones clnicas incluyen fiebre, dolor en el lado
derecho del hipocondrio, anorexia, prdida de peso, diarrea persistente y vmito,
pero muchos de los individuos son asintomticos o presentan sntomas muy
vagos. (CARNEVALE, 2001).
La intensidad de la infeccin ocasionada por la Fasciola heptica, as como su
prevalencia diagnosticada a travs de las heces del ganado Vacuno en Cajamarca
son significativamente mayores entre los meses de Febrero-Marzo, AgostoSetiembre y entre Noviembre-Diciembre. Estos resultados cuentan con una alta
correlacin entre las condiciones climticas que se presentan en Cajamarca, sobre
todo con las precipitaciones que son mayores en esas pocas, lo que ocasiona
una mayor humedad en los potreros y por lo tanto condiciones ms favorables
para el desarrollo del molusco vector del parsito. (CLAXTON, 1997).
La Distomatosis, considerada como un gran problema para el desarrollo de esta
actividad, especficamente en la Regin Cajamarca se cuenta con tasas de
prevalencia al ao 2005, en bovinos que van desde un rango en la Provincia de
San Ignacio de 10 % a 86 % en la Provincia de Cajamarca, teniendo un promedio
a nivel Regional de 75 %, en ovinos el rango menor se identifica en la Provincia de
San Miguel 23 % a 51 % en Cajamarca, con un promedio Regional de 45 %, en la
especie porcina se tiene rangos de 5 % en Cajabamba y el mayor de 30 % en
Cajamarca, con un promedio de 23 % y en caprinos se tiene rangos de 9 % en la
Provincia de Cajabamba y 31 % en Hualgayoc, con un promedio Regional de 14 %
(SENASA, 2007).
Foto N 06: Dosificaciones del ganado vacuno por Pobladores
C. MEJORAMIENTO GENETICO
El Mejoramiento Gentico Animal consiste en la aplicacin de los principios de
Gentica Cuantitativa, al diseo y conduccin de programas enfocados en la
obtencin de animales con mejores caractersticas productivas (en este caso
produccin de leche), que la poblacin que les sirve de base. La seleccin de
animales, se basa en las diferencias fenotpicas que presentan los individuos o
familias en las caractersticas de inters econmico para el criador y, que son el
52
resultado de la diferente informacin gentica con que los animales nacieron y de

sus interrelaciones con el medio ambiente de la zona. (FONCREAGRO 2011).
Una combinacin deliberada de los factores de mejoramiento (mutacin, migracin
y seleccin como factores sistemticos; deriva gentica y consanguinidad como
factores dispersivos) representan un programa de mejoramiento; un grupo de
programas de mejoramiento iguales constituyen un mtodo de mejoramiento
ganadero y un grupo de mtodos de mejoramiento iguales viene a ser un sistema
de mejoramiento, que para el caso del Vacuno Criollo tiene la siguiente
problemtica. (FONCREAGRO 2011).
Un ndice de seleccin permite la identificacin de los animales que mejor se
adaptan a la meta gentica en general sin enfocarse en ningn rasgo en particular.
Los ndices forzan a los productores a evaluar concienzudamente los rasgos que
desean enfatizar y formular un plan especfico para maximizarlos en el hato.
(FONCREAGRO 2011).
La mejora gentica requiere variacin, de otra manera la seleccin sera un juego
al azar. Una parte de la variacin debe ser el resultado de diferencias genticas,
recibiendo el nombre de variacin gentica. Adems, solamente deben
seleccionarse los mejores animales. La cuanta en que la seleccin favorecer a la
mejora gentica depende de la intensidad de seleccin. El nmero y la clase de
registros sobre la vaca y sus parientes determinan la exactitud de la seleccin. La
variacin estndar constituye la medida ms intuitiva de la variacin. La
heredabilidad se define como la fraccin de la varianza total que es la varianza
gentica. El resto de la varianza (varianza total menos varianza gentica) de define
como la varianza ambiental. La desviacin gentica estndar es la raz cuadrada
de la varianza gentica. (FONCREAGRO 2011).
Los factores de correccin para efectos tales como la edad y la edad al primer
parto suelen diferir para las distintas razas, regiones e incluso estaciones del ao.
La finalidad de la correccin busca ajustar el registro de produccin de una vaca
para calcular la produccin que alcanzar al ser adulta. Dichos factores se
denominan equivalente adulto (E.A); sin embargo, no predicen lo que producir la
vaca cuando sea adulta. La correccin puede realizarse para otras edades
estndar, tales como 2 aos o 42 meses, aunque tradicionalmente la base se
considera la produccin de la vaca adulta. (FONCREAGRO 2011).
Las vacas pueden seleccionarse para varios fines. Tres son de importancia
fundamental: 1) Seleccin de vacas que han de permanecer en el rebao; 2)
Seleccin de vacas que fecundadas producirn vaquillas para reposiciones, y 3)
Seleccin de vacas que al fecundarlas proporcionarn hijos para ser utilizados en
el rebao o en inseminacin artificial. El valor econmico relativo de la produccin
lechera en comparacin con otros caracteres obliga a dedicar un inters primordial
al rendimiento lechero en la mayora de los programas de seleccin. En
consecuencia, el estudio de la seleccin de las vacas y de los toros incluir
mtodos de seleccin para un carcter nico rendimiento lechero. La seleccin de
vacas que han de ser conservadas en el rebao puede hacerse bien sobre la base
del rendimiento lechero anticipado en la siguiente lactacin (capacidad de
produccin real de la vaca) o mediante la determinacin de la superioridad
gentica para la produccin lechera (valor gentico o como reproductora de la
vaca). (FONCREAGRO 2011).
53
La seleccin de animales, se basa en las diferencias fenotpicas que presentan los

individuos o familias en las caractersticas de inters econmico para el criador y,
que son el resultado de la diferente informacin gentica con que los animales
nacieron y de sus interrelaciones con el medio ambiente. Para poder evaluar la
magnitud de estas diferencias, es necesario conocer el tipo de accin gnica que
las ocasiona y dado que en ellas estn involucradas cientos de pares de genes, el
mejorador de animales se ha dado a la tarea de adaptar, desarrollar y refinar
tcnicas estadsticas que permitan estimar los componentes de varianza en
poblaciones de individuos agrupados por parentesco, obteniendo de esta manera
la informacin necesaria para juzgar el mrito gentico de los reproductores y el
avance gentico que se espera de una generacin a la siguiente.
(FONCREAGRO 2011).
El avance logrado en las ltimas dcadas en el Mejoramiento Gentico Animal,
hace imprescindible que los criadores de ganado y los profesionales dedicados a
esta rea, tengan un conocimiento claro de las herramientas genticas bsicas
involucradas en dicho avance y, de esta manera participen en la dinmica de cra
moderna animal. (FONCREAGRO 2011).
Existe la teora hbilmente propagada por las Asociaciones de Criadores en donde
las razas introducidas en otros pases degeneran y son necesarias importaciones
continuas de reproductores para mantenerlas. Esto es falso por que las
importaciones perpetuan la crisis de aclimatacin.
Se ha creado un falso complejo de inferioridad de los especialistas que
prcticamente no han tenido el coraje de tomar el problema de mejoramiento
ganadero por cuenta propia.
Si es que se ha hecho un trabajo de mejoramiento en plan local ha sido borrada
por las inmigraciones masivas y por continuas importaciones.
Falta de registros y controles de produccin.
Falta de organizacin.
Aspecto legal.
Para el programa de mejoramiento del Vacuno Criollo se tiene que tener en
cuenta:
En un primer momento es posible realizar progresos rpidos en el mejoramiento,
sin cambiar el sistema de explotacin por la seleccin entre poblaciones locales,
porque es posible que en las mismas condiciones unas sub-poblaciones sean ms
productivas.
En un segundo momento, la aceleracin del progreso gentico presupone un
crecimiento del porcentaje de la seleccin artificial en relacin con la seleccin
natural, es decir un mejoramiento o artificializacin de las condiciones de
explotacin. En estas condiciones nuevas de explotacin el vacuno Criollo no es
todava competitivo con las razas perfeccionadas. Parece que en este segundo
momento, puede presentarse una etapa de modificacin radical, hasta la
desaparicin de estos animales por cambio o absorcin de ellos con razas
perfeccionadas, que el mejoramiento dentro de la raza (endogamia). Es necesario
precisar que econmicamente, no parece ser para este momento rentable, o
posible, el cambio radical de las condiciones de explotacin en determinadas
zonas (jalca, puna, trpico, etc.) (RAUNELLI, 1991).
54
El estudio de la gentica permite conocer las caractersticas que se heredan los

animales. El ambiente est conformado por la alimentacin sanidad, clima,
gestin, manejo animal, etc. sea todo lo que no es gentico; Es decir para
aumentar la produccin se debe hacer un plan de mejoramiento del recurso animal
y del ambiente.
Un plan de mejoramiento gentico se hace identificando y utilizando los mejores
animales que muestren estar adaptados a las condiciones ambientales de las
zonas productivas lo cual se realiza con una evaluacin objetiva de los registros
productivos de leche, pesos al destete, intervalo entre partos, etc. que se lleven en
las ganaderas de las zonas de intervencin Proyecto. Al seleccionar a ser
utilizados por monta natural o de preferencia por inseminacin artificial se debe
tener como objetivo lograr animales superiores a sus padres y que den origen a
una progenie ms productiva y ms rentable. Si se acepta que la reproduccin
constituye la base de la produccin animal al seleccionar reproductores con
fertilidad comprobada o con potencial ser un requisito para alcanzar niveles de
productividad.
D. POSTAS DE INSEMINACIN ARTIFICIAL A NIVEL REGIONAL
Se tiene registrado 21 centros de inseminacin artificial en el corredor econmico
del sur, y solo 9 en el corredor econmico del centro. El 90% de estos centros an
no estn operativos debido al dbil manejo de la tcnica de inseminacin, y los
costos de estos; an no han favorecido a los productores. Otro factor que ha
incidido en el problema es la deficiente participacin de las municipalidades
encargadas de administrar las postas.
Dada la imposibilidad, por razones de costos, de modificar o ser artificial el medio
en funcin de los requerimientos del animal, ste debe adaptarse continuamente a
las variaciones del medio. Esta adaptacin se da a travs de regulaciones
biolgicas y de comportamiento (origen y tipo gentico) que se llama rusticidad
(FULCRAND, 2002).
Es conocida que las vacas adultas de raza Brown Swiss alcanzan un peso que va
de 550 a 600 kg y las vacas criollas pesan de 350 a 400 kg; es decir, una vaca
criolla tiene alrededor de 40% menos de peso que una vaca Brown Swiss. De otro
lado, si se relacionan los pesos de sus cras, se conoce que los terneros de raza
Brown Swiss nacen con un peso promedio de 40 kg y los terneros de la raza criolla
nacen con un peso que va de 25 a 28 kg; esto significa que las cras de vacas
Brown swiss pesan 30 a 40% ms que los de la raza criolla. Tomando esta simple
relacin, ganaderos y algunos profesionales hicieron circular a travs de diferentes
medios, rumores y dudas de la imposibilidad de que una vaca criolla geste durante
9 meses una cra de raza Brown Swiss, y peor an, que pudiera tener un parto
normal. Sin embargo, en trabajos de investigacin realizados en aos anteriores
se haba confirmado la hiptesis de que el peso y tamao de la cra depende
mayormente de la capacidad uterina de la vaca (Almeyda, J. y Flores, M.A.- 1998),
citados por Almeyda et al, 2007.
Vacas criollas que fueron inseminadas con semen de toros de las razas Holstein,
Ceb y Normando, tuvieron partos normales (100%), cuyas cras cruzadas
pesaron al nacimiento 33.5 kg (Almeyda, J. y Flores, M.A.- 1998), citados por
Almeyda et al, 2007.
55
Segn se muestra en el Cuadro N 10, existen 30 postas de inseminacin artificial

administradas por empresas y organizaciones de productores y municipios. Estas
postas fueron cedidas en uso por el MINAG, quien las monitorea a travs de las
Agencias Agrarias.
Cuadro N 10: Nmero de Postas de Inseminacin Artificial
N
1
2
3
PROVINCIAS
ADMINISTRADOR
CAJAMARCA
CAJABAMBA
CELENDIN
SAN MARCOS
SAN MIGUEL
6
7
8
9
10
SAN PABLO
CHOTA
CUTERVO
HUALGAYOC
SANTA CRUZ
TOTAL
N
3
1
3
2
2
3
1
3
1
2
4
3
1
1
30
Fongal Cajamarca
Municipios
Municipalidades
Municipalidad Distrital de Celendn
Agencia Agraria/SENASA/Privado
NESTLE/Privado
Asociacin de Productores
Municipalidad de San Miguel, Cochan, Niepos
NESTLE/Privado
Municipalidad de San Pablo, Tumbaden
Municipalidades
Municipalidad Distrital de San Juan de Cutervo
Municipalidad Distrital de Bambamarca
Municipalidad de Santa Cruz
Fuente: OIA - DRA/CODELAC. 2006
E. ORGANIZACIN
La falta de organizacin de los productores, genera que los proveedores y los
compradores tengan un mayor poder de negociacin, por lo que es de urgente
necesidad fomentar las organizaciones de productores, para que logren una mayor
competitividad, economas de escala, mayor poder de negociacin y otros
beneficios propios de las organizaciones.
Segn el censo de 1993, solo el 10% de las Unidades Agropecuarias declar
pertenecer a algn comit de productores, el 5% a alguna asociacin de
productores y el 39% a alguna junta de usuarios.
Cuadro N 11: Nmero de Organizaciones en la Regin Cajamarca
REGISTROS
PUBLICOS
N PROVINCIAS
CAJAMARCA
CAJABAMBA
3
4
5
6
CELENDIN
CHOTA
CONTUMAZA
CUTERVO
7
8
HUALGAYOC
SAN
MARCOS
SAN MIGUEL
10 SAN PABLO
SANTA
11 CRUZ
TOTAL
LA AGENCIA AGRARIA
N DE
FORTALECE
SOCIOS
N DE
INSCRITA
NO
INSCRITA
SUS
ORGANIZACIONES
INSCRITA
CADENAS
ACTIVIDAD
PRINCIPAL
79
48
13
13
510
11
4
2
14
2
11
2
236
24
Produccin de
Leche
Produccin de
Leche
Produccin de
Leche
Agraria
Agraria
62
59
62
62
728
Agraria
278
157
86
62
Agraria
Produccin de
Leche
Produccin de
Leche
Produccin de
Leche
147
90.00
27.00
13
15
2
116.00
Agraria
113.00 2,228.00
56
Fuente: OIA - DRA/CODELAC. 2006.
F. INVESTIGACION
Las acciones de capacitacin, de investigacin, de ejecucin de Proyectos, etc., no
pueden desarrollarse al margen de la organizacin, sino articulado a la propia
organizacin comunal, por ser ella una forma de subsistencia y defensa de los
intereses del campesinado, porque la comunidad campesina ha sido capaz de
ofrecer seguridad al hombre del campo. En base a esta identidad comunal hacer
de esta organizacin capaz de enfrentar la sociedad mayor y dar alternativas de
solucin en defensa de sus intereses (BLANCO, 1991).
3.1.14. Centros de Enfriamiento.
Cajamarca es una de las principales zonas lecheras del Pas, en donde se debe resaltar la
presencia de las empresas NESTL y GLORIA, desde hace 60 y 10 aos respectivamente,
quienes han desarrollado un importante aporte para la infraestructura productiva de la
cuenca lechera, principalmente con la construccin de centros de enfriamiento en la
Regin Cajamarca. Actualmente existen 71 centros de enfriamiento de propiedad de las
empresas Nestl y Gloria construidos a lo largo de la Regin y se detallan en el siguiente
cuadro:
Cuadro N 12: Disponibilidad de Tanques de Enfriamiento
N
3
1
2
21
6
1
27
3
3
3
1
71
PROVINCIA
CAPACIDAD DEL
TANQUE (LT)
DESTINO DE LA
PRODUCCION
Cajamarca
12500
3000
NESTLE
GLORIA
NESTLE
NESTLE
GLORIA
GLORIA
NESTLE
NESTLE
GLORIA
NESTLE
Cajabamba
Celendn
San Marcos
20000
5000
4600
10800
7200
19500
12000
8000
102600
San Miguel
Chota
Cutervo
Bambamarca
Total
Fuente : OIA - DRA/elaboracin propia. 2006
3.1.15.
PRODUCCIN DE DERIVADOS LCTEOS

A nivel nacional la participacin de los derivados lcteos en el sector agroindustrial es baja
(0.2%), lo que evidencia el bajo nivel de industrializacin lechera en el Per (Grfico 09).
Los expertos consultados consideran que estas proporciones se mantienen a la fecha.
Grafico N 09: Produccin
agroindustrial del Per
57
Produccin Agroindustrial - 2001 (TM)

Grasas, 1.5%
Avena, 0.6%
Leches, 1.6%
Aceites, 3.6%
Emb. Carnes, 0.5 %

Der. cacao, 0.2 %
Derivados Lcteos,
0.2 %
Fideos, 5.3%
Alim. Balanc., 32.9

%
Hna. Trigo, 22%
Arroz, 31.5 %
Al analizar los principales derivados lcteos se observa que la mayor cantidad de leche se
utiliza para manufacturar leche evaporada (71.7%) y leche pasteurizada (15.8%), mientras
que solo el 1.81% se destina a la produccin quesera (Grfico 09). Los expertos
consultados indicaron que estas proporciones se mantienen a la fecha.
Grafico N 10: Principales
productos lcteos del Per 2002

Produccin de Lcteos 2002 (TM)
Yogurt
8.91%
Leche Pasteurizada
15.89%
Quesos
1.81%
Manjarblanco
0.91%
Mantequilla
0.39%
Cremas
0.38%
Leche Evaporada
71.71%
Fuente: Produce MINAG y Revista Caser Riesgos de mercados abril 2003.

Produccin quesera
Entre los aos 1990 y 2006 la produccin de quesos en el Per se ha incrementado
siguiendo una tendencia positiva. En base de esta informacin se proyect la produccin
del ao 2007 en 10,984 TM. A pesar de la tendencia de crecimiento en la produccin
nacional de queso, su participacin es baja en relacin a la produccin nacional de leche.
nacional de Queso (1990-2007)
58
Produccin Nacional de Queso (1990-2007)

14,000
Toneladas Mtricas
12,000
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Fuente: Ministerio de Agricultura Direccin General de Informacin Agraria y Techonoserve INC Per
Al evaluar la produccin nacional entre los aos 2000 y 2002 por variedad de queso, se
aprecia el predominio de los quesos madurados de pasta dura sobre los quesos frescos
y mantecosos sin madurar. Estas preferencias se mantienen a la fecha.
nacional de quesos por variedad
Produccion Nacional de Queso por variedad (TM)

5,000
Queso Pasta Dura
Queso Fresco
4,000
Toneladas
Queso Mantecoso
3,000
2,000
1,000
2000
2001
2002
Fuente: MINAG Direcciones Regionales y Sub Regionales de Agricultura.

Techonoserve INC
En el ao 2002, los departamentos con mayor produccin de quesos son

Lima con 48.2%, Cajamarca con 24.9% y Arequipa con 23.7%.

nacional de quesos por departamento.
59
Produccin Nacional de queso por Departamento - 2002 (TM)

3,000
2,500
2,000
1,500
1,000
500
0
Departamentos
Lima
Cajamarca Arequipa
2,939
1,522
1,445
Tacna
Pasco
Ancash
Junn
Cusco
Moquegua
73
44
39
18
14
Fuente: MINAG Direcciones Regionales y Sub Regionales de Agricultura.

Al examinar la produccin de las variedades de queso por departamentos, se aprecia que
el volumen de fabricacin ms elevado corresponde al queso tipo suizo, con una
produccin anual de 3,406 TM producido principalmente en Arequipa, Cajamarca y Lima.
Luego siguen los quesos frescos con 2,490 TM siendo prcticamente producidos en su
totalidad en Lima. Se destaca Cajamarca por la elaboracin casi exclusiva del queso
mantecoso
Grafico N 14: Produccin nacional por tipo de queso - 2002
Per: Produccin por tipo de queso - 2002 (TM)

2,500
Queso Suizo Queso Fresco Queso Mantecoso
Toneladas
2,000
1,500
1,000
500
0
Ancash
Arequipa Cajamarca Cusco
Junn
La
Libertad
Lima
Moquegua
Pasco
Tacna
Fuente: MINAG Direcciones Regionales y Sub Regionales de Agricultura. Techonoserve INC
En la ciudad de Lima, el tipo de queso de mayor oferta es el Fresco de Vaca, seguido del
Paria, Dambo, Fresco de Cabra, Mantecoso, entre otros
(Grfico 14).
Grafico N 15: Oferta de quesos en Lima metropolitana 2002 (kg/semana)
60
Oferta de quesos en Lima Metropolitana (kg/semana)

40,000
30,000
20,000
10,000
o
m
ad
Ah
u
Cr
e
m
a,
co
rta
do
s
Pa
ria
Su
izo
es
an
o
in
o
An
d
Pa
rm
da
ou
G
Da
m
bo
re
lla
a
M
oz
a
ja
d
so
Cu
a
co
te
an
M
de
o
sc
Fr
e
Fr
es
co
de
Va
Ca
b
ra
ca
Fuente: Estudio de la Red de Comercializacin de queso en Lima Metropolitana-2002
Por otro lado, a partir del ao 2002 las importaciones de quesos en el Per aumentaron de
manera positiva y sostenida. El ao 1998 se importaron 1,907 TM y la tendencia hasta el
ao 2002 fue neutra en donde se import 1,916 TM, a partir de este ao las importaciones
dan un gran salto llegando a importarse 7,251 TM en el 2003; el 2005 llega a su pico con
9,253 TM. De acuerdo a esta informacin se proyect el nivel de importaciones para el ao
2007 de 9,651 TM (Grfico 16).
Grafico N 16: Importaciones de queso (1998-2006)
Importaciones de quesos (1998-2006)
Toneladas Metricas
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Fuentes: Adex Data Trade (1998-2002), Aduanas (2003-2006), Techonoserve INC Per (1998-2002)
Se presenta el detalle de las importaciones de quesos desde el ao 2003 hasta el 2006

obtenida de la pgina Web de Aduanas que se emple para preparar el Grfico 16. En el
anlisis de las importaciones mensuales entre los aos 2003 y 2006 no se observa
estacionalidad.
Grafico N 17: Per Importacin mensual de queso (2003-2006)

61
Peru: Importaciones de quesos 2003-2006 (TM)

Toneladas Metricas
4,500
2006
2005
2004
2003
4,000
3,500
3,000
2,500
2,000
1,500
1,000
500
0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Fuente: Aduanas
En lo referente a la agroindustria de Cajamarca se encuentran dos grandes

plantas lcteas; la planta evaporadora de Nestl (de una capacidad para
procesar 250,000 litros de leche diarios, concentrndola a 43 y 46 % de Slidos
Totales) y la Planta de Gloria que produce quesos Dambo, Suizo y Parmesano y
concentra suero de queso por osmosis inversa. Adicionalmente se tienen plantas
pequeas y medianas de derivados lcteos, que producen Yogurt, queso
mantecoso, quesos maduros, mantequilla y manjar blanco (Lcteos Huacariz,
Los Alpez y Quesos Chugur E.I.R.L., entre otros).
3.1.1.15. POTENCIALIDADES DEL GANADO VACUNO CRIOLLO

La poblacin de bovinos en su mayor parte (73%) se ubican en los mbitos de las
zonas alto andinas (alejadas y marginadas) entre los 2,000 a 4,100 msnm
aproximadamente, y est caracterizada por el desarrollo de un sistema de
produccin con baja tecnologa y realizando una crianza extensiva, donde los
animales estn sometidos a un medio ambiente pobre, una alimentacin a base de
pastos estacionales mal manejados y de baja calidad, entre otras condiciones
restrictivas. Esta localizacin asocia a la explotacin bovina con grupos humanos
campesinos de limitados recursos.
LA ADAPTABILIDAD
Es una de las cualidades biolgicas ms importantes para el ganado de las zonas
tropical y andina, no solamente en cuanto a tolerancia al calor o al fro, sino
tambin por otros atributos que slo puede dar la seleccin natural mediante una
larga permanencia en el medio difcil. Obviamente la importancia de la
adaptabilidad del ganado es mayor cuando la situacin ambiental y econmica no
permite crear condiciones artificiales adecuadas para razas exticas. Esta cualidad
se manifiesta en los animales por:
Mnimo estrs frente a los factores ambientales adversos.
Alta productividad en relacin con los gastos de manejo y nutricin.
Alta tolerancia al calor y al fro y a las enfermedades parasitarias.
Longevidad
Baja mortalidad.
62
Baja morbilidad.
Alta fertilidad.
Los bovinos Criollos iberoamericanos muestran notoria plasticidad para adaptarse
a condiciones dismiles, tales como sequa y exceso de humedad, fro o calor,
abundancia o escasez, topografa plana o quebrada, etc. Esta versatilidad
fisiolgica se debe a su milenaria permanencia en ambientes difciles: en efecto, si
examinamos su trayectoria anterior a los cinco siglos que lleva en Amrica del sur
encontramos que sus remotos ascendientes vivieron en el Medio Oriente, en el
Norte del frica y en el mediterrneo europeo.
La adaptacin resulta de las transformaciones por seleccin gentica de una
poblacin a lo largo de las generaciones sucesivas. Algunos caracteres son
seleccionados, otros desaparecen. Esto se aplica a las generaciones siguientes.
Definiciones de Adaptacin
Es la adecuacin de un animal a su ambiente.
Es la capacidad de un individuo a acomodarse a las condiciones de su medio
ambiente.
Es el conjunto de cambios fisiolgicos producidos por una particular circunstancia
o un fuerte estrs del medio ambiente.
Son los cambios que le permiten al animal disminuir contratiempos fisiolgicos
producidos por algn o algunos componentes ambientales de su entorno.
Es el nivel de expresin del potencial gentico para procesos productivos.
Es la capacidad de una especie, raza o individuo para vivir y ser productivo en un
medio diferente al que estaba acostumbrado.
Caracterstica del desarrollo, comportamiento, morfologa o fisiologa que surge en
un ambiente determinado como resultado de la seleccin natural y que mejora su
oportunidad para sobrevivir y dejar descendencia frtil
ADAPTACIN
GENOTPICA.
Adaptacin
En la adaptacin se considera:
La adaptacin fenotpica que se refiere a cambios ocurridos en la vida de un
animal.
La adaptacin genotpica que implica los cambios ocurridos en un largo
tiempo,
mantenidos por generaciones.
Es importante considerar el hecho, de que si un individuo se reproduce en un
medio ambiente nuevo para l, es porque se adapt a ese medio.
El hecho es que cuanto ms especializado es un animal, mayor ser el riesgo de
no adaptarse.
El vacuno Criollo tiene un mejor desempeo que las llamadas razas mejoradas,
debido a su mayor capacidad de adaptacin a condiciones naturales especficas y
al ambiente social.
LA RUSTICIDAD
Es otra de las cualidades biolgicas que hacen del ganado Criollo un recurso
gentico de gran valor zootcnico. El animal rstico no sufre gran cosa ante las
condiciones desfavorables propias de su ambiente; desconoce el estrs por
causas naturales provenientes de su medio. Su aspecto tosco u ordinario
63
corresponde a una reaccin de equilibrio entre las funciones fisiolgicas y las

caractersticas externas que el medio exige y disea.
Los animales rsticos han de ser capaces de adaptarse a las fluctuaciones de los
recursos alimenticios. Esto es posible gracias a la utilizacin de las reservas
corporales para la produccin. En la sierra, los animales han de afrontar un largo
periodo de hambre (la poca seca), pero tambin variaciones fuertes del recurso
alimenticio de un ao a otro. En ausencia de una complementacin nutricional por
parte del criador, deben ser capaces de afrontar las variaciones anuales de la
oferta forrajera, conservando un margen de seguridad que les permita afrontar
las variaciones interanuales, menos previsibles. En el mismo tiempo, deben
asegurar un mnimo de produccin para el criador. Estas aptitudes encontradas en
el Vacuno Criollo, cumplen con la perennidad del sistema de crianza y resultan ser
de una importancia capital.
Es necesario, poner al alcance del campesino, animales de linaje rstico que
pueda producir o rentar con los recursos disponibles, pues
son buenos
transformadores de las diversas pajas y rastrojos. Este poder extractivo sobre la
pobre alimentacin tiene mucha importancia en la sierra donde los pastos tienen
bajo valor nutritivo.
La correcta orientacin de la ganadera consiste en dotar al criador con el ganado
ms eficiente en cada zona, el cual no siempre corresponde a elevados pedigris
de produccin.
El valor econmico de la raza criolla radica principalmente en su condicin
biolgica para producir en situaciones adversas y no propiamente en ambientes
ptimos. Es sobre todo en los medios desfavorables donde la raza criolla puede
competir con ventaja y mostrar su valioso papel zootcnico. Se habla mucho del
cambio del ganado, pero no se tiene en cuenta que la medida de ese cambio le da
bsicamente el medio ambiente con sus recursos disponibles y el nivel
socioeconmico y cultural de los campesinos que van a poseer y manejar los
animales. Se piensa mucho en el mejoramiento gentico, pero se olvida que el
ajuste fisiolgico de los animales al medio debe formar parte del bagaje hereditario
para una adecuada produccin.
Nos hemos preocupado mucho por conseguir animales especializados en leche y
carne, descuidando el necesario equilibrio animal-ambiente. Estos animales son
muy exigentes, ya que requieren alimentos de buena calidad y un alto nivel de
comodidad; que en muchos casos es necesario proporcionarles un ambiente
artificial muy costoso, por lo cual se dificulta obtener la rentabilidad buscada, sobre
todo cuando se carece de alimentacin adecuada y de personal calificado.
La rusticidad y la adaptabilidad son necesarias en diversos grados no slo en los
climas medios y calientes sino tambin en las elevadas Regiones o sub-pramos.
All tambin es errneo cambiar por los exticos aquellos animales locales, los
cuales son utilsimos para servirnos de ellos como ingrediente rstico en los casos
de explotacin ganadera extensiva en los Andes.
Se pueden identificar tres niveles de anlisis de la rusticidad animal:
1.
El individuo,
competencia.
como
sistema
biolgico
de
funciones
aptitudes
en
64
2.
El rebao, como sistema zootcnico de animales de edades, estados,

requerimientos, genotiposdiferentes.
3.
La poblacin, como conjunto de animales reunidos en rebaos y manejados en

sistemas de produccin interconectados a travs de una red
de intercambio.
Fulcrand (2006), resalta en todo momento al ganado Criollo peruano, sobre todo
su rusticidad y bondades. Dada la imposibilidad, por razones de costo, de
modificar o artificializar el medio en funcin de los requerimientos del animal, ste
debe adaptarse continuamente a las variaciones del medio. Esta adaptacin se da
a travs de regulaciones biolgicas y de comportamiento (origen y tipo gentico)
que llamamos rusticidad. Es decir:
Capacidad de amortiguar una situacin de dficit nutricional con las reservas
corporales.
Capacidad de recuperar rpidamente el estado o condicin corporal tan pronto
como reaparece una situacin de bonanza nutricional.
Adaptacin a las variaciones aleatorias del clima (buena termorregulacin).
Adaptacin a los accidentes topogrficos (desniveles) y aptitud para la marcha
(distancias).
Capacidad de obtener provecho de un territorio heterogneo, demostrando un
comportamiento adaptado a la vegetacin (selectividad, capacidad de ingestin
y digestiva).
Resistencia a las enfermedades infecciosas y parasitarias comunes en el
medio.
El 86% de los 4.5 millones de Vacuno existentes en el Per es ganado Criollo, que
tiene una gran variedad de caractersticas exteriores y varios siglos de adaptacin
y seleccin natural a condiciones ambientales difciles; y que se ha mantenido
como puro o con diferentes grados de cruzamiento principalmente con ganado
Brown Swiss en la sierra y con ceb en la selva, y en menor proporcin con otras
razas que han sido introducidas al pas.
El ganado Criollo tiene una gran importancia por ser el pie de cra o la poblacin
base de nuestra ganadera a la que debemos mejorar genticamente, pero
conservando sus caractersticas de rusticidad y de adaptacin a la altura.
El ganado bovino Criollo, son grupos acomodaticios cuyo denominador comn es
la rusticidad y adaptacin a la ecologa de los Andes, que responden, por sus
caractersticas morfofuncionales, al manejo y a los objetivos y esperanzas de sus
criadores quienes, por eso mismo, les tienen gran aprecio y afecto. Mantienen su
hegemona zonal en las comunidades campesinas de la Regin andina. Viven
sobre pastizales mediocres y tierras de pocos recursos, desarrollando un complejo
constitucional que permite la explotacin extensiva en los sistemas tradicionales
de crianza, en pisos de climatologa adversa. Slo las extraordinarias cualidades
de adaptacin y rusticidad por la dependencia filogentico con sus troncos
ancestrales explican su presencia, permanencia y vigencia, pese a los esfuerzos
realizados para sustituirlo o absorberlo en razas ms productivas o especializadas.
En cada lugar andino, la ausencia de seleccin dirigida por los criadores, el
aislamiento geogrfico y la reproduccin endogmica fuerte han fijado, as,
caracteres propios, expresin de las particularidades agroecolgicas del medio,
resultando animales individualmente poco performantes pero fiables, verstiles,
65
que garantizan seguridad y finalmente ofrecen rentabilidad (excedente

demogrfico) a quienes los cran. El hato que conduce el campesino ciertamente
es riqueza modesta, pero es segura en su dinamismo reproductivo, an si no lo es
tanto a nivel de las performancias individuales; el elemento productivo no es el
individuo sino el rebao.
En su crianza destaca una interaccin entre la familia campesina, la agricultura y la
ganadera, a travs de la cual sus propietarios dan uso racional de recursos, como
los pastos naturales, residuos de agricultura, malezas de los campos de cultivo,
etc. reduciendo as al mnimo los costos de alimentacin.
A cambio de ello la ganadera contribuye con sus ingresos a la agricultura y
mantiene la fertilidad de suelos mediante la incorporacin de estircol. Asimismo,
slo hace uso de mano de obra marginal, por cuanto el cuidado del hato est a
cargo de las mujeres, personas de tercera edad o nios.
La familia campesina no requiere de animales altamente productivos sino que
stos sean rsticos, respondan a sus expectativas bajo las condiciones que la
naturaleza y el hombre le imponen. Un manejo as, les permite captar ingresos por
la venta de carne, leche y queso. Pero adems, la posesin del ganado Vacuno,
significa para el campesino capital de ahorro y prestigio social dentro de su
comunidad.
Sin embargo, a pesar de su importancia, los esfuerzos en el estudio del bovino
Criollo en nuestro pas son limitados; no se conoce bien su verdadero potencial,
hasta hay desprecio por su crianza; la gran capacidad de adaptacin a los diversos
climas y Regiones ecolgicas, es pocas veces tomada en cuenta.
Estudios del cruzamiento con animales de la raza Brown Swiss o Pardo Suizo han
demostrado que la descendencia supera claramente en la produccin de leche a
los animales puros; adems stos resultan con mayor rusticidad que sus
progenitores mejorados.
En el Per, podemos considerar dos tipos de ganado Criollo:
1. El Vacuno Criollo puro, tpico, no mejorado, que se conoce como chusco, al que
el engordador de Vacuno en la Costa Peruana le denomina TIPO PER. Este
grupo es el que predomina en la sierra y son criados en las comunidades
campesinas, y por medianos y pequeos criadores.
2. El Vacuno Criollo mejorado (Vacuno mestizo Criollo, Vacuno cruzado), que ha
tenido diversos grados de cruzamiento, lamentablemente en forma indiscriminada,
pero que en los ltimos aos viene predominando el cruce con ganado Holstein y
Brown Swiss.
3.1.17. DIAGNSTICO SITUACIONAL DE LOS BENEFICIARIOS
Frente Agropecuario
Este frente, agrupa a la actividad ganadera (zonas que son reconocidas como
pastizales o ganaderas por excelencia), cultivos tropicales (zonas de ceja de selva
principalmente, complementado con algunos valles tropicales) y frente de
cultivos mixtos (aquellas zonas donde la ganadera no se puede separar de la
actividad agropecuaria).
66
Zona Norte: Comprende las Provincias de Cutervo, Jan, San Ignacio.

Cutervo: La Provincia de Cutervo presenta 04 grandes frentes y 06 frentes
econmicos especficos. En ella resalta el Frente Agropecuario con una
extensin de 202,165.820 ha, donde predomina el frente de cultivos mixtos
diversos, con una extensin de 117,378.979 ha, equivalente a un 3.5621%
respecto al anlisis departamental, tal como se aprecia en el Cuadro:
Cuadro N 13. FRENTE ECONOMICO DE LA PROVINCIA DE CUTERVO
3.1.18. Zona y Poblacin Afectada

Las caractersticas de la zona afectada y la estimacin de su poblacin.
rea y poblacin de influencia: Con el Proyecto se busca potenciar las
habilidades de la poblacin de influencia en la zona del Proyecto, para lograr
incrementar la productividad ganadera de la zona, mediante la capacitacin y el
fortalecimiento en los 12 caseros involucradas en el presente Proyecto, las que
presentan caractersticas en dimensin, rea geogrfica y densidad poblacional,
teniendo una poblacin total de 4,851 habitantes habitantes, asentadas en una
superficie de 30.27 Km2 y con una densidad poblacional de 160.26 habitantes
por Km2.
Se ha identificado como rea de influencia del distrito de La Ramada y sus
caseros Corral Cucho, Tambillo, Suro Chico, Carhuallo, La Laguna , Valle
Grande, Chacreras, Sipin, La Cubillino , Las Iglesias, Gualinga y Los Puentes.
Cuadro N 14: Poblacin del Distrito de La Ramada y Region Cajamarca
POBLACION
Poblacin
Censada
Superficie
( km2 )
Densidad
poblacional
( Hab / km2 )
REGION
CAJAMARCA
1387,809
33 317.54
41.7
138,213
3,034.19
45.64
4,851
30.27
160.26
TOTAL CUTERVO
SANTO TOMAS
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica 2007
67
3.2.
DESCRIPCION
GEOGRAFICA
Y
CARACTERISTICAS
SOCIOECONOMICAS DE LA PROVINCIA DE CUTERVO.
Referencias geogrficas del Distrito de La Ramada

Se ha identificado como rea de influencia del distrito de La Ramada y sus caseros
Corral Cucho, Tambillo, Suro Chico, Carhuallo, La Laguna, Valle Grande, Chacreras,
Sipin, La Cubillino , Las Iglesias, Gualinga y Los Puentes.
La capital del distrito es el pueblo de Santo Tomas ubicado a 2 100 m.s.n.m.
La Provincia de Cutervo se encuentra ubicada en la parte central del espacio
geogrfico de la regin
en su extremo septentrional,
formado por la confluencia de los ros Chamaya y Maran, en la Jayua, a orillas del
ro Chotano, distrito de Cutervo. Latitud Oeste: Entre los meridianos 78 10` 36, en sus
extremos occidentales, en el cerro Capitn del distrito de Querocotillo. Polticamente
est dividida en 15 distritos.
El Distrito de La Ramada cuenta, en la actualidad, con 4,851 habitantes. Distribuida
con una Poblacin Urbana 718 de habitantes, poblacin Rural 4,133 de habitantes;
de los cuales 2,353 son hombres y 2,352 son mujeres.
Vas de Comunicacin
El acceso a la localidad de La Ramada slo por va terrestre. La comunicacin a esta
localidad se realiza mayormente por la carretera afirmada desde la ciudad de La
Ramada hasta las localidades a nivel provincial y regional.
DE: A:
Cajamarca - Hualgayoc
Hualgayoc
Bambamarca -Chota
Chota- Cochabamba Cutervo
Cutervo Socot San
TIPO DE
CANIMO
Va asfaltada
Carretera
Afirmada
Carretera
Afirmada
Carretera
DISTANCIA
(Km)
85
TIEMPO (Hrs.)
2
60
40
60
2
3
68
Luis de Lucma La
Ramada
La Ramada la LagunaCardn-TambilloCuvillina
Afirmada
Trocha Carro
sable
6.00-5.00-2.003.00
0.20 0.18 0.15 0.10
Referencias geogrficas de la Provincia de Cutervo

a) Ubicacin: La provincia de Cutervo se encuentra en el departamento de Cajamarca.
Limita por el sur con la provincia de Chota, por el norte con la provincia de Jan, por
el este con el departamento de Amazonas y por el oeste con el departamento de
Lambayeque.
b) Extensin territorial: La provincia de Cutervo tiene en superficie de 3034.19 km2,
ocupando el 9.20 % del departamento de Cajamarca.
c) Poblacin: La provincia de Cutervo tiene una poblacin de 138,213 habitantes (INEI
2007), con una densidad demogrfica de 45.64 hab/km2.
d) Descripcin de la situacin actual basada en indicadores cuantitativos y
cualitativos de la Provincia de Cutervo: La poblacin objetivo del presente
Proyecto asentada en el la Provincia de Cutervo, en los diferentes distritos y Caseros
de su jurisdiccin que tienen a las diferentes actividades agrarias (agricultura,
ganadera, caza, pesca y silvicultura) como su principal actividad socioeconmica y
especficamente a la ganadera orientada a la produccin de leche, actividad que
ocupa a una poblacin de 2,160 familias en el distrito de Callayuc, 735 familias en el
Distrito de Choros, 601 familias en el distrito de Cujillo, 10,944 familias en el distrito
de la Cutervo; 970 familias en el Distrito de La Ramada, 1,279 familias en el distrito
de Pimpingos, 3,412 familias en el distrito de Querocotillo, 1,098 familias en el distrito
de San Andrs de Cutervo, 815 familias en el distrito de San Juan de Cutervo815
familias en el distrito de San Luis de Lucma, 666 familias en el distrito de Santa Cruz,
1,131 familias en el distrito de Santo Domingo, 1,714 familias en el distrito de Santo
Tomas, 2,223 familias en el distrito de Socota, 308 familias en el distrito de Toribio
Casanova, con una carga familiar promedio de 5 personas entre hombres, mujeres,
jvenes y nios mayores de 15 aos en porcentajes que van desde 58.25% a
66.27%, con una tasa de analfabetismo que van desde 11.3% a 24.8%; con una
asistencia al Sistema Educativo Regular en Porcentajes que van desde el 56.0% a
75.0% en los distritos de influencia del Proyecto, el cual se puede demostrar que la
poblacin censada mayormente se encuentra en la zona rural beneficiaria del
Proyecto segn cuadro N 38 actualmente se produce un volumen anual promedio
comprendido entre 30,003.26 TM anuales acopiados principalmente por las empresas
NESTLE y GLORIA S.A., destinando una pequea parte a la elaboracin de quesillo,
queso, autoconsumo y programas sociales.
69
Cuadro N 15: Caractersticas de la Poblacin del Distrito La Ramada Provincia de Cutervo.

CARACTERISTICAS DE LA POBLACION
LA RAMADA
Poblacin Censada
4851
Poblacin Urbana
780
Poblacin Rural
4133
Poblacin Censada Hombres
2353
Poblacin Censada Mujeres
2352
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Agricultura, Ganaderia,Caza y Silvicultura
1010
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican actividades de Pesca
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican actividades de Explotacin de Minas y Canteras
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican actividades de Industrias Manufactureras
48
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican actividades de Suministro de Electricidad, Gas y Agua
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Construccin
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Comercio
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Venta, mantenimiento y reparacin de

vehculos automotores y motocicletas
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Hoteles y Restaurantes

PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Transporte, Almacenamiento y
Comunicaciones
53
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Intermediacin Financiera
28
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Inmoviliarias, Empresariales y de Alquiler
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Administracin Pblica y Defensa, planes
de seguridad social de afiliacin obligatoria
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Enseanza
18
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Servicios Sociales y de Salud
52
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a Otras Activ. de serv, comunitarios, sociales y personales
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Hogares Privados con Servicio
Domestico
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades de Organizaciones y Organos Extra
territoriales
22
PEA Ocupada de 14 aos y ms que se dedican a actividades no declaradas
PEA Ocupada de 14 aos y ms que busca Trabajo por Primera vez

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica 2007.
16
23
20
3.2. 2. Descripcin de la Pobreza en la Regin Cajamarca

El concepto de pobreza, debemos desligarlo de la poca disponibilidad de recursos
econmicos, y entenderlo ms bien como la ausencia de capacidades humanas, lo
que conlleva a la negacin de oportunidades y opciones fundamentales de las
personas. La pobreza no slo mata el cuerpo sino tambin el espritu, condenando al
afectado a una postracin y abandono, que disminuye o anula la necesaria
autoestima y seguridad que requieren las personas y los pueblos para enfrentar su
realidad. La tasa de pobreza total en Cajamarca al ao 2009, segn el informe
Tcnico de la Evolucin de la Pobreza al 2009 del INEI, fue de 56.0%, mientras la
nacional de 34.8%. La pobreza extrema se ubicaba por debajo de 23.1%, pero no
menor a 21.2%, mientras la nacional era de 11.5%. Al ao 2007, segn el Mapa de
Pobreza Provincial y Distrital del INEI, el nivel de pobreza total y pobreza extrema
ascendi a 64.5% y 31.0% respectivamente. Las provincias ms pobres fueron
70
Celendn y San Pablo con una tasa de pobreza total de 75.1% y 71.3%, y de pobreza
extrema de 46.3% y 38.1% respectivamente. Las provincias con menor pobreza en la
Regin fueron Cajamarca y Jan con 47.5% y 47.8% y pobreza extrema de 21.6% y
20.8% respectivamente.
El supuesto muy importante detrs de los mapas de pobreza es que hay una relacin
muy estrecha entre las carencias de la poblacin con la pobreza y la exclusin social.
Asimismo, otra de las razones que sustentan la elaboracin de estos instrumentos de
focalizacin es su relativa facilidad para su construccin y su sencillez para interpretar
objetivamente la distribucin espacial de la pobreza. Para explicar la situacin de
extrema pobreza de los hogares cabe recordar que la extrema pobreza es definida
como la incapacidad de ingresos del hogar para acceder a una canasta de alimentos
que cubra requerimientos mnimos nutricionales, la cual est determinada por los
siguientes indicadores, que refleja el nivel de vida de la poblacin, como son
educacin, ocupacin, hbitat, servicios bsicos, mortalidad infantil y desnutricin,
estos dos ltimos representan el 50% en importancia, INEI 1993. Dentro de estos
indicadores de pobreza, el de acceso al agua potable es uno de los que ms
avergenzan a nuestro Pas. En efecto, un contundente 17% de la poblacin an no
accede al vital elemento.
Cuadro N 16: Cajamarca Nivel de Pobreza 2009
ORDEN
DEPARTAMENTO
PERU
POBREZA
34.8
5 departamentos menos pobres

1
Madre de Dios
12.7
Ica
13.7
Lima
15.3
Tacna
17.5
Moquegua
19.3
17
Cajamarca
56.0
5 departamentos ms pobres
20
Puno
60.8
21
Ayacucho
62.6
22
Hunuco
64.5
23
Apurmac
70.3
24
Huancavelica
77.2
Fuente: Informe Tcnico Evolucin de la Pobreza al 2009. INEI
71
Figura N 03: Mapa de Pobreza de la Regin Cajamarca
Fuente: Informe de Zonificacion Economica Ecologica de la Region Cajamarca
3.2.3. Situacin negativa que se intenta modificar

En el bovino Criollo peruano, ste proviene del cruzamiento indiscriminado de
razas de bovinos introducidas desde el segundo viaje de Colon a Amrica. Desde
hace 500 aos estos animales vienen experimentando un proceso de adaptacin a
las condiciones medioambientales principalmente de la sierra del Per. Su
produccin se localiza en valles interandinos Jalca y Puna alto andina, donde
razas mejoradas no pueden desarrollarse. Su crianza est arraigada en la mayora
de comunidades campesinas y pequeos productores que lo utilizan no slo como
animal productivo (carne, leche y fuerza de trabajo) sino como mecanismo de
ahorro. No obstante, a pesar de esfuerzos aislados, poco se ha hecho para
caracterizar gentica y productivamente a las poblaciones de bovinos Criollos del
Per. No contamos con razas caracterizadas de bovinos Criollos, a diferencia de
nuestros vecinos de los otros pases sudamericanos como Venezuela, Colombia,
Bolivia y Brasil, entre otros. Asimismo, persiste la idea equivocada de que el
mejoramiento del bovino Criollo debe ser realizado a travs del cruzamiento con
razas exticas y no a travs de la seleccin y mejora de los Criollos.
Los bovinos Criollos en el Per, denominados chuscos, cumplen un rol
importante en la vida de las comunidades campesinas; su adaptacin a diversos
ecosistemas, los hace de gran valor potencial como fuente de genes tiles y
servicios ambientales. A pesar de ello, son considerados como un recurso
72
marginal que debe ser sustituido por especies y razas exticas especializadas. La
poltica Nacional de desarrollo ganadero propone el incremento de la productividad
a partir de la importacin de reproductores con una alta tasa productiva pero con
poca o ninguna adaptacin a las condiciones extremas de los Andes del Per.
El Vacuno Criollo tiene un mejor desempeo que las llamadas razas mejoradas,
debido a su mayor capacidad de adaptacin a condiciones naturales especficas y
al ambiente social.
El Vacuno Criollo viene a ser un agregado de poblacin, aislado
reproductivamente por barreras geogrficas, polticas y deseo del hombre;
distintos morfo-fisiolgicamente; adaptado a diferentes condiciones de medio
natural y a determinadas zonas geogrficas. La adaptacin se realiza, porque
estos animales son explotados en gran medida en condiciones naturales,
implicando su evolucin bajo la influencia de la seleccin natural (RAUNELLI,
1991).
La experiencia demuestra que en diferentes sistemas de produccin, el vacuno
Criollo, muestra aparentemente un grado importante en eficiencia, sin embargo,
como ste no ha sido seleccionado para propsitos definidos, sino para la
adaptacin (seleccin natural) a condiciones imperantes de los andes altos como
tal a las condiciones del altiplano, entonces no puede pensarse que sta sea la
nica alternativa para el componente gentico (ROJAS, 1991).
Como todos los vacuno de raza, el Criollo tambin se desenvuelve con regularidad
en superficies homogneas; sin embargo, l ha mostrado mayor capacidad de
sobrevivencia en laderas con fuertes pendientes y recorriendo distancias
considerables, en busca de agua y alimentos superando las irregularidades del
terreno, posiblemente como producto de la adaptacin y seleccin a que lo ha
sometido la naturaleza durante cuatro siglos (ZAPATA, 1991).
Los bovinos Criollos juegan un rol importante en el ingreso familiar y la seguridad
alimentaria de los campesinos de la sierra peruana. Sin embargo, su baja
productividad est produciendo su erosin gentica, por cruza mal planificada con
razas exticas (AQUINO et al, 2008).
Es importante conservar las razas criollas, recursos genticos que se caracterizan
por su variabilidad en el germoplasma y adems, se pueden mantener con forrajes
de pobre calidad nutricional, son ms resistentes a los factores climticos
adversos, ofrecen mayor resistencia a los parsitos y a las enfermedades
infecciosas reproductivas y son una fuente de genes especficos para utilizarlos en
la salud animal y en el mejoramiento de los animales seleccionados para sistemas
de produccin animal sostenible. Es importante mejorar las razas criollas, puesto
que un animal adaptado genticamente a su ambiente puede producir al mximo
con un costo mnimo y sostenible a largo plazo; contribuir a la diversidad
alimentaria, agrcola y cultural; y ayudar a lograr la seguridad (FAO, 2001).
73
Actualmente, ms del 80% de la poblacin de bovinos son Criollos y mantienen

bajos niveles de productividad de leche (5 a 6 litros diarios) y carne en desmedro
de la economa de la familia rural. Frente a esta situacin, el INIA realiza adems
la capacitacin dirigida a los productores para que realicen la siembra de pastos
mejorados e implementen sus establos y el ordeo mecnico, a fin de contribuir
en un mediano plazo a elevar su produccin y productividad (INIA, 2007).
El cruzamiento indiscriminado est provocando procesos de erosin gentica
debido al reemplazo de bovinos criollos por razas exticas que responden a
sistemas de produccin con una elevada relacin consumo/produccin. Como
consecuencia, se deja de aprovechar la condicin de raza primaria del bovino
criollo peruano, perdindose el potencial que significa las adaptaciones locales y
su facilidad para aprovechar mejor los recursos de su difcil ambiente. En el marco
de las actividades de caracterizacin de las poblaciones de bovinos criollos del
Per, se ha identificado la presencia del alelos de protenas lcteas favorables
para el rendimiento quesero, lo que los hace potencialmente valiosos por contar
con base gentica para hacer seleccin y eventualmente mejoramiento hacia un
mayor rendimiento quesero.
3.2.4. Intentos anteriores de Solucin
La problemtica de la ganadera lechera en Cajamarca, es y ha sido tratada de
manera parcial por instituciones como el Ministerio de Agricultura, Las
experiencias del Gobierno Regional de Cajamarca, relacionada a la ganadera
bovina se desarrollaron mediante proyectos de mbito regional; como el de
Mejoramiento de pastos para el desarrollo ganadero en las provincias de Chota,
Jan San Ignacio, Cutervo, Santa Cruz y Celendn (2009-2011), donde se
establecieron
pasturas con las variedades de Rye gras, trbol, avena, vicia,
Shugar camern y alfalfa. Otro proyecto regional, que se encuentra ejecutndose
en fase inicial, es Control integrado de la distomatosis heptica en las provincias
de Cajamarca, Cajabamba, San Marcos, Celendn, San Pablo y San Miguel de la
Regin Cajamarca (2011-2013), que involucra la prevencin y control de esta
enfermedad parasitaria.
Estas experiencias como Gobierno Regional an no han logrado el impacto
deseado de incrementar la produccin de leche (kg de leche fresca/vaca-da),
mantenindose en estos ltimos aos alrededor de 5kg/vaca-da (OIA-DRACCajamarca, 2011) originando un bajo consumo per cpita en la poblacin ya que la
FAO recomienda un consumo de 120 kg/habitante-ao; por lo que es necesario
implementar programas o proyectos ganaderos regionales orientados a
incrementar los niveles de produccin de leche mediante planes estratgicos de
mejora gentica del ganado bovino, permitiendo a los criadores rurales ser ms
competitivos. As mismo, los proyectos deben ser amigables con el ambiente.
El Proyecto de Desarrollo Ganadero de la Regin Cajamarca. (PRODEGA),

durante los aos de 1991-1993, dentro de sus actividades ha desarrollado la
implementacin de postas de inseminacin artificial con semen fresco, en zonas
de importancia productiva, para lo cual se contaba con toros mejorados y la
74
presencia de profesionales responsables de la asistencia tcnica; pero las postas

se han desactivado, debido a que no se logr sensibilizar a los ganaderos en lo
referente a los beneficios del mejoramiento gentico del ganado a travs de la
inseminacin artificial con semen fresco.
Actualmente en la provincia de Cutervo se brinda servicios de inseminacin
artificial a cargo de tcnicos y/o profesionales particulares, ligados a empresas
formalizadas legalmente y algunos de ellos trabajando de manera independiente,
pero dichos servicios no llegan a la poblacin involucrada en el presente proyecto
debido a la distancia y a la dispersin con que se encuentra el ganado en la zona,
por lo que la demanda de los productores no es atendida, siendo los recursos muy
escasos para implementar postas de inseminacin artificial, desarrollar programas
agresivos de capacitacin para sensibilizar a los ganaderos y mejorar las
capacidades de los tcnicos que se dedican a esta labor.
El Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria (INIEA), tiene la misin
de conservar y proteger los recursos genticos en condiciones in-situ y ex-situ.
Desde el ao 2003 se vienen desarrollando actividades relacionadas con la
conservacin, caracterizacin e identificacin de caracteres utilitarios de los
recursos zoogenticos (Rivas et al., 2004), con nfasis en especies domsticas
como los bovinos criollos, habindose identificado poblaciones en las regiones de
Ancash, Ayacucho, Apurmac, Junn y Puno (sierra norte, centro y sur del Per).
En colaboracin con las Comunidades Campesinas, se viene desarrollando
actividades de caracterizacin morfomtrica, productiva (parmetros lecheros),
bioqumica y molecular (empleando marcadores micro satlites y RFLPs), a fin de
establecer la existencia de uno o ms morfotipos definidos que podran constituir
la base de nuevas razas bovinas en el Per.
3.2.5. Intereses de los Grupos Involucrados
Cuadro N 17: Intereses de los Grupos Involucrados
GRUPO DE
INVOLUCRAD
OS
PROBLEMAS
PERCIBIDOS
INTERESES
75
Gobierno
Regional
Desarrollo
Econmico MINAG
La baja
rentabilidad de
la
actividad
ganadera
Instituto
Nacional de
Investigacin
Agraria
Limitada
Transferencia de
Tecnologa
a
los productores
agropecuarios.
Instituto Italo
Latinoamerican
o
SENASA
MUNICIPALIDAD
DISTRITAL DE
LA RAMADA
RONDAS
CAMPESINAS
Limitada Gestin
de Cooperacin
Internacional por
la deficiencia de
organizaciones
institucionalizad
as
Deficiente
Manejo
de
Calendarios de
Prevencin
y
control
de
Enfermedades.
Deficiente apoyo
en
Proyectos
agropecuarios
Baja
productividad de
leche en
los ganados
Impulsar el desarrollo del ganado vacuno criollo de nuestra Regin.

Gestionar la ordenanza regional, declarando al vacuno criollo como patrimonio
Regional.
Participacin con recursos econmicos para el financiamiento del Estudio A Nivel
De Perfil del Proyecto Mejoramiento Gentico de la Ganadera con nfasis en la
valoracin del vacuno criollo.
Coordinacin, concertacin y cooperacin con los diferentes sectores y actores
involucrados, como DRA, SENASA, Agencias Agrarias,
IILA, Empresas
Privadas, y otros, con la finalidad de unificar criterios en el marco de la
implementacin y financiamiento del Proyecto.
Liderar la participacin desde la Gerencia de Desarrollo Econmico, en los
diferentes talleres de homogenizacin e intercambio de experiencias, entre el
personal tcnico.
Coordinacin con las organizaciones u asociaciones representativas de base,
como las rondas campesinas, asociacin de ganaderos, etc.
Gestin del Proyecto en los diferentes procesos desde la Iniciacin, Planificacin,
Ejecucin, seguimiento y control.
Ejecutar, articuladamente con el sector productivo, los gobiernos regionales y

locales, as como con las instituciones pblicas y privadas, los programas y
Proyectos dirigidos a la innovacin agraria, que incluyen las actividades de
Investigacin, Informacin y Difusin Tecnolgicas, la puesta en valor de los
Recursos Genticos, y la provisin de Servicios Tecnolgicos.
El Instituto talo Latinoamericano ha decidido activar un programa de
cooperacin internacional para transferir esta experiencia en los Pases andinos
de Venezuela, Colombia, Ecuador y Per, denominado Programa
Potenciacin de la produccin cuali-cuantitativa de leche en ambiente
tropical latinoamericano mediante la valorizacin de las razas bovinas
autctonas.
Capacitar y dar asistencia tcnica a las asociaciones de ganaderos interesados
en la valorizacin de las razas bovinas autctonas
Apoyar la constitucin de las asociaciones de ganaderos.
Asesora en la consolidacin de la raza andina de ganado vacuno.
Realizar pruebas sanitarias de los futuros reproductores Regionales
Apoyar Campaas Calendarizadas en prevencin y control de enfermedades
infectocontagiosas.
Desarrollo ganadero: Desarrollar esfuerzos para el fortalecimiento y generacin

de condiciones de crecimiento de la actividad pecuaria, buscando intensificar y
elevar la produccin ganadera, a travs de la implementacin del Proyecto.
Incrementar la produccin de leche, repercutiendo en una mejor calidad de vida.

Mejorar e Institucionalizar las organizaciones ronderiles.
Controlar y supervisar los recursos entregados por el Proyecto.
3.2.6. Anlisis de Riesgos

En la parte de identificacin del anlisis de riesgo se llevar a cabo la
76
identificacin de los peligros que pueden afectar a la zona en la cual se pretende

ejecutar el Proyecto, para ello se realizar un diagnstico de la situacin actual
que incorpore todas las amenazas que permitir una aproximacin a la
probabilidad de ocurrencia que podra afectar al Proyecto.
3.2.7. Diagnstico de la Situacin Actual, rea de Influencia y Poblacin Afectada
Para realizar un diagnstico de los peligros o desastres en la que se encuentra el
Proyecto, se llev a cabo una revisin de informacin de documentos tcnicos, para
tener en cuenta el conocimiento local e informacin prospectivas cientfica.
La primera fuente de informacin consultada es el resultado DE SUB MODELOS:
PELIGROS POTENCIALES MLTIPLES Y VULNERABILIDAD de la ZEE OT
Cajamarca.
SUB MODELOS: PELIGROS POTENCIALES MLTIPLES Y VULNERABILIDAD
Los fenmenos fsicos se pueden convertir en peligros y poner en riesgo a las
comunidades y sus actividades socio econmicas.
Los peligros constituyen un factor limitante en el proceso de desarrollo territorial;
por lo tanto es necesario espacializar los mbitos de impacto de los
fenmenos fsicos considerados peligros potenciales.
El sub modelo de peligros delimita los espacios donde con
probabilidad se manifestaran mltiples peligros en el territorio regional.
mayor
Por lo general no se puede reducir el peligro, por lo que se debe disminuir las
causas que generan vulnerabilidad.
Si las causas que generan vulnerabilidad se encuentran en procesos sociales y
econmicos, la poblacin es el foco de atencin. Los factores de vulnerabilidad
estn inherentemente vinculados a los medios de vida de la poblacin.
El sub modelo vulnerabilidad identifica los espacios donde las unidades sociales
presentan caractersticas socio-econmicas que las hacen susceptibles a sufrir
daos y prdidas ante la manifestacin de un peligro.
Sub Modelo Peligros
Las zonas con niveles de PELIGRO MUY ALTO son las ubicados en la franja
cercana al Ro Maran, asociado a geodinmica interna (fallas estructurales del
territorio): Provincias de Cutervo, Chota, Hualgayoc, Jan, San Ignacio.
Las zonas con PELIGRO ALTO, abarcan gran parte del espacio centro-sur de la
Regin; peligro que est asociado a eventos de geodinmica externa:
Cajabamba, Cajamarca, San Pablo, Celendn, Hualgayoc, Chota.
77
Figura 04: La Estructura del Sub Modelo Peligros
Fuente: ZEE OT Cajamarca
Sub Modelo Vulnerabilidad

Los niveles de VULNERABILIDAD MUY ALTA se encuentran en 19 distritos:
Santa Cruz, Hualgayoc, San Juan de Cutervo, Miracosta, San Juan de Licupis,
Huambos, La Esperanza, Chumuch, Miguel Iglesias, Niepos; Ninabamba, Tongod,
Calquis, Tumbaden, Oxamarca, Jos Sabogal; Choropampa, Chimban, Pion.
78
Figura 05: La Estructura del Sub Modelo Vulnerabilidad
Fuente: ZEE OT Cajamarca
Como resultado de los sub modelos de peligro y vulnerabilidad en la Regin

Cajamarca se tiene lo siguiente:
10 provincias del territorio de Cajamarca estn expuestos a la manifestacin de
peligros potenciales mltiples en nivel muy alto y alto: Cutervo, Chota,
Hualgayoc, Celendn, San Marcos, Cajabamba, Cajamarca, San Pablo, Jan,
san Ignacio.
3.3.
Los peligros estn asociados a inundaciones, sequas, heladas, geodinmica

interna, geodinmica externa.
DEFINICION DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS
3.3.1. Definicin del Problema Central

Los productores ganaderos perciben serios problemas en el desarrollo de sus
actividades pecuarias, el mismo que se define como Baja Productividad del
Ganado Vacuno Criollo y Criollo Mestizo en el distrito de La Ramada
Provincia de Cutervo Regin Cajamarca, as poder solucionar el problema de
los productores ganaderos y mejorar el bienestar social y econmico de la
poblacin beneficiada.
79
3.3.2. Anlisis de Causas del Problema

Se sustenta que las causas directas e indirectas de este problema son:
Baja Productividad del Ganado Vacuno Criollo y Criollo Mestizo en el
distrito de La Ramada.
3.4. CAUSAS DIRECTAS
Deficiente Manejo Tcnico Productivo y Reproductivo de los Productores
Ganaderos en el Distrito de La Ramada Provincia de Cutervo.
Dbil Articulacin al Mercado de los Productores de Leche.
3.5. CAUSAS INDIRECTAS
Deficiente Alimentacin del Ganado Vacuno.
Limitadas Prcticas en Sanidad Animal.
Deficiente Mejoramiento Gentico del Ganado Vacuno Criollo y Criollo Mestizo.
Dbil Organizacin de los Productores Ganaderos.
Deficientes Prcticas en Transformacin Lctea y derivados.
a.
La deficiente alimentacin del ganado vacuno lechero en la Regin Cajamarca,

Generalmente la nutricin de los Vacuno se da en escasa cantidad y de baja
calidad. Los animales no se alimentan de acuerdo a sus requerimientos y los
pastizales son de bajo valor nutritivo como para producir buenos rendimientos de
leche y carne/Ha/ao. Se agudiza este problema en la poca de sequa o poca de
hambre (5 a 6 meses).
Bajo Rendimiento de Pastos Cultivados
Los pastos en los Caseros beneficiarios en el mbito del Proyecto, expresan bajo
rendimientos que no superan en promedio los 6.00 kilos/m2 de forraje verde de Rye
Grass + Trbol; por corte y se realizan tres cortes por ao, con sobrecarga animal,
agudizndose durante la poca seca donde los rendimientos alcanzan de 6 a 8 TM
por corte. el cual se mantiene desde hace 25 aos atrs, lo que genera prcticas
permanentes de sobrepastoreo, no se lleva a cabo prctica el cultivo de forrajes
estacionales menos se ejecuta conservacin de los mismos.
b. Limitadas Prcticas en Sanidad Animal

Deficiente control sanitario; debido a los escasos recursos econmicos de las
familias campesinas y a la limitada capacitacin para hacer uso de frmacos en
labores de prevencin y control de enfermedades parasitarias e infecciosas; no
tienen claro el uso del calendario sanitario y la forma de uso de medicamentos
frente a determinadas enfermedades.
c.
Deficiente Mejoramiento Gentico del Ganado Vacuno Criollo y Criollo

Mestizo se debe a que son animales criollos y criollos mejorados, con aptitudes de
doble propsito (carne y leche), no siendo de aptitud lechera. En las provincias de
Cajamarca se ha determinado que solamente entre 5 % al 8 % del total existente
representa un ganado mejorado genticamente con las razas Holstein, Brown
Swiss; el 92 % restante lo constituye ganado criollo y cruzado, lo que origina
niveles bajos de produccin. Debido a que no hay un control del sistema
80
reproductivo, por lo tanto hay una baja calidad gentica con una excesiva
consanguinidad disminuyendo la rusticidad y la fortaleza, es decir retrocediendo la
pureza del genotpo y reflejando un fenotpo no atractivo de los animales.
Inexistente Mdulo Centro Gentico
Se debe a que en la actualidad no se cuenta con un centro gentico donde se
produzca semen congelado para abastecer a postas de inseminacin artificial a
nivel del distrito ni menos en las provincias, no se logra sensibilizar a los ganaderos
en lo referente a los beneficios del mejoramiento gentico del ganado a travs de la
inseminacin artificial con semen fresco ni congelado.
d.
Dbil Organizacin de los Productores Ganaderos

La presencia de organizaciones de productores con marcada debilidad en el
desarrollo organizacional y ausencia de capacidad en la gestin; existe una fuerte
dispersin de productores y escasa formalizacin de las mismas: Los procesos de
produccin, comercializacin es realizado en forma individual, teniendo ausencia de
una representatividad organizada, todos esto origina:
Reducida presencia de lderes agropecuarios representativos.
Escasa presencia de instituciones de promocin agraria del sector estatal.
e.
Deficientes Prcticas en Transformacin Lctea.

La produccin lechera es acopiada por las empresas acopiadoras Gloria S.A y
Nestl; adems se observar tambin prcticas inadecuadas en la transformacin
de derivados lcteos.
3.6. Efectos Directos

Precios Bajos e inestables por la venta de leche.
Los precios por la venta de leche fluctan entre 0.75 a 0.80 cntimos por litro; el
cual perjudica en los ingresos de los productores lecheros.
Perdida de material gentico del ganado vacuno.
La mayor poblacin vacuna de leche y carne lo encontramos en la sierra, son de
baja calidad gentica.
Bajos ndices Productivos del Ganado Vacuno Criollo y Criollo Mestizo.
Se debe a que los ndices reproductivos no son los adecuados debido a la alta
consanguinidad del ganado lechero criollo con razas especializadas; los cuales no
se adaptan a las condiciones climticas de las diferentes altitudes de la Regin
Cajamarca.
Abandono progresivo de la actividad ganadera.
Es la migracin del campo a la ciudad por la baja produccin de leche; otro factor
es por la venta de las reas de terreno a las empresas mineras.
81
3.7. Efectos Indirectos

Bajos Ingresos econmicos de los productores lecheros.
Los bajos ingresos econmicos se deben a que los ganaderos obtienen precios
bajos por la venta de leche, el cual se hace que el ingreso econmico sea de auto
sostenimiento.
3.8. Efecto Final
Bajo Nivel de vida de los productores de leche del Distrito de La Ramada.
82
PERFIL TECNICO: MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DEL GANADO VACUNO CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO EN EL DISTRITO DE LA RAMADA PROVINCIA DE CUTERVO REGION
CAJAMARCA
ARBOL DE CAUSAS Y EFECTOS
EFECTO FINAL
BAJO NIVEL DE VIDA DE LOS PRODUCTORES DE LECHE EN EL DISTRITO DE LA RAMADA
Efecto Indirecto
BAJOS INGRESOS ECONMICOS DE LOS
PRODUCTORES DE LECHE.
Efecto Directo
PRECIOS BAJOS E INESTABLES
POR LA VENTA DE LECHE.
Efecto Directo
PERDIDA DE MATERIAL
GENTICO DEL GANADO
VACUNO
Efecto Directo
BAJOS NDICES PRODUCTIVOS
DEL GANADO VACUNO
CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO.
Efecto Directo
ABANDONO PROGRESIVO DE
LA ACTIVIDAD GANADERA.
PROBLEMA CENTRAL
BAJA PRODUCTIVIDAD DEL GANADO VACUNO CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO EN EL DISTRITO DE LA RAMADA
CAJAMARCA

PROBLEMA CENTRAL
BAJA PRODUCTIVIDAD DEL GANADO VACUNO CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO EN EL DISTRITO DE LA RAMADA
CAUSA DIRECTA
DEFICIENTE MANEJO TECNICO PRODUCTIVO Y
REPRODUCTIVO
DE
LOS
PRODUCTORES
GANADEROS EN EL DISTRITO DE LA RAMADA
CAUSA
INDIRECTA
DEFICIENTE
ALIMENTACION
DEL
GANADO
VACUNO
CAUSA INDIRECTA
BAJO
RENDIMIENTO DE
LOS CULTIVOS DE
PASTOS
CAUSA
INDIRECTA
LIMITADAS
PRCTICAS
SANIDAD
ANIMAL
EN
CAUSA INDIRECTA
DEFICIENTE
METODOS DE
CONTROL Y
PREVENCION DE
ENFERMEDADES
CAUSA
INDIRECTA
CAUSA
INDIRECTA
CAUSA
INDIRECTA
DEFICIENTE
MEJORAMIENTO
GENETICO DEL
GANADO VACUNO
CRIOLLO Y
CRIOLLO MESTIZO
DEBIL
ORGANIZACIN DE
LOS
PRODUCTORES
GANADEROS
DEFICIENTES
PRACTICAS
EN
TRANSFORMACION
LACTEA
DE
PRODUCTORES
GANADEROS
CAUSA INDIRECTA
DESCONOCIMIENTO
DE PRACTICAS DE
MEJORAMIENTO
GENETICO
CAUSA INDIRECTA
INEXISTENTE
CENTRO GENETICO
CAUSA DIRECTA
DEBIL ARTICULACION AL MERCADO DE
LOS PRODUCTORES DE LECHE
CAUSA INDIRECTA
LIMITADAS
ORGANIZACIONES
GANADERAS
CAUSA INDIRECTA
DESCONOCIMIENTO
DE TECNICAS
MODERNAS DE
PROCESAMIENTO
3.9. Objetivo Central:

Incrementar la Productividad del ganado vacuno Criollo y Criollo Mestizo en
el distrito de La Ramada Provincia de Cutervo.
3.9.2
3.9.1. Objetivos especficos:

Incrementar la productividad del ganado vacuno con una mejor alimentacin.
Disminuir las enfermedades parasitarias e infectocontagiosas con una adecuada
prevencin y control sanitario del ganado productor de leche.
Mejoramiento de la calidad gentica del ganado lechero con toros criollos y
Criollos Mestizos probados a travs de la inseminacin artificial.
Elevar el nivel cultural de las organizaciones de ganaderos por medio de
capacitaciones.
Utilizar adecuadas tecnologas para darle valor agregado a los productos lcteos.
Descripcin y Componentes del Proyecto:

a). La Eficiente alimentacin del ganado vacuno lechero.
La alimentacin de los animales vacunos con los requerimientos adecuados de
un buen valor nutritivo con pastos en asociacin de Rye Grass + Trbol para
producir buenos rendimientos de leche y carne/Ha.
b). Fortalecer Practicas en Sanidad Animal;
Un eficiente control sanitario con mejores de recursos econmicos de las
familias campesinas con buena capacitacin en temas de sanidad animal y la
adecuada utilizacin de frmacos en labores de prevencin y control de
enfermedades parasitarias e infecciosas; usar un adecuado calendario sanitario
y la forma de uso de medicamentos frente a determinadas enfermedades, que
conlleve a tener el ganado vacuno alimentados nutricionalmente dando lugar a
mejores rendimientos.
c). Eficiente Mejoramiento Gentico del Ganado Vacuno Criollo y Criollo
Mestizo.
Se debe a que son animales criollos y criollos mestizos, con aptitudes de doble
propsito (carne y leche), con aptitud lechera. En el Distrito de La Ramada se
capacitar para mejorar genticamente con las razas Holstein, Brown Swiss;
Fleivick, Simental, ganado Criollo y Criollo Mestizo, que origin mejores
niveles de produccin. La misma que se ir expresando en la medida que los
ganaderos se motiven, se sensibilicen y perciban de manera concreta los
beneficios de la inseminacin de contar con este servicio.
Existente Mdulo de Centro gentico.
Se manejar Centro gentico con Germoplasma de congelado y abastecer a las
postas a implementar con el proyecto a nivel de los mdulos de ncleos a
instalar en los lugares de intervencin del proyecto.
e). Fortalecer la Organizacin de los Productores Ganaderos
El fortalecimiento de la organizacin de los productores ganaderos se deber a
85
una buena informacin y capacitacin sobre organizaciones micro empresariales

que conlleven a trabajar con miras empresariales dentro de actividades
principales.
La presencia de organizaciones de productores bien fortalecidas en el desarrollo
organizacional y buena capacidad en la gestin; existir una organizacin de
productores y buena formalizacin de las mismas:
f). Eficientes Prcticas en Transformacin Lctea.
Se capacitar en prcticas de transformacin lctea para un adecuado manejo
del procesamiento de la leche con las condiciones de salubridad e higiene y
una buena presentabilidad del producto final para su articulacin en el mercado.
3.9.3. Fines Directos
Precios Altos y estables
Revalorar el material gentico del ganado vacuno existente.
Mejorar los ndices Productivos del Ganado Vacuno Criollo y Criollo mestizo.
Inters progresivo de la actividad ganadera.
3.9.4. Fin Indirectos
Mejores Ingresos econmicos de los productores lecheros.
Mejorar los ingresos econmicos se deben a que los ganaderos obtienen buenos
precios por la venta de leche, el cual se hace que el ingreso econmico para el
mantenimiento de pastos y sanidad animal.
3.9.5. Fin ltimo
Incrementar Nivel Econmico de los Ganaderos del Distrito de La Ramada
Provincia de Cutervo Regin Cajamarca.
86
CAJAMARCA
ARBOL DE FINES Y MEDIOS
FIN LTIMO
MEJOR NIVEL DE VIDA DE LOS PRODUCTORES DE LECHE EN EL DISTRITO DE LA RAMADA
FIN INDIRECTO
MEJORES INGRESOS ECONMICOS DE LOS
FIN DIRECTO
PRECIOS ALTOS Y
ESTABLES
FIN DIRECTO
REVALORAR EL
MATERIAL GENTICO
DEL GANADO VACUNO
EXISTENTE.
FIN DIRECTO
MEJORAR LOS NDICES
PRODUCTIVOS DEL GANADO
VACUNO CRIOLLO Y CRIOLLO
MESTIZO.
FIN DIRECTO
INTERS PROGRESIVO DE LA
ACTIVIDAD GANADERA.
OBJETIVO CENTRAL
INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD DEL GANADO VACUNO CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO EN EL DISTRITO DE LA

RAMADA
CAJAMARCA

OBJETIVO CENTRAL
INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD DEL GANADO VACUNO CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO EN EL DISTRITO DE LA RAMADA
MEDIO DIRECTO
EFICIENTE MANEJO TECNICO PRODUCTIVO Y
REPRODUCTIVO
DE
LOS
PRODUCTORES
GANADEROS EN EL DISTRITO DE LA RAMADA
MEDIO
INDIRECTO
EFICIENTE
ALIMENTACION DEL
GANADO VACUNO
MEDIO
INDIRECTO
FORTALECER LAS
PRCTICAS
EN
SANIDAD ANIMAL
MEDIO DIRECTO
FORTALECER LA ARTICULACION AL
MERCADO DE LOS PRODUCTORES DE
LECHE
MEDIO
INDIRECTO
MEDIO
INDIRECTO
MEDIO
INDIRECTO
EFICIENTE
MEJORAMIENTO
GENETICO DEL
GANADO VACUNO
CRIOLLO Y
CRIOLLO MESTIZO
FORTALECER
LA
ORGANIZACIN
DE
LOS PRODUCTORES
GANADEROS
EFICIENTES PRACTICAS
EN TRANSFORMACION
LACTEA
DE
PRODUCTORES
GANADEROS
MEDIO INDIRECTO
MEDIO INDIRECTO
MEJORES
RENDIMIENTOS DE
LOS CULTIVOS DE
PASTOS
MEDIO INDIRECTO
EFICIENTE
METODOS DE
CONTROL Y
PREVENCION DE
ENFERMEDADES
MEDIO INDIRECTO
CONOCIMIENTO DE
PRACTICAS DE
MEJORAMIENTO
GENETICO
MEDIO INDIRECTO
EXISTENTE CENTRO
GENETICO
MEJORES
ORGANIZACIONES
GANADERAS
MEDIO INDIRECTO
CONOCIMIENTO DE
TECNICAS
MODERNAS DE
PROCESAMIENTO
CAJAMARCA
MEDIOS FUNDAMENTALES Y ACCIONES
MEDIO
FUNDAMENTAL
EFICIENTE
ALIMENTACION DEL
GANADO VACUNO
MEDIO FUNDAMENTAL
FORTALECER
BUENAS
PRCTICAS
LAS PRCTICAS
EN
SANIDAD
EN
SANIDAD
ANMAL
ANIMAL
MEDIO
FUNDAMENTAL
EFICIENTE MANEJO
GENETICO DEL GANADO
VACUNO CRIOLLO Y
ESPECIALIZADO
CRIOLLO
MESTIZO
MEDIO
FUNDAMENTAL
MEDIO
FUNDAMENTAL
FORTALECER LAS
ORGANIZACINES DE
LOS PRODUCTORES
GANADEROS
EFICIENTES
PRACTICAS EN
TRANSFORMACION
LACTEA DE LOS
DERIVADOS LACTEOS
PRODUCTORES
DE LOS
GANADEROS
PRODUCTORES
GANADEROS
ACCION 2 C 2
ACCION 1 A
CAPACITACION EN
PRACTICAS
DE
PRODUCCION
Y
CONSERVACION DE
PASTOS
ACCION 1B
ACCION 1C
CAPACITACION EN
PRACTICAS EN
PREVENCION Y CONTROL
DE ENFERMEDADES
SANIDAD ANIMAL
CAPACITACION EN PRACTICAS
INSEMINACION ARTIFICIAL DEL
GANADO VACUNO
IMPLEMENTACION
DEL BANCO DE
GERMOPLASMA
ACCION 1E
CAPACITACION EN
FORMALIZACION
EMPRESARIAL
ACCION 2 C
IMPLEMENTACION DEL
MODULO GENETICO CON
GERMOPLASMA LOCAL REGIONAL
IMPLEMENTACION
DEL MODULO DE
NUCLEO
ACCION 2 C 4
IMPLEMENTACION
DEL MODULO DE
CASERIO
ALTERNATIVA 1
ACCION 1F
ACCION 2 C 3
ALTERNATIVA 2
CAPACITACION EN
TRANSFORMACION
LACTEA A NIVEL
EMPRESARIAL
3.10. ALTERNATIVAS DE SOLUCION

PROYECTO ALTERNATIVO 1:
Mejoramiento de la Productividad del Ganado Criollo y Criollo mestizo mediante
una Eficiente Alimentacin del Ganado Vacuno, Fortalecer las Practicas en Sanidad
Animal, Eficiente Mejoramiento Gentico (Instalacin del Mdulo del Centro
Gentico, con Semen
de toros locales - Regionales Sobresalientes),
Fortalecer la Articulacin al mercado de los productores de leche (Transformacin
Lctea y derivados lcteos).
ACTIVIDADES PRINCIPALES:
INVERSIN FIJA TANGIBLE:
COMPONENTE 1. EFICIENTE ALIMENTACION DEL GANADO VACUNO
- Capacitacin en Manejo Tcnico de pastos Cultivados y Conservacin de pastos.
COMPONENTE 2. FORTALECER LAS PRCTICAS EN SANIDAD ANIMAL
- Capacitacin en Prcticas en Prevencin y Control de Sanidad Animal.
COMPONENTE 3. EFECIENTE MEJORAMIENTO GENETICO DEL GANADO

VACUNO CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO.
Capacitacin en Tcnicas en Inseminacin Artificial.
Mdulo de Informtica y de Investigacin.
Modulo del Centro Gentico
Banco de Germoplasma. (Semen Congelado).
Mdulo de Ncleo.
COMPONENTE 4. FORTALECER LA ARTICULACION AL MERCADO DE LOS
Capacitacin en Fortalecimiento de Organizacin de Productores Ganaderos.
Capacitacin en Prcticas de Transformacin Lctea y derivados lcteos.
INVERSIN FIJA INTANGIBLE:

- Elaboracin de estudios (estudio definitivo).
- Supervisin y liquidacin del Proyecto.
POST INVERSION
- Operacin y Mantenimiento.
PROYECTO ALTERNATIVO 2:
Mejoramiento de la Productividad del Ganado Criollo y Criollo Mestizo mediante
una Eficiente Alimentacin del Ganado Vacuno, Fortalecer las Practicas en Sanidad
Animal, Eficiente Mejoramiento Gentico (Instalacin de un Banco de
Embriones), Fortalecer la Articulacin al mercado de los productores de leche
(Transformacin Lctea y derivados).
ACTIVIDADES PRINCIPALES:
90
INVERSIN FIJA TANGIBLE:

COMPONENTE 1. EFICIENTE ALIMENTACION DEL GANADO VACUNO
- Capacitacin en Manejo Tcnico de pastos Cultivados y Conservacin para la
Alimentacin del Ganado Vacuno.
COMPONENTE 2. FORTALECER LAS PRCTICAS EN SANIDAD ANIMAL
- Capacitacin en Prcticas en Prevencin y Control de Sanidad Animal.
COMPONENTE 3. EFECIENTE MEJORAMIENTO GENETICO DEL GANADO

VACUNO CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO CON
EMBRIONES
Capacitacin en Transferencia de Embriones.
Mdulo de Informtica y de Investigacin.
Banco de Embriones
Mdulo de Ncleo.
COMPONENTE 4. FORTALECER LA ARTICULACION AL MERCADO DE LOS
Capacitacin en Fortalecimiento de Organizacin de Productores Ganaderos.
Capacitacin en Prcticas de Transformacin Lctea y derivados lcteos.
INVERSIN FIJA INTANGIBLE:

- Elaboracin de estudios (estudio definitivo).
- Supervisin y liquidacin del Proyecto.
POST INVERSION
- Operacin y Mantenimiento.
91
MODULO IV
FORMULACION Y
EVALUACION
92
4.1
EL CICLO DEL PROYECTO Y SU HORIZONTE DE EVALUACION
4.1.1 La fase de Inversin y su duracin.

El horizonte de evaluacin es de 10 aos
En la etapa de inversin se considera la elaboracin del Expediente Tcnico en el
monto de inversin y las caractersticas de este Proyecto se requiere
CAPACIDADES, para prcticas de manejo tcnico y conservacin de forrajes,
mejorar la sanidad animal, elevar la calidad gentica, el manejo lechero y mejorar
las condiciones organizativas de los productores e implementar un programa de
fortalecimiento de las capacidades de los productores. Durante las fases de
Inversin se establece la elaboracin del Expediente Tcnico 45 das y el
proceso de ejecucin de 36 meses.
Cuadro N18. Horizonte del Proyecto Alternativa 1 y Alternativa 2.
HORIZONTE DEL PROYECTO ALTERNATIVA 1
Mes 1-36
DIAS 45
INVERSION
INVERSION
Ao 4 - 10
POST
INVERSION
Eficiente Alimentacin del Ganado Vacuno.

Buenas Prcticas de Sanidad Animal.
Elaboracin
Expediente
Tcnico
Eficiente Mejoramiento Gentico del Ganado Vacuno

del Criollo y Criollo Mestizo.
Operacin y
mantenimiento
Centro Gentico, informtica e investigacin

Instalacin del Mdulo de inseminacin.
Fortalecer las Capacidades para la Articulacin
mercado de los productores de Ganado Lechero.
HORIZONTE DEL PROYECTO ALTERNATIVA 2
Das 45
INVERSION
al
Mes 1-12
Ao 4 - 10
INVERSION
POST
INVERSION
Eficiente Alimentacin del Ganado Vacuno.

Buenas Prcticas de Sanidad Animal.
Elaboracin
Expediente
Tcnico
del
Eficiente Mejoramiento Gentico del Ganado Vacuno

Criollo y Criollo Mestizo.
Banco de Embriones.
Operacin y
mantenimiento
Instalacin del Mdulo de Ncleo.

Fortalecer las Capacidades para la Articulacin al
mercado de los productores de Ganado Lechero.
4.2. ANALISIS DE LA DEMANDA

El presente Proyecto orienta la solucin del problema identificado Baja
productividad del Ganado Vacuno Criollo y Criollo Mestizo, mediante el
desarrollo de capacidades en los componentes identificados, a travs de capacidades
en alimentacin, sanidad y manejo del hato sanidad animal, mejoramiento gentico
(mdulos para tcnica de inseminacin artificial), y desarrollo de capacidades en
93
eficientes prcticas de transformacin lctea organizacin, mediante capacitacin

especializada.
El desarrollo integral de estos componentes permitir incrementar la productividad
lechera, por tanto la demanda del Proyecto se orienta principalmente por solucionar la
demanda de asistencia tcnica de los beneficiarios directos del Proyecto; sin
embargo se presenta tambin a obtener mediante la ejecucin del Proyecto, es la
leche, cuya demanda principal se da a travs de los mercados cautivos de las
grandes empresas Nestl y Gloria, adems de los programas sociales de las
municipalidades, consumo directo de la poblacin en las zonas urbanas, plantas
procesadoras de queso y quesillo.
a. Servicios que ofrecer el Proyecto

El servicio que entregar el Proyecto es el mejoramiento gentico del ganado vacuno
criollo a travs de prcticas de inseminacin artificial y con asistencia tcnica
adecuada a los productores agropecuarios de 12 caseros del distrito de La Ramada
en sus cuatro componentes, logrndose as incrementar la productividad de leche y
mejorar los ingresos de los productores lecheros.
b. mbito de influencia del Proyecto y la poblacin objetivo.
Poblacin de referencia, son un total de 12 caseros del Distrito de La Ramada
Provincia de Cutervo Regin Cajamarca; con una poblacin 4,851 habitantes
proyectada, agrupados en 970 familias de acuerdo al Censo del INEI del 2007, el
Proyecto intervendr a 12 caseros con una poblacin de 4,133 habitantes agrupados
en 827 familias que viven en la zona rural y se dedica a la ganadera poblacin
proyectada al ao 2013 -2022; cuya organizacin socio-cultural de la poblacin en su
mayora ejerce funciones agropecuarias destinadas para el autoconsumo, con mayor
incidencia en la produccin ganadera y agrcola.
Los medios de sustento son pastos naturales los que estn sujetos principalmente al
rgimen pluviomtrico.
El 85% de la poblacin est constituida bsicamente por agricultores y ganaderos; el
15 % restante se dedica a otras actividades.
Los Caseros beneficiados y distribuidos por zona, el nmero total de familias por cada
uno de ellos y, el nmero de parcelas que el Proyecto beneficia en cada casero.
Cuadro N 19: Poblacin Referencia
Provincial - Ao 2007 y Tasas de
Crecimiento Inter censal 1981 2007.
POBLACIO
N CENSO
INEI 2007
POBLACION
PROYECTAD
A 2013
Cutervo
53075
54720
Callayuc
10474
10799
Choros
3566
3677
Cujillo
2916
3006
La Ramada
4705
4851
PROVINCIA
CUTERVO
DISTRITO
POBLACIO
N
OBJETIVO
RURAL
N DE
CABEZAS
GANADO
VACUNO
36347
21,808
9949
5,969
3199
1,919
2639
1,583
4133
2,480
94
TOTAL
Pimpingos
6201
6393
Querocotillo
16549
17062
San Andrs
5323
5488
San Juan Cutervo
2158
2225
San Luis Lucma
3951
4073
Santa Cruz
3229
3329
Santo Domingo de la
Capilla
5483
5653
Santo Tomas
8310
8568
Socota
10779
11113
Toribio Casanova
1494
1540
DISTRITOS 15
138213
4705
TOTAL DE FAMILIAS BENEFICIARIAS
5703
3,422
15648
9,389
4172
2,503
1689
1,013
3459
2,075
2966
1,780
4689
2,813
7304
4,382
8561
5,137
1105
663
142497
111,563
66,938
4851
4133
2480
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informacin 2007, Agencias Agrarias 2011.
4.2.2. Poblacin potencial y su proyeccin

La poblacin potencial; segn la tabla N19; en el Proyecto se caracteriza
principalmente por ser eminentemente rural, pequeos propietarios de tierras, de
bajos recursos econmicos, que basan su economa en actividades agropecuarias
de subsistencia, con dificultades para acceder a servicios de asistencia tcnica
pblicos de por s escasos y menos an a servicios privados por su economa
deficiente y su carcter productivo individualista; por el cual se ha tomado la
poblacin potencialmente ganadera para la intervencin del proyecto proyectada al
ao 2,013 con una tasa de crecimiento poblacional de 0.006% anual segn datos
estadsticos del INEI 2007 para la regin Cajamarca, con una carga familiar de 05
personas por familia; el cual est integrado por una pap , mam y 03 hijos;
haciendo un total poblacional de 941 familias a intervenir en el primer ao de
intervencin.
Cuadro N 20. Poblacin Potencial y su proyeccin
TIPO DE POBLACION RURAL
DESCRIPCION
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
4133
4158
4183
4208
4233
4258
4284
4310
4336
4362
Nmero de Familias
827
832
837
842
847
852
857
862
867
872
Nmero de Vacas en produccin a intervenir
2480
Tasa de Crecimiento anual
0.026
Nmero de Vacas a Intervenir
2480
2544
2610
2678
2748
2819
2893
2968
3045
3124
Poblacin objetivo de La Ramada

Nmero de Personas por Familia
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informacin 2007.
95
4.2.3. Poblacin demandante Objetivo y su proyeccin.

La demanda efectiva est determinada por la poblacin pecuaria, es decir por
pobladores que cuentan con predios pecuarios ubicados en los 12 caseros del
mbito de accin del Proyecto, ellos sern la poblacin activa donde se desarrollar
las actividades, por lo tanto son ellos los que demandarn estos servicios durante el
horizonte del Proyecto determinndose la demanda poblacional para los 10 aos de
estos componentes, para el cual se ha tomado una tasa de crecimiento poblacional
de 0.006%.
Segn el plan Nacional de desarrollo Ganadero 2006; el Per, en el sector pecuario
es un sector importante, aporta el 43% del PBI agropecuario, y dentro de este el
sector ganadero aporta el 24%. Este ha tenido un crecimiento de 2.6% en promedio
anual en los 5 ltimos aos. As mismo a esta actividad se dedica ms del 70% de los
hogares rurales.
El presente proyecto abarcar una poblacin referenciada de vacas en produccin
de 2,480 incrementndose cada ao a lo largo del horizonte del proyecto
a. Analizar la tendencia de utilizacin del servicio pblico a intervenir y los
determinantes que la afectan.
La utilizacin del servicio de asistencia tcnica hasta el III Censo Agropecuario de
1994 estaba coberturado en parte por entidades del estado como el Ministerio de
Agricultura a travs de personal tcnico de sedes y subsedes de las Agencias
Agrarias, del INIA, las que en la actualidad el MINAG solamente es un ente normativo,
ya no hace extensin rural y el INIA solamente llega a pequeos grupos de
productores organizados en la difusin de resultados de sus investigaciones en
cultivos y crianzas, ms no realiza asistencia tcnica propiamente dicha.
Del mismo modo hasta el ao 2000, asistencia tcnica hacia los productores de
escasos recursos tambin era brindada por ONGs (CARE Per, CEDEPAS, EDAC,
DAS, CEDAS, RAZ, PNUMA, etc.), Universidad Nacional de Cajamarca mediante sus
Proyectos SESA (Servicio de Extensin Silvo Agropecuario), PDRIJ (Proyecto de
Desarrollo Rural Integral Jess), Chim Shaullo, Centros de Extensin y Proyeccin
Universitaria (CEPEUs); pero esta asistencia tcnica era solamente hacia los
beneficiarios organizados de cada uno de los Proyectos tanto de las ONGs como de
la UNC y estaba focalizada solamente en algunos Caseros de los distritos de la
provincia Cajamarca y en mbitos de otras provincias de la Regin. En la actualidad
los ciclos de financiamiento de estos Proyectos han terminado, quedando sin este
servicio la totalidad de pequeos productores agropecuarios.
De los datos del III Cenagro de 1994, respecto a las fuentes de asistencia tcnica
tambin se aprecia que esta era brindada por profesionales independientes (11%) y
por empresas privada en 2.49% y esta era demandada por medianos productores,
situacin que hasta la actualidad se viene realizando; pero ste no es el sector a
beneficiar con el presente Proyecto.
Al analizar la Tabla 21, tenemos que del total de unidades agropecuarias (334,152)
consideradas en el III Cenagro del ao 1994, para los provincias del mbito del
Proyecto, el 79.63% (266,082 unidades agropecuarias) consideraban necesaria la
96
asistencia tcnica para el mejor desarrollo de sus actividades, pero solamente el

6.97% del total (23,310) recibieron asistencia tcnica. Esto nos demuestra que los
propietarios de las unidades agropecuarias estn dispuestos a recibir asistencia
tcnica, pero por estar desorganizados o por carecer de recursos econmicos no
pudieron acceder a este servicio tan importante para desarrollar el producto leche, que
sustenta principalmente su economa familiar.
Dentro de las unidades que recibieron asistencia tcnica, en primer lugar se
encuentran las unidades entre 0.50 4.99 has, seguido de unidades > de 5.00 has y
al final las de < 0.50 has, unidades agropecuarias respectivamente.
Cuadro N 21: ASISTENCIA TCNICA EN LA PROVINCIA DEL MBITO DEL PROYECTO
Y POR TAMAO DE UNIDADES AGROPECUARIAS.
FUENTES DE ASISTENCIA TECNICA
CONSIDE
RAN
NECESAR
IA LA
ASISTENC
IA
TECNICA
UNID
AGROPEC
. QUE
RECIBIER
ON
ASISTENC
IA
TECNICA
23001
18375
147532.2
3
119696.9
5
PROVINCIA DE
CUTERVO
TOTAL
MINISTE
RIO DE
AGRICU
LTURA
INST.
DE
INVESTI
GACIO
N
AGRARI
A
1590
1128
18
11657.66
8498.8
8
91.25
OR
GA
NO
O
GU
BER
NA
ME
NTA
L
ON
G
COMI
T/PR
ODUC
/
ASOC
.
AGRI
COL
UNIV
ERSI
DADE
S
F
O
N
G
AL
ES
PROFE
SIONA
L
INDEP
END.
EMPP
RESA
PRIVA
DA
OTR
A
NO
ESPECIFI
CADA
41
323
54
86
200.4
56.25
18
1907.9
4
35.5
743
.41
612.18
PROVINCIA DE
CUTERVO
NUMERO DE U
NID.AGROPEC.
SUPERFICIE
-
Fuente: III Censo Agropecuario 1994.
b. Caractersticas generales de la demanda, las cuales deben ser concordantes con

las caractersticas de los bienes o servicios que producir el Proyecto.
Cuadro N 22: CARACTERSTICAS DE LOS DEMANDANTES DE
ASISTENCIATCNICA EN EL MBITO DEL PROYECTO.
Poblacional
2007
Provincias
Departamento
Cajamarca
Cajamarca
Cajabamba
Celendn
Chota
Contumaza
Cutervo
Hualgayoc
Jan
San Ignacio
San Marcos
San Miguel
San Pablo
Santa Cruz
de
Porcentaje
de
poblacin Rural
ndice
la Quintil
de Desarrollo
Carencias
Humanos
2006
1387809
67%
0.5400
316,152
74,287
88,508
160,447
31,369
138,213
89,813
183,634
131,239
51,031
56,146
23,114
43,856
45%
76%
75%
80%
58%
81%
77%
50%
84%
77%
84%
84%
79%
2
1
1
1
2
1
1
2
1
1
1
1
1
0.5400
0.5565
0.5329
0.5195
0.5405
0.5778
0.5316
0.5031
0.5574
0.5348
0.5190
0.5486
0.5343
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informacin 2007.

de
(IDH)
97
En la Tabla 22, de manera general nos determina con claridad que la poblacin de las
provincias se encuentran en niveles de pobres a pobres extremos, segn el nuevo mapa
de pobreza de FONCODES 2006, resultando solamente el distrito de Cajamarca con
menor nivel de pobreza, representado por el quintil 1 y 2 en las diferentes provincias, que
se refiere a ndices de carencias; que equivale a los ms pobres de los pobladores de la
zona rural donde estn los beneficiarios de este Proyecto, porque la poblacin de la
Regin Cajamarca es mayormente urbana y por tanto tienen menos carencias de
servicios. Los demandantes del servicio de asistencia tcnica del Proyecto son familias
que sustentan sus ingresos econmicos en la actividad ganadera de produccin de leche,
complementando sus ingresos con actividades agrcolas de auto subsistencia y son de
bajos recursos econmicos que no les permiten acceder a los proveedores de asistencia
tcnica, que en la actualidad solamente es brindado por profesionales independientes, por
empresas y asociaciones de servicios agrarios.
Segn la informacin del Mapa de pobreza 2006 del FONCODES, el departamento de
Cajamarca tiene un ndice de analfabetismo en mujeres del 26% y una tasa de
desnutricin infantil del 38%. Ambos indicadores constatan que se trata de uno de los
departamentos ms pobres del Pas, y eso ha hecho que la mayora de Organizaciones
de la Sociedad Civil, conformadas en el departamento sea de ayuda solidaria. En otras
palabras, se trata de aquellas relacionadas con la satisfaccin de necesidades inmediatas
y que se articulan directamente con los programas sociales del Estado como el Vaso de
Leche, el Programa Nacional de Movilizacin para la Alfabetizacin y el muy conocido
programa JUNTOS.
El grado de pobreza y ruralidad en el departamento, acompaado por la dispersa
ubicacin de la poblacin y con un dbil acceso a los servicios bsicos como educacin y
salud, han sido factores limitantes para la evolucin de las Organizaciones de la Sociedad
Civil.
En el cuadro N 22; presenta otros indicadores de pobreza, como las tasas de
alfabetizacin en mujeres por provincia, el porcentaje de nios menores de 12 aos y la
tasa de desnutricin de nios de entre 6 y 9 aos. Estos indicadores son un claro
referente de las limitaciones de la poblacin en la Regin.
Las provincias del departamento que presentan mayores niveles de analfabetismo en
mujeres son Hualgayoc, con el 43%; y Chota, con el 33%. Evidentemente, estos altos
ndices de analfabetismo limitan el accionar de la mujer y su acceso a mayores
oportunidades para mejorar su calidad de vida y cumplir un rol fundamental en la
sociedad. Por ello, las organizaciones de mujeres en Cajamarca son muy pocas y se
relacionan bsicamente con la defensa y promocin de sus derechos. De hecho, las
pocas que existen, como es el caso de la Red de Promocin de la Mujer en el
Departamento de Cajamarca (REPROMUDEC), carecen del aparato tcnico y logstico
suficiente para el desarrollo de actividades que generen impacto suficiente en procesos
de igualdad de oportunidades y equidad de gnero.
Por su parte, la desnutricin es un factor que limita el mejoramiento de la calidad de vida y
el desarrollo de las personas. De hecho, este tipo de problema se traduce en
organizaciones asistencialistas como los famosos comedores populares o los comits del
98
Vaso de Leche. Adems, el porcentaje de nios menores de 12 aos en la mayora de

provincias sobrepasa el 30%, porcentaje alto para un grupo poblacional en riesgo.
Cuadro N 23. Produccin de Leche del Ganado Vacuno (Toneladas)
AO
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Total
Nacional
Cajamarca
618622
606000
590693
592107
577356
533271
568781
544518
505040
561520
560390
567252
585191
647924
663444
668400
661442
664574
4479685
4557757
4672762
4693065
4748914
4861717
4990508
5055612
5084974
5193414
5184822
5249783
5241102
5420865
5442989
5459435
5520200
5589173
FUENTE: Ministerio de Agricultura (MINAG) - Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos.
Cuadro N 24: DEMANDA ACTUAL DE LECHE FRESCA EN CAJAMARCA

Poblacin de Referencia
Produccin de
Leche
Demanda de Leche NESTLE/TM/AO
210,000.00
Demanda de Leche GLORIA/TM/AO
35,000.00
Demanda de Leche Plantas Queseras/TM/AO
44,000.00
Demanda de leche por poblacin de

Cajamarca/TM/ao
14,448.80
Demanda TM/ao
303,448.80
FUENTE: Empresas Acopiadoras.
En el Cuadro N 24; nos muestra la demanda organizada que asciende a 303,448.80

Tm/ao de leche fresca, siendo las plantas de Nestl y Gloria quienes demandan en
conjunto la mayor cantidad de leche (245,000 Tm/ Ao).
La demanda del principal producto a obtener con la intervencin del Proyecto est
asegurada en el tiempo, puesto que la oferta actual de los productores de leche no
cubre la demanda instalada de las principales acopiadoras de leche fresca como son
Nestl y Gloria y porque la transformacin de productos lcteos est en aumento por
el incremento de la demanda en un 1.73% anual segn el Ministerio de Agricultura
2010; el posicionamiento de estos productos en mercados de las ciudades costeras:
Trujillo, Chiclayo y Lima.
99
TABLA N 25: DEMANDA ORGANIZADA DE LECHE FRESCA POR CAPACIDAD

INSTALADA DE PROCESADORAS Y CONSUMO DIRECTO.
Poblacin de
Referencia
Demanda de
Leche
NESTLE/TM/AO
Demanda de
Leche
GLORIA/TM/AO
Demanda de
Leche Plantas
Queseras/TM/AO
Demanda de leche
por poblacin de
Cajamarca/TM/ao
Demanda TM/ao
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
210,000.00
213,633.00
216,837.50
220,090.06
223,391.41
226,742.28
230,143.41
233,595.56
237,099.50
240,655.99
35,000.00
35,605.50
36,139.58
36,681.68
37,231.90
37,790.38
38,357.24
38,932.59
39,516.58
40,109.33
44,000.00
44,761.20
45,432.62
46,114.11
46,805.82
47,507.91
48,220.52
48,943.83
49,677.99
50,423.16
14,448.80
14,698.76
14,919.25
15,143.03
15,370.18
15,600.73
15,834.74
16,072.26
16,313.35
16,558.05
303,448.80
308,698.46
313,328.94
318,028.88
322,799.31
327,641.30
332,555.92
337,544.26
342,607.42
347,746.53
Fuente: Empresas Acopiadoras.
4.3. ANALISIS DE LA OFERTA

4.3.1. Servicios de fortalecimiento de capacidades Sin Proyecto
Los servicios de fortalecimiento y capacitacin propuestos en el presente Proyecto
son escasos, siendo ejecutados por personas naturales y organizaciones privadas,
que por limitacin de disponibilidad econmica del ganadero, no cuentan con
dichos servicios.
En tanto, que las instituciones pblicas brindan el servicio en su modalidad de
asistencia tcnica, generalmente nucleada en zonas cercanas a su ubicacin por
limitaciones de recursos humanos y financieros; estos elementos da lugar que el
ganadero ubicado en los Caseros distantes a los centros urbanos no reciben los
servicios en forma adecuada, quedando al margen los comits o asociaciones de
ganaderos
Por lo que para el anlisis de la oferta se considerar una poblacin ganadera de
2,480 vacas en produccin a un promedio de 03 vacas por cada familia, con una
produccin de 5.7 litros vaca/da; con una tasa de crecimiento de la poblacin
ganadera de 2.6% en los lugares a intervenir en los 12 Caseros del Distrito de La
Ramada provincia de Cutervo Regin Cajamarca.
Cuadro N 26. Oferta Sin Proyecto

OFERTA
N de
Vacas
Rendimiento
Ao 01
Ao 02
Ao 03
Ao 04
Ao 05
Ao 06
Ao 07
Ao 08
Ao 09
Ao 10
3,883,367
3,984,334
4,087,927
4,194,213
4,303,263
4,415,148
4,529,941
4,647,720
4,768,561
4,892,543
3,883.37
3,984.33
4,087.93
4,194.21
4,303.26
4,415.15
4,529.94
4,647.72
4,768.56
4,892.54
Lt/Vaca/Ao
Leche
TOTAL
Lt/ao
TOTAL
TM/ao
2,480
1,566
Fuente: Elaboracin propia.
4.3.2. Oferta Con Proyecto

Por lo que para el anlisis de la oferta se considerar una poblacin ganadera de
2,480 vacas en produccin a un promedio de 03 vacas por cada familia, con una
produccin de 8 litros vaca/da; con una tasa de crecimiento de la poblacin
100
ganadera de 2.6% en los lugares a intervenir en los 12 caseros del Distrito de

Santo Tomas Provincia de Cutervo Regin Cajamarca.
Cuadro N 27. Oferta con Proyecto.

OFERTA
N de
Vacas
Rendimiento
Ao 01
Ao 02
Ao 03
Ao 04
Ao 05
Ao 06
Ao 07
Ao 08
Ao 09
Ao 10
5,356,368
5,495,634
5,638,520
5,785,122
5,935,535
6,089,859
6,248,195
6,410,648
6,577,325
6,748,335
5,356.37
5,495.63
5,638.52
5,785.12
5,935.53
6,089.86
6,248.19
6,410.65
6,577.32
6,748.34
Lt/Vaca/Ao
LecheTOTAL
Lt/ao
2,480
2,160
TOTAL TM/ao
Fuente: Elaboracin propia.
4.4. BALANCE OFERTA DEMANDA

La realizacin del balance Oferta Demanda del servicio de asistencia tcnica, es un
poco complicada porque en este caso no se trata de analizar en forma fra cifras
estadsticas, sino que hay que analizar otras variables, porque si bien es cierto
tenemos indicadores estadsticos del III CENAGRO del total de unidades
agropecuarias que recibieron asistencia tcnica (6.97% de 334,152 unidades),
teniendo como fuentes de asistencia tcnica en ese entonces a la Universidad
Nacional de Cajamarca, Instituciones pblicas como INIA, MINAG, ONGs,
profesionales independientes, empresa privada y otros, tal como se puede apreciar
en la Cuadro N 59 de asistencia tcnica por distrito en el mbito del Proyecto y por
tamao de unidades agropecuarias.
El mbito del Proyecto, inclusive este indicador puede haberse incrementado en los
ltimos aos debido a las parcelaciones de la propiedad por herencia o por compra
de terrenos, este bajo acceso a servicios de asistencia tcnica constituye una
principal causa de la postracin de la agricultura y de la economa precaria de los
productores rurales; pero la contradiccin es que la oferta de asistencia tcnica a
travs de proveedores de asistencia tcnica tambin existe y en buena cantidad,
resultando que no es accesible a los productores del mbito del Proyecto porque no
disponen de la economa necesaria para pagar el servicio y continan ao tras ao
realizando sus actividades econmicas con sus conocimientos ancestrales del
aprendizaje familiar, sin hacer innovaciones tecnolgicas manteniendo por tanto bajos
sus niveles de productividad.
Cuadro N 28: DFICIT DEL SERVICIO DE ASISTENCIA TCNICA EN EL MBITO DEL
PROYECTO
UNIDADES AGROPECUARIAS POR DISTRITOS
TOTAL/1
CONSIDERA
NECESARIA LA
ASIST. TCNICA
UNIDADES
AGROPEC. QUE
RECIBIERON A.
TCNICA
UNIDADES
AGROPRC. SIN
ASIST. TCNICA
DFICIT DE ASIST.
TCNICA ( %)
199744
158493
14215
27036
13.5
12886
9657
675
2554
19.8
15514
11728
1085
2701
17.4
28717
24806
1385
2526
8.8
23001
18375
1590
3036
13.2
14781
11613
1423
1745
11.8
PROVINCIA DE CAJAMARCA
NUMERO DE UNID. AGROPEC.
PROVINCIA DE CAJABAMBA
NUMERO DE UNID. AGROPEC.
PROVINCIA DE CELENDIN
NUMERO DE UNID.AGROPEC.
PROVINCIA DE CHOTA
PROVINCIA DE CUTERVO
PROVINCIA DE HUALGAYOC
PROVINCIA DE SAN MARCOS
101
1798
18.1
1417
12.0
1235
25.4
359
732
8.9
411
-20
-0.4
PROVINCIA DE SAN MIGUEL
9946
7160
988
11775
9430
928
4862
3376
251
8251
7160
4675
4284
PROVINCIA DE SAN PABLO

PROVINCIA DE SANTA CRUZ
PROVINCIA DE CONTUMAZA
Fuente: III Censo Agropecuario 1994.
Cuadro N29. BALANCE OFERTA DEMANDA SIN PROYECTO DEL PRODUCTO A

OBTENER
BALANCE OFERTA DEMANDA DE LECHE FRESCA SIN
PROYECTO
Oferta
(TM/ao)
Ao
Demanda
(TM/ao)
Brecha
(TM/ao)
303,448.80
308,698.46
313,328.94
318,028.88
322,799.31
327,641.30
332,555.92
337,544.26
342,607.42
347,746.53
-299,565.43
10
3,883.37
3,984.33
4,087.93
4,194.21
4,303.26
4,303.26
4,415.15
4,529.94
4,647.72
4,768.56
TOTAL
43,117.74
3,254,399.81
-3,211,282.08
1
2
3
4
5
6
7
8
9
-304,714.13
-309,241.01
-313,834.66
-318,496.05
-323,338.04
-328,140.77
-333,014.31
-337,959.70
-342,977.97
Grafico N18 . Balance Oferta Demanda Sin Proyecto.
PRODUCCIN
LECHE (TM)
BALANCE OFERTA DEMANDA DE LA

PRODUCCION DE LECHE DEL PROYECTO
400,000.00
300,000.00
Oferta
(TM/ao)
200,000.00
Demanda
(TM/ao)
100,000.00
0.00
1
10
AOS DEL HORIZONTE
102
Cuadro N 30. BALANCE OFERTA DEMANDA CON PROYECTO DEL PRODUCTO A

OBTENER
BALANCE OFERTA DEMANDA DE LECHE FRESCA CON
PROYECTO
Oferta
Demanda
Brecha
Ao
(TM/ao)
(TM/ao)
(TM/ao)
5,356.37
303,448.80
1
-298,092.43
5,495.63
308,698.46
2
-303,202.83
5,638.52
313,328.94
3
-307,690.42
5,785.12
318,028.88
4
-312,243.75
5,935.53
322,799.31
5
-316,863.77
6,089.86
327,641.30
6
-321,551.44
6,248.19
332,555.92
7
-326,307.72
6,410.65
337,544.26
8
-331,133.61
6,577.32
342,607.42
9
-336,030.10
6,748.34
347,746.53
10
-340,998.20
TOTAL
60,285.54
3,254,399.81
-3,194,114.27
Grfico N 19. Balance Oferta Demanda Con Proyecto.
4.5. Planteamiento Tcnico de las Alternativas de Solucin.

En la zona de intervencin del Proyecto, los sistemas ganaderos se caracterizan en
sus perfiles tecnolgicos por una marcada segmentacin en sus niveles de
produccin y productividad asociada a la alimentacin, gentica, sanidad animal y
manejo, debiendo desarrollarse una produccin ganadera en forma integral. En el
presente Proyecto se plantea el desarrollo de talleres demostrativos en la produccin
y la conservacin de forrajes, Sanidad Animal, Inseminacin Artificial,
y
fortalecimiento de capacidades organizacionales y tcnicas, orientado a incrementar
la produccin ganadera.
103
4.5.1 PROYECTO ALTERNATIVO 1:

Mejoramiento de la Productividad del Ganado Vacuno Criollo y Especializado
mediante una Eficiente Alimentacin del Ganado Vacuno, Fortalecer las Prcticas
en Sanidad Animal, Eficiente Mejoramiento Gentico (Instalacin del Centro
Gentico con Toros Locales y /o regionales hijos de madres Sobresalientes),
Fortalecer la Articulacin al mercado de los productores de leche (Eficientes
prcticas de Transformacin Lctea y derivados, Conocimiento en Gestin
empresarial y Canales de Comercializacin).
COMPONENTE 1: EFICIENTE ALIMENTACIN DEL GANADO VACUNO
Capacitacin en Siembra Produccin y conservacin de pastos para la
alimentacin del ganado vacuno. Esta actividad se realizara 8 talleres, bajo una
metodologa de transferencia de tecnologa en la importancia de la alimentacin y
mejoramiento de las pasturas, para un buen uso del forraje que va mejorar la
produccin de leche y carne; la transferencia de tecnologa se har a travs del
coordinador del proyecto (Yachachiq); y los dos tcnicos inseminadores, se
encargara de dar asistencia tcnica y capacitacin permanente a las familias de
12 Caseros beneficiados, utilizando metodologas terico prcticas de acuerdo a
su nivel cultural de los ganaderos, incidiendo el aprendizaje en el gnero,
especialmente la mujer y los jvenes quienes son los que se encargan del manejo
de los hatos ganaderos; el producto de esta capacitacin conlleva a disponer de
nuevas parcelas de pastos cultivados con mejores rendimientos.
Temas a desarrollarse:
Importancia de la instalacin y mejoramiento de pasturas.
Manejo agronmico de pasturas.
Fertilizacin de pasturas.
Tcnicas de resiembra de pasturas
Siembra, Conservacin de pastos y forrajes para la alimentacin del Ganado
Vacuno
Metodologas aplicadas
Esta actividad se realiza bajo una metodologa de transferencia de tecnologa en
conservacin de forrajes (henificacin y Ensilaje), para un buen uso de este forraje
en las pocas de sequa o estiaje, la transferencia de tecnologa se har a travs
del coordinador del proyecto (Yachachiq); y los dos tcnicos inseminadores, se
encargara de dar asistencia tcnica y capacitacin permanente a las familias de
12 Caseros beneficiados, utilizando metodologas terico prcticas de acuerdo a
su nivel cultural de los ganaderos, incidiendo el aprendizaje en el gnero,
especialmente la mujer y los jvenes quienes son los que se encargan del manejo
de los hatos ganaderos; el producto de esta capacitacin conlleva a disponer de
un buen manejo de parcelas y un alto rendimiento de produccin de forrajes que
permita tener reservas para pocas de sequa.
104
CUADRO N 31: Anlisis de Costos Unitarios para Capacitacin en Produccin,

Conservacin de pastos para la alimentacin de ganado vacuno
CAPACITACION EN PRODUCCION, CONSERVACION DE PASTOS PARALA ALIMENTACION DE GANADO VACUNO
Descripcin Insumo
Unidad
Cuadrilla
Cantidad
Precio
Parcial
HH
30
240
Mano de Obra
CAPACITADOR
Sub Total
240
Materiales
BEBIDAS
UND
39
COMBUSTIBLE
GLN
14
39
28
ALIMENTACION PARA PERSONAS
UND
39
156
CUADERNOS CUADRICULADO EMGRAMPADO 56 g T/A5 x 50
UND
39
0.72
28.08
PLUMONES PARA PIZARRA ACRILICA
UND
18
LAPICEROS
CJA
18
PAPELOGRAFO CUADRADO
UND
FOLDER MANILLA T/A4
UND
39
0.5
19.5
CINTA ADHESIVA BLANCA 2"
RLL
3.5
3.5
Sub Total
315.08
TOTAL
555.08
COMPONENTE 2: FORTALECER LAS PRCTICAS EN SANIDAD ANIMAL

Esta actividad se realizar 8 cursos talleres, bajo una metodologa de transferencia
de tecnologa en prevencin, control y tratamiento de las principales enfermedades
parasitarias e infecciosas, la transferencia de tecnologa se har a travs del
encargara de dar asistencia tcnica y capacitacin permanente a las familias de 12
Caseros beneficiados, utilizando metodologas terico prcticas de acuerdo a su
nivel cultural de los ganaderos, incidiendo el aprendizaje en el gnero, especialmente
la mujer y los jvenes quienes son los que se encargan del manejo de los hatos
ganaderos; el producto de esta capacitacin conlleva a disponer animales de un
calendario sanitario y control preventivo de las enfermedades que ocasionan perdidas
econmicas considerables y as elevar el nivel de vida de los ganaderos.
Diagnstico de enfermedades infecciosas, parasitarias y carenciales.
Prevencin y control de las enfermedades
infecciosas, parasitarias y
carenciales.
Tratamiento de las enfermedades infecciosas, parasitarias y carenciales.
Implementacin y manejo del calendario sanitario.
Manejo y administracin de medicamentos.
Manejo del ganado vacuno lechero: Ordeo, calidad de leche.
105
Cuadro N 32. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Prcticas

en Prevencin y control de Enfermedades.
CAPACITACION EN PRACTICAS DE PREVENCION Y CONTROL DE ENFERMEDADES
Descripcin Insumo
Unidad
Cuadrilla Cantidad
Precio Parcial
Mano de Obra
CAPACITADOR
HH
30
SUB TOTAL
240
240
Materiales
BEBIDAS
UND
39
39
COMBUSTIBLE
GLN
14
28
UND
39
156

CUADERNOS CUADRICULADO EMGRAMPADO 56 g
T/A5 x 50
UND
18
UND
39
0.72
28.08
LAPICEROS
CJA
18
UND
FOLDER MANILLA T/A4
UND
39
0.5
19.5
RLL
3.5
3.5
SUB TOTAL
TOTAL
315.08
555.08
Componente 3: Eficiente Mejoramiento Gentico del Ganado Vacuno Criollo y

Criollo Mestizo con Toros Locales/o Regionales Hijos de Madres
Sobresalientes.
Para lo cual se ha planificado las siguientes actividades:
Esta actividad se realizar 10 cursos talleres bajo una metodologa de transferencia
de tecnologa Capacitacin en Manejo, Mejoramiento Gentico y prctica en la
tcnica de Inseminacin Artificial; la transferencia de tecnologa se har a travs del
ganaderos el resultado de esta capacitacin conlleva a disponer una tcnica efectiva
de inseminacin del ganado vacuno, Coleccin de germoplasma de toros locales regionales sobresalientes y a mediano plazo tendremos poblaciones homogneas
con similares caractersticas de adaptacin, rusticidad, resistencia a enfermedades y
buena produccin.
Importancia de la tecnologa de mejoramiento gentico a travs de la
inseminacin artificial.
Anatoma reproductiva del vacuno.
Deteccin del celo y momento ptimo de la inseminacin artificial.
106
Sincronizacin y preparacin de celo en vacas.

Manejo de equipos e instrumentos necesarios para la inseminacin artificial.
Adiestramiento en diagnstico de preez.
Inseminacin artificial.
Tcnicas de identificacin y manejo de registro
Coleccin de semen.
Cuadro N 33. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Prcticas de

inseminacin Artificial del Ganado Vacuno
CAPACITACION EN PRACTICAS DE INSEMINACION ARTIFICIAL DEL GANADO VACUNO
Descripcin Insumo
Unidad
Cuadrilla
Cantidad
Precio
Parcial
HH
10
30
300
Mano de Obra
CAPACITADOR
SUB TOTAL
240
Materiales
BEBIDAS
UND
39
39
MANUALES TECNICOS EN INSEMINACION ARTIFICIAL
UND
1000
2.5
2500
COMBUSTIBLE
GLN
14
28
UND
39
156
UND
18
UND
39
0.72
28.08
LAPICEROS
CJA
18
UND
FOLDER MANILLA T/A4
UND
39
0.5
19.5
RLL
3.5
3.5
SUB TOTAL
2814.08
TOTAL
3,054.08
MODULO GENETICO, INFORMATICA, ESTADISTICA E INVESTIGACION
INSTALACION DEL MODULO GENETICO

BANCO DE GERMOPLASPA
El manejo del Centro Gentico a mediano plazo va a contribuir al mantenimiento de la
estructura con la comercializacin del germoplasma de los toros. Objetivo del Mdulo
de Informtica, Estadstica e Investigacin es que a mediano plazo estos ingresos
puedan garantizar la auto sostenibilidad del Programa. Por esta razn los principios
para la base del funcionamiento tienen que ser claros y aceptados por todos los
Casero, esta condicin es indispensable para que un Casero pueda formar parte del
Programa.
Los principios bsicos para el Centro Gentico son los siguientes:
Los becerros y toretes candidatos son seleccionados en base a Valor Gentico y
con bajos niveles de parentesco con la poblacin o en la fase inicial, en base a los
criterios establecidos por la Mesa Tcnica (representantes de Caseros, los
coordinadores de ncleo, Coordinador del Centro Gentico, Representantes del
Mdulo Informtica, Estadstica e Investigacin, asesores tcnicos y cientficos),
hasta la conformacin de la Asociacin de Criadores de Ganado Vacuno.
El Modulo de Informtica e Investigacin
compra los becerros o toretes
seleccionados en un nmero superior a las necesidades (eliminaciones por
enfermedades, defectos o morfologa no conforme al patrn de la raza
107
En el Centro Gentico entran solamente becerros (toretes y toros en la fase inicial)

seleccionados por el equipo Tcnico del Mdulo de Informtica e Investigacin y
el mdulo gentico.
El mdulo de Informtica e Investigacin en base al nmero de vientres y a las
expectativas comerciales de germoplasma y decide el nmero de pajuelas a
congelar por cada toro seleccionado.
Al cumplir con la produccin de pajuelas el toro tiene que ser eliminado
fsicamente (camal).
Las pajuelas que sirven para ejecutar las pruebas de progenie tendrn un costo
poltico sobre todo en la fase inicial del Proyecto.
El Modulo de Informtica e Investigacin crea un Banco de Germoplasma con
alrededor 2000 a 3000 pajuelas por cada toro que entra en el Centro. Estas
pajuelas pueden ser usadas solamente por recuperar lneas de sangre decididas
por la Mesa Tcnica.
Las estructuras previstas son las siguientes
Centro de recra de los becerros y toretes.
Los becerros entran en el centro de recra posiblemente a los 6 das de
parido (despus del calostro).
Se someten a controles sanitarios peridicamente eliminando aquellos que
saldrn positivos a enfermedades.
Al dar semen se pasarn al Centro de Inseminacin.
Centro de Inseminacin.
Recibe los toretes listos para la produccin de semen.
Congela el semen en las cantidades establecidas por el Modulo de
Informtica, Estadstica e Investigacin.
Distribuye el semen en forma comercial.
Entrega al Mdulo de Informtica, Estadstica e Investigacin el semen
necesario para los Caseros.
Departamento de Informtica, Estadstica y Banco de Datos. Recupera todas las
informaciones producidas en los Caseros por trmite del Coordinador y los tcnicos
inseminadores. Procesa estas informaciones produciendo estadsticas genticas e
indicadores de eficiencia comparativa. Procesa los programas de estimaciones
genticas. Publica los ndices y resultados de los toros reproductores y toda la
documentacin til para llegar al prototipo del ganado vacuno que se quiere en la
Regin y el Pas. Estos servicios son independiente de la especie/raza/biotipo de los
animales proponindose el Centro de Informacin como entidad de servicios para
satisfacer las necesidades evidenciadas en los Caseros.
Coordinacin y Supervisin.
Desarrollo del Sistema Informtico de Ncleo y Casero.
Actividades Genticas.
- Evaluaciones Genticas de las Poblaciones.
- Seleccin de Becerros.
- Monitoreo de Parentesco.
108
- Definicin de los Planes de Seleccin.

Trabajos de Extensin.
- Asesora para el Manejo del Rebao.
- Elaboracin de programas de alimentacin.
- Cultivo y manejo de pastos y forrajes.
- Planes Sanitarios.
- Desarrollo y gestin empresarial.
Cuadro N 34. Anlisis de Costos Unitarios del Modulo; Centro Gentico,
Estadstica, Informtica e Investigacin.
CENTRO GENETICO, INFORMATICA E INVESTIGACION
Descripcin Insumo
Unidad
Cuadrilla Cantidad
Precio
Parcial
Mano de Obra
COORDINADOR DEL PROYECTO
MES
36.00
4,000.00
144,000.00
GENETISTA ESPECIALISTA
MES
20.00
4,800.00
96,000.00
Sub Total
240,000.00
Materiales
COMPUTADORA LAPTOP 520 GB DISCO DURO Y 4GB DE
MEMORIA
PZA
1.00
2,000.00
2,000.00
SILLAS GIRATORIAS
UND
1.00
450.00
450.00
PIZARRA ACRILICA
UND
1.00
300.00
300.00
SOTWARE PARA IDENTIFICACION DE ANIMALES
UND
1.00
5,000.00
5,000.00
PAPELERAS RECTANGULARES 28 X 19 CMS.
PZA
1.00
25.00
25.00
COMBUSTIBLE
GLN
100.00
14.00
1400
SILLAS DE OFICINA
UND
6.00
50.00
300.00
UND
1.00
450.00
ESCRITORIOS
Sub Total
450.00
9,925.00
Equipos
PROYECTOR MULTIMEDIA
UND
1.00
3,500.00
3,500.00
CAMARA DIGITAL
UND
2.00
500.00
1,000.00
Sub Total
4,500.00
Materiales
IMPRESORA MULTIFUNCIONAL
UND
1.00
1,000.00
1,000.00
ALIMENTACION PARA TOROS
GLB
1.00
30,000.00
30,000.00
TINTA PARA IMPRESORA
GLB
1.00
100.00
100.00
COMPRA DE SEMENTALES
UND
6.00
6,000.00
36,000.00
Sub Total
TOTAL
67,100.00
325,689.24
109
MODULO DE INSEMINACION PARA CASERIO

Los Ncleos agrupan Caseros homogneos territorialmente que son asesorados por un
mismo tcnico inseminador (Yachachiq).
La figura del Ncleo es determinante para poder prestar servicios con costos sociales esto
permite monitorear con continuidad problemas de los Campesinos en los Caseros con el
fin de buscar soluciones que pueden ser de inters y transferidas a todos los dems
participantes.
El coordinador es un profesional, que se encargara de realizar las coordinaciones con las
autoridades de los caseros y aliados para realizar las capacitaciones y otros que ayuden
a mejorar el nivel de vida del distrito. Esta condicin garantizara la formacin de la
Asociacin de ganaderos y de los asociados y permite contar sobre una sostenibilidad de
la estructura en el tiempo. Adems puede favorecer fuentes de empleo locales.
El Coordinador tiene un contrato de dedicacin exclusiva y subscribe un acuerdo de no
competencia con los principios y actividades del Proyecto.
El Coordinador informa los aspectos locales a la Gerencia Sub regional de Cutervo de
todas las actividades, problemas encontrados y soluciones adoptadas (informe va
internet telfono por emergencias).
Los Caseros tienen que organizarse en una estructura organizativa de los Productores
ganaderos que quieren participar. La participacin es un derecho que tienen todos los
residentes en un Casero siempre y cuando acepten las reglas del Proyecto, por lo que
se refiere a un manejo comunitario de la gentica y de la informacin.
Sensibilizacin de un Casero
Se realiza por medio de contactos persnales y visita a cada Casero durante las cuales
se presentan las modalidades de trabajo y se escucharan las problemticas existentes.
Se pedir la disponibilidad para hacerse cargo de los mayores trabajos /costos que la
participacin al Programa implica.
Se busca comprometer a jvenes hombres y mujeres del Casero, dispuestas a ser los
referentes tcnicos de Casero, para que hagan el trabajo de inseminacin artificial e
identificacin de los animales
Los Caseros que cumplan con estos requisitos son incorporados en los Ncleo del
Proyecto
Actividades de un Casero
Al tener disponibilidad el Coordinador de Ncleo competente ejecuta/organiza las
siguientes actividades:
Entrenamiento de los Inseminadores de Casero para identificar los animales y recuperar
la informacin bsica.
Asignacin de un nmero identificativo (clave del Banco de Datos) por medio de un
Tatuaje en la oreja y coloca un arete de color amarillo para animales considerados
criollos puros y celeste para mestizos y animales de otras razas. El identificativo se
tiene que completar posiblemente con todas las siguientes informaciones:
Sexo
Fecha de nacimiento
110
Recuperacin de la informacin genealgica disponible (padre y madre)

Asignacin de un identificativo a los padres y madres que ya no estn presentes en el
Casero con las siguientes informaciones: raza, sexo fecha de nacimiento y de
eliminacin causa de eliminacin
Recuperacin de la informacin productiva disponible:
Fecha del ltimo parto.
Fecha del ltimo servicio.
Identificativo del Toro.
Estas operaciones se tiene que realizarlas tambin cuando entran en los Caseros
animales nuevos que no salgan de otros Caseros participante al Programa. En este
caso ser suficiente sealar el identificativo al Banco de dato con el cdigo de los
Caseros y fecha de cambio de la propiedad.
Inicio de la recuperacin de la informacin operativa. Se realiza por medio de
planillas especifica que ya est definidas y se refieren a:
Planillas partos e identificacin del becerro.
Planilla celos y servicios.
Planilla eliminaciones.
Pesadas de leche mensuales. Cada mes los criadores tienen que pesar la leche
de todas sus vacas anotando las siguientes informaciones:
Identificativo de la vaca.
Litros/Kg. De leche producida.
Tipo de ordeo (con/sin becerro).
N. de ordeos diarios.
Entrenamiento de los Inseminadores y de los campesinos que quieran aprender.
Estos entrenamientos se realizarn en estructuras en Cajamarca que tengan
convenios con la Asociacin:
Inseminacin artificial.
Diagnstico de preez.
El Coordinador del Ncleo monitorea con continuidad (cada 7-10 das) el Casero para
averiguar si todas las operaciones son ejecutadas correctamente y para prestar las
asesoras necesarias y actualizarlo con las nuevas oportunidades disponibles (resultados
de investigaciones, ideas para optimizar la crianza, Proyectos nuevos de cooperacin, etc.
El Ncleo recibe los siguientes recursos:
111
Cuadro N 35. Anlisis de Costos Unitarios de Mdulo de Inseminacin para

Casero
MODULO DE INSEMINACION PARA CASERIO
Descripcin Insumo
Unidad
Cuadrilla Cantidad
Precio
Parcial
Mano de Obra
FORMACION DE PROMOTORES COMUNALES
UND
10.00
2000.00
20000.00
TECNICOS EN INSEMINACION ARTIFICIAL
MES
72.00
2,500.00
180,000.00
Sub Total
200,000.00
Materiales
ARETES
UND
2,000.00
5.00
10,000.00
FUNDAS PARA INSEMINACION
PAQ.
60.00
40.00
2,400.00
1000
17
17,000.00
600.00
14.00
NITROGENO LIQUIDO
KG
COMBUSTIBLE
GLN.
8,400.00
37,800.00
Equipos
TERMODESCONGELADOR CON TERMOMETRO
INCORPORADO
PZA
3.00
220.00
660.00
TANQUE 1 Kg. PARA INSEMINAR

TANQUE PARA ALMACEN DE PAJILLAS Y NITROGENO
30 Kg.
UND
3.00
2,000.00
6,000.00
UND
2.00
4,000.00
8,000.00
PISTOLA UNIVERSAL
UND
3.00
200.00
600.00
MOTOCICLETA
UND
3.00
12,800.00
38,400.00
ARETADOR
UND
3.00
180.00
540.00
CORTA PAJILLAS
UND
3.00
50.00
150.00
PAJILAS IMPORTADAS
UND
500.00
55.00
27,500.00
Sub Total
81,850.00
Total
Componente
319,650.00
4.
CAPACITACION
EN
FORTALECIMIENTO
DE
ORGANIZACION
DE
PRODUCTORES.
Esta actividad se realizar 4 cursos talleres bajo una metodologa de transferencia de
tecnologa en fortalecer las organizaciones productoras de derivados lcteos de
calidad y articular para competir en los mercados locales y nacionales; dicha
transferencia de tecnologa se har a travs del coordinador del proyecto
(Yachachiq); y los dos tcnicos inseminadores, se encargara de dar asistencia
tcnica y capacitacin permanente a las familias de 12 Caseros beneficiados,
utilizando metodologas terico prcticas de acuerdo a su nivel cultural de los
ganaderos, incidiendo el aprendizaje en el gnero, especialmente la mujer y los
jvenes quienes son los que se encargan del manejo de los hatos ganaderos; como
resultado se obtendr mejores utilidades por el valor agregado que se le da a sus
producto primario (leche entera)
Organizacin y fortalecimiento empresarial.

Gestin y administracin micro empresarial.
Contabilidad prctica en la empresa.
112
Evaluacin de costo/beneficio
Sensibilizacin en tecnologa de sistemas productivos con enfoque de
mercado.
Plan de negocios.
Cuadro N 36. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Fortalecimiento
de Organizacin de los Productores Lecheros
CAPACITACION EN FORTALECIMIENTO DE ORGANIZACION DE
PRODUCTORES
Descripcin Insumo
Mano de Obra
Unidad
CAPACITADOR
HH
Cuadrilla Cantidad
1
Precio
Parcial
30
120
Sub Total
120
Materiales
UND
39
39
COMBUSTIBLE
BEBIDAS
GLN
14
28
UND
39
156

CUADERNOS CUADRICULADO EMGRAMPADO 56
g T/A5 x 50
UND
18
UND
39
0.72
28.08
LAPICEROS
CJA
18
UND
FOLDER MANILLA T/A4
UND
39
0.5
19.5
RLL
3.5
3.5
Sub Total
314.08
TOTAL
434.08
Capacitacin en Eficientes prcticas de transformacin lctea a nivel

empresarial
Esta actividad se realizar 6 cursos talleres bajo una metodologa de transferencia de
tecnologa capacitacin en buenas prcticas de manufactura y diversidad de
productos que demande el mercado; la transferencia de tecnologa se har a travs
del coordinador del proyecto (Yachachiq); y los dos tcnicos inseminadores, se
ganaderos; como resultado se obtendr mejores utilidades por el valor agregado que
se le da a sus producto primario (leche entera)
Temas a desarrollarse
Buenas Prcticas de Manufactura

Capacitacin de tipos de quesos.
Higiene y Calidad de leche.
Promocin y articulacin al mercado
Manual de capacitacin
113
Cuadro
37. Anlisis de Costos Unitarios

en Capacitacin
Transformacin Lctea a Nivel Empresarial.
de
CAPACITACION EN TRANSFORMACION LACTEA A NIVEL EMPRESARIAL

Descripcin Insumo
Mano de Obra
CAPACITADOR
Unidad
HH
Cuadrilla Cantidad
1.00
6.00
Precio
30.00
Sub Total
Parcial
240.00
240.00
Materiales
BEBIDAS
UND
39.00
1.00
39.00
COMBUSTIBLE
GLN
2.00
14.00
28.00
UND
39.00
4.00
156.00
MANUALES DE TRANSFORMACION LACTEA

CUADERNOS CUADRICULADO EMGRAMPADO
56 g T/A5 x 50
UND
39.00
5.00
195.00
UND
1,000.00
2.50
2,500.00
LAPICEROS
UND
39.00
0.72
28.08
CJA
3.00
6.00
18.00
FOLDER MANILLA T/A4
UND
39.00
0.50
19.50
RLL
1.00
3.50
3.50
Sub Total
2,987.08
TOTAL
3,227.08
ALTERNATIVA 2.
Mejoramiento de la Productividad del Ganado Vacuno Criollo y Especializado
mediante una Eficiente Alimentacin del Ganado Vacuno, Fortalecer las Practicas en
Sanidad Animal, Eficiente Mejoramiento Gentico (Instalacin del Centro Gentico
con Embriones Importado), Fortalecer la Articulacin al mercado de los productores
de leche (Eficientes prcticas de Transformacin Lctea y derivados lcteos,
Conocimiento en Gestin empresarial y Canales de Comercializacin).
COMPONENTE 1: EFICIENTE ALIMENTACIN DEL GANADO VACUNO
Capacitacin en Produccin y conservacin de pastos cultivados para la
alimentacin del ganado vacuno.
Para poder cumplir con lo planificado se ha programado las siguientes actividades:
de tecnologa en la importancia de la alimentacin y mejoramiento de las pasturas,
para un buen uso del forraje que va mejorar la produccin de leche y carne; la
transferencia de tecnologa se har a travs del coordinador del proyecto
(Yachachiq); y los dos tcnicos especialistas en transferencia de embriones, se
ganaderos; el producto de esta capacitacin conlleva a disponer de nuevas parcelas
de pastos cultivados con mejores rendimientos.
114
Importancia de la instalacin y mejoramiento de pasturas.
Manejo agronmico de pasturas.
Fertilizacin de pasturas.
Tcnicas de resiembra de pasturas
Conservacin de pastos para la alimentacin del Ganado Vacuno
conservacin de forrajes (henificacin y Ensilaje), para un buen uso de este forraje
en las pocas de sequa o estiaje, la transferencia de tecnologa se har a travs
de la capacitacin de los coordinadores de Ncleo (Yachachiq); que sern en un
total de 2 Coordinadores y cada uno de ellos se encargara de dar asistencia
jvenes quienes son los que se encargan del manejo de los hatos ganaderos; el
producto de esta capacitacin conlleva a disponer de un buen manejo de parcelas
y un alto rendimiento de produccin de forrajes que permita tener reservas para
pocas de sequa.
Cuadro N 38: Capacitacin en Produccin, conservacin de pastos para la
alimentacin del ganado vacuno.
CAPACITACION EN PRODUCCION, CONSERVACION DE PASTOS PARALA ALIMENTACION DE
GANADO VACUNO
Descripcin Insumo
Unidad
Cuadrilla
Cantidad
HH
Precio Parcial
Mano de Obra
CAPACITADOR
30
Sub Total
240
240
Materiales
BEBIDAS
UND
39
39
COMBUSTIBLE
GLN
14
28
UND
39
156

T/A5 x 50
UND
2.29
6.87
UND
39
0.72
28.08
LAPICEROS
CJA
UND
20
0.16
3.2
FOLDER MANILLA T/A4
UND
39
0.16
6.24
RLL
3.5
3.5
Sub Total
276.89
TOTAL
516.89
COMPONENTE 2: FORTALECER LAS PRCTICAS EN SANIDAD ANIMAL

de tecnologa en prevencin, control y tratamiento de las principales enfermedades
parasitarias e infecciosas dicha la transferencia de tecnologa se har a travs del
coordinador del proyecto (Yachachiq);
y los dos tcnicos especialistas en
115
transferencia de embriones, se encargara de dar asistencia tcnica y capacitacin

permanente a las familias de12 Caseros beneficiados, utilizando metodologas
terico prcticas de acuerdo a su nivel cultural de los ganaderos, incidiendo el
aprendizaje en el gnero, especialmente la mujer y los jvenes quienes son los que
se encargan del manejo de los hatos ganaderos; el producto de esta capacitacin
conlleva a disponer animales de un calendario sanitario y control preventivo de las
enfermedades que ocasionan perdidas econmicas considerables y as elevar el
nivel de vida de los ganaderos.
Diagnstico de enfermedades infecciosas, parasitarias y carenciales.
Prevencin y control de las enfermedades
infecciosas, parasitarias y
carenciales.
Tratamiento de las enfermedades infecciosas, parasitarias y carenciales.
Implementacin y manejo del calendario sanitario.
Manejo y administracin de medicamentos.
Manejo del ganado vacuno lechero: Ordeo, calidad de leche.
Cuadro N 39. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Prcticas en
Prevencin y control de Sanidad Animal
CAPACITACION EN PRACTICAS DE PREVENCION Y CONTROL DE ENFERMEDADES
Descripcin Insumo
Unidad
Cuadrilla
Cantidad
HH
Precio Parcial
Mano de Obra
CAPACITADOR
30
SUB TOTAL
240
240
Materiales
BEBIDAS
UND
39
39
COMBUSTIBLE
GLN
14
28
UND
39
156

T/A5 x 50
UND
2.29
6.87
UND
39
0.72
28.08
LAPICEROS
CJA
12
UND
20
0.16
3.2
FOLDER MANILLA T/A4
UND
39
0.16
6.24
RLL
3.5

SUB TOTAL
TOTAL
3.5
282.89
522.89
COMPONENTE 3: EFICIENTE MEJORAMIENTO GENTICO DEL GANADO VACUNO

CON TRANSFERENCIA DE EMBRIONES
Para lo cual se ha planificado las siguientes actividades:
de tecnologa en Capacitacin en Manejo, Mejoramiento Gentico y prctica de la
tcnica transferencia de embriones; la transferencia de tecnologa se har a travs
del coordinador del proyecto (Yachachiq); y los dos tcnicos especialistas en
116
permanente a las familias de 12 Caseros beneficiados, utilizando metodologas

se encargan del manejo de los hatos ganaderos; el resultado de esta capacitacin
conlleva a disponer una tcnica efectiva en transferencia de embriones de ganado
vacuno utilizando germoplasma de toros importados y a mediano plazo tendremos
poblaciones sobresalientes con exigencias considerables de alimentacin, manejo y
sanidad.
Importancia de la tecnologa de mejoramiento gentico a travs de la
transferencia de embriones
Anatoma reproductiva del vacuno.
Sincronizacin y preparacin de celo en vacas.
Momento ptimo de la transferencia.
Manejo de equipos e instrumentos necesarios para la transferencia de
embriones.
Adiestramiento en diagnstico de preez.
Tcnicas de identificacin y manejo de registros.
Cuadro N 40. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Manejo
Mejoramiento gentico a travs de la Transferencia de
Embriones.
CAPACITACION EN PRACTICAS DE TRANSFERENCIA DE EMBRIONES
Descripcin Insumo
Unidad
Cuadrilla
Cantidad
Precio
Parcial
HH
10
30
300
Mano de Obra
CAPACITADOR
SUB TOTAL
300
Materiales
BEBIDAS
UND
39
39
MANUALES TECNICOS DE TRANSFERENCIA DE EMBRIONES
UND
COMBUSTIBLE
GLN
386
1930
14
UND
28
39
156

UND
2.29
6.87
UND
39
0.72
28.08
LAPICEROS
CJA
UND
20
0.16
3.2
FOLDER MANILLA T/A4
UND
39
0.16
6.24
RLL
3.5
3.5
SUB TOTAL
2206.89
TOTAL
2,506.89
MODULO INFORMACION E INVESTIGACION

Departamento de Estadstica y Banco de Datos. Recupera todas las informaciones
producidas en los Caseros por trmite de los Coordinadores de los Ncleos. Procesa
estas informaciones produciendo estadsticas genticas e indicadores de eficiencia
comparativa. Procesa los programas de estimaciones genticas. Publica los ndices y
toda la documentacin til para la promocin del Mdulo de Informacin e
117
Investigacin. Estos servicios son independiente de la especie/raza/biotipo de los

animales proponindose al Mdulo de Informacin e Investigacin, como entidad de
servicios para satisfacer las necesidades evidenciadas en los Caseros.
Coordinacin y Supervisin.
Desarrollo del Sistema Informtico de Ncleo, Casero.
Actividades Genticas.
- Evaluaciones Genticas de las Poblaciones.
- Monitoreo de Parentesco.
- Definicin de los Planes de Seleccin.
Trabajos de Extensin.
- Asesora para el Manejo del Rebao.
- Racionalizacin de la alimentacin.
- Cultivos de pastos.
- Planes Sanitarios.
- Desarrollo Empresarial.
Cuadro N 41. Anlisis de Costos Unitarios
Investigacin
de Modulo de Informtica e
CENTRO DE INFORMATICA E INVESTIGACION

Descripcin Insumo
Unidad
Cuadrilla
Cantidad
Precio
Parcial
1.00
36.00
4,000.00
144,000.00
Mano de Obra
COORDINADORES DEL PROYECTO
MES
Sub Total
144,000.00
Materiales
COMPUTADORA LAPTOP 520 GB DISCO
DURO Y 4GB DE MEMORIA
PZA
IMPRESORA MULTIFUNCIONAL
1.00
2,000.00
2,000.00
UND
1.00
250.00
250.00
TINTA PARA IMPRESORA
GLB
1.00
500.00
500.00
SILLAS GIRATORIAS
UND
1.00
450.00
450.00
PIZARRA ACRILICA
SOTWARE PARA IDENTIFICACION DE
ANIMALES
PAPELERAS RECTANGULARES 28 X 19
CMS.
UND
1.00
300.00
300.00
UND
1.00
5,000.00
5,000.00
PZA
4.00
25.00
100.00
COMBUSTIBLE
GLN
90.00
14.00
1,260.00
ESCRITORIOS
UND
1.00
450.00
Sub Total
450.00
10,310.00
Equipos
PROYECTOR MULTIMEDIA
UND
1.00
1.00
3,500.00
3,500.00
CAMARA DIGITAL
UND
1.00
2.00
500.00
1,000.00
Sub Total
Total
4,500.00
158,810.00
MODULO GENETICO CON BANCO DE EMBRIONES

El manejo del banco de embriones ser manejado por el Modulo de Informtica e
investigacin para el reparto equitativo de los Caseros. La transferencia de embriones
tiene costos elevados por la utilizacin de tecnologas avanzadas y la utilizacin de
productos hormonales para realizar la sper ovulacin de las donadoras y por otro
lado la preparacin de las receptoras del embrin; as mismo la fertilidad es muy baja,
con buenas prcticas de transferencia puede llegar a un 40 % de fertilidad. Por todo
118
esto se hace demasiado costoso; solo se puede utilizar en vacunos de razas

especializadas por que el resultado de preez es un ternero de 40-50 kg; que en
ganado criollo traera demasiadas complicaciones en el parto, cuando se refiere a
transferencia de embriones se realiza multiplicacin en una raza y en nuestra Regin
no tenemos ninguna raza reconocida que multiplicar y con este Proyecto se est
buscando una raza de un vacuno ideal que se adapte a las condiciones de nuestro
medio. Por lo que no se sugiere tcnicamente utilizar la transferencia de embriones
por su elevado costo, baja fertilidad y solo servira para las razas especializadas, que
representa el 15% de la poblacin ganadera.
Cuadro N 42. Anlisis de Costos Unitarios del Banco de Embriones.
BANCO DE EMBRIONES
Descripcin Insumo
Unidad
Cuadrilla Cantidad
Precio
Parcial
18.00
4,800.00
86,400.00
Mano de Obra
GENETISTA
MES
Sub Total
86,400.00
Materiales
NITROGENO LIQUIDO
KG
1200
17
20400
COMBUSTIBLE
GLN
50
14
700
SILLAS DE OFICINA
UND
50
300
EMBRIONES
UND
1000
250
250000
Sub Total
271,400.00
Equipos
TANQUE PARA TRANSPORTAR NITROGENO
UND
4000
TANQUE PARA TRANSPORTAR EMBRIONES
UND
3500
8000
7000
Sub Total
15,000.00
Total
372,800.00
MDULO PARA TRANSFERENCIA DE EMBRIONES DE CASERIO

Los Caseros tienen que organizar en una estructura organizativa los campesinos que
quieren participar. La participacin es un derecho que tienen todos los residentes en un
Casero siempre y cuando acepten las reglas de la Asociacin por lo que se refiere a un
manejo comunitario de la gentica y de la informacin.
Sensibilizacin de un Casero
Se realiza por medio de contactos persnales y visita a cada Casero durante las cuales
se presentan las modalidades de trabajo y se escuchan las problemticas existentes.
Se pide la disponibilidad para hacerse cargo de los mayores trabajos /costos que la
participacin al Programa implica.
Se busca individuar algunas personas del Casero, posiblemente jvenes y de ambos
sexos, dispuestas a ser los referentes de Casero.
Los Caseros que cumplan con estos requisitos entran en la lista de espera para ser
incorporados en un Ncleo.
Activacin de un Casero
Al tener disponibilidad el Coordinador de Ncleo competente ejecuta/organiza las
siguientes actividades:
119
Entrenamiento de los Inseminadores de Casero para identificar los animales y recuperar

la informacin bsica.
o Asignacin de un nmero identificativo (clave del Banco de Datos) por medio de un
Tatuaje en la oreja y poniendo un arete de color amarillo para animales
considerados criollos puros y azul para mestizos y animales de otras razas. El
identificativo se tiene que completar posiblemente con todas las siguientes
informaciones:
Sexo
Fecha de nacimiento
o Recuperacin de la informacin genealgica disponible (padre y madre)
o Asignacin de un identificativo a los padres y madres que ya no estn presentes en
el Casero con las siguientes informaciones: raza sexo fecha de nacimiento y de
eliminacin causa de eliminacin
o Recuperacin de la informacin productiva disponible:
Fecha del ltimo parto.
Fecha del ltimo servicio.
Identificativo del Toro.
Estas operaciones se tiene que realizarlas tambin cuando entran en los Caseros
animales nuevos que no salgan de otros Caseros participante al Programa. En este
caso ser suficiente sealar el identificativo al Banco de dato con el cdigo de los
Caseros y fecha de cambio de la propiedad.
Inicio de la recuperacin de la informacin operativa. Se realiza por medio de
planillas especifica que ya est definidas y se refieren a:
o Planillas partos e identificacin del becerro
o Planilla celos y servicios
o Planilla eliminaciones
Pesadas de leche mensuales. Cada mes los criadores tienen que pesar la leche
de todas sus vacas anotando las siguientes informaciones:
o Identificativo de la vaca
o Litros/Kg. De leche producida
o Tipo de ordeo (con/sin becerro)
o N. de ordeos diarios
Entrenamiento de los Referentes Tcnicos y de los campesinos que quieran
aprender. Estos entrenamientos se realizarn en estructuras en Cajamarca que
tengan convenios con la Asociacin:
o Inseminacin artificial
o Diagnstico de preez
El Coordinador del Ncleo monitorea con continuidad (cada 7-10 das) el Casero para
averiguar si todas las operaciones son ejecutadas correctamente y para prestar las
asesoras necesarias y actualizarlo con las nuevas oportunidades disponibles (resultados
de investigaciones, ideas para optimizar la crianza, Proyectos nuevos de cooperacin etc.
Los Ncleos agrupan Caseros homogneos territorialmente que son asesorados por un
mismo Coordinador o tcnico Inseminador.
120
La figura del Ncleo es determinante para poder prestar servicios continuativos con
costos contenidos esto permite monitorear con continuidad problemas e instancias de los
Campesinos con el fin de buscar soluciones que posiblemente pueden ser de inters y
transferidas a todos los dems participantes.
El coordinador es un profesional posiblemente, tcnico agropecuario, seleccionado entre
los disponibles en el rea territorial del Ncleo. Esta condicin garantiza una cercana de
la Asociacin a los asociados y permite contar sobre una estabilidad de la estructura en el
tiempo. Adems puede favorecer fuentes de empleo locales.
El Coordinados tiene un contrato de dedicacin exclusiva y subscribe un acuerdo de no
competencia con los principios y actividades de la Asociacin.
El Coordinador informa para los aspectos locales al Presidente del Ncleo. Tiene
dependencia jerrquica con el Coordinador de Ncleo, que tiene que ser informados
semanalmente de todas sus actividades, problemas encontrados y soluciones adoptadas
(informe va internet telfono por emergencias).
El Ncleo recibe los siguientes recursos:
Computadora porttil para el recaudo de las informaciones de los Caseros y la
comunicacin con el Mdulo de Informtica e Investigacin.
Impresora para la produccin de las planillas pre compiladas necesarias para prestar
servicios a los Caseros que no tengan esta disponibilidad
Moto para la movilizacin entre los Caseros y con la Asociacin: la moto es
indispensable tambin para el servicio de trasferencia de Embriones y reponer
nitrgeno en los termos de los Caseros.
Termos para transferir los Embriones y nitrgeno.
Cuadro N 43. Anlisis de Costos Unitarios
Embriones de Casero
de Modulo para Transferencia de
MODULO DE TRANSFERENCIA DE EMBRIONES DE CASERIO

Descripcin Insumo
Unidad
Mano de Obra
TECNICO EN TRANSFERENCIA DE
EMBRIONES
FORMACION DE PROMOTORES
COMUNALES
MES
UND
Cuadrilla
Cantidad
72.00
1.00
Precio
2,500.00
10.00
Parcial
180,000.00
2,000.00
Sub Total
20,000.00
200,000.00
Materiales
ARETES
UND
COMBUSTIBLE
GLN
FUNDAS PARA TRANSFERENCIA
PAQ.
2,000.00
5.00
10,000.00
600.00
14.00
8,400.00
20.00
45.00
900.00
Sub Total
Equipos
TERMODESCONGELADOR CON
TERMOMETRO INCORPORADO
12,080.00
UND
3.00
CORTA PAJILLAS
UND
3.00
50.00
150.00
MOTOCICLETA
UNID
3.00
12,800.00
38,400.00
ARETADOR
UND
3.00
180.00
540.00
220.00
660.00
121
PISTOLA UNIVERSAL
UND
3.00
200.00
600.00
Sub Total
47,610.00
Total
259,690.00
COMPONENTE 4. FORTALECER LA ARTICULACIN AL MERCADO DE LOS

PRODUCTORES DE LECHE
Capacitacin para fortalecer las organizaciones de los productores ganaderos.
fortalecer las organizaciones productoras de derivados lcteos de calidad y articular
para competir en los mercados locales y nacionales; dicha la transferencia de
tecnologa se har a travs del coordinador del proyecto (Yachachiq); y los dos
tcnicos especialistas en transferencia de embriones, se encargara de dar asistencia
jvenes quienes son los que se encargan del manejo de los hatos ganaderos,; como
resultado se obtendr mejores utilidades por el valor agregado que se le da a sus
producto primario (leche entera)
Organizacin y fortalecimiento empresarial.
Gestin y administracin micro empresarial.
Contabilidad prctica en la empresa.
Evaluacin de costo/beneficio
Sensibilizacin en tecnologa de sistemas productivos con enfoque de mercado.
Plan de negocios.
Cuadro N 44. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Fortalecimiento
de Organizacin de los Productores Ganaderos.
CAPACITACION EN FORTALECIMIENTO DE ORGANIZACION DE PRODUCTORES
Descripcin Insumo
Unidad
Cuadrilla
Cantidad
Precio
Parcial
HH
30
120
Mano de Obra
CAPACITADOR
Sub Total
240
Materiales
BEBIDAS
UND
39
39
MANUALES TECNICOS EN INSEMINACION ARTIFICIAL
UND
415
2075
COMBUSTIBLE
GLN
14
28
UND
39
156

T/A5 x 50
UND
2.29
6.87
UND
39
0.72
28.08
LAPICEROS
CJA
12
UND
20
0.16
3.2
122
FOLDER MANILLA T/A4
UND
39
0.16
6.24
RLL
3.5
Sub Total
2436.49
TOTAL
2676.49
Capacitacin en Eficientes prcticas de transformacin lctea a nivel

empresarial
de tecnologa capacitacin en buenas prcticas de manufactura y diversidad de
productos que demande el mercado; esta la transferencia de tecnologa se har a
travs del coordinador del proyecto (Yachachiq); y los dos tcnicos especialistas en
permanente a las familias de 12 Caseros beneficiados, utilizando metodologas
se encargan del manejo de los hatos ganaderos; como resultado se obtendr
mejores utilidades por el valor agregado que se le da a sus producto primario (leche
entera).
Temas a desarrollarse
Buenas Prcticas de Manufactura
Capacitacin de tipos de quesos.
Higiene y Calidad de leche.
Promocin y articulacin al mercado
Manual de capacitacin
Cuadro N 45. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Prcticas de
Transformacin Lctea a nivel empresarial
CAPACITACION EN TRANSFORMACION LACTEA A NIVEL EMPRESARIAL
Descripcin Insumo
Unidad
Cuadrilla
Cantidad
Precio
Parcial
Mano de Obra
CAPACITADOR
HH
1.00
6.00
30.00
Sub Total
180.00
180.00
Materiales
BEBIDAS
COMBUSTIBLE
MANUALES DE TRANSFORMACION LACTEA
LAPICEROS
FOLDER MANILLA T/A4
UND
39.00
1.00
39.00
GLN
2.00
14.00
28.00
UND
39.00
4.00
156.00
UND
773.00
5.00
3,865.00
UND
3.00
2.29
6.87
UND
39.00
0.72
28.08
CJA
2.00
6.00
12.00
UND
20.00
0.16
3.20
UND
39.00
0.16
6.24
RLL
1.00
3.50
3.50
Sub Total
4,147.89
TOTAL
4,327.89
123
4.6. LOS COSTOS A PRECIOS DE MERCADO

Los costos del Proyecto a precios de mercado constituyen los costos totales de
la inversin y los costos de operacin y mantenimiento del Proyecto, tanto en la
situacin actual como en la proyeccin con Proyecto. A continuacin se detallas los
costos.
4.6.1. COSTOS A PRECIOS DE MERCADO Y PRECIOS SOCIALES
El monto de inversin a precios privados del PIP
ascienden a S/.
1, 347,700.88 Nuevos Soles a precios Privados y 1, 143,433.76 Nuevos Soles a
precios sociales para la alternativa 1. En el siguiente cuadro se muestran los
costos del Proyecto detallados para cada componente:
Cuadro N 46. Costos a Precios de Mercado y Costos Sociales Alternativa 1.
DESCRIPCION
EFICIENTE ALIMENTACION DEL
GANADO VACUNO
CONSULTORIA PARA CAPACITACION EN
PRODUCCION Y CONSERVACION DE PASTOS
PARA LA ALIMENTACION DEL GANADO
VACUNO
INSTALACION DE RYE GRASS TREBOL ROJO
UNID
CANTIDAD
PRECIO
TOTAL
FC
42,348.64
8.00
555.08
4,440.64
COSTO
SOCIAL
29,905.66
0.91
4,040.98
TALLER
12,418.00
9,588.18
HA
SEMILLA DE RYE GRASS
Kg.
140.00
13.00
1,820.00
0.41
746.20
SEMILLA TREBOL ROJO
Kg.
21.00
18.00
378.00
0.41
154.98
GALLINAZA
SAC
560.00
12.00
6,720.00
0.85
5,712.00
TRANSPORTE DE FERTILIZANTES
GLB
1.00
3,500.00
3,500.00
0.85
2,975.00
INSTALACION DE AVENA - VICIA
HA
SEMILLA DE AVENA FORRAJERA
Kg.
200.00
5.00
1,000.00
0.41
410.00
FERTILIZANTES
SAC
160.00
12.00
1,920.00
0.85
1,632.00
GLB
1.00
3,500.00
3,500.00
0.85
2,975.00
INSTALACION DE MAR ALFALFA
HA
SEMILLA DE MAR ALFALFA
Kg.
7,500.00
1.50
11,250.00
0.41
4,612.50
GALLINAZA
SAC
360.00
12.00
4,320.00
0.85
3,672.00
FORTALECER LAS PRACTICAS EN
SANIDAD ANIMAL
PRACTICAS DE PREVENCION Y CONTROL DE
ENFERMEDADES
IMPLEMENTACION DE BOTIQUINEN
VETERINARIO
EFICIENTE MEJORAMIENTO
GENETICO EN GANADO VACUNO
INSEMINACION ARTIFICIAL
CENTRO GENETICO, INFORMATICA E
INVESTIGACION
GLB
1.00
3,500.00
3,500.00
0.85
2,975.00
POSTAS DE INSEMINACION ARTIFICIAL

CONOCIMIENTO EN TECNICAS DE
TRANSFORMACION LACTEA
CONSULTORIA PARA CAPACITACION
TRASNFORMACION LACTEA
UND
6,420.00
5,017.00
19,070.00
11,259.50
204,440.64
174,040.98
8.00
555.08
4,440.64
0.91
4,040.98
1.00
200,000.00
200,000.00
0.85
170,000.00
TALLER
GLB
675,880.04
TALLER
UND
576,330.48
10.00
3,054.08
30,540.80
0.91
27,792.13
1.00
325,689.24
325,689.24
0.85
276,835.85
1.00
319,650.00
319,650.00
0.85
271,702.50
19,362.48
TALLER
6.00
3,227.08
19,362.48
17,619.86
0.91
17,619.86
124
FORTALECIMIENTO DE LAS
ORGANIZACIONES DE LOS
PRODUCTORES GANADEROS
CONSULTORIA FORTALECIMIENTO DE LA
ORGANIZACION DE PRODUCTORES
GANADEROS
1,736.32
4.00
434.08
1,736.32
1,580.05
0.91
1,580.05
TALLER
COSTO DIRECTO
943,768.12
799,477.03
GASTOS GENERALES 10.%
94,376.81
79,947.70
1,038,144.93
879,424.74
IVG 18%
186,866.09
158,296.45
VALOR REFERENCIAL
122,689.86
SUPERVISION Y LIQUIDACION 10.00%

ELABORACION DEL EXPEDIENTE TECNICO 3
%
94,376.81
SUBTOTAL
28,313.04
TOTAL
Fuente: El Formulador.
105,712.57
79,947.70
0.91
1,347,700.88
25,764.87
1,143,433.76
4.6.2. COSTOS A PRECIOS DE MERCADO Y PRECIOS SCIALES ALTERNATIVA 2
El monto de inversin a precios privados del PIP ascienden a

S/. 1, 569,955.25 Nuevos Soles a precios Privados y 1,333,430.32 Nuevos
Soles a precios sociales para la alternativa 2. En el siguiente cuadro se
muestran los costos del Proyecto detallados para cada componente:
Cuadro N 47. Costos a Precios de Mercado Alternativa 2
DESCRIPCION
EFICIENTE ALIMENTACION DEL GANADO
VACUNO
PRODUCCION Y CONSERVACION DE
PASTOS PARA LA ALIMENTACION DEL
GANADO VACUNO
INSTALACION DE RYE GRASS - TREBOL
ROJO
SEMILLA DE RYE GRASS
UNID
CANTIDAD
PRECIO
TOTAL
FC
42,043.12
8.00
516.89
4,135.12
COSTO SOCIAL
29,627.64
0.91
3,762.96
TALLER
HA
Kg.
12,418.00
9,588.18
140.00
13.00
1,820.00
0.41
746.20
21.00
18.00
378.00
0.41
154.98
560.00
12.00
6,720.00
0.85
5,712.00
3,500.00
3,500.00
0.85
2,975.00
SEMILLA TREBOL ROJO
Kg.
GALLINAZA
SAC
GLB
1.00
INSTALACION DE AVENA - VICIA
HA
SEMILLA DE AVENA FORRAJERA
Kg.
200.00
5.00
1,000.00
0.41
410.00
FERTILIZANTES
SAC
160.00
12.00
1,920.00
0.85
1,632.00
GLB
1.00
3,500.00
3,500.00
0.85
2,975.00
INSTALACION DE ALFALFA
HA
SEMILLA DE ALFALFA
Kg.
7,500.00
1.50
11,250.00
0.41
4,612.50
GALLINAZA
SAC
360.00
12.00
4,320.00
0.85
3,672.00
FORTALECER LAS PRACTICAS EN
SANIDAD ANIMAL
GLB
1.00
3,500.00
3,500.00
0.85
2,975.00

PRACTICAS DE PREVENCION Y CONTROL
DE ENFERMEDADES
IMPLEMENTACION DE BOTIQUINEN
VETERINARIO
6,420.00
5,017.00
19,070.00
11,259.50
204,183.12
173,806.64
8.00
522.89
4,183.12
0.91
3,806.64
1.00
200,000.00
200,000.00
0.85
170,000.00
TALLER
GLB
125
EFICIENTE MEJORAMIENTO GENETICO

EN GANADO VACUNO
INSEMINACION ARTIFICIAL
CENTRO GENETICO, INFORMATICA E
INVESTIGACION
816,508.90
TALLER
10.00
2,506.89
25,068.90
0.91
22,812.70
1.00
158,950.00
158,950.00
0.85
135,107.50
1.00
372,800.00
372,800.00
0.85
316,880.00
1.00
259,690.00
259,690.00
0.85
220,736.50
UND
BANCO DE EMBRIONES
POSTAS DE TRANSFERENCIA DE
EMBRIONES
CONOCIMIENTO EN TECNICAS DE
TRANSFORMACION LACTEA
CONSULTORIA PARA CAPACITACION
TRASNFORMACION LACTEA
FORTALECIMIENTO DE LAS
ORGANIZACIONES DE LOS
CONSULTORIA FORTALECIMIENTO DE LA
ORGANIZACION DE PRODUCTORES
GANADEROS
695,536.70
UND
UND
25,967.34
6.00
TALLER
4,327.89
23,630.28
25,967.34
0.91
23,630.28
10,705.96
4.00
2,676.49
9,742.42
10,705.96
0.91
9,742.42
TALLER
COSTO DIRECTO
1,099,408.44
932,343.68
109,940.84
93,234.37
1,209,349.28
1,025,578.05
217,682.87
184,604.05
GASTOS GENERALES 10.%

SUBTOTAL
IVG 18%
VALOR REFERENCIAL
142,923.10
SUPERVISION Y LIQUIDACION 10.00%

ELABORACION DEL EXPEDIENTE TECNICO
3%
109,940.84
123,248.22
93,234.37
32,982.25
TOTAL
0.91
1,569,955.25
30,013.85
1,333,430.32
Fuente: Formulador
4.6.3. COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO

Los costos de operacin y mantenimiento de la situacin sin Proyecto, mientras
que los costos de operacin y mantenimiento con Proyecto se han estimado
cuantificando el incremento que significa la implementacin de los componentes.
En los siguientes cuadros mostramos un resumen de los costos de operacin y
mantenimiento del Proyecto.
CUADRO N 48. OPERACIN Y MANTENIMIENTO
SIN PROYECTO
ALTERNATIVA 1 Y 2 A PRECIOS PRIVADOS Y
SOCIALES
Rubros
10
10,000.00
10,000.00
10,000.00
10,000.00
10,000.00
10,000.00
10,000.00
10,000.00
10,000.00
10,000.00
Mantenimiento
80,000.00
80,000.00
80,000.00
80,000.00
80,000.00
80,000.00
80,000.00
80,000.00
80,000.00
80,000.00
Total Costos de O
yM
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
Operacin
Fuente: Formulador.
CUADRO N 49. OPERACIN Y MANTENIMIENTO CON PROYECTO A

COSTO PRIVADO Y COSTO SOCIAL ALTERNATIVA 1
Rubros
Operacin
Mantenimiento
Sub Total Costos
de O y M
10
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00 111,000.00
481,302.50
481,302.50
481,302.50
481,302.50
481,302.50
481,302.50
481,302.50
481,302.50
481,302.50 481,302.50
592,302.50
592,302.50
592,302.50
592,302.50
592,302.50
592,302.50
592,302.50
592,302.50
592,302.50 592,302.50
126
Gastos Generales
7%
41,461.18
41,461.18
41,461.18
41,461.18
41,461.18
41,461.18
41,461.18
41,461.18
41,461.18
41,461.18
FImprevistos 1%
5,923.03
uSub Total Costos
639,686.70
ede O y M
nIGV 18%
115,143.61
t
754,830.31
eTOTAL
: FormulFuente: Formulador
5,923.03
5,923.03
5,923.03
5,923.03
5,923.03
5,923.03
5,923.03
5,923.03
5,923.03
639,686.70
639,686.70
639,686.70
639,686.70
639,686.70
639,686.70
639,686.70
639,686.70 639,686.70
115,143.61
115,143.61
115,143.61
115,143.61
115,143.61
115,143.61
115,143.61
115,143.61 115,143.61
754,830.31
754,830.31
754,830.31
754,830.31
754,830.31
754,830.31
754,830.31
754,830.31 754,830.31
Cuadro N 50. COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO CON PROYECTO A

COSTOS PRIVADOS Y COSTOS SOCIALES ALTERNATIVA 2
Rubros
10
Operacin
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00
111,000.00
Mantenimiento
Sub Total Costos de O y
M
429,146.50
429,146.50
429,146.50
429,146.50
429,146.50
429,146.50
429,146.50
429,146.50
429,146.50
429,146.50
540,146.50
540,146.50
540,146.50
540,146.50
540,146.50
540,146.50
540,146.50
540,146.50
540,146.50
540,146.50
37,810.26
37,810.26
37,810.26
37,810.26
37,810.26
37,810.26
37,810.26
37,810.26
37,810.26
37,810.26
Gastos Generales 7%
Imprevistos 1%
Sub Total Costos de O y
M
5,401.47
5,401.47
5,401.47
5,401.47
5,401.47
5,401.47
5,401.47
5,401.47
5,401.47
5,401.47
583,358.22
583,358.22
583,358.22
583,358.22
583,358.22
583,358.22
583,358.22
583,358.22
583,358.22
583,358.22
IGV 18%
105,004.48
105,004.48
105,004.48
105,004.48
105,004.48
105,004.48
105,004.48
105,004.48
105,004.48
105,004.48
TOTAL
688,362.70
688,362.70
688,362.70
688,362.70
688,362.70
688,362.70
688,362.70
688,362.70
688,362.70
688,362.70
Fuente: Formulador
4.6.4. FLUJO DE COSTOS INCREMENTALES

Los costos incrementales del proyecto para cada una de las alternativas en el
horizonte de evaluacin se muestran en los siguientes cuadros:
Cuadro N 51. Flujo de Costo Privado de Inversin, Operacin y Mantenimiento Alternativa
01
127
CAJAMARCA
AO
DESCRIPCION
0
INVERSION
1,347,700.88
TOTAL INVERSION
1,347,700.88
299,773.93
10
394,150.74
299,773.93
394,150.74
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
754,830.31
754,830.31
754,830.31
754,830.31
754,830.31
754,830.31
754,830.31
754,830.31
754,830.31
754,830.31
664,830.31
664,830.31
664,830.31
664,830.31
664,830.31
664,830.31
664,830.31
664,830.31
664,830.31
664,830.31
0.91
0.83
0.75
0.68
0.62
0.56
0.51
0.47
0.42
0.39
604,391.19
549,446.53
499,496.85
454,088.04
412,807.31
375,279.38
341,163.07
310,148.24
281,952.95
256,320.86
299,773.93
394,150.74
COSTOS SIN PROYECTO

Operacin y mantenimiento
COSTOS CON PROYECTO
TOTAL COSTOS
INCREMENTALES
Factor de actualizacin
Valor actual de costos Totales
(VACT)
INVERSION
1,347,700.88
VACT
5,432,795.30
CUADRO N 52. Flujo de Costo Privado de Inversin, Operacin y Mantenimiento - Alternativa 02.
AO
DESCRIPCION
0
10
INVERSION
1,553,464.13 422,694.05
455,676.30
TOTAL INVERSION
1,553,464.13
422,694.05
455,676.30
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
777,753.58
777,753.58
777,753.58
777,753.58
777,753.58
777,753.58
777,753.58
777,753.58
777,753.58
777,753.58
687,753.58
687,753.58
687,753.58
687,753.58
687,753.58
687,753.58
687,753.58
687,753.58
687,753.58
687,753.58
0.91
0.83
0.75
0.68
0.62
0.56
0.51
0.47
0.42
0.39
625,230.52
568,391.39
516,719.44
469,744.95
427,040.86
388,218.96
352,926.33
320,842.12
291,674.65
265,158.78
422,694.05
455,676.30
COSTOS SIN PROYECTO

COSTOS CON PROYECTO
TOTAL COSTOS
INCREMENTALES
(VACT)
INVERSION
1,553,464.13
VACT
5,779,412.13
CAJAMARCA
6.5. COSTOS INCREMENTALES A PRECIOS SOCIALES

Cuadro N 53. COSTOS INCREMENTALES A PRECIOS SOCIALES ALTERNATIVA 1
AOS
DESCRIPCION
0
INVERSION
1,143,433.76
TOTAL INVERSION
1,143,433.76
253,628.45
10
277,612.76
253,628.45
277,612.76
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
621,330.30
621,330.30
621,330.30
621,330.30
621,330.30
621,330.30
621,330.30
621,330.30
621,330.30
621,330.30
545,059.11
545,059.11
545,059.11
545,059.11
545,059.11
545,059.11
545,059.11
545,059.11
545,059.11
545,059.11
0.91
0.83
0.75
0.68
0.62
0.56
0.51
0.47
0.42
0.39
495,508.28
450,462.07
409,510.98
372,282.71
338,438.82
307,671.66
279,701.51
254,274.10
231,158.27
210,143.88
COSTOS SIN PROYECTO

COSTOS CON PROYECTO
TOTAL COSTOS
INCREMENTALES
(VACT)
INVERSION
1,143,433.76
VACT
4,492,586.05
253,628.45
277,612.76
Cuadro 54. COSTOS INCREMENTALES A PRECIOS SOCIALES ALTERNATIVA 2

AOS
DESCRIPCION
0
INVERSION
1,318,423.39
TOTAL INVERSION
1,318,423.39
422,694.05
10
532,634.90
422,694.05
532,634.90
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
76,271.19
640,146.64
640,146.64
640,146.64
640,146.64
640,146.64
640,146.64
640,146.64
640,146.64
640,146.64
640,146.64
563,875.45
563,875.45
563,875.45
563,875.45
563,875.45
563,875.45
563,875.45
563,875.45
563,875.45
563,875.45
0.91
0.83
0.75
0.68
0.62
0.56
0.51
0.47
0.42
0.39
512,614.05
466,012.77
423,647.97
385,134.52
350,122.29
318,292.99
289,357.27
263,052.06
239,138.24
217,398.40
COSTOS SIN PROYECTO

COSTOS CON PROYECTO
TOTAL COSTOS
INCREMENTALES
(VACT)
INVERSION
1,318,423.39
VACT
4,783,193.94
422,694.05
532,634.90
CAJAMARCA
4.6.6. BENEFICOS
Cuadro N 55: BENEFICIOS SIN PROYECTO A PRECIOS PRIVADOS ALTERNATIVA 1 Y ALTERNATIVA 2
Aos
Total de Vacas
Precio de venta (S/.x kg.)

Ingresos x venta de Leche
10
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
3347730
3347730
3347730
3347730
3347730
3347730
3347730
3347730
3347730
3347730
0.75
0.75
0.75
0.75
0.75
0.75
0.75
0.75
0.75
0.75
2,510,797.50
Total Vacas
2,480
Produccin Leche (kg.x cabeza)

Produccin total de leche(kg.)
2,480
2,510,797.50
2,480
2,510,797.50
2,480
2,510,797.50
2,480
2,510,797.50
2,480
2,510,797.50
2,510,797.50
2,480
2,480
2,510,797.50
2,480
2,510,797.50
2,480
2,510,797.50
2,480
% DE Saca Anual
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
Prom. Peso Promedio Vivo x Vaca
200.00
200.00
200.00
200.00
200.00
200.00
200.00
200.00
200.00
200.00
24,798.00
24,798.00
24,798.00
24,798.00
24,798.00
24,798.00
24,798.00
24,798.00
24,798.00
24,798.00
3.50
3.50
3.50
3.50
3.50
3.50
3.50
3.50
3.50
3.50
Ingresos x venta de Carne
86,793.00
86,793.00
86,793.00
86,793.00
86,793.00
86,793.00
86,793.00
86,793.00
86,793.00
86,793.00
Ingresos Totales
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
Saca Prom. (Kg)

Precio de Venta(S/ Kg )
Cuadro N 56: BENEFICIOS CON PROYECTO A PRECIOS PRIVADOS ALTERNATIVA 1

Total de Vacas
Produccin Leche (kg.x
cabeza)
Produccin total de
leche(kg.)
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
0.84
4,499,349.1
2
0.84
4,499,349.1
2
0.84
4,499,349.1
2
0.84
4,499,349.1
2
0.84
4,499,349.1
2
0.84
4,499,349.1
2
0.84
4,499,349.1
2
0.84
4,499,349.1
2
0.84
4,499,349.1
2
0.84
4,499,349.1
2
Total Vacas
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
% DE Saca Anual
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
Peso Promedio x Vaca
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
Saca Prom kg
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
Precio de Venta (S/.
X Kg )
CAJAMARCA
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
Total Toros
6.0
6.0
6.0
6.0
6.0
6.0
6.0
6.0
6.0
6.0
Promedio de pajillas por toro
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
Precio de Venta (S/. X pajilla)
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
Ingresos x venta de pajillas
180,000.00
180,000.00
180,000.00
180,000.00
180,000.00
180,000.00
180,000.00
180,000.00
180,000.00
180,000.00
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
Ingresos Totales
Cuadro N 57: BENEFICIOS CON PROYECTO A PRECIOS PRIVADOS ALTERNATIVA 2

Aos
10
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
2,480
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
0.84
0.84
0.84
0.84
0.84
0.84
0.84
0.84
0.84
0.84
4,499,349.12
4,499,349.12
4,499,349.12
4,499,349.12
4,499,349.12
4,499,349.12
4,499,349.12
4,499,349.12
4,499,349.12
4,499,349.12
Total Vacas
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
2,479.8
% DE Saca Anual
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
Precio de Venta (S/. X Kg )
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
167,386.50
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Total de Vacas
Saca Prom kg
Total Toros
Ingresos Totales
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
CAJAMARCA
Cuadro N 58: BENEFICIOS CON PROYECTO A PRECIOS SOCIALES ALTERNATIVA 1

1
10
2480
2480
2480
2480
2480
2480
2480
2480
2480
2480
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
Total Vacas
2479.8
2480
2480
2480
2480
2480
2480
2480
2480
2480
% DE Saca Anual
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
Saca Prom kg
Precio de Venta (S/. X
Kg )
Ingresos x venta de
Carne
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
3.8
3.8
3.8
3.8
3.8
3.8
3.8
3.8
3.8
3.8
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
152,542.37
152,542.37
152,542.37
152,542.37
152,542.37
152,542.37
152,542.37
152,542.37
152,542.37
152,542.37
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
Total de Vacas
Produccin Leche (kg.x
cabeza)
Produccin total de
leche(kg.)
Ingresos x venta de
Leche
Total Toros
Promedio de pajillas
por toro
Precio de Venta (S/. X
pajilla)
Ingresos x venta de
pajillas
Ingresos Totales
3,813,007.73 3,813,007.73
4,107,403.07 4,107,403.07
Cuadro N 59: BENEFICIOS CON PROYECTO A PRECIOS SOCIALES ALTERNATIVA 2

Aos
10
2479.8
2479.8
2479.8
2479.8
2479.8
2479.8
2479.8
2479.8
2479.8
2479.8
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
8.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
5356368.0
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
3,813,007.73
Total Vacas
2479.8
2480
2480
2480
2480
2480
2480
2480
2480
2480
% DE Saca Anual
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
Total de Vacas
CAJAMARCA
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
300.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
37,197.00
Precio de Venta (S/. X Kg )
3.8
3.8
3.8
3.8
3.8
3.8
3.8
3.8
3.8
3.8
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
141,852.97
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
Saca Prom kg
Total Toros
Ingresos Totales
4.6.7. BENEFICIOS INCREMENTALES

Los beneficios incrementales estn definidos como la diferencia entre los beneficios de la situacin con proyecto menos los
beneficios de la situacin sin proyecto. Estos beneficios representan el incremento en el beneficio para la sociedad en su
conjunto al pasar de una situacin sin proyecto a otra ms favorable con proyecto. El clculo de los costos
incrementales a precios privados y a precios sociales se muestra los siguientes cuadros:
Cuadro N 60: BENEFICIOS INCREMENTALES A PRECIOS PRIVADOS ALTERNATIVA 1
0
10
Ingresos con pyto
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
4,846,735.62
Ingresos sin pyto
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,249,145.12
2,249,145.12
2,249,145.12
2,249,145.12
2,249,145.12
2,249,145.12
2,249,145.12
2,249,145.12
2,249,145.12
2,249,145.12
10
Aos
INGRESOS
VBP
INGRESOS
INCREMENTALES
0.00
Cuadro N 61:BENEFICIOS INCREMENTALES A PRECIOS PRIVADOS ALTERNATIVA 2

1
Ingresos con pyto
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
4,666,735.62
Ingresos sin pyto

INGRESOS
INCREMENTALES
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,597,590.50
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
Aos
INGRESOS
VBP
0.00
CAJAMARCA
Cuadro N 62: BENEFICIOS INCREMENTALES A PRECIOS SOCIALES ALTERNATIVA 1

0
10
Ingresos con pyto
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
4,107,403.07
Ingresos sin pyto

INGRESOS
INCREMENTALES
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
1,906,055.19
1,906,055.19
1,906,055.19
1,906,055.19
1,906,055.19
1,906,055.19
1,906,055.19
1,906,055.19
1,906,055.19
1,906,055.19
Aos
INGRESOS
VBP
0.00
Cuadro N 63: BENEFICIOS INCREMENTALES A PRECIOS SOCIALES ALTERNATIVA 2

0
Ingresos con pyto
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
3,954,860.69
Ingresos sin pyto

INGRESOS
INCREMENTALES
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
2,201,347.88
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
Aos
10
INGRESOS
VBP
0.00
4.7. INDICADORES DE RENTABILIDAD DEL PROYECTO

En este a acpite evaluaremos la rentabilidad del Proyecto, comparando los Beneficios respecto a los Costos de Inversin y
de Operacin y Mantenimiento. Por ello la importancia del flujo de recursos reales, reflejados en los Costos y Beneficios
a precios sociales.
Cuadro N 64: INDICADORES DE RENTABILIDAD A COSTOS PRIVADOS ALTERNATIVA 1
AOS
DESCRIPCION
0
Beneficios Incrementales
Costos Incrementales
Flujo Neto Incremental
1,347,700.88
1,347,700.88
VAN
6,120,792.79
TIR
80%
VACT
5,432,795.30
VAB
13,082,675.07
B/C
2.41
10
2,129,145.12
2,129,145.12
2,129,145.12
2,129,145.12
2,129,145.12
2,129,145.12
2,129,145.12
2,129,145.12
2,129,145.12
2,129,145.12
1,116,091.03
1,210,467.84
816,317.11
816,317.11
816,317.11
816,317.11
816,317.11
816,317.11
816,317.11
816,317.11
1,013,054.09
918,677.28
1,312,828.01
1,312,828.01
1,312,828.01
1,312,828.01
1,312,828.01
1,312,828.01
1,312,828.01
1,312,828.01
CAJAMARCA
Cuadro N 65: INDICADORES DE RENTABILIDAD A COSTOS PRIVADOS ALTERNATIVA 2

AOS
DESCRIPCION
0
1,553,464.13
1,553,464.13
VAN
5,838,859.24
TIR
67%
VACT
5,779,412.13
VAB
12,714,001.04
B/C
2.20
10
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
2,069,145.12
1,164,940.42
1,197,921.88
742,246.37
742,251.58
742,246.37
742,257.58
742,241.16
742,280.78
742,235.16
742,292.78
904,204.70
871,223.24
1,326,898.75
1,326,893.54
1,326,898.75
1,326,887.54
1,326,903.96
1,326,864.34
1,326,909.96
1,326,852.34
Cuadro N 66: INDICADORES DE RENTABILIDAD A COSTOS SOCIALES ALTERNATIVA 1

AOS
DESCRIPCION
0
10
1,804,360.27
1,804,360.27
1,804,360.27
1,804,360.27
1,804,360.27
1,804,360.27
1,804,360.27
1,804,360.27
1,804,360.27
1,804,360.27
859,148.42
883,132.73
605,519.97
605,519.97
605,519.97
605,519.97
605,519.97
605,519.97
605,519.97
605,519.97
945,211.85
921,227.54
1,198,840.30
1,198,840.30
1,198,840.30
1,198,840.30
1,198,840.30
1,198,840.30
1,198,840.30
1,198,840.30
1,143,433.76
1,143,433.76
VAN
5,762,917.56
TIR
88%
VACT
4,492,586.05
VAB
11,087,012.77
B/C
2.47
CAJAMARCA
Cuadro N 67: INDICADORES DE RENTABILIDAD A COSTOS SOCIALES ALTERNATIVA 2

AOS
DESCRIPCION
0
Beneficios
Incrementales
10
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,753,512.81
1,318,423.39
1,030,912.51
1,140,852.69
608,218.46
608,222.88
608,218.46
608,227.96
608,214.05
608,247.63
608,208.96
608,257.80
-1,318,423.39
722,600.30
612,660.13
1,145,294.35
1,145,289.94
1,145,294.35
1,145,284.85
1,145,298.77
1,145,265.19
1,145,303.85
1,145,255.02
VAN
4,894,422.87
TIR
64%
VACT
4,783,193.94
VAB
10,774,577.15
B/C
2.25
4.8. ANALISIS DE SENSIBILIDAD

En el presente Proyecto, el anlisis de sensibilidad est sujeto a la variable de
riesgo en el costo de implementacin del Proyecto con los efectos climticos de la
zona del Proyecto que podran alterar los costos del Proyecto, cambio de
modalidad de ejecucin.
En el caso de la variable de riesgo de costos, se asumen tres escenarios: un
escenario optimista que contempla que los precios se encuentran en un 30% por
debajo de lo que inicialmente se presupuest; un escenario medio que considera
que el costo corresponde al real y un escenario pesimista en el que los costos
estaran en un 30% por encima de los establecidos.
Cuadro N 68. ANALISIS DE SENSIBILIDAD PRIVADO ALTERNATIVA 1 Y 2
% Variacin (Inversin)
B/C ALTER 1
B/C ALTER 2
20
15
10
5
1.93
2.05
2.17
2.29
1.76
1.87
1.98
2.09
2.41
2.20
-5
-10
-15
-20
2.53
2.65
2.77
2.89
2.31
2.42
2.53
2.64
Grafico N 20. Anlisis de Sensibilidad Variacin Costo Beneficio a Precios de

Mercado Alternativa 1 y 2
137
Cuadro N69 ANALISIS DE SENSIBILIDAD SOCIAL ALTERNATIVA 1 Y 2

% Variacin (Inversin)
B/C ALTER 1
B/C ALTER 2
20
15
10
5
1.97
2.10
2.22
2.34
1.80
1.91
2.03
2.14
2.47
2.25
-5
-10
-15
-20
2.59
2.71
2.84
2.96
2.36
2.48
2.59
2.70
Grafico N 21: Anlisis de Sensibilidad Variacin Costo Beneficio a Precios de

Sociales Alternativa 1 y 2
B/C
ANALISIS DE SENSIBILIDAD
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
B/C ALTER
1
B/C ALTER
2
20 15 10
-5 -10 -15
% VARIACIN
4.9. ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD

Las Instituciones que conforman la alianza estratgica, da por aprobado su voto de
apoyo en la ejecucin del presente Proyecto, comprometindose a trabajar en el
desarrollo de la estrategia de trabajo propuesto, especialmente en la puesta a
disposicin de la tecnologa disponible por instituciones que la conforman.
Los resultados a obtener, motivar a los beneficiarios a continuar con el plan de
manejo de los sistemas de produccin, especialmente en el mejoramiento gentico,
manejo de sanidad, y desarrollo de capacidades, como factores importantes a tener
en cuenta en el mejoramiento de la productividad de leche; del mismo modo
continuarn con el fortalecimiento de equipo e infraestructura.
El Proyecto contribuye a incrementar la demanda del servicio de asistencia tcnica
por parte de productores de la zona en estudio; existiendo en la zona profesionales
agrarios capacitados y calificados para cumplir dicha labor en forma eficiente y
oportuna.
138
Los productores agropecuarios, constituidos y autogestionarios conducen en forma

eficiente sus procesos productivos, hasta llegar a la mejora de sus ingresos
econmicos y la apertura de nuevos canales y mejores mercados.
Los arreglos institucionales previstos para la fase de operacin y
mantenimiento:
Con la finalidad de asegurar la operacin y mantenimiento del Proyecto, se
capacitar en fortalecimiento organizativo a la organizacin de ganaderos y se los
formalizar 01 Asociacin de productores pecuarios para seguir con la etapa de
operacin de los mdulos de mejoramiento gentico y los mdulos demostrativos
para la prevencin y control de enfermedades.
La capacidad de gestin de la organizacin encargada del Proyecto en la
etapa de operacin.
El Gobierno Regional de Cajamarca como entidad de financiamiento del presente
Proyecto asume el compromiso de realizar la labor de seguimiento y evaluacin
durante la etapa de operacin, cuyo costo es tambin asumido por la misma y los
las provincias, distritos y Caseros beneficiarios.
La participacin de los beneficiarios:
La participacin de los beneficiarios en este caso la organizacin de ganaderos,
ser importante por que aportaran con la mano de obra no calificada para la
operacin y mantenimiento de las diferentes actividades ejecutadas en el Proyecto
y estarn en permanente coordinacin con el Gobierno Regional de Cajamarca
4.10 IMPACTO AMBIENTAL
El anlisis de los impactos ambientales, se ha desarrollado considerando la
naturaleza del Proyecto y la informacin base de los diferentes componentes
ambientales descritos anteriormente, complementada con los trabajos de campo.
139
CAJAMARCA
Cuadro N 70. Estudio de Impacto Ambiental
Reversible
Parcial
Irreversible
Reversibilidad (R)
Corta
Media
Duracin (D)
Permanente
Puntual
Regional
Extensin (E)
Local
Poco Probable
Probable
Ocurrencia (O)
Muy Probable
Baja
Media
Alta
importancia (I)
escasa
regular
Perturbacin (P)
importante
Neutro
Variables de Incidencia
Negativo
ETAPAS DEL
PROYECTO
Positivo
Carcter (C)
Valoracin del
Impacto
Impacto
Medio Fsico Natural

AGUA
SUELO
AIRE
CENTRO
GENETICO
3
1
14
Positivo
Mediano
16
Positivo
Alto
13
Positivo
Mediano
FLORA
14
Positivo
Mediano
FAUNA
14
Positivo
Mediano
13
Positivo
Mediano
Medio Biolgico
Medio Socio-culturales
SOCIAL
Medio Fsico Natural
CAPACITACION
Y ASISTENCIA
TECNICA
AGUA
Positivo
Bajo
SUELO
Positivo
Bajo
AIRE
Positivo
Bajo
FLORA
Positivo
Bajo
FAUNA
Positivo
Bajo
13
Positivo
Alto
Medio Biolgico
Medio Socio-culturales
SOCIAL
Carcter (C), Positivo (1) Negativo (-1) Neutro (0); Perturbacin (P) importante (3), Regular (2), Escaza (1); Importancia (I) Alta (3) Media (2), Baja (1), Ocurrencia (O) Muy Probable (3), Probable (2) Poco Probable (1), Extensin (E)
Regional (3) Local (2) Puntual (1); Duracin (D) Permanente (3) Media (2) Corta (1); Reversibilidad (R) Irreversible (3) Parcial (2) Reversible (1).
VALORACION DE IMPACTOS: Impacto Total= CX (P+I+O+E+D+R).
Negativo (-), Severo (-) 15; Moderado (-)15 (-) 9; Compatible (-) 9, Positivo (+); Alto (+) 15; Mediano (+)15 (+) 9; Bajo (+).
Cuadro N 71. PONDERACIONES DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES DEL PROYECTO

Variables de
Incidencia
ETAPAS DEL PROYECTO
valoracin del
Impacto
Impacto
Medio Fsico
Natural
AGUA
14
Positivo
Mediano
SUELO
16
Positivo
Alto
AIRE
13
Positivo
Mediano
FLORA
14
Positivo
Mediano
FAUNA
14
Positivo
Mediano
13
Positivo
Mediano
AGUA
Positivo
Bajo
SUELO
Positivo
Bajo
AIRE
Positivo
Bajo
FLORA
Positivo
Bajo
FAUNA
Positivo
Bajo
13
Positivo
Alto
Medio Biolgico
CENTRO GENETICO
Medio Socioculturales
SOCIAL
Medio Fsico
Natural
CAPACITACION Y ASISTENCIA
TECNICA
Medio Biolgico
Medio Socioculturales
SOCIAL
4.11 SELECCIN TCNICA DE LA ALTERNATIVA

De acuerdo a la Evaluacin realizada en acpites anteriores, para el cual se utiliz
la metodologa costo beneficio, el cual nos dio indicadores favorables para la
alternativa 01 puesto que tiene un VAN de S/. 6540,750.62 mayor en consideracin
de la alternativa 02 y una tasa de retorno interna (TIR) de 110%, es decir es
socialmente rentable el Proyecto, asimismo la TIR es mayor a la Tasa Social de
Descuento.
Cuadro N 72. Indicadores para la Seleccin de la Alternativa.
INDICADORES
ALTERNATIVA 1
ALTERNATIVA 2
Monto de la Inversin
Total
A precios de Mercado
1,347,700.88
1,569,955.25
Nuevos Soles
A precios Social
1,143,433.76
1,333,420.32
Costo Beneficio ( A
precio Social)
Valor Actual Neto (Nuevos Soles)
5,762,917.56
4,894,422.94
Tasa Interna de Retorno (%)
88
64
Costo /Beneficio
2.47
2.25
Indicadores de
Rentabilidad
141
4.12 PLAN DE IMPLEMENTACIN

Se propone que el Proyecto sea implementado en 3 aos en los cuales se
realizarn las acciones propuestas, y sentarn las bases para el desarrollo
servicios de Transferencia de Tecnologa, Sanidad animal, Mejoramiento Gentico,
Articulacin al mercado de los productores lecheros para que as se satisfagan las
necesidades de los productores y los conduzcan a generar una produccin
competitiva para generar un mayor ingreso familiar.
En las siguientes pginas se muestra el cronograma de ejecucin fsica y financiera
por semestres, el cual servir de sustento para el registro de informacin en la ficha
del banco de Proyectos del SNIP.
142
CAJAMARCA
Cuadro N 73. Cronograma de Avance Fsico del Proyecto (%).

AO 1
N
1.1
1.2
1.3
1.4
2.1
2.2
DESCRIPCION
UNIDA
D
TOTAL
3.2
3.3
II
TRIMEST
RE
III
TRIMEST
RE
IV
TRIMEST
RE
I
TRIMEST
RE
II
TRIMEST
RE
III
TRIMEST
RE
AO3
IVTRIMEST
RE
I
TRIMEST
RE
Componente 1: EFICIENTE ALIMENTACION DE GANADO VACUNO
Capacitacin en Produccin y
Conservacin de Pastos para la
Alimentacin del Ganado Vacuno
TALLER
Instalacin de Rye Grass + Trbol
Has
Instalacin de Avena + Vicia
Instalacin de Alfalfa
Has
Has
100.00
%
25.00%
25.00%
25.00%
25.00%
1.75
1.75
1.75
1.75
100.00
%
25.00%
25.00%
25.00%
25.00%
100.00
%
50.00%
50.00%
0.75
0.75
0.75
0.75
100.00
%
25.00%
25.00%
25.00%
25.00%
Componente 2: FORTALECER LAS PRACTICAS DE SANIDAD ANIMAL
Capacitacin en Prcticas de Prevencin y

Control de Enfermedades
TALLER
Implementacin de Botiqun Veterinario
Unid
100.00
%
25.00%
25.00%
25.00%
25.00%
0.33
0.33
0.33
100%
33.33%
33.33%
33.33%
Componente 3: EFICIENTE MEJORAMIENTO GENETICO EN GANADO VACUNO

10
3.1
I
TRIMEST
RE
AO 2
Capacitacin en Inseminacin Artificial
TALLER
Centro Gentico de Investigacin e

Informtica
Unid
Postas de inseminacin Artificial
Unid
100.00
%
100.00
%
100.00
%
1
2.5
2.5
2.5
2.5
25.00%
25.00%
25.00%
25.00%
50.00%
50.00%
50.00%
50.00%
II
TRIMEST
RE
IIITRIMEST
RE
IVTRIMEST
RE
CAJAMARCA
100.00
%
4
100.00%
Componente 4: CONOCIMIENTO EN TECNICAS DE TRANSFORMACION LACTEA

6
4.1
5.1
Capacitacin en Transformacin Lctea
33.33%
33.33%
33.33%
100.00
%
25.00%
25.00%
25.00%
25.00%
TALLER
100.00
%
Componente 5: FORTALECIMIENTO DE LAS ORGANIZACIONES DE LOS
Capacitacin en Fortalecimiento de la
Organizacin de Productores Ganaderos
TALLER
Elaboracin del Expediente Tcnico
Glb
100.00
%
100.00%
50
Supervisin y Liquidacin
Glb
100.00
%
50.00%
50
50.00%
CAJAMARCA
Cuadro N 74. Cronograma del Avance Financiero por Semestre (S/.).

AO 1
N
DESCRIPCION
UNIDAD
TOTAL
I TRIMESTRE
1.1
1.2
1.3
1.4
Componente 1: EFICIENTE ALIMENTACION DE GANADO

VACUNO
Capacitacin en Produccin y
4,440.64
Conservacin de Pastos para
TALLER
la Alimentacin del Ganado
100.00%
Vacuno
Instalacin de Rye Grass +
Trbol
Has
Instalacin de Avena + Vicia
Has
Instalacin de Alfalfa
2.1
2.2
3.1
3.2
I
TRIMESTRE
II
TRIMESTRE
III
IV
I
TRIMESTRE TRIMESTRE TRIMESTRE
1110.16
1110.16
1110.16
1110.16
25.00%
25.00%
25.00%
25.00%
12,418.00
3104.5
3104.5
3104.5
3104.5
100.00%
25.00%
25.00%
25.00%
25.00%
6,420.00
3210
3210
100.00%
50.00%
50.00%
19,070.00
4767.5
4767.5
4767.5
4767.5
100.00%
25.00%
25.00%
25.00%
25.00%
1110.16
12192.16
12192.16
1110.16
7872
7872
4,440.64
1110.16
1110.16
1110.16
1110.16
100.00%
25.00%
25.00%
25.00%
25.00%
200,000.00
66666.67
66666.67
66666.67
100.00%
33.33%
33.33%
33.33%
204,440.64
67776.83
1110.16
1110.16
1110.16
66666.67
66666.67
30,540.80
7635.2
7635.2
7635.2
7635.2
100.00%
25.00%
25.00%
25.00%
25.00%
162,844.62
162,844.62
50.00%
50.00%
42,348.64
Componente 2: FORTALECER LAS PRACTICAS DE SANIDAD

ANIMAL
Capacitacin en Prcticas de
Prevencin y Control de
Enfermedades
TALLER
Implementacin de
Botiquines Veterinarios
Unid
SUB TOTAL COMPONENTE 2

3
III
IV
TRIMESTRE TRIMESTRE
AO3
Has

2
II TRIMESTRE
AO 2
3
Capacitacin en Inseminacin
Artificial
TALLER
Centro Gentico, Informtica

e Investigacin
Unidad
325,689.24
100.00%
II
III
TRIMESTRE TRIMESTRE
IV
TRIMESTRE
CAJAMARCA
3.3
Postas de Inseminacin
Artificial

4
4.1
5.1
319,650.00
100.00%
100.00%
675,880.04
490,129.82
Capacitacin en
Transformacin Lctea
7635.2
7635.2
19,362.48
6454.16
6454.16
6454.16
100.00%
33.33%
33.33%
33.33%
19,362.48
6454.16
6454.16
6454.16
TALLER
Componente 5: FORTALECIMIENTO DE LAS ORGANIZACIONES DE LOS PRODUCTORES GANADEROS

Capacitacin en
Fortalecimiento de la
Organizacin de Productores
Ganaderos
1,736.32
434.08
434.08
434.08
434.08
100.00%
25.00%
25.00%
25.00%
25.00%
1,736.32
434.08
434.08
434.08
434.08
SUB TOTAL
943,768.12
TALLER
559,016.81
190,670.38
7,864.73
7,864.73
8.33%
8.33%
15,572.17
15,572.17
100.00%
8.33%
8.33%
28313.0436
28313.04
100.00%
100.00%
94,376.81
Gastos Generales
Glb
100.00%
186,866.09
IGV 18%
170,479.82
Componente 4: CONOCIMIENTO EN TECNICAS DE TRANSFORMACION LACTEA

5
319,650.00
Unid
Glb
Elaboracin del Expediente

Tcnico
Unid
Supervisin y Liquidacin
Unid
27825.76
9855.52
81426.91
8306.08
66666.67
7864.73
7864.73
7864.73
7864.73
7864.73
7864.73
7864.73
7864.73
7864.73
7864.73
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
15572.17
15572.17
15572.17
15572.17
15572.17
15572.17
15572.17
15572.17
15572.17
15572.17
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
8.33%
47188.41
47188.41
94376.81
7
100.00%
TOTAL GENERAL
1347700.875
0.00%
0.00%
610,766.76
214,107.29
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
50.00%
50.00%
50.00%
51262.67
33292.43
104863.81
31742.99
23436.91
23436.91
90103.57
23436.91
70625.31
70625.31
4.13 ORGANIZACIN Y GESTIN

El personal del Proyecto permitir el logro del conjunto de actividades de inversin
pblica en el marco del SNIP. El equipo tcnico estar compuesto por
5profesionales altamente competitivos y que permitirn el xito del Proyecto. El
equipo estar conformado por:
Supervisor
Genetista
Coordinador
Tcnicos inseminadores
Mdulo Informtico y de Investigacin
Mdulo Gentico
Asociacin.
SUPERVISOR
GENETISTA
MODULO D E
INFORMATICO E
INVESTIGACION
DEPARTAMENTO
COMERCIAL
COORDINADOR
MODULO DE CENTRO
GENETICO
BANCO DE SEMEN
TECNICO DE CAMPO
ASOCIACION
PRESIDENTE DE LA
ASOCIACION
MODULOS DE INSEMINACION
DE CASERIO
SOCIOS ORDINARIOS
Y SOSTENEDORES
MESA TECNICA
147
Inter Relaciones de Instituciones Pblicas y Privadas.

AGENCIA
AGRARIAS
MINAG
GOBIERNO
REGIONAL
PRODUCTORES
DRAC
SENASA
MUNICIPALIDADES
PROVINCIALES Y
DISTRITALES
IILA
INIA
RONDAS
CAMPESINAS
POBLACION
Leyenda:
Relaciones directas
Relaciones Indirectas
Instrumento empleados para la gestin del Proyecto
Planificacin del Proyecto
Para la planificacin del Proyecto se emplearn los Planes Operativos Anuales POAs.
La planificacin se realiza antes de cada fin de ao, basada en procesos de auto
evaluacin de los Proyectos concertados y en una evaluacin interna que debe de
permitir reajustar las estrategias y programar las actividades para el ao siguiente.
Gestin de los Recursos Humanos
Se considera que la construccin de un equipo (tcnico y administrativo) que valora los
talentos de los Recursos Humanos y que sea motor y coherente con los objetivos de la
nueva fase constituye un factor importante de xito para la implementacin del
Proyecto. Se pondr atencin en un sistema de gestin interna consistente con la
motivacin de cada profesional, la reparticin de responsabilidades y la comunicacin
interna.
Informes de avances
Los informes a elaborar y presentar por el equipo del Proyecto son de dos tipos: uno
semestral que es de carcter descriptivo sobre los avances del Proyecto, y otro que es
el informe anual de carcter ms analtico y de ejecucin financiera. En ambos casos
sern informes ejecutivos.
Al final de la fase se preparar un informe de fin reportando los resultados y los
impactos logrados por el Proyecto.
148
CAJAMARCA
4.14. Matriz del Marco Lgico.

LOGICA DE INTERVENSIN
FIN DEL PROYECTO:
Incrementar el Nivel Econmico de los
Ganaderos del Distrito de La Ramada
Provincia de Cutervo Regin Cajamarca
FUENTES Y MEDIOS DE
VERIFICACIN
INDICADORES
-
Incrementar el nivel de ingresos

Econmicos en 40.35 % de las al finalizar
la ejecucin del Proyecto.
Informes Estadsticos del

INEI.
Informes Realizados por la
Direccin Regional Agraria.
SUPUESTOS
Estabilidad econmica, social y

poltica del estado.
Gobierno Regional se identifica
con el desarrollo ganadero.
PROPOSITO DEL PROYECTO:

Incrementar la Productividad del Ganado
Vacuno Criollo y Criollo Mestizo en Distrito
de La Ramada Provincia de Cutervo Regin
Cajamarca
970 familias beneficiarias incrementan el

40.35 % de la produccin de leche es
decir de 5.7 litros/vaca/da,
a 8
litros/vaca/ da al finalizar el Proyecto.
RESULTADOS ESPERADOS:
1. Eficiente Alimentacin del
Vacuno.
Ganado
2. Fortalecer las Prcticas en Sanidad

Animal.
3. Eficiente Mejoramiento Gentico

del
Ganado Vacuno Criollo y Especializado.
Incremento
en
66.66%
de
la
productividad de pastos de 6,000 a 9,000
Kg./ha/corte de pastos al finalizar el
Proyecto.
Se ha disminuido en 40% la presencia de
enfermedades
parasitarias
e
infectocontagiosas al finalizar el Proyecto.
70 % de Vacas preadas (1,736)
mediante los mdulos de mejoramiento
gentico al finalizar el Proyecto.
Registro de ventas.
Evaluacin econmica ex
ante de los usuarios.
Registro de ingresos y
egresos.
Reportes de supervisin
Encuestas
Entrevistas
Informes de control.
Informes de supervisin y
seguimiento.
Contratos de compra venta.
Registro
de
vacas
inseminadas.
Registro de cras nacidas.
Encuestas.
Entrevistas
Fotos
4. Fortalecer la Articulacin al Mercado de

los productores de Leche
970
familias
ganaderas
se
han
formalizado en 1 asociacin de ganaderos
al finalizar el Proyecto.
Demanda potencial
para el
consumo de leche
y en
derivados lcteos.
Empresas acopiadoras dispuestas
a seguir comprando leche fresca.
Desembolsos oportunos segn

cronograma.
Usuarios con actitud proactiva y
emprendedora.
Condiciones climticas favorables
para la produccin.
Caseros
organizados durante
vigencia del Proyecto
Empresas acopiadoras dispuestas
a seguir comprando leche fresca.
Ganaderos adecuan su sistema
productivo
a
los
cambios
tecnolgicos
CAJAMARCA
ACTIVIDADES:
1.1. Capacitacin
en
produccin,
conservacin de pastos para la
alimentacin del ganado vacuno y
siembra de 12 hectreas de pastos
mejorados.
2.1. Capacitacin
en
Prcticas
de
prevencin
y
control
de
enfermedades instalacin de 1
botiquin veterinario.
3.1. Capacitacin
Artificial:
en
FUENTES Y MEDIOS DE
VERIFICACIN
INDICADORES
Inseminacin
S/. 42,348.64
- 8 Talleres de capacitacin en produccin,
conservacin de pastos
para la
alimentacin del ganado al finalizar el
primer ao de ejecucin del proyecto
siembra de 12 hectreas de pasturas.
S/. 204,440.64
- 8 Talleres de capacitacin en prevencin
y
control
de
las
enfermedades
infecciosas, parasitarias y carenciales e
implementacin y manejo del calendario
sanitario, al finalizar el segundo ao de la
ejecucin del proyecto.
SUPUESTOS
Documento de capacitacin.
Registro de control de
asistencia a talleres.
Evaluacin de entrada y
salida de los asistentes.
Informe de supervisin.
Informe de consultora.
Fotografas.
Registros de produccin y
campaa Lctea.
10
Talleres
de
capacitacin
en
sensibilizacin
en
tecnologa
de
mejoramiento gentico a travs de la
inseminacin artificial al finalizar el
segundo ao de ejecucin del proyecto.
1000
Manuales
de
Capacitacin
distribuidos al finalizar el proyecto.
Manuales Entregados.
Gentico,
Informtica
01 Centro de Informacin e Investigacin

implementado
y
funcionando
eficientemente finalizar la ejecucin del
Proyecto. S/. 325,689.24
01
Mdulo
de
inseminacin
Implementado
y
funcionando
eficientemente al Finalizar el Proyecto.
S/. 319,650
3.3.1 mdulo de Inseminacin para caserio.
Identificacin
plena
de
los
beneficiarios con el Proyecto.
Empoderamiento
de
los
productores a
los cambios
tecnolgicos.
Financiamiento oportuno
S/. 30,540.80
-
3.2.1. Centro
Investigacin
Actitud
proactiva
de
los
beneficiarios del Proyecto.
Identificacin
plena
de
los
Clima favorable.
Empoderamiento
de
los
productores a
los cambios
tecnolgicos.
Financiamiento oportuno.
Postas
de
Inseminacin
funcionando eficientemente.
Registro
de
vacas
inseminadas.
Registro de cras nacidas.
Produccin de Leche.
Registro de litros de Leche
Identificacin
plena
de
los
Empoderamiento
de
los
productores a
los cambios
tecnolgicos.
CAJAMARCA
INDICADORES
-
4.1. Capacitacin en Fortalecimiento de

Organizacin
de
Productores
Lecheros.
4
Talleres
de
capacitacin
en
organizacin de Productores al finalizar
segundo ao de implementacin del
Proyecto. S/. 1,736.32
50 Talleres de Capacitaciones Calidad de

Leche e higiene y Salubridad, en
diferentes tipos
derivados
Lcteos
S/. 19,362.48
234 Manuales de Capacitacin repartido
al finalizar el proyecto.
FUENTES Y MEDIOS DE
VERIFICACIN
Registro de Produccin
Registro de Participantes a
las capacitaciones.
Panel Fotogrfico.
SUPUESTOS
.
4.2.1.Capacitacin en Prcticas
Transformacin
Lctea
a
empresarial
de
nivel
COSTOS DIRECTOS
GASTOS GENERALES
EXPEDIENTE TECNICO
SUPERVISION
IGV
TOTAL
S/. 943,768.12
S/.94,376.81
S/. 28,313.04
S/. 94,376.04
S/. 186,866.09
S/. 1,347,700.88
Mdulos
funcionando
eficientemente, con un buen
uso de leche, higiene y
calidad del producto.
Identificacin
plena
de
los
Empoderamiento
de
los
productores a
los cambios
tecnolgicos.
CAPITULO V
CONCLUSIONES
152
4. CONCLUSIONES
En el mbito de intervencin se caracteriza por contar con ganaderos que
conducen reas reducidas, escaso conocimiento para la conservacin de los
recursos naturales, los rendimientos de las pasturas son bajas en cuanto a
cantidad y calidad nutricional, altos ndices de presencia de enfermedades
parasitarias, fuerte presencia de ganado criollo y cruzado, bajo rendimiento de
leche de las vacas.
La alimentacin del ganado vacuno es en base a pastos naturales y el algunos
casos con pastos cultivados, en poca de estiaje los productores proporcionan
a los animales residuos de cosecha como panca de maz, tallos de frjol o
arveja, muy pocos suplementan con concentrados, vitaminas y sales minerales.
En la mayora de zonas el pastoreo se realiza a estaca, proporcionando reas
reducidas de pasto a los animales que no satisfacen sus demandas
nutricionales.
En la mayora de las zonas de produccin de pastos, carecen de infraestructura
de riego, pese a existir importantes fuentes de agua. Los ganaderos tienen
disponibilidad del recurso hdrico a travs de canales rsticos que tienen serias
deficiencias para la captacin y conduccin del agua, generndose fuertes
prdidas que repercuten en la produccin de pastos.
Referente a la sanidad existe una alta incidencia de enfermedades parasitarias
siendo la ms importante la Fasciola heptica que no solo causa estragos en la
produccin sino que tambin afecta a la salud pblica. Otros de los serios
problemas que causa serias prdidas econmicas es la presencia de mastitis
bovina en la zona.
El manejo del ganado generalmente se realiza bajo un sistema extensivo, no se
manejan registros para la alimentacin, calendario sanitario, reproductivos ni
para el mejoramiento gentico del ganado. Muchos ganaderos seleccionan sus
reproductores del propio rebao incurriendo en serios problemas de
consanguinidad que ocasionan mermas en la produccin y calidad del ganado.
Desde luego existen potencialidades en la ganadera lechera de Cutervo, uno
de los factores ms importantes es que se cuenta con un mercado seguro
otorgado por las empresas transformadoras de derivados lcteos y los
programas sociales por parte de los diferentes gobiernos.
Si partimos del promedio de produccin de la Regin de 5.7 lts./vaca/da y
consideramos que la operatividad de las postas de inseminacin artificial, la
calidad gentica del ganado vaya mejorando paulatinamente, determinando
que al concluir el Proyecto se logre un rendimiento de 8.0 litros / vaca da.
El
estudio establece
los
elementos tcnicos
que
sustentan
el
dimensionamiento del Proyecto y define los servicios y recursos necesarios
para la adecuada atencin de la poblacin demandante.
Los indicadores de rentabilidad y los criterios evaluados para cada
alternativa, se muestran en el siguiente cuadro.
153
INDICADORES
ALTERNATIVA 1
ALTERNATIVA 2
Monto de la Inversin
Total
A precios de Mercado
1,347,700.88
1,569,955.25
Nuevos Soles
A precios Social
1,143,433.76
1,333,420.32
Costo Beneficio ( A
precio Social)
Valor Actual Neto (Nuevos Soles)
5,762,917.56
4,894,422.94
Tasa Interna de Retorno (%)
88
64
Costo /Beneficio
2.47
2.25
Indicadores de
Rentabilidad
Por lo que se concluye que la alternativa 01 es la seleccionada, todo ello en

vista de los resultados obtenidos en la evaluacin social como se mostr en el
cuadro anterior.
Se descarta la alternativa 2 debido a que solamente se trabajara con animales
plenamente seleccionados, para la transferencia de embriones el cual
tcnicamente no es recomendable; debido a que en ganado criollo es bastante
riesgoso trabajar con este tipo de tecnologa por lo que se tendra problemas en
el parto y el porcentaje de preez es bastante bajo entre 20- 40 % y el costo es
elevado el cual no es accesible por los productores lecheros de la zona rural.
154
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
155
5. RECOMENDACIONES
RECOMENDACIONES:
Promover la difusin del Proyecto a fin de motivar a los pobladores de las zonas
adyacentes a replicar la experiencia del Proyecto.
El gobierno Regional de Cajamarca, debe fomentar la formacin de la
asociacin de productores agropecuarios para que permita abrir espacios
sociales que permitan articular el desarrollo del Proyecto.
Ejecutar el Proyecto de manera concertada con los productores de leche el
Gobierno Regional,
municipalidad Distrital, Caseros
e Instituciones
involucradas en el Proyecto para el correcto manejo de los recursos pecuarios.
Elaborar el programa de capacitacin y definir las temticas, mediante
planeamiento participativo.
Se considera que la formulacin de este Proyecto demuestra que es
socialmente rentable, sostenible y que est de acuerdo con las polticas y
normas nacionales y regionales.
Por las consideraciones expuestas en los tems anteriores recomendamos
aprobar y declarar la viabilidad del estudio de pre inversin y continuar con el
ciclo de Proyecto a nivel de el expediente Tcnico.
156
ANEXOS
ANEXO
157
Toretes en exhibicin en ferias de Cutervo
Vacas en produccin en un concurso de ferias
158
Venta de ganado Vacuno Criollo y Especializado en plazas pecuarias.
Un ejemplar de raza Fleivick
159
Ganado en exhibindose en ferias.
Reproduccin de Ganado Criollo con Monta Natural
160
Ganado vacuno lechero en la Provincia de Cutervo.
Ganado vacuno lechero en la Provincia de Cutervo.
161
ACTAS DE COMPROMISO
162

Mejoramiento Del Ganado Criollo y Mestizo en El Distrito de Cutervo - Cajamarca

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PERFIL TECNICO: MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DEL GANADO VACUNO CRIOLLO Y CRIOLLO MESTIZO EN EL

DISTRITO DE LA RAMADA PROVINCIA DE CUTERVO REGION CAJAMARCA

FORMULADOR: MV. JOSE LUIS CRUZADO BENAVIDES

ESTUDIO A NIVEL DE PERFIL TECNICO

Cuadro N 01. 0rganizacion de Ganaderos Beneficiarios del Proyecto

Cuadro N 02. Matriz de Involucrados

Cuadro N 03. Poblacin de Ganado Vacuno a nivel Nacional

Cuadro N 04. Participacin Pecuaria de Cajamarca al total Nacional

Cuadro N 05. Produccin lechera por provincias en la Regin Cajamarca

Cuadro N 06. Datos Climatolgicos de la Regin Cajamarca

Cuadro N 07. Uso de tierras por Provincia en la Regin Cajamarca

Cuadro N 09. Produccin de pastos por provincias en la regin Cajamarca

ESTUDIO A NIVEL DE PERFIL TECNICO

Cuadro N 10. Numero de postas de inseminacin artificial

Cuadro N 11 Numero de Organizaciones en la Regin Cajamarca

Cuadro N 12. Disponibilidad de tanques de enfriamiento

Cuadro N 13. Frente Econmico de la provincia de Cutervo

Cuadro N 15.Caracteristicas de la poblacin del Distrito de la Ramada.

Cuadro N 16. Cajamarca Nivel de pobreza 2009

Cuadro N 17. Interese de los grupos de los involucrados

Cuadro N18. Horizonte del Proyecto Alternativa 1 y Alternativa 2.

Cuadro N 23. Produccin de Leche del Ganado Vacuno (Toneladas)

Cuadro N 24: Demanda Actual de Leche Fresca en Cajamarca

Cuadro N 26: Oferta Sin Proyecto

Cuadro N 27. Oferta con Proyecto.

Cuadro N 29: Balance Oferta Demanda Sin Proyecto

Cuadro N 20. Balance Oferta Demanda con Proyecto

Cuadro N 31. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en produccin y conservacin de pastos

Cuadro N 33. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en Prcticas Inseminacin Artificial

Cuadro N 34. Anlisis de Costos Unitarios de Modulo de Informtica e Investigacin.

Cuadro N 35. Anlisis de Costos Unitarios de Modulo de Inseminacin para Caserio

Cuadro N 38. Anlisis de Costos Unitarios de Capacitacin en produccin y conservacin de pastos

Cuadro N 41. Anlisis de Costos Unitarios de Modulo de Informtica e Investigacin

Cuadro N 42. Anlisis de Costos Unitarios del Banco de Embriones.

Cuadro N 46. Costos a Precios de Mercado y sociales Alternativa 1.

Cuadro N 47. Costos a Precios de Mercado y sociales Alternativa 2.

Cuadro N 51. Flujo de Costos Privados de inversin , Operacin y Mantenimiento Alternativa 1

Cuadro N 52. Flujo de Costos Privados de inversin , Operacin y Mantenimiento Alternativa 2

Cuadro N 53. Costos Incrementales a a precios sociales Alternativa 1

Cuadro N 54. Costos Incrementales a a precios sociales Alternativa 2

ESTUDIO A NIVEL DE PERFIL TECNICO

Cuadro N 55. Beneficios sin proyecto a precios Privados Alternativa 1 y 2

Cuadro N 56. Beneficios con proyecto a precios Privados Alternativa 1

Cuadro N 57. Beneficios con proyecto a precios Privados Alternativa 2

Cuadro N 58. Beneficios con proyecto a precios Sociales Alternativa 1

Cuadro N 59. Beneficios con proyecto a precios Privados Alternativa 2

Cuadro N 60. Beneficios incrementales a precios privados alternativa 1

Cuadro N 61. Beneficios incrementales a precios privados alternativa 2

Cuadro N 62. Beneficios incrementales a precios Sociales alternativa 1

Cuadro N 63. Beneficios incrementales a precios Sociales alternativa 2

Cuadro N 64. Indicadores de rentabilidad a costos privados alternativa 1

Cuadro N 65. Indicadores de rentabilidad a costos privados alternativa 2

Cuadro N 66. Indicadores de rentabilidad a costos sociales alternativa 1

Cuadro N 67. Indicadores de rentabilidad a costos sociales alternativa 2

Cuadro N 68. Anlisis de sensibilidad a costos privados alternativa 1 y 2

Cuadro N 69. Anlisis de sensibilidad a costos sociales alternativa 1 y 2

Cuadro N 70: Estudio de Impacto ambiental

Cuadro N 71: Ponderaciones de los impactos ambientales del proyecto

Cuadro N 72: Indicadores para la seleccin de la alternativa

Cuadro N 73. Cronograma de Avance Fsico del Proyecto (%).

Cuadro N 74. Cronograma del Avance Financiero por Semestre (S/.)

ESTUDIO A NIVEL DE PERFIL TECNICO

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