ASSAGGI

…di pesce…

Fritto Misto e Olive all’Ascolana di Pesce con Maionese al Timo 16

Pan Fried Fish and Olive all’Ascolana, Thyme Mayonnaise

Ostriche avvolte nella Pancetta, Salsa allo Yogurt Greco 14

Oysters wrapped in Pancetta with Greek Yogurt Sauce

Salvia ripiena alla Mozzarella e Acciughe 12

Sage Fritters filled with Mozzarella and Anchovies

Polipo Brasato, Agretto di Peperoni e Patate Candite 12

Braised Octopus, Cream of Peppers, Candied Potatoes

Capesante al Porto, Funghetti Misti e Raviolo d’Uovo al Tartufo 14

Port Marinated Scallops, Mushrooms, Truffle and warm Egg Raviolo

Crema di Barbabietola con Astice avvolta nel Prosciutto di Parma, Yogurt e Germogli di Piselli 16
Lobster wrapped in Prosciutto di Parma, Cream of Beets, Yogurt and Pea Sprouts

…di carne e verdure…

Polenta e Osei 14
Creamy Polenta and Quail

Insalata di Funghi, Cavolfiore e Carne di Cervo Curata 14

Mushrooms, Cauliflower and Cured Venison Salad

Fondue di Patacabra con Carne e Verdure Fritte 14

Fondue of Patacabra with Pork Tenderloin and Vegetables

Bruschetta di Casa: Melanzane, Pomodori e Stracciatella di Mozzarella 12

Bruschetta: Eggplant, Tomato and Stracciatella of Mozzarella

Insalatina Mista, Cranberries, Mele Renette, Nocciole, Salsa di Yogurt e Arancia 12

Mesclun, Cranberries, Granny Smith Apples, Hazelnuts, Yogurt, Orange and Parmesan dressing

Verdure Arrostite, Vinaigrette alle Erbe, Ricotta Salata 12

Roasted Vegetables, Herb Vinaigrette, Aged Ricotta

Millefoglie di Manzo e Parmigiano Reggiano, Gorgonzola e Salsa al Vino Rosso 14

Beef and Parmigiano Napoleon Tartare, Gorgonzola and Red Wine Reduction
 …paste e zuppe…

Risotto con Crema di Porcini, Funghi Misti e Velo di Gamberi 24

Cream of Porcini Risotto, Mushrooms and Shrimp Carpaccio

Spaghettoni Classici al Pomodoro Fresco 18

Classic “Spaghettoni”, Fresh Tomato Sauce

Pisarei Piacentini al Rosmarino con Ceci, Vongole e Bottarga 20

Rosemary “Pisarei”, Chickpeas, Clams and Bottarga

Ravioli di Cervo, Crema di Zucca e Burrata e Salvia 24

Venison Ravioli, Cream of Pumpkin and Burrata and Sage

Tagliatelle al Farro con Cime di Rapa, Shitake e Stracciatella di Mozzarella 18

Spelt Tagliatelle, Broccoli Rabe, Shitake Mushrooms and Stracciatella of Mozzarella

“Fregnacce” al Sugo di Papera 22

Sheets of Pasta filled with our signature Duck Sauce and Parmigiano Reggiano

Tortellini di Carne Tartufata in Brodo di Lenticchie con Uova di Quaglia 22

Truffled Meat Tortellini in Lentil Broth and Quail Egg

Gnocchetti di Ricotta, Carciofi, Zafferano e Croccante di Ricotta Salata 20

Ricotta Gnocchi, Artichokes, Saffron and Crispy Aged Ricotta

“Screppelle m’Busse” 12
Parmesan Cheese filled Crepes, Hen Broth

…secondi…

Zuppetta di Merluzzo e Borlotti all'Uccelletto, Carpaccio di Lingua di Vitello, Vinaigrette di Pinoli 24

Cod and Cranberry Beans Stew, Carpaccio of Veal Tongue, Pine Nuts Vinaigrette

Confit di Pesci in Olio Extra Vergine, Insalatina di Verdurine Semicrude 26

Red Snapper, Octopus, Scallop and Shrimp Confit in Extra Virgin Olive Oil, Vegetables and Green Leaves Salad

Pescatrice Lardellata con Ceci all’Origano, Burrata e Scalogno Brasato 26

Monkfish wrapped in “Lardo”, Oregano Chickpeas, Burrata and Braised Shallot

Filetto di Manzo in Crosta di Porcini e Mandorle, Musselina di Funghi e Patate Brasate 28

Porcini and Almond Crusted Filet Mignon, Mushroom Mousseline, Braised Potatoes

Coscio d’Anatra Confit con Pere Caramellate e Petto Glassato con Pure’ di Cavolfiore Tartufato 28
Duck two ways: Leg Confit with Caramelized Pears and Glazed Breast with Truffled Cauliflower Puree

Filetto di Maiale Glassato alla Paprika, Crema di Sedano Rapa e Fagiolini in Pastella 26
Paprika Marinated Pork Filet, Celery Root and Battered Green Beans

Polpettine di Agnello, Ragu’ di Olive Nere e Porcini, Spaghetti Croccanti 23

Lamb Meatballs, Black Olive and Porcini Ragu’, Crispy Spaghetti
FORMAGGI One Cheese 6 / Three 14 / Five 20

OVINI (Sheep) CAPRINI (Goat)

Fulvi Pecorino Romano Dop (Lazio) - Pear Mustard
Malvarosa (Valencia) - Date Walnut Cake
Fiore Sardo (Sardegna) - Pumpkin Ginger Compote
Pecorino Invecchiato in Foglie di Noce (Romagna) - Walnuts in Lemon Honey***
Pecorino di Grotta (Romagna) - Acacia Honey***
Torta La Serena (Extremadura) - Ginja Jam***
Miticaña de Oveja (Murcia) - Arrope
Brebisrousse d’Argental (Lyon) - Lavender Honey
Crotin Picandine (Périgord)- Acacia Honey
Garrotxa (Cataluña) - Green Tomato Mustard
Ibores (Extremadura) - Lavender Honey
Miticaña de Cabra (Murcia) – Arrope
Patacabra (Zaragoza) - Pumpkin Ginger Compote
MISTI (Blend)
Caciotta al Tartufo (Umbria) - Miel de Forêt Honey

BOVINI (Cow) BLU (Blue)

Sottocenere with Truffles (Friuli Venezia Giulia) Le Peral Blue (Asturias) - Plum Mustard
Miel de Forêt Honey*** Blacksticks (Lancashire) - Green Tomato Mustard
Epoisses AOC Chalancey (Burgundy) - Raisins Verdecapra (Lombardia) – Pear Mustard
Burrata with Truffle Oil (Puglia) (upon availability) ***Raw Milk
Gris des Vosges (Alsace) - Lavender Honey
Robiola di Bosco (Lombardia) - Lambrusco Jelly

SALUMI
Prosciutto di Parma 14
Wild Boar Prosciutto and Saucisson 14
Prosciutto San Daniele 14
Speck 14
Tasting of Salami 12
Jamon Serrano 14
Aged and Smoked Duck 14

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