UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

NUTRICION AVANZADA

ACTIVIDAD INICIAL

PRESENTADO POR:
MIGUEL FERNANDO VARGAS ROJAS
Cd. 1098602074

PRESENTADO A:
Tutora:
DIANA RUIZ CASTRO

ZOOTECNIA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO
AMBIENTE ECAPMA

BUCARAMANGA- SEPTIEMBRE
2016

ALIMENTOS NO CONVENCIONALES

frente a la gran problemtica que hoy vive Colombia por la falta de pasturas
forrajeras para la alimentacin animal, sin contar, el aumento de los precios del
alimento balanceado o concentrado, la posibilidad de no poder implantar
adecuadamente las nuevas y el dao por sequa que muestran muchos cultivos
destinados a forrajes conservados; se ha hecho indispensable pensar en
nuevas alternativas de alimentacin animal que supla lo mas cercano posible
los requerimientos nutricionales de los animales con el fin de lograr una
suplementacin en la dieta de los animales sin que este cambio se vea
reflejado en la ganancia de peso, han surgido nuevas alternativas de
alimentacin animal con los residuos de las agroindustrias, materiales verdes y
residuos orgnicos que, mediante un proceso de manejo, los podemos utilizar
en las dietas alimenticias, tambin llamados alimentos no convencionales
Segn JOSE MANUEL PEREZ PEREZde la Universidad Nacional Autnoma
de Mxico define estos alimentos como aquellos productos que provienen
fundamentalmente de granos de cereales, leguminosas y harinas de origen
animal, los cuales han sido ampliamente estudiados y su valor nutritivo es de
reconocida calidad.
Son tambin llamado alimentos transgnicos y son todos aquellos que
contienen ingredientes o que fueron producidos a partir de un Organismo
modificado genticamente. Provienen en su mayor parte de plantas
transgnicas como el maz o la soja. (Prez Prez Jos Manuel, 2008)

ALIMENTOS NO CONVENCIONALES UTILIZADOS

1-TOMATE:
La Universidad pedaggica de Colombia realizo un estudio de alimentacin de
ensilado a base de tomate como suplemento en ovinos. El objetivo de esta
investigacin radica en analizar el uso del ncleo de ensilado a base de tomate
en ovinos sobre los parmetros productivos como la conversin alimenticia, la
ganancia de peso durante la etapa de levante y establecer el impacto
econmico de esta alternativa alimenticia. (Rodrguez, Salamanca, Garca, &
Julio Vargas).
Por su parte Duban Ovidio Gonzales en su proyecto de grado
Aprovechamiento de residuos agroindustriales para la produccin de
alimentos funcionales: una aproximacin desde la nutricin animal para la
corporacin Universitaria La Sallista menciona que Cerca de 7.3% de la
materia prima se pierde en forma de residuos durante la preparacin de jugo de
tomate y que las semillas representan aproximadamente el 10% de la fruta y el
60% del total de residuos y son una fuente de protena (35%) y grasa (25%), de

hecho, el aceite de semilla de tomate ha despertado el inters, ya que es rico

en cidos grasos insaturados, especialmente en cido linoleico (Gonzlez,
2013)
Uso: (ENSILADO)
Al ensilar la pulpa es preciso mezclar capas alternadas de pulpa con otros
subproductos, tales como paja triturada, salvado de trigo y camada de aves,
psra absorber y evitar la prdida del efluente. (FAO)

2-GRANO DE NAUPI
Por otro lado, la Universidad Nacional de Colombia con sede en Palmira realizo
un estudio del valor nutricional del grano de caupi (Vigna unguiculata Walp)
para cerdos en crecimiento. Con el objetivo de estimar el valor nutricional de la
harina de granos de caup crudos y cocidos, y su mximo nivel de inclusin en
dietas para cerdos en crecimiento. (Castro, y otros, 2011).en este estudio se
logro concluir lo siguiente: que el grano de caup crudo o cocido puede ser
usado como fuente de protena en la alimentacin de cerdos en desarrollo y su
nivel de inclusin puede llegar al 35% en las dietas. (Castro, y otros, 2011)
El caup Vigna unguiculata es cultivado ampliamente en el trpico. Tiene
relativamente un alto contenido de protena (25%), energa, minerales etc.
Adems, sus caractersticas agronmicas como crecimiento en suelos cidos y
alcalinos, buena produccin de semillas, la podran convertir en una alternativa
de reemplazo de la torta de soya en nuestro pas. Su principal aporte en
vitaminas son los del grupo B: tiaminas (B1), riboflavina (B12) y niacina (B5)
(AGUIRRE, 2009)
USO
Las protenas de (Vigna unguiculata) estn constituidas por las globulinas
(51%), albuminas (45%), prolaminas (1%) y glutelinas (3%) Al igual que otros
granos de leguminosas, el grano del caup tiene algunos factores
antinutricionales que limitan su uso en la alimentacin animal. Sin embargo,
algunos de ellos pueden ser eliminados o inactivados, en gran parte, por
coccin y tratamiento adecuado durante la preparacin del alimento
(AGUIRRE, 2009)

3-RESIDUOS DEL MANGO

Los principales residuos del procesamiento de mango son la cscara y la
semilla, los cuales corresponden al 35-60% del peso total del fruto. El aceite de
la semilla de mango es una prometedora fuente de aceite comestible y ha

atrado la atencin debido a su perfil de cidos grasos y triglicridos, similar a la

de la manteca de cacao. Por lo tanto, la legislacin ha permitido recientemente
el uso de aceite de semilla de mango como un sustituto de la manteca de
cacao. Adicionalmente, la semilla de mango se puede utilizar tambin como
fuente de antioxidantes naturales, principalmente compuestos fenlicos y
fosfolpidos (Puravankara, Boghra, & Sharma, 2000), siendo los compuestos
fenlicos principalmente cidos glico, elgico, y galatos. (Gonzlez, 2013)

4-OTROS
el Centro Industrial y del Desarrollo Tecnolgico SENA Barrancabermeja, a
travs del programa de Jvenes Rurales y con la ayuda de la unidad didctica
Aula Mvil de Nutricin Animal, se viene adelantando con los cursos, algunas
recomendaciones y pautas para un adecuado manejo del material alterno en la
alimentacin bovina. (TRILLOS, 2008)
4.1-Rastrojos de cultivos de yuca, oleaginosas y pltano
Poseen escaso valor energtico y proteico debido a los elevados contenidos en
fibra muy lignificada, sobre todo en los tallos, confiriendo a los materiales una
muy
baja
digestibilidad,
inferior
al
45%
de
la
MS.
Debido a lo anterior, es muy recomendable realizar ciertos procesos como la
Amonificacin por ejemplo, para que una vez consumidos por el animal,
puedan integrarse de manera importante en el aporte de nutrientes. (TRILLOS,
2008)
4.2- Los rastrojos de cosechas de cultivos de maz y sorgo
Pueden representar una buena fuente de fibra efectiva (FDNef), para prevenir
la acidosis ruminal en raciones con alto nivel de grano, siempre y cuando el
tamao de la fibra sea el adecuado. Si se "muelen" o pican muy fino pierden
completamente esa funcin. Para acompaar dietas ricas en concentrados se
recomienda incorporarlos trozados, entre un 5 a 10 % de la MS total,
dependiendo de los requerimientos nutricionales del ganado. Suministros
mayores pueden perjudicar la calidad total de la racin, diluyendo el contenido
en nutrientes o entorpeciendo la digestin de los otros ingredientes. (TRILLOS,
2008)

BIBLIOGRAFIA

AGUIRRE, P. A. (2009). CARACTERIZACION NUTRICIONAL DEL GRANO DE

CAUPI Vigna unguiculata L. EN RATAS. Recuperado el 16 de
SEPTIEMBRE de 2016, de
http://www.bdigital.unal.edu.co/12835/1/7404007.2009.pdf
Castro, G. L., Buenaventura, P. S., Ossa, J., Donneys, G., Daz, Y., & Barona,
C. (2011). Valor nutricional del grano de Caup (Vigna unguiculata
Walp) para cerdos en crecimiento. Recuperado el 16 de SEPTIEMBRE
de 2016, de http://www.scielo.org.co/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0120-06902011000300030#106
FAO, D. D. (s.f.). Ensilaje de subproductos agrcolas como opcin para los
pequeos campesinos. Recuperado el 16 de SEPTIEMBRE de 2016, de
http://www.fao.org/docrep/005/X8486S/x8486s08.htm
Gonzlez, D. O. (2013). Aprovechamiento de residuos agroindustriales para
la produccin de alimentos funcionales: una aproximacin desde la
nutricin animal. Recuperado el 16 de septiembre de 2016, de
http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/1032/1/Apr
ovechamiento_residuos_agroindustriales_producci
%C3%B3n_alimentos_funcionales.pdf
Prez Prez Jos Manuel. (01 de DICIEMBRE de 2008). ALIMENTOS NO
CONVENCIONALES. Recuperado el 16 de SEPTIEMBRE de 2016, de
https://es.scribd.com/doc/15487985/Alimentos-no-Convencionalesbromatologia
Rodrguez, C., Salamanca, X., Garca, D., & Julio Vargas, J. (s.f.). Evaluacin
del uso de ncleo de ensilado a base de tomate (Solanum
lycopersicum) como suplemento en ovinos de la granja Tunguavita.
Recuperado el 16 de SEPTIEMBRE de 2016, de
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S012006902011000300030#83
TRILLOS, A. E. (13 de JUNIO de 2008). ALIMENTOS ALTERNATIVOS PARA
GANADO BOVINO. Recuperado el 16 de SEPTIEMBRE de 2016, de
http://conexionsenabca.blogspot.com.co/2008/06/alimentosalternativos-para-ganado.html
Puravankara, D., Boghra, V., & Sharma, R. S. (2000). Effect of antioxidant
principles isolated from mango (Mangifera indica L.) seed kernels on
oxidative stability of buffalo ghee (butter-fat). Journal of the Science of Food
and Agriculture, 80, 522526.