Innovaciones Cultivo Del Olivo

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO
CONCLUSIONES DE LAS PONENCIAS
1.- Introduccin
2.- Viabilidad econmica de las distintas plantaciones de
olivar
3.- Uso de riego deficitario en condiciones de escasa
disponibilidad de agua
4.- Fertilizacin en olivar de secano y regado
5.- Elaboracin de compost de subproductos de almazara y
su aplicacin en campo
6.- Control de la Verticilosis del olivo mediante la utilizacin
de cubiertas vegetales
7.- El riego en relacin a la Verticilosis: presencia de
Verticillium dahliae en olivares de regado
8.- Seleccin de material vegetal de olivo resistente a la
Verticilosis
Jornada Tcnica Innovaciones en el cultivo del olivo. Conclusiones de las ponencias / [Hidalgo, J.C.; HIdalgo, J.;
Vega, V.; Garca-Ortiz, C.; Bejarano, J.; Rodrguez, D.; Arias, R.] Crdoba. Consejera de Agricultura y Pesca,
Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera, 2012. 1-13 p. - (Proteccin de cultivos)
Olivar plantaciones riego fertilizacin fertirrigacin compostaje - verticilosis
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Jornada Tcnica Innovaciones en el cultivo del olivo. Conclusiones de las ponencias.

Edita JUNTA DE ANDALUCA. Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera.
Consejera de Agricultura y Pesca.
Crdoba, Junio de 2012.
Autora:
Juan Carlos Hidalgo Moya
Javier Hidalgo Moya
(1)
(1)
Victorino Vega Macas
(1)
Concepcin Garca-Ortiz Civantos

Jos Bejarano Alczar
(1)
Dolores Rodrguez Jurado

Roco Arias Caldern
(1)
--------------------------------------------1
IFAPA, Centro Alameda del Obispo
IFAPA, Centro Venta del Llano
(1)
(2)

1.- Introduccin
El da 3 de mayo de 2012 se celebr en el IFAPA Centro Alameda del Obispo (Crdoba) la Jornada
Innovaciones en el cultivo del olivo, con una gran asistencia, fundamentalmente de tcnicos
relacionados con el sector.
La Jornada fue inaugurada por Da Maria Isabel
Lpez Infante, Jefa del Servicio de Formacin
del IFAPA; Da Rafaela Ordnez Fernndez,
directora del Centro Alameda del Obispo, y D.
Javier Hidalgo Moya, Coordinador del Proyecto
Transforma Olivar y Frutos Secos.
En la Jornada se han presentado resultados de
algunas de las lneas de trabajo en las que
trabajan diferentes equipos del IFAPA
relacionados con el cultivo del olivar: diseo de
plantaciones, riego, fertilizacin y enmiendas y
fitopatologa.
En el mes de octubre est prevista una

nueva jornada donde se expongan los
resultados de las lneas de trabajo
relacionadas con el manejo del suelo,
poniendo especial atencin al uso de
herbicidas, recoleccin, poda y variedades.
En el presente documento se exponen el
resumen con los resultados ms relevantes
de las diferentes ponencias.

2.- Viabilidad
econmica de las
distintas plantaciones
de olivar
Ponente: Victorino Vega Macas
La capacidad productiva del olivar est directamente relacionada con la cantidad de radiacin solar
interceptada por su masa foliar. Esta radiacin es la fuente de energa utilizada en la fotosintesis y el
estmulo para que determinados procesos morfogenticos, entre ellos la floracin, puedan producirse.
Bajo esta premisa, cualquier diseo de la plantacin que nos asegure una mxima superficie bien
iluminada es la base para una rpida entrada en produccin y un corto periodo hasta llegar a
alcanzar la mxima produccin. Sin embargo, hay otros factores de tipo edafolgico, climtico,
agronmico etc. y de disponibilidad de recursos que condicionan, y que por tanto hay que
contemplar para que los resultados finales sean ptimos.
El agua es el principal factor limitante de la produccin del olivar en nuestras condiciones climticas,
por lo que el desarrollo y tamao de los arboles se ha de adecuar a sus disponibilidades, en funcin
de la densidad de plantacin elegida y el medio productivo donde se establezca.
Cuando las necesidades hdricas del cultivo estn cubiertas, la iluminacin de la superficie foliar suele
ser el factor que ms condiciona la produccin. Las prcticas de poda y de control del vigor, acordes
al diseo de la plantacin, se realizarn de manera que mantengan la plantacin en unos niveles de
radiacin interceptada tales que nos aseguren su mximo potencial productivo. La mecanizacin de
las labores y prcticas de cultivo, sobre todo de la recoleccin por su incidencia final sobre los costes
de produccin y rentabilidad del cultivo, est hoy en da condicionando el diseo de las plantaciones.
Plantaciones Intensivas.
Las plantaciones intensivas, con densidades de plantacin entre 200-450 rboles/hectrea,
formados a un slo tronco para facilitar su mecanizacin son un modelo productivo contrastado,
viable tcnica y econmicamente a medio y largo plazo (> 40 aos) y adaptado a todas las
variedades de olivo cultivadas. El grado de mecanizacin de la recoleccin puede ser diseado en
funcin de los recursos y medios disponibles as como las condiciones topogrficas del terreno,
desde el simple vibrado de los troncos y recepcin sobre mantos a una recoleccin integral mediante
sistemas semi-continuos tipo paraguas y side by side o continuos con mquina cabalgante tipo
Colossus.

2.- Viabilidad
econmica de las
de olivar
Plantaciones en seto o superintensivas

Las plantaciones superintensivas, denominadas en seto, con densidades de plantacin entre 15002000 rboles/hectrea, estn estructuradas en base a un eje central formando en un periodo
relativamente corto un seto, se plantean desde hace pocos aos como otra alternativa productiva. La
disponibilidad de material vegetal de poco vigor hace que esta alternativa, a da de hoy, est
restringida a un escaso nmero de variedades. Los problemas de competencia a corto plazo y la
incidencia de plagas y enfermedades aumentan con relacin a los sistemas intensivos. El medio de
cultivo condiciona enormemente la vida til de estas plantaciones, fijndose por diversos autores
entre los 12-16 aos, periodo tras el que habra que realizar un proceso de rejuvenecimiento. La
recoleccin integral se realiza mediante mquinas cabalgantes, con rendimientos de 2-3 horas por
hectrea.
Consideraciones econmicas
Una gran diferencia entre ambos sistemas estriba en el valor de la inversin necesaria. Los sistemas
intensivos (3200-4500 /ha) son ms econmicos que los superintensivos (75009000 /ha) a nivel
de inversin.
Para el anlisis de la inversin de cada uno de estos sistemas, basado en los valores de inversin
(4050 /ha para plantacin intensiva y 8225 /ha para superintensiva) y los flujos de caja netos
generados a lo largo de la vida del proyecto (25 aos para la plantacin intensiva y 16 aos para la
superintensiva) son muy utilizados los criterios del valor actual neto (VAN) y el de la tasa interna de
rentabilidad de una inversin (TIR).
El perodo de recuperacin de la inversin y la relacin beneficio/inversin son otros criterios
utilizados para evaluar las inversiones. Bajo unas condiciones de medio de productivo y tcnicas y
prcticas de cultivo, las Tablas 2.1 y 2.2 muestran las producciones previstas para cada unos de los
sistemas a lo largo de la vida del proyecto tanto de aceituna como de aceite, considerando un
rendimiento graso medio de los frutos del 20% y una extractabilidad media en la industria del 89%.

2.- Viabilidad
econmica de las
de olivar
Tabla 2.1. Producciones medias previstas

para una plantacin intensiva
Ao
Aceitunas
kg/ha
Aceite
kg/ha
Tabla 2.2. Producciones medias previstas

para una plantacin superintensiva
Ao
Aceitunas
kg/ha
Aceite
kg/ha
2100
374
7000
1246
4200
748
12000
2136
6900
1228
10000
1780
10000
1780
8000
1424
12000
2136
12000
2136
8000
1424
8000
1424
12000
2136
12000
2136
10
8000
1424
10
8000
1424
11
12000
2136
11
12000
2136
12
8000
1424
12
8000
1424
13
12000
2136
13
12000
2136
14
8000
1424
14
8000
1424
15
12000
2136
15
12000
2136
16
8000
1424
16
8000
1424
17
12000
2136
18
8000
1424
19
12000
2136
20
8000
1424
21
12000
2136
22
8000
1424
23
12000
2136
24
8000
1424
25
12000
2136

2.- Viabilidad
econmica de las
de olivar
Tabla 2.3. Costes de cultivo para

una plantacin intensiva
Ao
Molturacin y
comercial.
/ha
Costes
directos*
/ha
Costes
indirectos+
/ha
Tabla 2.4. Costes de cultivo para

una plantacin superintensiva
Total
Costes
/ha
Ao
Molturacin y
comercial.
/ha
Costes
directos*
/ha
Costes
indirectos+
/ha
Total
Costes
/ha
715
35,8
750,8
1200
60
1260
810
40,5
850,5
1200
60
1260
63
1350
67,5
1480,5
210
1950
97,5
2257,5
126
1820
91,0
2037,5
360
2221
111,1
2692,1
207
1970
98,5
2275,5
300
2221
111,1
2632,1
300
2354
117,7
2771,7
240
2221
111,1
2572,1
360
2354
117,7
2831,7
360
2221
111,1
2632,1
240
2354
117,7
2771,7
240
2221
111,1
2572,1
360
2354
117,7
2831,7
360
2221
111,1
2632,1
10
240
2354
117,7
2771,7
10
240
2221
111,1
2572,1
11
360
2354
117,7
2831,7
11
360
2221
111,1
2632,1
12
240
2354
117,7
2771,7
12
240
2221
111,1
2572,1
13
360
2354
117,7
2831,7
13
360
2221
111,1
2632,1
14
240
2354
117,7
2771,7
14
240
2221
111,1
2572,1
15
360
2354
117,7
2831,7
15
360
2221
111,1
2632,1
16
240
2354
117,7
2771,7
16
240
2221
111,1
2572,1
17
360
2354
117,7
2831,7
18
240
2354
117,7
2771,7
19
360
2354
117,7
2831,7
20
240
2354
117,7
2771,7
21
360
2354
117,7
2831,7
22
240
2354
117,7
2771,7
23
360
2354
117,7
2831,7
24
240
2354
117,7
2771,7
25
360
2354
117,7
2831,7
*Costes directos incluyen mantenimiento de suelo, poda,

destruccin de restos de poda, tratamientos fitosanitarios, riego,
mantenimiento instalaciones, recoleccin y transporte.
+Costes indirectos 5% de los costes directos
Las Tablas 2.3 y 2.4 presentan los costes

totales de cultivo en los que se han
diferenciado los costes directos, indirectos
y de molturacin y transporte.

2.- Viabilidad
econmica de las
de olivar
En las Tablas 2.5 y 2.6 se presentan los valores del VAN y la TIR, considerando una tasa de
actualizacin del 5,5 % bajo dos escenarios de precios y en ausencia de ayudas PAC. Puede
observarse que en las circunstancias actuales de precios del aceite (precio medio ponderado Mayo
2012 = 1,68 /kg. Fuente Poolred-Jan) y bajo las premisas fijadas, la rentabilidad de ambas
inversiones sera negativa. Si fijamos un precio objetivo del aceite de 3,00 /kg, estos ndices
presentan unos valores positivos en ambos casos, con valores mayores para las plantaciones de tipo
intensivo.
Tabla 2.5.
Tabla 2.6.
VAN
Intensivas
Superintensivas
TIR
Intensivas
Superintensivas
Tasa actualizacin: 5,5%

Precio venta aceite: 1,68 /kg
-6324
-7786
-7,90%
-8,66%

16634
11965
19,25%
16,41%
La Tabla 2.7 presenta los valores del ratio Beneficio/Inversin, observndose que para valores bajos
de precio de aceite (1,68 /kg) ambos sistemas arrojan un valor negativo, observndose un mejor
comportamiento de las superintensivas frente a las intensivas (-1,0 vs -1,6). Este comportamiento se
invierte para valores de 3/kg de aceite con valores de 4,1 para las plantaciones de tipo intensivo
frente a 1,45 para las superintensivas.
Los valores del plazo de recuperacin se presentan en la Tabla 2.8. Puede observarse que para
precios de aceite de 1,68 /kg la inversin no llega a recuperarse, como ya conocamos por los
ndices anteriormente descritos. En la situacin de precios de 3,00 /kg/aceite, ambos sistemas de
cultivo presentan el mismo plazo de 8 aos.
Tabla 2.7.
Tabla 2.8.
Beneficio/Inversin
Intensivas
Superintensivas
Recuperacin Inversin
Intensivas
Superintensivas

-1,6
-1,0


4,1
1,45

8 aos
8 aos

Grfico 2.1
Grfico 2.2
VAN - precio del aceite
Superintensivas
TIR - precio del aceite
Intensivas
Superintensivas
20.000
25,0
15.000
20,0
10.000
15,0
TIR (%)
Los Grficos 2.1 y 2.2 muestran los valores del VAN y la TIR, respectivamente, en funcin del
precio de aceite.
VAN ( / ha)
2.- Viabilidad
econmica de las
de olivar
5.000
0
-5.000 0
Intensivas
10,0
5,0
0,0
-5,0 1,5
2,0
2,5
3,0
-10,0
-10.000
precio ( / kg)
Precio del aceite (/kg)
3,5

3.- Uso de riego

deficitario en
condiciones de
escasa
disponibilidad
de agua
Ponente: Javier Hidalgo Moya
El olivar es el cultivo con ms superficie regada en Andaluca, con 330.000 ha (Anuario de

Estadsticas Agrarias de Andaluca de 2009), lo que supone el 22% del olivar andaluz. La gran
expansin del riego se produjo en los aos 90, con la formacin de grandes Comunidades de
Regantes, lo que permiti acometer grandes infraestructuras para la puesta en riego del olivar,
fundamentalmente en la provincia de Jan. En la mayora de los casos el precio del agua es elevado,
con impulsiones costosas, balsas distantes de los ros y sondeos profundos.
Clculo de las necesidades de riego.

Las necesidades de agua de riego de un cultivo se calculan segn la metodologa del balance de agua
de la FAO segn la expresin:
R = ET Pef
expresado en mm
Donde R es el riego a aportar, ET es la evapotranspiracin del cultivo y Pef es la lluvia eficaz.
Las necesidades de riego estn muy relacionadas con la pluviometra y con la ET, que, en el caso del
olivar, depende fundamentalmente del marco de plantacin y del volumen de copa. El agua que el
suelo almacena en la poca de lluvias, se utiliza en el clculo para reducir las necesidades de riego.
100 olivos/ha
600
200 olivos/ha
300 olivos/ha
500
400
400
300
300
200
200
mm
mm
NOTA: 1 mm = 10 m3/ha
100 olivos/ha
600
300 olivos/ha
Pef anual 450 mm
500
Suelos profundos y con alta capacidad

de retencin de agua, capaces de
retener hasta el 50% de las
necesidades de un olivar adulto.
200 olivos/ha
100
Pef anual 250 mm
100
7000
9000
volumen de copa (m3/ha)
11000
7000
9000
11000
volumen de copa (m3/ha)
Las grficas muestran las necesidades de riego tericas de 3 tipologas de olivar (100, 200 y 300
olivos/ha), en un suelo arcilloso y profundo, para los casos de una Pef anual de 450 mm y 250 mm.

3.- Uso de riego

deficitario en
condiciones de
escasa
disponibilidad
de agua
Ensayos de Riego de olivar.

En 1992 se iniciaron en la finca Los Robledos los ensayos de riego por goteo en olivar.
Posteriormente, en colaboracin con la Caja Rural de Jan, se instalaron dos campos de ensayo, uno
en olivar tradicional y otro en olivar intensivo. En los grficos se presenta la produccin media en kg
de aceite/ha de los tratamientos secano y el riego para mxima produccin.
Los Robledos 1992-1999
La Loma 1996-2003
2000
882
1706
3000
2000
1000
2296
1128
ETmax
3000
2000
1000
3916
1530
0
Secano
Aceite (kg/ha)
3000
1000
4000
4000
Aceite (kg/ha)
Aceite (kg/ha)
4000
Pichiln 1996-2003
Secano
ETmax
Secano
ETmax
Riego medio = 320 mm
Nota: 1 mm = 10 m3/ha
Max= 399 mm Min= 185 mm
Max= 544 mm Min= 249 mm

3.- Uso de riego

deficitario en
condiciones de
escasa
disponibilidad
de agua
Riego deficitario en olivar.

Lamentablemente en la mayora de los casos no se dispone de suficiente agua para regar cubriendo
las necesidades del cultivo. En ese caso hay que recurrir a riegos deficitarios, que siempre se
traduce en un descenso en la produccin, aunque permite regar una mayor superficie con una
determinada cantidad de agua y obtener mayor cantidad de aceite por cada metro cbico de agua
empleado, como se observa en el Grfico 3.1.
Grfico 3.1. Eficiencia en el uso del agua
La Loma
Figura 3.1. Ciclo anual del olivo
Pichiln
gr aceite/m3 agua
1.200
1.000
y = 11394x-0,373
R = 0,9215
800
600
400
y = 68100x-0,689
R = 0,9487
200
0
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
Riego (m3/ha)
El mejor indicador de estrs hdrico es la medida del potencial hdrico en hoja utilizando una bomba
de presin. Si el estrs ocurre en primavera, como puede pasar en olivares de secano cuando las
precipitaciones de invierno y primavera son muy escasas, puede afectar negativamente a la
floracin, al cuajado de frutos y al crecimiento de los brotes (Figura 3.1). Si el estrs ocurre una
vez que se ha formado completamente el hueso, puede afectar negativamente al crecimiento de la
aceituna, obtenindose frutos de peor calidad cuando se destinan a la produccin de aceituna de
mesa. En otoo se produce la maduracin del fruto y la formacin de aceite, momento crucial
en el que el estrs hdrico puede afectar negativamente a la produccin de aceite, siendo
imprescindible garantizar el suministro de agua durante dicho periodo.

4.- Fertilizacin en
olivar de secano y
regado
Ponente: Juan Carlos Hidalgo Moya
Olivar de secano
La respuesta a la fertilizacin al suelo en olivares de secano est condicionada por varios factores,
siendo el ms determinante la disponibilidad de agua en el suelo. Adems hay que considerar el
medio productivo y la capacidad productiva de los rboles a abonar.
En aos secos y suelos
calizos,
la
fertilizacin
foliar es ms efectiva que el
abonado al suelo en olivares
de secano. Est especialmente
indicada para la aplicacin de
potasio y fsforo.
La adicin de urea a bajas
dosis (0,5-1% en el caldo de
tratamiento)
mejora
la
absorcin
de
los
otros
elementos a travs de la hoja.
En la Tabla 4.1 se muestran
los fertilizantes y dosis ms
recomendables para su empleo
por va foliar en olivar.
Tabla 4.1. Principales fertilizantes y dosis empleados en

olivar mediante pulverizaciones foliares
Nutriente
Abono foliar
Concentracin en el caldo
de tratamiento (%)
Urea
2-3%
Fosfato monoamnico
1-2%
Fosfato monopotsico
1-2%
Nitrato potsico
2,5%
Sulfato potsico
2,5%
Cloruro potsico
2,0%
Carbonato potsico
0,5-1,0%
Sulfato de magnesio
0,5-0,7%
P (1)
Mg
(1)
Mezcla incompatible con productos cpricos en tratamientos fitosanitarios

4.- Fertilizacin en
olivar de secano y
regado
Ponente: Juan Carlos Hidalgo Moya
Olivar de regado
En olivares de regado la mejor forma de incorporar
el abono es por fertirrigacin ya que permite el
fraccionamiento de las dosis durante toda la
campaa de riegos. Se recomienda aplicar entre
un 70-80% del N anual en el periodo comprendido
entre inicio de campaa y primera quincena de julio
(Grfico 4.1), reduciendo progresivamente la dosis
hacia el final de la campaa de riego. En el caso del
K, por el contrario, se recomienda empezar con
dosis bajas para incrementar el aporte (en torno al
70% del total anual) desde la 2 quincena de julio
hasta final de campaa.
Grfico 4.1. Reparto mensual de los

fertilizantes a lo largo de la campaa
N
P2O5
K2O
25
20
%
15
10
5
0
Ab*
My
Jn
Jl
Ag
Sp
Oc*
*15 das de riego al mes
Asmismo, es muy importante fraccionar el fertilizante durante la totalidad del tiempo de riego,
especialmente en el caso del nitrgeno aplicado en forma ntrica, que de otra forma puede
perderse por lavado de los bulbos hmedos.
Campo de ensayo fertirrigacin
Extraccin solucin del bulbo hmedo
La acidificacin de la solucin nutritiva (agua+fertilizantes) hasta valores de pH entre 6-6,5 permite

evitar las posibles obturaciones qumicas de los emisores y adems puede mejorar la asimilacin de
nutrientes desde los bulbos hmedos, al desplazar temporalmente los valores de pH bsicos,
comnmente encontrados en suelos calizos, hacia valores prximos a la neutralidad (7-7,5).
Las cantidades de fertilizantes a aportar se
calculan en funcin de la potencial capacidad
productiva de la plantacin (g de nutriente por
kg de aceituna) considerando los valores
recogidos en la Tabla 4.2. Estas cantidades
debern corregir al alza o la baja en funcin de
los resultados de los anlisis de agua, de
suelo y de hoja.
Tabla 4.2. Aportaciones de nutrientes (g)

por kg de aceituna.
Nutriente
g nutriente/kg aceituna
10
P2O5
K2O
15-18*
*10-12 g K2O/kg en olivar de aceituna de mesa

5.- Elaboracin de
compost de
subproductos de
almazara y su
aplicacin en campo
Ponente: Concepcin Garca-Ortiz
Civantos
1,5 m
Elaboracin de compost
La industria del olivar ha experimentado en los ltimos aos un intenso proceso de modernizacin
adoptando los sistemas de extraccin continua mediante centrfugas horizontales de dos fases,
en las que se obtiene como subproducto principal el alperujo. Se caracteriza por presentar un pH
cido y alto contenido en polifenoles que hacen necesario su tratamiento. Una buena parte de este
alperujo se usa, hoy en da, para su valorizacin energtica como combustible para la obtencin de
energa elctrica una vez le ha sido extractado su aceite residual. Actualmente, las grandes
cantidades de alperujo existentes, as como, la escasez de fuentes de materia orgnica que pueda
incorporarse a los suelos de cultivo, han hecho que surjan iniciativas donde se opta por la
valorizacin de este subproducto como abono, aprovechando sus propiedades fertilizantes. A travs
del compostaje del alperujo se quieren aprovechar las caractersticas que hacen de l una fuente
excelente de recursos minerales y orgnicos para el abonado de suelos agrcolas, pero al mismo
tiempo reducir aquellas sustancias, que por su composicin qumica pueden afectar negativamente
al suelo.
Para la elaboracin de las pilas de compost se emplean distintas materias primas: alperujo, agentes
estructurantes para dar porosidad y consistencia a la mezcla (restos de poda triturada y hojas
procedentes del sistema de limpieza del fruto en la limpiadora) y fuentes de nitrgeno (estircol de
oveja, estircol de caballo y urea). Debido a que el alperujo presenta una elevada relacin C/N es
necesario la aplicacin de nitrgeno a la mezcla para que el proceso de compostaje se lleve a cabo
de forma adecuada con valores de relacin C/N prximos a 30.
El sistema de compostaje empleado es de pilas mviles al aire libre con volteo con seguimiento diario
de la temperatura y volteos quincenales con control de humedad.
Aplicacin en campo
Ms informacin en catlogo de
productos SERVIFAPA.
La aplicacin de compost de alperujo, como de cualquier enmienda orgnica, tiene como objetivo el
aporte de los nutrientes necesarios para el cultivo del olivar, desempeando as su funcin como
fertilizante. Pero, no obstante, el papel fundamental que juega ser el aporte de materia orgnica.

6.- Control de la
Verticilosis del olivo
mediante la
utilizacin de
cubiertas vegetales
Ponente: Jos Bejarano Alczar
La Verticilosis del olivo, causada por el hongo de suelo Verticillium dahliae Kleb., constituye uno de
los problemas fitopatolgicos ms importantes del olivar en la actualidad, tanto en Espaa como en la
mayora de los pases productores.
Esta enfermedad fue diagnosticada en Andaluca por primera vez en 1975. Desde entonces, diversas
prospecciones han puesto de manifiesto consistentemente que la Verticilosis se ha extendido
considerablemente a travs de las principales reas de cultivo del olivo de esta regin y que se est
produciendo un aumento progresivo en la gravedad de sus ataques. Dicho aumento est asociado,
entre otros factores, con el establecimiento de nuevas plantaciones de olivar en suelos infestados por
el patgeno, la utilizacin de variedades de olivo susceptibles a la Verticilosis, el uso de material de
plantacin infectado, la dispersin de aislados del hongo extremadamente virulentos, y la
intensificacin en las prcticas de cultivo aplicadas.
Sintomatologa y epidemiologa
La incidencia y gravedad de los sntomas de Verticilosis son generalmente mayores en los olivos
jvenes (Figura 6.1A). En olivos adultos los sntomas suelen presentar un patrn sectorial aunque
tambin
pueden
afectar Figura 6.1. Sntomas de Verticilosis. A) Olivo joven afectado severamente;
severamente
al
rbol
B) Sntomas moderados y C) severos en olivos adultos.
(Figuras 6.1B, 6.1C) y
llegar incluso a causar su
muerte. Eventualmente, se
puede
producir
una
disminucin gradual en el
tiempo de la severidad de
los
sntomas
de
la
enfermedad, que es influida
por la virulencia del aislado
de V. dahliae y por la
resistencia del cultivar de
olivo.

6.- Control de la
mediante la
utilizacin de
cubiertas vegetales
La importancia de los ataques de Verticilosis en las plantaciones de olivar est determinada

principalmente por la cantidad, virulencia y distribucin del inculo del hongo en el suelo, la
susceptibilidad de los cultivares de olivo y las condiciones ambientales prevalentes. La interaccin
entre estos factores puede ser modificada, a su vez, por el efecto de la edad de la planta, el sistema
de manejo del suelo, el riego, abonado, etc.
Control
Una de las principales dificultades para conseguir el control de la Verticilosis del olivo reside en la
capacidad de V. dahliae de sobrevivir durante muchos aos en el suelo. Por ello, un objetivo
fundamental en las estrategias de manejo de la enfermedad consiste en erradicar o al menos reducir
la densidad de inculo del patgeno en el suelo a valores inferiores a los umbrales causantes de
niveles de enfermedad aceptables.
Entre las medidas de lucha que se encuentran
disponibles a tal fin, destaca especialmente la
incorporacin de enmiendas orgnicas
al suelo, que constituye una de las prcticas
de cultivo ms antiguas y ampliamente
utilizadas
para
mejorar
la
fertilidad,
estructura y diversidad biolgica del suelo y
que, en muchos casos, se ha mostrado
tambin muy eficiente para la desinfestacin
de suelos y sustratos de uso agrcola.
Diversos
estudios
han
demostrado
consistentemente que la aplicacin de
enmiendas de muy diversos tipos, y
especialmente de aquellas que estn basadas
en restos vegetales, puede reducir las
poblaciones de numerosos patgenos de
suelo y/o la incidencia y severidad de las
enfermedades que stos ocasionan.
Figura 6.2. Cubierta vegetal de crucferas

en plantacin de olivar.

6.- Control de la
mediante la
utilizacin de
cubiertas vegetales
Las investigaciones que hemos desarrollado en relacin con este tema han permitido seleccionar
diversas especies de crucferas cultivadas y silvestres que: a) presentan caractersticas
agronmicas adecuadas para ser utilizadas
como cubiertas vegetales en plantaciones de Figura 6.3. Efecto de la aplicacin de enmiendas
de colza sobre la densidad de inculo de
olivar (Figura 6.2); b) son resistentes o
Verticillium dahliae en el suelo.
altamente resistentes a los patotipos de V.
dahliae predominantes en Andaluca; y c)
tienen un elevado potencial para reducir la
viabilidad del inculo del patgeno en el suelo
cuando se aplican como enmiendas al suelo
(Biofumigacin)
en
condiciones
ambientales controladas (Figura 6.3).
Actualmente estamos estudiando la influencia
de factores ambientales y de suelo sobre el
potencial erradicativo de las enmiendas de
Bejarano-Alczar (2005). Oleo 106:40-51
crucferas seleccionadas, y tambin estamos
evaluando
su
eficacia
supresiva
en
experimentos realizados en condiciones
ambientales naturales.
diversas maneras, entre ellas destaca en Andaluca el papel del agua de

riego como
vehculoCONCLUSIONES
de dispersinDE
deLAS
aislados
de Verticillium dahliae con
PONENCIAS
capacidad para causar enfermedad en olivo.
riego puede
sobre la Verticilosis
del olivo (VO) estn
de muy diversas
maneras, por
entre ellas
Las aguas de Elriego
deinfluir
olivares
en Andaluca
infestada
7.- El riego en
destaca en Andaluca el papel del agua de riego como vehculo de dispersin de aislados
esclerocios
(20m)
y micropropgulos
y 1 men de
Verticillium
dahliae con capacidad para (<20
causar enfermedad
olivo.V. dahliae). Los
relacin a la
micropropgulos de V. dahliae son ms abundantes en las aguas de
Verticilosis:
Las aguas de riego de
riego
presencia
deque los esclerocios.
olivares en Andaluca estn
PatotipoD
Patotipo ND
de
Verticillium dahliae
infestadas por esclerocios

(20m) y micropropgulos
(<20 y 1 m de V.
dahliae).
Los micropropgulos de V.
dahliae son ms abundantes
en las aguas de riego que
los esclerocios.
Sede
han identificado seis grupos de
en olivares
regadovirulencia de V. dahliae en las aguas
DO2
DO3
NDO1
NDO2
NDO3
100
AISLADOS (%)
de riego de campos de olivo de

Sevilla (DO1, DO2, DO3, NDO1,
NDO2 y NDO3) y, cinco y cuatro de
Se han
identificadode
seis las
dichos grupos grupos
se
aislaron
de virulencia de V.
aguas utilizadas
campos
dahliaeen
en las
aguas de de
de campos de olivo de
Crdoba y Jan,riego
respectivamente.
Sevilla (DO1, DO2, DO3,
Ponente: Dolores Rodrguez Jurado
DO1
75
50
25
NDO1, NDO2 y NDO3) y,

y cuatro
de dichos
Rodrguez Jurado y Bejaranocinco
Alczar,
2007. BSVP
33:549-564.
se OLI-08,
aislaron6 pgs.
de las
Morao Moreno et al., 2011. grupos
EXPOLIVA
aguas utilizadas en campos
Morao Moreno et al., no publicado.
de
Crdoba
y
Jan,
respectivamente
0
CRDOBA
JAN
SEVILLA
PROVINCIA
Financiado por INIA RTA2006-00012-00 y fondos FEDER
Rodrguez Jurado y Bejarano Alczar, 2007. BSVP 33:549-564.
Morao Moreno et al., 2011. EXPOLIVA OLI-08, 6 pgs.
Morao Moreno et al., no publicado.

7.- El riego en
relacin a la
Verticilosis:
presencia de
en olivares de
regado
Los dos grupos de aislados de V.

previamente conocidos
(DO2 y NDO2), de virulencia
intermedia dentro de los patotipos
D y ND, respectivamente, fueron
en conjunto los ms frecuentes en
las aguas de riego de olivar. Sin
embargo, para cada uno de los
dos patotipos se han encontrado
tambin grupos de aislados de
mayor (DO1 y NDO1) y menor
(DO3 y NDO3) virulencia sobre
olivo.
Grupos de virulencia en las aguas de

riego subterrneas (A) y superficiales (B)
dahliae
Las aguas de riego subterrneas

se caracterizaron por ser las
nicas que albergaron a aislados
del grupo ms virulento (DO1), en
tanto las aguas superficiales
destacaron por ser un vehculo de
dispersin importante de los
aislados del grupo defoliante
previamente conocido (DO2).
Morao Moreno et al., 2011.

EXPOLIVA OLI-08, 6 pgs.
Financiado por INIA RTA2006-00012-00 y fondos FEDER

7.- El riego en
relacin a la
Verticilosis:
presencia de
en olivares de
regado
Lneas de investigacin
abiertas en el contexto del
riego en relacin a la
Verticilosis
Manejo del riego para paliar

los efectos del mismo sobre
la Verticilosis del olivo
Control de la Verticilosis del
olivo mediante la reduccin
de V. dahliae en el agua y en
el suelo
En nuevas plantaciones y para la produccin de plantones: No utilizar para el riego
aguas infestadas por V. dahliae.
En plantaciones establecidas sin antecedentes de Verticilosis pero prximas a suelos con

historia de la enfermedad y en plantaciones de olivo en las que el hongo est presente en
el suelo: prevenir la infestacin de las aguas de riego.
1) Evitar que las aguas de escorrenta y las sobrantes de riegos arrastren suelo entre parcelas
y viertan a fuentes de agua.
2) No reutilizar el agua sobrante de riegos copiosos.
3) Mantener balsas y pozos tapados el mximo tiempo posible.
4) Limpiar y desinfestar las balsas de riego cada vez que se llenen.
5) Desinfestar equipos y herramientas de campo antes de introducirlos en el agua.
6) Eliminar del suelo todo material vegetal procedente de olivos y huspedes del hongo
afectados por la enfermedad.
7) Sacar del agua y destruir los restos vegetales.
8) No utilizar tiles de riego previamente empleados en campos con
antecedentes de enfermedad.
9) Reducir las practicas de cultivo que impliquen movimiento de suelo
por maquinara o vehculos y no realizarlas en das de viento dentro o fuera de la
parcela.
En plantaciones establecidas en las que la enfermedad est presente y el agua de riego

est infestada por el patgeno: prevenir el incremento de los niveles de inculo en el
agua y en el suelo, reducir la densidad de inculo del hongo en el suelo o reducir su

eficacia infectiva.
1) Aplicar todas la medidas anteriores incluido no regar si es posible.
2) Reducir los riegos.
3) Biofumigacin, ACB autorizados, solarizacin y variedades resistentes.

8.- Seleccin de
material vegetal de
olivo resistente a la
Verticilosis
Ponente: Roco Arias Caldern
La identificacin y seleccin de genotipos de olivo con altos niveles de resistencia a la Verticilosis

pretenden dar respuesta a la demanda urgente del sector del olivar motivada por la problemtica de
sta en el cultivo del olivo.
La evaluacin de la resistencia de genotipos de olivo procedentes de cruzamiento, seleccionados por
sus caractersticas agronmicas de inters, y de genotipos de origen silvestre, acebuches, se realiza
mediante experimentos de inoculacin artificial en cmara de cultivo con ambiente controlado.
Las reaccin de los genotipos evaluados a un aislado del patotipo defoliante de Verticillium dahliae se
compara con la reaccin de variedades de resistencia conocida (Picual y Frantoio) incluidas en los
experimentos.
Los genotipos de olivo procedentes de cruzamiento entre olivos cultivados y los genotipos de origen
silvestre son fuentes de variabilidad gentica en los que es posible encontrar nuevas variedades y/o
patrones con distintos niveles de resistencia a la Verticilosis.
Los experimentos realizados hasta la fecha han permitido identificar algunos genotipos con niveles
de resistencia al desarrollo de sntomas de Verticilosis similares o ligeramente mayores que los
presentados por una de las variedades con mayor resistencia conocida como es Frantoio. Esto
permitir en el medio plazo realizar la transferencia al sector de los resultados obtenidos, mediante
Poblacin de acebuches prospectada
el registro de nuevas variedades o patrones resistentes, una vez se obtenga la confirmacin
futura de los comentados primeros resultados obtenidos.
Estos trabajos se estn financiando con los proyectos:
RTA2010-00036 y RF2009-00005 del INIA
PEI.PEI2011.1 del IFAPA
Parcialmente financiados por recursos procedentes del Fondo Europeo de Desarrollo Regional
(FEDER).
Olivar con sntomas de Verticilosis
JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL

JORNADA TCNICA INNOVACIONES
OLIVO EN EL CULTIVO DEL OLIVO
CONCLUSIONES
DE LAS PONENCIAS
CONCLUSI
DE LAS PONENCIAS
Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera

Edificio BLUENET. Avda. Isaac Newton n 3 Planta 2
Parque Cientfico y Tecnolgico Cartuja `93
41092 Sevilla (Sevilla) Espaa
Telfonos: 954 994 593 / 954 994 666 Fax: 954 994 664
e-mail: webmaster.ifapa@juntadeandalucia.es
www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa
www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/servifapa
Cofinanciado al 75% por el Fondo Europeo Agrcola de Desarrollo Rural

dentro del Programa de Desarrollo Rural de Andaluca 2007-2013

Innovaciones Cultivo Del Olivo

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JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO

CONCLUSIONES DE LAS PONENCIAS

Este documento est bajo Licencia Creative Commons.

Jornada Tcnica Innovaciones en el cultivo del olivo. Conclusiones de las ponencias.

Victorino Vega Macas

Concepcin Garca-Ortiz Civantos

Dolores Rodrguez Jurado

IFAPA, Centro Alameda del Obispo

IFAPA, Centro Venta del Llano

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO

En el mes de octubre est prevista una

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO

Plantaciones en seto o superintensivas

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO

Tabla 2.1. Producciones medias previstas

Tabla 2.2. Producciones medias previstas

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO

Tabla 2.3. Costes de cultivo para

Tabla 2.4. Costes de cultivo para

*Costes directos incluyen mantenimiento de suelo, poda,

Las Tablas 2.3 y 2.4 presentan los costes

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO

Tasa actualizacin: 5,5%

Precio venta aceite: 1,68 /kg

Tasa actualizacin: 5,5%

Precio venta aceite: 3,00 /kg

Tasa actualizacin: 5,5%

Tasa actualizacin: 5,5%

Tasa actualizacin: 5,5%

Tasa actualizacin: 5,5%

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO

VAN - precio del aceite

TIR - precio del aceite

Ponente: Victorino Vega Macas

Precio del aceite (/kg)

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO

3.- Uso de riego

El olivar es el cultivo con ms superficie regada en Andaluca, con 330.000 ha (Anuario de

Clculo de las necesidades de riego.

Pef anual 450 mm

Suelos profundos y con alta capacidad

Pef anual 250 mm

volumen de copa (m3/ha)

volumen de copa (m3/ha)

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO

3.- Uso de riego

Ensayos de Riego de olivar.

Ponente: Javier Hidalgo Moya

Los Robledos 1992-1999

Riego medio = 320 mm

Riego medio = 284 mm

Riego medio = 407 mm

Max= 399 mm Min= 185 mm

Max= 544 mm Min= 249 mm

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO

3.- Uso de riego

Riego deficitario en olivar.

Ponente: Javier Hidalgo Moya

Figura 3.1. Ciclo anual del olivo

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO

Tabla 4.1. Principales fertilizantes y dosis empleados en

Mezcla incompatible con productos cpricos en tratamientos fitosanitarios

JORNADA TCNICA INNOVACIONES EN EL CULTIVO DEL OLIVO