MEZCLAS Y SUSTANCIAS PURAS

1. Mezclas y sustancias puras

Segn el tipo de componentes que contienen, la materia se clasifica en:

1.1. Sustancias puras.

Algunas, ms complejas, se pueden descomponer en otras ms simples mediante
mtodos qumicos. As, las podemos clasificar en:

Elementos qumicos:
Ejemplo:

Hay ms de 100 elementos qumicos, ordenados en la tabla peridica por nmero

atmico.

Compuestos qumicos:

Ejemplo:

Cuando separamos un compuesto qumico en los elementos que lo forman pierde

sus propiedades.

1.2. Mezcla
-

Sus caractersticas varan dependiendo de su composicin. Hay dos tipos:

Mezclas heterogneas:
Ejemplos:

Mezclas homogneas:
Ejemplos:
A estas mezclas tambin se las llaman disoluciones. Estn formadas por:
Disolvente: es la sustancia que se encuentra en mayor cantidad. Suele ser
lquido.
Soluto: es la sustancia que se encuentra en menor cantidad. Puede ser
slido, lquido o gaseoso.
Una disolucin es diluida cuando
Una disolucin es concentrada cuando
Solubilidad:

Concentracin de una disolucin:

Concentracin de soluto: relacin entre la masa del soluto y el volumen del
disolvente
C = m / V ( g / L)
Ejercicio: Soluto: 15 g de NaCl Disolvente: 5 kg de H 2O

2. Tcnicas
mezclas

bsicas

de

separacin

de

Para separar mezclas se utilizan distintos procesos dependiendo si es homognea o

heterognea. Los principales son: filtracin, decantacin, centrifugacin, separacin
magntica, extraccin con disolvente, sublimacin, cristalizacin, destilacin y
cromatografa.

2.1. Filtracin
En mezclas
Consiste en:

2.2. Decantacin

En mezclas
Consiste en:

2.3. Centrifugacin

En mezclas
Consiste en:

Las sustancias ms densas decantan antes que las menos

densas.

2.4. Separacin magntica

En mezclas
Consiste en la separacin de diversos slidos,
de los cuales al menos uno es un material
magntico.
Se utiliza un____________ que atrae al material
magntico.

2.5. Extraccin con disolvente

En mezclas
Sirve para extraer un lquido o un slido de un disolvente lquido.

2.6. Sublimacin

En mezclas
Consiste en:

En mezclas
Consiste en:

2.7. Cristalizacin

2.8. Destilacin:

En mezclas
Consiste en:

2.9. Cromatografa:

3.

En mezclas
Consiste en:

Materiales, mezclas y sustancias puras en

hostelera
.
.
.

ANEXO TRMINOS:

Sistema material homogneo: Formado por partculas de una sustancia pura o

una mezcla de partculas de varias sustancias uniformes
Ejemplo: mezcla de azcar en agua (disolucin)
Sistema material heterogneo: Formado por partculas de distintas sustancias
cuyos componentes se distinguen a simple vista
Ejemplo: mezcla de piedras y arena
Procesos fsicos: por mtodos mecnicos.
Procesos qumicos: a travs de reacciones qumicas.