UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS

PRCTICA N10

Numeracin, aislamiento e identificacin de B. cereus

I.

INTRODUCCIN:
B. cereus es una bacteria perteneciente al gnero Bacillus.
Vista al microscopio, es un bastn alargado, gram positivo
que es mtil por medio de flagelos pertricos. Las clulas son
de 1,0-1,2 m en el dimetro x 3,0-5,0 m de largo. Una
endospora simple puede formarse en posicin central o
paracentral sin hinchar el esporangio. El organismo esporula
libremente en muchos medios bajo condiciones bien
aireadas, aunque las clulas vegetativas pueden crecer
anaerbicamente. B. cereus es capaz de utilizar glucosa,
fructuosa y trehalosa pero no las pentosas ni muchos
azcares alcoholes. La mayora de las cepas hidroliza
activamente el almidn, la casena y la gelatina.
El envenenamiento alimentario por B. cereus se describi
por primera vez en 1950 luego del consumo de salsa de
vainilla contaminada. Adems de este estudio temprano esta
bacteria se ha identificado en otros brotes, muchos de los
cuales no fueron notificados debido a que sus sntomas
generalmente son leves, autolimitados o se confunden con
los de otros patgenos.
El envenenamiento alimentario se define como cualquier
enfermedad de naturaleza txica o infecciosa causada por el
consumo de alimentos o lquidos. El trmino es
habitualmente usado para describir la enfermedad,
usualmente vmitos o diarreas causadas por bacterias, virus
o parsitos.6 Se ha demostrado que este microorganismo
produce siete tipos de toxinas: la cereulida (toxina emtica),
la cual ha sido ampliamente caracterizada en los ltimos
aos,7 tres enterotoxinas (hemolisina BL o HBL, nohemoltica o NHE y enterotoxina T o EntT),8 las cuales lo
hacen responsable de dos sndromes, el sndrome emtico y
el diarreico, adems de tres fosfolipasas.

II.

OBJETIVOS:

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS

Identificar y aislar Bacillus cereus de una muestra de

alimentos.
Conocer y aplicar el mtodo de recuento de colonias
Bacillus cereus aisladas de una muestra de harina de
pltano.

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III.

MATERIALES:

Muestra: Harina de
-trigo a granel.
Medios: Agar yema
de huevo con rojo
de fenol.
Huevo criollo
Aguas destilada es
tril.
Frasco estril

Tubos de dilucin
Placas de Petri
Mechero Bunsen
Esptulas de
Drigalsky
Gradillas
Asas bacteriolgica
s
Pipetas

IV.
-

PROCEDIMIENTO:
Homogenizar 3g. de muestra de harina de pltano con 27ml.
De agua peptonada.

Mezclar con 27 mL. De

agua peptonada y
Pesar 3g. de muestra

Preparar
tres
tubos
de
diluciones consecutivas de 10-1,

10-2, 10-3.

Diluciones
consecutivas de 10-1,

De las diluciones realizadas

sembrar 0,1 ml. En dos las
placas por cada dilucin, por
mtodo
de
siembra
en
superficie con la esptula de
Drigaslky, enviar a incubacin
a 30c por 48 h.

Siembra por el mtodo de superficie con la esptula de

Drigaslky

V.

RESULTADOS:

Observacin de placas despus de incubacin a 30c por 48

h.
No se observan colonias caractersticas
VI.

CONCLUSIONES:

No se logr aislar B. cereus, ya que la muestra colectada no fue la

adecuada.