Operator Fabricare Conserve

Standard ocupaional:
OPERATOR FABRICARE CONSERVE
n sectorul: Industria alimentara, a bauturilor si tutunului
Cod
Data aprobarii
Denumire document SO_Operator fabricare conserve
Versiunea
Data revizuire preconizata
Standard ocupional dezvoltat n cadrul proiectului
nfiinarea Autoritii Naionale pentru Calificri
(Phare EuropeAid 121949/D/SV/RO)
NOT: responsabilitatea pentru coninutul i forma acestui

document revine autorilor i coordonatorilor proiectului
nfiinarea Autoritii Naionale pentru Calificri
(Phare EuropeAid 121949/D/SV/RO)
Iniiatorul standardului: Comitetul Sectorial Industrie Alimentara
Expertul coordonator pe sector: Ruxandra Stnic, economist n domeniul agroalimentar ,

Federaia Patronal Romn din Industria Alimentar - ROMALIMENTARealizatorii standardului ocupaional:
Ruxandra Stnic, economist n domeniul agroalimentar , Federaia Patronal Romn din Industria
Alimentar - ROMALIMENTADaniela Voica, inginer tehnolog industrie alimentar, Patronatul Romn din Industria de Morrit
Panificaie i Produse Finoase ROMPAN;
Gabriela Coleta, chimist, fabrica de conserve legume-fructe Leader Intl SA
Verificatorii standardului ocupaional:
Daniela- Paula Ursu, inginer de controlul calitii produselor alimentare , Asociaia Romn a
Crnii
Autorul calificrii:
Ruxandra Stnic, economist n domeniul agroalimentar , Federaia Patronal Romn din Industria
Alimentar - ROMALIMENTADocumentaia surs:
- specialisti cu experienta in industria alimentara.
- standarde din alte tari din domeniu.
- manuale de tehnologie.
- ghiduri de buna practica de igiena si productie in fabricarea conservelor.
- legislatie cu incidenta asupra subramurii.
- 15 societati comerciale din structura ROMALIMENTA
Responsabilitatea pentru coninutul acestui standard ocupaional i al calificrilor bazate pe acest
standard ocupaional revine Comitetului sectorial.
Data validrii: 02.10.2007
Numele i semntura: Adrian MARIN
Pagina 2 din 66
Descrierea ocupaiei
1) Contextul ocupatiei:
Ocupaia se aplic operatorilor la mainile i utilajele care i desfoar activitatea n unitile cu profil
alimentar specializate n fabricarea conservelor.
2) Procesul de lucru:
Activitatea implica probleme de planificare i organizare a locului de munc specifice.
Ocupaia presupune relaii de colaborare cu membrii echipei, ct i alte competene generale la locul de
munca.
Nivelul de calificare este 2 corespunztor unui muncitor calificat cruia i se asociaz competene
profesionale care implic aplicarea cunotinelor ntr-o anumit activitate profesional, cu sarcini de lucru
nerutiniere, care presupun responsabilitate i munca n echip;
3) Lista functiilor majore:

Principalele funcii ndeplinite operatorul facbricare conserve sunt urmtoarele:
- Aprovizionarea cu materiale auxiliare
- Realizarea conservelor
- Tratarea termic
- Marcarea
- Etichetarea
- Transportul i depozitarea conservelor
4) Alte informatii relevante
Materiile prime folosite pot fi: fructe, legume, carne, pete. Utilajele, echipamentele i instalaiile folosite
sunt specifice ocupaiei. Ocupatia presupune si o bun rezistent la conditiile de lucru relativ dificile:
conditii de umiditate, variatii de temperatura, lucrul in picioare, zgomot.
Utilajele, echipamentele i instalaiile folosite sunt specifice ocupaiei. Preparatorul de conserve trebuie sa
aiba cunotine a bunelor practici de igien i producie. Totodata trebuie respectate normele de protecie a
mediului si normele privind securitatea i sntatea n munc.
Pagina 3 din 66
Unitile de competene cheie
Sectorul a ales a se completa dupa definirea celor la nivel
Cod de referin:
Se completeaz de ctre
Autoritatea Naional de
Calificri
national
Unitile de competene generale
Titlul unitii 1: Aplicarea normelor de securitate i sntate n
munc
Cod de referin:
Calificri
Titlul unitii 2: Aplicarea normelor de protecia mediului

Titlul unitii 3: Organizarea activitii proprii
Titlul unitii 4: Aplicarea normelor de igien i de sigurana
alimentelor
Titlul unitii 5 : ntocmirea documentelor specifice
Unitile de competene specifice
Titlul unitii 1: Aprovizionarea cu materiale auxiliare pentru
Cod de referin:
Calificri
realizarea conservelor
Titlul unitii 2: Realizarea conservelor
Titlul unitii 3 : Tratarea termic a conservelor
Titlul unitii 4 : tanarea conservelor
Titlul unitii 5: Etichetarea conservelor
Titlul unitatii 6: Transportul i depozitarea conservelor
Pagina 4 din 66
Pagina 5 din 66
APLICAREA NORMELOR DE SECURITATE I SNTATE N MUNC

Coduri de
referinta FU1
Descriere
Unitatea cuprinde cunotinele i deprinderile necesare pentru a aplica eficient i responsabil normele de securitate i
sntate n munc ce includ i prevenirea i stingerea incendiilor, pentru desfurarea activitilor n condiii de securitate
maxim, conform normelor i reglementrilor n vigoare.
Unitatea presupune utilizarea i meninerea echipamentelor n condiii de securitate, precum i depozitarea
Se
completeaz de
ctre
Autoritatea
Naional de
Calificri
NIVELUL
UNITII: 2
corespunztoare a materialelor specifice.
Elemente de
Criteriile de realizare din
Criteriile de realizare din punctul de vedere al
competen
punctul de vedere al
cunotinelor necesare
deprinderilor practice
atitudinilor necesare
necesare
1. Aplic normele de
1.1. Efectuarea cu
securitate i sntate
responsabilitate a activitilor
n munc
specifice n condiii de
Sunt cunoscute si intelese:
Atentie
Responsabilitate
Cum se efectueaz cu responsabilitate activitile
Spirit de observatie
Pagina 6 din 66
securitate i cu respectarea
specifice n condiii de securitate i cu respectarea
Operativitate
permanent a normele n
permanent a normele n vigoare, pentru asigurarea
Grija pentru sine i pentru
vigoare, pentru asigurarea
securitii personale i a celorlali participani la
ceilalti
securitii personale i a
proces
celorlali participani la
proces.
Cum se realizeaz nsuirea clar i corect, n
1.2. nsuirea clar i corect, conformitate cu specificul locului de munc, a

n conformitate cu specificul
legislaiei i normelor de securitate i sntate n
locului de munc, a legislaiei munc, prin instructaje periodice i prin aplicaii

i normelor de securitate i
practice
sntate n munc, prin

instructaje periodice i prin
Cum se realizeaz ntreinerea i utilizarea corect i
aplicaii practice.
permanent a echipamentului de protecie din
1.3. ntreinerea i utilizarea
dotare se realizeaz n conformitate cu
corect i permanent a
regulamentele/procedurile interne i normele n
echipamentului de protecie
vigoare
din dotare se realizeaz n

conformitate cu
Cum se realizeaz identificarea i eliminarea cu
regulamentele/procedurile
promptitudine a deficienelor constatate n aplicarea
Pagina 7 din 66
interne i normele n vigoare.
normelor de securitate i sntate n munc.
1.4. Identificarea i eliminarea

cu promptitudine a
Cum sunt identificate situaiile de risc prompt i
deficienelor constatate n
rapid pe toat durata desfurrii activitii
aplicarea normelor de
securitate i sntate n
Cum se face raportarea n timp util, ctre persoanele
munc.
abilitate a pericolelor care apar la locul de munc,

conform regulamentelor /procedurilor interne
Cum se lucreaz cu responsabilitate pentru evitarea
situaiilor de risc.
Cum se realizeaz intervenia prompt n situaii
neprevzute conform regulamentelor /procedurilor
interne
2. Identific situaiile 2.1. Situaiile de risc sunt

de risc
Cum sunt aplicate msurile de urgen i de
identificate prompt i rapid pe evacuare cu rapiditate, luciditate i corectitudine,

toat durata desfurrii
respectnd regulamentele /procedurile interne,
Pagina 8 din 66
activitii.
specifice locului de munc
2.2. Raportarea n timp util,

ctre persoanele abilitate a
Cum sunt aplicate procedurile de intervenie n caz
pericolelor care apar la locul
de accident corespunztor cu tipul accidentului
de munc, conform
regulamentelor / procedurilor
interne.
2.3. Lucreaz cu
responsabilitate pentru
evitarea situaiilor de risc.
3. Aplic procedurile 3.1. Intervenia prompt n
de urgen i
situaii neprevzute conform
evacuare
regulamentelor /procedurilor
interne.
3.2. Msurile de urgen i de
evacuare sunt aplicate cu
rapiditate, luciditate i
corectitudine, respectnd
regulamentele /procedurile
Pagina 9 din 66
interne, specifice locului de

munc.
3.3. Procedurile de intervenie
n caz de accident sunt
aplicate cu responsabilitate i
rapid, corespunztor cu tipul
accidentului.
Gama de variabile
Echipament de protecie individual:
- halat, pantalon i bluz, or, mnui, cizme de cauciuc, pufoaic, casc, etc.
Circuitul deeurilor i reziduurilor:
- colectare, depozitare, evacuare.
Situaii de risc/pericole:
- cderi de la nlime, tieri cu echipamentele utilizate, afectarea vederii (corpuri strine), loviri, striviri, arsuri, intoxicaii, electrocutri,
scpri de gaze, etc.
Surse de poluare:
- substane toxice, deeuri, noxe, etc.
Deficiene:
Pagina 10 din 66
- apariia substanelor poluante

- accidente n timpul lucrului etc.
Cerine n vigoare:
- norme, regulamente, proceduri interne, politica de mediu etc.
Tehnici de evaluare recomandate:

Dovezi i metode de evaluare pentru rezultat i modul de realizare al acestuia
Luate ca ntreg, dovezile trebuie s indice ca respectivul candidat ndeplinete n mod consecvent toate criteriile de performan n ceea ce
privete gamele de variabile ale tuturor elementelor.
Trebuie s existe dovezi de la locul de munc pentru fiecare criteriu de performan.
Acolo unde dovezile de la locul de munc nu acoper toat gama de variabile, trebuie furnizate dovezi privind cunotinele pentru a acoperi
toat gama de variabile a fiecrui criteriu de performan relevant.
Metodele de evaluare corespunztoare sunt:
Observaia direct
Declaraii ale specialistului care a urmrit modul de realizare a altor rezultate dect cele observate direct
Simulrile nu sunt considerate ca fiind acceptabile pentru producerea dovezilor referitoare la aceast unitate de competen.
Dovezile i metodele de evaluare pentru cunotine i capacitatea de nelegere
Stabilite prin chestionarea candidatului sau prin formarea recunoscut din industrie i evaluarea cursului de formare pe uniti (unitate cu
Pagina 11 din 66
unitate)
Cunotinele i capacitatea de nelegere a candidatului pot fi de asemenea demonstrate prin dovezile de performan prezentate.
APLICAREA NORMELOR DE PROTECIE A MEDIULUI
Descriere
Unitatea cuprinde cunotinele i deprinderile necesare pentru a aplica eficient i responsabil normele de
protecia mediului.
Coduri de referin
Se completeaz de
ctre Autoritatea
Naional de Calificri
NIVELUL UNITII: 2
Unitatea presupune utilizarea i meninerea echipamentelor n condiii corespunztoare, precum i colectarea,

depozitarea, evacuarea corect a deeurilor i reziduurilor n vederea prevenirii polurii mediului.
Unitatea se aplic tuturor ocupaiilor din industria alimentar.
Elemente de competen
Criteriile de realizare din punctul de

vedere al deprinderilor practice
necesare
1. Aplic normele de protecie 1.1. Efectuarea cu responsabilitate a
a mediului

activitilor specifice i cu respectarea

Atentie
Responsabilitate
permanent a normele de protecie a
Cum se efectueaz cu
Rigurozitate
mediului n vigoare.
responsabilitate activitile
Profesionalism
Pagina 12 din 66
1.2. nsuirea clar i corect, n
specifice cu respectarea
conformitate cu specificul locului de
permanent a normele de
Indemnare
munc, a legislaiei i normelor de
protecie a mediului n vigoare Operativitate
protecie a mediului, prin instructaje

periodice i prin aplicaii practice.
Acuratee
Cum se nsuesc clar i corect,
1.3. Respectarea permanent a circuitului n conformitate cu specificul

deeurilor i reziduurilor, conform
locului de munc legislaia i
reglementrilor interne.
normelor de protecie a
1.4. ntreinerea i utilizarea corect i
mediului, prin instructaje
permanent a echipamentelor din dotare
periodice i prin aplicaii
se realizeaz n conformitate cu
practice
regulamentele/procedurile interne i
normele n vigoare.
Cum se respect circuitul
1.5. Identificarea i eliminarea cu
deeurilor i reziduurilor,
promptitudine a deficienelor constatate
conform reglementrilor
n aplicarea normelor de protecie a
interne
mediului, n vederea prevenirii polurii.

2. Identific sursele de poluare 2.1. Sursele de poluare sunt identificate
prompt i cu acuratee pe toat durata
Cum se efectueaz ntreinerea

i utilizarea corect i
Pagina 13 din 66
desfurrii activitii.
permanent a echipamentelor
2.2. Raportarea n timp util, ctre
din dotare se realizeaz n
persoanele abilitate despre sursele de
conformitate cu
poluare identificate, conform
regulamentele/procedurile
regulamentelor /procedurilor interne.
interne i normele n vigoare
2.3. Lucreaz cu responsabilitate pentru

prevenirea apariiei surselor de poluare.
Cum se realizeaz identificarea
3. Aplic procedurile de
3.1. Intervenia prompt n situaii
i eliminarea cu promptitudine
urgen i evacuare
neprevzute conform regulamentelor
a deficienelor constatate n
/procedurilor interne.
aplicarea normelor de
3.2. Msurile de urgen i de evacuare
protecie a mediului, n
sunt aplicate cu rapiditate, luciditate i
vederea prevenirii polurii
corectitudine, respectnd regulamentele

/procedurile interne, specifice locului de
munc.
3.3. Procedurile de intervenie n caz de
poluare sunt aplicate cu responsabilitate
i rapid, corespunztor cu tipul sursei de
poluare.
Cum sunt identificate sursele

de poluare pe toat durata
desfurrii activitii
Cum se efectueaz raportarea,
ctre persoanele abilitate
despre sursele de poluare
Pagina 14 din 66
identificate, conform
interne
Cum se lucreaz pentru
prevenirea apariiei surselor de
poluare
Cum se realizeaz intervenia n
situaii neprevzute conform
interne
Cum sunt aplicate msurile de
urgen i de evacuare
respectnd regulamentele
/procedurile interne, specifice
locului de munc
Cum sunt aplicate procedurile

de intervenie n caz de poluare
corespunztor cu tipul sursei de
poluare
Pagina 15 din 66
Gama de variabile
Echipament de protecie individual:
- halat, pantalon i bluz, or, mnui, cizme de cauciuc, pufoaic, casc, etc.
Circuitul deeurilor i reziduurilor:
- colectare, depozitare, evacuare.
Situaii de risc/pericole:
- cderi de la nlime, tieri cu echipamentele utilizate, afectarea vederii (corpuri strine), loviri, striviri, arsuri, intoxicaii, electrocutri,
scpri de gaze, etc.
Surse de poluare:
- substane toxice, deeuri, noxe, etc.
Deficiene:
- apariia substanelor poluante
Cerine n vigoare:
- norme, regulamente, proceduri interne, politica de mediu etc.
Pagina 16 din 66

Luate ca ntreg, dovezile trebuie s indice ca respectivul candidat ndeplinete n mod consecvent toate criteriile de performan n ceea
ce privete gamele de variabile ale tuturor elementelor.
Acolo unde dovezile de la locul de munc nu acoper toat gama de variabile, trebuie furnizate dovezi privind cunotinele pentru a
acoperi toat gama de variabile a fiecrui criteriu de performan relevant.
Observaia direct
unitate)
Cunotinele i capacitatea de nelegere a candidatului pot fi de asemenea demonstrate prin dovezile de performan prezentat
Pagina 17 din 66
Coduri de referin
ORGANIZAREA ACTIVITII PROPRII

Se completeaz de
ctre Autoritatea
Descriere
Unitatea cuprinde cunotinele i deprinderile necesare pentru a stabili succesiunea propriilor activiti, pentru
NIVELUL UNITII: 2
realizarea la termen a lucrrilor repartizate.

1. Identific obiectivele i

necesare
1.1. Identificarea corect a obiectivelor


Atentie
sarcinile
de realizat se face n funcie de specificul Cum se realizeaz identificarea Responsabilitate

activitii i a termenului final.
obiectivelor de realizat se face
Rigurozitate
1.2. Identificarea corect a tuturor
n funcie de specificul
Profesionalism
sarcinilor se face prin defalcarea acestora activitii i a termenului final
din obiectivele stabilite, n ordinea
Indemnare
prioritilor, astfel nct s se asigure un
Cum se realizeaz identificarea Operativitate
Pagina 18 din 66
flux normal de activiti.
tuturor sarcinilor prin
1.3. Analizarea n timp util a
defalcarea acestora din
documentaiei, pentru a stabili
obiectivele stabilite, n ordinea
posibilitatea realizrii practice se face n
prioritilor, astfel nct s se
funcie de condiiile tehnice existente.
asigure un flux normal de
2. Stabilete etapele
2.1. Stabilirea etapelor de realizare a
activiti respectarea
activitilor proprii
activitilor proprii se face n funcie de
normelor de timp
Acuratee
specificul activitii.
2.2. Stabilirea etapelor de realizare a
Cum se realizeaz analizarea
activitilor se face cu respectarea
documentaiei, pentru a stabili
termenului de finalizare a obiectivelor i
posibilitatea realizrii practice
a normelor de timp, pentru fiecare
se face n funcie de condiiile
operaie n parte.
tehnice existente
2.3. Etapele de realizare a activitilor

proprii sunt stabilite corect, astfel nct
Cum se realizeaz stabilirea
s corespund fazelor procesului
etapelor de realizare a
tehnologic.
activitilor proprii n funcie de
2.4. Etapele de realizare a activitilor
specificul activitii
proprii sunt stabilite corect, innd cont
Pagina 19 din 66
de dotarea existent cu utilaje, instalaii
Cum se realizeaz stabilirea
i echipamente i starea tehnic a
etapelor de realizare a
acestora.
activitilor cu respectarea
2.5. Stabilirea etapelor de desfurare a
termenului de finalizare a
activitilor proprii se face innd cont de obiectivelor i a normelor de
3. Pregtete locul de munc
eventualele situaii neprevzute ce apar
timp, pentru fiecare operaie n
pe parcurs.
parte
3.1. Pregtirea corespunztoare a tuturor

materiilor prime necesare.
Cum sunt stabilite etapele de
3.2. Pregtirea cu atenie a materialelor
realizare a activitilor proprii ,
auxiliare.
astfel nct s corespund
3.3. Starea de funcionare a utilajelor i
fazelor procesului tehnologic
echipamentelor de lucru este verificat,

cu atenie, conform instruciunilor de
lucru.
realizare a activitilor proprii
3.4. Echipamentele i utilajele sunt
innd cont de dotarea existent
reglate cu rigurozitate, la
cu utilaje, instalaii i
parametrii de exploatare prescrii n
echipamente i starea tehnic a
tehnologia de fabricaie.
acestora
Pagina 20 din 66
3.5. Aplicarea corect a principiilor

ergonomice n organizarea locului de
munc.
realizare a activitilor proprii
3.6. Meninerea permanent a
innd cont de eventualele
microclimatului optim la locul de munc. situaii neprevzute ce apar pe

3.7 Neconformitile minore ale
materiilor prime, materialelor auxiliare,
echipamentelor i utilajelor sunt
eliminate cu minuiozitate.
persoanele abilitate a deficienelor
majore constatate, conform
regulamentelor /procedurilor interne.
parcurs
Cum se realizeaz pregtirea
corespunztoare a tuturor
materiilor prime necesare
Cum se realizeaz pregtirea
materialelor auxiliare
Cum este verificat starea de
funcionare a utilajelor i
echipamentelor de lucru
conform instruciunilor de
lucru
Pagina 21 din 66
Cum sunt reglate

echipamentele i utilajele la
parametrii de exploatare
prescrii n tehnologia de
fabricaie
Cum se realizeaz aplicarea
corect a principiilor
ergonomice n organizarea
locului de munc
Cum se realizeaz meninerea
permanent a microclimatului
optim la locul de munc
Cum sunt eliminate

neconformitile minore ale
materiilor prime, materialelor
Pagina 22 din 66
auxiliare, echipamentelor i
utilajelor
Cum se realizeaz raportarea n
timp util, ctre persoanele
abilitate a deficienelor majore
constatate, conform
interne
Gama de variabile
Materii prime, materiale auxiliare, semifabricate i produse finite
specifice subsectorului de activitate
Procesul tehnologic/ specificul activitii
specific subsectorului de activitate
Tipuri de documente:
- note de transfer, fie de recepie, note de cntar, procese verbale de predare-primire, rapoarte de producie, etc.
Utilaje, echipamente i ustensile de lucru
Pagina 23 din 66
specifice subsectorului de activitate

Situaii neprevzute:
- echipamente igienizate necorespunztor
- echipamente nefuncionale
Cerine n vigoare:
- norme, regulamente, proceduri interne, etc.
Persoane abilitate:
- superiorul ierarhic, persoane stabilite prin regulamentele/ procedurile interne

Pagina 24 din 66

Observaia direct
unitate)
Pagina 25 din 66
APLICAREA NORMELOR DE IGIEN I DE SIGURANA ALIMENTELOR
Coduri de referin
Se completeaz de
ctre Autoritatea
NIVELUL UNITII: 2
Descriere
Unitatea cuprinde cunotinele i deprinderile necesare pentru aplicarea normelor de igien i sigurana
alimentelor, pe parcursul desfurrii ntregului proces tehnologic.
necesare
1. Aplic normele de igien
1.1. Meninerea igienei individuale se
Atenie
individual i de meninere a
face cu respectarea permanent a
Cum i de ce se menine igiena
Resposabilitate
strii de sntate
normelor n vigoare.
individual e cu respectarea
Rigurozitate
1.2. Meninerea strii de sntate se
normelor n vigoare
Profesionalism
realizeaz conform normelor i
Meticulozitate
procedurilor n vigoare
Cum i de ce se menine starea
1.3. Meninerea igienei echipamentului
de sntate conform normelor
Curenie
de protecie se face conform normelor n i procedurilor n vigoare

vigoare, a regulamentelor/ procedurilor
interne.
Cum i de ce se menine igiena
Pagina 26 din 66
2. Verific igienizarea spaiilor 2.1. Verificarea igienizrii corecte a

de lucru
echipamentului de protecie
spaiilor de lucru se face n mod
se face conform normelor n
planificat, conform
vigoare, a regulamentelor/
regulamentelor/procedurilor interne.
procedurilor interne.
2.2. Observaiile fcute sunt nregistrate

adecvat n documentele corespunztoare
Cum, cnd i de ce se verific
igienizarea spaiilor de lucru
persoanele abilitate a deficienelor
conform
constatate n igienizarea spaiilor de
regulamentelor/procedurilor
lucru, conform regulamentelor
interne
/procedurilor interne.
3. Verific igienizarea
3.1. Verificarea igienizrii corecte a
Cum i n ce documente sunt
echipamentelor de lucru se face n mod
nregistrate observaiile
planificat, conform
regulamentelor/procedurilor interne.
Cum i cnd se raporteaz
3.2. Observaiile fcute sunt nregistrate
persoanelor abilitate
adecvat n documentele corespunztoare. deficienele constatate n

3.3. Soluionarea operativ a
igienizarea spaiilor de lucru,
eventualelor abateri de la
conform regulamentelor
normele de igien i sigurana
/procedurilor interne
alimentelor, conform procedurilor interne

Cum se realizeaz verificarea
Pagina 27 din 66
igienizrii corecte a
conform
regulamentelor/procedurilor
interne
Cum i n ce documente sunt
nregistrate observaiile
Cum i cnd se soluioneaz
eventualele abateri de la
normele de igien i sigurana
alimentelor, conform
procedurilor interne
Gama de variabile
Echipamente de protecie specifice locului de munc : halate, salopete, bonete, oruri, cizme, mnui, etc.
Pagina 28 din 66
Situaii neprevzute:
Cerine n vigoare:
- norme, regulamente, proceduri interne, etc.
Tipuri de raportare:
- verbal, scris
Persoane abilitate:
- superiorul ierarhic, persoane stabilite prin regulamentele/ procedurile interne

Observaia direct
Pagina 29 din 66
unitate)
Pagina 30 din 66
Pagina 31 din 66
INTOCMIREA DOCUMENTELOR SPECIFICE
Coduri de referin
Se completeaz de
ctre Autoritatea
NIVELUL UNITII: 2
Descriere
Unitatea se refer la cunotinele i deprinderile necesare pentru ntocmirea i pstrarea corect a evidenei
datelor nregistrate.
Criteriile de realizare
din punctul de vedere
necesare
al atitudinilor
necesare
1. Identific documentele
1.1. Identificarea corect a documentului Sunt cunoscute si intelese:
Atentie
specifice
se face n funcie de etapa de lucru n
Cum se identific corect
Resposabilitate
care se afl.
documentul n funcie de etapa Rigurozitate
1.2. Documentele identificate sunt
de lucru n care se afl.
consultate cu atenie, nelese i dac este
Profesionalism
Operativitate
cazul clarificate.
Cum sunt consultate cu atenie, Acuratete
1.3. Stabilirea etapelor de completare a
nelese i dac este cazul
datelor n documentele specifice, se face
clarificate documentele
n funcie de etapele procesului
identificate
tehnologic.
2. Completeaz documentele
2.1. Datele obinute reflect realitatea i
Cum se stabilesc etapelor de
sunt corect colectate, n etapa de lucru n completare a datelor n

care se afl.
documentele specifice n
2.2. nregistrarea datelor obinute se face funcie de etapele procesului

n mod lizibil i cu respectarea rubricilor tehnologic.
tipizate.
2.3. nregistrarea datelor se face cu
Cum i unde sunt corect
Pagina 32 din 66
Coduri de referin
APROVIZIONAREA CU MATERIALE AUXILIARE
Se completeaz de
ctre Autoritatea
PENTRU REALIZAREA CONSERVELOR
NIVELUL UNITII: 2
Descrierea unitii de competen

Unitatea se refer la cunotinele i deprinderile necesare operatorului la fabricarea conservelor pentru
aprovizionarea cu materiale auxiliare necesare n procesul desfurat. Unitatea se aplic n secia de
producie sau n depozitul tampon al fabricii. Operaia cuprinde indentificarea materialelor auxiliare ce vor fi
folosite n proces, cntrirea i/sau numrarea materialelor auxiliare necesare, transportul i/sau manipularea
ctre secia de preparare.
1. Indentific materialele

necesare
1.1. Identificarea produselor finite se
auxiliare ce vor fi folosite n
face n conformitate cu instruciunile de
proces
lucru
1.2. Identificarea materilor auxiliare se
realizeaz cu atenie, n conformitate cu
Criteriile de realizare din Criteriile de realizare din

punctul
de
vedere
al punctul de vedere al
Atentie
Resposabilitate
Cum se identific produselor
finite n conformitate cu
instruciunile de lucru
tipul produsului finit
Rigurozitate
Profesionalism
Operativitate
Acuratete
Cum se identific materiile

1.3.
Materialele
auxiliare
sunt
identificate
corect, cu respectarea auxiliare n conformitate cu
comenzii
tipul produsului finit
2. Cntrete i/sau numr

materiale auxiliare necesare
2.1. Cantitile necesare de materiale
Pagina 33 din 66
auxiliare sunt stabilite cu discernmnt n Cum se identific materiile

funcie de instruciunile de lucru
auxiliare cu respectarea
comenzii
2.2. Aprovizionarea corespunztoare cu

materiale auxiliare se face cu respectarea Cum sunt stabilite cantitile
continuitii produciei.
necesare de materiale auxiliare

n funcie de instruciunile de
2.3. Evidena clar a stocurilor din

depozit se face prin nregistrarea corect
lucru i folosind echipamente

corespunztoare
a cantitilor preluate
3.
Transport
auxiliare ctre
producie
2.4. Aezarea cu atenie a materialelor

auxiliare
dozate
n
recipieni
corespunztori
tipului
de produs
transportat
materialele 3.1. Transportul este efectuat folosind
secia de
echipamente de transport adecvate tipului
Cum se face aprovizionarea

corespunztoare cu materiale
auxiliare cu respectarea
continuitii produciei
de produs
Cum se face evidena clar a
3.2. Transportul este efectuat folosind
stocurilor din depozit prin
echipamente de transport igienizate n
nregistrarea n documente
conformitate cu normele de igien
specifice
impuse
Cum se face aezarea cu atenie
echipamente de transport aflate n stare
a materialelor auxiliare dozate
bun de funcionare
Pagina 34 din 66
4. Manipuleaz materiile
3.4. Eventualele neconformiti sunt n recipieni corespunztori

operativ
soluionate,
conform
tipului de produs transportat
4.1. Manipularea este efectuat cu atenie
prime i auxiliare ctre secia
n funcie de tipul de produs
de producie
4.2. Materiile prime i auxiliare sunt
Cum se efectueaz transportul
manipulate cu respectarea regulilor
folosind echipamente de
specifice de manipulare
transport adecvate tipului de
4.3. Manipularea este realizat corect, cu produs

respectarea normelor de igien
4.4. Eventualele neconformiti sunt Cum se efectueaz transportul
operativ
soluionate,
conform
transport igienizate n
conformitate cu normele de
igien impuse
transport aflate n stare bun de
funcionare
eventualele neconformiti
Pagina 35 din 66
conform procedurilor interne

Cum este efectuat manipularea
Cum sunt manipulate materiile

prime i auxiliare cu
respectarea regulilor specifice
de manipulare
Cum este realizat manipularea,

cu respectarea normelor de
igien
Gama de variabile:
Produse finite:
- tipuri de conserve n diferite ambalaje
Pagina 36 din 66
Materii prime:
- fructe
- legume
- carne
- pete
Materii auxiliare:
- sruri minerale
- substane ndulcitoare
- acizi alimentari
- condimente
- colorani
- ageni de gelificare
- conservani
- etc.
Echipamente n dotare:
- cntare
- balane
- EURO palei ,
- lzi palet din lemn,
- electropalan,
- electrostivuitor,
- recipieni specifici
Pagina 37 din 66
- etc.
Cerine n vigoare:
- norme, regulamente, proceduri interne etc.
Neconformiti:

Observaia direct
Pagina 38 din 66

unitate)
Pagina 39 din 66
Coduri de referin
REALIZAREA CONSERVELOR
Se completeaz de
ctre Autoritatea
NIVELUL UNITII: 2

Unitatea se refer la cunotinele i deprinderile necesare operatorului pentru pregtirea ambalajelor,
alimentarea dozatoarelor, reglarea parametrilor de funcionare i verificarea nchiderii conservelor.
Unitatea se aplic n secia de producie.
1.Pregtete ambalajele

necesare
1.1. Ambalajele sunt corect alese
conform tipului de produs ce urmeaz a
fi ambalat
1.2. Ambalajele sunt pregtite
corespunztor materialului din
care acestea sunt confecionate i
n funcie de instruciunile de
lucru
Criteriile de realizare din Criteriile de realizare din

punctul
de
vedere
Atentie
Cum sunt alese ambalajele
conform tipului de produs ce Resposabilitate
urmeaz a fi ambalat
Prin ce metode sunt
Rigurozitate
Profesionalism
pregtite ambalajele
corespunztor
Operativitate
materialului din care
1.3. Ambalajele sunt pregtite cu

acestea sunt
respectarea normelor de igien impuse
Acuratete
Pagina 40 din 66
2. Alimenteaz dozatoarele cu 2.1. Echipamentele de dozare sunt

materiale auxiliare
alimentate cu atenie n funcie de
specificul instalaiei din care face parte
2.2. Echipamentele de dozare sunt
alimentate corespunztor, n funcie de
specificul produsului
confecionate i n
funcie de
Cum sunt pregtite ambalajele
igien impuse
2.3. Echipamentele de dozare sunt

Cum sunt alimentate
alimentate cu respectarea condiiilor de
echipamentele de dozare n
igien
3. Regleaz parametrii de 3.1. Reglarea corect a parametrilor de
funcie de specificul instalaiei
funcionare ai dozatoarelor
funcionare este efectuat n conformitate
din care face parte
cu procedura de lucru
3.2. Parametrii sunt reglai cu atenie
pentru a asigura nchiderea ermetic a
recipientelor cu produs
Cum sunt alimentate

echipamentele de dozare n
funcie de specificul produsului
3.3. Reglarea parametrilor este facut cu

discernmant pentru a se evita
staionarea recipientelor pline dup
inchide
3.4. Parametrii de funcionare sunt
nregistrai i interpretai n conformitate
cu instruciunile de lucru
3.5. Eventualele neconformiti sunt
Cum sunt alimentate

echipamentele de dozare cu
respectarea condiiilor de
igien
Cum se regleaz parametrii de
funcionare n conformitate cu
Pagina 41 din 66
operativ soluionate, conform
procedura de lucru
4.
Verific
conservelor
nchiderea 4.1. Operaia de nchidere a

conservelor este verificat cu atenie,
vizual
Cum se regleaz parametrii

pentru a asigura nchiderea
ermetic a recipientelor cu
produs
4.2. Operaia de nchidere a

conservelor este verificat conform
Cum se regleaz parametrii
procedurilor de lucru pentru
pentru a se evita staionarea
depistarea neconformitilor
recipientelor pline dup
4.3. Eventualele neconformiti sunt inchidere

operativ
soluionate,
conform
Cum sunt sunt nregistrai i
interpretai parametrii n
conformitate cu instruciunile
de lucru
n ce fel este verificat
operaia de nchidere a
Pagina 42 din 66
conservelor
Cum este verificat

operaia de nchidere a
conservelor conform
procedurilor de lucru
pentru depistarea
neconformitilor
Gama de variabile:
Utilajele folosite:
- maini de dozat pentru produse solide,
- maini de dozat pentru produse lichide ,
- dozatoare pentru produse vascoase,
- maini de nchis semiautomate,
- maini de nchis automate,
Pagina 43 din 66
- maini speaciale sub vid,

- pompe,
- maini de nchis,
- benzi transportoare, etc.
Metode de pregtire a ambalajelor:
- splare,
- aburire,
- ozonizare etc.
Tipuri de ambalaje folosite:
- sticle,
- borcane,
- cutii metalice etc.
Produsele dozate:
- de tip solid,
- lichid,
- solid-lichid, etc.
Metode de ambalare/ dozare:
- manual
- mecanizat
Parametri:
- timp, temperatur, presiune etc.
Pagina 44 din 66
Cerine n vigoare:
- norme, regulamente, proceduri interne, instruciuni de lucru etc.
Neconformiti:
Observaia direct
Pagina 45 din 66
unitate)
Coduri de referin
TRATAREA TERMIC A CONSERVELOR
Se completeaz de
ctre Autoritatea
NIVELUL UNITII: 2

Unitatea se refer la cunotinele i deprinderile necesare operatorului pentru operaia de tratare termica a
conservelor pentru asigurarea conservabilitii. Cuprinde operaiunile de pregtire a utilajului de tratare
termic, alimentarea utilajului, reglarea parametrilor de funcionare , descrcarea utilajului, rcirea
conservelor si verificarea calitii operaiei de tratare termic.. Unitatea se aplic n secia de producie.
Criteriile de realizare din punctul de Criteriile de realizare din Criteriile de realizare din
vedere al deprinderilor practice punctul
de
vedere
necesare
Atentie
Cum este ncadrat produsul n
Resposabilitate
grupa de conserve
Rigurozitate
1.2. Utilajul de tratare termic este ales
corespunztoare n funcie de
Profesionalism
conform tipului de produs de conservat
tipul acestuia
1.1. Produsul este ncadrat n grupa de

1.Pregtete utilajul de
conserve corespunztoare n funcie de
tratare termic
tipul acestuia
1.3. Efectuarea igienizrii utilajului este

verificat n conformitate cu normele de
Pagina 46 din 66
igien impuse
Cum este ales utilajul de tratare
1.4. Starea de funcionare a utilajului termic conform tipului de

este verificat conform instruciunilor de
produs de conservat
lucru
2. Alimenteaz utilajul de 2.1. Utilajul de tratare termic este
tratare termic cu conserve
alimentat conform procedurilor/
Cum este verificat efectuarea
instruciunilor de lucru
igienizrii utilajului n
2.2. Utilajul de tratare termic este
alimentat corespunztor, n funcie de
igien impuse
2.3. Utilajul de tratare termic este
alimentat cu respectarea condiiilor de
igien
3.1. Reglarea corect a parametrilor de
3. Regleaz parametrii de
funcionare este efectuat cu acurateea
funcionare ai utilajului de
cerut
tratare termic

reglai cu discernmant n funcie de
sortimentul de conserve
Cum este verificat starea de

funcionare a
utilajului
conform instruciunilor de
lucru
Cum este alimentat utilajul de
tratare termic conform
procedurilor/ instruciunilor
de lucru

operativ
soluionate,
conform

tratare termic n funcie de
Pagina 47 din 66
4.Descarc utilajul pentru

tratarea termic
4.1. Utilajul este descrcat cu respectarea

normelor specifice locului de munc
4.2. Utilajul este corect oprit n
conformitate cu specificaiile tehnice

tratare termic cu respectarea
condiiilor de igien
Cum se realizeaz reglarea
parametrilor de funcionare

operativ
soluionate,
conform
5. Rcete conservele
5.1. Rcirea conservelor se face

corect cu respectarea normelor de
parametrilor de funcionare n
funcie de sortimentul de
igien impuse
conserve
5.2. Rcirea conservelor se realizeaz
Cum sunt nregistrai i
adecvat cu verificarea n prealabil
interpretai parametrii de
efectuarea analizei proprietilor
funcionare n conformitate cu
organoleptice, fizicochimice i
microbiologice ale apei utilizate

5.3. Eventualele neconformiti sunt Cum i cnd se soluioneaz
operativ
soluionate,
conform
6. Verific operaia de tratare 6.1. Operaia de de tratare termic a
termic
conservelor este verificat cu atenie,
Cum este descrcat utilajul cu
vizual
respectarea normelor specifice
6.2. Operaia de de tratare termic a
Pagina 48 din 66
conservelor este verificat conform
locului de munc
procedurilor de lucru pentru

depistarea neconformitilor
Cum este oprit utilajul n
tehnice
conformitate cu specificaiile


eventualele
neconformiti

Cum se realizeaz rcirea
conservelor cu respectarea
normelor tehnologice
Cum se realizeaz rcirea
conservelor cu verificarea
n prealabil a efectuarii
analizei proprietilor
organoleptice, fizicochimice i microbiologice
ale apei utilizate
eventualele
neconformiti
Pagina 49 din 66

n ce fel este verificat de
tratare termic a conservelor
Cum este verificat

operaia de tratare termic a
conservelor conform
procedurilor de lucru
pentru depistarea
neconformitilor
eventualele
neconformiti
Gama de variabile:
Tipuri de utilaje: autoclave, sterilizatoare
Tipuri de tratamente aplicate: sterilizare, pasteurizare
- sticle,
- borcane,
Pagina 50 din 66
Produsele dozate:
- de tip solid,
- lichid,
Parametri:
Cerine n vigoare:
Neconformiti:

Pagina 51 din 66
Observaia direct
unitate)
Pagina 52 din 66
Coduri de referin
TANAREA CONSERVELOR
Se completeaz de
ctre Autoritatea
NIVELUL UNITII:
2
Unitatea se refer la cunotinele i deprinderile necesare operatorului pentru tanarea conservelor. Operaia
cuprinde: alimentarea aparatului de tanare, reglarea parametrilor de funcionare i verificarea tanrii.

necesare
1. Alimenteaz aparatul de 1.1. Aparatul de tanare este alimentat
tanare
conform procedurilor/ instruciunilor de
lucru

punctul
de
vedere
al

Atentie
Resposabilitate
1.2. Aparatul de tanare este alimentat
Cum este alimentat aparatul de Rigurozitate

tanare conform
Profesionalism
corespunztor, n funcie de specificul
produsului
de lucru

operativ
soluionate,
conform
Cum este alimentat aparatul de
Operativitate
Acuratete
Pagina 53 din 66

funcionare ai aparatului de
tanare
cerut
tanare n funcie de
2.2 Parametrii de tanare sunt corect
setai n funcie de produs
2.3. Parametrii de tanare sunt corect
setai n funcie de instruciunile de lucru

2.4. Parametrii de tanare sunt setai cu
atenie astfel nct marca s fie aplicat la
loc uor vizibil
2.5. Parametrii sunt nregistrai i
interpretai n conformitate cu

parametrilor de tanare
parametrilor de tanare n
funcie de produs
parametrilor de tanare n
funcie de instruciunile de
lucru
3. Verific tanarea
3.1. Verificarea atent vizual a tanrii

se face pentru depistarea eventualelor
neconformiti
parametrilor de tanare astfel
3.2. Verificarea se face cu atenie pentru
nct marca s fie aplicat la
fiecare ambalaj n parte
loc uor vizibil
Pagina 54 din 66
3.3. Verificarea tanrii se face pentru

respectarea concordanei cu calitile
stabilite
interpretai parametrilor de
3.4. Eventualele neconformiti sunt tanare n conformitate cu

operativ
soluionate,
conform
Cum se face verificarea

tanrii pentru depistarea
eventualelor neconformiti

tanrii

tanrii
Pagina 55 din 66
Gama de variabile:
Tipuri de utilaje: autoclave, sterilizatoare
- sticle,
- borcane,
Produsele dozate:
- de tip solid,
- lichid,
Parametri:
Cerine n vigoare:
Neconformiti:
Pagina 56 din 66

Observaia direct
unitate)
Pagina 57 din 66
Coduri de referin
Se completeaz de
ctre Autoritatea
ETICHETAREA CONSERVELOR
NIVELUL UNITII: 2

Unitatea se refer la cunotinele i deprinderile necesare operatorului pentru etichetarea conservelor. Operaia
cuprinde: alimentarea aparatului de etichetare, reglarea parametrilor de funcionare i verificarea etichetrii.
de
vedere
necesare
1. Alimenteaz aparatul de 1.1. Aparatul de etichetare este alimentat Sunt cunoscute si intelese:
Atentie
etichetare
conform procedurilor/ instruciunilor de Cum este alimentat aparatul de Resposabilitate
Rigurozitate
lucru
etichetare conform
1.2. Aparatul de etichetare este alimentat
Profesionalism
corespunztor, n funcie de specificul
de lucru
Operativitate
Acuratete
produsului
1.3. Apararatul de etichetare este
alimentat cu atenie, cu etichete ce
etichetare n funcie de
respect condiiile de calitate i cantitate
Pagina 58 din 66
cerute

operativ
soluionate,
conform
etichetare cu etichete ce
funcionare ai aparatului de
respect condiiile de calitate i
etichetare
cantitate cerute
cerut
2.2 Parametrii de etichetare sunt corect
2.3. Parametrii de etichetare sunt corect
setai n funcie de instruciunile de lucru conform procedurilor interne

2.4. Parametrii de etichetare sunt setai cu
atenie astfel nct eticheta s fie aplicat
corect, cu respectarea zonei de aplicare i parametrilor de etichetare

a poziiei cerute de instruciunile de lucru
3. Verific etichetarea
2.5. Parametrii sunt nregistrai i
interpretai n conformitate cu
parametrilor de funcionare n
funcie de produs
2.6.
Eventualele neconformiti sunt Cum se realizeaz reglarea
operativ
soluionate,
conform
parametrilor de etichetare n
funcie de instruciunile de
3.1. Verificarea atent vizual a etichetrii
lucru
pentru depistarea eventualelor
neconformiti
Pagina 59 din 66

3.2. Verificarea se face pentru fiecare
ambalaj n parte
parametrilor de etichetare astfel

nct eticheta s fie aplicat
3.3. Verificarea etichetrii se face pentru
corect, cu respectarea zonei de
respectarea concordanei cu calitile
aplicare i a poziiei cerute de
stabilite

operativ
soluionate,
conform Cum sunt nregistrai i
interpretai parametrii n
conformitate cu instruciunile
de lucru

etichetrii pentru depistarea
eventualelor neconformiti
etichetrii
Pagina 60 din 66
Cum i de ce se face verificarea

etichetrii
eventualele
neconformiti
Gama de variabile:

- sticle,
- borcane,
Produsele dozate:
- de tip solid,
- lichid,
Parametri:
Cerine n vigoare:
Neconformiti:
Pagina 61 din 66


Observaia direct
unitate)
Pagina 62 din 66
TRANSPORTUL I DEPOZITAREA CONSERVELOR
Coduri de referin
Se completeaz de
ctre Autoritatea
NIVELUL UNITII: 2

Unitatea se refer la cunotinele i deprinderile necesare operatorului pentru transportul i depozitarea
conservelor. Unitatea de aplic n seciile de producie i n depozitul tampon al fabricii. Operaia cuprinde
pregtirea transportului i a depozitarii, transportul i/sau manipularea conservelor, depozitarea, reglarea i
meninerea parametrilor de depozitare la nivelul optim.
de
vedere
necesare
1. Pregtete transportul i 1.1. Identificarea loturilor de transportat
Resposabilitate
depozitarea
se face conform procedurilor interne
Cum se face identificarea
1.2. Identificarea depozitelor
loturilor de transportat conform Rigurozitate
corespunztoare produselor de depozitat
se face cu respectarea procedurilor
interne
depozitelor corespunztoare
1.3.
Identificarea
Profesionalism
Coeren
echipamentelor de
Pagina 63 din 66
2. Transport conservele
transport se face conform instruciunilor produselor de depozitat cu

de lucru
respectarea procedurilor
interne
echipamente de transport igienizate n
Exactitate
conformitate cu normele de igien
3. Manipuleaz conservele
impuse
echipamentelor de transport se
echipamente de transport aflate n stare
face conform instruciunilor
bun de funcionare
de lucru
2.3. Transportul este realizat cu

respectarea procedurilor interne
3.1. Manipularea este efectuat cu atenie Cum se efectueaz transportul
3.2. Conservele sunt manipulate cu
transport igienizate n
respectarea regulilor specifice de
manipulare
igien impuse
3.3. Manipularea este realizat corect, cu

respectarea normelor de igien
4. Depoziteaz conservele
3.4. Eventualele neconformiti sunt folosind echipamente de

operativ
soluionate,
conform transport aflate n stare bun
de funcionare
4.1. Depozitarea este efectuat cu
respectarea bunelor practici de igien
Pagina 64 din 66

cu respectarea procedurilor
respectarea sistemului FIFO
interne
respectarea metodelor de depozitare, Cum este efectuat manipularea
conform instruciunilor specifice, n n funcie de tipul de produs i
funcie de natura produsului i destinaie
ambalaj
5. Regleaz i menine 5.1. Reglarea corect a parametrilor de
parametrii de depozitare
depozitare este efectuat cu acurateea
cerut
Cum sunt manipulate
5.2 Parametrii de depozitare sunt corect
conservele cu respectarea
regulilor specifice de
5.3. Parametrii de depozitare sunt corect
manipulare
setai n funcie de instruciunile de lucru

5.4. Parametrii de depozitare sunt setai
Cum este realizat manipularea,
cu atenie astfel nct s se asigure
permanent condiiile de microclimat
igien
5.5. Parametrii de depozitare sunt

5.6.
Eventualele neconformiti sunt conform procedurilor interne
operativ
soluionate,
conform
Cum este efectuat depozitarea
Pagina 65 din 66
cu respectarea bunelor practici

de igien
cu respectarea sistemului FIFO
cu respectarea metodelor de
depozitare, conform
instruciunilor specifice, n
funcie de natura produsului
i destinaie
parametrilor de depozitare
Cum sunt setai parametrii de
depozitare n funcie de produs
depozitare n funcie de
Pagina 66 din 66

depozitare astfel nct s se
asigure permanent condiiile de
microclimat
interpretai parametrii de
depozitare n conformitate cu
eventualele
neconformiti
Gama de variabile:
Metode de transport:
- manual,
- mecanizat
Utilaje n dotare:
- lzi palet EURO,
- lzi palet din lemn,
- electropalan,
- electrostivuitor, etc.
Tipuri de produs:
Pagina 67 din 66
- conserve legume,
- conserve fructe
- conserve carne
- conserve pete
- sticle,
- borcane,
Parametri:
Cerine n vigoare:
- norme, regulamente, proceduri interne, instruciuni de lucru, bune practice de igien, sistem FIFO etc.
Neconformiti:

Pagina 68 din 66
Observaia direct
unitate)
Pagina 69 din 66
Codul
Titlul calificrii
Se completeaz de
ctre Autoritatea
Uniti obligatorii (specifice)
Codul
Credite
Titlul unitii Realizarea conservelor
Titlul unitii tanarea conservelor
Titlul unitii Etichetarea conservelor
Titlul unitii: Aplicarea normelor de protecia
mediului
Titlul unitii: Organizarea activitii proprii
Titlul unitatii: Aplicarea normelor de igien i
sigurana alimentelor
Titlul
unitatii:
ntocmirea
documentelor
specifice
european
nivel
i sntate in munca
la
dezbaterilor
Titlul unitii: Aplicarea normelor de securitate
rezultatului
Uniti obligatorii (generale)
Nivel
Urmeaz a fi stabilite la o dat ulterioar pe baza
Nivelul calificrii
opiunilor politice ale Romniei n aceast privin
OPERATOR AMBALARE CONSERVE
Scopul i motivaia calificrii

Ocupaia se refer la activitatea de producie prin care se realizeaza produse
alimentare crora le este asigurat asigur conservabilitatea pentru anumite perioade
de timp, utiliznd diferite metode de conservare.
Activitatea implica probleme de planificare i organizare a locului de munc
specifice.
Ocupaia presupune relaii de colaborare cu membrii echipei, ct i alte competene
generale la locul de munca.
Cunotinele precerute / Condiii de acces / Ruta de progres
Nu sunt necesare condiii speciale pentru obinerea sau practicarea calificrii.

Formarea profesional care ofer acces la acest nivel: cel puin nvmnt
obligatoriu i calificare profesional prin nvmntul profesional coala de arte i
meserii - sau prin programe de formare profesional n sistemul de formare
profesional a adulilor.
Obinerea acestei calificri
poate nlesni o carier in
sectorul industriei
alimentare.
Acumularea de experien i urmarea unor programe de formare profesional
poate conduce si la obinerea altor calificri de nivel 2 specifice sectorului industriei
alimentare sau accederea la nivelul 3.
Explicarea regulilor calificrii
Nu se poate obtine un certificat fara intrunrea conditiilor/cerintelor calificarii
respective
Comparabilitatea internaional (dac este cazul)
Cerinele legislative specifice (dac este cazul)
Datorit modificrilor legislative frecvente, comitetul sectorial industrie alimentara
va asigura informarea permanent a tuturor celor implicai n procesul obinerii i
practicrii calificrii.
Documente eliberate de Organisme de reglementare (dac este cazul)
-
Codul
Credite
auxiliare pentru realizarea conservelor

Titlul unitii Transportul
i depozitarea
conservelor
i sntate in munca
mediului
Titlul unitatii: ntocmirea documentelor specifice
opiunilor politice ale Romniei n aceast privin
Titlul unitii Aprovizionarea cu materiale
Nivel
Codul
european
nivel
la
Nivelul calificrii
dezbaterilor
CONSERVELOR
Se completeaz de
ctre Autoritatea
rezultatului
OPERATOR TRANSPORT INTERN IN FABRICAREA
Urmeaz a fi stabilite la o dat ulterioar pe baza
Titlul calificrii

specifice.

sectorul industriei
alimentare.
respective
-
Codul
Credite

i sntate in munca
mediului
Titlul
unitatii:
ntocmirea
documentelor
specifice

specifice.
n aceast privin
Titlul unitii :Tratarea termic a conservelor
Nivel
european i opiunilor politice ale Romniei
Codul
nivel
la
dezbaterilor
Nivelul calificrii
rezultatului
(STERILIZARE)
Se completeaz de
ctre Autoritatea
baza
OPERATOR TRATARE TERMIC CONSERVE
Urmeaz a fi stabilite la o dat ulterioar pe
Titlul calificrii

sectorul industriei
alimentare.
respective
-

Operator Fabricare Conserve

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Operator Fabricare Conserve

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Standard ocupaional:

OPERATOR FABRICARE CONSERVE

n sectorul: Industria alimentara, a bauturilor si tutunului

NOT: responsabilitatea pentru coninutul i forma acestui

Iniiatorul standardului: Comitetul Sectorial Industrie Alimentara

Expertul coordonator pe sector: Ruxandra Stnic, economist n domeniul agroalimentar ,

3) Lista functiilor majore:

Unitile de competene cheie

Sectorul a ales a se completa dupa definirea celor la nivel

Titlul unitii 2: Aplicarea normelor de protecia mediului

APLICAREA NORMELOR DE SECURITATE I SNTATE N MUNC

corespunztoare a materialelor specifice.

Criteriile de realizare din

Criteriile de realizare din punctul de vedere al

Criteriile de realizare din

Sunt cunoscute si intelese:

Cum se efectueaz cu responsabilitate activitile

specifice n condiii de securitate i cu respectarea

permanent a normele n vigoare, pentru asigurarea

Grija pentru sine i pentru

vigoare, pentru asigurarea

securitii personale i a celorlali participani la

Cum se realizeaz nsuirea clar i corect, n

1.2. nsuirea clar i corect, conformitate cu specificul locului de munc, a

legislaiei i normelor de securitate i sntate n

locului de munc, a legislaiei munc, prin instructaje periodice i prin aplicaii

sntate n munc, prin

Cum se realizeaz ntreinerea i utilizarea corect i

permanent a echipamentului de protecie din

1.3. ntreinerea i utilizarea

dotare se realizeaz n conformitate cu

regulamentele/procedurile interne i normele n

din dotare se realizeaz n

Cum se realizeaz identificarea i eliminarea cu

promptitudine a deficienelor constatate n aplicarea

interne i normele n vigoare.

normelor de securitate i sntate n munc.

1.4. Identificarea i eliminarea

Cum sunt identificate situaiile de risc prompt i

rapid pe toat durata desfurrii activitii

Cum se face raportarea n timp util, ctre persoanele

abilitate a pericolelor care apar la locul de munc,

2. Identific situaiile 2.1. Situaiile de risc sunt

Cum sunt aplicate msurile de urgen i de

identificate prompt i rapid pe evacuare cu rapiditate, luciditate i corectitudine,

respectnd regulamentele /procedurile interne,

specifice locului de munc

2.2. Raportarea n timp util,

Cum sunt aplicate procedurile de intervenie n caz

pericolelor care apar la locul

de accident corespunztor cu tipul accidentului

situaii neprevzute conform

interne, specifice locului de

- apariia substanelor poluante

Tehnici de evaluare recomandate:

APLICAREA NORMELOR DE PROTECIE A MEDIULUI

Unitatea presupune utilizarea i meninerea echipamentelor n condiii corespunztoare, precum i colectarea,

Criteriile de realizare din punctul de

Criteriile de realizare din

activitilor specifice i cu respectarea

Criteriile de realizare din

permanent a normele de protecie a

1.2. nsuirea clar i corect, n

conformitate cu specificul locului de