Aptitudes Fsicas de un buen cocinero:

. Buena salud

. Resistencia

. Buena forma fsica

. Habilidad manual

. Sentido desarrollado del gusto

Aptitudes Profesionales de un buen

cocinero:

. Capacidad para el trabajo en equipo

. Disciplina

. Responsabilidad

. Sociabilidad

. Dominio de si mismo

. comprensin hacia los compaeros

. Memoria

. Voluntad y constancia

. Flexibilidad

. Autoridad

. Iniciativa

. Inquietud por perfeccionarse

. imaginacin

. Conocimiento completo y actualizado de tcnicas, productos y

maquinaria

. Inters por cuidar y mantener una buena imagen.

Previas a la jornada de trabajo

. Las normas higinicas preventivas. No podemos olvidarnos de llevar a la
prctica las acciones higinicas de carcter preventivo.
. Quitarse las joyas antes de empezar. Nos despojaremos de los anillos, relojes
y pendientes.
. La puntualidad. El tiempo que permanecemos en el establecimiento antes de
la llegada de los clientes es muy importante para el correcto desarrollo de las
tareas previas. La falta de puntualidad afectara, por tanto, a todo el trabajo de
la jornada.
. Vestimenta de trabajo. Deberemos cambiarnos la ropa de calle por el
uniforme de trabajo. Nunca se debe entrar en la cocina con vestimentas
procedentes del exterior.
. La inspeccin de tiles y maquinaria

Durante el servicio al cliente

. Cuidar los detalles que agilicen el trabajo colocando los tiles de trabajo en
los lugares adecuados, evitando as perdidas innecesarias de tiempo.
. Contribuir a la eficacia en el trabajo procurando subsanar los posibles errores
de los compaeros y permanecer en el puesto asignado.
. Tratar con esmero el material a fin de no ocasionar gastos innecesarios.
. Informar de cualquier cambio o anomala como un plato agotado o un aparato
que no funciona.
. Evitar las discusiones con los compaeros ya que las posibles diferencias
durante el desarrollo de la tarea deben tratarse posteriormente del servicio al
cliente.
. Procurar la correcta compenetracin, un simple gesto o mirada ha de ser
suficiente para dar cualquier indicacin a los ayudantes, evitando las
conversaciones en voz alta.
. No fumar y comer durante el servicio, el reglamento de manipuladores de
alimentos prohbe fumar y comer durante el servicio.

Despus del servicio al cliente

. Informar a la persona responsable, de las posibles reparaciones, desperfectos,
material a reponer y tareas a realizar al da siguiente
. Dialogar con los compaeros sobre posibles errores cometidos durante el
servicio
. Asegurarse de que todo est en el lugar adecuado

. Realizar la lista de alimentos a comprarse con urgencia