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A2B2 | Projektarbeit

Ein eigenes Lokal erffnen


Machen Sie sich hier Notizen:
Erffnen Sie Ihr eigenes Restaurant!
1. Recherche zur Vorbereitung
In sterreich gibt es unterschiedliche Arten von Lokalen: Restaurants, Wirtshuser, Beisl, Heurige, Kaffeehuser, Bars, Pubs
usw. Informieren Sie sich auf diesen Webseiten ber folgende
Lokale.

qq http://www.kentrestaurant.at
qq http://www.cafedifiume.at/
qq http://www.restaurant-lecedre.at/
qq http://www.steirereck-pogusch.at/
qq https://mittendrinrestaurant.wordpress.com/
qq www.restaurant-beograd.at/
2. Erstellung eines Konzepts
Sie sind ein engagiertes Team und wollen ein neues Lokal
erffnen. Welcher Lokaltyp soll es sein? Sammeln Sie Merkmale des jeweiligen Lokaltyps, das Sie erffnen wollen.

Was wollen Sie Ihren Gsten bieten?

berlegen Sie sich eine


Besonderheit, die es nur in Ihrem Betrieb geben wird. Das kann
eine auergewhnliche Spezialitt, aber auch ein spezieller
Ort, ein besonderes Ambiente oder ein interessantes Abendprogramm sein. Notieren Sie die besten Vorschlge und
machen Sie eine Abstimmung. Sie knnen sich von bereits
bestehenden Lokalen inspirieren lassen:

qq http://www.falter.at/web/wwei/
Wie soll Ihr Lokal heien? Der Name und das Motto sollen zu
diesem besonderen Angebot passen.

Wie ist das Ambiente? berlegen Sie sich einen geeigneten Stil
fr Ihr Angebot und ihre Zielgruppe (Alter, (Nicht-)Raucher/
innen, Preisklasse, Ausstattung, Deko etc.).
Diese Panoramabilder knnen Ihnen bei der Einrichtung Ihres
eigenen Lokals helfen:

qq http://lokaltipp.at/jsp-content/panoramas.jsp?chn=0
1 Arbeitsblatt

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Ein eigenes Lokal erffnen


Machen Sie sich hier Notizen:
Gestalten Sie nun Ihre eigene Speisekarte. Teilen Sie dazu die
Karte in Bereiche (Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts, Alkoholische Getrnke, Antialkoholische Getrnke, Snacks usw.) und
notieren Sie diese. Sehen Sie sich als Hilfe vorher zum Beispiel
folgende Speisekarten an:

qq http://www.christkindlwirt.at/index.php/de/restaurant-hochzeiten/speisekarte

qq http://www.hotel-eitljoerg.at/restaurant/speisekarte/
qq http://www.deliciousfood.at/de/speisekarte/
qq http://www.steirereck-pogusch.at/
qq http://www.saray-graz.at/
Fr die Visitenkarten Ihres Lokals brauchen Sie ein Motto oder
einen Slogan aus maximal 5 Wrtern. Whlen Sie einen passenden Werbespruch.

3. Prsentation
Prsentieren Sie nun Ihr Konzept. Erlutern Sie dabei das
Ambiente, Ihre Speisekarte und die Visitenkarten und erklren
Sie die wichtigsten Aspekte. Verwenden Sie fr Ihre Prsentation
Medien wie Plakate, Flip Chart, Beamer und PP-Prsentation etc.
Tipps fr Ihre Prsentation finden Sie auf folgender Webseite:

qq http://www.andersdenken.at/praesentationstechnik-tipps/
2 Arbeitsblatt

A2B2 | Projektarbeit: Ein eigenes Lokal erffnen

Anmerkung fr die Lehrenden


Das Projekt auf einen Blick
In den Lerneinheiten der Kategorie Kulinarik, Feste, Bruche werden sterreichische Lokaltypen
und dort angebotene Speisen und Getrnke thematisiert. Diese Projektarbeit, die fr die Niveaustufen A2 bis B2 flexibel einsetzbar ist, kann daran anschlieen. Die Lernenden vertiefen ihr Wissen
ber Lebensmittel, Speisen und Gaststtten durch praktisch orientierte Arbeit. Sie verwenden die
in den Lerneinheiten gelernte Lexik aktiv, trainieren ihre Argumentationsstrategien und erhalten
beim Erstellen eines Slogans die Mglichkeit zum kreativen Spiel mit der Sprache.

1. Recherche zur Vorbereitung


Die Lernenden verschaffen sich selbstndig einen berblick ber verschiedene Gaststtten in sterreich und ihr
spezifisches Angebot. Die Links fhren zu Lokalen aus unterschiedlichen Regionen sterreichs, die mit ihrem
multikulturell-kulinarischen Angebot die groe Bandbreite der Gastronomie reprsentieren.

qq Beschreibung der Webseiten:


Restaurant Kent: Ein Restaurant mit mittlerweile drei Filialen in Wien, das levantinische Kche bietet. Der
Grnder war einer der ersten trkischstmmigen Gastronomen, die sich in Wien niederlieen. Das Lokal
ist sehr beliebt und bietet Gsten den Duft und Geschmack eines Urlaubs am Mittelmeer.
Caf di fiume: Liebevoll gefhrtes kleines Caf am Zusammenfluss zwischen Enns und Steyr in der
obersterreichischen Stadt Steyr.
Le Cdre: Das Restaurant bietet libanesische und orientalische Spezialitten im Herzen von Wien. Es
bietet eine besonders umfangreiche Vorspeisenkarte.
Wirtshaus Steirereck: Das Motto dieser Gaststtte in der Nhe von Turnau in der Steiermark ist authentisch vertraut, aber auch raffiniert einfach. Weitgehend sterreichische Kche.
mittendrin: Dieses Wiener Lokal ist Caf, Bar und Restaurant in einem und hat zudem einen sozialen
Aspekt: Im selben Gebude hat sich ein Projekt mit ehemaligen wohnungslosen Menschen und Studierenden entwickelt und die Reingewinne des mittendrin kommen Projekten mit Obdachlosen zugute.
Eine eher kleine Speisekarte, bei der auf gesunde Produkte Wert gelegt wird.
Restaurant Beograd: Restaurant mit langer Tradition in Wien, bietet u.a. serbische Spezialitten an. Die
Rumlichkeiten knnen auch fr Feste gemietet werden.

2. Erstellung eines Konzepts


Die Lerngruppe entscheidet sich fr einen Lokaltyp und legt das Angebot, die ffnungszeiten und die Zielgruppe
ihres Lokals fest. Die Lernenden begrnden ihre Standpunkte und finden einen Konsens.

Anmerkung fr die Lehrenden

A2B2 | Projektarbeit: Ein eigenes Lokal erffnen

Anmerkung fr die Lehrenden


qq Beschreibung der Webseite:
Falter: Der Falter ist eine Wiener Wochenzeitung. Die regelmig erscheinenden Lokalkritiken sind auch
auf seiner Webseite einsehbar.

Der Name des Lokals muss zum Konzept passen und kann nur im Hinblick auf die bisher festgelegten Punkte
gefunden werden.

qq Beschreibung der Webseite:


lokaltipp.at: Diese Webseite bietet verschiedene Lokalempfehlungen in ganz sterreich. Durch interaktive Panoramabilder von ausgewhlten Restaurants in Wien und Graz knnen sich Gste bereits vorab
einen Eindruck vom Ambiente machen.

Die Recherchearbeit dient als Vorentlastung fr die darauffolgende Gestaltung der eigenen Speisekarte. Die Lernenden verschaffen sich online selbstndig einen berblick ber mgliche Speisekartenmodelle. Die Lernenden
erstellen eine umfangreiche Speisekarte, arbeiten in Gruppen, beteiligen sich aktiv an Diskussionen und begrnden
ihre Ansichten.

qq Beschreibung der Webseiten:


Christkindlwirt: Panoramarestaurant im obersterreichischen Steyr mit vorwiegend regionalen Spezialitten.
Panorama Schenke des Hotel Eitljrg: Ein Restaurant mit Wintergarten am Laaer Berg am Rand von
Wien, das seinen Gsten Wiener und Bhmische Kulinarik bietet.
Delicious: Ein rein vegetarisch-veganes Restaurant in Krntens Landeshauptstadt Klagenfurt. Es werden
nicht nur vollwertige Speisen, sondern auch Kochkurse, Lebensstilberatungen usw. angeboten.
Saray: Persische und osmanische Spezialitten in Graz.

Die Beschrnkung auf 5 Wrter fr den Slogan/die Visitenkarte gibt eine Struktur vor, in deren Rahmen die Lernenden ihr Konzept auf den Punkt bringen.

3. Prsentation
Die Lernenden prsentieren das gesamte Konzept und setzen dafr gezielt Medien ein.

qq Beschreibung der Webseite:


Andersdenken: Der Blog eines Tiroler Coaches, Autors und Grnders mehrerer Kreativagenturen. Der
vorliegende Link fhrt zu den 11 Prsentationstipps des Blogautors, die uerst anschaulich und leicht
verstndlich verfasst sind.

Anmerkung fr die Lehrenden