Alimentacin Vegetariana por eleccin u obligacin?

Lo que debemos saber

La decisin de llevar una alimentacin vegetariana tiene muchos
determinantes, hoy en da una persona que decide cambiar su alimentacin
omnvora por una alternativa vegetariana no slo lo hace por razones
dietticas, ticas, sociales y culturales, sino tambin por cuestiones
ecolgicas o ambientales.
En el ao 2012, investigadores suecos presentaron un informe en la
Conferencia Mundial del Agua, exponiendo que si la humanidad sigue
alimentndose a los ritmos de hoy, y sobre todo siguiendo la dieta actual
(excesivamente rica en protenas animales), hacia el ao 2050 se esperan
catastrficas carencias alimentarias debido a la escases de agua potable
sobre el planeta y el gran consumo del vital elemento que permite la
produccin de alimentos.
Actualmente, obtenemos el 20% de las protenas necesarias para
nuestros requerimientos de productos derivados de animales, ya sea de
carne o lcteos. Pero hacia 2050, este porcentaje deber descender a
menos de 5%, si queremos evitar conflictos causados por la escasez de
comida. El problema de origen es el agua, ya falta en muchas regiones y es
un bien ms preciado que el petrleo para la supervivencia de nuestra
especie. Pero en cuarenta aos seguramente no bastar para producir los
alimentos necesarios para 9.000 millones de personas, que se estiman
vivirn sobre la tierra.
La comida obtenida de animales,
consume entre cinco y diez veces ms
agua
que
la
necesaria
para
una
alimentacin vegetariana. Cambiar de
dieta, por lo tanto, permitira consumir
menos agua para la agricultura. La
propuesta revolucionaria pero de fcil
aplicacin propuesta los los cientficos
suecos, sera: renunciar a la carne
para
tener
suficientes
frutas
y
verduras para todos, es decir, pasar de una alimentacin mixta u
onmvora (de alto costo productivo) a una alimentacin vegetariana, no por
eleccin sino por necesidad ambiental y de supervivencia.

Entonces Es suficiente una alimentacin vegetariana?

La dieta vegetariana ha sido propuesta por muchos, desde filsofos como
Platn y Nietzsche hasta lderes polticos como Benjamn Franklin y Ghandi,
e dolos modernos como Paul McCartney, Bob Marley, Pamela Anderson,

Susana Gimnez, Nicole Neumann, entre muchos. La ciencia tambin apoya

la dieta vegetariana, existiendo muchos estudios que demuestran sus
beneficios para la salud.
Ser vegetariano significa no comer producto animal alguno, incluyendo
todo tipo de pescado o aves. Los vegetarianos que consumen huevo y leche
o sus derivados se denominan ovo-lacto-vegetarianos (ovo=huevo, lacto=
leche). Quienes evitan por completo todo producto de origen animal se
llaman vegetarianos puros o veganos. Se ha demostrado que la dieta
vegetariana ms completa es la de los ovolacto-vegetarianos por su calidad
en protenas y distintos micronutrientes como minerales y vitaminas, siendo
ms saludables que los que comen carne, asimismo una alimentacin
vegana programada adecuadamente tambin resulta muy saludable.
Una alimentacin vegetariana planificada y seguida por un profesional
idneo produce muchos beneficios para la salud de las personas:
-

Disminucin del sobrepeso y obesidad, o prevencin de las mismas.

-

Prevencin
de
enfermedades cardacas y
vasculares o mejoramiento
de
las
mismas.
Mejoramiento de valores en
sangre de colesterol o
triglicridos.

Control de la hipertensin
arterial.

- Prevencin
de
Diabetes
mellitus tipo 2 o mejoramiento de la enfermedad ya declarada.
-

Prevencin de diferentes tipos de cncer (mamas, colon, prstata,

ovario, entre otros)

Prevencin de desarrollo de osteoporosis.

Disminucin de ataques de asma bronquial.

Menor probabilidad de problemas biliares y/o renales.

Teniendo en cuenta estos beneficios, podemos decir que llevar una

alimentacin vegetariana favorece no solo la salud y bienestar actual, sino
que a nivel general mejorar considerablemente la calidad de vida de quin
la adopte.

Como mencionaba al principio, son muchas las razones que pueden llevar
a una persona a elegir una alimentacin vegetariana, pero ahora sabemos
que no slo es para beneficio personal sino tambin ecolgico y mundial.
Motivos ms que suficientes para ser vegetarianos.

Lic. Romina M. Gamboa

Nutricionista M.P N 2101
Tutora de ACP