LOMO DE RES EN SALSA DE CHAMPIONES

INGREDIENTES LOMO
1 LOMO DE RES 3 1/2 Lb
3 BANDEJAS PEQUEAS DE CHAMPIONES (PORTOVELO, NORMAL, CETAS).
SALSA SOYA
SALSA PARA CARNE
PASTA DE TOMATE
1 CUBO DE CALDO DE VERDURAS
VINO BLANCO
PIMIENTA
AJ CHURULA

ARROZ CON AZAFRN

1 LIBRA DE ARROZ
2 SOBRES DE AZAFRN
1 PAQUETE DE ALMENDRAS EN LMINA
1/4 DE MANTEQUILLA
PEREJIL
1 CUBO DE CALDO DE VERDURAS

JENGIBRE 1/4 RALLADO

CEBOLLA CABEZONA
AJO
ACEITE DE OLIVA
ACEITE NORMAL
ACOMPAAMIENTO
4 ZUQUINIS (DOS AMARILLOS, DOS VERDES)
2 BERENJENAS
MEZCLA DE HIERBAS SECAS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA
SALSA SOYA
POSTRE
BANANITOS TEMPORA
BANANITOS CORRIENTES O BOCADILLOS 1 UNIDAD POR PERSONA
1 POCILLO DE HARINA DE TRIGO
1 POCILLO DE SODA O AGUA FRIA
ACEITE PARA FREIR
3 O 4 CUCHARADAS
2 A 3 CUCHARADAS DE COCO SECO
SALSA DE CHOCOLATE AL GUSTO
AZUCAR IMPALPABLE

PREPARACION LOMO:

Adobamos el lomo con un chorro de salsa soya, vinagre balsmico, pimienta y

un chorro de aceite de oliva, se deja marinando de un da para otro o seis horas
antes de la preparacin.
SALSA
En una olla se sofre uno a uno los championes, agregndole un de cubo de
verduras a cada bandeja de champin, retirndolos del fuego cuando estn
sofritos; procedemos a pelar los tomates, extraemos sus semillas, se pica y se
sofren, despus se le agrega un de cubo de verduras.
Empezamos agregar los ingredientes restantes, la pasta de tomate, la taza de
vino blanco, salsa de soya, salsa de carne, pimienta al gusto y el aj churula,
mezclndolos de manera homognea
Se calienta la parrilla o asador a temperatura mxima entre 15 a 20 minutos
antes de introducirlo.
Se introduce el lomo y se baja la temperatura a la mitad y se dora por las cuatro
caras segn la cantidad, de 8 a 10 minutos por cada cara, se retira y se deja
reposar, se corta en medallones o diagonal.
Se decora en una bandeja con su respectiva salsa y perejil al gusto

ARROZ CON AZAFRAN:

Se sofre el arroz con aceite normal y un cubo de caldo de verduras, en una taza
de agua caliente se disuelve el azafrn, agregamos jengibre, agua donde se
disolvi el azafrn, cebolla, ajo; se deja secar normal.
Se decora con almendras tostadas sofritas en mantequilla, perejil y un chorro de
aceite de oliva
ACOMPAAMIENTO: ZUQUINIS
Se cortan los zuquinis en lminas, cuadros o rodajas, se agrega la mezcla de
hierbas (tomillo, organo, perejil), aceite de oliva, pimienta y salsa soya
BERENJENAS
Se desangran con abundante sal o leche normal, despus de desangrarlas se
enjuagan

en suficiente agua, se secan y se agrega las hierbas (Tomillo,

organo, perejil), aceite de oliva y pimienta.

En una parrilla o sartn se sofren en el mismo aceite de oliva, si son en lminas
se enrollan y se pasan en una bandeja con perejil espolvoreado.

BANANITOS TEMPORA
Si utiliza bananitos comn, se corta cada mitad en dos, si se utiliza bocadillo se
corta a lo largo y a la mitad, prepare la mezcla uniendo la harina con la Bretaa
o agua, y mezclando hasta que quede una paste espese y reserve en la
nevera.
Mezcle la miga de pan con el coco, sumerja uno a uno los bananitos primero
en la tmpora (mezcla de harina) y luego se pasa por la mezcla solida de pan y
coco, ayudando con la mano hasta que queden bien cubiertos.
Caliente el aceite suficiente para sofrer y cuando la temperatura este
suficientemente caliente sofra los bananitos rebosados hasta que doren por
todos sus lados, escurra el exceso de aceite y sirva preferiblemente caliente
con una buena cantidad de salsa de chocolate y decore con el azcar palpable
o pulverizada