UNIVERSIDAD CATOLICA SANTA MARIA

FACULTAD CIENCIAS BIOLOGICAS QUIMICAS E INGENIERIAS

PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA

TRABAJO PRIMERA FASE

PRODUCTO: DESHIDRATADO DE ZAPALLO ORGANICO PARA ELABORAR
CREMAS.
CURSO: FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

PRESENTADO POR
ALEX G. TAPIA ECHARRI
TUTOR:
Dr. JOSE SALAS
SEMESTRE X
AREQUIPA PERU
2016

TECNICAS DE PROYECCION.

Modelos de Correlacin y Regresin Lineal

- Lineal:
- Inverso:
- Semi-logartmico:
- Logartmico:
- Doble-logartmico:

Y = a+bX
Y = a+b(1/X)
Y = a+blogX
logY = a+b X
logY = a+b logX

Eleccin del modelo ptimo

El modelo que presente mayor coeficiente de determinacin

Modelo Lineal
N XY X Y
2
2

2
2
N X X N Y Y

Modelo Inverso
R

N Y (1 / X ) 1 / X Y

2
2

N 1 / X 1 / X

2
2
N Y Y

Modelo Semi-logartmico
R

N Y log X log X Y

2
N (log 2 log X 2 N
X)
Y 2 Y

Modelo logartmico
R

N X log Y X log Y
2
2

2
2
N X X N (log Y ) log Y

Modelo Doble-logartmico

N log X log Y log X log Y

2
2

2
2
N (log X ) log X N (log Y ) log Y

Frmulas para el clculo de los coeficientes del Modelo ptimo

Modelo Lineal
b

N XY X Y
N X 2 X 2

Y b X
N

Modelo Inverso
b

N (1 / X )Y 1 / X Y
N (1 / X ) 2 (1 / X ) 2

Y b 1 / X
N

Modelo semi-logartmico
b

N Y log X log X Y
N (log X ) 2 log X 2

Y b log X
N

log Y b X
N

Modelo Logartmico
b

N X log Y X log Y
N X 2 X 2

Modelo Doble-logartmico
b

N log X log Y log X log Y

N (log X ) 2 log X 2

Para el procesamiento de datos:

log Y b log X
N

X, Y, XY,
2
1/ X
,

X2

Y2

(1/X)Y,

logY,

XlogY,

(log Y ) 2

logX,

(log X ) 2

logXlogaY

DESARROLLO DE PROYECCION EN EXCEL

1. PRODUCCION: IMPORTACION Y EXPORTACION.

2. PROYECCION DE DEMANDA:

, YlogX, 1/X,

3. MODELOS MATEMATICOS:

4. DESARROLLO DE LOS MODELOS MATEMATICOS:

5. CUADRO DE RESUMEN DE LAS REGRESIONES HALLADAS:

6. MODELO CON EL MEJOR RESULTADO:

Encontramos que el modelo con el dato ms cercano a 1 es el Modelo
Lineal:
MODELO
Lineal

CORRELACION
0.871165359

COEFICIENTES
B=
A=

DETERMINACION
0.758929082

290.5802424
1617.730667

PROYECCIN EXPONENCIAL

El mtodo de pronstico de aislamiento o exponencial pertenece a la categora de series de

tiempo, es decir, es un mtodo donde se utiliza informacin de la demanda histrica para
poder pronosticar el futuro de la demanda de la materia prima zapallo. Su nombre se
debe a que cada incremento se reduce en ( 1 a ) por lo cual se considera vlido que la
importancia de los datos disminuye en la medida que son ms antiguos.
Para poder generar un pronstico a travs del mtodo de Aislamiento exponencial
necesitamos el pronstico ms reciente, la demanda que se present para ese periodo y una
constante de suavizamiento a.
Los datos fueron tomados de la pgina del INIE:

DEMANDA DE ZAPALLO POR AO:

El rendimiento se hall: = ((5104.69 4814.11)/(4814.11)*100 = 6.04, para cada ao.

Se plante un valor en la produccin nacional de 422.5, en base a los datos obtenidos por la
INEI pero en proyecciones de los 10 aos del 2017 2026

Se obtuvo el dficit en toneladas mtricas de la resta de la Demanda y la Produccin

nacional.

Luego, para un 20% en el ao 2018 se realiz la operacin: Se multiplico el dficit 4682.19

* 0.2 = 936.44 de produccin de zapallo para ese ao.
Y para el 2021 se obtuvo 1110.79 de produccin.
DISCUSION:
El mtodo de proyeccin apropiado, describe una proyeccin creciente de produccin de
zapallo, de manera constante con respecto al tiempo en aos.

ESTUDIO DE MERCADO

Es el rea donde interactan las fuerzas de oferta y demanda para realizar la

transformacin de bienes y servicios a precios determinados. Siendo el rea o regin en
la cual se comprara o vender un producto. Es un conocimiento sobre el consumidor, y
mercado para lograr una comercializacin adecuada del producto.
Se define al estudio para un determinado periodo de tiempo. Quines comprarn el
producto deshidratado de zapallo orgnico para elaborar cremas?, en qu
volmenes?, a qu precios? y cmo es su comercializacin?
1. AREA GEOGRFICA DEL MERCADO
En el Per, la produccin de producto deshidratado de zapallo orgnico para elaborar
cremas es reducida a nivel industrial, teniendo como nico lugar la cosecha en la
ciudad de Lambayeque de manera que no satisface la demanda interna, por lo que se
importan cantidades considerables de Argentina, Colombia y Estados Unidos de zapallo
orgnico como se muestra en el cuadro N 2. De lo que se concluye que el mercado es
suministrado en gran parte con produccin extranjera cuyo valor es elevado por costo de
transporte.
Tambin cabe acotar que no hay informacin por parte de la oferta sobre bondades,
diversos usos y cualidades del producto deshidratado de zapallo orgnico para elaborar
cremas. En consecuencia; el rea del mercado del Anteproyecto ser a nivel nacional.

2. ESTUDIO DE LA OFERTA

La oferta se puede definir como la presentacin de mercancas en solicitud de venta,

cuya propuesta de ofrecimiento se realizar cuando los productos estn dispuestos a
vender en un tiempo, precio y espacio determinado.

El objetivo de este estudio es identificar a los principales productores de producto

deshidratado de zapallo orgnico para elaborar cremas a nivel nacional e internacional
y determinar el volumen de produccin y exportacin hacia el Per por ao
respectivamente.
Produccin Nacional
El anlisis de la produccin nacional abarca el periodo de 2006 a 2015
Como se puede apreciar en el cuadro N 1 la produccin ha seguido un comportamiento
creciente en todos los aos, teniendo un promedio aritmtico de 3401.15 T.M. por ao.
Es importante mencionar que la nica empresa industrial que produce productos
similares a la deshidratado de zapallo orgnico para elaborar cremas a nivel nacional
es la empresa maggi.
En consecuencia la Oferta Nacional la constituye la Empresa maggi. Esta empresa
tiene una capacidad de planta de 700 T.M. por ao; llegando en 2015 a producir 5601.21
T.M., su mxima produccin, utilizando el 75% de su capacidad.
Referencia de Climas de Lambayeque y Arequipa.

TEMPERATURA
MES DE SIEMBRA
SUELO

RECURSOS HIDRICOS:
Plantacin
abonado
poda
recoleccin

LAMBAYEQUE

AREQUIPA

15 25 C
Mayo o junio
40 cm mximo de
profundidad

20 - 22 C
Mayo o junio

1000 esquejes por

hectrea
Hasta cinco
Para la conservacin
de la semilla
Se realizan entre tres
y seis recolecciones,

Fertilizantes N P K

En Arequipa el requerimiento edafoclimatico del zapallo: se prefiere temperaturas de 1416C durante el da y de 15-20 C en la noche, humedad relativa moderada. Suelo debe
tener un pH de 6.5 a 7.5
El suelo puede tolerar la acidez del terreno, pero prefiere pH inferior a 5.5.
Requieren suelos profundos, bien drenados y ricos en materia orgnica.

Fertilizacin:
Segn anlisis del suelo se recomienda aplicar fertilizantes qumicos nitrgeno, fsforo
y potasio respectivamente. Dosis 200 180 150 kg/ha N, P2=5, K2O.

ZAPALLO COKENA:
Indicadores de cosecha:
Tiempo: ciclo vegetativo del cultivar pudiendo variar el tiempo de 90 a 110 dias.
Color: el cambio de color del fruto es tambin otro indicador de cosecha.
Determinacin de madurez: el pndulo del fruto en caso de zapallo esta corchoso. La
parte inferior del fruto ha adquirido un tono amarillento. La capa cerosa de la superficie
del fruto ha desaparecido. El sonido que produce un ligero golpeteo en el fruto es sordo.
Rendimiento: las producciones medias varan entre 20 a 50 t/ha. Los frutos mantener su
calidad 10 das en condiciones de baja temperatura (de 2 a 4 C) y alta humedad relativa
del aire (del 85 al 90%).
Fuente: http://es.slideshare.net/reymundcosmocerno/cultivo-zapallo-ii

CUADRO N 1
PRODUCCIN NACIONAL DE PRODUCTO DESHIDRATADO DE ZAPALLO
ORGANICO PARA ELABORAR CREMAS

Nro.

AO

CANTIDAD (T.M.)

2006

3527.33

2007

3879.40

2008

3754.12

2009

3563.21

2010

3200.30

2011

4353.20

2012

4896.11

2013

5231.09

2014

5311.15

10

2015

5601.21

T.M. = Toneladas Mtricas

Fuente: Anuarios de Productos Manufacturados del M.I.T. 2016
2.2.- Importaciones
Las importaciones de producto deshidratado de zapallo orgnico para elaborar cremas
son tan significativo por gran porcentaje del consumo nacional total.
Como se podr apreciar en el cuadro N2, las importaciones son en forma ascendente,
llegando a su mxima cantidad importada el ao de 2015 con 542.44 T.M., promedio de
las importaciones en los diez aos en estudios es de 440 T.M. y una tasa de crecimiento
promedio de 11.86% anual.
El producto deshidratado de zapallo orgnico para elaborar cremas es importado
principalmente de: Argentina, Colombia y Estados Unidos.

CUADRO N2
IMPORTACIN DE PRODUCTO DESHIDRATADO DE ZAPALLO ORGANICO
PARA ELABORAR CREMAS

Nro.

AOS

IMPORTACIN
T.M.

TASA
DE
CRECIMIENTO

2006

354.10

2007

388.16

8.77

2008

475.36

18.34

2009

356.12

33.48

2010

322.22

10.52

2011

421.27

23.51

2012

489.16

13.88

2013

520.14

5.96

2014

531.32

2.10

10

2015

542.44

2.05

Nmero de datos
10.00
Tasa de crecimiento Promedio
11.86
Fuente: Anuario Estadstico de comercio exterior del Per 2016
2.3.- La Oferta Total
La oferta total ser conformada por: La suma de:

3. OFERTA TOTAL = Produccin Interna + Importaciones.

En el cuadro N 3 se muestra la oferta del producto deshidratado de zapallo orgnico
para elaborar cremas en el que se puede apreciar un crecimiento irregular, con una tasa
promedio de 7.95%, notndose para el ao 2015 es 6143.65 T.M

CUADRO N 3
OFERTA TOTAL DEL PRODUCTO DESHIDRATADO DE ZAPALLO
ORGANICO PARA ELABORAR CREMAS

Nro.

AOS

T.M

2006

3881.43

2007

4267.56

2008

4229.48

2009

3919.33

2010

3522.52

2011

4774.47

2012

5385.27

2013

5751.23

2014

5842.47

10

2015

6143.65

Fuente: Elaboracin Propia 2016

4.-ESTUDIO DE LA DEMANDA.
Se define la demanda, como las diversas cantidades de un bien que los consumidores
tomen en el mercado, a los posibles precios alternativos, en un momento dado y dentro
de un espacio geogrfico definido.
En esta parte de nuestro estudio de mercado, nos ocuparemos de los usuarios o
consumidores del producto deshidratado de zapallo orgnico para elaborar cremas.
Se efectuar la proyeccin de la demanda futura empleando el mtodo de anlisis de
Regresin y Correlacin.
4.1.- Anlisis del Consumo o Demanda Aparente
Considerando que todo lo ofertado es consumido, la demanda se hace igual al consumo
aparente.
Entonces:
El consumo aparente o demanda nacional viene dado por:
- La produccin Nacional u Oferta Interna.
- Las importaciones u Oferta Externa.
- Los soctks o Inventarios.
El consumo aparente queda definido de la siguiente manera: segn Kalman J. Cohen,
Richard Cyert:

CA = Pn + M X + S
Donde:
CA = Consumo Aparente.
Pn = Produccin Nacional u Oferta Interna.
M = Importaciones u Oferta Externa.
X = Exportaciones
S = Stocks o Inventarios
Para el caso especfico de nuestro anteproyecto la demanda se encuentra determinada
por la produccin nacional mas las importaciones: por no contarse con datos precisos
sobre acumulacin de stock o inventarios y por ser nula las exportaciones.
Luego la demanda o consumo nacional se encuentra determinado por:
CA = Pn+M
Contamos con volmenes de produccin a nivel nacional, cuadro N1, volmenes de
importaciones, cuadro N 2 se podr determinar el consumo aparente de producto
deshidratado de zapallo orgnico para elaborar cremas o la demanda nacional, con la
ayuda de la frmula dada anteriormente: mostrndose los resultados en el cuadro N 4.

4.1.1.- Demanda o Consumo Aparente Histrico

En el cuadro N 4 se muestra la Demanda o consumo Aparente de deshidratado de
zapallo orgnico para elaborar cremas que es exactamente igual al cuadro N 3 de la
Oferta Total de este mismo producto, mostrando la misma tasa promedio de
crecimiento y las mismas caractersticas en general.

CUADRO N 4
DEMANDA O CONSUMO APARENTE DE PRODUCTO DESHIDRATADO
DE ZAPALLO ORGNICO PARA ELABORAR CREMAS

Nro.

AOS

OFERTA
TASA DE
TOTAL (T.M) CRECIMIENT
O

2006

3881.43

2007

4267.56

9.048

2008

4229.48

0.900

2009

3919.33

7.913

2010

3522.52

11.265

2011

4774.47

26.222

2012

5385.27

11.342

2013

5751.23

6.363

2014

5842.47

1.562

10

2015

6143.65

4.902

Fuente: Elaboracin Propia 2016

Nmero de datos

10.00

Tasa de crecimiento promedio

7.95%

4.2.- Proyeccin de la Demanda.

En el cuadro N 4 se observan las series estadsticas de la Demanda deshidratado de
zapallo orgnico para elaborar cremas. Para poder ejercer una proyeccin segura, es
necesario emplear el mtodo de Anlisis de regresin y correlacin, mediante el uso de
los siguientes modelos:
-

Modelo Lineal:
y = a + bx

- Modelo Inverso:
Y = a + b/x
- Modelo Semilogartmico:
Y = a + b log(x)
- Modelo logartmico:
Log(x) = a+bx
- Modelo Doble Logartmico
Log(y) = a + b log(x)

Donde:
y = Variable dependiente (Demanda)
x = Variable independiente (Tiempo)
a = Coeficiente de interseccin con el eje y y nos dice cul es el nivel de y cuando
x=0
b = Coeficiente dependiente, que equivale a la variacin de y dividida por la
Correspondencia variacin de x.

Se elegir el modelo ptimo que representa el mayor coeficiente de determinacin,

segn se nos indica en los siguientes cuadros.
CUADRO N 5
DATOS A UTILIZAR EN LOS MODELOS LINEAL E INVERSO

AO

XY

1/X

(1/X)

(1/X)Y

2006 1

2404.86

5783351.6

2404.86

1.00

1.00

2404.86

2007 2

2060.13

4244135.6

4120.26

0.50

0.25

1030.065

2008 3

2900.13

8410754

8700.39

0.33

0.11

966.71

2009 4

16

2399.46

5757408.3

9597.84

0.25

0.06

599.865

2010 5

25

1986.62

3946659

9933.1

0.20

0.04

397.324

2011 6

36

3524.32

12420831

21145.92 0.17

0.03

587.38667

2012 7

49

3900.17

15211326

27301.19 0.14

0.02

557.16714

2013 8

64

3700.08

13690592

29600.64 0.13

0.02

462.51

2014 9

81

4790.12

22945250

43111.08 0.11

0.01

532.23556

2015 10

100

4493.33

20190014

44933.3

0.10

0.01

449.333

55

385

32159.2

112600322

200848.58

2.92896825 1.5497677
7987.4564
4
3

TOTAL

Fuente: Elaboracin Propia 2016

CUADRO N 6

DATOS A UTILIZAR EN LOS MODELOS SEMILOGARITMICOS

LOGARITMICO Y DOBLE LOGARITMICO

[Log(X) ]
Log(X)
Log (Y)

[Log(Y) ] Log(X)

Log(Y) Xlog(Y)

Ylog(X)

2404.8
5783351.6
6

3.38

11.43

2060.1
4244135.6
3

0.30103

0.0906190
3.31
5

10.98

0.99758
6.63
16

620.16092
5

2900.1
8410754
3

0.47712 0.2276446
3.46
13
9

11.99

1.65199
10.39
29

1383.7136
6

16

2399.4
5757408.3
6

0.60206

0.3624762
3.38
3

11.43

2.03503
13.52
11

1444.6188
6

25

1986.6
3946659
2

0.69897

0.4885590
3.30
6

10.88

2.30528
16.49
33

1388.5877
9

36

3524.3
12420831
2

0.77815 0.6055193
3.55
13
6

12.58

2.76016
21.28
11

2742.4540
1

49

3900.1
15211326
7

0.84509 0.7141906
3.59
8
9

12.90

3.03481
25.14
76

3296.0260
2

64

3700.0
13690592
8

0.90309

0.8155715
3.57
2

12.73

3.22241
28.55
57

3341.5051
9

81

4790.1
22945250
2

0.95424 0.9105787
3.68
25
6

13.54

3.51194
33.12
29

4570.9361
2

10

100

4493.3
20190014
3

13.34

3.65256
36.53
83

4493.33

TOTAL 55

385

32159.
6.55976 5.2151594
112600322
34.87
2
3
0

122

23.1717 195.02168 23281.332

94
5
6

AO
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

3.65

3.38

Fuente: Elaboracin Propia 2016

En el cuadro N 5, se presentan los datos que se han de utilizar tanto en el modelo lineal
como en el modelo inverso.
Se observa a continuacin en el cuadro N 6, los datos a utilizarse los modelos
logartmicos, y semilogartmicos y los dobles logartmico.

De todos estos modelos obtendrn diferentes coeficientes de determinacin, esto, de

acuerdo a los datos derivados de los cuadros (cuadro N5 y cuadro N6).
As mismo vale la pena recalcar, que la variable dependencia, en este caso demanda, y la
variable independiente, en este caso el tiempo, estn estrechamente relaciones entre s,
ya que la variable independiente (demanda) est en funcin de la variable tiempo. Los
coeficientes a, b son coeficientes diferentes en cada modelo.

Modelo Lineal
N (XY) - (X) (Y)
R=
[N(X2) - ( X)2] [N(Y2) - (Y)2]
10(20084.6) (55) (3215)
R=

[10(385)-3025][10(1.13e8)-32159)]

R = 0.871165

R2 = 0.758929

Modelo Inverso
N (1/X)Y - (1/X) (Y)
R=
[N(1/X2) - (1/X)2] [N(Y2) - (Y)2]

10(7987.456) (2.9289)(3215)

R=

[10(1.5497)-(1.5497)][10(1.13e8)-(32159)]

= -0.568195

R2 = 0.322845
Modelo Semilogartmico
R=

N log(X)Y - ( logX) (Y)

 [N(logX2) - (logX)2] [N(Y2) - (Y)2]

10(23281.33261) - (6.5597)(32159)

R=

[10(5.2151) - (6.5597)^2] [10(1.13e8) (32159)^2]

= 0.755377

R2 = 0.570594

Modelo Doble Logartmico

N log(X)log(Y) - ( logX) (logY)

R=

[N(logX2) - (logX)2] [N(Y2) - (logY)2]

10(23.1717) - (6.5597) (34.87)

R=

[10(5.2151) - (6.5597)] [10(1.13e8) - (34.87)]

= 0.738161

R2 = 0.544882

Modelo Logartmico
R=

R=

N (X)log(Y) - ( X) (logY)
[N(X2) - (X)2] [N( logY2) - (logY)2]

10(195.0216) - (55) (34.87)

[10 (385) (55)^2] [10(122) - (34.87)^2]

= 0.845395

R2 = 0.714693

CUADRO N 7
CUADRO RESUMEN DE COEFICIENTES DE CORRELACIN Y DE
DETERMINACIN

MODELO

CORRELACION

DETERMINACION

Lineal

0.871165359

0.758929082

Inverso

-0.568194717

0.322845237

Semilogartmico

0.755376996

0.570594407

Doble Logartmico

0.7382

0.544882363

Logartmico

0.8454

0.714693389

DETERMINACIN DE LOS COEFICIENTES LOGARTMICOS

B= 290.5802
A=1617.7306

Modelo a Emplear: Modelo Lineal

Log (Y) = A + B(X)
Log (Y) = 1617.7306 + 290.5802 (X)

Los coeficientes Logartmicos son:

A = 1617.7306
B = 290.5802

Reemplazando en:
Log (Y) = A + B(X)

Entonces:

B(X)

11

290.5802 (11)

1617.7306

3.38

2404.86

12

290.5802 (12)

1617.7306

3.31

2060.13

13

290.5802 (13)

1617.7306

3.46

2900.13

14

290.5802 (14)

1617.7306

3.38

2399.46

15

290.5802 (15)

1617.7306

3.30

1986.62

16

290.5802 (16)

1617.7306

3.55

3524.32

17

290.5802 (17)

1617.7306

3.59

3900.17

18

290.5802 (18)

1617.7306

3.57

3700.08

19

290.5802 (19)

1617.7306

3.68

4790.12

20

290.5802 (20)

1617.7306

3.65

4493.33

Y = Antilogaritmo Y

Log (Y)

f(x) = 290.58x + 1617.73

R = 1

Linear ()

Fuente: Elaboracion Propia, 2105

CUADRO N 8
PROYECCIN DE LA DEMANDA DE PRODUCTOS DESHIDRATADO DE
ZAPALLO ORGNICO PARA ELABORAR CREMAS
(Toneladas Mtricas)
Nro.

AO

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

2024

2025

10

2026

DEMENDA
4814.11
5104.69
5395.27
5685.85
5976.43
6267.01
6557.59
6848.18
7138.76
7429.34

Fuente: Elaboracin Propia, 2016

4.1 Demanda para el Proyecto

La demanda para el proyecto est constituida por el mercado interno. No se ha considerado
el mercado externo por no tener capacidad de exportacin.
En cuanto a las importaciones como se ha mencionado en los objetivos. Es sustituirlas por
la produccin de nuestro proyecto. Ya que es de alta calidad y competitivo en cualquier
mercado exigente.

4.2 Dficit de la Produccin de Producto deshidratado de zapallo orgnico para elaborar

cremas
Para poder determinar el dficit de la produccin de producto deshidratado de zapallo
orgnico para elaborar cremas se realizar la resta entre la demanda nacional proyectada
menos la oferta o produccin nacional.
DFICIT = DEMANDA - PRODUCCIN NACIONAL
Para el caso de nuestro estudio, consideramos la produccin nacional a su mxima
capacidad instalado; que es de 400 T.M. por ao.

El resumen de estas diferencias se expresa a continuacin en el Cuadro N 9, notndose

cantidades considerables par nuestro Anteproyecto; llegando al ltimo ao de nuestra
proyeccin a 1 925.41 T.M.

CUADRO N 9
DFICIT DE LA PRODUCCIN DE PRODUCTO DESHIDRATADO DE
ZAPALLO ORGNICO PARA ELABORAR CREMAS
(Toneladas Mtricas)

AO
2017
2018
2019
2020

PRODUCCIN
MXIMA
DEMANDA CAPACIDAD
4814.11
5104.69
5395.27
5685.85

700,00
700,00
700,00
700,00

A
DEFICIT
DEMANDA
4391.61
4682.19
4972.77
5263.35

2021
2022
2023
2024
2025
2026

5976.43
6267.01
6557.59
6848.18
7138.76
7429.34

700,00
700,00
700,00
700,00
700,00
700,00

5553.93
5844.51
6135.09
6425.68
6716.26
7006.84

Fuente: Elaboracin Propia 2016

DFICIT DEMANDA Ao 2021 5553.93TM.

Para un nuevo proyecto tomando el 20% para capacidad de Planta tenemos lo siguiente
1110.78 T.M.

4.3 Conclusiones del estudio de mercado:

El mercado potencial para el producto deshidratado de zapallo orgnico para elaborar
cremas es a nivel nacional por que existe un dficit de la demanda para el ao 2021de
5553.93TM y para el ao 2026 de 7429.34 T.M. Por lo tanto es necesario una nueva
planta para producir el producto deshidratado de zapallo orgnico para elaborar
cremas con una capacidad 61 217.24 T.M.