UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE PESQUERIA
Procesamiento de Enlatados de Recursos
Hidrobiolgicos

PRCTICA N 4
DETERMINACION DE MEDIDAS INTERNAS DE
CIERRE DEL ENVASE

INTEGRANTES
Beatriz

: Iparraguirre Lorenzo
Reynaga Rojas Ricardo
Zavala Matute Manuel

GRUPO

: B*

PROFESOR

: Ral Porturas Olaechea

FECHA DE ENTREGA : 2 de noviembre del 2015

LA MOLINA
I.

INTRODUCCIN

II.

OBJETIVOS

Realizar las medidas internas de cierre del envase: gancho de cuerpo, gancho de

tapa, espesor de cuerpo y espesor de tapa.

Determinar el traslape

III.

REVISION LITERARIA

Envases Metlicos

Las latas tres piezas se fabrican a partir de una lmina rectangular de hojalata (lamina de
cuerpo) que se enrolla en forma de cilindro, el cual se une con una costura vertical
mediante soldadura. A esta seccin se aaden de dos extremidades, una en la fbrica de
envases y la otra, despus del llenado, en la fbrica de conservas; la primera es el fondo de
la lata y la segunda la tapa. La costura que une la tapa y el cuerpo se conoce como sentido
doble; y la formacin de este cierre es de importancia vital para el funcionamiento correcto
del envase.
Las latas de dos piezas para productos pesqueros se fabrican mediante el proceso de
embutido y reembutido (ERE) con aluminio u hojalata. Aunque se puede construir envases
de ambos materiales, sin embargo, estos tienen la desventaja de que pueda producir
corrosin bimetlica si las dos superficies expuestas entran en contacto.
El sentido doble es un cierre hermtico formado por el entrelazamiento del cuerpo y la tapa
mediante dos operaciones de enrollado. La primera enrolla el borde de la extremidad hacia
arriba y por debajo del reborde del cuerpo y dobla el metal en cinco espesores, embutiendo
el reborde de la goma. La segunda operacin aplana y aprieta la costura para formar un
cierre hermtico. Las arrugas desaparecen y la goma se introduce en todos los huecos entre
las superficies metlicas.

Figura 1. Seccin transversal de un sentido doble que muestre algunos de los atributos que influyen en
la calidad de la costura

Definiciones

Gancho de Cuerpo: Porcin de la pestaa del cuerpo que se dobla hacia abajo durante la
formacin del cierre.
Gancho de Tapa: Parte del ala del fondo que se pliega durante el cierre para enlazarse con
el gancho del cuerpo.
Espesor del Cierre: Dimensin mxima del cierre medido en el sentido perpendicular al
eje del envase.
Longitud de Cierre: Distancia entre la cumbre y la base del cierre.
Arrugas: Son ondulaciones o pliegues formados en sentido vertical en el gancho de fondo.
Son indeseables, pues si tienen importancia, pueden afectar a la estanqueidad del cierre.

IV.

RESULTADOS
Espesor
externo(mm
)

Espesor de
lata (mm)

Altura
(mm)

Profundida
d (mm)

Gancho de
tapa (mm)

Gancho de
cuerpo
(mm)

1
medicin
2
medicin
3
medicin

1.15

0.2

2.985

3.43

1.97

1.97

1.165

0.21

2.93

3.38

1.94

2.08

1.14

0.19

2.965

3.42

1.98

1.94

Promedio

1.313

0.167

2.96

3.41

1.963

1.997

Traslape = GC + GT + Elata - Amx

Traslape = 1.963 + 1.997 + 0.2 2.985 = 1.175 mm.
Arrugas = 0%

V.

DISCUSIONES

El traslape obtenido fue de 1.175 mm., que segn el cuadro N6 de dimensiones

internas y externas del sello doble en funcin del tamao del envase, es una
medida que se encuentra por encima del traslape mnimo, siendo ste 1.066 mm.
Segn el cuadro N4 de medidas de cierre, el traslape obtenido sera un traslape
sub-standard ya que se encuentra entre los rangos de 1.016 a 1.193 mm.
El gancho de tapa presenta 0% de arrugas lo que nos quiere decir que es 100%
hermtico.
Segn el cuadro N6 de dimensiones internas y externas del sello doble en
funcin del tamao del envase, la medida del gancho de tapa y la medida del
gancho de cuerpo se encuentran dentro del rango permitido siendo ste de 1.778
a 2.286 para ambos casos.

VI.

CONCLUSIONES

VII.

Las medidas de gancho de tapa, gancho de cuerpo, espesor de cuerpo y traslape

del envase analizado son las adecuadas para envase de libra (tuna).
El envase analizado presenta 100% de hermeticidad

BIBLIOGRAFIA

 FAO. 1989. Manual sobre el envasado de pescado en conserva (en lnea).

Consultado 11 set. 2015. Disponible en https://books.google.com.pe/books?
id=atOFU94ZkAMC&pg=PA1&lpg=PA1&dq=medidas+de+cierres+conservas+de+
pescado&source=bl&ots=LfuksvbayH&sig=QIEf0Y1YsQMS58xgks6KbHFWW1I
&hl=es&sa=X&ved=0CDcQ6AEwB2oVChMI9J_E7df0xwIVCI8NCh2t8Arl#v=on
epage&q=medidas%20de%20cierres%20conservas%20de%20pescado&f=false
Valderas, A. Teora del Cierre (en lnea). Consultado 12 set. 2015. Disponible en
http://www.mundolatas.com/informacion%20tecnica/TEORIA%20DEL
%20CIERRE%20%201%20PARTE.htm