RECETA TAMAL VERDE PIURANO

INGREDIENTES

1 kg.choclo cocido en rodajas

2 kg.ramas de culantro picadas

1aj amarillo sin venas ni pepas

1tallo de cebolla china, parte verde, picado

200 gaceite vegetal

16pancas de choclo

200 gfilete de pollo

2cebollas a la pluma

1aj limo sin venas ni pepas, picado

jugo de 2 limones

sal y pimienta

PREPARACIN
En un recipiente, muela el choclo con una rama de culantro, el aj y la
cebolla china hasta integrar. Vierta el aceite, y sazone con sal y
pimienta. Superponga dos pancas de choclo y coloque en el centro dos
cucharadas de la masa. Agregue un trozo de pollo y coloque dos
cucharadas ms de masa. Envuelva las pancas y asegrelas con pabilo.
Repita el mismo procedimiento con el resto de la masa, las pancas y el
pollo.
En una olla, hierva dos litros de agua. Incorpore los tamales, tape la olla
y djelos cocinar a fuego medio durante una hora. Retire del fuego y
reserve. En un bol, mezcle la cebolla con el culantro restante y el aj
limo. Sazone con el jugo de limn y sal. Sirva los tamales con la salsa
criolla.