Por favor Lea Cuidadosamente este Manual

Antes de Operar Esta Mquina

Instrucciones de Operacin, Servicio y Mantenimiento

EMBUTIDOR HIDRULICO
ET-25

507020-0

I - CONTENIDO

PAG
I)

CONTENIDO..

II)

INTRODUCCIN ...

III)

DESEMPAQUE E INSTALACIN...

IV)

OPERACIN.

V)

LIMPIEZA.....

VI)

SERVICIO Y MANTENIMIENTO....

VII)

DIAGRAMA ELCTRICO...

11

VIII)

LISTA DE PARTES...

12

II - INTRODUCCIN

Felicidades! Usted ha adquirido un embutidor hidrulico para alimentos, el cual est

fabricado con materiales duraderos de alta calidad que le brindar aos sin problemas de
operacin y mantenimiento. Este embutidor est hecho de partes de acero inoxidable y
aluminio anodizado de excelente apariencia. Adems, es lo mejor para contacto con alimentos.

ES DE VITAL IMPORTANCIA QUE USTED Y CUALQUIER PERSONA QUE

OPERE ESTA MQUINA LEA DETENIDAMENTE ESTE MANUAL.

PELIGRO!

ESTA MQUINA TIENE PARTES MVILES Y USA ENERGA

ELCTRICA POR NATURALEZA PELIGROSA.

DESCONECTE LA MQUINA SI NO ES USADA.

ESTA MQUINA TIENE SUJETA CABLES TIPO Y.
CONECTE ESTE EQUIPO A CONTACTO CON PROTECCIN TRMICA.
CONECTE ESTA MQUINA A UN CONTACTO ATERRIZADO.

NUNCA D SERVICIO, LIMPIEZA O MANTENIMIENTO A ESTA

UNIDAD SI EST CONECTADA A LA ENERGA ELCTRICA.
SI EL CABLE TOMACORRIENTE SE DAA, DEBE SER REEMPLAZADO
SLO POR PERSONAL AUTORIZADO PARA EVITAR ACCIDENTES.

NO PERMITA QUE LOS NIOS Y PERSONAL NO ENTRENADO

OPEREN ESTA MQUINA.

APAGUE Y DESCONECTE LA MQUINA CUANDO NO EST EN USO.

ELCTRICA.
NO DEJE LA MQUINA CONECTADA Y SIN ATENCIN.

III - DESENPAQUE E INSTALACIN

Mantenga siempre la mquina en posicin vertical.

Quite las grapas (o tornillos) localizados en la seccin baja del
huacal de madera. Use la herramienta apropiada para ello.
Despus retire la seccin superior cuidadosamente.
Verifique que el equipo incluya los siguientes componentes:
PARTE

CANTIDAD

BOQUILLAS.
TUERCA DE APRIETE BOQUILLAS......
TAPA SUPERIOR......
PERILLAS PARA TAPA SUPERIOR......
CILINDRO....
PISTN....
BOTE GRASA GRADO ALIMENTICIO...

3
1
1
2
1
1
1

Para referencia vea la Lista de Partes en la pgina 12.

Nota: Algunas partes pueden estar dentro del cilindro.

PELIGRO
ESTA MQUINA ES MUY PESADA PARA SER MOVIDA POR
UNA SOLA PERSONA. SOLICITE AYUDA PARA HACER ESTO.

Levante y retire la mquina de la base de madera,

hgalo con mucho cuidado y solicite ayuda de una o ms
personas para hacer esto. No incline el embutidor en exceso;
mantenga siempre la mquina en posicin vertical.

Coloque la mquina sobre una base horizontal, y

cercana al contacto elctrico. Asegrese que este contacto tenga
la capacidad para suministrar la energa de la mquina. Lea la
etiqueta de especificaciones elctricas pegada en la mquina.

Antes de conectar el equipo a la energa elctrica, siga estos pasos de

preparacin:
A) Revise el nivel de aceite. Debe estar entre las
marcas MIN y MAX de la etiqueta junto a la mirilla. Si la
lectura es menor que la marca MIN, siga los pasos en la
seccin VI SERVICIO para rellenar el tanque.
No encienda la mquina si el aceite no tiene el nivel correcto.

A) Limpie la mquina. Siga todos los pasos en la seccin V Limpieza. Retire

todas las piezas, lave y seque. Colquelas de nuevo cuidadosamente.
B) Lubrique la superficie interna del cilindro con la grasa grado alimenticio
proporcionada. Esto es ms fcil de realizar antes de colocar el cilindro.

IV - OPERACIN

Por favor lea y siga todas las indicaciones de la pgina 3.

PELIGRO
LEA Y ENTIENDA LAS INDICACIONES DE ESTE
MANUAL ANTES DE USAR EL EMBUTIDOR

A) Asegrese que el interruptor est en la posicin O (APAGADO). Verifique

que la palanca de rodilla est en la posicin central (NI EMBUTIR, NI
CARGAR). Conecte la mquina a la energa elctrica.
PELIGRO
CONSULTE A UN ELECTRICISTA CALIFICADO SI
TIENE DUDAS DE CMO CONECTAR LA MQUINA

B)
Afloje las dos perillas de la tapa superior. Grelas a
la izquierda para hacer esto. Deje la perilla pivote en su lugar y
retire por completo la otra.

C) Levante y gire la tapa superior para acceder a la parte interna del cilindro.
D) Ingrese la carne al cilindro. Puede usar carne molida previamente en el
almacn o molerla inmediatamente antes de embutir. Mezcle bien la pasta
antes de colocarla dentro del cilindro.

Nota: Aada la carne lentamente y comprima hacia abajo para remover

las bosas de aire. Verifique que la temperatura de la carne se encuentre
entre -1C (30F) and 4C (39F), y adems est libre de hielo y huesos.

E) Gire la tapa superior para cerrar y sellar el cilindro adecuadamente. Coloque

las perillas superiores y apritelas firmemente. Verifique que el empaque de
la tapa superior est colocado correctamente.

F)
Elija el tamao de boquilla y la funda plstica para
embutido adecuados al tamao del embutido final deseado.
Afloje la tuerca de apriete de boquillas en la tapa superior.
Inserte la boquilla y apritela bien.

G)
Mueva el interruptor principal a la posicin I
(ENCENDIDO). Esto slo habilita la mquina y est lista para
encender. La mquina deber encender slo si se mueve la palanca
de rodilla hacia alguna de las posiciones CARGAR o EMBUTIR.
H) Coloque la funda plstica para embutido en la salida de la boquilla y sujtela
con la mano derecha. Empuje la palanca de rodilla hacia la posicin
EMBUTIR. La mquina encender y la carne comenzar a llenar la funda.
Puede ajustar la velocidad de embutido girando la perilla
VELOCIDAD localizada junto al manmetro. Gire la perilla
hacia la derecha para llenar la funda ms lentamente.

PELIGRO
SI LA PRESIN EN EL MANMETRO ES MUY ALTA (1700 PSI O
MAYOR, REA ROJA), APAGUE LA MQUINA Y LLAME A SU
DISTRIBUIDOR AUTORIZADO PARA MANTENIMIENTO.

I) Una vez que acab de embutir, suelte la palanca de rodilla para detener la
mquina. Si desea rellenar el cilindro, gire la perilla VELOCIDAD
completamente hacia la izquierda y empuje la palanca de rodilla hacia la
posicin CARGAR, el pistn ir hacia abajo y la mquina se detendr y
liberar la palanca de rodilla automticamente.
J) Si desea realizar otro ciclo de embutido, ajuste la perilla VELOCIDAD a la
velocidad deseada y siga todos los pasos desde el principio.
V - LIMPIEZA

PELIGRO
DESCONECTE SIEMPRE LA MQUINA DE LA FUENTE DE
ENERGA ELCTRICA ANTES DE LIMPIARLA

Se recomienda limpiar la mquina a diario. Use un trapo y un cepillo hmedos y

suaves, jabn neutro aprobado (pH 7) y agua tibia. Nunca use abrasivos, cido
clorhdrico o hipocloritos ya que pueden manchar las partes de acero de la mquina.

NO SUMERJA LA MQUINA EN AGUA U OTROS LQUIDOS.

PUEDEN OCURRIR DAOS PERMANENTES.

Limpie todos los componentes que estarn en contacto con la comida. Para una
limpieza ms profunda, siga estos sencillos pasos:
1) Asegrese que el pistn est en su posicin baja. Para hacer esto, conecte la
mquina, mueva el interruptor en la posicin I y empuje la palanca de rodilla
a la posicin CARGAR. El pistn bajar hasta el fondo, la mquina se
detendr y la palanca de rodilla se liberar automticamente.
APAGUE Y DESCONECTE LA MQUINA DESPUS DE ESTE PASO

2) Afloje y extraiga las dos perillas de la tapa superior y la tuerca de apriete

boquillas. Levante y retire la tapa superior y saque el empaque inserto en
esta tapa tambin.

3)
Jale hacia arriba y retire el cilindro.
Use ambas manos para sostener y maniobrar esta pieza.
Para mayor facilidad, incline primero el cilindro y luego
extrigalo hacia arriba.

4) Afloje y retire el tornillo del pistn para liberar el pistn. Sujete el pistn con
ambas manos y tire hacia arriba. Extraiga los dos empaques tipo anillo (O
Ring) para limpieza tambin.

5) Lave, enjuague y seque todas las partes. Instale todo en orden inverso.

LUBRIQUE LOS EMPAQUES DEL PISTN ANTES DE INSTALAR EL

CILINDRO. USE GRASA GRADO ALIMENTICIO PARA ELLO.

NOTA: Inserte el cilindro INCLINADO, y luego empjelo a su

posicin vertical.

VI - SERVICIO Y

MANTENIMIENTO

PELIGRO
DESCONECTE LA MQUINA DE LA ENERGA ELCTRICA
ANTES DE DARLE LIMPIEZA O SERVICIO

Una rutina de mantenimiento preventivo siempre alarga la vida de las mquinas.

RELLENO DE ACEITE: Localice el puerto de aceite en el
gabinete cerca del cilindro. Con una llave 5/16 quite los cuatro
tornillos. Retire la tapa del puerto y su empaque. Use un embudo para
evitar derrame de aceite. Verifique que el nivel de aceite en la mirilla
est entre las marcas MAX y MIN. Reinstale todo cuidadosamente.
VEA LA PGINA 11 PARA EL TIPO DE ACEITE

RUTINA

PARTE
REVISADA

EMPAQUE
EN LA
TAPA SUPERIOR

EMPAQUES
O RING
EN EL PISTN

NIVEL DE ACEITE

DE

MANTENIMIENTO

FRECUENCIA
DE
INSPECCIN

COMENTARIOS

DIARIO

Verifique que el empaque no est

endurecido o agrietado. El desgaste de este
empaque puede resultar en fuga de la
carne. Reemplcelo si es necesario.

DIARIO

Verifique que el empaque no est

endurecido o agrietado. El desgaste de
este empaque puede resultar en fuga de la
carne. Reemplcelo si es necesario.

MENSUALMENTE

Vea la mirilla de aceite.

Rellene si es necesario.
VEA LA PGINA 11: TIPO DE ACEITE

PISTN,
TAPA DE CILINDRO MENSUALMENTE
Y CILINDRO

Verifique que estas partes

no tengan alguna deformacin.
Contacte a su distribuidor para reemplazo.

MOTOR,
VLVULAS Y
CONECTORES
HIDRULICOS

ANUALMENTE

Verifique que no haya fugas de aceite

dentro del gabinete.
Contacte a su distribuidor para servicio.

CAMBIO
DE
ACEITE

CADA
4000 HORAS

Retire el tapn ubicado al fondo del

gabinete para drenar el aceite.
VEA LA PGINA 11: TIPO DE ACEITE
CANTIDAD: 4 LITROS APROX.

GRACIAS POR LEER ESTE MANUAL

PARA CUALQUIER DUDA CONTACTE A SU DISTRIBUIDOR TORREY

10

CONTACTE A SU DISTRIBUIDOR LOCAL DE ACEITES PARA UN EQUIVALENTE

EJEMPLOS: PEMTAC # 2, PROCE WAY LUB 300

VII - DIAGRAMA

ELCTRICO

11

VIII - LISTA

DE

PARTES

VEA EL DIBUJO EN LA PGINA SIGUIENTE PARA REFERENCIA

PARTE

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22

NOMBRE

PERILLA EN TAPA SUPERIOR

TAPA SUPERIOR
EMPAQUE EN TAPA SUPERIOR
TUERCA DE APRIETE BOQUILLAS
BOQUILLAS
CILINDRO
TIRANTE DE LA TAPA SUPERIOR
EMPAQUE DEL PISTN
TORNILLO DEL PISTN
EMPAQUE DEL TORNILLO DEL PISTN
PISTN
TAPA DEL PUERTO DE ACEITE
EMPAQUE DEL PUERTO DE ACEITE
PUERTO DE ACEITE
PALANCA DE RODILLA
GABINETE
INTERRUPTOR PRINCIPAL
PERILLA VELOCIDAD DE EMBUTIDO
MANMETRO
CABLE TOMACORRIENTE
RUEDA
TACN

CANTIDAD

2
1
1
1
3
1
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2

12

13