Strasbourg, le 25 octobre 2016

Les parents dlves des coles de la ville de Strasbourg,

leurs dlgus et reprsentants,
les personnes signataires ci-aprs,
tous signataires de ce manifeste.
A l'attention :
de Monsieur Roland RIES, Maire de Strasbourg,
des conseillers municipaux de la ville de Strasbourg,
des personnes en charge de la restauration scolaire, des
questions de sant et de protection de l'environnement
l'Euromtropole,
des citoyens de la ville de Strasbourg.

Objet: Manifeste pour des cantines respectueuses de la sant des enfants et de l'environnement.

Mesdames, Messieurs,

Strasbourg renouvelle actuellement son march public pour la restauration scolaire. Nous
souhaitons que ce soit loccasion dune relle prise en compte des problmatiques que sont la sant
de nos enfants et le respect de lenvironnement. Nous aurions voulu tre consults l'occasion de ce
renouvellement, notamment par le biais des dlgus et reprsentants de parents d'lves que nous
lisons chaque anne. Partant du principe quil nest jamais trop tard pour bien faire, nous
sollicitons notre ville pour qu'elle se rapproche des parents d'lves lus, afin de travailler ensemble
sur les points suivants :
1. Rchauffer les repas dans des barquettes en plastique : une pratique saine ?
Nous demandons notre ville d'arrter de rchauffer les repas dans des barquettes en
plastique et de choisir un matriau plus sain lorsqu'il est chauff. En effet, les repas servis aux
enfants des jardins d'enfants et des coles maternelles de la ville sont prpars l'avance,
conditionns en barquettes en plastique, livrs, puis rchauffs dans ces barquettes avant d'tre
servis aux enfants dans les cantines. Qui d'entre nous voudrait consommer quotidiennement des
repas rchauffs dans du plastique ?
Nous demandons notre ville de prendre en compte les risques lis aux perturbateurs
endocriniens et substances ventuelles, qui migrent de l'emballage vers les aliments. On sait de nos
jours qu'il y a toujours une migration de substances, mme faible et en de des valeurs
rglementaires.
Nous invitons la ville s'informer sur ces pollutions et prvenir ces risques qui sont de
plus en plus voqus dans notre pays et au sein de l'Union europenne : Agence Nationale de
Scurit Sanitaire de l'Alimentation ANSES, laboratoires d'analyse de l'Etat, Rseau
Environnement Sant... Tous en parlent! C'est une question de sant publique. Nos enfants mangent
chaque jour la cantine et durant des annes. Nous savons bien que ce nest pas la quantit qui pose
problme, mais la dure de lexposition et la rptitivit. Le fait que l'utilisation de barquettes en
plastique soit autorise avec des certificats de conformit du fabricant ne constitue pas une pratique
saine pour la sant des enfants : bien souvent la lgislation est en retard sur les problmatiques de
sant.

En comparaison et dans un domaine diffrent - celui des parcs et jardins - la ville de

Strasbourg s'est engage dans une politique ''zro pesticide''. L'utilisation des pesticides n'est
pourtant pas interdite dans notre pays et les fabricants sont aussi tenus de fournir des certificats pour
ces produits. Notre ville a pourtant dcid d'abandonner le recours aux pesticides en 2008. Elle a eu
une dmarche proactive de protection de la sant et de l'environnement pour les parcs et jardins.
Notre ville a su adapter ses moyens et ses pratiques cette nouvelle donne. Nous souhaitons qu'elle
adopte la mme dmarche dans les cantines, en abandonnant les contenants en plastique et en
adaptant les structures de restauration.
Nous demandons la ville d'tre cohrente dans son action. La ville promeut l'introduction
d'aliments issus de l'agriculture biologique dans les menus des cantines scolaires, c'est une bonne
chose. Rchauffer ces aliments dans des barquettes plastiques est contradictoire.

2. Moins de dchets produits par les cantines : bon pour l'environnement et les finances
publiques.
Les cantines produisent beaucoup de dchets, qu'ils soient plastiques, cause des barquettes
- bien pratiques car jetables - ou ''alimentaires'' avec les repas non consomms.
En dcembre 2015, notre ville a t dsigne laurate du projet ''territoire zro dchet, zro
gaspillage'', suite un appel projet du ministre de lenvironnement. Elle s'est engage
poursuivre la rduction de ses dchets au-del de 7% sur les trois prochaines annes. Nous invitons
notre ville prendre des mesures pour rduire la production de dchets. Abandonner l'utilisation de
ces barquettes en plastique qui gnrent chaque jour des montagnes de dchets, est un axe ralisable
facilement l'chelle de notre ville. Ce serait dautant plus logique que lincinrateur de Strasbourg
est larrt, obligeant grands frais de transporter ces dchets dans un autre lieu.
Enfin, quel exemple pour les citoyens? Notre ville incite ses citoyens produire moins de
dchets et viter les produits jetables travers diverses compagnes de sensibilisation. Est-ce
acceptable quelle utilise en parallle des barquettes jetables pour approvisionner les cantines ?

En plus de cette problmatique du plastique, nous invitons galement la municipalit :

amliorer les repas servis aux enfants pour limiter le gaspillage. Nous savons tous que
lorsqu'un repas est apptissant et bon, il sera davantage consomm qu'un repas l'aspect peu
ragoutant et mauvais.
poursuivre sa dmarche de qualit en privilgiant les aliments issus de l'agriculture
biologique et de la production locale.
amliorer la qualit du cadre et le confort dans les cantines. Mener une relle rflexion ce
sujet. Les enfants mangeront plus et mieux si leur accueil la cantine est meilleur.
mener des actions de sensibilisation au gaspillage alimentaire dans les cantines. Nos enfants
nous parlent du gaspillage, nous en parlons nos enfants. Et nos cantines ?
Traiter les dchets cote trs cher. Les conomies ralises par la matrise des dchets
pourraient servir amliorer les cantines de notre ville.

Nous sommes donc dans une dmarche volontaire et concerte damlioration des
prestations pour nos enfants. Nous savons que dans d'autres villes et collectivits, la restauration
scolaire volue en prenant en compte ces nouvelles problmatiques (voir article de Rue89
Strasbourg sur les cantines scolaires). Nous, citoyens de la ville de Strasbourg et de l'Euromtropole,
sige des institutions europennes, ne voulons pas envier d'autres collectivits. Nous voulons le
meilleur pour nos enfants et notre environnement.

projet.cantines.strasbourg@gmail.com - https://www.facebook.com/projet.cantines.strasbourg/

Avec le soutien de parents dlves des coles suivantes :

Les signataires:

projet.cantines.strasbourg@gmail.com - https://www.facebook.com/projet.cantines.strasbourg/