UNIDAD EDUCATIVA SANTO

TOMAS APOSTOL RIOBAMBA

UNIDAD 2.2
1. Metabolismo celular:
Es el conjunto de todas las reacciones qumicas que se
producen en el interior de
las
clulas
de
un
organismo. Una
clula
cuenta, por si misma, con
toda
la
maquinaria
necesaria
para
poder
sobrevivir.
Mientras
el
ncleo
contiene
el
material
gentico para el funcionamiento de la clula, el
citoplasma encierra sustancias y estructuras capaces de
desempear todas las funciones vitales.

2. Destrezas con criterio de desempeo:

Reconocer la accin enzimtica en los procesos
metablicos a partir de la descripcin del modelo
de accin, la experimentacin para determinar las
condiciones ptimas requeridas para la accin
enzimtica e interpretacin de los datos que
permita reconocer la accin de control que cumplan
las enzimas en los organismos.
Explicar los procesos metablicos en los seres
vivos sobre la base de la comparacin de procesos
anablicos y catablicos, la experimentacin e
interpretacin de estos datos procesos como
evidencia del flujo de materia y energa que
permiten el equilibrio en el mantenimiento de la
vida.
Nombre: Ximena Suarez
fecha: 13/05/2016

 Explicar el flujo de materia y energa en el

nivel productor, a partir de la descripcin del
proceso de la fotosntesis, su importancia
para los seres vivos, desde el anlisis de datos,
interpretacin
de
diagramas
que
permitan
determinar los factores y reacciones qumicas que
intervienen en la transformacin de energa
lumnica a qumica, la produccin de alimento y el
reciclaje de carbono y oxgeno.
Analizar el flujo de materia y energa en el nivel
consumidor, a partir de la descripcin del
proceso de la respiracin celular, con
experimentacin e interpretacin de datos que
permitan comprender la obtencin de energa a
nivel celular y flujo de materia y energa entre los
niveles productores y consumidores.
3. Grafico:

4. Anlisis del
trabajo cientfico:
4.1. Cules
fueron los
principales
aportes de Pasteur al estudio del metabolismo?
Expliquen.

Nombre: Ximena Suarez

fecha: 13/05/2016

Desarrollo una tcnica para evitar el avinagramiento del

vino por medio del calor, proceso conocido como
Pasteurizacin. Descubri la existencia de las bacterias
que interferan en este proceso. Aplic sus conclusiones
al estudio de la causa y el desarrollo de las
enfermedades y demostr la teora de los grmenes
como causantes de las mismas. Tambin desarroll
vacunas que consiguieron salvar miles de vidas.
4.2.
Qu es la fermentacin? Qu tipo de

fermentaciones
Descrbanlo.

se

mencionan

en

el

texto?

La fermentacin es un proceso natural que ocurre en

determinados compuestos o elementos a partir de la
accin de diferentes actores y que se podra simplificar
como un proceso de oxidacin incompleta. La
fermentacin es el proceso que se da en algunos
alimentos tales como el pan, las bebidas alcohlicas, el
yogurt, etc., y que tiene como agente principal a la
levadura o a diferentes compuestos qumicos que suplen
su accin.
4.3.
Indiquen donde habitan los organismos anaerobios
Los organismos anaerobios o anaerbicos son los que no
utilizan oxgeno (O2)
en
su metabolismo,
ms
exactamente que el aceptor final de electrones es otra
sustancia diferente del oxgeno. Si el aceptor de
electrones es
una molcula orgnica
(piruvato, acetaldehdo, etc.) se trata de metabolismo
fermentativo; si el aceptor final es una molcula
inorgnica distinta del oxgeno (sulfato, carbonato, etc.)
se trata de respiracin anaerbica. El concepto se opone
al de organismo aerobio, en cuyo metabolismo se usa el
oxgeno como aceptor final de electrones. Aquellos
organismos unicelulares que no pueden vivir o
desarrollarse con la presencia de oxgeno se
denominan anaerobios
estrictos.
Algunos
microorganismos aerbicos, que pueden desarrollarse en
Nombre: Ximena Suarez
fecha: 13/05/2016

ausencia de oxgeno, por medio de la fermentacin se

denominan anaerobios facultativos.
4.4.
Para poder realizar sus funciones vitales, la clula
necesita consumir energa, la cual proviene del
metabolismo de los nutrientes que incorpora. Cules
son los nutrientes esenciales para el organismo
humano? para que se utiliza el oxgeno? Argumenten
Protenas
Las protenas estn constituidas por aminocidos,
pequeos compuestos necesarios para el crecimiento y
la
reparacin
de
los
tejidos. Los alimentos de
origen animal como la
carne, el pollo, el pescado,
la leche y los huevos son
ricos
en
protenas.
Tambin
algunos
productos
de
origen
vegetal son buenas fuentes de protenas, como los
cereales o las legumbres. Una dieta equilibrada debe
incluir alimentos con cantidades equivalentes de
protenas de origen animal y vegetal. Por ejemplo, leche
con cereales en el desayuno y macarrones con queso o
arroz con pollo en la comida.
Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono o glcidos son compuestos
orgnicos formados por tomos de carbono, oxgeno e
hidrgeno, cuya estructura se basa en la repeticin de
unas
unidades
bsicas
que
se
denominan
monosacridos. stos pueden ser monosacridos
propiamente dichos (una sola unidad, glucosa),
disacridos (dos monosacridos, como la sacarosa) y
polisacridos (ms de dos, como el almidn). El trmino
azcar slo puede usarse para los monosacridos y los
disacridos. En singular se utiliza para referirse a
la sacarosa o azcar de mesa. La funcin de los hidratos
Nombre: Ximena Suarez
fecha: 13/05/2016

de carbono es doble: de reserva energtica, como el

glucgeno o el almidn, y estructural, como la celulosa y
la quitina.Los hidratos de carbono constituyen la
principal fuente de energa del organismo. Suponen
aproximadamente la mitad de la ingesta de caloras en
la dieta de la mayora de las personas en pases
europeos y ms del 80% en dietas de pases africanos o
asiticos. Los alimentos ricos en hidratos de carbono
tambin constituyen la principal fuente de protenas en
gran parte del mundo. El arroz, el maz, el trigo y las
patatas son fuentes ricas en hidratos de carbono.
Los azcares no son alimentos esenciales. Aportan
energa (caloras), pero no nutrientes. Por ello se les
denomina comida calrica vaca. La ingesta ocasional de
dulces no es perjudicial para una persona sana y activa,
pero su exceso, especialmente si se toman entre
comidas, puede provocar alteraciones en los dientes.
Grasas y aceites
Las grasas y los aceites, es decir, los lpidos, constituyen
una
fuente
de
energa
concentrada. Es necesario un
correcto aporte de grasas para
conseguir una vida saludable.
Las grasas cumplen distintas
funciones: permiten la absorcin
de ciertas vitaminas lo que es
fundamental para el funcionamiento de rganos vitales,
forman parte de todas las clulas del organismo y
ayudan en el mantenimiento de la temperatura corporal.
Los especialistas en nutricin distinguen entre dos tipos
de grasas de la dieta: saturadas e insaturadas. Las
primeras se presentan en forma slida y suelen ser de
origen animal (en muchas dietas tpicas la gras a de la
carne es la ms habitual). Se sabe que las grasas
saturadas pueden aumentar los niveles de colesterol en
sangre. El colesterol es una sustancia elaborada por el
organismo que ayuda en la formacin de sustancias
Nombre: Ximena Suarez
fecha: 13/05/2016

digestivas (como los cidos biliares, componentes

fundamentales de la bilis) y en otras funciones
importantes. Est presente en el organismo aunque no
se incluya en la dieta. Sin embargo, su exceso provoca
su deposicin en las paredes de los vasos sanguneos y
los hace ms estrechos. Esto puede provocar problemas
cardiovasculares importantes.
Las grasas insaturadas reciben la denominacin de
grasas buenas por su capacidad para reducir los
niveles de colesterol en la sangre. Son lquidas y se
encuentran presentes en los aceites (por ejemplo, en el
de oliva) y en el pescado azul.
Minerales
Los minerales son sustancias inorgnicas cuyo origen no
es animal ni vegetal. Prcticamente todos los alimentos
aportan una ingesta variable de
minerales esenciales. Es sencillo
obtener las cantidades diarias
necesarias de la mayora de los
minerales. La principal excepcin es
el hierro en nios menores de
cuatro aos, en chicas adolescentes
y en mujeres en edad reproductiva. Para estos
colectivos, los requerimientos de hierro son superiores a
los que aporta una dieta normal. El hierro forma parte de
la hemoglobina de los glbulos rojos, protena que
transporta el oxgeno en la sangre. Fuentes ricas en
hierro son la carne especialmente el hgado, las
verduras verdes y la yema de huevo.
Otro mineral importante es el calcio. Todas las personas,
con independencia de su edad, necesitan calcio. Este
mineral participa en la construccin de los huesos y de
los dientes y es necesario para la coagulacin de la
sangre. Las principales fuentes de calcio son la leche y
el queso.
El fsforo participa junto con el calcio en la formacin
adecuada de los dientes y de los huesos. Aquellas dietas
Nombre: Ximena Suarez
fecha: 13/05/2016

que contengan una cantidad suficiente de protenas y de

calcio tambin aportarn suficiente fsforo. Otros
minerales a tener en cuenta son el sodio, el potasio, el
yodo, el magnesio, el cinc y el cobre.
Vitaminas
Cuando la dieta incluye suficiente variedad de
alimentos, el aporte
adecuado
de
vitaminas
est
asegurado. Por tanto,
excepto
en
determinadas
circunstancias,
un
individuo sano no
precisa
tomar
suplementos vitamnicos. Todos los organismos vivos
necesitan vitaminas para crecer y estar saludables. El
cuerpo humano o bien no puede elaborarlas o si puede
no lo hace en cantidad suficiente, con lo cual deben ser
obtenidas a partir del alimento. Cada vitamina tiene su
funcin especfica. Muchas reacciones orgnicas de los
seres vivos necesitan determinadas vitaminas y la falta
o exceso de alguna de ellas puede interferir con la
funcin de otras. Las vitaminas se dividen en dos
grandes grupos: liposolubles e hidrosolubles.
Vitaminas liposolubles. En este grupo se incluyen
cuatro vitaminas: A, D, E y K. Se digieren y absorben con
ayuda de la grasa incluida en la dieta.
La vitamina A es necesaria para fortalecer los huesos,
poseer una buena visin y conservar una piel saludable.
Se encuentra tanto en las verduras como en las frutas.
La vitamina D es fundamental en nios, ya que ayuda a
que el calcio y el fsforo formen huesos y dientes
fuertes. Gracias a la luz solar sobre la piel, el cuerpo
puede fabricar su propia vitamina D. Los lactantes y los
nios pequeos a menudo necesitan suplementos de
esta vitamina.
Nombre: Ximena Suarez
fecha: 13/05/2016

La vitamina E se relaciona con la vitamina A y con los

glbulos rojos. Se encuentra en una gran variedad de
alimentos y no suele ser necesario un aporte adicional.
La vitamina K se produce en el organismo gracias a las
bacterias que viven en el tracto intestinal. Tambin se
encuentran pequeas cantidades en las verduras verdes
(espinacas, coliflor), as como en el hgado de cerdo.
Las vitaminas liposolubles pueden ser almacenadas en
el tejido graso y en el hgado durante largos periodos de
tiempo.
Vitaminas hidrosolubles. Corresponden a este grupo
las vitaminas de los grupos B y C. Las primeras ayudan
en el mantenimiento de la piel y en el buen
funcionamiento del sistema nervioso. Tambin colaboran
en la transformacin de los hidratos de carbono en
energa. La vitamina C, o cido ascrbico, es necesaria
para la formacin del tejido conjuntivo que mantiene
unidas a todas las clulas. Es esencial para que los
dientes y los vasos sanguneos estn sanos. Tambin
ayuda en la absorcin del hierro. Las vitaminas
hidrosolubles no son almacenadas en el organismo
durante mucho tiempo. Es necesario tomarlas
diariamente en cantidades suficientes.
Agua

Nombre: Ximena Suarez

fecha: 13/05/2016

El agua es un elemento
imprescindible para la vida.
Es el componente principal
de la clula y resulta
fundamental
en
muchas
reacciones
qumicas,
as
como en el transporte de
nutrientes, la regulacin de la temperatura corporal y la
eliminacin de los desechos. Supone aproximadamente
el 60% del peso corporal del adulto. Las necesidades
orgnicas de agua se pueden satisfacer de formas
variadas: agua como tal, bebidas o a travs de los
alimentos (por ejemplo, las frutas pueden tener un
contenido en agua superior al 90%).
El oxgeno en el cuerpo humano tiene un rol
fundamental al permitir a la generacin de energa
a nivel celular. As, el oxgeno tiene un rol vital en lo
que respecta al desarrollo de la vida para la
mayora de los seres vivos, incluyendo en este caso
al ser humano. Tal es la importancia de este gas
que sin el mismo hubiese sido imposible la
aparicin de vidas complejas sobre la faz de la
tierra; en este sentido cabe sealarse que existen
algunas bacterias que pueden sobrevivir sin el
mismo, pero estas son formas de vida de gran
sencillez en comparacin con los organismos
pluricelulares.
4.5.
Teniendo en cuenta que las levaduras son
microorganismos que pueden crecer tanto en aerobiosis
como en anaerobiosis, analicen el grafico de la derecha.
Cul es la lnea que representa a una condicin o la
otra?
La flecha A (roja) es la anaerobiosis
La flecha B (azul) es la aerobiosis
Nombre: Ximena Suarez
fecha: 13/05/2016