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INSTITUTO TECNOLGICO DE COMITANCILLO

ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MATERIA
Legislacin Alimentaria
ASESORA
FACILITADOR: LIC. GUADALUPE MELENDEZ ALVAREZ
ALUMNA
JAJAYRA NUEZ GARCIA
Trabajo: actividades de aprendizaje correspondiente a la primera unidad
GRADO
VI SEMESTRE
GRUPO
U
SAN PEDRO COMITANCILLO, OAX. A 12 DE JUNIO DEL 2016

NDICE

INTRODUCCIN
..3
Investigar las ramas del derecho analizar sus caractersticas y a partir
de su anlisis proporcionar ejemplos de legislaciones aplicables a cada
rama .4
Elaborar un mapa conceptual que incluya las fuentes del
derecho.6
CONCLUSION
.8
BIBLIOGRAFIA
..9

INTRODUCCION

A principios de 1994 y entrar en vigor el Tratado de Libre Comercio de

Amrica del Norte con Estados Unidos y Canad, Mxico se incorpor de
manera definitiva al proceso de globalizacin de las economas que rigen al
mundo actual, las exigencias en materia de calidad y productividad se
volvieron ms importantes y apremiantes.
Dentro de este contexto la importancia de la Implantacin y Certificacin de
Sistemas de Calidad conforme a la Normativa ISO-9000, en nuestro pas,
se debe principalmente al fuerte desarrollo de mercados compartidos, los
cuales eran tradicionalmente dominados por un reducido grupo de
fabricantes y prestadores de servicios.
Actualmente podemos percibir que existe una fuerte competencia en la cual
los clientes y/o consumidores son los que definen que empresas son lderes
y cuales se van del mercado, marcando la diferencia la Calidad de los
productos y servicios.
En 1987 la Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO) public sus
primeras cinco Normas Internacionales sobre Aseguramiento de la Calidad
conocidas como las Normas de la serie ISO-9000.
La serie ISO-9000 establece los elementos mnimos necesarios para
establecer un Sistema de Aseguramiento de Calidad, la complejidad del
Sistema depende de la seleccin de proveedores, el diseo, la fabricacin,
la instalacin y hasta el servicio al cliente, bajo la filosofa de ISO-9000
cada procedimiento de la empresa es el reflejo de un proceso de calidad.
Actualmente las Normas ISO-9000 han sido adoptadas por ms de 86
pases, entre los que se encuentra Mxico, cada uno de ellos determina la
denominacin nacional que le otorga a su serie de Normas, en Mxico se
adopt la denominacin: Norma Mexicana voluntaria de Control de Calidad
Siendo la Normalizacin un reflejo del avance industrial de un pas, es
imposible basarla en los principios rgidos establecidos superficialmente
que le resten la flexibilidad necesaria para adaptarse a las condiciones de
una determinada poca, al avance tecnolgico a la idiosincrasia de un
pas, as como a su propio desarrollo.
La experiencia ha permitido establecer una serie de principios generales
que aplicados con el rigor necesario no significan un obstculo, sino una
forma para garantizar el xito de la aplicacin en el contexto que se est
normalizando.

Investigar las ramas del derecho analizar sus caractersticas y a partir de su

anlisis proporcionar ejemplos de legislaciones aplicables a cada rama

El derecho se puede dividir en 2 ramas, derecho privado y derecho pblico; cada una de
las dos grandes ramas se divide en varias disciplinas a las que suele darse el nombre de
especialidades. Cada una de las ramas especiales poseen sus reglas procsales y sus
propias caractersticas, a continuacin se describirn las ramas mas importantes del
derecho.
De acuerdo con la divisin generalmente aceptada el derecho se divide en:
DERECHO PUBLICO
Derecho Constitucional.- Estudia la estructura fundamental del Estad, las funciones de los
rganos del gobierno, las relaciones de los mismos entre si y con los particulares, las
atribuciones de los mismos rganos, garantizando adems tanto a las personas fsicas
como morales.
Derecho Administrativo.- Es una rama del derecho pblico interno y en algunos aspectos
externos, constituido por el conjunto de normas derogatorias del Derecho comn, que
regulan las relaciones de la Administracin pblica con los particulares, la organizacin y
el funcionamiento del Poder Ejecutivo, de los servicios pblicos y en general del ejercicio
de la funcin administrativa del Estado.
Derecho Procesal.- Los gobernados deben de tener seguridad en el ejercicio de sus
derechos. Por ello entre las obligaciones que tiene el Estado est la de administrar
justicia, siendo indispensable que cuando hay un desajuste por incumplimiento de las
normas o por su violacin se procure imponer el Derecho mediante la intervencin del
Estado.
Derecho Penal.- El conjunto de normas que determinan los delitos, las penas que el
Estado impone a los delincuentes y las medidas de seguridad que el mismo establece
para la prevencin de la criminalidad.
Derecho del Trabajo.- Las normas que rigen las relaciones entre trabajadores y patronos.
Derecho Agrario.- Conjunto de normas, leyes, reglamentos y disposiciones en general,
doctrina y jurisprudencia que se refieren a la propiedad rstica y a las explotaciones de
carcter agrcola.
Derecho Fiscal.- Regula los impuestos , derechos, productos y aprovechamiento a que
tienen derecho los erarios federales y locales; el procedimiento para el pago de los
mismos; las sanciones por incumplimiento de los infractores; los recursos ordinarios y
extraordinarios a que pueden acudir tanto los particulares como el fisco, as como la
organizacin de los rganos jurisdiccionales y reglas de procedimiento para resolver las
controversias que surjan en la fijacin y cobro de los crditos fiscales y prestaciones
accesorias.
DERECHO PRIVADO

Derecho Civil.- El Derecho civil determina las consecuencias esenciales de los principales
hechos y actos de la vida humana (nacimiento, mayora, matrimonio) y la situacin jurdica
del ser humano en relacin con sus semejantes (capacidad civil, deudas y crditos) o en
relacin con las cosas (propiedad, usufructo, etc.). Esta rama suele ser dividida en cinco
partes: I. Derecho de las personas (personalidad jurdica, capacidad, estado civil,
domicilio); II. Derecho Familiar (matrimonio, divorcio, legitimacin, adopcin, patria
potestad, tutela, curatela, etc.); III. Derecho de los Bienes (clasificacin de los bienes,
posesin, propiedad, usufructo, uso, habitacin, servidumbre, etc.); IV. Derecho sucesorio
(sucesiones testamentaria y legtima); V. Derecho de las obligaciones.
Derecho Mercantil.- Conjunto de normas jurdicas que se aplican a los actos de comercio
legalmente calificados como tales y a los comerciantes en el ejercicio de su profesin.
Hemos hecho una gran clasificacin del Derecho objetivo en dos grandes ramas: El
Derecho Pblico y el Derecho Privado. Ahora bien, el Derecho Pblico se divide en
Interno y Externo. El Derecho Interno es el Nacional de cada pas. El Derecho externo, es
en relacin a una nacin determinada el derecho de las dems naciones. En el Derecho
Pblico Interno ya sealamos de qu se ocupan las ramas del Derecho Constitucional,
Administrativo, Procesal, Penal, del Trabajo y Agrario y Fiscal. En el Derecho Privado
Interno hablamos de sus ramas: El Derecho Civil y el Derecho Mercantil. Ahora bien, el
Derecho Externo llamado tambin Internacional o Interestatal se divide en Internacional
Pblico y en Internacional Privado.
Derecho Internacional Pblico.- Regula las relaciones jurdicas, pacficas o belicosas que
surjan entre los distintos Estados de la Comunidad Internacional. Rige las relaciones de
los Estados entre s.
Derecho Internacional Privado.- tiene como finalidad dirimir conflictos de jurisdiccin
internacionales; conflictos ley aplicable y los conflictos de ejecucin y determinar la
condicin jurdica de los extranjeros.
Esta rama del Derecho analiza las relaciones jurdicas internacionales ya sea entre
privados, o donde existe un inters privado. Esta relacin jurdica tiene la particularidad de
tener un elemento extrao al derecho local, que suscita ya sea conflictos de jurisdiccin o
de ley aplicable, y su fin es determinar quin puede conocer sobre el tema y que derecho
debe ser aplicado.

DERECHO SOCIAL

Inspirados en postulados de justicia, los derechos constituyen el orden institucional

encargado de regular los comportamientos humanos en sociedad. Se trata, por lo tanto,
de un conjunto de normativas que permiten resolver los conflictos sociales.
El derecho puede dividirse en distintas ramas. En este sentido, es posible hablar de
derecho pblico (cuando el Estado, como autoridad, interviene con sus facultades
coercitivas) o derecho privado (las relaciones jurdicas se establecen entre particulares),
por ejemplo.
La rama del derecho social nace en el derecho pblico a partir de los cambios en las
formas de vida. Su objetivo es ordenar y corregir las desigualdades que existen entre las
clases sociales, con la intencin de proteger a las personas ante las distintas cuestiones
que surgen en el da a da.
El derecho social, a su vez, comprende otras ramas, como el derecho laboral, el derecho
a la seguridad social, el derecho migratorio y el derecho agrario.
Es importante tener en cuenta que la divisin del derecho en diversas ramas facilita el
estudio, pero no tiene demasiada relevancia en la aplicacin concreta de las normas
jurdicas. Todas las ramas del derecho se encuentran relacionadas entre s e interactan
en cualquier proceso legal.
La nocin de derecho social se encuentra menos difundida que las de derecho pblico o
derecho privado. Esto ocurre ya que la propia definicin de derecho supone la existencia
de un hecho social (es decir, donde entra en juego la relacin entre seres humanos en el
marco de una sociedad). Por lo tanto, hay especialistas que consideran que el concepto
de derecho social no tiene mayor relevancia.
Los Derechos Sociales son aquellos que se le garantizan universalmente a cada
individuo, son un equivalente a los derechos humanos. Estos son de alguna manera los
derechos que humanizan a los individuos, a sus relaciones y tambin al entorno en el cual
se desarrollan. Entre ellos se destacan los siguientes: derecho a un empleo, a un salario,
a la proteccin social, en caso de necesitarlo, derecho a la jubilacin, a un seguro de
desempleo, bajas laborales por maternidad, enfermedad, accidentes laborales, entre
otros, derecho a una vivienda, a la educacin, a la sanidad, a un ambiente sano y
saludable, a la cultura y a todos los mbitos de la vida pblica.

Elaborar un mapa conceptual que incluya las fuentes del derecho

FUENTES DEL
DERECHO

Principios
generales del
Derecho

Son aquellas ideas y

fundamentos que, sin
estar escritos,
constituyen la base del
ordenamiento jurdico
e inspiran la
elaboracin de las

Tratados
internacional
es
ORIGEN DEL PRINCIPIO

DOCTRINA
LEY

JUDISPRUDENCI

son acuerdos
regidos por el
Derecho
Internacional,
; tambin se

USOS Y
COSTUMBRE
S
norma dictada por
la autoridad
llamamos costumbre a la
norma de conducta nacida de
la reiterada constante
prctica social

CONCLUSION

criterios que de
modo reiterado
manifiesta el
Tribunal Supremo en
sus sentencias

conjunto de
derechos,
teoras,
investigacione
s que han
realizado los
expertos en la
ciencia jurdica

La normalizacin es el proceso de elaborar, aplicar y mejorar las normas que se aplican a

distintas actividades cientficas, industriales o econmicas con el fin de ordenarlas y
mejorarlas. La asociacin estadounidense para pruebas de materiales (ASTM) define la
normalizacin como el proceso de formular y aplicar reglas para una aproximacin
ordenada a una actividad especfica para el beneficio y con la cooperacin de todos los
involucrados
Segn la norma ISO (International Organization for Standarization) la normalizacin es la
actividad que tiene por objeto establecer, ante problemas reales o potenciales,
disposiciones destinadas a usos comunes y repetidos, con el fin de obtener un nivel de
ordenamiento ptimo en un contexto dado, que puede ser tecnolgico, poltico o
econmico.
En esta unidad aprendimos mediante las actividades de aprendizaje lo que se refiere a la
normalizacin alimentaria a las clases de normas, a los organismos de la normalizacin
alimentaria su clasificacin, los niveles de actuacin a sus funciones sobre la
certificacin y acreditacin de productos alimenticios mediante las normas

BIBLIOGRAFA

Introduccin al estudio del derecho, Eduardo Garca Mynez, Editorial porrua 61a. edicin
Bobbio, Norberto, Teora general del derecho, traduccin de Rozo Acua, E., Temis,
Madrid, 1997.

INDICE

10

INTRODUCCION11
Investigar cuales son las normas nacionales e internacionales que regulan las
exportaciones e importaciones en alimentos12
Investigar los principales aditivos utilizados en la elaboracin de alimentos en la regin
.17
Investigar cual es procedimiento a seguir para la exportacin de productos el
procedimiento y trmites a seguir as como las restricciones ..20
CONCLUSION.. 23
BIBLIOGRAFIA24

INTRODUCCION

11

Concebir el problema de la inseguridad alimentaria y del hambre mucho ms all de una

problemtica nutricional o socioeconmica, centrado en la dignidad humana en el marco
de los derechos humanos, ha sido el pilar central de la Iniciativa Amrica Latina y Caribe
sin Hambre.
El derecho a la alimentacin es un derecho humano universal que permite que las
personas tengan acceso a una alimentacin adecuada y a los recursos necesarios para
tener en forma sostenible seguridad alimentaria. Este derecho representa no slo un
compromiso moral o una opcin de polticas, sino que en la mayora de los pases
constituye un deber de derechos humanos jurdicamente obligatorio de acuerdo a las
normas internacionales de derechos humanos que han ratificado. Se encuentra,
reconocido en la Declaracin Universal de los Derechos Humanos de 1948, como parte
del derecho a un nivel de vida adecuado (art. 25) y est consagrado con un mayor
desarrollo en el Pacto Internacional de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales
(PIDESC) de 1966 como el derecho de toda persona a un nivel de vida adecuado (art. 11)
y como el derecho de toda persona a estar protegida contra el hambre (art. 12). Asimismo,
lo amparan tratados regionales como el Protocolo de San Salvador de 1988.
Los Estados son los garantes y responsables de realizar y velar por el derecho a la
alimentacin de toda la poblacin de manera inmediata y de forma gradual, segn la
urgencia de la poblacin afectada y el mximo disponible de recursos. De acuerdo con el
Comit de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales, existen cuatro niveles de
obligaciones de los Estados con respecto al derecho a la alimentacin:
Respetar el acceso existente a una alimentacin adecuada requiere que los Estados no
adopten medidas de ningn tipo que tengan por resultado impedir este acceso.
Proteger requiere que el Estado adopte medidas para velar que ningn actor social prive a
las personas del acceso a una alimentacin adecuada.
Facilitar implica que el Estado debe procurar iniciar actividades con el fin de fortalecer el
acceso y la utilizacin por parte de la poblacin de los recursos y medios que aseguren
sus medios de vida, incluida la seguridad alimentaria.
Cumplir el derecho a la alimentacin de forma directa cuando existan individuos o grupos
incapaces, por razones que escapen a su control, de disfrutar el derecho a la alimentacin
adecuada por los medios a su alcance. Esta obligacin se aplica tambin a las personas
que son vctimas de catstrofes naturales o de otra ndole.
Para cumplir con sus obligaciones de derechos humanos el Estado debe contar con
capacidades suficientes, esto implica la disposicin del mximo de recursos disponibles
mediante pactos fiscales pertinentes y el establecimiento de mecanismos jurdicos

Investigar cuales son las normas nacionales e internacionales que regulan

las exportaciones e importaciones en alimentos

12

Los exportadores de los pases en desarrollo cada vez se sienten ms

presionados a ajustarse a las normas internacionales si se proponen entrar con
xito en mercados de pases desarrollados.
En diversos pases en desarrollo se avanz bastante en construir la infraestructura
de la calidad requerida, capacitar a los exportadores para que comprendan la
ndole y el detalle de las normas de calidad a cumplir y tomar las medidas
necesarias para ceirse a ellas. En muchos pases en desarrollo donde todava
queda por instalar la infraestructura necesaria para ayudar a los exportadores a
cumplir con los requisitos del mercado, el camino hacia disposiciones efectivas
est bien definido y, lo que es muy importante, abundan ejemplos a seguir y
oportunidades de influir en las normas
La disminucin gradual de obstculos arancelarios para facilitar el comercio trajo
aparejado un aumento de obstculos no arancelarios. Estos ltimos abarcan las
regulaciones tcnicas y las medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF) impuestas por los
gobiernos para proteger la salud y la seguridad de sus ciudadanos y el medio ambiente;
normas voluntarias establecidas por organismos de normalizacin nacionales, regionales
e internacionales -tales como la ISO 9001 para sistemas de gestin de calidad y la ISO
22000 para sistemas de gestin de seguridad alimentaria- y normas privadas de
consorcios y minoristas. En el sector alimentario, los brotes peridicos de enfermedades
cuyos vectores son los alimentos dieron lugar a reglamentaciones ms estrictas que
responsabilizan a los proveedores de productos de marca de la seguridad de los mismos,
salvo que puedan demostrar la debida diligencia. A su vez, esto dio lugar a que foros y
consorcios establecieran normas privadas tales como la Norma Mundial de Seguridad
Alimentaria del Consorcio Britnico de Minoristas y la GlobalG.A.P. del Grupo de Trabajo
de Minoristas Europeos sobre Buenas Prcticas Agrcolas. De preocupaciones
ambientales y sociales no slo nacieron normas como la Produccin Acreditada
Responsable Mundial que se aplica sobre todo a los sectores del vestido, el calzado y la
confeccin, la SA 8000 sobre responsabilidad social (vase pgina 13) y disposiciones
sobre la huella de carbono, sino tambin rganos como el Consejo de Administracin
Forestal para la Madera y el Sector Mobiliario, y el Consejo para la Administracin Marina
que reglamenta la pesca.
Lo primero que necesitan las empresas que se proponen exportar es informacin
actualizada sobre los requisitos tcnicos, voluntarios y obligatorios, aplicables en los
mercados de destino. A las pequeas y medianas empresas (PYME) les resulta
particularmente difcil mantenerse al da de esos requisitos que no cesan de cambiar.

Una vez obtenida la informacin correcta, las empresas tienen que adaptar sus productos
a los requisitos de los mercados de exportacin, lo que puede exigir costosas inversiones
para adquirir equipamiento y mejorar la infraestructura. Adems, aunque las regulaciones
tcnicas y las MSF se basen en normas internacionales, las empresas tendrn que

13

resolver otros problemas ya que tal vez sus necesidades concretas se hayan omitido
cuando se elaboraron las normas en cuestin. Por lo general, los pases en desarrollo
acatan normas, pero no las elaboran. A su vez, la proliferacin de normas privadas en
materia de seguridad alimentaria, asuntos ambientales y asuntos sociales, entre otros,
plantea complejas dificultades a los exportadores.
La OMC trat de minimizar los obstculos no arancelarios exigiendo que sus Miembros
establecieran regulaciones tcnicas y MSF nacionales a partir de las normas
internacionales. Esa decisin aument significativamente la aplicacin de normas
internacionales, pues stas son ms pertinentes para las exportaciones que las normas
nacionales.
De ah que sea imperativo que los pases en desarrollo establezcan normas para
productos de inters exportador a fin de que se tengan en cuenta sus necesidades
concretas a la hora de elaborar normas internacionales.
La calidad - prerrequisito de las exportaciones: Creciente complejidad de los requisitos
tcnicos de los mercados de exportacin
Los exportadores de los pases en desarrollo cada vez se sienten ms presionados a
ajustarse a las normas internacionales si se proponen entrar con xito en mercados de
pases desarrollados.
En diversos pases en desarrollo se avanz bastante en construir la infraestructura de la
calidad requerida, capacitar a los exportadores para que comprendan la ndole y el detalle
de las normas de calidad a cumplir y tomar las medidas necesarias para ceirse a ellas.
En muchos pases en desarrollo donde todava queda por instalar la infraestructura
necesaria para ayudar a los exportadores a cumplir con los requisitos del mercado, el
camino hacia disposiciones efectivas est bien definido y, lo que es muy importante,
abundan ejemplos a seguir y oportunidades de influir en las normas.
La disminucin gradual de obstculos arancelarios para facilitar el comercio trajo
aparejado un aumento de obstculos no arancelarios. Estos ltimos abarcan las
regulaciones tcnicas y las medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF) impuestas por los
gobiernos para proteger la salud y la seguridad de sus ciudadanos y el medio ambiente;
normas voluntarias establecidas por organismos de normalizacin nacionales, regionales
e internacionales -tales como la ISO 9001 para sistemas de gestin de calidad y la ISO
22000 para sistemas de gestin de seguridad alimentaria- y normas privadas de
consorcios y minoristas. En el sector alimentario, los brotes peridicos de enfermedades
cuyos vectores son los alimentos dieron lugar a reglamentaciones ms estrictas que
responsabilizan a los proveedores de productos de marca de la seguridad de los mismos,
salvo que puedan demostrar la debida diligencia. A su vez, esto dio lugar a que foros y
consorcios establecieran normas privadas tales como la Norma Mundial de Seguridad
Alimentaria del Consorcio Britnico de Minoristas y la GlobalG.A.P. del Grupo de Trabajo
de Minoristas Europeos sobre Buenas Prcticas Agrcolas. De preocupaciones
ambientales y sociales no slo nacieron normas como la Produccin Acreditada

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Responsable Mundial que se aplica sobre todo a los sectores del vestido, el calzado y la
confeccin, la SA 8000 sobre responsabilidad social (vase pgina 13) y disposiciones
sobre la huella de carbono, sino tambin rganos como el Consejo de Administracin
Forestal para la Madera y el Sector Mobiliario, y el Consejo para la Administracin Marina
que reglamenta la pesca.
Dificultades para las empresas de pases en desarrollo
Lo primero que necesitan las empresas que se proponen exportar es informacin
actualizada sobre los requisitos tcnicos, voluntarios y obligatorios, aplicables en los
mercados de destino. A las pequeas y medianas empresas (PYME) les resulta
particularmente difcil mantenerse al da de esos requisitos que no cesan de cambiar.
Una vez obtenida la informacin correcta, las empresas tienen que adaptar sus productos
a los requisitos de los mercados de exportacin, lo que puede exigir costosas inversiones
para adquirir equipamiento y mejorar la infraestructura. Adems, aunque las regulaciones
tcnicas y las MSF se basen en normas internacionales, las empresas tendrn que
resolver otros problemas ya que tal vez sus necesidades concretas se hayan omitido
cuando se elaboraron las normas en cuestin. Por lo general, los pases en desarrollo
acatan normas, pero no las elaboran. A su vez, la proliferacin de normas privadas en
materia de seguridad alimentaria, asuntos ambientales y asuntos sociales, entre otros,
plantea complejas dificultades a los exportadores.
Tras haber adaptado el producto a los requisitos del mercado de destino, el exportador
tiene que demostrar que cumple con ellos. En muchos casos, se le obliga a recurrir a
rganos de certificacin extranjeros que son reconocidos en el mercado de exportacin.
Los costos pueden ser altos. En el caso de los alimentos y productos agrcolas puede
resultar imposible exportar porque en el plano nacional no existen 'autoridades
competentes' y reconocidas que certifiquen que el producto cumple con los requisitos del
mercado de exportacin; citemos como ejemplo, las exportaciones de productos
pesqueros a la Unin Europea (UE).
Un problema de talla para las empresas exportadoras de frutas y verduras es la cantidad
de tiempo que tardan en obtener acceso a los mercados. A fin de facilitar el anlisis de
riesgos en el mercado de destino, es preciso trazar el perfil de las plagas y enfermedades
asociadas al producto que se entiende exportar; si este ltimo tiene plagas y
enfermedades que no existen en el pas importador, hay que tratarlo antes de obtener el
acceso al mercado. Por ejemplo, en la dcada de 1990, China tard ocho aos en lograr
acceso al mercado australiano para su pera del Ya, en espera de que sus instalaciones de
huertos y envasado fueran registradas y que se aplicaran medidas de gestin de plagas.
La importacin de productos agrcolas tambin requiere controles para proteger cultivos
autctonos que podran resultar daados por la introduccin de plagas y enfermedades
forneas.
Superar las dificultades para exportar

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La OMC trat de minimizar los obstculos no arancelarios exigiendo que sus Miembros
establecieran regulaciones tcnicas y MSF nacionales a partir de las normas
internacionales. Esa decisin aument significativamente la aplicacin de normas
internacionales, pues stas son ms pertinentes para las exportaciones que las normas
nacionales. De ah que sea imperativo que los pases en desarrollo establezcan normas
para productos de inters exportador a fin de que se tengan en cuenta sus necesidades
concretas a la hora de elaborar normas internacionales.
En el plano nacional se pueden crear mecanismos para recabar las opiniones del sector
empresarial y contar con su participacin en la elaboracin de normas internacionales.
Malasia, importante exportador de leche vegetal (sucednea de la leche basada en
grasas vegetales) producida a partir de aceite de palma, particip en reuniones del comit
competente de la Comisin del Codex Alimentarius y logr influir en las normas
internacionales. India intervino activamente en la formulacin de la norma ISO sobre el t
negro en la que se tuvieron en cuenta sus opiniones.
Cuando un Miembro de la OMC propone regulaciones tcnicas y MSF que no se fundan
en normas internacionales y que pueden tener una repercusin importante en el comercio,
debe notificrselo a los dems Miembros para que sus ideas se tomen en consideracin
antes de terminar de elaborar las normas en cuestin. Asimismo deben rastrear esas
notificaciones y presentar comentarios toda vez que lo requiera la proteccin de sus
exportaciones.
Obtener informacin sobre requisitos tcnicos
Una de las obligaciones de los miembros de la OMC a tenor del Acuerdo sobre
Obstculos Tcnicos al Comercio (OTC) y el Acuerdo sobre la Aplicacin de Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) consiste en fijar puntos de investigacin para suministrar
informacin sobre requisitos tcnicos a otros Miembros de la OMC. A su vez, dichos
Miembros pueden convertir esa obligacin en un derecho obteniendo en esos puntos
informacin actualizada sobre normas pblicas y requisitos tcnicos de carcter
obligatorio de los mercados de exportacin. En el caso de las normas voluntarias de
consorcios y minoristas resulta ms difcil obtener informacin, pues quedan al margen
del mandato relativo a los puntos de investigacin.
Los exportadores han de mantenerse al tanto de las modificaciones de los requisitos
tcnicos que se aplican a los productos de sus mercados de exportacin. Guatemala
exportaba bayas a Mxico cuando de pronto se encontr con que a sus productos se le
negaba la entrada. En Mxico, los requisitos de importacin haban cambiado y esos
cambios no haban sido rastreados ni comunicados a los exportadores guatemaltecos.
Existen mtodos eficaces de rastrear los cambios y transmitirlos a las partes interesadas;
citemos como ejemplo la Alerta al Exportador del Consejo Canadiense de Normas.
Adaptacin de productos y demostracin de la conformidad

16

Tras obtener informacin sobre los requisitos tcnicos de los mercados de exportacin,
las empresas tienen que adaptar sus productos y demostrar una conformidad aceptable
ante los compradores y reguladores del mercado de destino. Las asociaciones sectoriales
se encuentran en buena posicin de ofrecer servicios de asesora. Cuando tambin son
rganos de certificacin, los rganos nacionales de normalizacin no pueden brindar esos
servicios, pues no pueden ser juez y parte.
Los costos de certificacin pueden ser onerosos cuando se recurre a rganos de
certificacin extranjeros, por lo cual, las empresas pueden compartirlos, sobre todo en lo
que respecta a las tarifas areas. Los pequeos agricultores pueden agruparse y acceder
a la certificacin de grupo que ofrecen dichos rganos.
Las empresas pueden elegir entre diversas opciones estratgicas tales como emplear una
estrategia de salida para dejar mercados difciles y acceder a otros menos exigentes;
adoptar una estrategia de cumplimiento anticipndose a las normas y aplicndolas por
adelantado, o bien, adoptar una estrategia de 'voz' participando en la elaboracin de
normas. Un ejemplo de estrategia de salida es Benin, que en julio de 2003 tom la
decisin in extremis de suspender voluntariamente la exportacin de gambas a la UE
porque su Gobierno no poda garantizar la conformidad del marisco con las directivas
europeas ms recientes

Investigar los principales aditivos utilizados en la elaboracin de alimentos en la

regin
Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por s misma un alimento ni
poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en

17

cantidades mnimas con objetivo de modificar sus caracteres organolpticos o facilitar o

mejorar su proceso de elaboracin o conservacin
Taumatina
sacarina

Edulcorante
s
Aromatizan
tes
Derivados de
almidn

Tipos de
aditivos

Curcumina

cido
lctico
mlico

Carmoisina

Benzoato de
sodio acido
benzoico

Colorantes
Conservantes
Saborizantes
Antioxidantes
Espesant

Acidulante

Ej.: E-300:
cido
ascrbico; E322: Lecitinas
cido actico cido
fosfrico cido
ctrico

Goma
guar
pectina

Actividad 4 Principales aditivos en la elaboracin de productos alimenticios en la

regin

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Salsa ranchera de chile pasilla elaborado en una pequea industria llamada eco tierra
en magdalena Tequisistln esta echa a base de ingredientes como chile pasilla ajo
cebolla vinagre sal ajonjol tostado aceite de ajonjol agua.
Aditivo alimentario
Benzoato de sodio

Crema de habanero procesadora pioln elaborado en Coatzacoalcos Veracruz

con ingredientes de chile habanero agua aceite comestible sal
Aditivo alimentario : yo datada benzoato de sodio

Miche ladas doa Julieta elaborado en ciudad ixtepec Oaxaca con ingredientes
como : chile limn natural agua sal , azcar , almidn , protenas , especias
Aditivo alimentario : sorbato de potasio

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investigar cual es procedimiento a seguir para la exportacin de productos el

procedimiento y trmites a seguir as como las restricciones

1. OBTNER EL RFC
Para exportar lo primero que tienes que hacer es tener una empresa que est constituida
legalmente segn las leyes fiscales y comerciales del pas, en Mxico cualquier persona
moral o persona fsica con actividad empresarial puede convertirse en exportadora, sin
importar su tamao, lo que importa es su nivel de competitividad.
Una empresa competitiva debe contar con los recursos humanos, financieros, materiales
y de capacidad tcnica y productiva para poder hacer frente a la competencia y
desarrollar su actividad con el fin de convertir a la empresa en una empresa orientada a la
exportacin.se debe dar de alta ante la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico,
2. DETERMINA TU PRODUCTO QU SE PUEDE EXPORTAR?
Se pueden exportar todo tipo de productos, sin embargo es necesario evaluar su
competitividad.
Para iniciar tu proceso de exportacin es necesario contar con un producto competitivo
que logre satisfacer las necesidades, gustos y preferencias de tu mercado meta en base a
su calidad, precio, diseo o exclusividad. Si tu producto ya ha tenido buena aceptacin en
el mercado nacional, tienes mayores posibilidades de tener xito en el mercado externo.
Una parte fundamental de una estrategia de exportacin es determinar las debilidades y
fortalezas de tu producto. Por lo que resulta importante analizar el potencial de la oferta
exportable del mismo. Particularmente es conveniente que determines tu capacidad de
produccin y las posibilidades de incrementarla. Asimismo, debes considerar las posibles
adecuaciones que se requieran hacer al producto para atender las exigencias de los
clientes externos
DETERMINA TU MERCADO A DNDE PUEDO EXPORTAR?
Uno de los aspectos ms importantes en cualquier proyecto de exportacin es elegir de
manera adecuada tu mercado meta. Para ello debes considerar las oportunidades y

20

amenazas que este representa y de igual forma lo adecuado de los recursos disponibles
dentro de la empresa para aprovechar tales condiciones.
En diversas ocasiones para que un producto tenga xito en el exterior, es necesario
conocer los gustos y preferencias de los consumidores en el mercado y adaptar el
producto a los gustos especficos de esas personas.
Para conocer sobre el mercado internacional requieres, entre otras cosas:
Informacin general sobre el pas al que deseas exportar, el rea y/o el mercado
especfico.
Informacin necesaria para pronosticar los requerimientos del producto, anticipando las
tendencias sociales, econmicas, de la industria y del consumidor del mercado o pas
especfico.
Informacin de mercado especfica requerida para llevar a cabo decisiones claves sobre
adaptacin de tu producto, promocin, distribucin y precio.
Preselecciona pases que ofrezcan las mejores oportunidades para tu producto
Utiliza estadsticas arancelarias de exportacin de Mxico y estadsticas de
importacin de posibles mercados de inters de productos mexicanos.
Investiga si tu producto cuenta con preferencias arancelarias, en el marco de los
tratados y acuerdos internacionales de comercio que tiene suscritos Mxico.
Analiza la situacin econmica, poltica, social y geogrfica, as como gustos y
preferencias de la poblacin de tu mercado meta.
Identifica la segmentacin del mercado: nivel de ingresos; edades; hbitos de
consumo.
Conoce las exigencias y requisitos del pas destino para tu producto.
Considera los canales de comercializacin y distribucin de tu pas destino.
Compara quines son tus competidores internos y externos, precios,
caractersticas.
Toma en cuenta las opciones de transporte y sus costos.
Una vez definido tu mercado es muy conveniente realizar un viaje de observacin, que
permitir analizar lo relacionado con: producto, precio, puntos de distribucin, formas de
comercializacin y distribucin y competencia
4. ELABORA UN PLAN DE NEGOCIOS DE EXPORTACIN CUNTO TIEMPO
TARDAR EN EXPORTAR?
El proceso de exportacin no tiene periodos definidos, depende de factores como: el nivel
de competitividad de tu empresa y tu producto, as como del compromiso de la propia
empresa. Para facilitar y organizar su proceso es importante contar con un Plan de
Negocios de Exportacin, un instrumento que define la estrategia de entrada a los
mercados extranjeros y la planeacin de la forma de operacin ms recomendable

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dependiendo de las caractersticas de la empresa exportadora, el producto de exportacin

y el mercado meta.
5. CMO PUEDO SABER SI MI EMPRESA EST LISTA PARA EXPORTAR
Esto depende de varios factores como: nivel de conocimiento de conceptos bsicos de
comercio exterior, posicionamiento del producto y nivel de competitividad de ste (valor
agregado y/o precio) capacidad de produccin suficiente, capacidad financiera de la
empresa para implementar un plan de exportacin, organizacin administrativa al interior
de la empresa, entre otros.

DOCUMENTOS Y REQUISITOS GENERALES PARA EXPORTAR

SE REQUIERE ALGN PERMISO ESPECIAL PARA EXPORTAR?
No, slo se requiere estar dado de alta y activo en el Registro Federal de Contribuyentes.
Slo un pequeo grupo de productos requiere que la empresa se registre en el Padrn de
Exportadores Sectorial, estos productos son: bebidas alcohlicas, cerveza, alcohol,
alcohol desnaturalizado, mieles incristalizables y tabacos labrados
DETERMINA LA FRACCIN ARANCELARIA DE TU PRODUCTO
Qu es la clasificacin arancelaria de un producto?
Al exportar un producto debes conocer el cdigo con el que ste es identificado en base a
un sistema adoptado internacionalmente conocido como Sistema Armonizado de
Designacin y Codificacin de Mercancas.
Este cdigo integrado por 6 dgitos homlogos a nivel internacional ms dos adicionales
asignados por cada pas, permite determinar el las regulaciones arancelarias y
restricciones no arancelarias a las que se ver sometido tu producto en el mercado
importador. Asimismo, facilita las transacciones comerciales al utilizar un mismo cdigo
para un producto en cualquier pas, independientemente de las diferencias en idioma.
La ley aduanera autoriza solamente al Agente Aduanal y a la SHCP para la determinacin
de la fraccin arancelaria, dado el grado de especializacin, complejidad tcnica y los
riesgos y responsabilidades que implica una mala clasificacin.
Para determinar la fraccin arancelaria de tu producto, tienes las siguientes alternativas:
Un Agente Aduanal. Consulta la seccin de servicios de nuestro Directorio de
Exportadores.
Las oficinas de orientacin al contribuyente en asesora en comercio exterior de la
SHCP:

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Puedes asistir a los mdulos de orientacin de despacho aduanero de la

CAAAREM
Realmente requiero de un agente aduanal para exportar?
El Art. 40 de la Ley Aduanera establece la obligacin de utilizar un agente aduanal para
las operaciones de importacin o exportacin. Para elegir un agente aduanal es necesario
determinar primero la aduana de salida de la mercanca, para asegurarte de que un
agente aduanal determinado est autorizado para realizar operaciones en esa aduana,
ingresa a la pgina de aduanas:

CONOCE LAS REGULACIONES Y

ARANCELARIAS DE TU PRODUCTO.

RESTRICCIONES

ARANCELARIAS

NO

Cules son las regulaciones y restricciones arancelarias y no arancelarias que debe

cumplir mi producto para ser exportado?
Las regulaciones arancelarias son impuestos (aranceles) que se deben pagar en la
aduana de un pas, por parte de los importadores o exportadores por la entrada o salida
de mercancas. En Mxico, la mayora de los productos no tienen aranceles a la
exportacin.
Las regulaciones no arancelarias son las medidas establecidas por los gobiernos para
controlar el flujo de mercancas entre los pases, ya sea para proteger a la planta
productiva y las economas nacionales, o para preservar los bienes de cada pas, en lo
que respecta a medio ambiente, salud, sanidad animal o vegetal, o para asegurar a los
consumidores la buena calidad de los productos que estn adquiriendo, o en su caso
darles a conocer las caractersticas de los mismos bienes susceptibles de comercio
exterior
IDENTIFICA QUE DOCUMENTACIN REQUIERES PARA EXPORTAR
La documentacin bsica exigida en cualquier proceso de exportacin es la siguiente:
Factura comercial
Encargo conferido (autorizacin ante la autoridad aduanera para que el agente
aduanal lleve a cabo el despacho a nombre del exportador)
Carta de instrucciones al agente aduanal (informacin especfica y detallada de la
operacin y se entrega directamente al agente aduanal)
Lista de empaque
Certificado de origen
Documento del transporte
Documentos que avalen el cumplimiento de las regulaciones y restricciones no
arancelarias, tales como: certificados sanitarios, certificados de calidad de
permisos etc.

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CONCLUSION
Los aspectos jurdicos en la alimentacin nacional ha sido escenario de
importantes cambios en los marcos normativos nacional e internacional que rigen
el control, la inocuidad y el comercio de alimentos. La adopcin del Codex
Alimentarias como fuente de normas alimentarias internacionales por parte de la
Organizacin Mundial del Comercio en su Acuerdo sobre la Aplicacin de las
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF), en el ao 1995, ha sido uno de los
eventos recientes de mayor influencia en la normativa alimentaria mundial y bien
podra considerrsele un reconocimiento a la creciente globalizacin de la
produccin y del comercio de alimentos. Por otra parte, los brotes de
enfermedades de transmisin alimentaria que se han sucedido en todo el mundo,
unido a la atencin de los medios y a la preocupacin de los consumidores, han
desencadenado un inters sin precedentes en materia de control de los alimentos
y normativa alimentaria y en las infraestructuras internas de cada pas que rigen la
seguridad alimentaria. De igual modo, esta ltima dcada ha sido testigo de un
creciente inters por las conexiones entre seguridad alimentaria y otras reas de la
agricultura, que han empezado a tratarse separadamente, como son la cuarentena
vegetal y la cuarentena animal. Con frecuencia estos temas se tratan
conjuntamente bajo el ttulo de "bioseguridad", concepto generalmente entendido
como proteccin frente a los riesgos ambientales, econmicos y de salud humana,
Provenientes de plagas y enfermedades de animales y plantas potencialmente
Perjudiciales, especies extraas invasoras y organismos modificados
genticamente (OMG). En varios pases, los gobiernos han designado un
organismo ejecutivo nico como responsable para velar por la inocuidad de
Los alimentos, la cuarentena animal y la cuarentena vegetal a travs de
inspecciones "de la granja a la mesa" con el objeto de proteger la vida y la
Salud de las personas, los animales y los vegetales. Estos cambios han sido
potenciados por diversos eventos. Las siguientes Secciones se dedicarn a la
revisin de algunos cambios de orden prctico y normativo que han tenido lugar en
las ltimas dcadas y que han influido en los anlisis y en la formulacin de
polticas relativas a control de los alimentos, inocuidad de los alimentos y comercio
alimentario en el mbito nacional e internacional.

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BIBLOGRAFIA