Sistema de unidades americano

Sistema de unidades americano

INTRODUCCION
Los sistemas de unidades de medida tienen su origen en la antigua Roma y
han evolucionado con el paso de los tiempos de acuerdo a las necesidades de
los pueblos, han surgido diferentes sistemas de medidas que se diferencia
bsicamente en los sistemas de referencias que utilizan.
En la actualidad la tendencia es hacia la estandarizacin universal de los
mismos con la finalidad de que sea nico y pueda ser utilizado en diversas
partes del mundo.
Los sistemas de medida abarcan la determinacin cuantificada tanto de
longitud como pesos y volmenes as como las dems unidades que de estas
se derivan como la densidad delos diferentes materiales que rodean al ser
humano.
En este trabajo se hablar bsicamente del sistema americano de medidas y
ms especficamente con aquellas magnitudes que se relacionen en el mbito
de la cocina y sus diferentes conversiones a otros sistemas de medidas, con la
finalidad de poder utilizar cualquier receta y poder interpretar las cantidades a
las que haga referencia y que usando el mtodo de medida que sea empleado,
la receta quede bien formulado.

DESARROLLO

El sistema anglosajn de unidades es el conjunto de las unidades no mtricas

que se utilizan actualmente como medida principal en Estados Unidos. Existen
ciertas discrepancias entre los sistemas de Estados Unidos y del Reino Unido
donde se denomina sistema imperial.

UNIDADES DE LONGITUD EN EL SISTEMA AMERICANO

El sistema para medir longitudes en los Estados Unidos se basa en la pulgada,
el pie, la yarda y la milla. Cada una de estas unidades tiene dos definiciones
ligeramente distintas, lo que ocasiona que existan dos diferentes sistemas de
medicin: el americano o anglosajn y el britnico o imperial.
UNIDADES DE SUPERFICIE
Las unidades de superficie en EE.UU. se basan en la yarda cuadrada (sq yd o
yd).
UNIDADES DE VOLUMEN.
La "pulgada cbica", el "pie cbico" y la "yarda cbica" se usan comnmente
para medir el volumen. Adems existe un grupo de unidades para medir
volmenes de lquidos y otros.

EQUIVALENCIAS DE LAS UNIDADES DE LONGITUD AL SISTEMA METRICO

DECIMAL.
MEDIDA DE LONGITUD
1 pulgada (in) = 1 000 miles = 2,54 cm
1 pie (ft) = 12 in = 30,48 cm
1 yarda (yd) = 3 ft = 36 in = 91,44 cm
1 rod (rd) = 5,5 yd = 16,5 ft = 198 in = 5,0292 m
1 cadena (ch) = 4 rd = 22 yd = 66 ft = 792 in = 20,1168 m
1 furlong (fur) = 10 ch = 40 rd = 220 yd = 660 ft = 7.920 in = 201,168 m
1 milla (mi) = 8 fur = 80 ch = 320 rd = 1.760 yd = 5.280 ft = 63.360 in =
1.609,344 m = 1,609347 km (agricultura)
1 legua = 3 mi = 24 fur = 240 ch = 960 rd = 5.280 yd = 15.840 ft =190.080 in =
4.828,032 m = 4,828032 km
UNIDADES DE SUPERFICIE

1 pulgada cuadrada (sq in o in) = 6,4516 cm

1 pie cuadrado (sq ft o ft) = 144 in = 929,0304 cm
1 yarda cuadrada (sq yd o yd) = 9 ft = 1.296 in = 0,83612736 m
1 rod cuadrado (sq rd o ''rd)
1 rood = 40 rd = 1.210 yd = 10.890 ft = 1.568.160 in = 1.011,7141056 m
1 acre (ac) = 4 roods = 160 rd = 4.840 yd = 43.560 ft = 6.272.640 in =
4.046,8564224 m
1 homestead = 160 ac = 640 roods = 25.600 rd = 774.400 yd = 6.969.600 ft =
1.003.622.400 in = 647.497,027584 m
1 milla cuadrada (sq mi o mi) = 4 homesteads = 640 ac = 2.560 roods =
102.400 rd = 3.097.600 yd = 27.878.400 ft = 4.014.489.600 in =
2,589988110336 km
1 legua cuadrada = 9 mi = 36 homesteads = 5.760 ac = 23.040 roods =
921.600 rd = 27.878.400 yd = 250.905.600 ft = 36.130.406.400 in =
23,309892993024 km

VOLUMEN PARA SLIDOS

1 pulgada cbica (in o cu in)= 16,387064 cm
1 pie cbico (ft o cu ft) = 1.728 in = 28,316846592 dm
1 yarda cbica (yd o cu yd) = 27 ft = 46.656 in = 764,554857984 dm
1 acre-pie = 1.613,3333333333 yd = 43.560 ft = 75.271.680 in =
1233,48183754752 m
1 milla cbica (mi o cu mi) = 5.451.776.000 yd = 147.197.952.000 ft =
254.358.061.056.000 in = 4,1681818254406 km

VOLUMEN PARA SECOS

1 pinta (pt) = 550,610471358 ml

1 cuarto (qt) = 2 pt = 1,10122094272 l
1 galn (gal) = 4 qt = 8 pt = 4,40488377086 l
1 peck (pk) = 2 gal = 8 qt = 16 pt = 8,80976754172 l
1 bushel (bu) = 4 pk = 8 gal = 32 qt = 64 pt = 35,2390701669 l
Volumen para lquidos
1 minim = 61,6115199219 l (microlitros) 0,0616115199219 ml
1 dracma lquido (fl dr) = 60 minims = 3,69669119531 ml
1 onza lquida (fl oz) = 8 fl dr = 480 minims = 29,5735295625 ml
1 gill = 4 fl oz = 32 fl dr = 1.920 minims = 118,29411825 ml
1 pinta (pt) = 4 gills = 16 fl oz = 128 fl dr = 7.680 minims = 473,176473 ml
1 cuarto (qt) = 2 pt = 8 gills = 32 fl oz = 256 fl dr = 15.360 minims = 946,352946
ml
1 galn (gal) = 4 qt = 8 pt = 32 gills = 128 fl oz = 1.024 fl dr = 61.440 minims =
3,785411784 l
1 barril = 42 gal = 168 qt = 336 pt = 1.344 gills = 5.376 fl oz = 43.008 fl dr =
2.580.480 minims = 158,987294928 l.

PESO DE LOS MATERIALES.

La unidad principal es la onza.
La equivalencia de esta en otras unidades americana es como sigue:
1 libra (lb) = 453.6 g
1 onza (oz) = 28.3 g
1 tonelada (t) = 907.2 kg

SISTEMA AMERICANO EN LA COCINA

El sistema americano, en el lxico de cocina para la elaboracin de recetas y

bebidas utiliza unas unidades no mtricas que pueden hacerse equivalentes al
sistema mtrico decimal el mismo es como sigue:
Cucharitas
t o tsp
3
6
12
16
18
24
36
48

Cucharadas
T tbsp
1
2
4
6
8
12
16

Tazas
C o cup
1/8
1/4
1/3
1/2
3/4
1
2
4

Onzas
liquidas (fl oz)
1/2
1
2
3
4
6
8
16
32

Mililitros
ml
15
30
50
75
125
175
250
500
1000 (1 lt)

Nota: Un "pizca" o un "pellizco" es generalmente considerada menor que un

1/8 de una cucharadita.
CUPS
Los cups no van por peso, sino por volumen. Un cup es un recipiente donde
cabe 250ml de un lquido, que viene a ser lo que cabe en una taza o un vaso.
As que cuando en una receta pone 1 cup de harina o 1 cup de leche, no se
pesa el ingrediente sino que se llena el cup con l hasta arriba dejndolo raso.
Para que se vea ms claro, 1 cup de azcar blanco y 1 cup de azcar glas no
pesan lo mismo, pero s que tienen el mismo volumen.
TABLESPOON Y TEASPOON
La otra medida que se utiliza es el tablespoon (la abreviatura es tbsp = TBSP),
nuestro equivalente a una cuchara sopera.
El teaspoon (abreviado tsp) es una cucharita de postre.se asume 5 gr para esta
unidad.

LAS MEDIDAS DE TEMPERATURA EN EL SISTEMA AMERICANO.

El sistema americano mide la temperatura en grados Fahrenheit que tiene
equivalencia lineal con la temperatura en escala Celsius segn la ecuacin:
Grados F= 5/9 * grados C. + 32
Tabla de equivalencia y descripcin de temperatura de los materiales.
Descripcin
Muy bajo
bajo
moderado
caliente
Muy caliente
Extremadamente
caliente

Centgrada
120-140
150-160
18/0-190
200-220
230-250
260-270

Fahrenheit
250-275
300-325
350-375
400-425
400-425
500-525

Pesos en la cocina.
Sistema americano
Onza (solidos)
1 libra (lb)

Sistema mtrico decimal

28.3 gramos
453.6

El empleo de las tablas anteriores permite convertir cualquier receta que se

encuentre en notacin americana al sistema mtrico decimal y viceversa

CONCLUSION

Existen varios sistemas de medicin en el mbito culinario, el mismo

depender del origen de la receta, sin embargo los mismos pueden ser
convertidos al sistema mtrico decimal que es el que se utiliza en Venezuela,
para lo cual se requiere el uso de tablas de conversin.
La tendencia general es hacia la universalizacin de las unidades agrupadas
en un sistema mtrico denominado internacional en el cual se agrupan las
magnitudes primarias como las calculadas.