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5 FUERZAS DE PORTER
APLICACIN A KOKORIKO

INTEGRANTES:

JULY ROJAS AFANADOR


PAOLA PREZ VARN
JENNY FERNANDA OLAVE
ADRIANA GARCA RODRGUEZ

GERENCIA ESTRATEGICA
UNIVERSIDAD POLITECNICO GRANCOLOMBIANO
BOGOT D.C

2016

MARCA KOKORIKO
MISIN

Entregar a los consumidores productos alimenticios de calidad, nutritivos y saludables;


desarrollados por un equipo humano competente comprometido con el excelente servicio y
satisfaccin generando desarrollo econmico y social al pas.
VISIN
En el 2013 ser la Compaa de alimentos preferidas por toda Colombia, con participacin en
mercados internacionales; destacndose por su innovacin. , Actualmente su visin ha estado
dirigida a la mejora continua de sus procesos para ofrecer a los consumidores productos de
excelente calidad, acompaados de un servicio gil y efectivo.
ANTECEDENTES
Kokoriko naci en 1969 en la avenida Caracas con la calle 63 de Bogot, bajo el nombre de Las
Colonias. Fue hasta 1973, cuando se abri el primer punto en Cali, se empez a usar el nombre
de Kokoriko, su nombre nace de la expresin francesa del canto del gallo. Rpidamente se
convirti en la cadena de comida rpida especializada en la venta de pollo ms grande y verstil
del pas, famosa por el sabor de su men nico: pollo asado, papa salada y arepa. Poco a poco el
nombre Kokoriko fue asocindose con todo lo apetitoso del pollo asado, con lo gratificante de un
almuerzo fuera de casa y, lo ms importante, con el ambiente clido de una reunin familiar. Y
cmo no recordar aquellos paseos de domingo, siempre acompaados de un delicioso Kokoriko.

En 1981, comenz una etapa de diversificacin para la marca. Ya con ms de diez aos de
experiencia, la compaa decidi capitalizar lo aprendido en el desarrollo de nuevos productos de
comida rpida. Esto implic entregar al consumidor una oferta ms amplia a la hora de sentarse a
la mesa. Se hizo necesario la construccin de una nueva planta de produccin equipada con
tecnologa de punta, en este ao sacan su slogan no tiene presa mala, el cual es uno de los ms
recordados por las familias colombianas.

Kokoriko abri las puertas al desarrollo y fortalecimiento de la avicultura colombiana. Y su


historia siempre fue favorable hasta finales de la dcada pasada, cuando la empresa debi ofrecer
parte de su patrimonio como prenda de garanta de los compromisos financieros adquiridos en su
modernizacin tecnolgica. Sin embargo, la innovacin de sus productos y de las opciones de
sus mens sirvi como alternativa para hacer frente y superar la crisis. Los resultados de ese
difcil momento se pueden ver, por ejemplo, en la incursin en el rengln de los productos
congelados de pollo que hoy se ofrecen en los almacenes de cadena bajo la marca Klik, que
alcanza una participacin del mercado superior al 80%.

Los retos planteados por el difcil momento econmico que atraves la empresa hace 10 aos,
promovi y fortaleci la renovacin y el cambio. A partir del 2003 se implement el servicio a la
mesa en vajilla y con cubiertos de metal. Adems, se inici un proceso de renovacin de imagen
que permiti pasar del esttico mobiliario en madera, al verstil modelo de plstico y frmica,
complementado con ergonmicos asientos tapizados. Gracias a esta transformacin y a las
certificaciones internacionales, Kokoriko obtuvo excepcionales resultados econmicos durante la
presente dcada, segn lo afirma su Gerente General Juan Carlos Pava.

La evolucin de un sector que empez con procesos manuales, en los que el adobo secreto
fundamental y clave del xito de la organizacin se aplicaba presa por presa, alcanz tal xito
que exigi la tecnificacin y estandarizacin de sus procesos productivos para cubrir la demanda
en todo el pas. Fue la primera cadena de restaurantes en Colombia en obtener la certificacin
ISO9001 por parte de la BVQI en el 2000, la HACCP y la BPM, otorgada por el Invima, que
destaca la calidad de sus productos. Adems, es la marca nmero uno en el Top of Mind y en el
Top of Hearth de la categora, y dcimo sptima en el Ranking total de recordacin de marcas
colombianas. Por todo esto, con orgullo, la organizacin en general sostiene que no venden
pollo, sino Kokoriko asado.

Kokoriko fue la primera cadena de restaurantes en Colombia en obtener la certificacin ISO


9001:2000. Adicionalmente, la planta de fabricacin cuenta con la certificacin HACCP (anlisis
de riesgos y control de puntos crticos) que garantiza la inocuidad de sus productos a lo largo del
proceso de fabricacin. As, se puede decir que uno de los valores sobre los que siempre se ha
trabajado con el mayor rigor y que se ha convertido en uno de los diferenciales sobresalientes de
Kokoriko como marca, es la calidad que entrega.

Kokoriko ya est en veintisis ciudades de Colombia con cerca de cien restaurantes en todo el
pas y, recientemente, empez su expansin internacional, al abrir dos puntos en Miami, Estados
Unidos. Su xito es que Kokoriko no solo vende pollo asado y productos relacionados en sus casi
300 restaurantes en 26 ciudades. Tambin es proveedor natural de pollo para marcas como
Subway, Burguer King y Jenos Pizza, entre otras. Tambin se vende el producto en
supermercados y grandes superficies. En la actualidad, la empresa tiene 52% del mercado de
pollo congelado y son lderes en pollo asado.
LNEA DE PRODUCTOS

Pollo Asado 1986-1990

Postres (2012 octubre)

Men infantil mayo 2008

Apanados prefritos y congelados.

Nuggets, Mayo 2008

Filetes rellenos y chuletas apanada.

Croquetas de papa con queso cheddar derretido.

Yuquitas rellenas de pollo o c a r n e.

Alitas picantes apanadas (Buffalo Wings), esto porque quieren ofrecer pollo en sus
diferentes presentaciones.

Cordn Bleu y Hamburguesas de Pollo Apanadas.


ESTRATEGIAS

Nueva lnea de productos congelados de pollo (Mayo de 2008)

Alianza con postres Mimos (2002)

Slogan No tiene presa mala (1986)

Cambiar sus instalaciones a tecnologa de punta (1.999)

Licencia Disney para hacer figuras para incluirlas en su men infantil,

Incluir abrir puntos en Miami, Estados unidos. (2015)

Busca crear cerveza artesanal, Kokoriko cre una compaa llamada Foodby, la cual adquirir
Cervecera Coln y Palos de Moguer.

5 FUERZAS DE PORTER
1. POSIBILIDAD DE AMENAZAS DE NUEVOS COMPETIDORES
En el mercado existen diferentes factores que pueden hacer que una marca se encuentre en riesgo
de perder su reconocimiento por el ingreso de nuevos competidores al mercado y por lo tanto se
vean afectados sus ingresos y su permanencia en el mismo; Kokoriko se desenvuelve en un
mercado de alta exigencia debido a la gran variedad de comidas que en la actualidad se ofrecen y
la cantidad de empresas que buscan a toda costa conseguir un lugar en el gusto de los
consumidores. A travs del tiempo Kokoriko ha diseado estrategias que le han ayudado a
conseguir el lugar que posee hoy en el mercado de restaurantes y ha logrado llegar a diferentes
nichos econmicos con las mismas, pues ha incluido a cada edad y estrato social abarcando as
ms mercado objetivo.
Kokoriko ofrece un servicio de comidas que hace que a la hora de competir se diferencie de una
manera notoria de los dems, pues ofrece productos de calidad a un precio asequible para los
Colombianos; adems de esto se ha preocupado por incursionar en otros mercados como el de
los productos congelados lo que realmente demuestra que Kokoriko es altamente competitivo.
Teniendo en cuenta lo anterior podemos evidenciar algunos puntos que son clave para Kokoriko
y que han hecho que sea una marca sinnimo de sabor en Colombia.

IMAGEN DE LA MARCA: Es probable que todos hayan escuchado la tpica frase de

todo entra por los ojos y es que si se realiza una anlisis ms a trasfondo detrs de esa simple
frase se encuentra una gran verdad escondida, pues todos los consumidores tienen una fijacin en
la imagen que puede llegar a transmitir cierta marca que quieren consumir (el logo, los colores) y
adems la reputacin que tiene la misma (calidad, servicio). La imagen es un punto clave al
momento de querer posicionar una marca y luego mantenerla en dicha posicin sin importar el
nmero de competidores nuevo que ingresen al mercado. Kokoriko ha realizado varios cambios
de marca a lo largo de su historia con el fin de llegar a los consumidores y quedarse en su
memoria, algunos de esos cambios de marca han sido los siguientes:

1976 - Logo con el que se conoci Kokoriko, fue creado pensando en la alusin que hace
la palabra Kokoriko al canto del gallo.

1986 - Se realiza un cambio en el logo, cambio que se bas en el conocido slogan no


tiene presa mala.

2011 - En busca de tener unan imagen ms moderna realizan un cambio de logo que vino
acompaado de cambio de imagen de algunos restaurante y la apertura de nuevas
sucursales, el tipo de logo es un ISOLOGO, ya que simplifica e iconiza la forma de un
bocadillo de dialogo, tiene tanto tipografa como cono.

2012 - Realizan la apertura de un nuevo restaurante Kokoriko Natural Rotisserie al sur


de Florida (EE.UU), propuesta gastronmica gourmet que rene los sabores tradicionales
de la marca colombiana.

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PUBLICIDAD: Este factor es de suma importancia para dar a conocer la marca y para

mantenerla en la memoria de los consumidores, pero sin llegar atosigarlos, es por esto que
Kokoriko maneja una discreta estrategia de publicidad que se basa en pequeos comerciales de
televisin y reparto de cupones por medio de los directorios de pginas amarillas. Adems de
esto en los ltimos aos ha realizado publicidad por internet por medio de redes sociales y
pginas de internet que los recomiendan.

INNOVACIN: Cuando una empresa se encuentra en un sector tan competitivo como el

de comidas es clave ser innovador, ofrecer productos novedosos que atraigan clientes y la
diferencien de las dems, es decir que sea reconocida por cierto producto. Kokoriko ha lanzado
gran variedad de productos para toda la familia, buscando atraer clientes y fidelizarlos, entre
algunas de las ideas innovadoras que poseen encontramos las siguientes:

Lnea Klck. Cocine menos disfrute ms: Nace como respuesta a un estilo de vida
moderno, especialmente para la gente que tiene poco tiempo para dedicarle a la cocina
pero que necesita alimentarse de una manera nutritiva. Son productos que utilizan un
sistema de ultracongelacin, sin preservativos, que permite que las caractersticas de los
productos se mantengan intactas. (Ao 1999)

Cookie Man: Galletas con sabor crocante hechas con tecnologa inglesa a base de
mantequilla, uno de los productos emblema de Bogot y que se ha consolidado no solo
aqu sino en el extranjero. (Ao 1999)

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Lnea de postres.

FIDELIZACIN DE CLIENTES: Creacin de ofertas y promociones que atraigan

clientes y los fidelice con la marca. En cuanto a Kokoriko encontramos las siguientes estrategias
de fidelizacin de clientes:

Promocin la picada mundialista que consista en Una picada para 4 personas, por
valor de $39.900, que contena, entre otros productos, ocho (8) alas y cuatro (4)
mazorcas, la entrega de 2 cervezas Coln Rubia gratis y la entrega de 1 boleta por cada
compra de la Picada Mundialista, para participar en el sorteo de 20 televisores de 50
pulgadas. (Ao 2014, La Superintendencia de Industria y Comercio sancion a Kokoriko
por publicidad engaosa con una multa que super los 277 millones de pesos en su
momento, pues mientras se anunciaba que la orden contena ocho alas de pollo y cuatro
mazorcas, lo cierto es que al consumidor se le entregaban en realidad cuatro alas
divididas en dos piezas cada una, as como media mazorca partida en cuatro partes).

Domicilios por internet por medio de un localizador gps que permite identificar el punto
ms cercano a cada cliente.

Creacin de lneas de producto para todas las edades, se destaca la lnea pekes kokoriko
que busca atraer clientes por medio de los ms pequeos de la familia.

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Acumulacin de Kokoripesos. Consiste en la acumulacin de puntos por cada compra


realizada que se podrn redimir en productos de Kokoriko.
2. EL PODER DE NEGOCIACIN DE DIFERENTES PROVEEDORES
Antes de efectuar cada compra de alimentos necesarios, Kokoriko realiza una revisin de los
procesos, las instalaciones y las condiciones de personal, transporte y almacenamiento de los
mismos, para as garantizar que los productos que se estn adquiriendo y que luego se van a
ofrecer al pblico sean totalmente confiables. Adems de esto han establecido unas
especificaciones de calidad que los proveedores cumplen de manera estricta. No obstante, una
vez en la planta, se realiza un minucioso control aplicando pruebas fisicoqumicas (acidez, ph,
grados brix y densidad, entre otras); organolpticas (peso, sabor, olor, color, tamao) y
microbiolgicas (aerobios mesfilos, coliformes, hongos, levaduras y patgenos), de manera que
slo ingresen a las reas productivas los alimentos que estn dentro de los parmetros exigidos.

Kokoriko cuenta con cuartos fros de gran capacidad de almacenamiento a temperaturas


inferiores a los 30 grados centgrados. De esta manera se garantiza la perfecta conservacin de
los productos y se mantienen intactas sus caractersticas hasta llegar a los diferentes puntos de
venta del pas.

Tener proveedores de alta calidad es tan importante como estudiar la amenaza de nuevos
competidores puesto que de los productos que nos provean depende la calidad de los que
nosotros vamos a ofrecer al pblico y as mismo el prestigio de la marca.

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3. PODER DE NEGOCIACIN DEL CLIENTE


En el caso de Kokoriko existen unos antecedentes en los que Compaas muy similares en el
mercado deban competir contra cadenas de restaurantes que ofrecan pollo a muy bajo precio y
que se expandan con mayor facilidad por todo el territorio, por tanto su estrategia ha sido
enganchar al consumidor de tal manera que tenga la mejor recordacin del producto, del servicio,
del ambiente, y que todo lo anterior compense el precio mayor que deben pagar sus clientes por
el mismo producto que encontraran ms econmico en otro lugar de comida.

Han usado como punto a su favor ofrecer al cliente sus mltiples ofertas, recordar y hacer
nfasis en que no solo venden pollo si no una variedad que permite tener un almuerzo con todo
incluido en mismo lugar, men infantil para los ms pequeos de la casa, mens distintos al
pollo asado tradicional, y adems gracias a su alianza con Mimos postre para la familia; como
tambin congelados para un men rpido en casa y presentaciones econmicas que entraron a
competir directamente con frisby quien para ellos era una competencia directa, con su Kokoriko
Snacks, que adems era la apuesta a la clientela ms joven, para que no fuera la pollera de fin de
semana si no se convirtiera en una alternativa de almuerzo despus de la universidad o
simplemente un snack de media tarde.

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Por otro lado pensando en el poder que tienen los ms pequeos de la casa Kokoriko tramito la
licencia de Disney Internacional para fabricar hamburguesas con la figura de Mickey Mouse y
utilizar los personajes en las cajas de los productos. Lo Anterior le has permitido suprimir de
cierta manera a los padres y conseguir que los ms pequeos quieran comer en Kokoriko; tan
beneficioso ha sido que solo la lnea infantil representa el 15% de las ventas totales.
(http://www.dinero.com/edicion-impresa/mercadeo/articulo/la-estrategia-restaurantes/85074)

El poder de negociacin de los clientes en este segmento de mercado podra ser muy
representativo ya que existen demasiadas alternativas por eso la estrategia para kokoriko ha sido
claro en innovar y ofrecer casi que una opcin para cada grupo o para cada necesidad.
4. PRODUCTOS SUSTITUTOS
El pollo podra tener una gran desventaja en cuanto a productos sustitutos ya que podramos
catalogar cualquier comida rpida como un sustituto en las familias, por tanto ellos han
trabajado en demostrar que su producto es de mejor calidad y cuentan con lneas extensas que
pueden satisfacer diferentes necesidades.

Se han preocupado por ofrecer una oferta variada que pueda combinar algo de comidas rpidas
como papas fritas, yucas, mazorca, pero al tiempo ofrecer el pollo que podramos catalogar como
un buen almuerzo o cena, adems de bebidas familiares y por supuesto un buen sabor. Han
desplegado su lnea de men infantil y postres, para ofrecer un servicio que permita pasar todo el
rato en el mismo lugar, no tener que desplazarse a buscar la comida para los nios, o el postre del
final del almuerzo.

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Adems de eso han aplicado estrategias para minimizar el riesgo como las siguientes:

La diferenciacin de productos. Han posicionado su pollo como algo tradicional y adems de


esto ingresaron al mercado con una oferta que atrae muchos ms compradores como lo son los
apanados, y alianzas estrategias como con Mimos.

Las inversiones de capital. Debido a las grandes ventas que obtuvieron en aos como 2009,
Kokoriko pudo hacer una inyeccin de capital que se vio reflejada en la remodelacin de varios
de sus locales ms representativos o que mayor acogida tuvieron, as como ingresar en todos los
centros comerciales del pas como Locales muy lindos y cmodos.

Adems de lo anterior tambin realizaron una inversin en tecnologa comprando todo lo


necesario para poder producir sus productos congelados que tambin ofrecen en sus mens en los
restaurantes.

Desventaja de costos. Aunque los precios de Kokoriko son elevados comparados con otros
restaurantes que frecen pollo, no podemos olvidar que su calidad es superior y adems ofrecen
muchas ms cosas, as que como abarcan tanto mercado pueden lograr precios razonables y que
los consumidores estn dispuestos a pagar sin que parezcan caros.

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5. RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS DEL SECTOR


La rivalidad que existe entre este sector se encuentra principalmente entre los restaurantes
Kokoriko, Frisby y La Brasa Roja enfocadas principalmente en la venta de pollo, para estas
empresas ha sido difcil mantenerse en el mercado desplazando sus productos principales por
sustitutos, dado que son ms econmicos y exequibles al bolsillo de los compradores. Por este
motivo se ha creado una guerra de precios entre estos competidores haciendo que implementen
estrategias para mantenerse vigentes en el mercado.
Como por ejemplo el que implement Frisby quien realiz una estrategia muy interesante de
ventas bajo el concepto de comida rpida y porttil para compartir principalmente con la familia
o amigos, Kokoriko al ver esta desventaja que tena ante su competidor potencial implemento la
Picada Mundialista con el mismo concepto de compartir con la familia o amigos mientras vean
partidos.
A este problema se une adems los precios de los productos como la papa, la yuca, el maz y
hasta el mismo pollo, pues son cada vez ms costosos y genera disminucin en su rentabilidad.

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VENTAS

ESTRATEGIAS DE MEJORA

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Despus de realizar un anlisis de las estrategias que Kokoriko ha usado travs del tiempo y
teniendo en cuenta las que an tiene vigentes en su actividad, encontramos algunas falencias que
si bien o afectan en gran magnitud su estabilidad, pueden llegar a contribuir considerablemente
con el crecimiento de la empresa y un mayor reconocimiento por pare de los Colombianos. De
acuerdo a lo anterior planteamos la siguiente meta y el siguiente objetivo con los cuales
pretendemos implementar tres estrategias (a corto, mediano, y largo plazo) que permitan
fortalecer las falencias encontradas.
META
Captar ms pblico a nivel nacional y ser reconocidos por la calidad de los productos y el
ambiente familiar de las sucursales, adems ser el restaurante favorito de las familias
colombianas por la variedad ofrecida en el men y en el mercado.

OBJETIVO
Fidelizar la mayor cantidad posible de clientes por medio de tres estrategias a corto, mediano y
largo plazo que buscan satisfacer las necesidades de los mismos. La estrategia a corto plazo es de
fidelizacin por medio de la ampliacin de cobertura de los Kokoripesos; la estrategia a mediano
plazo consiste realizar la remodelacin de todas las sucursales a nivel nacional y la estrategia a
largo plazo consiste en abrir ms sucursales en diferentes lugares del pas que pueden generar
gran oportunidad de crecimiento a la empresa.

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A continuacin e realizar la descripcin de cada una de las tres estrategias que se proponen
implementar.

ESTRATEGIA A CORTO PLAZO:


Ampliacin de la cobertura de los Kokoripesos
Kokoriko ha implementado en su trayectoria de su lnea de mercados diversas estrategias para
mantenerse en el mercado como los kokoripesos, los Big snacks, los congelados (nuggets, alitas,
hamburguesas, e.t.c.), aun as hace falta enfocarse en la fidelizacin del cliente, e implementar
estrategias que se enfoquen en l y sus necesidades (economa, rapidez, calidad y sabor), para
ello sugerimos crear una promocin entre sus productos congelados y los productos del
restaurante, donde se ofrezcan cupones de descuento por el consumo de sus productos en sus
establecimientos para redimirlos en productos congelados, y viceversa, por la compra de sus
productos congelados recibir un porcentaje (%) de descuento, esto con el fin de que sus clientes
conozcan todos sus productos y quieran comprarlos con mayor frecuencia.
Re implementar estrategias anteriores tradas a condiciones actuales como por ejemplo los
Nuggets en forma de dibujos animados que antiguamente los hicieron con la cara de Mickey
Mouse, darle forma en los personajes animados del momento para que los nios hagan parte de
clientes frecuentes y se ampli ese nicho.
ESTRATEGIA A MEDIANO PLAZO:
Remodelacin de todas las sucursales a nivel nacional
Actualmente Kokoriko cuenta con 129 sucursales a nivel nacional y ha venido realizando
remodelaciones en algunas de ellas, pero muchas otras continan teniendo el diseo anterior lo

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que hace pensar que son sucursales de restaurantes diferentes es decir no existe uniformidad
entre las sucursales.
Con esta estrategia se pretende que Kokoriko sea reconocido por todos sus clientes con slo ver
los colores y tipos de logo de cada sucursal, es decir que el estilo sea el mismo para cada una de
ellas puesto que se est hablando de una sola cadena de restaurantes. Si se realiza esta
unificacin ser ms fcil quedarse en la memoria de los consumidores y que ellos identifiquen
la marca en cada ciudad que se encuentren.

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ESTRATEGIA A LARGO PLAZO:


Apertura de ms sucursales a nivel nacional
Kokoriko se diferencia por ofrecerle al cliente las mejor atencin y destacarse no solo en precios
si no en productos ofrecerle calidad, aunque ellos piensan que la poca de satisfaccin al cliente
se acab, ahora deben sorprenderlo con cosas ms interesantes e innovadoras, adems de que los
hbitos de las personas han cambiado por ejemplo los fines de semana las personas salen de sus
casas y buscan un lugar agradable y econmico para alimentarse.
Juan Carlos Paba, Gerente de Kokoriko, afirma en una entrevista realizada el ao anterior en la
revista Dinero, que para ellos el hecho de tener ms competidores es bueno pues indica que los
consumidores han aumentado y esto genera un mayor potencial del mercado.
Ha logrado posicionarse como una de las cadenas de restaurantes ms frecuentadas por los
Colombianos, con una trayectoria de ms de 47 aos al servicio de los clientes cubriendo todos
los territorios del pas con 120 tiendas.
Identificacin de Oportunidades geogrficas

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A pesar de ser una empresa reconocida en el sector de los restaurantes y por la poblacin en
general no est explotando al mximo esta ventaja para llegar a otros posibles mercados, y as
lograr aumentar su portafolio de clientes.
Para que Kokoriko llegue a ese mercado requiere creatividad con los posibles nuevos clientes,
mediante un estudio previo de la segmentacin de mercado y de realizar una investigacin del
posicionamiento del mercado, parte integral de posicionarse como una empresa de xito en
Colombia la empresa debe acercar el producto a todos los lugares del pas y del mundo,
incursionando nuevas tiendas en los pueblos ms grandes o los sitios tursticos ms reconocidos
en el pas.

Esta oportunidad se da porque a lo largo de los aos ha venido creciendo la

produccin de pollo, por tal razn podramos deducir que le negocio es rentable con unas buenas
implementaciones de estrategias.

Otra de las oportunidades que vemos para implementar estrategias es aprovechar el problema
que existe en la actualidad con la alimentacin de los nios, puesto que no consumen verduras
por su apariencia y sabor, se podra crear un producto que combine el pollo con las verduras sin
que ellos lo noten, que sea saludable y agradable para su paladar.

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BIBLIOGRAFA
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(http://www.elempaque.com/temas/Tradicion-para-un-mercado-joven+4090136)

http://www.dinero.com/empresas/articulo/duenos-restaurantes-pollo-kokorikohelados-mimos/207410