ENSAYO

Produccin de Caf

en Santa Rosa

Universidad Mariano Glvez de Guatemala

Escuela de Post-grados
Direccin de Marketing
Economa Global
Lic. Mynor Meza

Ensayo Tendencia de la Produccin de Caf en el Depto. de

Santa Rosa Durante los ltimos Cinco Aos

Alex Contreras

1027-09-8425

Lilian Lima

1027-10-12750

Beatriz Linares

1027-03-505

Vivian Aguirre

1027-08-10079

Sigrid Pea

1027-10-7722

Erick Glvez

1027-10-562

Guatemala, 22 de octubre de 2016.

Introduccin

Justificacin

El siguiente tema a desarrollar fue seleccionado para comprender como las

tendencias de produccin del caf durante los ltimos aos afectan a la
economa del pas, tomando en cuenta el entorno que este producto tiene en el
mercado internacional.

Objetivos
General
Comprender como es que la produccin de caf en el departamento de
Santa Rosa tiene una participacin significativa en el pas poniendo
nfasis en los factores que influyen para que este producto tenga
aceptacin en el exterior.
Especifico
Relacionar los factores influyentes del caf para determinar cmo se ha
comportado la tendencia durante los ltimos aos.

Propsito
Identificar si la tendencia que ha tenido la produccin de caf en el departamento
de Santa Rosa durante los ltimos cinco aos, ha sido demostrativa para el pas
de acuerdo al tipo de caf que se produce en el departamento, as como tambin
el factor que afecta significativamente a la produccin, sin embargo no se puede
dejar de descartar que la influencia de los precios y la tasa de tipo cambio, lo
cual hacen que la tendencia tenga cambios favorables y negativos de un
momento a otro para los productores.

Temas a Desarrollar
Para comprender sobre el tema de caf necesitamos conocer la historia de
produccin del caf, cuales son los tipos de Caf producidos en Santa Rosa,
cual es el factor que afecta la produccin del caf, como influye el tipo de
Cambio en la produccin de caf, y por ltimo la tendencia de precios del caf,
en los ltimos cinco aos.

Tendencia de la produccin de caf en el departamento de Santa Rosa

Historia
El departamento de Santa Rosa se ha caracterizado, por ser muy productiva en
trminos de agricultura, el caf desempea un papel muy importante en la produccin
agrcola e importancia para la creacin de empleo, El caf que en inmediaciones del
siglo XVIII se instalaron sembradillos ornamentales en jardines de los jesuitas en la
localidad de la Antigua Guatemala, estos sembradillos se diversificaron, a inicios del

siglo XIX tambin fue adquirida esta tcnica en diferentes latitudes del pas, entre estos
se encontraban Petapa, Santa Rosa, Jutiapa, Amatitln y Villa Nueva siendo Santa
Rosa uno de los pioneros en el cultivo del grano de caf, Los pobladores de Santa
Rosa adoptaron una dependencia directa, sobre el cultivo de caf lo cual se convirti en
uno de los principales ingresos econmicos para estas localidades.
Santa Rosa en el ao de 1862 se encontraban instituidas unas 95 fincas destinas
a cosechar caf, lo cual fue aumentando considerablemente ya que en 1883 ya se
contabilizaban unas 560 fincas, las cuales producan un promedio de 26,032 quintales y
para el 2007 se contaba con unas 2,9387 las cuales producan 4,693,822.
Dada esta identificacin con el cultivo de caf la poltica nacional de los
Liberales, proporciono argumentos econmicos al estado en los que se podan enfocar
las polticas econmicas a la produccin, comercializacin y Exportacin de caf, con
esto Guatemala se instituy como un pas con un monocultivo, lo cual permiti que se le
diera el nombre de repblica Cafetalera.
Cabe mencionar, que el Depto. de Santa Rosa domina la produccin de caf
nacional, teniendo la ms alta calidad en el pas, Santa Rosa es el principal
departamento, de ocho departamentos, en donde se genera una gran cantidad de
empleo proveniente del cultivo de caf. Segn, (Donis Bran, 2011)
Critica: El cultivo de caf en Santa Rosa, es as como lo menciona Donis Bran, una de
las principales fuentes de empleo informal, lo cual a travs de los aos ha venido
disminuyendo la cantidad de gente que depende directamente de esta actividad
agrcola, dado que hoy en da las oportunidades de empleo en la ciudad capital han
aumentado, de este modo las personas que anteriormente se dedicaban con sus
familias a laborar en este sector han migrado, a la ciudad para realizar actividades
mejor remuneradas.

Segn (Anacafe A. , 2010) San Marcos sumado con Santa Rosa aportan casi un
tercio de la produccin total de caf en Guatemala. Quetzaltenango y Chimaltenango
con un rea muy parecida de sembradillos de caf (9.3%), ocupan el tercer y cuarto
lugar. El Depto. de Chimaltenango tuvo un importante crecimiento de un 38.5% en los
ltimos 15 aos en los que el mayor crecimiento se report en los ltimos 5 aos,
durante la crisis. Por su parte, El Depto. de Quetzaltenango redujo en ms de un 9%
sus cultivos entre los aos de 1,978-1994, principalmente entre 1,978 y 1,988. Hace
quince aos, Suchitepquez era el Depto. que ocupaba el segundo lugar en produccin
de caf superado solo por San Marcos. Desde entonces a la fecha, se han reducido un
25.5% las reas sembradas en Suchitepquez, lo cual lo ha llevado a ocupar una quinta
posicin. Otro Depto. que tuvo fuertes incrementos en sus reas sembradas en el
periodo de 1978 a 1989 fue Huehuetenango aunque posteriormente desacelero su
crecimiento y experimento una reduccin.
En 1989 se daba por bien sabido que el Depto. de San Marcos era principal que
destinaba las mayores reas de tierra para el cultivo del grano de caf, pero
posteriormente Santa Rosa tomo el liderazgo, unas 62 mil manzanas cultivadas, lo cual
representa ms de un 16%

de la totalidad de rea para cultivar que este

Departamento posee, manteniendo un crecimiento sostenido en los 15 ltimos aos

llegando a ocupar un 37% del rea de terreno, destinada a la siembre de caf.
As mismo, San Marcos posea una cantidad de 60,000 manzanas lo cual
representaba un 16% del rea total sembrada en todo el pas, entre los aos de 1979 a
1994 el rea cultivada con grano de caf en el Depto. de San Marcos se ha reducido en
un 15%, es por ello que en la actualidad, para las polticas agrcolas el Depto. de Santa
Rosa, es un productor de caf muy importante ya que de este depende el 25% de la
produccin total Guatemalteca, constituye un rubro importante para la generacin de
empleo en reas rurales y para que los agricultores tengan el acceso a una fuente de
ingresos, que puedan obtener de sus tierras en posesin, El cultivo de caf en Santa
Rosa ha representado un crecimiento en la productividad de este Depto. ya que antes
que el cultivo de caf se llevara a cabo la situacin econmica en este territorio era ms
precaria.

Segn (elnuevodiario, 2015) En Nicaragua se present uno de las menores

rendimientos en la produccin del grano de caf por manzana sembrada, el cual ha sido
superado nicamente por El Salvador, ya que en este pas si se han reportado
rendimientos por manzana ms bajos que en Nicaragua, pero por debajo de los ndices
que ha manejado el pas de Honduras, Costa rica y Guatemala, segn un informe de la
Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe, (CEPAL).
En pases como Costa Rica el Rendimiento promedio en quintales por manzana
cultivada es de 18, Honduras por su lado es de 15.48 Quintales y Guatemala con un
15.17 quintales por manzana cultivada.
Critica: Es el departamento de Santa Rosa un territorio muy productivo en materia del
grano de caf tomando en cuenta datos estadsticos de Anacaf, se determina que para
este tiempo Santa Rosa es del departamento que ms aporta a la produccin total del
caf nacional y algo muy importante, es que el caf que aporta comprende en su
mayora un tipo de caf de alta calidad lo que convierte a Santa Rosa en el
departamento en el que se produce la mayor cantidad de caf de calidad en el pas.
Tipos de caf producidos en Santa Rosa
Los sistemas agroclimticos y las diferentes altitudes, que se pueden encontrar
en la geografa guatemalteca, son factores fundamentales para determinar las
caractersticas que posee el caf producida en cada localidad, lo cual hace una
diferenciacin muy marcada entre s, es por ello que el caf es clasificado segn
caractersticas determinadas, La clasificacin que Anacafe ha hecho utilizando una
divisin de altitudes con un rango de 500 pies el nivel del mar, esta clasificacin se ve
grficamente en la siguiente tabla.
Es importante saber que en el Departamento de Santa Rosa el mayor porcentaje
de caf cultivado, corresponde a semi-duro y estrictamente-duro las caractersticas de
los diferentes granos son las siguientes:
Semiduro

Granos de tamao medio, tinte del grano verde jade, no muy corrugado y posee
una hendidura algo torcida. Al tostarlo este da un tinte color obscuro, con manchitas
claras en su superficie; posee una buena carga aromtica, acidez balanceada as como
cuerpo balanceado. Su sabor tiene una tendencia ms dulce, este tipo de caf sus
caractersticas son claramente perceptivas.
Duro
Se identifica por ser un grano ms grande, de caractersticas compacto y
corrugado, la forma de su hendidura es cerrada esta puede ser torcida o en Zigzag. Al
momento de Tostarlo presenta un buen carcter. Su aroma es ms pronunciado que el
del semiduro, posee mayor cuerpo y acides pero bien balanceado, Todas sus
caractersticas fsicas y organolpticas. De todos sus atributos el que ms resalta es la
acides.
Estrictamente duro
Este es un grano bastante grande el cual es compacto y a la vez corrugado, de
igual manera con Duro posee hendidura bastante cerrada y torcida o en zigzag; es de
tinte verde intenso a azulado, este regularmente presenta algunos restos de pelcula
pegada a su superficie, esto se debe al grado de rugosidad, sin embargo esto no altera
el sabor. Al momento de tostarlo es balanceado obscuro y corrugado, la fragancia de
una bebida con base de caf estrictamente duro es excepcional, excelente cuerpo,
acides fuerte y en muchos casos, la distincin de su sabor es tendente a chocolate,
frutas, ctricos, etc.
Guatemala posee un 81% de sus exportaciones de caf Estrictamente duro lo
cual posiciona al pas en uno de los mejores cafs del mundo, es por ello que
Guatemala es famosa por sus cultivos de caf y es denominada Republica Cafetalera.
Grafico 1

Exportaciones por tipo de caf

Estrictamente Duro

5% 5%

Semiduro/Duro

9%

Prima/Extraprima
Otros
81%

Fuente: Departamento de comercializacin Anacaf.

Santa Rosa posee ventajas, de carcter climatolgica favorables para la
produccin de grano de caf de alta calidad, esto ha hecho que la popularidad de este
cultivo sea ms prominente por lo que ha alcanzado una gran fama y popularidad, lo
que le da una ventaja que puede ser promocionada en el mercado internacional. Segn,
(Donis Bran, 2011)
Critica: El caf estrictamente duro y semiduro conforman en Santa Rosa, el mayor
porcentaje de la produccin total de este departamento lo cual hace que esta rea
cafetalera sea una de las ms importantes de Guatemala, por su cantidad en
produccin y por su calidad.

Factor que afecta la produccin de caf

La roya, enfermedad que afecta al sector cafetalero a nivel nacional, ha
experimentado una intensidad desde el ao 2011, en el territorio guatemalteco, lo cual
ha sido uno de los causantes en la disminucin de la produccin de esta industria (La
roya fue detectada en el pas desde el ao 1980), por lo que ha obligado a ste sector a

acompaar de forma ms personal todo el ciclo de produccin del caf, ya que esta
enfermedad requiere que se detecte a tiempo, para interrumpir el dao que pueda
causar no solo a hojas maduras sino tambin a hojas jvenes, lo que significara un
dao severo en el cultivo, pero con la asesora oportuna puede corregirse y as salvar
la produccin, para lo cual el Centro de Investigacin de Anacaf (CEDICAFE), valida o
certifica los fungicidas y su forma de aplicacin para obtener un mejor y ms eficiente
proceso de combate a sta plaga.
Una consideracin importante es que si se utilicen fertilizantes orgnicos, lo cual
repercutira en efectos positivos en el combate de la roya, lo cual es recomendado no
solo por el Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin (MAGA), sino tambin
por la Agencia Alemana de Cooperacin Internacional (GIZ), y la Asociacin Nacional
del Caf (Anacaf), quienes promueven la instalacin de biofbricas, que permitan la
produccin de stos.
A pesar del apoyo y cooperacin internacional y del acompaamiento del MAGA,
los esfuerzos por combatir el hongo no han dado sus frutos, ya que ste persiste en el
cultivo, y por fenmenos

climticos, como el Nio y la Nia, la enfermedad se

mantiene, reconoci Evelio Alvarado, gerente general de Anacaf. En algunas regiones

la roya ha disminuido, pero en otros an persiste como en Jutiapa, Jalapa y Barberena
que pertenecen a la Regin IV de Anacaf, agreg. La roya seguir y tenemos que
aprender a controlarla y detectarla de forma temprana, tratando de mejorar las prcticas
agrcolas, puntualiz. Segn, (Anacaf., 2013)
Critica: En los ltimos 5 aos el factor de mayor incidencia en la tendencia a la baja, de
la produccin del caf en Santa Rosa ha sido, las enfermedades ocasionadas por
hongos, provocando la roya enfermedad del cultivo de caf, que hace que el follaje se
tia de un color amarillento y se le caigan las hojas, esta enfermedad si no es
controlada puede acabar con una plantacin de caf en un periodo corto.
Tipo de cambio

Cuando hablamos del tipo de cambio es una relacin que existe, entre el precio
de una moneda local versus una moneda extranjera, las cuales se intercambian entre s
para poder hacer diferentes transacciones econmicas entre pases diferentes.
La variable tipo de cambio es cambiante, esta tiene fluctuaciones da a da, la
cual es medular para la toma de decisiones econmicas de un pas es por ello que
conocer la forma en las que estas variables se comportan es muy importante y
fundamental esto nos permite hacer una cercana con pronsticos de compra y venta
de productos derivados del caf. Segn, (Anacafe., 2016)

Precios del caf

Segn, (Data, 2009) En Guatemala se registr un sobreprecio de caf fino,
alcanzando niveles histricos pero en la actualidad se paga un sobreprecio de $30 y
$35 el quintal de grano de caf, sin embargo antes era de $8 y $12.
La presidencia de la Asociacin Nacional del Caf de Guatemala, representada
por Christian Rasch, explica que pese a la cada de los ingresos provenientes de las
exportaciones han cado ms o menos en un 45%, la demanda total de este producto
sigue incrementando, esto se puede ver en el alto sobreprecio que se paga por el
grano.
Segn, (Caf., 2011) Aunque se han reportado altos precios del caf, Anacaf
cree que para los productores de caf, poder obtener estos precios por sus productos
parece ser un sueo inalcanzable.
La Asociacin Nacional de Caf (Anacaf) realizo un comunicado a travs de los
medios de prensa:
El mercado del caf tanto en Guatemala como en el resto de los mercados
internacionales estn paralizados, definitivamente la compra-venta de caf que
comercializan los exportadores est suspendida.
Hay varias razones que son las ms inminentes estas se consideran las siguientes:

1. Carencia de liquidez para adquirir grano de caf, a estos precios.

2. El hecho de no devolver el crdito fiscal en su totalidad.
3. El flujo lento de los compradores a nivel internacional.
Histricamente los compradores a nivel internacional, financiaban la mantencin
de los ndices en el mercado de futuros, esto segn el precio pactado, en la actualidad
es una realidad muy lejana ya que hoy por hoy, los caficultores tienen la responsabilidad
del financiamiento y el mantenimiento de estas posiciones.
Es concluyente que los caficultores guatemaltecos no tienen la posibilidad de
vender el caf que queda del fruto de estas cosechas a estos excelentes precios, es
recomendable la prudencia a los productores de la misma manera que enfocarse en la
paciencia en las negociaciones que estos pueden liquidar.
Los precios locales sobre el grano de caf son inferiores a los mercados
internacionales, es importante mantener una postura paciente mientras que se
estabiliza el mercado.
Critica: hay varios factores que alteran el precio del caf, los cuales se mencionaron
anteriormente, tomando en cuenta que muchos de estos no son variables externas
sobre las que no se puede tener un dominio absoluto y los precios se rigen por ellas, es
importante siempre estudiar las estacionalidades de estos flujos para poder tener
planes de contingencia segn el ciclo en el que estn los precios del caf a nivel
internacional.
Segn, (periodico.com.gt, 2012) El grano de caf en Guatemala represento $375
millones menos en el 2012 que en el 2011.
Se ha prolongado la tendencia a la baja del precio del caf, Anacaf estim un
decrecimiento de un 20% en los ingresos por exportaciones del grano de caf en el
periodo del 2012.
El Gerente de comercializacin de la Cooperativas Agrcolas de Produccin de
Caf de Guatemala, calcula que si los precios del quintal de grano de caf llegaran a

tocar los $150, llegara este a ser sensible en el costo de produccin del caf lo cual,
provocara que este ya no sea rentable, en la actualidad se puede hablar de nmeros
que oscilan entre unos $90 a $120 que se gastan para poder producir un quintal segn
las fincas productoras, si llegara a tocar precios por debajo de eso sera un desastre
asegura el Gerente.
Es realmente preocupante para los productores del grano, que tienen cosechas
tardas que esta tendencia a la baja contine puesto que, provocara que al momento
de liquidar sus cosechas los precios estuvieran ms bajos que en la actualidad.
Critica: Los precios del caf han sufrido una continua tendencia a la baja, la cual hace
que cada vez sea menos el incentivo para los caficultores, es realmente delicado
pensar que en un momento este sector se desmotive y tome decisiones radicales como
invertir sus activos en otras alternativas, el tema de la roya ha venido a afectar
grandemente el cultivo del grano, provocando cadas de hasta 21% en la produccin
total del mismo.

Cmo influye el tipo de cambio en los precios del caf?

Grafico 2

Fuente:
Recopilacin
de datos por
Asesores
UMG

Segn (cafetaleros, 2011) analistas del mercado de caf, hay varios factores que
pueden determinar el precio de este, tales como los factores polticos, los factores
climticos, factores sociales y factores financieros entre estos factores financieros es
importante tomar en cuenta que el precio se establece en muchos pases segn este
sea cotizado en la bolsa de New York. La cual determina el precio en dlares es por ello
que la variacin del valor de dlar afecta directamente el precio del caf.
Critica: Ambas variables tienen una tendencia a la baja, lo cual es un factor comn, han
tenido fluctuaciones un tanto parecidas aunque no exactas por lo que no podemos decir
que exista una congruencia entre las dos variables que ate una a la otra.

Tendencia de la Produccin de Caf 2010-2015

Grafico 3

QUINTALES ANUALES DEPARTEMANTO DE SANTA ROSA

1500000

QUINTALES ANUALES
DEPARTEMANTO DE SANTA
ROSA

1000000
500000
0
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Fuente: Segn (ConsultoresUMG, 2016).

Anlisis
En la grfica anterior se ve representada la produccin de caf del departamento
de Santa Rosa, Guatemala en los ltimos cinco aos, ha tenido un comportamiento
relativamente poco variable, cabe mencionar que la produccin de caf de Santa Rosa
representa un 25% de la produccin nacional, del ao 2010 la produccin tuvo un
comportamiento ascendente hasta el ao 2012, en el 2013 el aumento en la produccin
no fue representativo podramos decir que se mantuvo estable, sin embargo a partir del
2013 en adelante las cantidades producidas en quintales han tenido una tendencia a
decaer, es importante mencionar que los brotes de roya que se han, registrado es esta
regin en los ltimos aos, ha venido a impactar la produccin considerablemente, ya
que del 2013 al 2014 se registra un decrecimiento productivo del 14%, gracias a la
especializacin en el tratamiento de estas nuevas afecciones de los cultivos se ha
logrado cambiar la tendencia y reducir el decrecimiento porcentual del 14% a un 7%
para el ao 2015, se espera que para los siguientes aos la tendencia se recupere y se
logre tener un comportamiento ascendente, comparado con el actual.

CONCLUSIONES

El departamento de Santa Rosa es de vital importancia para la produccin de

caf en Guatemala ya que es de estas tierras donde proviene un 25% de la produccin
nacional de caf, este departamento se ha destacado por producir caf de alta calidad,
lo cual ha dado un especial prestigio al caf de esta regin, dadas sus caractersticas
que lo hacen un grano de caf muy especial, se le pone un alto valor en los mercados
internacionales, es por esto que el estado debe prestar especial atencin a las
necesidades de los caficultores de esta rea, para ayudar a mantener los cultivos y a
soportar la crisis que los precios del caf estn sufriendo en la actualidad.
Segn la informacin recopilada, se determin que en los ltimos aos los
volmenes de produccin de grano de caf en Santa Rosa y en el resto del pas se han
visto golpeados, por los ataques de hongos que han provocado la enfermedad de roya
en los cultivos de caf, en el ao 2013 inicia una decadencia pronunciada en la
produccin, la cual en Santa Rosa, fue de un 14% para el 2014 el decremento de la
produccin total a causa de no tener la experiencia para combatir enfermedades como
la antes mencionada, provoco una baja tan prominente en los niveles productivos, ya
para el ao 2015 se logr disminuir la tendencia de un 14% a la baja y se lleg a un 7%
lo cual continua siendo alarmante puesto que en dos aos se tuvo una disminucin del
21% en relacin al 2013, aunado a esto los precios del caf no han sido los mejores, lo
cual podra motivar en los aos venideros a los caficultores a invertir en otros cultivos.
Dado que Guatemala ha sido exportador de caf de primera calidad, por
dcadas, se ha visto en la necesidad de expandir sus conocimientos, porque no solo ha
crecido su competencia a nivel internacional, sino que debido al cambio climtico, tiene
que especializarse en el combate de distintas afecciones de ste cultivo, todo esto
con el objetivo principal de seguir a la vanguardia y mantenerse en el gusto preferencial
y exigencia del mercado a nivel mundial. Y para todo lo anterior cuenta con entidades
como ANACAFE, quienes se dedican a ofrecer capacitacin constante sobre stos
temas, tanto al gran como al pequeo productor, ya que constituyen en general una
gran fuente de empleo a miles de familias en distintas regiones del pas.
Bibliografa

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ones_menos_que_en_2011

ANEXOS
Imagen 1

Imagen 2

Tabla 1
CLASIFICACIN DE LOS CAFES DE GUATEMALA

Tipos de caf

Altura en metros sobre el

Altura en pies sobre el nivel

nivel del mar

del mar

Prima lavado
758 a 909

2,500 a 3,000

909 a 1,060

3,000 a 3,500

1,060 a 1,212

3,500 a 4,000

1,212 a 1,364

4,000 a 4,500

1,364 ms

Arriba de 4,500

Extra prima lavado

Semiduro
Duro
Estrictamente duro

Fuente: Asociacin Nacional de Caf ANACAFE

Tabla 2
COMPARATIVO TIPO DE CAMBIO 2010 2015
Tipo de Cambio mes de Diciembre de
cada ao
Ao
mximo
mnimo
variacin
2010
8.03
7.78
0.35%
2011
7.86
7.75
-0.71%
2012
7.95
7.79
-0.26%
2013
7.9
7.83
-0.76%
2014
7.65
7.59
-0.65%
2015
7.63
7.55
0.26%

Fuente: Recopilacin de datos en (Investing.com)

Imagen 3

COMPARATIVO EN EL TIPO DE CAMBIO EN 5 AOS

Fuente: Anacaf

Tabla 3
COMPARATIVO PRECIOS DE CAF 2010 2015

A
o
20
10
20
11
20
12
20
13
20
14
20
15

Precios del caf histricos

Precio
Precio
Diferenc
Mximo
Bajo
ia
242.25
126.55
115.7
306.25

213.4

92.85

238.5

132.25

106.25

157.9

100.95

56.95

225.5

110.2

115.3

184.9

111.6

73.3

Fuente: Recopilacin de datos por Asesores UMG con base a (Investing.com)

Tabla 4

PRODUCCIN DE CAF 2010-2015

PRODUCCION ANUAL DE CAF EN SANTA ROSA

QUINTALES ANUALES DEPARTEMANTO
VARIACION PORCENTUAL

O
20

DE SANTA ROSA
1,089,046

10
20

1,163,297

6.8

11
20

1,168,043

2.1

12
20

1,188,043

0.1

13
20

1,014,749

-14.6

14
20

940,540

-7.3

15

Fuente: elaboracin propia recopilacin de datos consultores UMG