UTENSILIOS DE COCINA

RODRIGO TORREZ
1. INTRODUCCION
Utensilio de cocina es toda herramienta que se utiliza en el mbito
culinario para la preparacin de los alimentos, tanto en contacto directo o
indirecto con la comida

Del latn utensila que significa utensilio. El trmino alude a un elemento que se
utiliza de modo manual para desarrollar alguna clase de actividad.
Los utensilios de cocina son los ms populares, ya que estn presentes en
todas las viviendas. Sin estos instrumentos, resulta imposible cocinar e ingerir
los alimentos.
Los primeros utensilios de cocina eran fabricados con piedra; con los aos
comenzaron a desarrollarse utensilios de madera, de metal y de plstico. En la
actualidad, en la mayora de las cocinas hay utensilios de distintos materiales,
que se emplean segn la ocasin aunque con el mismo fin que es la
preparacin de los alimentos.
2. OBJETIVO GENERAL
El objetivo general de este proyecto es conocer los utensilios de cocina y como
son empleados en nuestra vida diaria hacindola ms fcil.
Todos podemos identificar los utensilios de cocina, en nuestras casas porque
todos podemos ver con cuidado que objetos hay en la cocina, todos hemos
ayudado a nuestras mams a cocinar o simplemente las hemos visto hacerlo, y
sabemos que utilizan varios objetos diferentes para preparar cada tipo de
comida.
Estos objetos que vemos son los utensilios de cocina en nuestra casa, y te
nombraremos los ms bsicos ya que existen una infinidad de ellos. (Anexo 1:
Utensilios Bsicos)
2.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Nuestro objetivo especfico es conocer los materiales de que los
utensilios de cocina estn hechos y la correcta manipulacin que estos
utensilios deben recibir.
Concientizar a la poblacin respecto a los peligros de la mala utilizacin
de los utensilios de cocina.
3. METODOLOGIA
La metodologa para el siguiente proyecto estar dentro de los mtodos en
cuanto al razonamiento y ser el mtodo deductivo heurstico, por lo

que haremos que los nios se den cuenta del tipo de utensilios y su uso en la
cocina en vez de simplemente aceptar la informacin sin cuestionarla, de esta
forma tratamos de hacer que los nios conozcan el riesgo, la forma de
manipulacin, la forma de limpiar y mantener un utensilio de cocina aunque lo
vieran por primera vez.
Para lograr esto separaremos los utensilios por el material del que estn
hechos, para conocer cmo utilizarlos limpiarlos y mantenerlos en buenas
condiciones y que los podamos utilizar por mucho tiempo adems de cuidar
nuestra salud y evitar accidentes.
METAL
Los utensilios de metal son peligrosos y no debemos acercarnos a ellos sin la
supervisin de nuestros padres, porque se calientan a grandes temperaturas y
pueden causarnos quemaduras ya sea por tocar el metal caliente o por
derramar el contenido caliente sobre nuestra piel.
En cuanto a los utensilios de metal que contengan TEFLON debemos utilizarlos
junto con esptulas o cucharas de plstico o de madera nunca de metal porque
este hace que la cubierta de TEFLON se desprenda y podramos comerla junto
con la comida lo cual nos enfermara.
Debemos evitar las ollas de plomo o con recubrimiento de plomo ya que este
metal es venenoso.
Despus de conocer estos detalles importantes, es importante saber que los
utensilios de metal deben ser limpiados con detergente y una esponja o lana
metlica, y dejndolos hervir por un momento.

AUGUSTO SANTIAGO LOAYZA

MADERA
Los utensilios de madera no son peligrosos pero pueden acumular muchas
bacterias (Anexo 2: Clases de Bacterias) por lo que es muy importante
limpiarlos de la mejor manera, al momento de lavarlos hay que agregar un
poco de leja o cloro al detergente, enjabonarlos y dejarlos actuar un momento,
despus enjuagar muy bien con agua y dejarlos que sequen muy bien.
VIDRIO
El vidrio o cristal es peligroso porque se rompe fcilmente y podemos cortarnos
con l, pero si lo manejamos con cuidado es muy til, no se debe exponer los

utensilios de vidrio al calor del horno, ni del fuego o del agua hirviendo a
menos que sea vidrio PIREX que est hecho especialmente para soportar el
calor.
La limpieza de estos utensilios es ms simple ya que solo necesitamos
detergente y agua para poder limpiarlos muy bien.
PLASTICO
Al igual que los utensilios de madera los de plstico no son peligrosos pero
pueden acumular muchas bacterias y deben ser limpiados con detergente y
leja o cloro enjabonarlo, dejarlo un momento y enjuagar muy bien con agua,
dejarlos secar muy bien antes de guardarlos, tambin debemos tener cuidado
de no dejarlos al fuego ya que se derriten y podramos quemarnos con ellos.

PORCELANA
La porcelana al igual que el vidrio es un poco peligrosa si se rompe ya que
podemos cortarnos con ella, pero por otro lado es muy simple de limpiar ya
que solo se necesita detergente y agua, este material soporta el calor.
CERAMICA Y BARRO
Estos materiales son muy parecidos y pueden romperse fcilmente lo cual es
peligroso pero adems muchos utensilios de estos materiales suelen estar
pintados y el peligro aqu seria que estn pintados con pinturas a base de
plomo el cual es venenoso. (Anexo 3: cermica enlozada con pintura de plomo)
Su limpieza debe incluir agua caliente detergente y leja o cloro, y enjuagarlo
muy bien con agua, este tipo de utensilios soporta muy bien altas
temperaturas por lo que no debemos acercarnos a ellos sin supervisin de
nuestros paps.

RELACION DE LOS UTENSILIOS CON LAS CIENCIAS

NATURALES
VIDA TIERRA Y TERRITORIO
CIENCIAS NATURALES
INTRODUCCIN:
Desarrollamos el uso de los utensilios de cocina en el rea de las ciencias
naturales tomando en cuenta que son hechos de las materias primas que se
produce en las diferentes regiones de la tierra como el acero, el hierro, el barro,
el vidrio y, la mano del hombre es quien transforma la naturaleza en su

beneficio trabajando artesanalmente o industrialmente los utensilios como las

ollas, cubiertos, tenedores, cuchillos, cucharas, trinches, espumaderas, cocinas
elctricas, microondas, etc.
Sin embargo tenemos que pensar que el extraer tanta materia prima de la
tierra que es transformada a travs de la industria en utensilio de cocina
producen tambin un desequilibrio ecolgico.
En la salud y la higiene debemos aprender que los utensilio de cocina deben
estar muy bien lavados para mantener una buena salud, por lo contrario si los
utensilio estuvieren mal lavados son transmisores de muchas bacterias que
ocasionan enfermedades, como por ejemplo la hepatitis, salmonelas, paratifus,
diarreas, infecciones estomacales, etc.
2. OBJETIVO HOLISTICO:
Explicamos desde el rea de las ciencias naturales de qu material estn
fabricados los utensilios de cocina, sus consecuencias del uso en la salud del
ser humano, para reflexionar sobre el desequilibrio ecolgico en la extraccin
de estos minerales y una toma de conciencia sobre la necesidad de la higiene y
limpieza para no transmitir enfermedades.
2.1. Objetivo especfico:
Demostrar con grficos la clasificacin de material de lo que estn hechos los
utensilios de cocina.
Ubicar las regiones de Bolivia donde se producen las materias primas para la
fabricacin de utensilio.
Explicar las enfermedades que producen la mala higiene en el uso de los
utensilios en la salud del hombre.
-MATERIAL DE LO QUE ESTAN HECHOS LOS UTENCILIOS DE LA COCINA
MATERIALE
S
Hierro
Alumino
Cobre
Estao
Acero
Vidrio
Porcelana
BarroCeramica
Plstico
Madera
Piedra

UTENCILIOS
Cocinas, microndas, platos,
ollas
Ollas y sartenes, cucharones
Peroles,
Latas
de
conservas,
envoltorios para alimentos
Cubiertos
Vasos, jarras, pirex
Platos, tazas, posillos
Ollas, platos,
Espumaderas,
cubiertos,
platos, vasos, variedad de
utencilios
Tablas de cortar, cucharones,
usleros,
Batanes, morocos,

REGIONES DE BOLIVIA DONDE SE PRODUCE LA MATERIA PRIMA CON LA

QUE FABRICA LOS UTENCILIOS.-ZONA DEL ANDINA - existe el cobre, aluminio, estao, acero
-ZONA DE SUB ANDINA- barro y cermica
-ZONA DE LOS VALES TROPICALES- madera, hierro en el mutun
UTENSILIOS SALUDABLES
Vidrio
Porcelana
Hierro enlozado
Barro- ceramica
Madera
estao
Acero

EMFERMEDADES PRODUCIDAS
UTENCILIOS
- Salmonela
- Enfermedades gstricas
- Tifoidea
- Paratifus
- Hepatitis A
- Colera
- Faringitis
- Amigdalitis

UTENSILIOS NO SALUDABLES
Aluminio
Cobre
Barro barnizado con pintura
plomo
Plstico

POR

LA

MALA

HIGIENE

DE

de

LOS

Muchas de estas enfermedades intestinales y respiratorias se las adquiere por

que las personas NO hacemos la limpieza correcta de los utensilios que
muchos de ellos son transmisores de Bacterias ejemplo-Cuchillo- si cortamos con un cuchillo carne de pollo, no podemos cortar fruta
o verdura por que se transmite bacterias de salmonela
-Olla de aluminio.- no podemos mantener los alimentos mucho tiempo por que
contamina con oxido de aluminio causando intoxicacin alimenticia y mentales.
-Tabla de madera- en la que cortamos verduras y carnes si no est bien lavada
es transmisora de bacterias.

- Si un mismo vaso toman dos personas pueden contagiarse muchas

enfermedades

LUZ KEILA VALDIVIA

RELACIONES DE LOS UTENSILIOS CON LAS CIENCIAS
SOCIALES
Los utensilios de cocina en la alimentacin es una parte fundamental de la cultura de
cualquier sociedad, la relacin con los recursos naturales comestibles y el desarrollo
tecnolgico han ido evolucionando e incidiendo en lo que comemos, en cmo
obtenemos nuestros alimentos y hasta en cmo los preparamos. La manera en la que
estos aspectos se han ido transformando no es ajena a los cambios que ha sufrido la
divisin internacional del trabajo, el desarrollo de nuevos mercados y el avance de la
industria alimentaria que ha hecho posible la aparicin de nuevos alimentos y nuevas
formas de conservacin, produccin y preparacin de productos alimenticios
industriales.

En la edad media se cocinaba a fuego abierto y los utensilios que usaban estaban
hechos de barro, hierro o bronce.
En el siglo XIX empieza a haber ms materiales y se encontraba desde cacerolas de
cobre o hierro forjado a cacerolas de aluminio
En el siglo XX el uso del plstico y derivados se hizo muy popular y sustituy a muchos
materiales
A principios del siglo XX se invent el acero inoxidable que se us para hacer los
tenedores, cuchillos, cucharas y muchas cosas ms que usamos hoy en da.
Pero hoy en dia con el avance tecnolgico han ido apareciendo nuevos aparatos como:
hornos, batidoras, microondas, termos, cocinas solares, exprimidores, moldes de
silicona, Termomix, y otros como los ozonizadores o lmparas de emisin UV, que an
no se han difundido pero ya empiezan a utilizarse en los grandes restaurantes.
Este avance tecnolgico es para evitar que los utensilios de cocina puedan propagar
bacterias entre diferentes tipos de productos agrcolas como frutas, verduras y
otros. O tambin para evitar que ciertos tipos de vegetales contaminen los
utensilios de cocina.

RELACION DE LOS UTENSILIOS CON LAS MATEMATICAS

Las matematicas tienen mucha relacion con los utensilios de cocina en
casa porque tenemos la necesidad de medir los ingredientes que
cocinamos y es por esto que en nuestra cocina encontraremos unidades
de medida.

Ademas nos sirve para medir la temperatura de los alimentos

CAMILA VARGAS
RELACION DE LOS UTENSILIOS CON EL LENGUAJE
(POESIA)

POESIA A LOS CUBIERTOS

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Todos estos utensilios son de mucha utilidad adems de ser muy efectivos si se
los usa bien, si tenemos cuidado de emplearlos cuando se debe, limpiarlos y
mantenerlos como se debe, ellos nos ayudaran a preparar muchas comidas
deliciosas.
Al momento de comprar los alimentos tambin debemos tener en cuenta lo
siguiente:
1. Antes de manipular los alimentos, siempre debe lavarse las manos con
agua y jabn para eliminar los grmenes.
2. Tiene prisa? No est bien usar el mismo cuchillo para cortar carne
cruda y los ingredientes de una ensalada.
3. Utilice un termmetro para revisar la coccin, incluso si el pollo asado
no tiene un color rosado por dentro.
4. El tiempo de reposo que se indica en las instrucciones de coccin de la
lasaa para hacer en microondas es un paso que no se puede omitir.

Aprenderemos sobre ellos explicando y trabajando con los nios.

ANTONELA YRIGOYEN
PREPRESE PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Elija y use estos utensilios de cocina y consejos cada vez que prepare
alimentos para ayudar a evitar la intoxicacin alimentaria.
FREGADERO

Lvese las manos durante 20 segundos con agua corriente y jabn.

Refriegue la parte posterior de las manos, los espacios entre los dedos
y debajo de las uas.
Lave las frutas y verduras antes de pelarlas. Los grmenes pueden
diseminarse desde el exterior hacia el interior de los alimentos frescos
mientras los corta o pela.
No lave la carne cruda, las aves de corral ni los huevos. En realidad, el
hecho de lavar estos alimentos favorece la diseminacin de grmenes
debido a que los jugos pueden salpicar el fregadero o las encimeras.

TABLA DE CORTAR Y UTENSILIOS

Utilice tablas de cortar, platos y cuchillos distintos para las frutas y

verduras y para la carne cruda, las aves de corral, los mariscos y los
huevos.

Despus de cada uso, lave con agua caliente y jabonosa o utilice un

lavaplatos (si son aptos).

TERMMETRO

Utilice un termmetro para alimentos para asegurarse de que los

alimentos cocinados en el horno o en la cocina o parrilla alcancen una
temperatura lo suficientemente alta como para matar los grmenes.

MICROONDAS

Conozca la potencia de su microondas. Revise el interior de la puerta o

consulte el manual del usuario o el sitio web del fabricante. Una
potencia ms baja se traduce en un mayor tiempo de coccin.

Respete los tiempos de reposo y coccin recomendados para poder

seguir cocinando despus de cada parada del microondas. Dejar
reposar los alimentos por algunos minutos despus de cocinar en
microondas permite que las partes fras absorban calor de las partes
ms calientes y que la coccin sea ms uniforme.

Utilice un termmetro para alimentos para asegurarse de que los

alimentos cocinados en microondas alcancen los73C.

REFRIGERADOR

Mantenga el refrigerador entre 4C y 0C, y el congelador en -18C o

menos.
Lleve al refrigerador las frutas, las verduras, la leche, los huevos y las
carnes dentro de las 2 horas. (Refrigere durante 1 hora si la
temperatura exterior supera los 30C).

Separe los alimentos calientes en varios contenedores limpios y poco

profundos para que se enfren ms rpido.

Guarde la carne cruda en el estante inferior, alejada de las frutas y

verduras y de los alimentos listos para consumir.

Deseche los alimentos que quedaron sin refrigerar por ms de 2 horas.

Descongele o marine los alimentos en el refrigerador.

Como aclaracin, otra muy buena ventaja de vivir en La Paz es que nuestro
clima no permite el crecimiento de bacterias en gran escala como sucede a
menor altura en otros lugares.
En conclusin los utensilios de cocina han progresado muchsimo desde los
primeros que se crearon en tiempos de la prehistoria, gracias a los nuevos
materiales ahora tenemos muchos de ellos para muchos diferentes usos, y
ahora que sabemos ms de ellos y como limpiarlos, mantenerlos en buen
estado, y como cuidarlos y cuidarnos, es seguro que podemos disfrutar de
ellos en la preparacin de nuestros alimentos.
5. ANEXOS

ANEXO 1. UTENSILIOS BASICOS

CUCHILLOS

ESPUMADERA, CUCHARON, CUCHARON DE PASTA

ESPATULAS

SARTENES

OLLAS

OLLA FINA

MOLDES Y BANDEJAS PARA HORNEAR

BANDEJAS PARA HORNEAR

ESCALA O PESO

TAZAS DE MEDIR

CUCHARAS DE MEDIR

TABLA PARA PICAR

COLADORES O CERNIDORES

ABRELATAS

BATIDORA

RODILLO DE COCINA

TERMMETRO DE COCINA

OLLA DE PRESION

VAJILLA

CUBIERTOS

ANEXO 2 TIPOS DE BACTERIAS EN LA COCINA

ANEXO 3: CERAMICA ENLOZADA CON PINTURA DE PLOMO

5. BIBLIOGRAFIA
PAGINA WEB: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-yconsumo/2013/05/29/216835.php
PAGINA WEB: http://www.eufic.org/article/es/seguridad-alimentariacalidad/granja-al-tenedor/expid/basics-seguridad-alimentaria/
PAGINA WEB: http://www.empiezaacocinar.com/trucos-y-consejos/trucospara-cocinar/mis-25-utensilios-basicos
PAGINA WEB: http://www.hogarmania.com/cocina/escuelacocina/utensilios/