Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
40g de cenoura
40g de batata
40g de nabo
40g de repolho
30g de ervilha
40g de abbora
20g de alho-porro
20g de cebola
40g de tomate
40g de manteiga
q. b. sal
PS: Ter em ateno que em
muitas receitas deste gnero
os ingredientes a utilizar ficam ao critrio do cozinheiro/chef.
Modo de preparao:
Levar ao lume um tacho com gua, preparar e cortar todos os
legumes, lavar e pr tudo junto a cozer com gua, sal e os 20g de
manteiga e deixar cozer tudo bem. Depois triturar e passar por um
passador chins. Por fim ligar com 20g de manteiga e servir.
Histria
A sopa um alimento lquido ou pastoso, umas vezes feita somente
de po e gua, outras com cereais e, ainda, hortalias e carne de
diversos tipos. Presente na alimentao humana desde que o homem
pr-histrico encontrou um meio de aquecer a gua para cozer
alimentos - a sopa foi, provavelmente, a primeira comida elaborada e
criativa da Histria.
Esta pode dividir-se em duas categorias: sopas claras ou sopas
grossas. As sopas grossas so classificadas dependendo dos
ingredientes usados. H os purs que so sopas de vegetais
engrossadas com batata. Os bisques so feitos de purs de marisco
ou vegetais engrossados com creme. Sopas de creme so
engrossadas com molho bechamel.
Pastis de bacalhau
Receita (para 4 pessoas)
300 g bacalhau
300 g batatas para
cozer
4 ovos
1 dl azeite
1 Cebola picada
1 Ramo salsa
Sal e pimenta q. b.
Q.b. leo
Modo de preparao:
Coza as batatas inteiras e com pele depois de muito bem lavadas,
de 30 a 35 minutos. Coza o bacalhau noutro tacho durante 10
minutos. Retire as peles e espinhas ao bacalhau e desfie-o esfregando
dentro de um saco limpo de pano. Depois das batatas cozidas
escorra-as e pele-as. Ponha-as num tacho em lume muito brando para
secarem um pouco. Depois esmague-as reduzindo-as a pur.
Entretanto, refogue a cebola em azeite. Misture-a com as batatas e
o bacalhau desfiado at ficar uma massa homognea. Depois
acrescente a salsa e os ovos batidos amassando mais um pouco.
Com o auxlio de 2 colheres embebidas em azeite molde os pastis,
fritando, poucos de cada vez, em leo abundante e muito quente.
Escorra-os em papel absorvente e sirva-os decorados com um
raminho de salsa
Histria