UNIVERSIDAD JOS CARLOS MARITEGUI

FACULTAD

INGENIERAS

CARRERA

INGENIERA AMBIENTAL

PROYECTO DE INVESTIGACION:
RECICLAJE ADECUADO DE RESIDUOS ORGNICOS EN EL
VALLE DE LA PROVINCIA DE MARISCAL NIETO MOQUEGUA
PRESENTADO POR:
ASTO ZEA LUISA MILAGROS
II CICLO
MOQUEGUA PER
2011

INTRODUCCIN
El presente trabajo esta dirigido a estudiantes de Ing. Ambiental que
trabajan con residuos slidos, con experiencia y conocimientos del tema.
El objetivo de la presente obra es dar al lector, fundamentalmente a
aquellas personas que desde los gobiernos locales y universidades
tienen la responsabilidad de la gestin de residuos, una herramienta
practica

para

transformar

en

forma

razonable,

equilibrada

fundamentalmente ecolgica y ambientalmente deseable una parte

importante de los desechos slidos de distintos orgenes.
Tengamos en cuenta que para que algo sea considerado residuo,
previamente existi la decisin de uno o varios individuos de que ese
objeto deja de tener utilidad o valor para ser un desecho y desprenderse
del mismo. Es en definitiva una eleccin, un acto de libertad individual.
El concepto subyacente en todo el presente trabajo se basa en la
consideracin de la Tierra como objeto ecolgico: un sistema que del
exterior recibe nicamente aporte de energa, por lo tanto todo el resto de
los recursos es finito.
Consideremos cuales son las formas bsicas ms habituales de
disposicin final de residuos hoy en nuestro planeta:
(a) Vertedero sin control o semicontrolado.
(b) Relleno sanitario.
En la primera forma (a), resultan obvios los problemas ambientales que
se generan, al no existir total o parcialmente control de lixiviados, gases
ni elementos arrastrables por el viento (plsticos u otros).

En la segunda forma (b), presenta menores problemas ambientales y

permite la recuperacin de energa mediante el aprovechamiento del
biogs, mezcla de gases generados durante la descomposicin
anaerobia de los residuos, constituido bsicamente por metano.
Los dos sistemas tienen en comn retirar materias del sistema, lo cual es
sorprendente si tenemos en cuenta cualquier eco balance si recordamos
lo mencionado previamente respecto a lo limitado de los recursos
disponibles.
Los residuos orgnicos ocupan en el mundo un lugar prioritario desde el
punto de vista cualitativo y cuantitativo. Constituyen entre el 30% y 65%
de los residuos domiciliarios, segn el lugar y clima, mas del 85% de los
residuos considerados agrcolas y un porcentaje no despreciable de
residuos industriales, fundamentalmente vinculados a las agroindustrias.
Dar

una

respuesta

los

residuos

agrcolas,

significa

reducir

sustancialmente el volumen de lo consideramos residuos, la fraccin

orgnica de los mismos ser materia prima de los procesos de
compostaje.
El compost es un material al que se llega por biotecnologas de bajo
coste, que nos permite mantener la materia orgnica dentro del ciclo
natural, no incinerndola ni ensilndola, con difcil y cara recuperacin,
como seria el caso de los rellenos sanitarios.
Es un mejorador de suelos, sumamente til en el combate a la erosin,
en la mejora de los cultivos en cuanto a cantidad y calidad de los
mismos. Su produccin trae beneficios directos e indirectos si
consideramos los beneficios en la produccin, la mano de obra que
ocupa su procesamiento, las posibilidades de tener producciones

ambientalmente sanas, la disminucin de materia a eliminar y su valor

como elemento formativo ambiental.
En ltima instancia, el compost podemos considerarlo como un bien
ambiental - social: por los beneficios ambientales que vimos, a los que
debemos sumar que disminuye la cantidad de agroqumicos requeridos
por los cultivos donde es aplicado y al considerar que devolvemos a la
sociedad un bien que fue generado por ella, evitando el agotamiento del
humus y tierras productivas.
Como desarrollaremos durante la obra, es sumamente importante la
materia prima, los residuos de los que partimos para obtener el compost.
Podemos partir de residuos mezclados, haciendo su clasificacin en una
planta de produccin o podemos hacer su separacin en la fuente de
generacin. No hay recetas universales, cada uno debe hacer sus
estudios de posibilidades, factibilidad tcnica, econmica y ambiental
para tomar sus decisiones.
En definitiva, el compost puede ser una respuesta coherente para la
minimizacin de los residuos dentro de la fraccin de los mismos ms
difcil de reducir, porque su generacin corresponde usualmente a sus
necesidades primarias de alimentacin.
Espero que mi trabajo les resulte claro y til, para que entre todos,
asumiendo cada uno su responsabilidad podamos mejorar nuestro
entorno.

DEDICATORIA
El presente trabajo se lo dedico a la persona mas preciada, mi
madre ejemplo de persona con grandes rasgos de esperanza y
cualidades tan resaltantes que otras personas buscan en ella,
siendo yo su principal admiradora. Dedico este trabajo a su
pujanza y esfuerzo porque sin su ejemplo nunca podra concluir
el presente.

AGRADECIMIENTO
Cuando las personas creen en algo sin saber qu, desempean labores
tan grandes y a la ves esta sociedad tan abstracta; es donde resalta su
sabidura sin importar cuan resaltante es, ni cuanta gente se rinda ante el....
Por eso solo me queda agradecer a los ejemplos dignos que me presentan
en mi camino rumbo al xito: a mi madre Mara Julia que sin su apoyo no
podra seguir a adelante; a mi familia que cada da me dan razones para no
rendirme y a mis compaeros de clase que sin ellos nada seria tan
competitivo

NDICE
CAPITULO I
MTODO DE LA INVESTIGACIN:
1. Problema
1.1. Determinacin del problema.
1.2. Justificacin del estudio.
1.3. Formulacin del problema.
2. Objetivos
2.1. Objetivo general.
2.2. Objetivos especficos.
3. Enunciado de la hiptesis.
4. Identificacin de variables.
4.1. Variable independiente
4.2. Variable dependiente
5. Tipo y diseo de la investigacin.
5.1. Tipo de investigacin.
5.2. Diseo de investigacin
6. Poblacin y muestra.
6.1. Poblacin.
6.2. Muestra.
7. Procedimiento, Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de datos.
7.1. Procedimiento.

CAPITULO II
MARCO TERICO
1.

Residuos orgnicos: fuentes y alternativas de tratamiento.

1.1.

Definiciones.

1.2.

Tipos de residuos

1.2.1. Residuos orgnicos.

1.2.2. Residuos inorgnicos.
1.2.3. Residuos peligrosos.
1.3.

El problema de los residuos.

1.4.

Biodegradacin (descomposicin orgnica).

2. Alternativas de tratamiento de los residuos orgnicos.

2.1.

Los residuos orgnicos como materia prima para la

produccin de abonos orgnicos.

2.2.

El compostaje como sistema de tratamiento y adecuacin de

los residuos orgnicos para fines forestales.

2.2.1. El compostaje.
2.2.2. Factores que condicionan el proceso de compostaje.
2.2.3. Beneficios del uso del compost.
2.2.4. Desventaja del uso del compost.
2.3.

Aplicacin del compostaje a la obtencin de productos

alternativos a los sustratos tradicionales.

CAPITULO III
1. La elaboracin del compost.

2.

3.

4.

5.

6.

1.1.

Consideraciones previas.

1.2.

Compostaje aerbico: descripcin general del compost.

1.3.

Algunos parmetros de control de estabilidad del compost.

Caractersticas de los residuos a comportar.

2.1.

Relacin carbono nitrgeno (C/N).

2.2.

Estructura y tamao de los residuos.

2.3.

Humedad.

2.4.

El PH.

2.5.

La aireacin.

Como disear y operar un sistema de compostaje aerbico.

3.1.

Aspectos cualitativos.

3.2.

Aspectos cuantitativos.

3.3.

Unidad de compostaje (uc).

Diseo de camelln o parva.

4.1.

El tiempo de compostaje (tc).

4.2.

rea de compostaje.

Preparacin de las canchas.

5.1.

Dimensin de la cancha.

5.2.

Esquema de una posible distribucin.

Manejo del sistema.

6.1.

Aireacin y homogeneizacin de la masa en compostaje.

6.1.1. Cuando airear y cuando regar.

6.2.

Control de temperatura.

6.3.

Control de humedad.

6.4.

Control de aireacin y riego por temperatura.

6.5.

El proceso de refinacin.

6.6.

Rendimientos.

6.7.

Acopio y empaque.

6.8.

Aspectos sanitarios.

6.9.

Aspectos ambientales.

7. Consideraciones finales.

CAPITULO IV
ANALISIS E INTERPRETACIONES DE DATOS
Cuadro 1
Cuadro 2
Cuadro 3
Cuadro 4
Cuadro 5
Cuadro 6
Cuadro 7
Cuadro 8

Conclusiones
Bibliografa
Anexos

10

CAPTULO I
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
1. EL PROBLEMA
1.1.

DETERMINACION DEL PROBLEMA

El constante desecho de residuos orgnicos debido a la
extensa zona agrcola de la provincia de Mariscal Nieto, la
basura de plantas ornamentales, rboles en parques y jardines
de la localidad moqueguana viene siendo un problema que nos
acompaa durante mucho tiempo. El desconocimiento, la falta
de iniciativa y otros factores, nos limita en el buen uso y
distribucin de dicho residuo, mediante el siguiente trabajo
indicaremos los diferentes mtodos en que podemos utilizar
tales residuos orgnicos contribuyendo con el ahorro de
energa, la falta de desempleo e ingresos a las diferentes
localidades moqueguanas.

1.2.

JUSTIFICACION DEL ESTUDIO

El siguiente proyecto investigativo nos ayudara a solucionar
problemas como son: La contaminacin por residuos orgnicos,
el problema de desempleo, la falta de ingresos a la economa
local; incentivaremos a los pobladores sobre la buena
distribucin de residuos orgnicos, como obtener ingresos a su

11

hogar con la obtencin de humus (abono orgnico), como

reducir gastos de energa con el buen empleo del gas metano.
La constante capacitacin a los pobladores y la importancia de
hacer conciencia de reciclaje y obtencin de energa renovable,
seria fundamental para poder solucionar muchos problemas
que afecta a nuestra localidad.
Tambin contribuiremos con la agricultura, con la mejora del
medio ambiente, la contaminacin del aire debido a la quema
de residuos orgnicos, en conclusin trataremos una serie de
problemas con el reciclaje adecuado y responsable de residuos
orgnicos ya sea obtencin de humus o elaboracin de gas
metano.
1.3.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

La falta de capacitaciones a la poblacin y sobre todo a los
agricultores moqueguanos, nos han sumergido en un mar de
problemas con soluciones inmediatas y desfavorables para la
poblacin, la falta de inters de nuestras autoridades sobre
temas a de cuidado y preservacin de medio ambiente, nos
obstaculiza a una mejor calidad de vida.
Cul seria la solucin a estos problemas de trascendencia y
qu mtodos existentes podramos usar para controlar la mal
distribucin de residuos orgnicos?

2. OBJETIVOS
2.1.

OBJETIVO GENERAL:
Incentivar a los pobladores y agricultores de la provincia
Mariscal Nieto Moquegua al uso adecuado de residuos
orgnicos.

12

2.2.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Motivar a las autoridades sobre la importancia de una planta de
reciclaje adecuada.
Ensear a la poblacin moqueguana la elaboracin de humus y
su uso industrial.
Ensear a la poblacin sobre la elaboracin y obtencin de gas
metano y su uso adecuado.
Como formar microempresa y generar ingresos a partir de la
obtencin de abonos orgnicos.

3. ENUNCIADO DE LA HIPOTESIS
Existen mtodos provechosos para nuestra localidad sobre el buen
reciclaje de residuos orgnicos como serian: la obtencin de abonos
orgnicos

la

elaboracin

de

gas

metano

son

opciones

interesantsimas que serian muy adaptables a nuestro medio; gracias

al abundante residuo orgnico que tenemos en nuestra localidad y el
extenso valle moqueguano, al cual le ser indispensable la obtencin
de abonos orgnicos.
4. IDENTIFICACIN DE VARIABLES
4.1.

Variable independiente: Reciclaje adecuado de residuos

orgnicos.

4.2.

Variable dependiente: En el valle de la provincia Mariscal

Nieto Moquegua.

5. TIPO Y DISEO DE INVESTIGACIN

5.1.

TIPO DE INVESTIGACION: Bsica

5.2.

DISEO DE INVESTIGACIN: Descriptiva

6. POBLACIN Y MUESTRA

13

6.1.

POBLACIN: Agricultores de Moquegua y poblacin de la

localidad.

6.2.

MUESTRA: Se tomara el 10% del total de la poblacin y al 20%

de los agricultores moqueguanos.

7. PROCEDIMIENTOS,

TCNICAS

INSTRUMENTOS

DE

RECOLECCIN DE DATOS
7.1.

PROCEDIMIENTO
Las caractersticas y condiciones de la investigacin a tomar en
cuenta en el presente trabajo ser la encuesta que se les har
a los habitantes y agricultores de la provincia Mariscal Nieto Moquegua.

14

CAPTULO II
MARCO TERICO
1. RESIDUOS

ORGNICOS:

FUENTES

ALTERNATIVAS

DE

TRATAMIENTO.
1.1.

DEFINICIONES
A esta altura de la civilizacin en que vivimos, inmersos en que
nuestra sociedad de consumo, resulta complejo realizar una
definicin clara y sencilla de lo que se entiende por RESIDUO o
DESHECHO,

trminos

frecuentemente

utilizados

como

sinnimos. Si bien se citaran las definiciones de algunos

autores, una breve reflexin sobre estos trminos clarificara la
base conceptual sobre la que desarrolla este capitulo.
En funcin de los recursos disponibles, los DESHECHOS, son
materiales fuera del lugar y desde el punto de vista econmico
son el producto del uso ineficiente de los recursos de la
produccin de bienes y servicios demandados por la sociedad.
Se define a los residuos como aquellas materias generadas en
las actividades de produccin y consumo que no alcanzan en el
contexto que son producidos con ningn valor econmico; ello
puede ser debido tanto a la falta de tecnologa adecuada para

15

su aprovechamiento como a la inexistencia de un mercado para

los productos recuperados.
En su acepcin ms sencilla y en general los residuos son
partes que quedan de un todo, de un cuerpo, luego que han
sufrido un proceso de transformacin natural o artificial que
puede modificar o no sus caractersticas fsico-qumicas y
estructurales iniciales. En trminos estrictamente fsicos, los
residuos son consecuencia de la transformacin de la materia y
la energa.
En el caso especfico de los residuos agrcolas se define como
todo aquel material sobrante o desperdiciable generado en un
establecimiento agropecuario.
Los elementos qumicos necesarios para el mantenimiento de
la vida, se encuentra en nuestro planeta en una cantidad
limitada. Dado que no existen fuentes exteriores que aporten
dichos elementos, la continuacin de la vida solo es posible si
en la naturaleza se cumple el recambio cclico de estos
elementos. Bajo este enfoque, el termino RESIDUO no parece
pertenecer a ningn ciclo natural.
Basados en estas consideraciones preliminares se podra
definir un residuo como un recurso fuera de las coordenadas
espacio-tiempo de inters inmediato para el Universo.
1.2.

TIPOS DE RESIDUO
La clasificacin de los residuos, admite varios enfoques y la
consideracin de distintos parmetros. El criterio aplicable para
la clasificacin estar sujeto a los objetivos planteados. Para la

16

clasificacin, se consideran entre otros parmetros: origen o

actividad emisora, toxicidad y peligrosidad, tamao, naturaleza
qumica de los materiales emisores, parmetros fsico-qumicos
en general.
Toda clasificacin tiende a simplificar la realidad y no abarcar
todos los casos posibles que se generan por la heterogeneidad
en la composicin de la naturaleza qumica e interrelaciones
directas e indirectas de las actividades generadoras. Realizada
esta aclaracin, aplicaremos como criterio de clasificacin, para
los objetivos de este manual, la naturaleza qumica de los
materiales emisores y aquellas actividades que generan
residuos con neto predominio de materiales orgnicos.
La clasificacin por la naturaleza qumica permite establecer
dos categoras de residuos: RESIDUOS INORGNICOS O
ABIGENOS, RESIDUOS ORGNICOS O BIGENOS y
RESIDUOS PELIGROSOS.
1.2.1. RESIDUOS ORGNICOS :
Se refiere a todos aquellos que tienen su origen en los seres
vivos, animales o vegetales. Incluye una gran diversidad de
residuos que se originan naturalmente durante el CICLO
VITAL, como consecuencia de las funciones fisiolgicas de
mantenimiento y perpetuacin o son producto de la
explotacin por el hombre de los recursos biticos.
El contenido de humedad es otro parmetro a considerar en
los recursos orgnicos. La humedad vara de un pequeo
porcentaje, como en el caso de residuos de cosechas, hasta
un 90% en el caso de lodos, aguas negras y otros desechos

17

lquidos. El contenido en humedad, puede llegar a

condicionar, las alternativas de tratamiento.
1.2.2. RESIDUOS INORGNICOS:
Incluyen todos aquellos residuos de origen mineral y
sustancias o compuestos sintetizados por el hombre. Dentro
de esta categora se incluyen habitualmente metales,
plsticos, vidrios, etc. Desechos provenientes de agro
txicos, agroqumicos, fitosanitarios y agro veterinarios, que
son en su mayora de origen sinttico y con un gran efecto
residual. Si bien estos residuos requieren un anlisis
particular y no son objeto de este trabajo, debe considerarse
que los mismos representan importantes insumos en los
sectores productivos y su efecto residual puede modificar
sustancialmente las caractersticas y propiedades de los
residuos orgnicos.
1.2.3. RESIDUOS PELIGROSOS:
Todo desecho, ya sea de origen biolgico o no, que
constituye un peligro potencial y por lo cual debe ser tratado
de forma especial, por ejemplo: material medico infeccioso,
residuo radiactivo, cidos y sustancias qumicas corrosivas,
etc.
1.3.

EL PROBLEMA DE LOS RESIDUOS

El contnuo aumento de la cantidad de residuos que generamos
esta provocando importantes problemas.
Entre los bienes que usamos cada vez hay ms objetos que
estn fabricados para durar unos pocos aos y despus ser
sustituidos por otros, que no compensan arreglar porque resulta

18

ms caro que comprar uno nuevo. Muchos productos, desde

los pauelos o servilletas del papel, hasta las maquinillas de
afeitar, los paales o las latas de bebidas, estn diseados para
ser usados una vez y luego desecharlos. Se usan las cosas y
se desechan en grandes cantidades, sin que haya conciencia
clara, en muchos casos, de que luego algo hay que hacer con
todos estos residuos.
El problema se agrava porque la creciente actividad industrial
genera muchos productos que son txicos o muy difciles de
incorporar a los ciclos de los elementos naturales. En varias
ocasiones los productos qumicos acumulados en vertederos
que despus han sido recubierto de tierra y utilizados para
construir viviendas sobre ellos han causados varios problemas,
incluso daando la salud de las personas.
1.4.

BIODEGRADACIN (descomposicin orgnica)

Es el resultado de los procesos de digestin, asimilacin y
metabolizacin de un compuesto orgnico llevado a cabo por
bacterias, hongos, protozoos y otros organismos. En principio,
todo

compuesto

descompuesto

sintetizado

biolgicamente.

biolgicamente
Sin

puede

embargo,

ser

muchos

compuestos biolgicos (lignina, celulosa, etc.) son difcilmente

degradados

por

los

microorganismos

debido

sus

caractersticas qumicas. La biodegradacin es proceso natural,

ventajoso no slo por permitir la eliminacin de compuestos
nocivos impidiendo su concentracin, sino que adems es
indispensable para el reciclaje de los elementos en la biosfera,
permitiendo la restitucin de elementos esenciales en la
formacin y crecimiento de los organismos (carbohidratos,
lpidos, protenas). La descomposicin puede llevarse a cabo

19

en presencia de oxigeno (aerbica) o en su ausencia

(anaerbica). La primera es mas completa y libera energa,
dixido de carbono y agua, es la de mayor rendimiento
energtico.

Los

procesos

anaerbicos

son

oxidaciones

incompletas y liberan menor energa.

El origen da la materia orgnica que se encuentra en una masa
de agua puede ser autctono o alctono. El primero consiste en
cadveres de organismos, mudas, excreciones, productos de la
senescencia y muerte de plantas acuticas, secreciones de
algas y plantas acuticas. En las aguas dulces, frecuentemente
la materia orgnica proviene de fuentes alctonas o litorales,
transportadas hasta el cuerpo de agua por accin del viento o
por la escorrenta y consistente fundamentalmente en las hojas,
ramas, frutos, polen y materia orgnica disuelta de muy
diversos orgenes (fertilizante, aguas residuales, etc.).
Por el contrario, son volcados al medio compuesto que no
pueden ser degradados por los organismos, ya que estos no
poseen la bacteria enzimtica capaz de hacerlo, son los
compuestos no biodegradables (metales pesados, plaguicidas,
compuestos del petrleo). Estos compuestos se acumulan en
los tejidos de reserva de los organismos, aumentando su
concentracin a medida que avanzamos en la red trfica hacia
eslabones

superiores.

simultneamente

pueden

Distintos
atenuar

txicos
(efecto

actuando

antagnico)

contrariamente acentuar su efecto (efecto sinrgico) sobre los

organismos afectados.
El rpido enfriamiento de la carne para evitar la prdida de peso
y para cumplir las normas relativas al comercio por menor la

20

refrigeracin por evaporacin en lo que respecta a la carne que

se va a consumirle da de la matanza. Si se exige un
enfriamiento que produzca la refrigeracin se debe poner
cuidado en disponer de una capacidad de enfriamiento
suficiente para evitar la entrada de carne caliente en cmaras
en que se conserve carne refrigerada.
Adems, este departamento y la instalacin de los corrales son
las zonas en cuya planificacin se debe prever una expansin
adecuada en el futuro. Esta consideracin abarca asimismo el
emplazamiento estratgico de las zonas de despacho.
2. ALTERNATIVA

DE

TRATAMIENTO

DE

LOS

RESIDUOS

ORGANICOS
La recuperacin, reutilizacin y/o transformacin de los residuos en
insumos tiles a los sectores productivos es una opcin con
posibilidades, en la medida que las alternativas surjan como
consecuencia de un diagnostico objetivo de la problemtica ambiental
de cada sector. Las alternativas seleccionadas, deben ser adecuadas
tcnicamente a las caractersticas locales, variables econmicamente
y sustentables ecolgicamente. Sobre estas bases es posible validar,
adecuar y promover tecnologas de alternativa que representen una
solucin efectiva y ajustada a cada realidad.
Las alternativas que se han manejado con mayor o menor resultado
para la reutilizacin y/o reconversin han sido:
Los residuos como fuente de alimento animal.
Los residuos como fuente de energa.
Los residuos orgnicos como fuente de abono.

21

2.1.

LOS RESIDUOS ORGANICOS COMO MATERIA PRIMA

PARA LA PRODUCCION DE ABONOS ORGNICOS
Parece oportuno en este capitulo, discutir algunas definiciones
referentes a lo que se entiende por abonos, bioabonos o
biofertilizantes. Entendemos genricamente por abonos, todas
aquellas sustancias o compuestos de origen abigeno o
bigeno que presentan alguna propiedad positiva para los
suelos y cultivos.
Por abonos minerales se entienden sustancias o compuestos
qumicos que pueden pertenecer al campo de la qumica
inorgnica u orgnica. Son inorgnicos todos los abonos
potsicos y fosfatados; entre los nitrogenados, algunos como la
urea y el amoniaco, pertenecen a la qumica orgnica.
Por contraposicin, los abonos orgnicos o bioabonos, son
aquellas sustancias o compuesto de origen bigeno vegetal o
animal que pertenecen al acampo de la qumica orgnica, y que
son en general incorporados directamente al suelo sin
tratamientos previos. La aplicacin de estircoles y purines es
una prctica tradicional de abono orgnico. En esta categora
se puede incluir los abonos verdes. Si bien potencialmente, la
incorporacin al suelo de residuos orgnicos puede llegar a
tener algn efecto beneficioso sobre la estructura y fertilidad de
los suelos, no en todos los casos esto se cumple e inclusive el
efecto puede se perjudicial. Cuando incorporamos residuos
orgnicos frescos o en proceso incipiente biodegradacin al
suelo, el orden natural, conlleva a que se cumplan los procesos
de mineralizacin. Es frecuente, que para que esta serie de
procesos se cumplan, se produzca un alto consumo de oxigeno
e inclusive si los materiales aportados no tienen relacin

22

carbono/nitrgeno se agoten inicialmente las reservas de

nitrgeno

del

suelo.

En

algunos

casos,

se

terminan

favoreciendo los procesos anaerbicos, con la consiguiente

acidificacin, movilizacin y prdidas

de nutrientes.

En

resumen, los procesos de estas prcticas son incontrolables por

lo que los resultados finales quedan en muchos casos liberados
al azar.
Parece entonces razonable, que para aprovechar el potencial
que los desechos orgnicos tienen como abonos, estos deben
pasar por un proceso previo antes de su integracin al suelo, de
la forma tal que, el material que definitivamente se aporte, haya
transcurrido

por

los

procesos

mas

energticos

de

la

mineralizacin, se presenta desde el punto de vista de la

biodegradacin de la forma mas estable posible, y con los
macro y micro nutrientes en las formas mas asimilables
posibles para los productores primarios.
Una de las tcnicas que permite esta biodegradacin
controlada de la materia orgnica previa a su integracin al
suelo es el COMPOSTAJE y el producto final es conocido como
COMPOST. Por una razn practica, a los efectos de este
manual, utilizaremos el termino BIOFERTILIZANTES para
referirnos a aquellos abonos orgnicos que son producidos a
partir de desechos orgnicos, por la aplicacin de alguna
biotcnica.
2.2.

EL COMPOSTAJE COMO SISTEMA DE TRATAMIENTO Y

ADECUACIN DE LOS RESIDUOS ORGNICOS PARA
FINES FORESTALES

23

La utilizacin directa de residuos orgnicos frescos en

agricultura, presenta diferentes inconvenientes: fitotoxicidad
(por compuestos orgnicos, elementos y sustancias minerales,
etc.), inmovilizacin de nitrgeno y deficiencia de oxgeno a
nivel de las races de la planta, elevacin excesiva de la
temperatura en la zona de la rizosfera, etc.
Entre los diferentes mtodos de adecuacin de los residuos
orgnicos para fines agrcolas destaca el COMPOSTAJE tanto
desde el punto de vista ecolgico como econmico, al mismo
tiempo que colabora en la gestin de los residuos slidos, el
compostaje es el sistema que mas respeta el ciclo de
conservacin de la materia y el que mayor aplicacin encuentra
en agricultura.
En la actualidad, el compostaje es un proceso tecnolgico
industrializado, sin un grado de complejidad excesivo, tcnico y
econmicamente variable, poco contaminante, y con mayor
aceptacin social, en comparacin con los vertederos o las
plantas incineradoras.
2.2.1. EL COMPOSTAJE
El compostaje es un proceso biolgico termoflico en donde
la materia orgnica es descompuesta por una gran cantidad
de microorganismos: bacterias, hongos, protozoos, caros,
miripodos, entre otros organismos aerbicos, digieren los
compuestos orgnicos transformndolos en otros ms
simples.
El compostaje es un proceso de descomposicin oxidativa
de los constituyentes orgnicos de los materiales de

24

desecho, que lleva a cabo bajo condiciones controladas

sobre sustratos slidos orgnicos heterogneos, originando
un producto que representa grandes beneficios cuando es
adicionado al suelo.
Este abono orgnico se construye con el estircol de los
animales de granja (aves, caballos, vacas, ovejas o cerdos),
residuos de cosechas, desperdicios orgnicos domsticos y
papel.
El compostaje es un proceso biolgico aerbico, que bajo
condiciones

de

aireacin,

humedad

temperaturas

controladas y combinando bases mesfilas (temperatura y

humedad medias) y termfilas (temperatura superior a 45%),
transforma los residuos orgnicos degradables, en un
producto estable e higienizado, aplicable como abono o
sustrato. Es decir, el compostaje es:
Una tcnica de estabilidad y tratamiento de residuos
orgnicos biodegradables. El calor generado durante
el proceso (fase termfila) va a destruir las bacterias
patgenas, huevos de parsitos y muchas semillas de
malas hierbas que puedan encontrarse en el material
de partida, dando lugar a un producto higienizado.
Una tcnica biolgica de reciclaje de materia orgnica
que al final de su evolucin de humus, factor de
estabilidad y fertilidad del suelo.
El resultado de una actividad biolgica compleja,
realizado en condiciones particulares; el compostaje,
por lo tanto no es el nico proceso, es en realidad la
suma

de

una

serie

de

procesos

metablicos

25

complejos procedentes de la actividad integrada de un

conjunto de microorganismos. Los cambios qumicos y
especies involucradas en el mismo, varan de acuerdo
a la composicin del material que se quiere comportar.
El producto obtenido al final de un proceso de
compostaje.

El

compost

posee

un

importante

contenido en materia orgnica y nutriente, pudiendo

ser aprovechado como abono orgnico o como
sustrato. (Abad, M., 2002).
El COMPOSTAJE o COMPOSTING es el proceso
biolgico

aerbico,

mediante

el

cual

los

microorganismos actan sobre la materia rpidamente

biodegradable (restos de cosecha, excrementos de
animales y residuos urbanos), permitiendo obtener
compost, abono excelente para la agricultura. (Abad,
M., 1999).
El COMPOST o MANTILLO se puede definir como el
resultado de un proceso de humificacin de la materia
orgnica, bajo condiciones controladas y en ausencia de
suelo. El COMPOST es un nutriente para el suelo que
mejora la estructura, ayuda a reducir la erosin, ayuda a la
absorcin del agua y de nutrientes por parte de las plantas.
El

COMPOSTAJE

transformacin

es

biolgica

el

proceso

controlado

de

de la materia orgnica,

en

condiciones aerbicas.
La finalidad del proceso es acelerar la aceleracin de los
residuos orgnicos, que en la naturaleza tiene lugar en
periodos prolongados de tiempo. El COMPOSTAJE produce
un material valioso con alto contenido de humus, que puede
utilizarse como mejorador de suelos o fertilizante. En el

26

compostaje (degradacin aerbica) al igual que en la

fermentacin

(degradacin

anaerbica)

intervienen

microorganismos. Los materiales que pueden compostarse

son todas las sustancias de origen vegetal o animal, como
los

residuos

actividades

orgnicos
agrcolas

domiciliarios,
las

que

industriales,
se

de

generan

en

mantenimiento de reas verdes (poda, corte de csped) y

que se denominan residuos verdes.
Los materiales orgnicos se componen principalmente de
compuestos de carbono e hidrogeno, que son utilizados por
los microorganismos como fuente de alimento. Su actividad,
y con ello la velocidad del proceso de compostaje, depende
esencialmente de factores.
2.2.2. FACTORES QUE CONDICIONAN EL PROCESO DE
COMPOSTAJE.
El proceso de COMPOSTAJE (fig. 1) se basa en la actividad
de microorganismos que viven en el entorno, ya que son los
responsables de la descomposicin de la materia orgnica.
Para que estos organismos puedan vivir y desarrollar la
actividad descomponedora se necesitan unas condiciones
ptimas de temperatura, humedad y oxigenacin.
Son muchos y muy complejos los factores que intervienen
en el proceso biolgico del compostaje, estando a su vez
influenciados por las condiciones ambientales, tipo de
residuo a tratar y el tipo de tcnica de compostaje empleada.
Los factores ms importantes son:

TEMPERATURA
Se consideran ptimas las temperaturas del intervalo 3555C para conseguir la eliminacin de patgenos,

27

parsitos y semillas de mala hierva. A temperaturas muy

altas, muchos microorganismos interesantes para el
proceso mueren y otros no actan al estar esporados.
HUMEDAD

En el proceso de compostaje es importante que la

humedad alcance unos niveles ptimos del 40-60%. Si el
contenido en humedad es mayor, el agua ocupara todos
los poros y por lo tanto el proceso se volver anaerbico,
es decir se producir una putrefaccin de la materia
orgnica. Si la humedad es excesivamente baja se
disminuye la actividad de los microorganismos y el
proceso es ms lento. El contenido de humedad
depender de las materias primas empleadas. Para
materiales fibrosos o residuos forestales gruesos, la
humedad mxima permisible es del 75-85% mientras que
para material vegetal fresco, esta oscila entre 50-60%.
PH.

Influye sobre el proceso debido a su accin sobre

microorganismos. En general los hongos toleran un
margen de ph entre 5-8, mientras que las bacterias tienen
menor capacidad de tolerancia (ph = 6-7, 5).
OXGENO

El compostaje es un proceso aerbico, por lo que la

presencia de oxigeno es esencial. La concentracin de
oxigeno

depender

del

tipo

del material,

textura,

humedad, frecuencia de volteo y de la presencia o

ausencia de aireacin forzada.

28

RELACIN DE C/N EQUILIBRADA

El carbono y el nitrgeno son los dos constituyentes

bsicos de la materia orgnica. Por ello para obtener un
compost de buena calidad es importante que exista una
relacin

equilibrada

entre

ambos

elementos.

Tericamente una relacin C/N de 25-35 es la adecuada,

pero esta variar en funcin de las materias primas que
conforman el compost. Si la relacin C/N es muy elevada,
disminuye la actividad biolgica. Una relacin C/N muy
baja no afecta al proceso de compostaje, perdiendo el
exceso de nitrgeno en forma de amoniaco. Es
importante realizar una mezcla adecuada de los distintos
residuos con diferentes relaciones C/N para obtener un
compost equilibrado. Los materiales orgnicos ricos en
carbono y pobres en nitrgeno son la paja, el heno seco,
las hojas, las ramas, la turba y el aserrn. Los pobres en
carbono y ricos en nitrgeno son los vegetales jvenes,
las deyecciones animales y los residuos del matadero.
POBLACIN MICROBIANA

El

compostaje

es

un

proceso

aerbico

de

descomposicin de la materia orgnica, llevado a cabo

por una amplia gama de poblaciones de bacteria, hongos
y actinomicetes.
CONDICIONES

PTIMAS

DEL

PROCESO
Teniendo en cuenta lo explicado anteriormente se puede
afirmar que un control eficiente de estos parmetros

29

(tabla 1) permitir llegar a tener un proceso que trabaje

de forma ptima disminuyendo el tiempo de elaboracin
del compost y como consecuencia aumentando las
ganancias econmicas.
Entre las variables ms exigentes estn la humedad, la
relacin C/N y la temperatura. No obstante, el control de
la mayor cantidad posible de parmetros en el proceso
garantiza los mejores resultados.
El proceso de compostaje tiene la particularidad que es
un proceso que se da con elevadas temperaturas. La
prefermentacin es la primera fase del proceso de
compostaje, que comienza bajo el impacto de bacterias
mesfilas. En esta fase, la temperatura del material
aumenta rpidamente y el proceso de biodegradacin
empieza. La temperatura puede subir hasta 75C. Esto
es

equivalente

al

grado

de

madurez.

La

prefermentacin se realiza durante los primeros das del

compostaje. Para que el proceso desarrolle normalmente
es

imprescindible

que

haya

humedad

oxgeno

suficiente, ya que los microorganismos encargados de

realizar la descomposicin de los materiales orgnicos
necesitan de estos elementos para vivir.
Durante la segunda fase, la fermentacin principal, la
temperatura

sigue

mantenindose

un

nivel

relativamente alto por causa del calor producido por la

actividad microbiolgica. La elevada temperatura que
adquiere la pila de compost (o abonera) es muy
importante, ya que es una manera de eliminar muchos
tipos de microorganismos que pueden perjudicar a las

30

plantas que cultivemos y que se encontraban presentes

en el material original. En esta fase, la biodegradacin se
realiza por bacterias termfilas (grado 2-3 de madurez).
La velocidad del proceso del compostaje alcanza a su
nivel

ms

alto

durante

las

dos

primeras

fases.

Paralelamente, las emisiones y la necesidad de aireacin

y humedecimiento tambin se encuentran sobre su nivel
ms alto. Por esta causa, el control del proceso es
especialmente importante durante este tiempo.
La ltima fase del proceso de compostaje es la
maduracion

higienizacin.

El

proceso

de

biodegradacin se desarrolla ms despacio y las

emisiones tambin se disminuyen. En general no hay
necesidad de aireacin o humedecimiento durante esta
fase. Sin embargo, en esta fase es ventajoso continuar la
mezcla/revuelta y el movimiento del material para obtener
un producto homogneo e higinico. Al final de la ltima
fase, el compost tiene el grado 4 o 5 de madurez.
Los

principales

grupos

de

microorganismos

que

participan en el proceso son los hongos, las bacterias y

los actimonicetos. Estos, al tener diferencias nutricionales
y metablicas, son capaces de descomponer los
compuestos qumicos simples y complejos que estn en
la fraccin orgnica de los residuos slidos urbanos como
son lpidos, protenas, aminocidos, lignina y celulosa.
La presencia de materiales complejos demora el proceso
de tener que sintetizar enzimas especficas y actuar
sobre la biomasa de manera conjunta.

31

Los patgenos son organismos que pueden resultar

dainos para los humanos, los animales y las plantas. El
incremento de la temperatura alcanzado durante el
proceso de composteo, unido a la competencia y el
antagonismo entre los grupos de microorganismos son
elementos que reducen considerablemente el nmero de
agentes patgenos animales y vegetales en el producto
final. En la tabla 2 se recoge la temperatura y el tiempo
necesario para la destruccin de algunos patgenos y
parsitos presentes en el residuo a comportar.
2.2.3. BENEFICIOS DEL USO DEL COMPOST
Entre los beneficios del compostaje se incluyen:
Acondicionamiento del suelo:

La utilizacin del compost como enmienda orgnica o

producto restituidor de materia orgnica en los terrenos
de labor tiene un gran potencial e inters en nuestro pas,
ya que la presencia de dicha materia orgnica en el suelo
en

proporciones

adecuadas

es

fundamental

para

asegurar la fertilidad y evitar la desertizacin. Adems,

cabe comentar que la materia orgnica en el suelo
produce

una

serie

de

efectos

de

repercusin

agrobiolgica muy favorable.

Mejora las propiedades fsicas del

suelo:

La materia orgnica contribuye favorablemente a mejorar

la estabilidad de la estructura de loa agregados del suelo
agrcola (sern mas permeables los suelos pesados y
mas compactos los ligeros), aumenta la permeabilidad

32

hdrica y gaseosa, y contribuye a aumentar la capacidad

de retencin hdrica del suelo mediante la formacin de
agregados.
Mejora las propiedades qumicas del

suelo:

La materia orgnica aporta macronutrientes N, P, K,

micronutrientes y mejora la capacidad de intercambio de
cationes del suelo. Esta propiedad consiste en absorber
los nutrientes catinicos del suelo, ponindolos mas
adelante a disposicin de las plantas, evitndose de esta
forma la lixiviacin. Por otra parte, los compuestos
humitos presentas en la materia orgnica forman
complejos y quelatos estables, aumentando la posibilidad
de ser asimilados por las plantas.
Mejora la actividad biolgica del

suelo:

La materia orgnica de los suelos acta como fuente de

energa y nutricin para los microorganismos presentes
en el suelo. Estos viven a expensas del humus y
contribuyen

su

mineralizacin.

Una

poblacin

microbiana activa es ndice de fertilidad de un suelo.

Facilita el manejo de estircoles:

El compost reduce el peso, el volumen, el contenido en
humedad y la actividad de los estircoles. El compost es
mucho mas fcil de manejar que los estircoles, y se
almacena sin problemas de olores o de insectos y puede
ser aplicado en cualquier poca del ao. Esto minimiza

33

las perdidas de nitrgeno y el impacto ambiental en el

campo.
Aplicabilidad al suelo:

Tanto el compost como los estircoles son buenos

acondicionadores del suelo con valor fertilizante (fig. 2).
Normalmente el estircol se aade al suelo directamente,
proporcionndole calidades comparables a las que
alcanzara

con

el

compost.

Sin

embargo,

el

acondicionamiento del suelo, no justifica por si solo hacer

compost a partir de los estircoles. Hay beneficios
complementarios por la utilizacin del compost, como
son:
- El compost convierte el contenido en nitrgeno
presente en los estircoles en una forma orgnica
ms estable. Por tanto, esto produce unas menores
perdidas de nitrgeno, el cual permanece en una
forma menos susceptible de lixiviarse y, por tanto, de
perder amonio.
- La mayora de los estircoles tienen una elevada
relacin Carbono/Nitrgeno. Cuando se aplican al
suelo directamente, el exceso de carbono en los
estircoles hace que el nitrgeno en el suelo quede
inmovilizado y, por tanto, no disponible para el cultivo.
El

compostaje

disminuye

la

relacin

Carbono/Nitrgeno a niveles aceptables para la

aplicacin al suelo.

Destruye los patgenos:

34

La destruccin de patgenos durante la fase termfila

permite

la utilizacin

no

contaminante

del abono

orgnico. En la tabla 2 se recoge la temperatura y el

tiempo necesario para la destruccin de alguno de los
patgenos y parsitos ms comunes que puedan estar
presentes en el residuo a comportar.

Producto comercializable:
Una de las caractersticas ms atractivas del compostaje
es que existe un mercado para el producto. Entre los
compradores potenciales se incluye los agricultores que
practican agricultura ecolgica u horticultura ms o
menos intensiva, fruticultores, particulares que poseen
viviendas con jardn, dueos de pastizales, operadores
de campos de golf y propietarios de viveros. El precio de
los compost varia considerablemente en funcin de las
caractersticas, envasado y calidad, materiales de partida
utilizados y destino de producto terminado, puesto que
aun hoy en da, se le considera como un producto
residual en unos casos o como producto de lujo en otros.
El precio depende igualmente del mercado local.

2.2.4. DESVENTAJA DEL USO DEL COMPOST

Entre las desventajas que se le atribuyen al compost estn:
Las de tipo econmico: A la hora de plantearse un
compostaje hay que tener en cuenta que este proceso
supone una cierta inversin, ya que se necesita una serie
de equipos y a veces unas mnimas instalaciones, si bien

35

es cierto que la mayora de las operaciones del proceso se

pueden realizar con maquinaria existente en cualquier
granja.
Las de disponibilidad del terreno: No hay que olvidar
que dentro del proceso de compostaje hay que prever un
terreno para almacenar los materiales de partida, otro para
mantener el compost durante la fase de maduracin y otro
para almacenar los productos ya terminados, adems del
espacio dedicado al compostaje propiamente dicho.
Las del tipo climatolgico: Si el clima es muy fri, el
proceso se alarga debido a las bajas temperaturas, e
incluso, a veces, se para, debido a la imposibilidad de
hacer funcionar los equipos adecuadamente a causa de
heladas y nevadas. Las lluvias excesivas tambin pueden
dar lugar a problemas de encharcamientos y anaerobiosis
si no hay un buen drenaje y una inclinacin adecuada del
terreno.
Las de tipo medioambiental: Estas desventajas se
pueden evitar con una buena practica a la hora de realizar
el proceso y con una buena eleccin del terreno donde se
van a almacenar, tanto los materiales iniciales como el
compost en fase de maduracin, ya que es en este periodo
donde hay mas peligro que las perdidas de nitrgeno en
forma de nitratos, contaminen las aguas subterrneas.
Las de valor fertilizante: En general el compost tienen
fama de que su contenido en nitrgeno es muy bajo, pero

36

eso es solo cierto si a lo largo del proceso ha habido

prdidas debido

una mala prctica. Por otra parte, las

cantidades que hay que aplicar de compost son superiores

a las que habra que aplicar cuando se usaban fertilizantes
qumicos de sntesis, debido a que en un compost los
nutrientes se encuentran en formas muy complejas que
necesitan sufrir en el suelo un proceso de mineralizacin
para ser asimilados por las plantas. Sin embargo, hay que
tener en cuenta que la aportacin en sucesivas cosechas
ser menor debido al afecto residual a que da lugar a la
ms lenta liberacin de nutrientes.
2.3.

APLICACIN DEL COMPOSTAJE A LA ONTENCIN DE

PRODUCTOS

ALTERNATIVOS

LOS

SUSTRATOS

TRADICIONALES
El compostaje es una tcnica de estabilizacin de residuos
orgnicos (RO) que tienen intereses en el aprovechamiento de
residuos y subproductos de distintas actividades

como

sustratos y hoy por hoy presenta un inters especial por

diferentes razones:

Fuente de demandas de sustratos y variados.

Problemtica derivada da la importacin de materiales

como la turba.

Necesidad de proteger ciertos recursos.

Elevada produccin de residuos y subproductos.

Costo elevado de vertederos y de los sistemas de

tratamientos.

37

CAPITULO III
1. LA ELABORACIN DEL COMPOST.
1.1.

CONSIDERACIONES PREVIAS
La practica del compostaje deriva probablemente del tradicional
cmulo de residuos en el medio rural, que se generaba en las
tareas

de

limpieza

mantenimiento

de

viviendas

instalaciones. Los desechos de las actividades de la granja,

agropecuarias y domiciliarias se acopiaban por un tiempo a la
intemperie con el objetivo de que redujeran su tamao para
luego ser esparcidos emplendolos como abonos.
Como hemos mencionado en captulos anteriores, en la
naturaleza se produce de forma lenta pero continua el recambio
cclico de la materia y en trminos generales, a esta serie de

38

procesos

se

le

denomina

mineralizacin.

Cuando

nos

proponemos poner una marcha tcnica de compostaje, no

estamos ms que tratando de reproducir en forma parcial y a
escala los procesos de la mineralizacin de la naturaleza.
Con el desarrollo de la microbiologa y fundamentalmente a
partir de los trabajos de Sergius Winoggradsky (1856-1953) y
Martinus Willem Beijerinck (1851-1931) fue posible establecer
el papel fundamental que desempean los microorganismos
como agentes geoqumicas, en los ciclos biolgicamente
importantes de la transformacin de la materia en la biosfera.
Estos conocimientos, permitieron abordar la prctica tradicional
del compostaje con una base cientfica, instrumentando
procedimientos y tcnicas que permiten mayoritariamente el
control del proceso en su conjunto.
DEFINICIONES PREVIAS:
En trminos generales el compostaje se puede definir
como una biotcnica donde es posible ejercer un control
sobre los procesos de biodegradacin de la materia
orgnica.
Como hemos visto en captulos anteriores, la Biodegracin
es consecuencia de la actividad de los microorganismos
que crecen y se reproducen en los materiales orgnicos en
descomposicin.

La

consecuencia

final

de

estas

actividades vitales es la transformacin de los materiales

orgnicos originales en otras formas qumicas. Los
productos finales de esta degradacin dependern de los
tipos de metabolismo y de los grupos fisiolgicos que
hayan intervenido.

39

Es por estas razones, que los controles que se puedan

ejercer, siempre

estarn

predominio

determinados

de

enfocados

a favorecer

metabolismos

el

consecuencias a determinados grupos fisiolgicos.

En una pila de material el compostaje, si bien se dan
procesos de fermentacin en determinadas etapas y bajo
ciertas condiciones, lo deseable es que prevalezcan los
metabolismos respiratorios de tipo aerobio, tratando de
minimizar los procesos fermentativos y las respiraciones
anaerobias, ya que los productos finales de este tipo de
metabolismo no son adecuados para su aplicacin
agronmica y conduce a la perdida de nutrientes.
Lo importante no es biodegradar, sino poder conducir esta
biodegradacin por rutas metablicas, que nos permitan la
obtencin de un producto final lo mas apropiado posible. El
xito de un proceso de compostaje, depender entonces
de

aplicar

los

conocimientos

de

la

microbiologa,

manejando la pila de compost como un medio de cultivo.

A lo largo de la historia, se han empleado distintos
procedimientos en la produccin de compost que han
generado numerosas publicaciones de divulgacin con
diferentes

enfoques,

posiblemente

debido

al

desconocimiento de los mecanismos ntimos del proceso.

Actualmente, se conoce la base cientfica de este proceso,
y se lleva a cabo de una forma controlada. En tal sentido,
el compostaje, se puede evitar como un proceso dirigido y
controlado de mineralizacin y pre-humificacin de la
materia orgnica, a travs de un conjunto de tcnicas que

40

permiten el manejo de las variables del proceso; que

tienen como objetivo la obtencin de un biofertilizantes de
caractersticas fisicoqumicas, biolgicas y microbiolgicas
predeterminadas, conocido como compost. A este proceso
controlado de compostaje, los denominados: aerotrmico
o termoaerbico para diferenciarlos de las tcnicas
tradicionales.
1.2.

COMPOSTAJE AERBICO: DESCRIPCIN GENERAL DEL

COMPOST.
Se caracterizan por el predominio de los metabolismos
respiratorios

aerobios

por

la

alternancia

de

etapas

mesotrmicas (10-40C) con etapas termognicas (40-75C), y

con la participacin de microorganismos mesfilos y termfilos
respectivamente. Las elevadas temperaturas alcanzadas, son
consecuencia de la relacin superficie/volumen de las pilas o
camellones y de la actividad metablica de los diferentes
grupos fisiolgicos participantes en el proceso. Durante la
evolucin del proceso se produce una sucesin natural de
poblaciones

de

microorganismos

caractersticas

nutricionales

quimioautotrofos),

entre

los

que

que

en

sus

(quimioheterotrofos

se

difieren
establecen

efectos

sintrficos y nutricin cruzada. Debemos distinguir en una pila o

camelln dos regiones o zonas:

La zona central o ncleo de compostaje, que es la que

esta sujeta a los cambios trmicos mas evidentes.

La zona cortical o corteza, es la zona que rodea al ncleo

y cuyo espesor depender de la compactacin y textura de
los materiales utilizados.

41

El ncleo acta como zona inductora sobre la corteza. No

obstante, todos los procesos que se dan en el ncleo, no
alcanzan la totalidad del volumen de la corteza. A los efectos
prcticos y utilizando como criterios a las temperaturas
alcanzadas en el ncleo, podemos diferenciar las siguientes
etapas:
Etapa de latencia: Es la etapa inicial, considerada
desde la conformacin de la pila hasta que se constatan
incrementos

de

temperatura,

con

respeto

la

temperatura del material inicial. Esta etapa, es notoria

cuando el material ingresa fresco al compostaje. Si el
material ya tiene un tiempo de acopio puede pasar
inadvertida. La duracin de esta etapa es muy variable,
dependiendo de numerosos factores.
Si son correctos: el balance C/N, el PH y la
concentracin

parcial

de

oxigeno,

entonces

la

temperatura ambiente y fundamentalmente la carga

biomasa microbiana que contiene el material, son los
factores que definen la duracin de esta etapa. Con
temperatura ambiente entre los 10 y 12C, en pilas
adecuadamente conformadas, esta etapa puede durar
de 24 a 72 hs.
Etapa mesotrmica 1 (10-40C): En esta etapa se
destacan las fermentaciones facultativas de la microflora
mesfila, en concomitancia con oxidaciones aerbicas
(respiracin

aerbica).

condiciones

de

Mientras

aerobiosis

se

actan

mantiene

las

euactinomicetos

(aerobios estrictos), de importancia por su capacidad de

42

producir antibiticos. Se dan tambin procesos de

nitrificacin y oxidacin de compuestos reducidos de
azufre, fsforo, etc. La participacin de hongos se da al
inicio de esta etapa y al final del proceso, en reas muy
especificas de los camellones de compostaje. La etapa
mesotrmica es particularmente sensible al binomio
ptimo humedad-aireacin. La actividad metablica
incrementa paulatinamente la temperatura. La falta de
disipacin del calor produce un incremento aun mayor y
favorece el desarrollo de la microflora termfila que se
encuentra en estado latente en los residuos. La duracin
de4 esta etapa es variable, depende tambin de
numerosos factores.
Etapa mesotrmica 2: Con el agotamiento de los
nutrientes y la desaparicin de los termfilos, comienza
el descenso de la temperatura. Cuando la misma se
sita

aproximadamente

temperaturas

iguales

inferiores a los 40C, se desarrollan nuevamente los

microorganismos
nutrientes

los

mesfilos
materiales

que
mas

utilizaran
resistentes

como
a

la

biodegradacin, tales como la celulosa y lignina

restantes en las parvas. Esta etapa se le conoce
generalmente como etapa de maduracin. Su duracin
depende

de

descender

numerosos

factores.

paulatinamente

hasta

La

temperatura

presentarse

en

valores muy cercanos a la temperatura ambiente. En

estos momentos se dice que el material se presenta
estable biolgicamente y se da por culminado el
proceso.

43

 Etapa termognica (40-75C): La microflora mesfila es

sustituida por la termfila debido a la accin de bacilos y
actinomicetos termfilos, entre los que tambin se
establecen relaciones de tipos sintrficas. Normalmente
en esta etapa, se eliminan todos los mesfilos
patgenos, hongos, esporas, semillas y elementos
biolgicos indeseables. Si la compactacin y ventilacin
son adecuadas, se producen visibles emanaciones de
vapor de agua. El CO2 se produce en volmenes
importantes que difunden desde el ncleo a la corteza.
Este gas, juega un papel fundamental en el control de
larvas de insectos. La corteza y ms en aquellos
materiales ricos en protenas, es una zona donde se
produce la puesta de insectos. La concentracin de CO2
alcanzada resulta letal para las larvas.
Conforme el ambiente se hace totalmente anaerobio, los
grupos termfilos intervinientes, entran en fase de
muerte. Como esta etapa es de gran inters para la
higienizacin

del

material,

es

conveniente

su

prolongacin hasta el agotamiento de nutrientes.

Las etapas mencionadas, no se cumplen en la totalidad de la
masa en compostaje, es necesario, remover las pilas del
material en proceso, de forma tal que el material que se
presenta en ala corteza, pase a formar parte del ncleo. Estas
remociones y reconformaciones de las pilas, se realizaran
momentos puntuales del proceso y permiten adems airear el
material, lo que provoca que la secuencia de etapas descripta
se presenta por lo general mas de una vez.
Desde el punto de vista microbiolgico la finalizacin del
proceso de compostaje se tipifica por la ausencia de actividad

44

metablica. Las poblaciones microbianas se presentan en fase

de muerte por agotamiento de nutrientes. Con frecuencia la
muerte celular no va acompaada de lisis. La biomasa puede
permanecer constante por un cierto periodo aun cuando la gran
mayora de la poblacin se haya hecho no viable.
Las caractersticas descritas, correspondan a un compost en
condicin de estabilidad. Esta condicin se diagnostica
1.3.

ALGUNOS PARMETROS DE CONTROL DE ESTABILIDAD

DEL COMPOST.

2. leal
2.1.

fg

2.2.

fgf

2.3.

fgfg

2.4.

2.5.

sd

3. cfj
3.1.

fgf

3.2.

fgf

3.3.

fgf

4. fgf
4.1.

fg

4.2.

ffg

5. fgfg
5.1.

fgfg

5.2.

fgf

6. fg
6.1.

dr
6.1.1.

6.2.

dgfd

6.3.

dfd

45

6.4.

eq

6.5.

qe

6.6.

6.7.

wef

6.8.

ty

6.9.
7. ae

46