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Zubereitung

ZitronenrisottomitSpeck
NhrwertproPortion:
445kcal
F13g
Kh58g
E25g

einfacheZubereitung
ca.30Min
4Personen

8 TranchenBratspeck

Undsowirdsgemacht:

3 BundzwiebelnmitdemGr
n

1.SpeckportionenweiseohneFett
langsamknusprigbraten,auf
Haushaltpapierabtropfen,beiseite
stellen.BundzwiebelninRinge
schneiden,Grnbeiseitestellen.Reis
mitdenZwiebelninderselbenPfanne
unterRhrendnsten,bisderReis
glasigist.

200g Risottoreis(Arborio)
1 BioZitrone
7dl Gemsebouillon,heiss
100g geriebenerGruyre
600g Kefen
1EL Butter
0.75EL Salz
wenig Pfeffer

2.DieSchalederZitroneabreiben,beiseite
stellen,denSaftauspressen,zum
Risottogiessen,vollstndigeinkochen.
BouillonunterhufigemRhrennach
undnachdazugiessen,sodassderReis
immerknappmitFlssigkeitbedecktist,
ca.20Min.kcheln.
3.KseundBundzwiebelgrn
daruntermischen.Kefendritteln,inder
warmenButterca.5Min.dmpfen,
Zitronenschalebeigeben,wrzen,mit
demSpeckaufdemRisottoanrichten,
restlicheKefendazuservieren.

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