RECETAS

sopa de moras con crema.

Ingredientes
Un manojo de moras, 2 papas,1 guisquil, 4 huevos,1 zanahoria, cebolla, tomate,ajo al
gusto, 1 sopa de pollo maggi con fideos.

Preparacin
limpiar las moras despenicar de la ramita,lavarlas y colocarlas en una olla con 4 tazas de
agua,poner a hervir con las verduras peladas y partidas en cuadritos,agregar la sopa de
pollo maggi con fideos y por ultimo los huevos sin revolver a modo que queden enteros.

Consejos
la crema es al gusto cuando ya se sirve en el plato, o si prefiere sola o con limn.

Papas con crema & chorizo al horno

10 minutos

Ingredientes
- 2 cdtas de margarina
- 2 1/2 libras de papa
- 1/2 libra de chorizo
- 1/2 cebolla blanca
- crema al gusto
- queso para derretir
- sal de ajo & pimienta al gusto
* opcional -perejil picado

Preparacin
Pelar las papas y cortar en rodajas.
En un pyrex acomodar las papas y sazonar con la sal de ajo y pimienta agregar el
chorizo aadir otra capa de papas y seguir el procedimiento.
Agregar el perejil, y los otros ingredientes, agregar la crema al final. Agregar el queso 5
minutos antes de sacar del horno!

Consejos
Es mucho ms fcil cocer la papa por unos 10 minutos para que no tarde mucho en el
horno!!

Tortas de berro con queso

15

Ingredientes
- 2 manojos de berro fresco
- 1 libra de Queso de mantequilla (usar queso disponible en su localidad)
- 1 cebolla pequea
- 1 tomate pequeo
- 3 huevos
- sal y pimienta
- aceite
salsa:
- 3 tomates
- 1 cebolla
- sal
- achiote

Preparacin
Lavar el berro y dejarlo escurrir. Hacer el queso una pasta, picar la cebolla y el tomate y
mezclarla con esta. Ponerle sal y pimienta al gusto. Haga las porciones de berro con el
queso en el medio.Con los huevos batidos envuelva las porciones y ponerlos a frer en
aceite una cacerola.
Partir los tomates y la cebolla y sofrerlos en aceite,disolver el achiote en una taza de
agua e incorporarselo. Agregar sal al gusto.

arroz con pollo

5

25

Ingredientes
1-Lb. de arroz, 1/2 taza de hongos partidos en trosos, 1/2 taza de aceitunas, 1/4 taza de
alcaparras, 1/4 de barra de mantequilla, 3 tazas de agua, 1/2 Lb. de carne de pollo
molida, sal y pimienta al gusto,1/2 cebolla.

Preparacin
en una cacerola colocar la mantequilla y la cebolla,para que estas se frian,luego agregar
el pollo y el arroz,si queremos le ponemos dos ajos finamente picados,agregamos los
hongos,el agua, cuando casi este agregamos las aceitunas y las alcaparras

Chile relleno a la salvadorena

20

25

Ingredientes
- carne de rez picada, o carne molida
- verduras picada al gusto (papas, ejotes, zanahoria, o incluso arroz ya cosido,)
- chile verde tamana mediano
- cebolla
- ajo
- sal
- consome de rez
- tomate
- pimienta negra
- huevos

Preparacin
Los chiles se pones a tostarlos en una parrilla sobre la cocina, a modo que uno pueda
quitarle la piel transparente, no deben quemarse sino a que se le pueda quitar la piel,
luego se abre a lo vertical se le quita la semillitas que traen dentro se pasan en agua para
que queden limpiecito. La carne se pica en crudo, o si es carne molida esta bien.
* para la carne:
Se sofre la cebolla, ajo, tomate, luego se agrega la carne, con sal, pimienta negra, y el
consome. Agregar la verdura para que se cocine con la carne, y se agrega un poquito de
agua calculando que se cocine la verdura, sin que quede tan jugoso, sino le quiere echar
verdura, entonces en su lugar, agregue arroz cocido. Luego rellenar los chiles. Ahora
batir los huevos a punto de nieve y pasar los chiles en el huevo batido, dentro de una
cacerola con aceite caliente a dorarlos.

Consejos
stos se pueden servir secos o con un juguito que se prepara as, en una olla se pone
agua con tomate apio si no tiene apio, hierva buena, pues es slo a que se le quite la
chuquilla del huevo, se le agrega harina para empezarla cuando est hirviendo, agregar
los chiles rellenos, y cuando hervan nuevamente estn listos.
Buen apetito

Huevos en cama de cebolla y salsa ranchera

15

Ingredientes
- 2 huevos
- Una cebolla
- Aceite vejetal
- Sal
Para la salsa:
- 1 chile dulce(pimento)
- 3 tomates(gitomates)
- Alcapa
- Cebolla
- Consome(al gusto)
- Sal Pimienta (opcional)
- Unos chiles jalapeos.

Preparacin
Pon a calentar el aceite, mientras se calienta, pica finmente la cebolla(lo mas posible)
Agrega la cebolla en el aceite caliente, espera a que tome un color cristalino.
Ya que se halla cristalizado la cebolla, agregale los dos huevos, como si fueras a
hacerlos estrellados.
Deja que se cuezan lo suficiente.
Para la salsa pon los tomates juntos con la cebolla, alcapa y los dems ingreidentes en
una olla (cazuela) a que se cuezan con suficiente agua, luego que se halla enfriado todo
lo licuas.
lo pones a hervir. Se lo agregas a los huevos y listo.

Consejos
Al agregar la cebolla al aceite tener cuidado por la reaccin del aceite.

Pipianes (cucurbita) con crema

20 minutos

7 minutos

Ingredientes
- 2 Lbs de pipianes( especie de calabacino, en sabor - diferentes)
- 200 ml de crema
- 2 cebollas medianas
- piscas de pimienta
- 4 gr de achiote
- sal al gusto

Preparacin
Lavar los pipianes, luego cortarlos en rodajas, dejarlos a un lado.
Luego cortar las cebollas en aros y luego a punto de frerse, agregarle los pipianes, el
achiote y la pimienta, despus de que este cocidos a termino medio agregarle la crema y
la sal al gusto.
servirlos caliente de preferencia.

Consejos
No cocinar muchos los pipianes.

Zanahorias y ayotes en crema.

20 minutos

20 minutos

Ingredientes
-

3 ayotes partidos en trocitos

3 zanahorias peladas y partidas en trocitos
2 cebollinos picados
1/2manojo de cilantro picado
1 taza de crema salvadorena
2 cuchadas de margarina
2 cucharaditas de consome de pollo .

Preparacin

En una olla con 1/4 de taza de agua poner a cocinar la zanahoria y diez minutos despus
el ayote cortados en trocitos,con la olla tapada,luego agregar los cebollinos el consome
la margarina y la crema salvadorena.
Consejos

Puede acompaar con pollo dorado y arroz

Ingredientes

1 taza de arroz

1 1/2 taza de consom de pollo o

1 1/2 taza de agua y consom de pollo en polvo

1 taza de cilantro fresco

Preparacin

En una licuadora moler el cilantro junto con el agua (o consom de pollo) y el polvo de
consom de pollo.
Luego frer el arroz crudo en un poco de aceite y aadirle el agua de cilantro. Hervir y
bajar el fuego.
Tapar y cocinar a fuego lento hasta que est listo el arroz (unos 20 minutos).

1 libra de arroz

4 tazas de agua

4 chiles verdes

2 onzas de margarina

2 cucharaditas de consome de pollo

Sal al gusto

1 diente de ajo

Cebolla (opcional)

Preparacin

Licue chiles, ajo y agua.

En la margarina caliente, sofria el arroz, luego agregue el caldo, el consome y la sal.
Dejar que rompa hervor y tapar.
Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el arroz haya esponjado.

En esta edicin: PIPIANES RELLENOS

INGREDIENTES:
6 Pipianes medianos
2 Tazas de agua
1 Pechuga de pollo cocida, desmenuzada y finamente pi
cada (puede sustituirla,
si lo prefiere, por carne de res)
Zanahoria cocida y finamente picada
1 Gisquil cocido y finamente picado
1 Papa cocida y finamente picada
1 Tallo de apio pasado por agua y finamente picado
1 Cucharada de cebolla finamente picada
1 Chile verde finamente picado
1 Diente de ajo finamente picado
2 hojas de Laurel seco
1 Cucharada de de hierba buena finamente picada
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
Ponga los pipianes enteros en el agua hervida por unos 5
minutos y retrelos.
La pechuga de pollo se hierve con sal, pimienta, ajo y
cuando ya est cocida se
desmenuza y pica finamente (preferible dejarla enfriar
antes).
En una cacerola se saltean todos los dems ingrediente
s y al final se agrega la
pechuga de pollo (o la carne de res).
A los pipianes se les quita una punta, se les saca la pulp
a y se rellenan con
este sofrito.
Puede servir con una salsita casera de tomate que puede
hacer aparte y slo
se baan con sta al momento de servir. Mejor si estn bie
n calientitos.
Buen provecho!
Y tambin: CREMA DE PIPIANES
Preparacin:
Saltee los pipianes (cortados en cuadritos) con mantequ
illa. Tpelos y deje que
se cocinen por unos cinco minutos. Qutelos del fuego y lic
elos junto con chile

picado, cebolla, cilantro y leche. Ponga la mezcla a fue

go medio hasta que
suelte hervor y tome una consistencia liviana. Aada cr
ema, sazone con sal y
pimienta y deje que se cocine por unos 5 minutos. Despu
s retire del fuego y
sirva.
Fcil, rpida y muy sabrosa!
SOPA DE RES

INGREDIENTES:

2 Libras de hueso de yugo de res o posta (a su gusto)

1 Cebolla
4 Dientes de ajo
1 Zanahoria
1 Elote
1 Yuca
1 Gisquil
1 Chile verde
Chufles a su gusto
Tomate, perejil, cilantro, apio y laurel a su gusto
Pimienta negra y sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

En una olla ponga agua necesaria junto al hueso o posta (que previamente limpio y
cortado), ajo, cebolla, tomate, perejil, cilantro, apio, laurel y chile verde (previamente
lavados, pelados y cortados en trozos que no molesten al paladar). Cuando la carne est
casi blandita se le agregan las verduras cortadas en trozos. Las ms duras se ponen
primero y las ms blanditas por ltimo.
Agregue sal y pimienta a su gusto.

Este mes...Salpicn! La receta de nuestra casa.

(Plato fro)
Ingredientes:
1 Libra de carne de res (Saln)
1 Litro de agua
3 Dientes de ajo
1 Cebolla grande
1 Limn
8 rbanos medianos
Sal al gusto
Hierva buena picada al gusto
Procedimiento:
Ponga un litro de agua con sal y ajo a hervir.
Limpie la carne de grasa, parta en pedazos y agrguela al agua cuando ya est
hirviendo. Djela en el fuego hasta que ablande lo suficiente para poderla picar. Luego
squela del agua y djela enfriar.
Cuando est fra pquela a su gusto: fina o gruesa.
Pique la cebolla, los rbanos y la hierva buena; ms o menos de la misma forma y
tamao que la carne.
Cuando todo est picado, una todos los ingredientes y pngale el jugo del limn a su
gusto. Rectifique la sazn con sal si es necesario.

Disfrute con una sabrosa porcin de arroz negro, curtido de repollo o de papaya.
Tambin es delicioso con una porcin de queso fresco y aguacate en cuas.

Arroz Blanco
Ingredientes (para 4 personas):
1 Taza de arroz
1 Cucharada de cebolla picada
1/2 Cucharadita de ajo picado
1 Cucharada de margarina, mantequilla o aceite
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de consom de pollo
2 Tazas de agua
Procedimiento:
Sofrer en la margarina la cebolla y el ajo hasta que se cristalicen, agregar el arroz
previamente lavado y escurrido, condimentarlo y por ltimo agregar el agua.
Cocinarlo por 20 minutos aproximadamente y retirar del fuego cuando est esponjoso.
Si necesita ms cocimiento, aadir ms agua (1/4 de taza aproximadamente) Tapar y
dejar esponjar.
ARROZ CON QUESO Y GRANOS DE ELOTE
Ingredientes:

Una libra de arroz (dos tazas)

Cinco elotes grandes

Media libra de queso de crema

Cuatro tazas de agua

Una cebolla mediana picada

Cuatro onzas de margarina

Tres dientes de ajo machacados

Sal al gusto

Procedimiento:
1. En una sartn ponga a derretir la margarina. Agrege la cebolla, ajos y el arroz.
Deje que se vuelva transparente la cebolla pero no permita que se tueste el arroz;
antes aada el agua, los granos de elote y la sal.
2. Deje hervir por unos 3 minutos.
3. Luego tape bajando el fuego y deje que el arroz se esponje y que los granos de
elote se ablanden.
4. Retire del fuego y agregue el queso de crema partido en cuadritos.
Nuestra mayor satisfaccin es que disfrute esta poca del ao y que comparta con
sus seres queridos estas riqusimas recetas. Felz poca! Que su cena de noche
buena sea exitosa y llena de mucho amor y cario.