INTRODUCCIN GENERAL

El concepto de mesero es mucho ms de lo que

conocemos, sabemos la importancia de la atencin
personalizada y profesional, de un anfitrin conocedor
de nuestro servicio y calidad.
El mesero ocupara ese lugar, pero es muy importante
que aplique todas y cada una de las normas al pie de la
letra, con cada uno de los clientes y con cada uno de
los detalles de servicio, permitir ser un magnifico
mesero.
En este manual se encontrar una recopilacin de
informacin detallada acerca de todas y cada una de
las funciones que el mesero debe realizar, que van
desde una cordial bienvenida hasta el agradecimiento
de un cliente satisfecho por el servicio ofrecido. As
como el manejo de las diferentes tcnicas, para poder
llevar a cabo un excelente servicio.
MeseroProfesional
|[pic] |Para que un restaurante logre conservar una
clientela numerosa, no bastan slo una |
| |excelente comida y un local bonito. La gente es muy
sensible al trato que se le da y|
| |a la eficiencia y prontitud con que se le sirve.|
|| |
| |Por eso el mesero es uno de los elementos ms
importantes para el xito de un |
| |restaurante. Es prcticamente el agente de ventas
delnegocio. La experiencia es |

| |valiosa; pero una slida capacitacin tcnica marca

la diferencia entre un buen |
| |mesero y uno verdaderamente profesional, que pueda
asegurar su carrera trabajando |
| |siempre en establecimientos de prestigio.|
Un camarero, mozo, o mesero es la persona que tiene
como oficio atender a los clientes de un
establecimiento proporcionndoles alimentos, bebidas,
asistencia durante la estancia, proporcionar la cuenta
(en establecimientos de mayor categora, la cuenta y el
cobro lo realiza el Matre) cobrar el importe y devolver
el cambio. Un camarero controla un rango devarias
mesas en establecimientos grandes o todas las mesas si
es un lugar pequeo.
Indumentaria bsica
La indumentaria puede variar considerablemente
segn lugar o empresa y en algunos pases el uniforme
usual suele ser algo as como:
Camisa blanca de manga larga.
Pajarita o corbatn.
Pantaln de pinza negro.
Calcetines negros.
Zapatos negros (de vestir).
Aseado, afeitado, pelo ordenado, uas cortas y manos
limpias.

 Debe llevar placa identificativa.

No debe llevar cadenas, pulseras ni relojes de
ninguna clase.
[editar] Herramientas
Un camarero suele llevar consigo herramientas bsicas
como un sacacorchos o un abridor, encendedor o
cerillas y bolgrafo. En determinados lugares pueden
aadirse elementos extra como un lito uncomandero o
un TPV as como un delantal o un brazalete indicando
ser jefe de seccin. Algunos establecimientos hacen
uso del Pago al contado por parte del camarero de las
consumiciones que solicita al barman: los clientes
pagan al camarero las bebidas al contado, el camarero
devuelve el cambio al cliente en el acto y cada nueva
comanda de bebidas solicitadas al barman, debe
abonarlas antes de partircon ellas para servirlas a los
clientes) obligando a ste a llevar un fondo en moneda
para las operaciones de pago con el cliente. Al
terminar la jornada, el camarero entrega el fondo al
barman o jefe de Bar.
[editar] Camarero de hotel y restaurante
Los camareros de hotel suelen ir uniformados con
distinta apariencia segn la hora del da. Por la
maana, pueden vestir camisa y pajarita,...

ESTOS DOCUMENTOS TAMBIN TE

PUEDEN RESULTAR TILES

cuestionario manual sobre meseros

...CUESTIONARIO 1. Cules son las ventajas de
servir bebidas alcohlicas en un restaurante? 2. Qu
es el BOUQUET del vino y que debe hacer
el mesero para que surja el BOUQUET del vino tinto?
3. Cundo se deben servir vinos secos y dulces
durante la comida? 4. Qu indica la cosecha en los
vinos estadounidenses y en los europeos? 5. Por qu
deben almacenarse horizontalmente las botellas con
corcho? 6. Cul es el tiempo mximo que debe
mantenerse un vino en...
533 Palabras | 3 Pginas

todo sobre todo

...lumnicas. En la medida de diversas magnitudes se
emplea a menudo como magnitud de referencia un
valor convenido muy bajo, por ejemplo el umbral
mnimo de percepcin del sonido en el ser humano (20
micropascales), pero no por ello dejan de ser
relativas todas las medidas expresadas en decibelios,
aunque el que no se explicite normalmente el valor de
referencia le d apariencia absoluta. El decibelio es
una unidad logartmica, adimensional y
matemticamente escalar. Es la...

Ser mesero es un oficio que no est del todo reconocido por parte de los
comensales y, te has puesto a pensar que ellos son unos personajes que juegan
un papel vital en la experiencia que vives ya sea en un restaurante o en un bar?
El mesero es la pieza ms importante de la industria del entretenimiento,
pues es el que se la juega para enrolar a los consumidores en el consumo de
equis marca o platillo. Claro est, que no todas las personas que desempean
esta labor la hacen de la manera ms correcta y es por eso que nos dimos a la
tarea de investigar, qu es lo que un buen mesero debe de hacer?

La sonrisa ante todo

Un buen mesero debe de recibir con una sonrisa a las personas que va a atender.
Y no es que todo el tiempo te vaya a sonrer, eso ya sera una exageracin, pero
es importante que a la llegada de los comensales el ambiente sea agradable y de
confianza.

Una buena presentacin

Deben de estar perfectamente uniformados y con los elementos que los distinga
como el personal de algn lugar. Adems, al llegar a una mesa es importante que
se presente por su nombre pues de esta manera los comensales podrn dirigirse a
l de esta forma.

Nunca dice nunca

Sabemos que hay personas de trato difcil, sin embargo, el mesero debe de tratar
de ser flexible la mayor parte del tiempo. Buscar opciones para que la gente se
sienta a gusto con algn platillo si quiere o no cierto ingrediente, por ejemplo. Es
imperativo no negarle algo al cliente.

Se las sabe de todas todas

Ya sea en un restaurante o en un bar, estas personas deben de dominar los
platillos y la bebidas. Cmo son preparadas, cunto tardan en llegar a la mesa,
para cuntas personas son, cules son las sugerencias del da. Deben de ser
unos todlogos del negocio para el cual trabajan. Adems si atienden a turistas, no
est de ms que se sepan algunos tips sobre qu hacer o visitar.

Cmplice en secreto
Adems de atenderte, debe de jugar un papel casi de amigo. Ser esa persona que
ya sabe toda la sorpresa, que identifica quin es el o la sorprendid@ y que se
encarga de que todo salga excelente.

Dan servicio de psicologa

No estudiaron psicologa, pero tienen un sexto sentido para
detectar el mood de su clientela. Si est triste, enojado o

estresado. Sabe que ofrecerle en el momento adecuado e

incluso, sabe si llegar con algn chiste para sacarle una
sonrisa a la persona en cuestin.
Es como un superhroe
Quien como un mesero para entender lo que dices en medio
del ruido y la msica que hay en un bar. Esta persona tiene el
sper poder de descifrar todo lo que dijiste y todos esos
gestos que hiciste con la cara y tus movimientos de manos
Y si, al final te trae exactamente lo que le habas pedido.
Y si todo esto puede ser un buen mesero, el papel de los
comensales tambin debe de mejorar. Dejar a un lado los
problemas personales y realmente respetar a estas
personas. Cosas bsicas: hablarle por su nombre, y no
como si le estuvieras llamando a tu mascota; hablarles con
respeto y agradecerles por el buen servicio.
*Hace dos semanas se lanz el programa Soy Mesero,
una iniciativa que tiene como objetivo reivindicar la labor de
estas personas.