CAPTULO II

NUTRICION Y ALIMENTACION

La nutricin es el proceso de ingerir nutrientes a travs de los alimentos

que comemos. Aprender de forma adecuada a tomar seis tipos de
nutrientes, los carbohidratos, las grasas, las protenas, el agua, las
vitaminas y los minerales. Todos ellos actan como fuentes de energa,
mantienen nuestros tejidos y regulan los procesos del cuerpo de forma
ptima.

2.1 Que es nutricin

La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las

necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin es un
elemento fundamental de la buena salud. El organismo asimila los
alimentos y los lquidos necesarios para el crecimiento, funcionamiento y
mantenimiento de las funciones vitales

La nutricin es el proceso a travs del cual el organismo absorbe y

asimila los nutrientes

necesarios para el funcionamiento del cuerpo.

Este proceso biolgico es unos de los ms importantes determinantes

para el ptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es
muy importante prestarle la atencin y el cuidado que merece. (Harris,
2002, Bueno para comer.)

La comida que eliges para comer determina los nutrientes que

recibir tu cuerpo y en qu cantidades. Los nutrientes son substancias
que permiten a tu cuerpo tomar energa, construir y mantener los
tejidos, as como regular todos los procesos internos.

2.1.1 Importancia de la nutricin

La importancia de la nutricin para el buen funcionamiento del

organismo radica fundamentalmente en que los hbitos alimenticios
sean adecuados. La gran variedad de alimentos que existen nos proveen
de todos los elementos que necesitamos para mantener la vida de una
manera saludable.

El consumo diario de estos nutrientes, as como llevar a acabo hbitos

saludables, como la prctica de actividad fsica de forma regular, son
unos de los pilares de la buena salud y el desarrollo fsico y mental. Es
por ello que la nutricin contribuye de manera directa para reforzar el
sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y en definitiva, tener
una buena salud. (Los nuevos alimentos, 2006)

Pocos sabemos realmente la importancia de la nutricin. Tanto si

tenemos deficiencias como si tenemos exceso de determinados grupos
de alimentos, nuestra salud est en riesgo. Mantener una correcta
nutricin nos permite tener una vida plena y saludable.

2.1.2 Objetivos nutricionales

Los objetivos nutricionales tienen como finalidad promover la salud,

reducir

el

riesgo

de

desarrollar

patologas

relacionadas

con

la

alimentacin y controlar enfermedades especficas causadas por una

ingesta excesiva o insuficiente de ciertos alimentos. Durante la infancia

y la adolescencia hay una serie de conocimientos bsicos sobre

alimentacin y nutricin con el objetivo de que en futuro, ya como
adulto, valore esta funcin vital como un pilar en el que se asentar su
salud

Su finalidad principal es la planificacin alimentaria, til para la

prevencin de enfermedades. Es necesario que en la infancia y
adolescencia se tenga q saber que en estas etapas la alimentacin es
importante para que as en un tiempo no muy lejano no repercuta en su
salud. (Francke, 2005, Propuestas de reforma nutricionales).

Es de suma importancia que en estas etapas tengamos una buena alimentacin, para
prevenir enfermedades. Estamos convencidos de que la mejor forma de promover este
bienestar es ayudando a que todas las personas conozcan sus necesidades alimenticias
como ser humano y as al momento de comer, tener en cuenta este conocimiento.

2.2 Alimentacin
Nuestro organismo necesita una equilibrada alimentacin, adems del
agua que es vital, estos necesitan una adecuada dieta la cual debe
contener una serie de protenas, lpidos glcidos, vitaminas y minerales
fundamentales para la buena salud y vida. En la actualidad la
alimentacin es sumamente desequilibrada, aadiendo a esto una vida
sedentaria, es lo causante del padecimiento de muchas enfermedades.

Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes

esenciales y la energa que cada persona necesita para mantenerse
sana.

La

alimentacin

variada

asegura

la

incorporacin

aprovechamiento de todos los nutrientes que necesitamos para crecer y

vivir saludablemente.

Se puede decir que este es el proceso mediante el cual los seres vivos
consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los
nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego
se transforman en energa y proveen al organismo vivo que sea de
aquellos elementos que requiere para vivir

2.2.1: Alimentacin en el nio

Entre las edades de 3 a 5 aos, los nio debe gradualmente, pasar a

una dieta que aporte el 30% de la energa total en forma de grasa,
constituyendo la saturada. La dieta de un nio que contenga menos del
30% de la energa procedente de los lpidos puede no proporcionar
suficientes caloras para el crecimiento.

El gozar de buena salud es ms que la ausencia de enfermedad, es el

bienestar fsico y mental, es el equilibrio y la buena forma. Para cuidar la
salud no es til comer mucho o poco, sino lo apropiado y lo que hace
mejor al cuerpo.

(lvarez y

Polanco,

2007, El Libro Blanco de la

alimentacin escolar).

Durante la infancia, se debe tener una dieta apropiada para cada

individuo, es decir, una dieta personalizada, que se ajuste a sus

necesidades y apetencias, cuidando un equilibrio que mantenga su peso

ptimo.

2.2.2: Alimentacin en el adolescente

Los adolescente tienen necesidades nutritivas marcadas por procesos de

maduracin sexual, aumento de talla y peso, aumento de masa corporal
y aumento de masa sea, por lo que requiere mayor cantidad de energa
y nutrientes como carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas y
minerales, en forma equilibrada o balanceada. Las necesidades son muy
distintas entre los adolescentes y dependen de sus caractersticas
personales, por lo que no se puede generalizar un tipo de dieta, pero si
dar pautas que sirvan de gua para llevar una alimentacin adecuada.

Durante la adolescencia, dado que la mayor parte de los cambios que se

producen son fisiolgicos, los requerimientos nutricionales son muy
elevados, por lo que es necesario un adecuado control de la
alimentacin e imprescindible asegurar el aporte suficiente, para no caer
en dficit ni en carencias que puedan ser origen de alteraciones y
trastornos de la salud. (Wardley, 1997, Manual de Nutricin Infantil)

La adolescencia es una etapa de la vida que supone el trnsito de la

niez a la etapa adulta y que conlleva unas connotaciones fisiolgicas
muy importantes y unos cambios en la maduracin emocional y social.
Es importante, tambin, saber cmo afectan estos cambios al
comportamiento alimentario de los adolescentes.

2.3 La dieta equilibrada

La dieta equilibrada es aquella manera de alimentarse que aporta

alimentos variados en cantidades adaptadas a nuestros requerimientos
y condiciones personales. Llevar una alimentacin equilibrada no es
ingerir mucha comida, ya que es tan importante la cantidad como la
calidad de la misma.

Se considera que una dieta alimentaria equilibrada contiene cantidades

suficientes de caloras y nutrientes esenciales para el crecimiento y
desarrollo ptimo del organismo en cada etapa de la vida, as como para
prevenir deficiencias o excesos nutricionales. (Harris, 2002, Bueno para
comer.)

Es importante pensar que no se puede disfrutar de una vida

saludable comiendo unos pocos alimentos. La variacin es necesario
desde el punto de vista del bienestar. De hecho, comer y beber forma
parte de la alegra de vivir y desde luego, la gastronoma no est reida
con las recomendaciones dietticas ni con una alimentacin saludable

2.3.1 Nutrientes que necesita nuestro cuerpo

Los nutrientes no estn simplificados en los alimentos, sino que el

organismo debe descomponerlos para asimilarlos en forma de
molculas sencillas. Las cantidades que necesitamos de
esos nutrientes son diferentes, como tambin lo son las cantidades que
obtenemos de los distintos alimentos.

Nuestro cuerpo necesita una serie de compuestos qumicos para obtener

la energa que necesita, para formar o reparar tejidos y para llevar a
cabo los complicados procesos debemos obtenerlos de los alimentos que
ingerimos bioqumicos que suceden en nuestro interior. Para poder
disponer de esos nutrientes,

El cuerpo humano es una compleja mquina por llamarlo as, llena de procesos
metablicos, y como toda mquina, requiere de combustible. Los nutrimentos son el
combustible y materia prima de nuestro cuerpo, los esenciales, son aquellos que sin los
cuales, simplemente no funcionaramos, tales como pescado, aves de corral, la leche y
los huevos son ricos en protenas.

2.3.2 Alimentos que activan las neuronas de nuestro cerebro

Para potenciar y activar a nuestro cerebro debemos consumir ciertos

alimentos que activan y estimulan las neuronas. Una adecuada
alimentacin no solo nos ayuda a tener un mejor rendimiento laboral o
intelectual sino que adems ayuda a prevenir enfermedades que afectan
al cerebro.

Los alimentos tales como el aceite de oliva, huevos, nueces, almendras,

realmente ayudan a que funcionen ms y mejor las neuronas y de esta
manera nuestro cerebro este ms activo y sano. Logra mejores
rendimientos en cuanto al aprendizaje pero adems se tiene ms
memoria y concentracin. Adems ayuda a conservar las capacidades
cognitivas a pesar del paso del tiempo. (Los nuevos alimentos, 2006)

Es muy importante cuidar la salud de nuestro cerebro y los alimentos

realmente son la mejor fuente para hacerlo. Una mala dieta rica en
grasas malas realmente perjudica al cerebro y aumenta el riesgo de
padecer enfermedades que afectan al cerebro.