Receta de Hamburguesa con

cebolletas y puerros
Autor: Karlos Arguiano

Karlos Arguiano presenta una receta de hamburguesa de angus

rebozada con salsa de vino tinto y cebolletas y
puerros a la plancha.
Ingredientes (4 personas):

4 hamburguesas de angus

6 cebolletas

12 puerros (pequeos)

3 dientes de ajo

harina

2 huevos

150 ml de vino tinto

aceite de oliva virgen extra

sal

romero

perejil

Elaboracin de la receta de Hamburguesa con cebolletas y puerros:

Pela y pica los dientes de ajo y dos cebolletas finamente y pocha las
verduras en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y rehoga
todo bien.
Aade la rama de romero, una cucharada de harina y cocnala. Vierte
el vino, dale un hervor y aade un vaso de agua. Deja que reduzca.
Retira la rama de romero y tritura la salsa. Espolvorea con perejil
picado y mantenla caliente.
Corta el resto de las cebolletas por la mitad y cocnalas a la plancha.
Limpia los puerros, retrales la parte superior, dejando solo la parte
blanca y cocnalos a la plancha. Sazona.

Pasa las hamburguesas por harina y huevo batido. Frelas brevemente

por los 2 lados en una sartn con aceite.
Sirve la salsa con las hamburguesas y acompaa con las verduras a la
plancha. Decora con una hoja de perejil.
Informacin nutricional de la receta:
Esta carne nos aportar protenas de calidad necesarias para el
mantenimiento de la masa corporal, para el buen estado de nuestras
defensas y para el buen funcionamiento de nuestro metabolismo, sin
aportar excesiva cantidad de grasa. Tambin podemos hacer las
hamburguesas con pollo o pavo e incluso pueden ser de soja o de
legumbres, siendo sta una opcin interesante para los veganos.
Las hamburguesas estn acompaadas de una salsa a base de
cebolletas y puerros, hortalizas que nos aportan antioxidantes,
vitaminas, minerales y fibra. Ambas de la misma familia, nos aportan
compuestos de azufre que nos ayudan a prevenir el cncer y adems
son muy depurativas.
Esta forma de cocinar es saludable, ya que se utiliza aceite de oliva
virgen extra, el mejor para la fritura, que completa el aporte
nutricional del plato con grasas cardiosaludables que nos ayudan a
bajar el colesterol y con vitamina E de efecto antioxidante. No
obstante, la fritura aumenta el aporte calrico del plato, de manera
que las personas que estn cuidando su peso cocern directamente
las hamburguesas en la salsa, evitando la fritura.
Recomendamos una buena racin de ensalada de entrante a base de
cannigos fundamentalmente, para mejorar el aporte de vitaminas,
minerales, antioxidantes, fibra y agua. Esta ensalada tiene un gran
efecto saciante y as nos ayudar a no excedernos de la cantidad de
carne recomendada: 100-130 gramos por comensal, para que
estemos sanos y bien nutridos.
Este plato est recomendado en especial para personas con dificultad
a la hora de masticar.
De postre tomaremos un batido de pltano.
Plato equilibrado:

50% Rcula, cebolletas y puerros

25% hamburguesa y huevos

25% Harina: Es una comida deficitaria en hidratos de carbono,

de manera que aumentaremos la racin de pan o cenaremos
cereales o legumbres.
Fuera del plato: pan, pltano, leche y aceite

EL MEN DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Ensalada de rcula, pasas y roquefort

Hamburguesa con cebolletas y puerros

Pan

Batido de pltano

Cena:

Ensalada de garbanzos, aguacate y tomate

Pan

Fruta

Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

La parte verde de los puerros la aprovecharemos para hacer un caldo
depurativo.