TRABAJO ACADMICO

I.
Realice un resumen relacionada a las perspectivas econmicas de
Amrica Latina con relacin al Per (3 puntos) Para su desarrollo debe leer el
contenido del siguiente link:

En las ltimas dos dcadas, en Amrica Latina se impulsaron iniciativas de

articulacin productiva basadas en la cooperacin empresarial y la
colaboracin institucional, con el propsito de mejorar el desempeo
competitivo de las empresas y crear un entorno de negocios dinmico e
innovador que permita una mayor inclusin de las pymes.
Las perspectivas econmicas de Amrica Latina permanecen relativamente
positivas, pero estn sujetas a incertidumbre y volatilidad en el contexto
externo, sin embargo, importantes desafos macroeconmicos pueden
aminorar el ritmo de crecimiento econmico en el mediano plazo y contribuir a
mantener la baja productividad, la escasa diversificacin productiva y la
persistente heterogeneidad estructural.
Para lograr un impacto positivo y duradero sobre la situacin de las pymes es
importante seguir avanzando en la implementacin de una poltica pblica que
contemple la introduccin de mejoras en los sistemas de ejecucin y el
establecimiento de mecanismos de coordinacin institucional entre los diversos
organismos, niveles de ejecucin y reas de actuacin del sector
gubernamental.
Desde el punto de vista de la creacin de capacidades institucionales, el
contexto poltico y la fortaleza y calidad de las instituciones de apoyo inciden en
la continuidad de las experiencias exitosas y en la generacin de aprendizaje.
En algunos casos, los cambios polticos e institucionales modifican los plazos
de ejecucin e inciden sobre la continuidad de las experiencias y de los
equipos tcnicos de la contraparte local, lo que afecta la acumulacin de
aprendizaje institucional
Un desafo importante para los pases de la regin consiste en pasar de
registrar casos exitosos a implementar medidas efectivas. Para que las
polticas de articulacin productiva tengan un mayor impacto es fundamental
que formen parte de la estrategia nacional de desarrollo de los pases Las

experiencias analizadas muestran que este tipo de iniciativas requieren de un

tiempo de maduracin ms o menos largo para lograr una clara percepcin de
los beneficios sobre todo cuando se trata de incidir en conductas y
comportamientos arraigados en la cultura empresarial.
Las experiencias de articulacin productiva han dado lugar al surgimiento de
nuevas demandas ligadas al desarrollo de capacidades tcnicas y
profesionales, esto plantea algunos puntos importantes para la poltica pblica,
por una parte, la puesta en marcha de iniciativas y proyectos de aglomerados
productivos requiere de una oferta de servicios tcnicos y consultora
profesional que no necesariamente se ha desarrollado o se encuentra
disponible en el mercado.
Respecto a los cluesters, si bien no hay una receta general para la insercin de
los clusters en las cadenas globales de valor, los agentes pblicos juegan un
papel importante en la creacin de condiciones propicias; por ejemplo,
mediante la promocin de vnculos entre empresas, la creacin de
asociaciones de negocios, la provisin de servicios y, en general, promoviendo
acciones que faciliten el desarrollo del cluster, uno de los lmites que tiene el
enfoque de cluster como instrumento de poltica es que los sistemas
productivos que existen en la regin solo poseen algunas de las caractersticas
de esa definicin conceptual. Por ejemplo, relaciones incipientes entre agentes
o la existencia de contextos productivos menos desarrollados.

II .Elabore un Proyecto para exportar un producto originario de su regin.

(15 puntos). Utilice todos los conceptos estudiados
CAPITULO I
1. RESUMEN EJECUTIVO
El estudio consiste en la realizacin de una investigacin para determinar la
factibilidad tcnica, econmica y financiera que puede tener el montaje de una
empresa despulpadora de chirimoya en lima Huarochir; mediante el desarrollo
de estudios de mercado tcnico de localizacin administrativo y financiero.
El estudio de factibilidad ejecutado de muestra la viabilidad que puede tener la
ejecucin de este tipo de proyectos agro industriales en la regin.

El estudio de materia prima permiti analizar algunos criterios como

rendimientos y su produccin determinando as el gran potencial que tiene esta
fruta en dicha regin.
En el estudio de mercado ese identifico que el producto tiene como principales
consumidores la industria de alimentos as como los mismos consumidores
finales se pude establecer que el mercado objetivo ser Canad Quebec ya
que tiene una gran demanda estas frutas y es uno de los mejores precios que
se est pagando el proyecto considera satisfacer el 40 % del mercado objetivo
estimado al quinto aose exporta lo que representa 468 780 frascos de
chirimoya.
Al estimar el volumen de venta se traz como objetivo para el primer ao de
operaciones 330 000 frascos. Para poder cumplir con los objetivos de ventas
trazados se proporcionara el producto buscando el posicionamiento en el
mercado internacional como un producto excelente de calidad.
La capacidad de la planta seleccionada trabajando al 100% es de 1320
kg/hr.Para cumplir nuestras ventas proyectadas y con el programa de
produccin necesitamos trabajar en el primer ao el 75 % de capacidad y el
5to ao 95 %El producto de exportacin se empacara en frascos de vidrio de
300grDe capacidad, as cumpliremos con los estndares internacionales que
nos exige nuestro mercado.
Nuestro ingreso de venta para el primer ao es de$ 537 900.00 y para el
quinto ao ascienda a $ 843436.01.
La evaluacin Econmica Financiera presenta los siguientes resultados:

De acuerdo a los indicadores obtenidos en la evaluacin econmica-financiera

el proyecto es rentable. Se observa que los indicadores Financieros VANF y

TIRF son superiores a los indicadores econmicos, demostrando la

conveniencia del uso de capital de terceros para la inversin. El anlisis de
sensibilidad demuestra que el proyecto es rentable hasta una disminucin en
las ventas de un 2.02%, por debajo del cual dejar de serlo, En este anlisis
tambin se observa que los egresos podrn aumentar hasta un mximo de 3%
para que el proyecto siga siendo rentable, este aumento de los egresos puede
ser debido a un incremento de precios de la materia prima o insumos
necesarios para la produccin. Para la constitucin de la empresa se propuso
establecer una entidad jurdica de propiedad privada, y por su naturaleza una
Sociedad Annima Cerrada. Este tipo de empresa est amparada por la Ley
General de Sociedades N26887.

CAPITULO II
2. INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
Nombre: Exportacin pulpa de chirimoya
Naturaleza: su actividad econmica es; de produccin y
comercializacin.
2.3. Ubicacin: Huarochir Lima
2.4. Cdigo CIIU:0810902000
2.5. Idea de la necesidad u oportunidad de negocio.
Esta idea surgi bsicamente al constante crecimiento de la demanda
exportable existente en el Per y la importancia de la cadena productiva,
la conservacin y fomento de esta especie.
El factor principal de xito que obtendr este proyecto es la riqueza de la
tierra en la que se cultiva esta fruta con una gran textura y sabor, y la
aceptacin del destino de exportacin ya que este producto que
ofrecemos tienen caractersticas que el mercado exige (producto
nutritivo saludable y con un envasado higinico y el envase es
reciclable) y una variable importante es la ubicacin de nuestra planta
de produccin esto nos ayudara a reducir nuestros costes, los recursos
que utilizaremos tanto materiales, la capacidad y experiencia humana
nos beneficiara positivamente.
2.6. Objetivos del proyecto
2.1.
2.2.

2.6.1. Objetivo general:

Elaborar un plan de exportacin para determinar la factibilidad, y dar
a conocer de manera eficaz y eficiente este producto extico (pulpa
de chirimoya) con grandes beneficios a la salud, enfocado en
mercados canadienses especficamente a la regin de Quebec.
2.6.2. Objetivo especfico:

2.7.

Realizar un estudio de mercado internacional, para determinar la

aceptacin que tendr el producto.
Identificar el mercado meta; caractersticas culturales, el
comportamiento del consumidor, las restricciones legales y otros
aspectos.
Disear la estructura orgnica y administrativa.
Determinar si la presentacin del producto; es adecuada y se
adapta a las necesidades y caractersticas del mercado meta.
Definir el proceso logstico ms conveniente para facilitar el
proceso de exportacin.
Analizar las barreras arancelarias y no arancelarias pendientes.
Identificar la oportunidad para alianzas estratgicas importantes
con comercializadoras y otros agentes claves del mercado
dirigido.
Establecer normas de seguridad e higiene.
Desarrollar la ingeniera del proyecto.

Estrategias del proyecto

La estrategia que utilizaremos es de diferenciacin. Se explican por
perfeccionar las caractersticas del producto y el diseo a travs de
I+D, as como el desarrollo del producto.
Conocimientos. La bsqueda de mayor valor agregado en el
producto por ms insumos intensivos en conocimiento (informacin,
diseo, experiencia).
Alianzas. El desarrollo de la confianza mutua con trabajadores,
proveedores, accionistas a fin de crear un ambiente que permita
inversiones mnimas en sistemas de control y se den relaciones de
cooperacin en el marco de ganancia mutua (ganar ganar).
Productividad. El movimiento continuo del capital y los recursos
humanos hacia un uso de mayor valor (ms provechoso) en el
proceso productivo (o sistemas de entrega y comercializacin) al
tiempo que se minimizan las inversiones no productivas.
Despliegue: Seleccin cuidadosa, enfoque y preparacin de los
productos / mercados. Ganar la opinin del consumidor, participar en
el mercado, fijar precios de introduccin, ofrecer productos
estandarizados e imitar inicialmente a los competidores (aprender de
ellos y mejorarlos).
Mejoramiento Crear valor agregado y ganar mercados adicionales
mediante mejoras al producto o al proceso, como seran mayores
funciones, mayor rapidez en el desarrollo de los productos, entrega
ms eficiente, etc. Capitalizar la lealtad del cliente movindose a
mercados ms altos (en calidad y precio), esto es, a mercados en los
que el consumidor sea menos sensible al precio.

Redespliegue Exportar, incluyendo la capacidad de manufactura

Usar de modo global los excedentes financieros, esto es, invertir en
gran nmero de activos en el exterior y con esa base repetir el ciclo
en otros sectores.

CAPITULO III

3.1.

3. ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO:

El estudio de mercado del presente proyecto ha sido realizado con el fin de:

Comprobar la existencia de una demanda insatisfecha en el mercado

canadiense (Quebec) con relacin al consumo de chirimoya.
Cuantificar la posible demanda de chirimoya que podra comercializarse
en el mercado de destino.
Determinar el precio y presentacin ms convenientes para el ingreso de
este producto al mercado de Canad.
Identificar aquellos pases exportadores de la fruta que representan la
competencia en el mercado canadiense.

3.2.

MERCADO:

Pocos son los pases productores que se dedican a la exportacin de

chirimoya. De hecho, podemos decir que son fundamentalmente cuatro:
Espaa, Per, Chile y Nueva Zelanda.
De igual manera, son pocos los pases demandantes de esta fruta, es decir,
aquellos donde la chirimoya goza de cierta popularidad como fruta de consumo
habitual ya sea en su estado natural o con valor agregado. Los mayores pases
consumidores de chirimoya son: EE.UU., Argentina, Alemania, Espaa y
Canad. Por ello escogimos el mercado de Canad - Quebec como lugar de
destino de nuestro producto pulpa de chirimoya.
Descripcin del pas: Canad
Canad es una monarqua parlamentaria federal de Amrica, ubicada en el
extremo norte de Amrica del Norte. Se extiende desde el ocano Atlntico al
este, el ocano Pacfico al oeste, y hacia el norte hasta el ocano rtico,
compartiendo frontera con los Estados Unidos de Amrica al sur y al noroeste
con su estado Alaska. Es el segundo pas ms extenso del mundo despus de

Rusia, y tambin el ms septentrional. Ocupa cerca de la mitad del territorio de

Norteamrica.
Caractersticas de mercado Canadiense:
o Pas altamente industrializado y tecnolgicamente avanzado
o 9na.economa del mundo, en crecimiento constante, socio G8
y APEC
o Poblacin madura con un segmento muy importante (para el
2031 se estima que un 23% - 25% > 65)
o Hogares de altos ingresos
o Cada vez ms multicultural
o Alta concentracin urbana (90%) (uno de los pases con menor
densidad poblacional: slo 4 hab/km2)
o Creciente variedad y volumen de productos tnicos, orgnicos y
gourmet en distribucin masiva
o Idioma ingls
o Muchos mercados regionales
o Demografa comparable
o Dominado por los babyboomers
o Embalaje y etiquetado bilinge
o
CANAD

BANDERA

ESCUDO

Lema: A Mari Usque Ad Mare

(Latn: "De mar a mar").
Himno: O Canada
Himno real: God Save the Queen

Capital

Ottawa

Ciudad ms
poblada

Toronto

Idiomas oficiales

Ingls y francs

Gentilicio

Canadiense[]

Forma de
gobierno

Monarqua
parlamentariafederal

Superficie

Puesto 2

Total

9.984.670 km

Poblacin total

Puesto 36

Total

33.476.688 Hab (2011)

Densidad

3,4 hab/km

PIB (PPA)

Puesto 10

Total (2007)

$ 1.996.753 mil (est)

PIB(nominal)

Puesto 10

Total (2007)

$ 1.506.430 mil (est)

PIB per cpita

US$ 43.738 (2007) (est)

IDH (2011)
Moneda

0,908[2] (6) Muy Alto[]

Dlar canadiense (C$, CAD)

Miembro de: TLCAN, Commonwealth, ONU,

OEA, OTAN, APEC, OCDE, OSCE, G-8, G-20
FUENTE: INDEXMUNDI CANAD

3.2.1. DESCRIPCIN DEL DESTINO DE EXPORTACIN: QUEBEC

Para analizar el mercado al que nos dirigimos y determinar el consumo
aparente del mismo con relacin a nuestro producto, la pulpa de chirimoya,
debemos tomar en cuenta variables tanto del mercado de destino, Canad
Quebec, como del mercado peruano, tales como:
Produccin en el mercado de destino: No se han encontrado datos
que nos indiquen que en Canad - Quebec se produzca la chirimoya.
Importaciones del mercado de destino Canad - Quebec:

Consumo en el mercado de destino Canad Quebec:

Hoy en da, el consumidor canadiense est cada vez ms sensibilizado
respecto a los problemas ambientales y derivados del excesivo consumismo.
Se fijan ms en la calidad de un producto, su origen, composicin y precio.
Los quebequenses se preocupan por su alimentacin y no dudan en comprar
productos saludables, naturales y biolgicos. Todo lo relacionado con el confort
y el bienestar tiene mucha importancia para ellos.
El nivel de vida de los canadienses es uno de los ms altos del mundo. Se
observa un cambio de las tendencias de comprar sobre todo entre los jvenes.
Los adultos de la edad media y los de la generacin del baby-boom (1946-1966
- 48-66) dedicaron mucho tiempo al ocio.
El perfil de consumidor canadiense:
Informado y exigente

Consciente de los precios

Mas hogares de doble Ingreso
Consciente de la salud, el medio ambiente
Sensibles de asuntos sociales
Babyboomers dominan el mercado (+20% al 2020)
2 grupos de consumidores:
o Clsico
o Emergente (altos ingresos, preocupado por la salud)

Produccin nacional: Durante los ltimos 5 aos la produccin de chirimoya

ha venido creciendo rpidamente como se muestra en cuadro siguiente:

Fuente: Direccin Regional de Informacin Agraria 2011; Elaboracin: Promocin Agraria DRA 2011

Existen 19 regiones que producen chirimoya en el Per.

10

Exportaciones del pas exportador (Per):

FUENTE: CULTIVA S.A

3.2.2. Canales de comercializacin o distribucin:

Canales de distribucin:

Antes de llevar nuestro producto a mercados extranjeros debemos de

investigar y evaluar la mejor manera de hacer conocido nuestro producto y las

11

diferenciaciones de nuestros competidores tanto locales, como del extranjero:

Lo que hemos estudiado es pedir apoyo gubernamental a travs del
MINCETUR, PROMPERO, ADEX; entre otros ,para presentar nuestro producto
y exhibirlo en ferias internacionales llevadas a cabo en el pas destino, en
este caso Canad, en los principales estados como Toronto, Montreal,
Vancouver, y la regin a la que pretendemos entrar Quebec.
Nuestros principales compradores en el pas destino Canad, Quebec, sern
los principales supermercados, en especial los que estn destinados a la venta
de frutas y verduras frescas, para esto se realiz una investigacin de la
participacin en el mercado de los mismos:

FUENTE: INDEXMUNDI CANAD

3.2.3. HERRAMIENTAS
Informacin secundaria:
SUNAT (ADUANET)

12

PROMPERU
SICEX
MINSETUR
INDEXMUNDI CANAD
3.2.4. DEFINICIN DEL PRODUCTO

a) Producto: Pulpa de chirimoya

Familia:

Annonaceae

Nombre:

AnnonaCherimola

Nombre
Comercial:

Chirimoya, Annona

Es una fruta nativa del Per cultivada desde pocas prehispnicas. Se han
hallado semillas en tumbas de ms de 4,000 aos de antigedad en Ancn y
Huarmey, y ceramios Moche representando chirimoyas.
El escritor Mark Twain la describi como "deliciosa en s misma". Hoy se le
considera "la reina de las frutas en la gastronoma peruana", debido al
agradable sabor y olor de su pulpa blanca y carnosa, rica en protenas,
vitaminas B1 y B2, calcio, hierro y fsforo.
La chirimoya crece en la costa y en los valles interandinos hasta los 3,000
msnm, en climas secos sin temperaturas extremas, y cuenta con 12 parientes
en el Per. El fruto perfecto tiene forma acorazonada y slo se da en
condiciones ideales de polinizacin.
Caractersticas del producto:
Propiedades nutritivas: El componente mayoritario en la chirimoya es el
agua, aunque aporta un alto valor calrico (debido al elevado ndice de
azcares) y cantidades importantes de hidratos de carbono, como la
glucosa o la fructosa.
Otros nutrientes importantes en su composicin son la fibra, vitaminas del
grupo C y minerales como el potasio.
Valor nutricional:

Desde un punto de vista diettico y nutricional, se puede decir que

se digiere sin ninguna dificultad debido a las poderosas enzimas que
posee. Es muy aconsejable su consumo en personas mayores,
nios (as), convaleciente y embarazado. Los pediatras aconsejan

13

hacer purs o zumos con su pulpa ya que posee mucho calcio,

fsforo, hierro, azcares (entre un 5 y un 10% de su peso) y
protenas (16%). Tambin tiene vitamina A, B y C.
No tiene colesterol, es ms, debido a la fibra que contiene, ayuda en
el intestino arrastrando el colesterol malo. Regula la flora intestinal.
El 65% de su peso corresponde a la pulpa blanca y aromtica.
Es muy buena para los problemas de estreimiento. Aunque las
primeras veces que uno consume chirimoya notara una ligera
alteracin intestinal, no preocuparse y no dejar de consumirla. La
realidad es que la fruta ayuda a mejorar el intestino.
Su valor nutritivo se explica por el elevado contenido de azcares,
que llega hasta el 20%, y el de protenas, superior al de muchas
otras frutas, que alcanza el 2%. Tiene mucha vitamina B1, B2, calcio
(25-32 mg), hierro (0.5 mg) y fsforo (37 mg).

Cuenta con propiedades nutricionales como:

Su gran cantidad de carbohidratos, en donde podemos encontrar
fructosa y glucosa en mayor cantidad.
Tiene un buen contenido de vitamina C, la cual nos ayuda a fortalecer
nuestras defensas y es un buen antioxidante.
Contiene una buena cantidad de Potasio, el cual nos ayuda con la
contraccin muscular y la prevencin de calambres, sin mencionar que
es necesario para el impulso nervioso. Tiene una buena cantidad de
fibra, la cual nos ayuda a tener una buena motilidad intestinal.

Valor diferencial nutricional:

En comparacin con otras frutas, la chirimoya contiene una gran cantidad de

carbohidratos (20% de su peso), fundamentalmente azcares simples como la
fructosa y glucosa (en torno al 11%) y sacarosa (alrededor de un 9%), por lo
que tiene un mayor valor calrico.

Tabla de composicin nutricional:

14

FUENTE: WIKIPEDIA

Ventajas:

Por su apariencia, propiedades nutritivas y sabor, su consumo es muy

adecuado para los nios (teniendo cuidado con las semillas), los jvenes, los
adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las
personas mayores. Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes.
Adems, por su aporte de azcares, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio,
resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de
hipertensin arterial o de afecciones de vasos sanguneos y corazn.

Recomendaciones:
Se recomienda consumirlas entre las comidas (merienda y desayunos).
Al ser una fruta tropical no soporta el frio por lo que se recomienda
consumirla muy madura. Esta maduracin se debe hacer fuera del
frigorfico.
No necesita mezclarse con otros alimentos. Es muy recomendable su
consumo por las personas que tienen problemas con la anemia y la
descalcificacin de los huesos. Su consumo beneficia a la calcificacin
de la dentadura y en los casos de osteoporosis.
Se recomienda tambin el consumo en personas decadas, fatigadas o
nerviosas. En este ltimo caso ejerce una accin ansioltica y
tranquilizadora.

15

 La chirimoya es una fruta que posee muchas y buenas propiedades, su

consumo es muy bueno para la salud. A los estudiantes les refuerza la
memoria, igual que a las personas mayores, a las personas de mediana
edad les tonifica, les estimula y les ayuda en el estrs diario.

Precio: Precio de venta

PUNTO
VENTA

DE PRECIO S/.

01

Chacra

3.30

02

Mercado Lima

4.30

03

Mercado
Exportacin

PRECIO $

b) Subproducto:
a. Mousse de chirimoya con frutilla
b. Delicia de chirimoya y toronja
c. Helado de chirimoya
d. Jalea De Chirimoya
c) Productos sustitutos:
Ann o Anona ( Annonasquamosa)

16

3.50

El Ann es una fruta parecida a la chirimoya, con escamas

exteriores muy pronunciadas.
El consumo de esta fruta, de escasa presencia en los
mercados, est muy extendido en los pases del lejano
oriente. Son pases productores Per, Cuba, Puerto Rico y en
general, la mayora de pases de centroamericana y otras
islas del Caribe.

Guanbana ( Annonamuricata )

Fruto parecido a la chirimoya. La Guanbana es muy

apreciada en todos los pases Centroamericanos y con
su pulpa se preparan deliciosos helados, bebidas y
confituras.

VARIEDAD DE CHIRIMOYAS EN EL PER

17

 Las variedades de chirimoyas se agrupan segn la forma de sus frutos.

A pesar de poseer nuestro pas una gran cantidad de patrones que producen
frutas de tipo ideal, no hay variedades bien definidas y estudiadas. Por la forma
de la superficie del fruto, se les puede clasificar en:

TUBERCULATA: Forma (tuberculada) fruta en forma de corazn y tiene

tubrculos como verrugas cerca del pice de cada alveolo. Los frutos
son de tamao mediano y maduran tarde, el rbol tiene gran vigor.

UMBONATA: Llamado chirimoya y hundidos formando unos puntos

abruptos, cada uno de los cuales corresponde a un carpelo. Las
protuberancias son pequeas y puntiagudas. El tamao de los frutos es
mediano. Son sabrosos y con muchas semillas.

IMPRESA: Forma botnica impresa si los alveolos en forma de U son

ligeramente cncavos como si hubiese dejado la impresin de los dedos
de la mano. Tiene una gran fertilidad, los frutos son grandes, con pocas
semillas y tiene un rpido crecimiento.
LOEVIS: Casi sin relieves La piel de los frutos no tiene protuberancias,
ni marcas.

18

MAMILLATA:Papilonado o destilado, llamada chirimoya de tetillas si los

alveolos son hundidos formando unos puntos largos y carnosos. La piel

de los frutos es lisa y de gran tamao. Son sabrosos y aromticos. Al

verlos recuerdan a una pia. Se dan mucho en la isla portuguesa de
Madeira

CHIRIMOYA CRIOLLA: produce frutos medianos con protuberancias

abundantes y uniformes, es precoz, de forma ovalada, de color verde
oscuro con ligero tono negruzco en ciertas partes y es muy susceptible
al ataque de la mosca de la fruta.

CHIRIMOYA YAMPA: Originaria del departamento de Cajamarca

(localidad de san pablo), es muy precoz de elevada productividad y
calidad siendo sus frutos grandes y uniformes de color verde oscuro. Es
apropiada para el consumo fresco de forma lisa o loevis y resistente al
transporte.

CHIRIMOYA CUMBE: es una seleccin obtenida a partir de lneas

procedentes de semillas. La yema de esta planta franca ha sido injertada
en la comunidad de cumbe (Cuenca de cancha calla, distrito de Otao,
provincia de Huarochir, Lima) debido a lo cual tiene este nombre.

d) Productos complementarios:
Leche
Harina
Esencia de vainilla
Azcar, etc.
3.3.

DOMINIO DEL ESTUDIO DE MERCADO

El rea donde se va a desarrollar el proyecto ser la provincia de Quebec

La provincia de Quebec, es territorialmente la ms grande de Canad y cuenta
con una poblacin que supera los 8 millones de habitantes. Por su idioma, su
cultura y sus instituciones, forma una nacin dentro de Canad. La capital
provincial es la ciudad de Quebec y el lugar ms poblado es Montreal.
A diferencia de las dems provincias, Quebec tiene como nica lengua oficial el
francs, y es la nica regin mayoritariamente francfona de Norteamrica. El
idioma francs goza de proteccin legal e incluso la provincia cuenta con
inspectores lingsticos que revisan y controlan su uso. El celo de los
quebequeses (en francs qubcois) por su lengua y su estatus de minora
lingstica en Amrica del Norte ha llegado a ciertos extremos polticos, pero
tambin en su historia el pueblo quebequs sufri periodos de represin y
asimilacin inglesa. El Referndum de independencia de Quebec de 1980 tuvo

19

lugar el 20 de mayo de ese mismo ao y los independentistas liderados por

Ren Lves que obtuvieron el 40,5% de los sufragios. En cambio, en el
Referndum de independencia de Quebec de 1995, los independentistas se
quedaron a menos de un punto porcentual de conseguirlo con el 49,6% de los
votos.
QUEBEC
Provincia de Canad

Bandera

Escudo

Lema: Je me souviens (en francs: Me acuerdo)

Capital

Quebec

Ciudad ms poblada

Montreal

Idioma oficial

Francs

Entidad

Provincia

Pas

20

Canad

Fundacin
Confederacin
Canadiense

1
1 de julio de 1867

Superficie

Puesto 2.

Total

1,542,056 km

Tierra

1,365,128 km

Poblacin (2011)

Puesto 2.

Total

8.002.098 hab.

Densidad

4,90 hab/km (5)

Gentilicio

Quebequs, quebequense1

Dominio demogrfico:
Provincia de Quebec:
POBLACIN (2011)
Total

Puesto 2
8.002,098
Habitantes

Evolucin y estructura por edades de la poblacin en Quebec:

21

Idiomas:

El idioma oficial de la provincia es el francs, es la nica provincia canadiense

donde la mayora de la poblacin es francfona, el ingls no es reconocido
como lengua oficial por las leyes de la provincia, sin embargo segn la ley
constitucional de Canad de 1867 tanto el francs como el ingls pueden ser
usados en la Asamblea Nacional de Quebec y sus cortes judiciales, algunos
documentos oficiales tambin deben estar en ambos idiomas.
Segn el censo de 2001, la lengua mayoritaria es el francs, hablada por el
81,2% de la poblacin. El 10,0% habla una lengua no oficial (los llamados

22

alfonos), el 8,0% es anglfono y tan solo son bilinges el 0,8% de la

poblacin. En el rea metropolitana de Montreal el porcentaje de francfonos
es del 68,0%, siendo el 18,5% alfonos, el 12,5% anglfonos y bilinges el
1,0% de la poblacin. En las dems ciudades el porcentaje de francfonos
supera el 90%.

Religin:Quebec es la nica entre las provincias canadienses, cuya

poblacin es mayoritariamente catlica. ste es un legado de la poca
colonial, cuando slo a los catlicos romanos se les permiti establecerse
en la Nueva Francia.
3.4. NLISIS DE LA DEMANDA:
Motivadores de Compra:
Salud y nutricin
Conveniencia y comodidad
Frescura, sabor
Precio
Cadenas de Supermercados tienen varias marcas que se han
posicionado en segmentos medio-alto y medio.
Porciones ms pequeas/individuales
Que consumen?
El producto de exportacin est orientado al pas de Canad, ya que hoy en
da, el consumidor canadiense est cada vez ms sensibilizado respecto a
los problemas ambientales y derivados del excesivo consumismo. Se fijan
ms en la calidad de un producto, su origen, composicin y precio.
La sociedad quebequense se caracteriza por ser acogedora, cordial,
sencilla y que estn presentes en las relaciones sociales, tanto en la calle
como en el trabajo por lo cual estamos seguros que nuestro producto tendr
la aceptacin que esperamos.
Quienes compran?

El nivel de vida de los canadienses es uno de los ms altos del mundo.

Se observa un cambio de las tendencias de comprar sobre todo entre
los jvenes. Los adultos de la edad media y los de la generacin del
baby-boom (1946-1966 - 48-66).
Los quebequenses se preocupan por su alimentacin y no dudan en
comprar productos saludables, naturales y biolgicos. Todo lo
relacionado con el confort y el bienestar tiene mucha importancia para
ellos.
En qu sector se encuentra nuestro producto dentro del mercado
canadiense?

23

 En el sector Alimentario, su importancia radica en sus propiedades

nutritivas y exquisito sabor. Su consumo es muy adecuado para
nios, jvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas o
madres lactantes y personas mayores. Adems su contenido de fibra
le confiere propiedades laxantes.
Su componente mayoritario es el agua y aporte de hidratos de carbono
entre los que predominan la glucosa y fructuosa.
Es pobre en grasas y protenas, pero dado su alto contenido de
azucares, su valor calrico es bastante elevado.
En el sector Salud, destaca la vitamina C ya que interviene en la
formacin de colgeno en huesos y dientes, glbulos rojos y favorece
la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las
infecciones. Adems cumple una funcin de antioxidante.
En pediatra tiene aplicaciones dietticas (en forma de purs o zumos)
debido a su contenido en minerales (calcio, fsforo, hierro), vitaminas
(grupo B, C, A), protenas y azcares. Por ello es muy aconsejable en
nios en poca de crecimiento o en caso de enfermedades crnicas.
En el sector de la Repostera, la Pulpa de Chirimoya funciona bien
como base para postres fros como los helados y sorbetes, y tiene una
afinidad por la menta y el jengibre. Por su parte, la fruta tiene un sabor
evocador de mango, pia, papaya y flan de vainilla.

Cmo usan el producto?

La Pulpa de Chirimoya si bien es visto como una fruta nutritiva y extica la
variedad de subproductos que se podra derivar de ella es muy interesante,
adems que la calidad del producto es excelente siendo de esta forma
atrayente a todo el pblico canadiense.
El producto se puede consumir de forma natural o a travs de sus
derivados.
3.5.

24

SEGMENTACIN DE MERCADO: Se hiso la segmentacin

demogrfica por sexo y edad. Nuestro producto pulpa de chirimoya
est dirigido a toda la poblacin de la provincia de Quebec, la mayor
rentabilidad se espera obtenerla de las personas de 15 a 45 aos, de
ambos gneros (masculino y femenino).

3.6.

DEMANDA:

Demanda Internacional:

FUENTE: PROMPERU

Importaciones mundiales:

Cada ao los pases importadores de este producto agrcola, compran en

mayores cantidades, lo que refleja en la produccin nacional de chirimoya.

Teniendo como principal comprador a Canad, en los ltimos 6 aos.

25

Importaciones de Chirimoya Cumbe

23%

Canad
11%

57%
9%

Estados Unidos
Bolivia
Espaa

FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA

Exportaciones del producto chirimoya segn sus principales

presentaciones en el 2010:

Evolucin de las exportaciones del producto chirimoya segn sus

principales presentaciones 2006 2010

26

3.7.

OFERTA EXISTENTE

LOSPRINCIPALES COMPETIDORES SON:

Espaa
Chile
Austria
Colombia

Cabe resaltar que Espaa es el primer productor mundial de chirimoyas,

concentrndose casi toda la produccin en la costa, entre Almucar y Motril
por su micro clima sub- tropical.
3.7.1. Oferta Nacional
La produccin es consumida casi en su totalidad por el mercado interno.
Los rendimientos de este cultivo dependern de la zona de produccin
variedad y manejo tecnolgico. Los mayores rendimientos se obtienen en el
Departamento de Lima , llegando a 11 tn / ha, siendo el promedio nacional de
6.5 tn / ha.
Los principales departamentos productores de esta fruta son: Lima, Cajamarca,
Apurmac, Junn y Piura. Entre las principales empresas exportadoras de
chirimoya tenemos:

27

AGRICOLA ATHOS SA,

AGRICOLA LOS MEDANOS S.A.
AGRO EXPORTADORA DEL PERU SOCIEDAD ANONIMA CERRADAGRO EXPOPERU S.A.C.

3.8.

OFERTA INTERNACIONAL:

En nuestro pas no se ha desarrollado una produccin significativa de chirimoya

y no existen otras cifras de exportacin de este producto, no conocer su valor
comercial
y
nutricional
ha
hecho que
esta
actividad
sea
escasa. La
mayor
parte de la
produccin
nacional
est
destinada
al
consumo
interno,
ya sea en
su estado de produccin natural o industrializado, debido al desconocimiento
de su valor comercial y utilidad en general, lo que en redunda en la nula
exportacin de este producto.
Los principales pases proveedores son Espaa, Chile, Australia y Per.
Tambin se cultiva en Colombia.
Espaa es el primer productor mundial de chirimoyas, concentrndose casi
toda la produccin en la costa, entre Almucar y Motril por su micro-clima subtropical.
3.8.1. OFETA EXTERNA:

28

A nivel de regin andina existen dos pases relevantes en la produccin y

exportacin de chirimoya, uno de estos es Chile que se ha destacado en mayor
medida seguido por Per, a continuacin se citara algunos puntos importantes
de estos sitios.
3.8.1.1.

EN EL PERU:

Las plantaciones existentes en Per se encuentran esparcidas en reas

interandinas donde se cultiva chirimoya combinada con otros frutales , sin
llegar a cubrir grandes superficies homogneas .
a) TROPICAL HARVEST S.A.C.
Razn Social: TROPICAL HARVEST S.A.C.
Actividades: Exportaciones. ARVEJAS, MANGO CRIOLLO,
CHIRIMOYA, PALTA, GRANADILLA, LUCUMA, BERENJENA,
CIRUELA, SABILA, AJI, CAMOTE, ZAPOTE, COCOS Y PIPAS,
BANANAS FRESCAS, ZAPALLOS, PITAHAYA, GANDULES
b) COMEX ZABU E.I.R.L.
Razn Social
COMEX ZABU E.I.R.L
Sector Econmico de Desempeo: ELABORACION FRUTAS,
LEGUMBRES Y HORTALIZAS
c) LA BUENA OLIVA S.A.C
Nombre Comercial LA BUENA OLIVA S.A.C
Sector econmico de desempeo CULTIVOS DE CEREALES CII 01110
Marca De Actividad Comercio Exterior IMPORTADOR/EXPORTADOR
d) SOBIFRUITS S.A.C
Nombre Comercial SOBIFRUITS
Sector econmico de desempeo VENTA MAYORISTA DE MATERIAS
PRIMAS AGROPECUARIAS Marca De Actividad Comercio Exterior
IMPORTADOR/EXPORTADOR.
e) AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C
Sector econmico de desempeo ELABORACION
LEGUMBRES Y HORTALIZAS
Marca De Actividad Comercio Exterior EXPORTADOR

FRUTAS,

f) LAMAS TRADING EXPORT SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

Razn Social: LAMAS TRADING EXPORT SOCIEDAD ANONIMA
CERRADA
Actividad Comercial: Vta. May. de Otros Productos.

29

g) UNION FARMACEUTICA NACIONAL S.R.L

Nombre Comercial UNIFARM SRL
Sector econmico de desempeo ELABORACION
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Marca De Actividad Comercio Exterior EXPORTADOR

DE

OTROS

h) AGRICOLA ATHOS S.A

Nombre Comercial ATHOS S.A
Sector econmico de desempeo ELABORACION FRUTAS,
LEGUMBRES Y HORTALIZAS
Marca De Actividad Comercio Exterior IMPORTADOR/EXPORTADOR

30

3.8.2. EMPRESAS EXPORTADORAS

PRECIOS DE LOS BIENES RELACIONADOS SUSTITUTOS

A) Anon

31

Son pases productores Per, Cuba, Puerto Rico y en general, la mayora de

pases de centroamericana y otras islas del Caribe.
El Ann es una
chirimoya, con
pronunciadas.

fruta
parecida
a
la
escamas exteriores muy

El consumo de
presencia en los
extendido en los

esta fruta de escasa

mercados
est
muy
pases del lejano oriente.

Precio mercado Per : s/8.00

Precio mercado extranjero:$3.60
B) Guanbana
La Guanbana es una planta propia de las zonas tropicales del Per y
que ha sido exportada a varios pases.
Es un rbol de hasta 10 metros de alto, con hojas simples y flores dispuestas
en tallos cortos que brotan de las ramas viejas. Su fruto es grande y est
recubierto con espinas suaves y carnosas, de cscara delgada y pulpa blanca,
cremosa, jugosa y un tanto cida. La Guanbana ha sido domesticada en la
Amazona y en Amrica Central. En la costa del Per se cultiv desde 1200
a.C.

Precio mercado peru : s/6.00

Precio mercado extranjero:$3.80

3.8.3.

VOLUMEN TOTAL DE
PRODUCCIN Y VENTA
DEL BIEN

32

3.8.3.1.

CUANTO SE VENDE EN EL PERU Y EN EXTRANJERO

Chirimoya

En el Per s/4.00
En el exranjero$ 1.63
3.8.4. ANLISIS DE LOS COMPETIDORES POTENCIALES:
3.8.4.1. QUIENES CUENTAN CON CAPACIDAD ECONMICA Y
TECNOLGICA

A) Espaa. Incrementar el nivel de la ciencia y la tecnologa espaolas,

tanto en tamao como en calidad.
Aumentar el nmero y la calidad de los recursos humanos, tanto en el sector
pblico como en el privado.Fortalecer la dimensin internacional de la ciencia y
la tecnologa espaolas, con especial referencia al Espacio Europeo de
Investigacin e Innovacin.
Potenciar el papel del sistema pblico en la generacin de conocimiento de
carcter fundamental.
Mejorar la percepcin y comunicacin de los avances de la ciencia y la
tecnologa en la sociedad espaola.
B) Chile: Este objetivo se cumple por medio de la seleccin, evaluacin y
anlisis de la informacin recogida a travs de estudios propios. El
aporte de nuevo conocimiento, busca desarrollar una mirada propia de
las percepciones y fenmenos que estn determinando el perfil de los
chilenos de hoy.
C) Australia: como entorno comercial general, infraestructura, capital
humano, entornos legales y de investigacin y desarrollo y apoyo para
desarrollo de la industria para la elaboracin de pulpa chirimoya.
3.8.5. QUE TAN ATRACTIVO RESULTA EL MERCADO EN EL QUE
OPERA, PARA LOS DEMS.
a) Es muy atractivo ya que para los canadienses es una fruta extica rica
en protenas, vitaminas y su pulpa es cremosa, formando ligeros grumos
de aspecto gelatinoso su sabor es dulce, con un fino aroma a canela
3.8.6. EXISTEN BARRERAS DE ENTRDA O SALIDA EN EL
MERCADO
Aranceles

33

Los miembros de la Unin Europea estn excluidos de los pagos de aranceles.

Los pases no miembros de la Unin Europea estn sujetos a las tasas
gravadas por el Arancel Comn de la Unin Europea. Los aranceles de
Aduanas son calculados sobre el valor de mercado de las mercaderas
importadas. La factura comercial es usualmente aceptada como el precio
referencial, pero si un acuerdo preferencial ha sido establecido entre el
exportador extranjero y el importador, o un valor no verdadero ha sido
declarado, la aduana de Reino Unido se reserva el derecho a determinar el
valor de mercado para propsitos de determinar el arancel. Los aranceles son
pagados al momento en que las mercancas son importadas, pero algunos
importadores pueden extender el pago hasta en 30 das posteriores.
Tratado de Libre Comercio Per Canad
En este tratado se negociaron los siguientes captulos: Trato Nacional y Acceso
a Mercados, Reglas de Origen, Facilitacin de Comercio, Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias, Obstculos Tcnicos al Comercio, Emergencia y Defensa
Comercial,
Inversin,
Comercio
Transfronterizo
de
Servicios,
Telecomunicaciones, Servicios Financieros, Entrada Temporal Personas de
Negocios, Poltica de Competencia, Contratacin Pblica, Comercio
Electrnico, Laboral, Medio Ambiente, Transparencia, Solucin de
Controversias.
En este tratado se negociaron los siguientes captulos: Trato Nacional y Acceso
a Mercados, Reglas de Origen, Facilitacin de Comercio, Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias, Obstculos Tcnicos al Comercio, Emergencia y Defensa
Comercial,
Inversin,
Comercio
Transfronterizo
de
Servicios,
Telecomunicaciones, Servicios Financieros, Entrada Temporal Personas de
Negocios, Poltica de Competencia, Contratacin Pblica, Comercio
Electrnico, Laboral, Medio Ambiente, Transparencia, Solucin de
Controversias.
Anlisis delo mercado de proveedores:
Nuestro mercado es oligoplico porque existen un cantidad reducida de
ofertantes, frente a un nmero elevado de demandantes y este tipo de mercado
se distingue porque solo unos cuantos tienen el control del mercado.
Las grandes empresas tratan siempre de evitar enfrentamientos entre s a
travs de la competencia de precios, para lo cual prefieren acordar tcita o
implcitamente el precio de mercado.
3.8.7. Caractersticas de mis proveedores

34

 Donde estn ubicados: Estn ubicados en Huarochir La chirimoya

Cumbe posee todos los atributos que se necesitan para conquistar los
ms exigentes paladares del mundo.
Que volmenes venden: En tiempo de cosecha el valle abastece
semanalmente a Lima con 450 toneladas de chirimoya.
Contrariamente a lo que ocurri la campaa pasada, que no se alcanz ni al
30% de la cosecha, la produccin de chirimoya en los valles de San Mateo y
Calla huanca presenta para este ao un panorama muy diferente con
volmenes que pueden alcanzar las 55 mil toneladas El Per a la fecha se
cultiva alrededor de 3611 hectreas cuyo destino de la produccin es los
diferentes mercados del pas

Series Histricas de la produccin de Chirimoya Regin Lima

FUENTE: DIRECCIN REGIONAL DE INFORMACIN AGRARIA 2011; ELABORACIN: PROMOCIN AGRARIA

DRA 2011

3.8.8. Zonas Productoras

En el cuadro 3, podemos apreciar que las zonas productoras de la regin Lima,
donde la zona que mayor produccin presenta las zonas de Cumbe provincia
de Santa Eulalia y

35

A) PRODUCCIN DEL CULTIVO DE CHIRIMOYA POR PROVINCIA

Fuente: Direccin Regional de Informacin Agraria 2011

Elaboracin: Promocin Agraria DRA 2011
Volumen de Fruta Chirimoya Mercado Mayorista de Lima.
El presente cuadro muestra el ingreso de de fruta de chirimoya al mercado
mayorista de Lima, donde se podemos notar la presencia de las variedades
criolla y cumbe con ms de 4500 toneladas/ao con un 90% de fruta
procedente de Huarochir y Huaura.
el presente cuadro muestra el ingreso de de fruta de chirimoya al mercado
mayorista de Lima, donde se podemos notar la presencia de las variedades
criolla y cumbe con ms de 4500 toneladas/ao con un 90% de fruta
procedente de Huarochir y Huaura.
Volumen de Fruta Mercado Mayorista

Fuente. MINAG - DGIA (2011).

Cules son sus precios

3.8.9. ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES

Asociacin de Productores APROCHIRKO - HUAURA

36

Asociacin de Productores de Frutales de CUMBE - HUAROCHIRI

Asociacin de Productores de ANVAR HUAURA
Asociacin de Productores de Licahuasi AFAVA CANTA
En el cuadro 4. Se aprecia los precios de venta de la Chirimoya en el ao 2011,
en los diferentes puntos de venta y el precio de exportacin para el mercado de
Canad.
Cuadro Precios de Venta

No Punto Venta

Precio S/.

01

Chacra

3.30

02

Mercado Lima 4.30

Precio $

Mercado
03

----

3.50

Exportacin

Mercado de Exportacin
Los mercados de destino son principalmente Europa, Estados Unidos y Japn.
Se sabe que slo en Estadios Unidos, la demanda anual de Chirimoya es de
3,000 t/ao
3.9.

Comportamiento de las exportaciones de chirimoya del Per

Las exportaciones de chirimoya alcanzaron los US$ 26,8 mil (FOB) durante
eneromayo del 2010; es decir, 75 veces ms respecto al mismo periodo del
ao anterior.
Canad se ha convertido en el principal destino con un 96,4% de las
exportaciones FOB; es decir, un valor de US$ 25,8 mil. Cabe mencionar que al

37

pas norteamericano se le enviaron aproximadamente 10 TM de chirimoyas

durante el periodo eneromayo del 2010.

3.10.1. Empresas exportadoras

a. La Buena Oliva SAC:
Representaron el 96,3% de las exportaciones FOB (US$ 25,8 mil), siendo la
principal agroexportadora con 9,9 TM de envos a Canad.
Unin de Negocios Corporativos: que representa el 3,3% de las exportaciones
FOB (US$ 903) y con envos de 240 Kg. de chirimoya.
Elaboracin: Ministerio de Agricultura -DGIA - E.E. E - Unidad de Estadstica
3.10. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION:
3.10.1.
MIX MARKETING
A) PRODUCTO:
Caracterstica de la chirimoya: La chirimoya es una fruta con forma de
corazn, de piel verde claro con una pulpa blanca, cremosa, aromtica y muy
sabrosa. Es considerada una de las frutas tropicales ms finas.

38

Tamao y peso:Su longitud es de 7.5 cm a 12.5 cm y de ancho 15 cm

su peso oscila entre los 150-1000 gramos.
Color:Presenta una piel reticulada de color verde y una pulpa blanca de
consistencia cremosa. Tiene numerosas semillas de color negro que
miden aprox. 1 cm de longitud.
Sabor:La pulpa es refrescante, muy aromtica y de sabor dulce,
ligeramente acido similar a la mezcla entre pia tropical y pltano, o al
sabor de la pera.
Calidad del producto:La chirimoya es, hoy, la fruta extica ms
representativa de la flora subtropical espaola. De conservacin
perecedera se la considera -por su carne blanca y suavsima con un
agridulce muy apetitoso- como una de las tres mejores frutas exticas
del mundo.
o MARCA: Nuestras chirimoyas: productos frescos y de la ms alta
calidad.
o Obleas de chirimoya
o Chirimoya suelta

o ENVASES: exportaremos en envases de vidrio de contenido 300

gramos netos al vaco con tapa de metal.
o EMPAQUE:Las pulpas ya obtenidas deben ser aisladas del medio
ambiente a fin de mantener sus caractersticas hasta el momento
de su empleo. Esto se Logra mediante su empacado con el
mnimo de aire, en recipientes adecuados y compatibles con las
pulpas, as mismo ser enviado al vaco.
o EMBALAJE: Cajas de cartn de 10 unidades.

39

ETIQUETADO Y ROTULADO El rotulado de los contenedores de embarque ayuda a identificar y a anunciar los productos
facilitando su manejo. Esta informacin puede ser impresa en el material de empaque o puede ser sobrepuesta como etiqueta
impresa adherible

40

B) PLAZA:
La exportacin est dirigida a las tiendas en los estados que se especialicen en
la venta de productos Orgnicos, as tambin a los diferentes supermercados
en la provincia de Quebec como:
Loblawcompaniesltd
Sobeysinc
Metro inc
Canadasafeway
Costco
Coops
Wall-mart, entre otros.
Por lo que ellos vendran a ser nuestros principales distribuidores para llegar al
cliente o consumo final.
C) PRECIO: $ 3.25 precio de exportacin.
Utilizaremos el mtodo de la competencia.
Promocin y publicidad:La promocin se dirigir e otorgar conocimientos
sobre la chirimoya orgnica peruana, resaltando sus ventajas del mismo
(calidad y precio); que se podr efectuar por medio de manifestaciones
comerciales (ferias agrcolas) u otras como instituciones especializadas en
promocin a la exportacin y comercializacin de frutas.
Abriremos nuestra postal en Facebook, considerando el gran potencial que
cuenta esta red para recibir visitas, ya que es la segunda pgina ms visitada
en el mundo
Ferias de agricultores, dando a conocer sus productos.
Degustaciones.

D) PUBLICIDAD:
EL objetivo de la publicidad ser dar a conocerlas caractersticas del producto
peruano y condiciones favorables; para lo cual se deber usar los medios de
comunicacin masivo y tambin en el mismo mercado al cual va dirigido el
producto, escoger revistas especializadas en comercializacin de frutas, as
como de las cmaras de comercio internacional ya para la publicidad local se
tiene las siguientes opciones:

3 banners (S/25 .00 c/u)

Volantes (S/120.00)
Internet (S/150.00)

CAPITULO IV

4.1.

4.2.

4. ESTUDIO TCNICO
DEFINICIN y alcance: Nuestro proyecto exportacin de pulpa de
chirimoya al pas de Canad en el estado de Quebec, contar con
una produccin mnima de 55 kg/h y crecer a 65 kg/h a su mxima
produccin.
CAPACIDAD DE PLANTA:
CAPACIDAD DE PRODUCCION DE LA PLANTA
ESTANDAR EN KG

Turno

Capacidad mnima de produccin

1 hora de trabajo

55

110

165

8 horas de trabajo

440

880

1320

1 semana de trabajo

3080

6160

9240

1 mes de trabajo

12320

24640

36960

1 ao de trabajo

147840

295680

443520

1 hora de trabajo

65

130

195

8 horas de trabajo

520

1040

1560

1 semana de trabajo

3640

7280

10920

1 mes de trabajo

14560

218400

327600

1 ao de trabajo

174720

2620800

3931200

Capacidad mxima de produccin

4.3.

ESTUDIO DE LA LOCALIZACIN:

Segn nuestro estudio de mercado y luego de analizar diferentes posibilidades

creemos por conveniente que nuestra planta de produccin estar ubicada en
el departamento de Lima, provincia y distrito de Huarochir.
Estudio de factores de localizacin:

A) Fuentes de abastecimiento de agua: El distrito de Huarochir

cuenta con abastecimiento de agua las 24 horas del ao, al
pertenecer al departamento de Lima, la empresa que provee dicho
recurso es la empresa SEDAPAL S.A, la misma que ofrece el servicio
de agua potable, desage y alcantarillado.
La cantidad requerida en nuestra empresa ser de 16 m 3 que
aproximadamente te es S/ 45.000.

Fuente: SEDAPAL

B) Suministro de energa elctrica: La empresa Luz del Sur, es la

empresa que brinda servicio en el distrito y provincia de Huarochir, el
promedio de consumo en nuestra planta ser entre unos 185 y 200
KW/h.
C) Proximidad de mercado: Nuestra empresa se encuentra ubicada
en lugar de fcil y contante acceso, por tal motivo podremos sacar
nuestro producto hacia el aeropuerto o al puerto del callao, segn el
lote y cantidad producida.
D) Mano de obra: En nuestra compaa contaremos con 3 gerentes
(Gerente general, de produccin y de comercializacin), un jefe de
planta, una secretaria, y 5 empleados.
E) Acceso de vas de comunicacin: Las vas a Huarochir ms
usadas para el comercio son principalmente las terrestres, Las
mismas que estn en perfectas condiciones con un tiempo de 3
horas al puerto del callao.

F) Conclusin de la localizacin: Nuestra empresa Chiris S.A ha

optado por iniciar la planta aqu en este lugar, por la cercana a uno
de los principales productores de chirimoya en nuestro pas,
ocupando el 72 % de la produccin total anual de dicho fruto, otra
razn es que aqu en Huarochir crece de mejor manera la mejor
chirimoya cumbe, materia prima principal para nuestro producto final.
Adems Huarochir, queda a escasas 3 horas de la capital facilitando
as el proceso de exportacin. Estas razones son lo que hacen la
seguridad de hacer este proyecto sin esperar percance o novedad
alguna.
G) Ingeniera de Proyecto: Para decidirnos por la adquisicin de los
equipos a usar en nuestro proceso, primero se estudi el volumen de
la demanda que se proyectar a satisfacer. Partiendo de la
capacidad de produccin hora de nuestras mquinas.
Para determinar el tipo de mquinas y la produccin, se realiz
varias investigaciones, as como sus cotizaciones. La relacin y las
caractersticas de los equipos a adquirir se detallan segn el proceso
productivo, adems de tomarse en cuenta los minutos empleados en
cada fase del proceso productivo

En el flujo grama de produccin, se podr observar los pasos de

produccin a seguir. Tambin se debe recalcar que la planta de
produccin operara las 24 horas del da, los 7 das de la semana y
los 360 das del ao. Para as poder producir la cantidad trazada y
cumplir con la demanda que esperamos obtener.

H) Proceso de produccin: Recepcin y almacenaje: La Chirimoya se

recepciona en el almacn y se las acomoda por orden de llegada
cada lote para as evitar el deterioro del fruto.
Seleccionar: En este proceso se escoge al fruto por sus caractersticas
organolpticas y que no presenten algn tipo de deterioro o
contaminacin.
Lavado: A la fruta se le debe retirar los residuos mediante lavado con
agua potable. Si es posible por aspersin con agua que corra y se
renueve. No es conveniente enjuagarla sumergindola en tanques de
agua que cada vez estar ms contaminada.
Secado: se procede a secar el fruto mediante la mquina de aire
comprimido.
Pelado y despepitado: Es la operacin en la que se logra la separacin
de la pulpa de los dems residuos como las semillas, cscaras y otros.
El principio en que se basa es el de hacer pasar la pulpa - semilla a
travs de un tamiz. Esto se logra por el impulso que comunica a la masa
pulpa - semilla, un conjunto de paletas (2 o 4) unidas a un eje que gira a
velocidad fija o variable. La fuerza centrfuga de giro de las paletas lleva
a la masa contra el tamiz y all es arrastrada logrando que el fluido pase

a travs de los orificios del tamiz. Es el mismo efecto que se logra

cuando se pasa por un colador una mezcla de pulpa - semilla que antes
ha sido licuada. Aqu los tamices son el colador y las paletas es la
cuchara que repasa la pulpa - semilla contra la malla del colador.
Control de calidad: Este proceso lo llevara a cabo un grupo de control de
calidad, para as garantizar la calidad de la pulpa antes del envasado
Envasado: Envasado al vaco en frascos de vidrio con un contenido
neto de 300 gr.

Etiquetado y embalaje: Se colocara la etiqueta en la parte delantera del

frasco, el etiquetado contendr: producto, composicin del producto, valor
nutricional, origen del producto, fecha de vencimiento y certificacin de
sanidad. Luego del etiquetado se pasara a colocado en cajas de cartn
corrugado, que han sido adquiridas e inventariadas previamente, para la
presentacin en cajas de cartn de 10 unidades.

a. Denominacin del producto (nombre comn del alimento y/o trminos

descriptivos).
b. Declaracin del contenido neto del envase
c. Declaracin de la lista de ingredientes.
d. Panel de informacin nutricional.
e. Nombre y direccin de la compaa responsable del producto
f. Lugar de origen del producto.
g. Idiomas: es aceptable un segundo idioma adicional al ingls.
h. Cdigo de Barras
i. Fechas de vencimiento del producto.
j. Instrucciones de uso.
Almacenaje final: Luego del etiquetado y embalaje se proceder a
almacenarlo para su posterior comercializacin en el exterior.
I) Financiamiento del proyecto: El presente proyecto ser financiado
totalmente por inversionistas que estn interesados en el mismo, y
que cumpla totalmente sus expectativas.
J) Maquinaria requerida para la produccin: En el siguiente cuadro
se detallan las maquinarias y equipos requeridos para el proceso
productivo. Necesarios, para elaborar la pulpa de chirimoya.

K) Distribucin de planta: Nuestra panta contara con un rea 6000

metros cuadrados. Distribuidos de la siguiente manera:

4.4.

PROCESO DE EXPORTACIN:

El INCOTERM a usar es CIF, el contenedor es el de 40 refrigerado el cual

es ideal para frutas y sus derivados.

COSTOS DE EXPORTACION (por contenedor)

TRANSPORTE

S/.

1,550.00

CONTENEDOR 40

S/.

1,192.45

PALETA (PARIHUELA) y andamiaje

S/.

158.45

SEGURO

S/.

225.00

ACARREO

S/.

100.00

AGENCIA DE ADUANAS

S/.

100.00

FLETE LOCAL/ADUANAS

S/.

274.94

DOCUMENTACION

S/.

55.00

INSPECCION

S/.

50.00

CERTIFICADOS

S/.

235.00

TOTAL

S/.

3,940.84

4.5.

MANO DE OBRA:

4.6.

MAQUINARIA Y EQUIPO:

CAPTULO V
VIABILIDAD AMBIENTAL
7.1. Impacto Ambiental

Viabilidad Ambiental

Para efectos del presente proyecto se han determinado los siguientes factores
ambientales que podran verse afectados en las diversas etapas del proyecto:
Ambiente Fsico

Atmsfera

Agua

Suelos

Ambiente Biolgico

Flora

Fauna

Ambiente SocioEconmico

Usos del suelo

Nivel Social

7.2 FACTORES AMBIENTALES

7.2.1 Ambiente Fsico
a) Atmosfera (aire)
La contaminacin en el aire es mnima, producto de tratamiento de los
insumos, que tiene por objeto preservar las cualidades nutritivas de la
chirimoya.
b) Agua
El agua es indispensable para el proceso del producto, ya que es donde se
lava la chirimoya para su posterior industrializacin, el efecto es negativo, de
magnitud leve por que no se usan qumicos durante este proceso de lavado.
c) Suelo
No se tiene incidencia directa durante el proceso de produccin y se busca
prevenir o reducir su prdida y deterioro por contaminacin.
7.2.2 Ambiente Biolgico
a) Flora
La vida de las plantas del entorno de la localidad Huarochir donde se
encuentra la planta productora y por la localizacin de ella el impacto es
mnimo.
b) Fauna
La vida animal dentro del entorno de la localidad de Huarochir donde est la
planta productora, no tiene ninguna secuela a futuro.
7.2.3 Ambiente Socio-Econmico
a) Usos del suelo
Se crearan reas verdes que pueda minimizar la contaminacin que pueda
producir la planta productiva.
b) Nivel Social

El riesgo en la salud de la poblacin es nulo porque en el proceso

agroindustrial no haremos uso de ningn qumico al contrario todo ser
completamente natural; respeto al empleo de trabajadores, convocaremos
principalmente a personas residentes en la localidad de Huarochir,
aumentando indirectamente la actividad comercial en la zona.
7.3 .CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOS Y SU IMPACTO
La agroindustria frutcola genera principalmente residuos lquidos y slidos,
siendo de menor importancia la contaminacin atmosfrica y la acstica. Al
tratarse de una industria de tipo estacional, la produccin de residuos, as como
sus caractersticas, dependen del tipo de fruta procesada en nuestro caso la
Chirimoya.
7.4 . ACTIVIDADES CONSIDERADAS DEL PROYECTO.
7.4.1 RESIDUOS LIQUIDOS
a) En la Etapa de Lavado de fruta
Las principales fuentes de generacin de residuos lquidos en la
industria procesadora de frutas, son los procesos de lavado. Estos se
realizan a las frutas como tambin a las maquinarias y equipos de la
lnea de produccin.Los residuos lquidos generados en el lavado de
frutas, se caracterizan por contener principalmente slidos
suspendidos y materia orgnica disuelta.

b) En el mantenimiento de las maquinas

Respecto de las aguas de lavado de equipos, stas se caracterizan
por sufrir bruscas variaciones de pH cidos y bsicos. A su vez, es
comn encontrar detergentes y materia orgnica disuelta.
c) En la etapa de proceso de pelado de la fruta
Donde se generan importantes cantidades de aguas con alto
contenido orgnico soluble y slidos suspendidos (pequeos trozos
de cascara y pepas).
7.4.2 RESIDUOS SOLIDOS
a) Las etapas de limpieza, lavado, corte, despulpado, pelado.: Los
residuos slidos provienen generalmente de estas etapas del proceso de
produccin de pulpa de chirimoya, pues aqu es donde selecciona la fruta
en buen estado, les quitamos las pepas y la cascara.
b) En laetapa de pre tratamiento de la fruta: Se generan restos chirimoya
que deben ser eliminados antes de pasar a las otras etapas del proceso
de tratamiento.

a)
b)
c)

d)
e)

7.4. PAUTAS PARA REDUCIR LA CONTAMINACIN

7.4.3 Residuos lquidos
Minimizar el uso de agua en el lavado, reduciendo al mnimo el tiempo
de contacto y reutilizar el agua para el lavado de equipo o regado.
Recircular el agua. Para reducir el consumo del agua.
Optimizar los reciclas de las aguas, tratando separadamente aquellos
flujos con cargas ms contaminantes, lo que hace tambin posible
recuperar material para su reus.
Racionalizar el uso de agua para el lavado de suelos, mquinas, etc.,
remover los residuos slidos sin el uso de agua.
Monitorear el consumo de agua y corregir posibles fugas.

7.4.4 RESIDUOS SOLIDOS

a) Una forma importante de reducir la concentracin de productos
orgnicos en los efluentes es la entrada de la materia prima lo ms
limpia posible al proceso. Para esto, podra efectuarse en el campo de
recoleccin una pre-limpieza y seleccin, para as remover polvo y
materia prima perjudicial.
b) Si la materia prima no puede ser pre-limpiada y seleccionada en terreno,
las aguas utilizadas para el lavado de las frutas u hortalizas, efectuado
en planta deberan ser almacenadas separadamente.
c) Otra manera de reducir la carga de residuos es usando mtodos de
limpieza secos, tales como sistemas de vibracin.
7.4.5 PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA RESIDUAL:
El caudal del colector interno es variable y su promedio es 1.000 L/s
(86,4 m3/da). Con una composicin tambin variable, en base a los
mtodos de anlisis fsico, qumico y biolgico se determina la
composicin promedio, la misma que se presenta en la composicin de
agua residual de la planta agroindustrial.

COSTO:
Los materiales de construccin de los equipos de la planta son inertes al
deterioro por corrosin o incrustacin y el costo total aproximado es de
US$ 35 000.00

7.5.3 Residuos solidos

a)
Una forma importante de reducir la concentracin de productos
orgnicos en los efluentes es la entrada de la materia prima lo ms
limpia posible al proceso. Para esto, podra efectuarse en el campo de
recoleccin una pre-limpieza y seleccin, para as remover polvo y
materia prima perjudicial.
b)
Si la materia prima no puede ser pre-limpiada y seleccionada en
terreno, las aguas utilizadas para el lavado de las frutas u hortalizas,
efectuado en planta deberan ser almacenadas separadamente.

CAPITULO VIII
PROYECCIN DE COSTOS Y GASTOS

CAPITULO IX
PROYECCIN DE INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

PROYECCIN DE LOS INGRESOS

CAPITULO XI
EVALUACIN FINANCIERA BSICA

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. CONCLUSIONES:

El incremento en la demanda de productos agrcolas no tradicionales de especies

"exticas", as como el buen precio que se paga por ellas, ha generado ventajas
para aquellos pases donde la diversidad gentica y climtica, como la que posee
nuestro pas, da la oportunidad cultivo de stas.
La chirimoya es una fruta poco
conocida para la mayora de los
consumidores en los pases del hemisferio norte del continente americano y del
resto de continentes; sin embargo, su lenta difusin y la aceptacin de la fruta
presagian xito de sta en mediano y largo plazo, siendo esto una ventaja de
oportunidad para el Per.
Exportar implica una demanda para la produccin domstica de bienes, y multiplica
el producto y los ingresos de la economa en general y de los exportadores.
Permitiendo diversificar riesgos frente a mercados internos inestables, y amortiguar
los efectos de problemas macroeconmicos. Promueve la operacin con
economas a escala, de tal forma que se aprovechen mejor las instalaciones
existentes y se tenga un nivel de produccin que implique menores costos unitarios
una forma de crecimiento y consolidacin, Se tiene la posibilidad de obtener
precios ms rentables debido a la mayor demanda del producto y de los ingresos
de la poblacin en los mercados a los cuales se exporta. A travs de esta medida,
se prolonga el ciclo de vida de un producto. Se mejora la programacin de la

produccin. La imagen de la empresa mejora en relacin con proveedores, bancos

y clientes.

Sin duda la evaluacin del impacto ambiental es un proceso por el que todos
proyectos de inversin deben pasar, y con mayor razn cuando se trata de la
creacin de empresa empresas las cuales tengan un impacto directo o indirecto en
el ambiente.la presentacin de la manifestacin del impacto ambiental y la
evaluacin del mismo, es determinante para que las autoridades den el visto bueno
a nuestro proyecto. Dicha manifestacin y evaluacin del impacto ambiental debe
de ser entregado y realizarse en tiempo y forma, esto con el fin de que no se
presente ningn inconveniente que nos impida llevar a cabo el proyecto.
La evaluacin financiera de este proyecto refleja lo factible y rentable que es, esto
se ve reflejado en el VAN y TIR que muestra el proyecto. Por lo cual concluimos
que el proyecto es viable.

BIBLIOGRAFA

http://www.sunat.gob.pe/exportaFacil/pasos/paso8.pdf
http://www.crecemype.pe/portal/index.php/obten-tu-licencia-y-permisosectoriales/inscripcion-municipal
http://www.sunarp.gob.pe/tupaAnx03.asp
http://www.sunarp.gob.pe/Aten24h/pdf/Anexo02.pdf
http://www.cclam.org.pe/formalizate/
http://www.crecenegocios.com/pasos-para-constituir-una-empresa/
http://tc.gob.pe/legconperu/constitucioncompleta.html
http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?
ARE=0&PFL=3&JER=134
INDEXMUNDI CANAD
Fuente: Wiki peda
FUENTE: CULTIVA S.A
PROMPERU
www.adex.com.pe