Fundamentos de Química Ebioquimica Basica PDF

FUNDAMENTOS DE
QUMICA E BIOQUMICA
BSICA
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
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SUMRIO
A COMPEENSO DA QUMICA E SUAS
POSSIBILIDADES NO MUNDO ATUAL
06
ELEMENTOS QUMICOS, MOLCULAS, PROPRIEDADES E LIGAES

QUMICAS
Tabela Peridica
Propriedade nas Configuraes Eletrnicas

Propriedades dos tomos e Molculas
Ligaes Intra e Intermoleculares
06
09
13
18
FUNES DA QUMICA INORGNICA

Teoria, cido, Bases e Sais
Funes Inorgnicas
Reaes Qumicas
21
25
29
29
Reaes Fundamentais
Reaes de Complexao e Precipitao
Reaes com Transferncia de Eltrons
QUMICA ORGNICA E BIOLGICA: A VIDA E SUAS

POSSIBILIDADES QUMICAS
27
32
36
COMPOSTOS ORGNICOS
O tomo de Carbono e a Qumica Orgnica
Funes Oxigenadas
Funes Nitrogenadas
Isomeria
36
37
39
41
44
A QUMICA EM RELAO AOS PROCESSOS DA VIDA

Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
Carboidratos e Lipdios
Aminocidos e Protenas
cidos Nuclicos
47
52
55
Apresentao da disciplina
Caro(a) aluno(a),
Ao iniciarmos o estudo de Qumica, temos como objetivo principal o
amadurecimento das idias relativas a essa cincia e sua importncia na
sociedade, tendo em vista o fato de que, a partir desse conhecimento, sua
atitude como cidado seja contemplada. Hoje, sobretudo na contemporaneidade, um entendimento do mundo por meio dos diversos saberes
condio fundamental para que tenhamos uma percepo do real e do futuro,
a fim de compreendermos o entorno. Nesse sentido, tomos, molculas e ons
podem ser conceitos de extrema importncia para que voc exera o papel
de sujeito historico a partir desta cincia na evoluo material e, porque no,
da vida. Portanto, os conceitos desenvolvidos pela cincia Qumica e Bioqumia
esto diretamente relacionados a uma concepo que permeia os signos e
significados presentes na evoluo tecnolgica e cientfica, principalmente da
sociedade mundial.
Conceitos como: polmeros, hidrocarbonetos, energia, transgnicos,
etc, so hoje to cotidianamente exigidos que, para ns, a no compreenso
desses termos nos tornam menos cidados e mais consumidores, no sentido
de que, um menor entendimento de nossa parte, que fazemos a roda da histria
girar, nos torna refns de opinies e modelos que, ao invs de esclarecer,
confunde os espritos mais alheios.
A Qumica, caro aluno(a), possui uma viso de mundo que est presente
em nossa roupa, em nossa casa, ou seja, em tudo que, de uma forma ou de
outra, material e ideolgico. Por isso, tenho esperanas de que a partir dos
nossos encontros, as discusses construtivas possibilitaro um aprendizado
tcnico-reflexivo desse universo fantstico que est presente na cincia
Qumica. Mas, alm disso, temos que transpor as frmulas e equaes juntos,
a fim de que sejamos mais cidados.
O material didtico, que o incio de uma jornada maior, foi estruturado
para fundamentar seus conhecimentos, sendo aconselhado, portanto, a leitura
e interpretao dos textos bem como a realizao das atividades, a fim de
que se desenvolva uma reflexo orientada e crtica da sua realidade.
Enfim, o trabalho ingrediente mgico para construirmos o que hoje se
tem por sonho.
Desejamos dedicao e reflexo. Estamos juntos nessa nossa
caminhada.
Prof. Eduardo Benes da Silva
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
A COMPREENSO DA QUMICA E SUAS

POSSIBILIDADES NO MUNDO ATUAL
ELEMENTOS QUMICOS, MOLCULAS,

PROPRIEDADES E LIGAES QUMICAS
A Tabela Peridica
A Cincia Qumica tem suas origens to antigas,
que o seu aparecimento est relacionado a algumas
atividades desenvolvidas pelo homem. Atividades
qumicas sem um maior controle cientfico j eram
desenvolvidas, consistindo em algumas poucas
observaes causais. Se voltarmos no tempo e
observarmos que na idade da pedra as criaturas ali
presentes j se maravilhavam com fenmenos to
fantsticos como: um pedao de madeira transformado
quando consumido pelo fogo, o cozimento da argila ao
ser colocada prxima do fogo. Temos que a simples
observao foram os primeiros passos no desenvolvimento das cincias, de uma forma geral;
e, em especial, o d Cincia Qumica.
J nos anos de 300 a.C a 1500 d.C. floresce a alquimia, na qual a colaborao dos
rabes durante os intervalos de tempo compreendidos entre 600 d.C a 1100 d.C foi de extrema
relevncia para a mesma. Dentre os alquimistas da referida poca, destaca-se o nome de
Geber, que viveu por volta do ano 800 d.C e tinha
exercido enorme esforo para produzir ouro; sendo
por fim, convencido de que uma mistura
adequadamente preparada de mercrio e enxofre
poderia resultar no bendito ouro. Imagine, caro aluno,
se pudssemos fabricar ouro em casa, que
maravilha? Pena que no serviria para nada, pois,
segundo as leis da economia, uma oferta to grande
de ouro abaixaria extremamente o seu preo. Mas
no preciso desanimar, tudo bem que fabricar ouro
em casa algo impossvel na realidade de hoje, mas
entender sua estrutura a partir dos seus tomos
constituintes pode fornecer informaes to importantes que poderemos fazer no s ouro,
mas prata, cobre, etc.Estamos falando, portanto, de elementos qumicos. Elementos qumicos
so substncias fundamentais, enquanto compostos so constitudos por um conjunto de
elementos, sendo, portanto, substncias mais complexas. Observe uma diferena

fundamental entre elemento qumico e compostos. Em um composto, pode-se,
ainda, separ-lo em seus elementos constituintes, enquanto que nos elementos
qumicos essa possibilidade no existe, da se dizer que o elemento qumico a
Fundamentos
estrutura fundamental da matria, ou seja, ele o prprio tomo. Mas esse tomo
da Qumica e
que agora comearemos a chamar de elemento qumico possui caractersticas
Bioqumica Bsica
individuais que o torna nico, ou seja, um elemento qumico um tomo que na
natureza, no existe outro igual a ele. Por exemplo, para que um tomo receba o
nome qumico de tomo de hidrognio, ele deve possuir certas caractersticas que o identifique
como tomo de hidrognio. Essa caracterstica fundamental que o caracteriza o nmero
atmico (Z) e est associado quantidade de prtons presentes no ncleo de um tomo.
Outra caracterstica importante entre tomos de diferentes elementos qumicos a massa
atmica, que a massa mdia de um tomo de determinado elemento qumico quando
considerado seus istopos. A comparao que se estabelece para determinao da massa
atmica a de 1/12 vos do tomo istopo do carbono 12. Entenda-se que um tomo tantas
vezes mais pesado quanto maior for o nmero de unidades de 1/12 vos de carbono 12
necessrias para medi-lo. S que surge uma primeira complicao: como possvel pesar
um tomo? Da o nmero mgico de Avogadro (6,02 X 1023), que nos permite considerar as
massas atmicas macroscopicamente. A unidade de medida da massa atmica u.m.a
(unidade de massa atmica); o termo massa comumente considerado por peso, o que causa
um certo incmodo aos fsicos.
Foi dito que para se ter a massa atmica de determinado elemento qumico deve-se
ter a mdia dos seus istopos. Isso se deve ao fato de que mesmo os tomos que representam
um mesmo elemento qumico no apresentam a mesma massa; fenmeno esse conhecido
por isotopia
um exemplo
de isotopia
Os tomos, porm, podem se combinar formando estruturas mais complexas, sofrendo

aumento de sua massa, que no deve ser mais chamada de massa atmica, pois agora h
uma estrutura nica, formada por um grupo de tomos ligados entre si, formando uma partcula
discreta e independente, com caractersticas prprias chamadas de molcula. Uma molcula
pode ser representada pela frmula molecular, diferentemente dos elementos, que so
representados por smbolos qumicos devido a sua singularidade. Por exemplo, enquanto o
tomo do elemento qumico oxignio representado simbolicamente pela letra O, uma
molcula do oxignio deve ser representado pela frmula molecular, que capaz de revelar os
elementos e suas respectivas quantidades de tomos formadores da estrutura da molcula,
no caso, O2. As formaes de estruturas mais complexas por meio de ligaes qumicas no
formam apenas molculas, mas tambm compostos cujas frmulas representativas so as
frmulas empricas ou frmulas mnimas, j que para esses compostos no h uma
determinao exata das quantidades dos elementos qumicos que compem o composto.
Desta forma, substncias que no so molculas podem ser representadas pela frmula
mnima, j que sua estrutura qumica no tem natureza molecular.
Nos anos de 1800, uma grande quantidade de elementos j tinha sido descoberta,
sendo que suas propriedades e as de seus respectivos compostos j tinham sido
razoavelmente conhecidas e dentre elas muitas semelhanas nas propriedades qumicas e
8
fsicas se tornaram aparentes. Isso fez com que qumicos daquele tempo tentassem encontrar
correlaes numricas entre os elementos; atente-se para o fato de que naquela poca j se
conhecia os pesos atmicos. Hoje, a periodicidade melhor caracterizada quando se considera
o nmero atmico, ao invs dos pesos atmicos, como na poca citada.
O conceito de periodicidade qumica est associado aos nomes de dois qumicos:
Lothar Mayer e Dmitri Mendeleev. Com trabalhos independentes, um em relao ao outro, eles
descobriram a lei da peridica e publicaram tabelas peridicas dos elementos. A lei peridica
estabelece que: sendo os elementos ordenados de acordo com o crescimento do nmero
atmico, pode ser observado uma repetio peridica de suas propriedades. Ou seja, se ao
fazermos uma lista com todos os elementos qumicos seguindo uma arrumao baseada no
nmero atmico, perceberamos que haveria uma repetio de suas propriedades. Outro
aspecto importante que cada elemento imediatamente posterior a um gs nobre um metal.
TABELA PERIDICA
A tabela peridica moderna formada por uma seqncia horizontal de elementos

qumicos chamados de perodo. Elas so numeradas de 1 a 7, usando nmeros arbicos.
3
Nota-se que h uma variao na largura do primeiro perodo at o sexto e stimo perodos. As
colunas verticais na tabela peridica so chamadas grupos ou famlias. Alguns consistem de
cinco ou seis elementos. Os quais so chamados de principais, representativos ou grupos A.
Os menores grupos da tabela peridica so chamados grupos B ou elementos de transio.
Algumas caractersticas especiais da tabela peridica podem ser relacionadas abaixo:
9 O hidrognio colocado isoladamente, pois suas propriedades so diferentes de todos
os outros elementos qumicos.
9
9 O grupo VIIIB contm um total de nove elementos.

9 O sexto perodo inclui 14 elementos de Z=58, crio; at Z=71, lutcio.Estes
elementos que seguem o lantnio (Z=57) so chamados lantanides.
9 O stimo perodo inclui os 14 actinides que seguem o actnio (Z=89). Ambos,
Fundamentos
lantanides e actinides, so considerados como parte do grupo IIIB, o subgrupo
da Qumica e
do escndio.
Bioqumica Bsica
Na tabela peridica, um novo perodo, ou ciclo, tem incio quando h
repetio das propriedades na nova seqncia de elementos.
Periodicidade nas Configuraes Eletrnicas

Das configuraes eletrnicas comparadas com a tabela peridica percebe-se que
cada novo perodo comea pela adio de um eltron a uma nova camada. Elementos como
o hidrognio e os do grupo IA tm configurao ns1, onde n o nmero quntico principal da
ultima camada de valncia. Essa camada geralmente a responsvel pelas ligaes qumicas
que se estabelecem na eletrosfera de um tomo.
Os elementos do grupo principal tm camada de valncia povoada com um a oito
eltrons, sendo que estes elementos so chamados de elementos representativos. A
configurao da camada de valncia ns2 np6 especialmente estvel e pode ser vista pela
baixa reatividade dos gases nobres. Esta configurao freqentemente chamada de octeto
e a generalizao de que especialmente estvel conhecida como regra do octeto.
Os elementos do grupo B da tabela peridica so mais comumente chamados de
elementos de transio. O preenchimento do sub-nvel d da camada (n-1) destes tomos
corresponde s sries horizontais dos elementos de transio. Sendo que a subcamada d
pode acomodar um total de 10 eltrons, o que resulta em 10 elementos de transio no 4 e 5
perodos. Na subcamada f por ter uma populao mxima de 14 eltrons, resulta no
aparecimento de 14 lantanides e 14 actinides.
Alguns tomos tm configuraes irregulares, sendo que estas irregularidades so
resultantes de pequenas diferenas entre as energias nos orbitais em certos tomos, sendo
que o efeito nas propriedades qumicas mnimo. Mesmo assim, a tabela peridica possibilita
prever a configurao eletrnica da maioria dos tomos por meio de sua localizao.
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
1.
Faa um comentrio sobre a qumica, seu desenvolvimento e a produo de solues

na sociedade atual indicando porque suas solues no atingem a todos os cidados de
forma homognea, tendo em vista a dificuldade de acesso pelas populaes mais carentes.
10
2.
Descreva em linha gerais o papel da tabela peridica na organizao dos elementos

qumicos e sua relao com a distribuio eletrnica dos elementos. Ser que o nmero atmico
realmente o melhor parmetro de organizao da tabela? Qual sua opinio?
3.
Explique a diferena existente entre os termos elementos representativos (grupo A) e

elementos de transio (grupo B). h algo em comum entre esses termos e as propriedades
peridicas e aperidicas quando observamos variaes?
Texto Complementar
I
NANOTECNOLOGIA
A nanotecnologia um conjunto de tcnicas usadas para manipular a matria na escala
de tomos e molculas. Nano uma medida e no um objeto. Diferente da biotecnologia,
onde se sabe que bios (vida) manipulada, nanotecnologia refere-se somente a escala. Um
nanmetro (nm) equivale a um bilionsimo do metro. Um fio de cabelo humano tem
aproximadamente 80.000 nanmetros de espessura. So necessrios 10 tomos de hidrognio
lado a lado para se ter um nanmetro. Uma molcula de DNA tem aproximadamente 2,5 nm de
largura. Um glbulo vermelho, em comparao, imenso: aproximadamente 5.000 nm de
dimetro. Tudo em nanoescala invisvel a olho nu e at mesmo a todo resto, exceto os
microscpios muito poderosos.
A chave para entender o poder e o potencial nicos da nanotecnologia que, em
nanoescala (menor do que aproximadamente 100 nanmetros) as propriedades da matria
podem mudar drasticamente - essas mudanas surpreendentes so chamadas modelos
qunticos. S reduzindo o tamanho e sem mudar a substncia, os materiais podem exibir
novas propriedades tais como condutividade eltrica, elasticidade, maior resistncia, cor
diferente e maior reatividade - caractersticas que essas mesmas substncias no exibem,
em escala micro ou macro. Por exemplo:
O carbono na forma de grafite (como o do lpis) macio e malevel; em nanoescala
pode ser mais resistente do que o ao e seis vezes mais leve.
O xido de zinco normalmente branco e opaco; em nanoescala ele se torna
transparente.
O alumnio-material nas latinhas de refrigerante-em nanoescala pode entrar em
combusto espontnea e poderia ser utilizado como combustvel para foguetes.
11
Os cientistas esto se aproveitando das mudanas nas propriedades em

nanoescala para criar novos materiais e modificar os existentes. Empresas esto
atualmente fabricando nanopartculas (i.e, elementos qumicos ou compostos com
tamanho menor do que 100 nm) que so usadas em centenas de produtos
Fundamentos
comerciais. A matria so os elementos qumicos da tabela peridica - os blocos
da Qumica e
bsicos de tudo quanto h de animado e inanimado.
Bioqumica Bsica
Fonte: Trecho da entrevista de Rodney Brooks, diretor do laboratrio de inteligncia
artificial do MIT.
www.etcgroup.org
Frum de Idias
a) O que a onda da nanotecnologia significa para o hemisfrio Sul (Amrica Latina).
Estabelea uma explicao coerente associando-a com a pesquisa em nanotecnologia no
nosso pas?
b) Qual a importncia do conceito de elemento qumico para a nanotecnologia. Como

voc percebe a produo de novos materiais em sua comunidade. Essa produo de novos
materiais ir melhorar ou piorar a realidade da sua comunidade?
c) A manipulao dos tomos de carbono poder levar a elaborao de uma grafite

mais resistente que o ao, porm mais leve. Estabelea uma relao a partir do texto, entre o
tamanho e as propriedades da matria.
II
O MECRIO
O trabalhador que lida com mercrio metlico o mais exposto aos vapores invisveis
desprendidos pelo produto. Eles so aspirados sem que a pessoa perceba e entra no
organismo atravs do sangue, instalando-se nos rgos. Geralmente quem foi intoxicado dessa
maneira pode apresentar sintomas como dor de estmago, diarria, tremores, ansiedade,
gosto de metal na boca, dentes moles com inflamao e sangramento nas gengivas, insnia,
12
falhas de memria, etc... . Mas tambm a contaminao por mercrio pode acontecer por
ingesto. No sistema nervoso, o produto tem efeitos desastrosos, podendo dar causas a leses
leves e at vida vegetativa ou morte, conforme a concentrao.
Neste nosso trabalho mostraremos como o mercrio age no organismo, suas
conseqncias na vida do contaminado e suas formas de tratamento.
O mercrio um metal com caractersticas sui generis. Ele o nico metal que
lquido a temperatura ambiente tendo ponto de fuso de - 38,87 graus Celcius e ponto de
ebulio de 356,58 graus Celcius. Este metal lquido prateado muito denso, e ainda possui
uma tenso superficial alta o bastante para fazer com que ele seja capaz de formar pequenas
esferas perfeitas nas rochas e minerais onde encontrado. Muitas caractersticas mineralgicas
simplesmente no se aplicam ao mercrio pelo fato dele ser lquido. No se pode, por exemplo,
definir um grau de dureza. O mercrio no possui sequer estrutura cristalina nem plano de
clivagem. Quando congelado e submetido a baixas presses, o mercrio forma cristais no
sistema rombodrico e no sistema tetragonal se submetido a altas presses.
Uma vez absorvido, o mercrio passado ao sangue, onde oxidado formando
compostos solveis, os quais se combinam com protenas, sais e lcalis dos tecidos. Os
compostos solveis so absorvidos pelas mucosas, os vapores por via inalatria e os insolveis
pela pele e pelas glndulas sebceas.
O mercrio forma ligaes covalentes com o enxofre e quando entra na forma de radicais
sulfidrilas, o mercrio bivalente substitui o hidrognio para formar mercaptides tipo X-Hg-SR e
Hg(SR)2 onde R protena e X radical eletronegativo. Os mercurais orgnicos formam
mercaptides do tipo RHg-SR. Os mercurais interferem no metabolismo e funo celular pela
sua capacidade de inativar as sulfidrilas das enzimas, deprimindo o mecanismo
enzimticocelular.
A medida que o mercrio passa ao sangue, liga-se as protenas do plasma e nos
eritrcitos distribuindo-se pelos tecidos concentrando-se nos rins, fgado e sangue, medula
ssea, parede intestinal, parte superior do aparelhos respiratrio mucosa bucal, glndulas
salivares, crebro, ossos e pulmes. um txico celular geral provocando desintegrao de
tecidos com formao de protenas mercurais solveis e por bloqueio dos grupamentos SH,
inibe os sistemas enzimticos fundamentais a oxidao celular. Em nvel de via digestiva os
mercurais exercem ao custica responsveis pelos transtornos digestivos (forma aguda).
No organismo todo, enfim, o mercrio age como veneno protoplasmtico.
www.areaseg.com/toxicos/mercurio.html
13
Frum de Idias
Fundamentos
da Qumica e
a)
Agora que voc conhece mais um pouco sobre o mercrio.
Bioqumica Bsica Desenvolva uma reflexo sobre qual seria os danos causados ao meio ambiente,
caso o mercrio fosse gasoso, nas condies ambientes. Como se daria a
contaminao nas comunidades de clima mais quente em relao s
comunidades de clima mais frio?
b) Considere uma situao na qual voc fosse distribuir termmetros com mercrio
para uma comunidade, tendo em vista a sua utilizao por pais sem conhecimento sobre
possveis danos que o mercrio pode causar. Como voc interviria nessa comunidade. Trocando
a substncia termomtrica ou ampliando a informao sobre o risco da sua manipulao?
c) Justifique a posio do mercrio na tabela peridica, leve em considerao a

disitribuio eletrnica e o nmero de camadas na eletrosfera. Agora fale sobre a lgica que
est envolvida na organizao da tabela peridica. Invente uma maneira diferente de organiza
- l, e justifique os prs e os contra de sua organizao.
Propriedades dos tomos em Molculas

As propriedades dos tomos podem ser
medidas e mostram variaes que dependem do
nmero atmico, enquanto outras propriedades
independem do nmero atmico. Propriedades como
raio atmico, energia de ionizao e afinidade eletrnica
esto associadas com a posio ocupada pelo tomo
na tabela, ou seja, o seu nmero atmico. Essas
caractersticas dos tomos so muito diferentes quando
comparadas s molculas; aqui o comportamento dos
eltrons determina as propriedades atmicas, enquanto
numa molcula ou composto inico as contribuies de
todos os eltrons dos tomos que compem a estrutura
influenciam suas propriedades, sendo que, neste caso,
os eletrons de valncia tm importncia fundamental.
14
Os raios atmicos dos diversos tomos so valores aproximados derivados de medidas

de distncias interatmicas. Um comportamento interessante dos raios atmicos dos elementos
da tabela peridica o decrscimo do raio no mesmo perodo. Isso se deve a adio de
eltrons na camada de valncia na seqncia correspondente ao perodo, no sentido da
esquerda para a direita (aumento da carga nuclear). Com o aumento da carga nuclear, todos
os eltrons so mais fortemente atrados pelo ncleo do tomo, reduzindo o raio atmico
correspondente para os elementos de transio nos perodos 4, 5 e 6 tem o decrscimo que
se espera do comportamento do raio atmico num perodo interrompido pelo fato de que a
adio de eltrons no ser feita na camada de valncia mas sim no subnvel (n-1)d.
Outra caracterstica peridica importante dos tomos a eletronegatividade, que est
definida quando um tomo no seu estado fundamental, quando da absoro de energia, o
eltron pode ser transferido de um nvel quantizado para outro. Ou seja, a energia mnima
necessria para que esse fenmeno ocorra conhecido como energia de ionizao. Esse
termo est associado ao tomo no estado gasoso.
Essas energias so expressas em

eltrons-volts por tomos, quilocalorias por
mol ou quilojoules por mol. A variao da
energia de ionizao outra comprovao
da lei peridica. Por exemplo, nos primeiros
seis perodos da tabela peridica a energia
comea baixa no incio de cada perodo e
aumenta atravs dele. Isso se deve ao
aumento da carga nuclear atravs do
perodo, mas a diminuio do raio atmico
no perodo tambm um fator que contribui para que esse compor-tamento ocorra.
Energia de ionizao
Ainda no estudo sobre as propriedades dos tomos, um tomo pode receber um eltron,
onde nesse processo a partcula resultante um on negativo. Temos, ento, que a afinidade
eletrnica de um tomo definida pela quantidade de energia liberada quando um tomo no
seu estado fundamental gasoso (isolado) recebe um eltron.
As afinidades eletrnicas so difceis de serem medidas e valores precisos no so
conhecidos para todos os elementos. Outro fator relevante para os valores de afinidade
eletrnica e que nem todos os valores foram obtidos experimentalmente; sendo alguns calculado
teoricamente. A periodicidade na afinidade eletrnica pode ser comprovada por valores que
geralmente aumentam em funo do aumento da carga nucelar.
Propriedades fsicas dos elementos qumicos como: ponto de fuso, ponto de ebulio,
condutividade trmica mostram variaes peridicas com o aumento dos nmeros atmicos.
Outras propriedades existem, como a massa atmica por exemplo, cuja variao no
depende do perodo ocupado pelo elemento, entenda-se aqui, variao da propriedade em
funo do nmero atmico, sendo por isso mesmo denominadas de aperidicas. Propriedades
essas que no estudaremos com profundidade nesse curso. Mesmo porque as mesmas no
estabelecem relao com a periodicidade qumica.
As molculas e os compostos inicos, por outro lado, apresentam propriedades que
no dependem apenas de um nico tomo, mas da interao com todos os outros que constitui
a molcula: massa molecular, polaridade, geometria, etc. So propriedades intramoleculares
que nos revela diversas caractersticas desses compostos mais complexos.
15
A massa molecular, como o prprio nome indica, o resultado das

contribuies em massa de cada tomo formador da molcula, essa massa
molecular est tambm associada com o nmero de Avogadro quando quisermos
estabelecer uma relao macroscpica por meio desses valores. A unidade que
Fundamentos
expressa uma quantidade simples de molcula a u.m.a que corresponde a
da Qumica e
mesma unidade relacionada com os tomos.
Bioqumica Bsica
A geometria molecular fator importante no entendimento da distribuio
dos eltrons no espao correspondente ao volume molecular, sendo tambm
capaz de determinar as foras atrativas e repulsivas existentes, devido s interaes eltronseltrons e eltrons-ncleos. A presena de pares de eltrons livres na estrutura molecular um
fator que influencia fortemente a disposio dos tomos terminais em relao ao tomo central
do composto qumico, diversas geometrias
so possveis onde o fator associado ao
nmero de pares eletrnicos e o efeito estrico
so considerados.
A polaridade molecular outro fator
muito importante na anlise do comportamento molecular, assim como suas ligaes.
De uma forma geral, as molculas podem ser
polares ou apolares, nessa conceituao
diversos fatores devem ser considerados. Um
aspecto importante da polaridade de uma
molcula a formao de dipolos.Sendo que
esses dipolos podem ser diferenciados
experimentalmente de molculas no polares
por seu comportamento num campo eltrico.
Observa-se que quando molculas polares
so colocadas entre placas eletricamente
polaridade das moleculas
carregadas, elas tendem a girar e se alinhar
com o campo. A polaridade de ma molcula expressa por seu momento dipolar.
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
1.
Como voc compreende a contribuio da eletronegatividade dos tomos e a geometria

molecular para a polaridade de uma molcula? Com base nesta informao, analise se uma
molcula que contm tomos de diferentes eletronegatividades necessariamente polar.
Justifique sua resposta.
16
2.
Observando as informaes contidas no texto, elabore uma idia sobre a seguinte

questo: Caso o petrleo (hidrocarbonetos) fosse polar, o dano causado por derramamentos
de petrleo no mar seria mais ou menos grave?
3.
As propriedades aperidicas poderiam ser utilizadas para classificar os elementos da

tabela peridica? Justifique sua resposta.
Para Refletir
AMIANTO OU ABESTO
O amianto ou asbesto uma fibra mineral natural
sedosa que, por suas propriedades fsico-qumicas (alta
resistncia mecnica e s altas temperaturas,
incombustibilidade, boa qualidade isolante, durabilidade,
flexibilidade, indestrutibilidade, resistente ao ataque de cidos,
lcalis e bactrias, facilidade de ser tecida etc.), abundncia
na natureza e, principalmente, baixo custo, tem sido largamente
utilizado na indstria. extrado fundamentalmente de rochas
compostas de silicatos hidratados de magnsio, onde apenas
de 5 a 10% se encontram em sua forma fibrosa de interesse
comercial.
Os nomes latino e grego, respectivamente, amianto e
asbesto, tm relao com suas principais caractersticas fsicoqumicas, incorruptvel e incombustvel.
Est presente em abundncia na natureza sob duas
formas: serpentinas (amianto branco) e anfiblios (amiantos
marrom, azul e outros), sendo que a primeira - serpentinascorrespondem a mais de 95% de todas as manifestaes
geolgicas noplaneta.
J foi considerado a seda natural ou o mineral mgico,
j que vem sendo utilizado desde os primrdios da civilizao,
inicialmente para reforar utenslios cermicos, conferindo-os
propriedades refratrias.
Com o advento da Revoluo Industrial no sculo XIX, o
amianto foi matria-prima escolhida para isolar
termicamente as mquinas e equipamentos e foi largamente
empregado, atingindo seu apogeu nos esforos das primeiras e segundas guerras mundiais.
Dali para frente, as epidemias de adoecimentos e vtimas levaram o mundo moderno ao
17
conhecimento e reconhecimento de um dos males industriais do sculo XX mais

estudados em todo o mundo, passando a ser considerado da em diante a poeira
assassina.
Os grandes produtores mundiais tentaram por muito tempo atribuir toda a
Fundamentos
malignidade desta matria-prima ao tipo dos anfiblios, menos de 5% de todo o
da Qumica e
amianto minerado no mundo, e salvar este negcio lucrativo, atribuindo crisotila
Bioqumica Bsica
(amianto branco) propriedades benficas, tanto do ponto de vista da sade, como
sua necessidade para as populaes de baixa renda no uso de coberturas e
abastecimento de gua potvel. Hoje a polmica do bom e mau amianto j est praticamente
superada em todo o mundo, tendo em vista a vasta literatura mdica mundial existente e fruto
da produo acadmica de todo um sculo.
O Brasil est entre os cinco maiores produtores de amianto do mundo e tambm
um grande consumidor, havendo por isto um grande interesse cientfico a nvel mundial sobre
nossa situao, quando praticamente todos os pases europeus j proibiram seu uso. A maior
mina de amianto em explorao no Brasil situa-se no municpio de Minau, no Estado de
Gois e atualmente administrada pela empresa brasileira Eternit S/A, mas que at
recentemente era explorada por grupo franco-suo(Brasilit e Eternit) em cujos pases de origem
o amianto est proibido desde o incio da dcada de 90.
ABREA-Associao Brasileira dos expostos ao amianto - http://www.abrea.com.br/02amianto.htm
Frum de Idias
a) Elabore um comentrio a respeito das informaes contidas no texto, relacionandoos com o fato de que, ainda hoje, os tanques de armazenamento de gua serem produzidos a
partir desse material. Em termos qumicos, deveramos utiliz-los? Ento porque usamos?
b) Pesquise e responda. Ser o amianto uma substncia polar? Ento como fica a
questo sobre a contaminao da gua potvel que ns bebemos. Nas comunidades do interior
do pas em geral, o uso de objetos a base de argila para armazenar gua bastante comum.
A partir disso quem estaria quimicamente correto, o nosso costume citadino ou interiorano?
c) Por ser o amianto uma fibra mineral e natural, sendo a sua extrao feita a partir de
jazidas. Qual a relao entre o uso das jazidas, meio ambiente e substituio desse material
por materiais polimricos (tanques plsticos)?
18
Ligaes Intra e Intermoleculares

As foras que se estabelecem entre os tomos de uma molcula ou entre molculas
vizinhas so denominadas de ligaes qumicas. Na ligao inica as foras de natureza
eletrostticas atraem as partculas com cargas eltricas opostas; a essa atrao denominamos
tambm de ligao eletrovalente. A ligao inica geralmente encontrada em slidos inicos,
sendo que em tais estruturas h enormes quantidades de ons positivos e negativos.No slido
NaCl, cada Na+ tem seis ons Cl- como vizinhos prximos. Da mesma forma, cada vizinhana
de cada on Cl- consiste em seis ons Na+. Observe, caro aluno (a), que aqui no cabe o conceito
de molcula, pois na estrutura do retculo formado as quantidades de tomos de cloro e de
sdio tem determinao imprecisa.
Outra importante ligao qumica que se estabelece entre tomos a ligao covalente,
que ocorre quando dois tomos tm as mesmas tendncias para ganhar e perder eltrons.
Nessa situao, a transferncia total de eltrons no acontece, o que se entende por um
compartilhamento dos eltrons entre os tomos participantes da ligao. Em qualquer tipo de
ligao covalente a distncia entre os ncleos e os tomos ligados chamada distncia de
ligao ou comprimento de ligao. Considere que em verdade essa distncia se refere a
uma mdia, pois os tomos ligados no permanecem estticos um em relao ao outro; pelo
contrrio, eles esto freqentemente vibrando para dentro e para fora, aproximando-se ou
afastando-se um do outro.
Ligacao covalente
19
As ligaes metlicas so foras que se estabelecem entre tomos com

baixa eletronegatividade; caracterstica essa presente nos elementos
metlicos.Essa caracterstica das ligaes permite aos eltrons participantes
um grau de liberdade em relao aos ncleos atmico bem superior, quando
Fundamentos
comparados com as outras ligaes. Um fato interessante que a regra do octeto
da Qumica e
no explica a ligao metlica, isso se deve ao fato de que as estruturas de
Bioqumica Bsica
Lewis serem insuficientes para explicar a distribuio
dos eltrons nas respectivas camadas
Essas ligaes esto presentes nas interaes
intramoleculares de uma molcula, quando se
considera, a interaes intermoleculares com outras
foras, porm esto presentes mesmo que tenham o
mesmo princpio fsico, mas diferindo na natureza e
magnitude da interao.
As interaes de ordem intermolecular
permitem a formao de diferentes fases da matria.
Por exemplo, nos slidos moleculares as foras que
existem so relativamente fracas e so chamadas de
foras de Van der walls. Existem vrios tipos de foras
de Van der walls, sendo que as mais importantes so
Ligao metlica
as dipolo-dipolo e as foras de London.
Foras dipolo-dipolo esto presentes nas
interaes entre molculas polares. As foras de London, tambm chamadas foras de
disperso, geralmente so muito fracas, e so justificadas pelo fato de que at molculas nopolares formam retculos cristalinos. As foras
de London so fracas e de pequeno alcance,
estando associadas, em parte, com a
facilidade com que a nuvem eletrnica de uma
molcula distorcida. Enquanto as foras
eletrostticas comuns tm sua magnitude
relacionada com o inverso do quadrado da
distncia entre as partculas, as foras de
London variam na razo inversa da stima
potncia da distncia. Ou seja, um pequeno
afastamento entre as partculas constituintes
Foras dipolo-dipolo e foras de London.
de um sistema afeta seriamente a magnitude
das foras de London
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
a) Faa um comentrio sobre foras intra e intermoleculares citando exemplos que

diferenciem uma da outra.
20
b) possvel que entre molculas apolares se estabeleam interaes do tipo dipolodipolo? Justifique sua opinio.
c) Estabelea as diferenas entre ligaes metlica, covalente, inica, tipo Van der
Walls e de London. Quais dentre elas so intra e intermoleculares? Com base na sua resposta
como voc entenderia a natureza da ligao que d o aspecto fsico numa barra de chocolate.
E em relao formao das molculas de acar?
Para Refletir
CHOCOLATE
O chocolate passou a se difundir pelo mundo a partir do sculo XVI, quando o
conquistador espanhol Hernn Corts conheceu-o na corte de Montezuma II no Mxico e o
levou para a Europa. Naquela poca os astecas tomavam-no como uma bebida amarga e fria,
preparada a partir da fruta do cacaueiro, rvore nativa das regies tropicais da Amrica,
chamando-se xocolatl ou chocoatl (gua amarga), e levava at pimenta e outras especiarias.
Ao se difundir pela Europa, transformou-se e aprimorou-se. Na Espanha, perdeu a adio de
pimenta e recebeu acar, canela e baunilha. No incio do sculo XVII, viajantes e comerciantes
introduziram-no na Alemanha, Frana e Itlia. Em 1659, David Chaillou comeou a vender em
Paris as primeiras tortas de chocolate. Uma dcada depois o chef Lassagne, que trabalhava
para o duque de Plessis-Praslin, criou o primeiro bombom, coberto de caramelo.Relatos do
hbito de tomar essa bebida estimularam os europeus. O aventureiro e sedutor veneziano
Casanova (1725-1798) qualificou o chocolate de elixir do amor. O Marqus de Sade (17401814) introduziu-o em uma de suas novelas obscenas. Em 1828, o neerlands Coenraad Van
Houten desenvolveu uma mquina revolucionria que separava a pasta de cacau da manteiga.
Em 1875, utilizando o leite em p inventado por seu conterrneo Henri Nestl, o suo Daniel
Peter apresentou ao mundo o chocolate ao leite. Na primeira dcada do sculo XX, surgiram
as grifes internacionais: Neuhaus e Godiva, Callebaut e Cacao Barry, na Blgica; Fauchon, La
Maison du Chocolat e Menier, na Frana; Kohler e Lindt, Nestl e Suchard, na Sua; Van
Houtens, nos Pases Baixos; Cadbury e Rowntree, na Inglaterra; Milton Hershey, nos Estados
Unidos. O Brasil o nico pas produtor de cacau que industrializa o prprio chocolate.
Em quantidades suficientes, a teobromina encontrada no chocolate venenosa
animais como ces, gatos (especialmente filhotes), cavalos, papagaios e hamsters porque
eles no conseguem metabolisar a substncia qumica eficazmente. Se eles forem alimentados
com chocolate, a teobromina ir ficar nas suas correntes sanguneas por at 20 horas, e esses
animais podero ter convulses, ataques cardacos, hemorragia interna, e eventualmente a
morte. O tratamento mdico envolve induo de vmito dentro de duas horas de ingesto, ou
contactar um veterinrio.Um co tpico de 20 kg ir normalmente sentir-se ruim do estmago
depois de ingerir menos que 240 g de chocolate ao leite, mas no ir necessariamente ter
bradicardia ou taquicardia a no ser que ele coma pelo menos meio quilo de chocolate ao
leite. Se ele no expelir o chocolate de seu sistema por causa do acar ou da gordura, ento
21
ele ter 50% de chance de sobreviver depois de comer 5 quilos. Chocolate negro
tem aproximadamente 50% a mais de teobromina e por causa disso mais
perigoso aos ces.
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
Frum de Idias
a) Estabelea uma relao entre ligaes qumicas e fases da matria. Tome como
modelo uma barra de chocolate slida, em seguida a considere lquida e por fim gasosa. Qual
a interpretao fundamental da sua anlise?
b) Observe a sentena: A teobromina uma substncia encontrada no chocolate e

venenosa nos animais como; ces, gatos, cavalos, papagaios, etc, pois eles no conseguem
metabolisar a substncia qumica. Faa um comentrio sobre os tipos de ligao que estariam
presentes na interao intramolecular dessa substncia.
FUNES DA QUMICA INORGNICA

Teoria, cido, Bases e Sais
Em 1923, Bronsted e Lowry, sugerem uma definio cido - base muito til. Tem-se que
a definio estabelecida por Bronsted e Lowry uma definio protnica. Ou seja, cido
toda espcie que tende a doar um prton e base toda espcie que tende a aceitar um prton.
Observe que uma reao cido - base uma reao de transferncia de prtons (fig. Sobre
acido base de Bronsted e Lowry).
Segundo Bronsted - Lowry uma reao cido base est ligada competio por um
prton entre duas bases. Tem-se, no exemplo, o cloreto de hidrognio (Hcl) numa soluo
aquosa uma situao caracterstica que se pode ser compreendida segundo a teoria de
Bronsted Lowry. Nesse caso, uma molcula de Hcl (cido) doa um prton a H2O (uma base)
para formar a espcie H3O+ (cido) e cl - (base). Temos, portanto:
HCl + H2O
cido A + cido B
H3O + + Cl
cido A + cido B
Esta equao apresenta um prton sendo transferido por um cido para uma base
conjugada e um cido, respectivamente. A partir disso, conclui-se que as espcies Hcl e cl
so consideradas um par cido base conjugados, sendo H2O e H3O+ o outro par conjugado
formado.
22
possvel concluir que com o conceito de Bronsted Lowry, a gua pode reagir que
como um cido quer como base, sendo que esses processos esto associados a
autodissociao da gua.
H2O
cido A
H2O
+
Base B
H3O+ + OH
cido B + Base A
A fora de uma espcie cida ou bsica, segundo Bronsted Lowry, est diretamente
relacionada com a tendncia de doar um prton, quando se considerar um cido, enquanto
para uma base a sua fora est associada tendncia de aceitar (aceptor) de prtons. Na
equao abaixo podemos ter um exemplo desse conceito.
HCl + H2O
H3O+ + Cl
Nessa reao, podemos considerar que o HCl por ter uma tendncia maior em doar
+
prtons em relao ao H3 O considerado a espcie mais cida. Enquanto que para a gua,
seu carter bsico, mais pronunciado que o do on cloreto (Cl - ) Da conclui-se que quanto
mais forte for o cido, mas fraca ser a sua base conjugada. Isso pode ser compreendido pelo
exemplo anterior onde o HCl tem grande tendncia a perder um prton, fazendo com que a
espcie Cl tenha pouca tendncia em ganh-lo.
Uma conceituao ainda mais complexa, sugerida por G. N. Lewis em 1923, torna a
anlise de espcies qumicas para classific-las como cido ou como base ainda mais
abrangente. Para Lewis, um cido toda espcie qumica com orbital vazio capaz de aceitar
um par de eltrons, enquanto para uma base, a espcie qumica deve poder doar um par de
eltrons para formar uma ligao covalente coordenada, esses conceitos podem ser resumidos
da seguinte forma. Enquanto um cido receptor do par de eltrons, a base um doador de
par de eltrons. Para Lewis toda reao cido base consiste na formao de uma ligao
covalente coordenada por exemplo: Fig.12 cidos e bases de arrhenius
O par eletrnico proveniente do oxignio forma uma ligao covalente com o prton.
enquanto o on (OH)- uma base,
pois ele doou um par eletrnico na
formao da ligao. Porm, uma
reao do tipo que est apresentada
logo abaixo no poderia ser classificada
como uma reao cido base segundo
o conceito de Bronsted Lowry (ou
arrenhius).
necessrio compreender que
dentre os trs conceitos sobre teoria
cido base a teoria de Lewis a mais
abrangente. Isso porque a generalidade
da teoria de Lewis no est
condicionada a solues aquosas,
como no caso da teoria de Arrenhius e
cidos de base arrhenius
Bronsted Lowry.
Arrenhius props uma terceira classe de eletrlitos, conhecida como sal. Para Arrenhius
um sal toda espcie qumica as quais os ons subsistem aps a neutralizao de uma espcie
cida por uma outra espcie bsica. Por esse conceito, o Nacl, por ter ons Na+aq + Cl-aq em
soluo, aps as solues de HCl e NaOH reagirem, em geral a caracterstica de um sal
correspondente a slido inico no qual ons (H3O) + e (OH)- no esto presente. Logo, na
23
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
reao de neutralizao, h formao de molculas de H2O e os ons provenientes

da neutralizao permanecem em soluo sendo que, caso a solubilidade do
sal seja baixo, uma combinao entre os ons podem se combinar, precipitando
o sal na soluo.
(H+)ag + (Cl )ag
Hcl
H2O
(Na+)ag + (OH) - ag
NaOH
Quando da evaporao da gua temos:

Na+ + Cl -
Nacl(s)
Observe a tabela abaixo, na qual h uma relao entre a teoria cido-base e o tipo de
espcies qumicas formadas.
CONCEITO
CIDO
BASE
ARRHENIUS
Todo composto que, dissolvido em

gua, origina (H3O)+ag como nico
ction.
Todo composto que, dissolvido em

gua, origina (OH)-ag como nico
nion.
BRONSTED LOWRY
Toda espcie qumica que tende a

doar prtons.
Toda espcie qumica que tende a

aceitar prtons.
Toda espcie qumica com orbital

vazio que capaz de aceitar um
par de eltrons.
Toda espcie qumica doadora de

um par de eltrons para formar uma
ligao covalente coordenada.
G. N. LEWIS
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
a) Cite as diferenas conceituais entre as teorias de Arrhenius, Brosnsted-Lowry e G. N.

Lewis. Faa um comentrio sobre a possibilidade de denominarmos cido a toda e qualquer
substncia que tem sabor azedo. Esta uma postura cientfica? Em termos de sobrevivncia
das populaes, o fato de que uma quantidade de substncias cidas apresentarem sabor
azedo desqualifica o saber popular? D a sua opinio.
24
b) possvel considerar que um cido de Arrenhius tambm um cido de G. N. Lewis?

c) A teoria de Arrenhius nos revela que para ser cido, a substncia dever
produzir um ction de hidrognio em soluo aquosa. Sobre o termo aquoso,
comente a limitao conceitual contida na teoria de Arrenhius.
Para Refletir
PRODUO DE SABO
Material
Cuba
Lamparina de lcool
Trip e grelha
Colher de cozinha
culos de proteo
Luvas de ltex
Compostos
Hidrxido de sdio (soda castica)
Cloreto de sdio (sal comum)
Gordura
Perfume
gua destilada
Procedimento
1- Atenes, durante a execuo desta experincia devem-se proteger as mos com luvas e
os olhos com culos.
2- Preparo de uma soluo de hidrxido de sdio (a preparao desta soluo deve ser
cuidadosa porque o hidrxido muito alcalino. O hidrxido de sdio normalmente fornecido
no estado slido, devendo este ser transferido para um glob j com gua com a ajuda de
uma colher de plstico. O hidrxido de sdio adicionado na cuba aps a adio da gua,
porque esta base ataca o vidro ficando com os gros colados s paredes da cuba, sendo
sua remoo bastante difcil).
3- Adicione um pouco de gordura soluo de hidrxido de sdio. (a gordura adicionada
pode ser um pedao pequeno de manteiga, tambm pode ser utilizado um pouco de leo
ou azeite).
4- Aquea a soluo e deixe ferver durante certo perodo de tempo. (com o calor fornecido
pela chama da lamparina a fervura no ser muito intensa, mas deve se ter cuidado, pois a
soluo que estamos a aquecer muito alcalina. Se durante a fervura houver salpicos para
fora da cuba, estes devero ser imediatamente limpos com um pano mido)
5- Transfira a soluo tratada para outra cuba, acrescentando em seguida uma colher de cloreto
de sdio (sal comum) e um pouco de perfume. Deixar arrefecer a soluo. (Muito cuidado
no manuseio da cuba quente, pois como sabido, o vidro quente ou frio tem sempre o
mesmo aspecto).
6- Na soluo encontra-se, flutuando, um determinado slido que pode ser designado de sabo
perfumado. ( o sabo um bom meio de limpeza porque formado por uma parte apolar
que corresponde molcula de gordura, e outra parte polar que fornecida pelo sal e
hidrxido de sdio. Devido a estas caractersticas o sabo tanto atrai para si molculas
polares como apolares)
25
Frum de Idias
a) Comente sobre a seguinte afirmao: A mdia em geral anuncia cada
Fundamentos vez mais uma quantidade enorme de produtos para a higiene pessoal. A partir
da Qumica e do que foi dito sobre os sabes, quanto h de mito e de verdade sobre as
Bioqumica Bsica fantsticas propriedades de limpeza desses novos produtos? Ser que uma boa
higiene pessoal depende de uma enorme quantidade desses novos produtos?.
b) A reao de formao dos sabes se d por meio de uma substncia cida e outra
bsica. A partir disso voc concorda que a reao ocorrida forma um sal? Justifique sua
resposta. Ento podemos dizer que todos os sabes so sais?
Funes Inorgnicas
Podemos conceituar funes inorgnicas como o conjunto de substncias inorgnicas
que possuem propriedades qumicas semelhantes. As funes inorgnicas que para nosso
estudo apresentam um interesse imediato, so: cidos, bases, sais e xidos. Para esse
primeiro contato com as funes inorgnicas iremos empregar a teoria da dissociao de
arrhenius, para conceituar todas as funes aqui estudadas.
CIDOS
Os cidos podem ser conceituados, segundo arrhenius, como compostos que em
soluo aquosa se ionizam, produzindo ons H3O+ (hidrnio ou hidroxnio). Logo, as
caractersticas do comportamento cido de uma substancia se deve presena desse on,
tornando-o, portanto, o radical funcional dos cidos .
HCl
H3PO4
H3O+ +
Cl-
3 H3O+ + (PO4)3-
Os cidos podem ser classificados pelos nmeros de hidrognios ionizveis, pela

presena de oxignio na molcula e de acordo com o grau de ionizao. Em relao aos
nmeros de hidrognios ionizveis, temos:
Monocidos - quando ionizados, produzem apenas um H3O+ (HCl, HNO3, etc).
Dicidos - quando ionizados, produzem dois H3O+ (H2SO4, H2CO3, etc).
Tricidos - quando ionizados, produzem trs H3O+ (H3PO4, H3BO3, etc).
Tetrcidos - quando ionizados produzem quatro H3O+(H4P2O7, H4SiO4, etc).
Quando se observa a presena ou no de oxignio, temos:
Hidrcidos - quando no contm oxignio (HCl, HBr, etc).
Oxicidos - quando contm oxignio (HNO3, H2SO4, etc).
Considerando o grau de ionizao podemos classificar da seguinte maneira:
cidos fortes - quando possui grau de ionizao (a) superior a 50%
cidos moderados quando o grau de ionizao est compreendido entre 5 a 50%
cidos fracos - quando o grau de ionizao inferior a 5%
26
Esse clculo baseado na seguinte frmula: a= Nmero de molculas ionizadas

Nmero total de molculas
A nomenclatura dos cidos feita em funo da presena ou no de oxignio. E dentro

dos oxicidos, o numero de oxidao do elemento central, isto a carga terica que o tomo
teria caso houvesse quebra da ligao.
A presena de molculas de gua na estrutura da molcula, grau de hidratao, um
parmetro til para nomear cidos oxigenados que apresentam mesmo numero de oxidao,
mas diferentes graus de hidratao (nesse caso, quantidade de molculas de gua na estrutura
do cido).
BASES OU HIDRXIDOS
As bases ou hidrxidos so substncias que se apresentam por dissociao inica e
liberam o on hidroxila ou oxidrila (OH)-. Logo o (OH)- o radical funcional das bases, ou seja,
as caractersticas bsicas de um composto qumico. Fazendo uma analogia com os cidos, a
nomenclatura das bases funo do nmero de hidroxilas: Monobases, Dibases, Tribases,
Tetrabases. Enquanto o grau de dissociao a classificao correspondente ao dos cidos,
respeitando seus respectivos grupos funcionais.
Algumas bases caractersticas: NaOH, Zn(OH)2, Al(OH)3, etc.
A nomenclatura das bases feita em funo do nmero de oxidao(Nox), levando em
considerao o elemento qumico ligado hidroxila.
Ex: KOH hidrxido de sdio, LiOH hidrxido de Ltio
O nmero de hidroxilas um fator que tambm contribui para a classificao das bases.
Observe os exemplos.
Li(OH)- devido a presena de uma hidroxila, essa base uma monobase.
Mg(OH)2- devido a presena de duas hidroxilas, uma dibase.
Percebe-se que a nomenclatura est relacionada com o prefixo que indica o nmero de
hidrxilas, a saber: tri, tetra, penta, etc.. .
SAIS
Os sais, porm, so compostos que possuem pelo menos um ction diferente do H3O+
e um nion diferente do (OH)-. A reao qumica caracterstica da formao dos sais a reao
de neutralizao ou de salificao, onde h formao do sal.
Ex: HCI + NaOH
NaCl
+ HOH
Atente-se para o fato de que os ons Na+ e (OH)- esto em soluo aquosa, desde que
toda a gua da soluo no tenha sido removida
A nomenclatura dos sais normais derivada dos nomes dos cidos e da base
que lhe do origem. Terminaes como eto, ito e ato.
Ex: Ca(NO3)2 Nitrato de clcio; KNO3 Nitrito de potssio.
Os sais podem ser classificados tambm por meio da reao qumica que lhe deu
origem, ou seja, a neutralizao pode ser parcial ou total e isso interfere na estrutura do sal
formado. o caso de quando um di, tri ou tetrcidos reage com uma base em que todos os
hidrognios ionizveis so neutralizados.
Ex: NaH2PO4 fosfato dicido de sdio; NaHCO3 bicarbonato de sdio
Nos hidroxi - sais uma di, tri ou tetrabase reage com um cido e nem todas as hidroxilas
soa neutralizadas, havendo, portanto, uma neutralizao parcial da base.
27
Ex: Al(OH)2Cl cloreto dibsico de alumnio; Ca(OH)NO3 nitrato monobsico

de clcio
Os sais duplos ou mistos so formados se, por exemplo, um di, tri ou
tetracido
reagir com bases diferentes. Esses sais, dependendo dos cidos ou
Fundamentos
da Qumica e bases que reagem podem ser duplos quanto ao ction ou quanto ao nion.
Bioqumica Bsica
Ex: MgBrCl cloreto brometo de magnsio
XIDOS
Os xidos so compostos binrios onde o oxignio o elemento mais eletronegativo.
Apenas os compostos oxigenados do flor no so considerados xidos, j que o flor mais
eletronegativo. Os xidos podem ser classificados em: bsicos, cidos ou andridos, anfteros,
neutros, duplos, perxidos, superxidos.
Os xidos bsicos reagem com gua produzindo uma base.
Ex: CaO + H2O
Ca(OH)2
Os xidos cidos reagem com gua produzindo um cido.

Ex: SO3 + H2O
H2SO4
xidos anfteros so xidos que podem se comportar ora como bsico, ora como
cido.
Ex: ZnO + 2HCl
ZnCl2 + H2O ou ZnO + 2NaOH
Na2ZnO2 + H2O
Os xidos neutros no reagem com gua, nem com cidos ou com bases. Da sua
denominao.
Ex: CO, NO, NO2
Os xidos duplos se comportam como se fossem formados por dois outros xidos.
Ex: Fe3O4, Pb3O4, etc.. .
Os perxidos e superxidos, quando reagem, formam gua oxigenada (H2O2), no caso
dos perxidos, e gua oxigenada e oxignio, no caso dos superxidos. importante lembrar
que esse comportamento se d em soluo aquosa.
Ex: Li2O2 perxido de ltio
Na2O2 perxido de sdio
KO2 superxido de potssio
RbO2 superxido de rubdio
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
a) Faa um comentrio sobre as diferenas existentes entre cidos, bases e xidos.

Indique como se d a formao dos cidos e bases a partir dos xidos.
28
b) Em relao aos xidos anfteros e neutros, quais as suas caractersticas principais.

Indique suas diferenas.
c) A gua oxigenada um produto que pode ser proveniente da reao de hidrlise de

que tipo de xido? E qual significado do termo anidrido?
Para Refletir
SAIS E COTIDIANO
Ao nosso redor existe uma infinidade de sais que fazem parte da constituio dos mais
variados materiais.
O carbonato de clcio (CaCo3), por exemplo, encontrado na casca do ovo, no mrmore,
no calcrio, nas prolas e nos recifes de coral.
O cloreto de sdio (NaCl), alm de ser usado para salgar a comida, tem larga aplicao
na conservao de alimentos (carne-seca, bacalhau salgado, etc.), na composio do soro
fisiolgico (uma mistura de gua com 0,9% de NaCl) e como matria prima para a produo
de cloro (Cl2), de soda custica (NaOH) e do hipoclorito de sdio (NaClo).
O fluoreto de sdio (NaF) serve como fonte de fluoreto (F-) para a formao do esmalte
dental, que aumenta a resistncia formao de cries. usado em algumas pastas de dente
e tambm nos enxaguatrios bucais.
O salitre (KNO3) e o salitre do Chile (NaNO3) so empregados como conservantes dos
embutidos de carne (presunto, salame. Mortadela, rosbife, etc.). Tomam parte, tambm, da
composio de fertilizantes e da chamada plvora negra, uma mistura de salitre, carvo e
enxofre pulverizados.
O carbonato de sdio (Na2Co3), tambm denominado soda ou barrilha, empregado
nas estaes municipais de tratamento de gua, em piscinas (para evitar que a gua fique
muito cida) e nas fbricas de vidro e de sabo em p como matria-prima.
Gesso e giz so dois materiais que contm sulfato de clcio (CaSO4).
Para nos mantermos saudveis, precisamos, diariamente, ingerir pequena quantidade
de sais adequados. Eles esto presentes em muitos alimentos. Esses sais fornecem ons
necessrios ao bom funcionamento de nosso organismo.
Fonte: Tito e Canto. Qumica na Abordagem do Cotidiano, pg. 85
29
Frum de Idias
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
a) Em tempos atrs, com a falta de equipamentos de refrigerao, a

conservao de alimentos era feita com qual tipo de funo qumica? admissvel
que as pessoas hipertensas consumam compostos dessa funo qumica?
b) possvel admitir que devemos tirar de nossa dieta alimentar toda e qualquer
quantidade de sal. O que voc acha dessa opinio? E de que maneira esse sal se encontra
em nosso organismo, numa forma inica ou reticulada?
c) Os eletrodomsticos das residncias situadas prximas ao litoral sofrem o fenmeno

de oxidao de forma bastante intensa. Qual componente ambiental presente na regio litornea,
do ponto de vista qumico, podemos associar a esse fenmeno?
Reaes Qumicas
Reaes Fundamentais
Numa reao qumica, as molculas ou aglomerados inicos iniciais iro reagir fornecendo
outras espcies diferentes. Esse conceito bsico pressupe que haja condies
termodinmicas favorveis para que o processo ocorra. Em todas as reaes qumicas
podemos considerar duas classes de compostos participantes: os reagentes e os produtos.
Nesse sentido, uma equao qumica a representao simplificada de uma reao qumica.
2H2
O2
2 H2O
Temos, no exemplo acima, que H2, O2 e H2O representam as substncias que participam
nessa reao, onde as molculas de H2 e O2 so os reagentes, enquanto a molcula de H2O
30
o produto formado na reao. Atente-se que essas frmulas qumicas do um sentido qualitativo,
enquanto os coeficientes do um sentido quantitativo.
As reaes qumicas podem ser classificadas segundo diversos critrios; dentre esses
critrios, o que est relacionado aos fenmenos de adio, decomposio, deslocamento
so aqueles que nesse momento iremos tratar. Incluindo, posteriormente, duas reaes de
extrema importncia para os fenmenos biolgicos, que so as reaes de precipitao e
complexao.
As reaes de sntese ou de adio ocorrem quando duas ou mais espcies qumicas
reagem, produzindo apenas uma espcie. Observe o modelo abaixo.
S + O2
SO2 (I)
CaO + H2O
Ca(OH)2 (II)
Aqui temos que a reao envolvendo tomos de enxofre e uma molcula de oxignio
resultou no aparecimento do xido de enxofre. As reaes de sntese podem ser denominadas
de sntese total (I) ou sntese parcial (II). A sntese total quando pare apenas de substncias
simples, enquanto a parcial h, dentre os reagentes, uma substncia composta.
As reaes de anlise ou de decomposio ocorre quando uma substncia propicia o
aparecimento de dois ou mais produtos (substncias) de estrutura mais simples.
2KClO3
2KCl
2 HgO
2Hg +
3O2
O2
Algumas reaes de decomposio recebem nomes especiais, em funo da fonte de

energia por meio da qual a reao se processa. Temos ento: pirlise, fotlise e eletrlise,
que tm como fonte de ignio respectivamente: calor, luz, eletricidade.
As reaes de deslocamento ou de simples troca ocorrem quando uma substncia
simples reage com uma substncia composta, onde, por meio desta ltima, ocorre um
deslocamento nas posies dos tomos, promovendo o aparecimento de uma nova substncia
simples.
Fe + CuSO4
FeSO4 + Cu
As reaes de dupla troca ou de dupla substituio ocorrem quando dois compostos

qumicos permutam entre si dois elementos ou radicais, originando novas espcies.
NaCl
AgNO3
AgCl
NaNO3
Um aspecto importante a considerar que certas reaes de sntese, anlise e todas de

deslocamento so reaes de oxi-reduo. Enquanto certas reaes de sntese, anlise e
todas as de dupla troca so sem-oxidao.
31
Reaes de Complexao e Preciptao

Os ons de cargas opostas na soluo aquosa esto envolvidos por
Fundamentos molculas de gua, que proporcionam o aparecimento do fenmeno de
da Qumica e hidratao sobre os mesmos. H casos nos quais os ons podem combinar com
Bioqumica Bsica outro. Duas reaes importantes podem ser consideradas: precipitao e
complexao. Na primeira, o produto formado pouco solvel em gua, sendo
que na segunda o produto um on complexo solvel.
Um princpio fundamental para o entendimento desses tipos de reaes de que sempre
que ons de um eletrlito insolvel so introduzidos separadamente em uma soluo, de tal
maneira que a concentrao final do eletrlito exceda sua solubilidade, ento parte desse
eletrlito precipitar da soluo. Observe que o termo insolubilidade, impreciso, pois toda
espcie tem um grau de solubilidade , o que pode-se entender o termo insolvel como pouco
solvel.
A solubilidade do cloreto de prata (Agcl) baixa em gua, o que permite a precipitao
do cloreto de sdio (Nacl), pois ons Ag+ se misturam com ons Cl-, temos nesse Ag+ + ClAgcl(s).
Por outro lado, ao se adicionar NH3 ao Agcl2, o sal formado se dissolve, produzindo uma
soluo incolor.
AgCl(s) + 2NH3
Ag(NH3)2+ + Cl-
Temos agora a espcie Ag(NH3)2+ denominada de ons complexo, chamado de Diamin

Prata. Onde o on Ag+ sofre fenmeno de complexao, ao ser complexado por duas molculas
de NH3, sendo essas molculas chamadas de agentes complexantes.
O conceito de ons complexo impreciso, por ser muito ampla, sobretudo quando se
considera as espcies que se dissociam muito pouco em seus componentes, por exemplo:
Nitrato (NO3-), Sulfato (SO42-), Fosfato (PO43-).
Nos dias atuais, on complexo significa a formao de um agregado quando um on
metlico (ou tomo, s vezes) estabelece ligaes com vrios outros ons ou por molculas
que se associam ao seu entorno.
A hidratao de um on pode ser considerada uma complexao do tipo aquo-complexo.
Exemplo: Cr3+ + 6H2O
Cr (H2O)63+
A formao de um complexo pode ser explicada como uma ilustrao do comportamento

cido base de Lewis.
Exemplo: Cu2+ + 4NH3
ligantes amnia.
Cu (NH3)4 2+ ; onde o on cobre complexado por quatro
Atente-se para o fato de que, como a ligao nos complexos pode ser descrita em
termos de informao de ligao covalente coordenada, o nmero de pares de eltrons aceitos
pelos ons central denominado nmero de coordenao.
32

Uma reao importante associada a diversos fenmenos qumicos a reao por
transferncia de eltrons, conhecida tambm como reao de xido reduo ou redox. Nessa
reao, um ou mais eltrons parecem ser transferidos de um tomo para outro. Na realidade,
a idia de contabilizar eltrons um tanto arbitrria para o clculo do nmero de oxidao.
A oxidao se refere a uma reao em que uma espcie qumica perde eltrons. Por
exemplo:
Na0
Na+
e-
O fato de o tomo de sdio ter perdido um eltron para se tornar Na+ indica que ele
sofreu oxidao. Fenmeno semelhante ocorre com os tomos de cloro, citados no exemplo
acima. Podemos concluir com isso que o processo de oxidao est associado a uma perda
de eltrons. Por outro lado, o termo reduo indica um ganho de eltrons. Esse aspecto
caracteriza a reduo como um fenmeno oposto ao da oxidao.
Ex: Fe 3+ + e-
Fe 2+
Em relao ao nmero de oxidao, quando o fenmeno investigado est

caracterizado como uma oxidao (Nox) aumenta, enquanto no fenmeno de reduo o nox
de pelo menos uma de suas substncias consideradas diminui.
Sn2+
Sn4+ + 2eO2o + 4H+ + 4e-
2H2O-2
4OH- + Mn2+
(+2)
MnO2 + 2H2O + 2e(+4)
Enquanto para a reduo temos:

F 3+ + 1e
(+3)
Fe 2+
( +2)
2H + + 2e
(+1)
H2
(0)
Um fato caracterstico e importante dos fenmenos de oxidao e reduo que, os

fenmenos ocorrem simultaneamente. Ou seja, eltrons doados devem ser recebidos. Na
reao de oxirreduo (redox), a espcie qumica que oxida , ou seja, que retira eltrons de
outra espcie, denominada agente oxidante ou simplesmente oxidante; j a espcie qumica
doadora, chamada agente redutor ou redutor. No exemplo abaixo temos:
Fe
(0)
2H+
(+1)
Fe2+ + H2
(+2) (0)
33
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
Fe 0 - 2e
Fe+2 (oxidao)
2H+ + 1e
H2 0 (reduo)
Observe que enquanto no ferro o Nox varia de 0 +2 , no hidrognio ele

varia de +1 a 0. Definindo, portanto, a reao de oxi-reduo.
importante atentar para o fato de que uma equao balanceada para
uma reao do tipo redox deve exibir a oxidao e a reduo.
O balanceamento de equaes redox sem a presena do solvente um mtodo bastante
prtico para a estequiometria da mesma. Algumas etapas se fazem necessrias para
utilizarmos o mtodo de balanceamento por oxidao.
1 - Atribuir nmero de oxidao a todos os tomos
2 - Observe quais os tomos que parecem perder e quais os que parecem ganhar
eltrons e determine quantos eltrons so perdidos e ganhos.
3 - Se h mais de um tomo perdendo ou ganhando eltrons em uma unidade de frmula
, determine o total de eltrons perdidos ou recebidos por unidade e frmula.
4 - Iguale o ganho de eltrons pelo agente oxidante ao da perda pelo agente redutor,
colocando o coeficiente apropriado antes da frmula de cada um , no lado de cada um , no
lado esquerdo da equao.
5 - Complete o balanceamento da equao por tentativa. Inicialmente balanceie os
tomos que ganham ou perderam eltrons; em segundo lugar, todos os tomos, com exceo
de O e H; em terceiro, os tomos O e, por ltimo, os tomos de H. Observe o exemplo.
MnO2
+ KClO3 + KOH
KMnO4 + KCl
MnO2 + KClO3 + KOH

(+4) (-2) (+1)(+5)(-2) (+1)(-2)(+1)
+ H2O
K2MnO4 + KCl + H2O

(+1)(+6)(-2) (+1)(-1) (+1)(-2)
Para o mangans, temos :

Mn(mangans)
De +4e
para
+6e ( = +2e)
Cl (cloro)
De +5e
para
-1e ( = -6e)
Logo, para cada frmula MnO2, h um tomo de mangans. Cada frmula, portanto,
pede 2 eltrons como tambm , em cada frmula de KClO3, h um tomo de cloro. A quantidade
de eltrons ganho por frmula 6.
3MnO2 + KClO3 + KOH
3K2MnO4 + KCl + H2O
Balanceando os tomos de K, temos:

3MnO2 + KClO3 + 6KOH
3K2MnO4 + KCl + H2O
Em seguida, os tomos de oxignio (O):

3MnO2 + KClO3 + 6KOH
3K2MnO4 + KCl + 3H2O
Enfim, os tomos de H, que no exemplo citado j esto balanceados.
34
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
1.
Cite os tipos fundamentais de reaes qumicas, quando se considera na anlise os

reagentes e produtos formados.
2.
Descreva sobre reaes de complexao e precipitao e, em quais condies elas

ocorrem.
3.
Estabelea a relao entre o nmero de oxidao e as reaes de oxi-reduo.
Para Refletir
As utilidades do bicarbonato de sdio (NaHCO3)
esto relacionadas com as reaes de dupla troca.
Quando o bicarbonato de sdio reage com um cido, ocorre a liberao de gs carbnico
(efervescncia):
HX + NaHCO3
NaX + H2O + CO2

H2CO3 decomposto
35
Voc mesmo pode observar a efervescncia adicionado bicarbonato de

sdio slido (adquirido em farmcia) a uma poro de vinagre ou suco de limo.
A reao com cidos explica por que NaHCO3 pode ser usado em
Fundamentos
fermentos, extintores de incndio e como anticido estomacal.
da Qumica e
Anticido estomacal: ao ser ingerido, o NaHCO3 reage com o HCl presente
Bioqumica Bsica
no estomago, combatendo a acidez estomacal e a azia.
Fermento para massas: alm do NaHCO3, contm tambm um outro composto
de caractersticas cidas. Na reao entre ambos, que ocorre quando dissolvemos
o fermento em gua ou leite, ocorre liberao de CO2, que faz a massa expandir e
ficar fofa.
Extintor de incndio de espuma qumica: quando o extintor virado de cabea para
baixo, o H2SO4 contido num recipiente em seu interior entra em contato com o
NaHCO3, produzindo CO2. O CO2 no combustvel e sai misturado com a soluo,
formando uma espuma, que usada para apagar o fogo. A espuma contm ons
dissolvidos, portanto, conduz a corrente eltrica. Assim, esse tipo de extintor no
pode ser usado em equipamento ligado rede eltrica.
Frum de Idias
a) A utilizao de bicarbonato de sdio como anticido promove qual ao no
organismo? Voc concorda que sua ao tem uma natureza bsica sobre o cido clordrico
(HCl)? Justifique sua resposta.
b) Num ambiente que esteja pegando fogo, a utilizao de um extintor a base de cido
sulfrico quando entra em contato com o bicarbonato de clcio produz qual tipo de composto?
Esclarea o processo de formao desse composto.
c) Qual a relao que existe entre o bicarbonato e a fermentao de massas para

produo de alimento.
36
QUMICA ORGNICA E BIOLGICA: A

VIDA E SUAS POSSIBILIDADES QUMICAS
COMPOSTOS ORGNICOS
O tomo de Carbono e a Qumica Orgnica

Os qumicos antigos tinham a noo de que os compostos orgnicos eram aqueles que
estavam associados aos organismos vivos, tendo, portanto, sua existncia associada aos
processos que ocorriam em organismos vivos. Mas Friedrich Wohler, em 1828, sintetizou
uria a partir do cianato de monio, o que promoveu uma instabilidade na teoria vitalista,
teoria na qual os compostos orgnicos teria sua existncia associada aos organismos vivos.
Um conceito muito empregado, mas no completamente satisfatrio, de que os

compostos orgnicos so formados principalmente por tomos de carbono, hidrognio,
oxignio, dentre outros tomos. Dentre esses, os tomos de carbono so os principais
elementos na formao das estruturas que do origem aos diversos compostos orgnicos.
Outra caracterstica do tomo de carbono fundamental para a existncia de um ramo de
estudo da qumica, ou seja, a qumica orgnica, a capacidade do tomo de carbono formar
ligaes fortes com outros tomos de carbono. Os compostos de carbono so o centro da
vida nesse planeta. Compostos como os cidos desoxirribonuclicos (DNAs), que so as
molculas que contm nossa informao gentica, as protenas que catalisam as reaes em
nosso organismo, constituindo os compostos essncias como lquidos, msculos e tecidos
tm como ponto fundamental no seu entendimento as possibilidades qumicas e, portanto,
fundamentais do tomo de carbono.
August Kekul, Archibald Scott Couper e Alexander M. Butlerov, no perodo
compreendido entre 1858 e 1861, desenvolveram a base de uma das teorias fundamentais na
qumica, chamada de teoria estrutural. Duas consideraes importantes fundamentam essa
teoria:
37
a) A habilidade dos elementos nos compostos orgnicos formarem um

nmero de ligaes fixas, habilidade essa conhecida por valncia. Para o
carbono, diz-se que ele tetravalente, isto , tem a capacidade de formar quatro
ligaes; enquanto no oxignio, por exemplo, essa habilidade se limita a duas
Fundamentos ligaes.
da Qumica e
Bioqumica Bsica
CI
b) A utilizao de uma ou mais de suas valncias para formar ligaes com outros
tomos de carbono.
Essa teoria possibilitou aos qumicos solucionar o problema da isomeria,ou seja,

compostos diferentes que tinham a mesma frmula molecular. Esses compostos ento eram
chamados de ismeros. Dois exemplos que evidenciam essa problemtica so o lcool etlico
e o ter dimetlico, cujas frmulas moleculares esto representadas abaixo.
Ex:
H3COH
H3C-O-CH3
Os trabalhos independentes de J. H. Vant Hoff e J. A L Bel, em 1874, expandiram

as frmulas estruturais originadas por Kekul e outros. Isso gerou a interpetao de que as
quatro ligaes do tomo de carbono no metano estavam orientadas de tal maneira que elas
estavam dirigidas em direo aos ngulos de um tetraedro regular. Esse entendimento do
arranjo espacial com a conectividade dos tomos fundamental para a compreenso da
qumica orgnica.
Os Hidrocarbonetos
Compostos cujas molculas contm apenas carbono e hidrognio so denominadas
de hidrocarbonetos. Essas molculas podem pertencer a subgrupos nesse conjunto maior
chamado de hidrocarbonetos. Alguns grupos possveis de classificar essas molculas so:
a) Alcanos - os membros desse subgrupo s possui ligaes simples entre os tomos
de carbono. Nesse sentido no h ligaes mltiplas carbono-carbono.
Ex: CH4
b) Alcenos - nesse subgrupo as molculas possuem uma ligao dupla carbono-carbono.
Observe que apenas uma ligao dupla.
Ex: H2C=CH2
c) Alcinos - aqui as molculas apresentam uma ligao tripla carbono-carbono.
Ex: HC CH
38
Em geral, os compostos como os alcanos, onde a ligao carbono-carbono do tipo

ligao simples, so denominados de compostos saturados, devido ao fato de, os tomos de
carbono possuir o nmero mximo de tomos de hidrognios a eles associados. J os
compostos, onde se tem a presena de ligaes duplas ou triplas os compostos insaturados,
isto se deve presena em menor nmero de tomos de hidrognio em relao ao mximo
possvel.
Ex:
Os hidrocarbonetos aromticos tm como estrutura fundamental, formadora de todos

os outros compostos aromticos, o benzeno (C6H6), que pode ser representado como um anel
de seis membros (tomos de carbono) com ligaes duplas e simples alternadas; essa
estrutura foi denominada de estrutura de Kekul, pois ele desenvolveu essa representao.
Mesmo assim existem evidncias que essa representao inadequada. Por exemplo, o fato
de o benzeno, que se supe ter ligaes duplas e simples alternadas, esperava-se que haveria
ligaes mais curtas e mais longas. No entanto, as ligaes no benzeno so de mesmo tamanho
(1,39 Ao), que um valor mdio entre uma ligao simples e dupla. Para resolver esse problema
de interpretao, temos a contribuio da teoria da ressonncia e a teoria do orbital molecular,
que no iremos aprofundar nesse curso.
A teoria estrutural permiti-nos classificar uma enorme quantidade de compostos
orgnicos, partindo de um nmero pequeno de famlia, onde a presena de certos arranjos de
tomos, chamados grupos funcionais, permitem sua classificao. No Alcino, por exemplo,
seu grupo funcional a ligao tripla carbono-carbono. Observe que as ligaes C-C e C-H
so, em geral, menos reativas que as presentes nos grupos funcionais.
Alguns grupos, como por exemplo grupos alquilas e fenilas, so identificados por razes
de nomenclatura de compostos. Esses grupos so obtidos pela remoo de um tomo de
hidrognio.
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
a) Descreva as propriedades do tomo de carbono que o torna to importante no

estudo da qumica orgnica.
39
b) Qual a importncia do estudo J. H. Vant Hoff e J. A L Bel na

interpretao das frmulas estruturais originadas por Kekul e outros? Comente.
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
c) Faa um breve comentrio sobre a teoria estrutural.
Funes Oxigenadas
A presena de tomos de oxignio na estrutura de determinados compostos caracteriza
o que podemos denominar de funes oxigenadas. Por exemplo, os lcoois podem ser
reconhecidos de duas maneiras: (1) como derivados hidroxi dos alcanos e (2) como derivados
alquilados da gua. O grupo funcional caracterstico para esta famlia a hidroxila(OH)
associada a um tomo de carbono com hibridao sp3.
Ex: CH3-OH ( metanol)
Os lcoois podem ser classificados em (1) primrio, (2) secundrio e (3) tercirio,
sendo que esta classificao est baseada no grau de susbstituio do carbono ao qual o
grupo hidroxila est diretamente ligado. Se h presena de apenas um outro tomo de carbono
ao que est ligado hidroxila ento se diz que esse lcool primrio, e assim sucessivamente.
OH
OH
OH
Ex: R-CH2 (primrio), R-C-R (secundrio), R-C-R (tercirio)

H
Os teres possuem frmula geral R-O-R ou R-O-R, sendo que R pode ser qualquer
grupo alquila (ou fenila) diferente de R. Podem ser tambm compreendidos como derivados
da gua, onde ambos os tomos de hidrognio foram substitudos por grupos alquila.
Ex: CH3-O-CH3
Os aldedos e cetonas possuem o grupo carbonila (C=O), onde o oxignio se liga ao
carbono por meio de uma ligao dupla. Enquanto nos aldedos a carbonila est ligado a
pelo menos um tomo de hidrognio. Nas cetonas ele est ligado a dois tomos de carbono.
Ex: RCOH (aldedo), R-CO-R (cetonas)
40
cidos carboxlicos tm frmula geral R COOH. Onde o grupo COOH o grupo

carboxila (carbonila +hidroxila).
As amidas, por outro lado, possuem frmulas RCONH2, RCONHRou RCONRR.
Por fim, temos os steres cuja frmula geral tido por RCO2R ou RCOOR, onde Rso
grupos hidrocarbnicos.
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
a) Defina de que forma as funes oxigenadas so caracterizadas e quais os

grupamentos mais caractersticos dos seus compostos.
b) Determine as diferenas que existem entre os cidos carboxlicos, aldedos e cetonas.
c) Faa um comentrio sobre a presena de compostos oxigenados no meio ambiente.
Para Refletir
Antibitico Anticncer
A doxorrubicina (tambm conhecida como andriamicina) uma droga anticncer muito
potente, que contm grupos funcionais do fenol. Ela eficaz contra varias formas do cncer,
incluindo tumores dos ovrios, mama, bexiga e pulmo, assim como doena de Hodgkin e
41
outras leucemias agudas. A doxorrubicina um membro da famlia dos

antibiticos antraciclina. Um outro membro da famlia a daunomicina. Ambos
os antibiticos so produzidos nas deformaes de bactria Streptomyces, pela
via chamada biossntese do policetdio.
Fundamentos
Experimentos com marcaes isotpicas tm mostrado que a
da Qumica e
daunomicina sintetizada na Strptomyces galilaeus, a partir de um precursor
Bioqumica Bsica
tetracclico chamado aclavinona.
Fonte:Solomos,G. e Fryhle C. Qumica Orgnica, v. 2, p.263.
Frum de Idias
a) Pesquise e responda. A doxorrubicina, por ser um fenol, pode ser classificada como
uma funo oxigenada?
b) Sobre antibiticos, podemos afirmar que o seu uso indiscriminado tem implicaes
qumicas sobre o organismo. Qual sua opinio?
Funes Nitrogenadas
Considerando que lcoois e teres so derivados orgnicos da gua; as aminas, por
sua vez, podem ser consideradas como originrias da amnia.
Ex: R-NH-R
As aminas tem sua classificao baseada no numero de grupos orgnicos que esto
ligados ao tomo de nitrognio, observe a diferena que existe entre a classificao quando
nos referimos a lcoois e haletos. Aqui, no o tipo de carbono (primrio, secundrio, tercirio)
ao qual o grupamento est ligado que define a classificao.
J as nitrilas com frmula R-CN tem seu carbono hibridizado gerando orbitais sp.
Os nomes desses compostos, as nitrilas cclicas, soam nomeadas ao adicionarmos sufixo
nitrila, enquanto a carbonitrila so nomeadas por meio do sufixo carbonitrila ao nome do
grupo de anel ao qual o grupo CN est associado.
Ex: R-C N
42
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
1.
Monte a estrutura eletrnica da amnia, substncia que pode estar associada ao

aparecimento das aminas.
2.
Descreva as caractersticas gerais dos compostos nitrogenados e, em especial,

as das aminas e amidas.
3.
Qual a diferena fundamental em termos de classificao das aminas em relao

a compostos oxigenados como os lcoois.
Para Refletir
Nitrito: Heri ou vilo
H tempos ouvimos falar de aditivos intencionais para alimentos, os quais so definidos
pelo Decreto Lei n 986/69 (Brasil, 1969), como toda substncia ou mistura de substncia,
dotadas ou no de valor nutritivo, adicionada ao alimento com a finalidade de impedir a
alterao, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, modificar ou manter seu
43
estado fsico geral ou exercer qualquer ao exigida para uma boa tecnologia
de fabricao do alimento.
A legislao permite a utilizao de uma srie desses aditivos, entre eles
os conservantes denominados Nitrito e Nitrato (fonte natural de nitrito). Esses
Fundamentos
dois conservantes vm sendo utilizados na preparao de produtos de origem
da Qumica e
animal, mas estudos mostram que a utilizao demanda uma crtica mais rigorosa
Bioqumica Bsica
, pois a interao do Nitrito com as Aminas e Amidas presentes no alimento,
transformam-no em compostos N-nitrosos, mais conhecidos com Nitrosaminas,
as quais tem efeitos hepatotxicos e carcinognico (PARDI et al, 2001).
Da a pergunta: Nitrito: Heri ou vilo?.
Nitrito, o Heri: O Nitrito apresenta funo importante na indstria crnea, pois tem a
capacidade de fixao da cor, aroma e sabor nos alimentos curados e restringe o crescimento
de microoganismo, com evidente efeito sobre o Clostridium botulinum e Staphylococcus aureus,
produtoras de toxinas altamente danosas ao organismo humano.
Conforme o relato de BINKO (1980), o Comit de Especialistas em Nitrito e Nitrosaminas
concluiu que: como agente antibotulismo, o nitrito tem sido o ingrediente disponvel mais
aceitvel, sendo responsvel pela excelente segurana observada nos produtos de carne
comercialmente fabricados.
Ainda, o Comit afirma que sem Nitrito, o perigo de intoxicao botulnica tornaria
impossvel a preparao de produtos crneos curados.
Nitrito, o Vilo: Como foi dito anteriormente, as nitrosaminas so compostos formados
pela reao de niritito com aminas e amidas.
A ingesto de doses elevadas desses compostos tem ao carcinognica, algumas
delas consideradas teratognicas, causando tumor em fetos.
Aps a ingesto do alimento, o nitrito pode passar para a corrente sangnea e converter
hemoglobina a metamioglobina, prejudicando assim o transporte de oxignio, tambm podendo
interferir no metabolismo da vitamina A e nas funes da glndula tireide. Portanto, a ingesto
de nitrito em altas concentraes no alimento ou em baixas concentraes e alta freqncia na
exposio humana pode tornar-se um fator de intoxicao. Ento, cabe a ns, profissionais da
rea de alimentos, cuidar para que o nitrito seja sempre heri, sendo sempre utilizado dentro
das quantidades permitidas, descritas na Portaria n 1004/98, da Secretria de Vigilncia
Sanitria.
Fonte: Resumo do artigo escrito por Thais Nadruz D Almeida na
Revista Higiene Alimentar, v.18 (116/117). Fev 2004.
Frum de Idias
a) Faa um comentrio sobre o nitrito e a sade humana.
44
b) Relacione a presena das aminas e amidas no organismo.
c) D sua opinio sobre a utilizao de aditivos em alimentos.
Isomeria
O fenmeno de isomeria correntemente encontrado em compostos orgnicos.Uma
dessas formas de isomeria, que extramamente importante, a isomeria constitucional, em
que os ismeros diferem porque seus tomos esto conectados de uma forma diferente, o
que se diz ter uma conectividade diferente.
Alguns exemplos de ismeros constitucionais so apresentados abaixo.
Os estereoismeros, que no so ismeros constitucionais, tm seus tomos

constituintes conectados na mesma seqncia. No caso especfico dos estereoismeros, o
rearranjo de seus tomos no espao so diferentes. Observe que outras formas de isomeria
so possveis, mas a estereoisomeria tem uma relevncia importante em compostos orgnicos
associados biologia. Os estereoismeros podem ser subdivididos em duas categorias
gerais: diasteremeros e enantimeros. Enquanto os enantimeros so esteroismeros cujas
molculas so imagens especulares uma da outra , sendo que essas imagens no so
superpostas, diastereoismeros so estereoismeros cujas molculas no so imagens
especulares umas das outras. No exemplo apresentado acima das molculas de cis-1,2
dicloroeteno e trans-1,2 dicloroeteno no so imagens especulares uma da outra. Atente-se
para o fato de que se colocarmos um modelo cis-1,2 dicloroetano diante do espelho, a imagem
que se v no o trans-1,2-dicloroetano, mas cis-1,2-dicloroetano e trans-1,2-dicloroetano
so estereoismeros e, por no haver relao como um objeto e sua imagem especular, so
diasteremeros.
Observe outro exemplo explicativo do fenmeno de isomeria: entre os compostos cis1,2-Dimetilciclopentano e o trans 1,2-Dimetilciclopentano, que so ismeros, pois possuem
mesma frmula molecular (C7H14), mas so compostos diferentes. No so ismeros
45
constitucionais porque seus tomos esto ligados na mesma seqncia. So

estereoismeros, por diferirem apenas no arranjo de seus tomos no espao.
No so enantimeros porque suas molculas no so imagens especulares
uma da outra. Sendo, portanto, diasteremeros. bastante esclarecedor que a
Fundamentos
ismeria cis-trans no so o nico tipo de diastereoismeros que encontramos.O
da Qumica e
quadro abaixo bastante esclarecedor sobre essas isomerias.
Bioqumica Bsica
O conceito de quiralidade bastante revelador sobre a existncia de
enantimeros. Uma molcula quiral quando no idntica a sua imagem
especular.Logo, a molcula quiral e sua imagem especular so enantimeros. Um exemplo
comum que pode esclarecer a idia de quiralidade o seguinte: objetos como uma meia,
que se superpem e a suas imagens so aquirais, enquanto as luvas so quirais.
Quiralidade molecular
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
1.
46
Defina com suas palavras o que isomeria e d um exemplo explicativo.
2.
Fale sobre o fenmeno da quiralidade e suas implicaes na qumica orgnica.
3.
Pesquise e responda. Explique a quais fenmenos moleculares esto associados as

denominaes R e S utilizadas no sistema R. S.Cahn, C. K. Ingold.
A IMPORTNCIA DA QUALIDADE PARA A BIOLOGIA
As molculas quirais podem apresentar lateralidades

diferentes, podendo influenciar o organismo dos seres
humanos.Uma forma enantiomrica de um composto do limoneno,
que o principal responsvel pelo odor das laranjas, e outro
enantimero pelo odor dos limes. Um outro enantimero de um
composto chamado carvona a essncia do cominho, enquanto
o outro a essncia da hortel. Antes de 1963, o medicamento
talidomida foi utilizado para reduzir os efeitos da nusea matinal
em mulheres gestantes. Sendo que pesquisas paralelas que
estudavam esse medicamento o relacionou como a causa de
srios problemas congnitos em muitas crianas quando da
utilizao desse medicamento.
Fonte: Qumica Orgnica.vol1. Gharam S. e Craig Fryhle
47
Frum de Idias
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
a) Na sua opinio, qual a importncia do estudo da isomeria molecular

para a aplicao desse conhecimento no estudo de novos medicamentos?
b) Comente a influncia da quiralidade de uma molcula e suas possveis formas

enantiomricas.
c) A presena de uma substncia como a talidomida teve por parte do governo brasileiro
uma forte campanha educativa a fim de esclarecer os riscos provenientes do seu uso pela
populao. Comente sobre a relao entre o conhecimento sobre isomeria molecular e
cidadania, como se evidenciou nesse caso.
A QUMICA EM RELAO AOS PROCESSOS DA VIDA

Carboidratos e Lipdios
Caro aluno, estamos, a partir de agora, adentrando no vasto mundo da bioqumica.
Portanto, tudo que at agora estudamos se torna relevante para termos total entendimento do
assunto. Por isso, no tema as dvidas e vena as dificuldades. Iremos nesse tema abordar
molculas to especiais que termos como dieta, diabetes, glicose e gordura saturada estaro
completamente envolvidos nos assuntos abordados.
Os carboidratos so conhecidos por esse nome devido s observaes feitas, as quais
atribua a compostos a frmula qumica Cx(H2O), dando a idia de que eles pareciam ser
hidratos de carbono. Os carboidratos de estrutura mais simples so comumente conhecidos
como acares ou sacardeos. Uma definio mais completa, porm os define como aldedos
48
e cetonas polihidroxilados, observe-se que essa definio no de todo satisfatria. Os

carboidratos mais simples, entenda-se aqueles que no podem ser hidrolisados em
carboidratos mais simples, so denominados de monossacardeos. Os que por hidrlise
fornecem duas molculas de monossacardeos so chamados de dissacardeos, enquanto os
que fornecem trs, quatro ou mais so sucessivamente chamados de trissacardeos e
polissacardeos. Essa quantificao do nmero de molculas, que podem ser fornecida na
hidrlise dos carboidratos, leva-nos a considerar de forma geral que as molculas que fornecem
entre 2 a 10 molculas de monossacardeos so denominadas de oligossacardeos. Em
observao a esse aspecto, as que por hidrlise produzem um grande nmero de
monossacardeos so denominadas de polissacardeos.
Em grande parte, o nome da maioria dos accares termina em ose. Da nomes to

caractersticos como: glicose, maltose e sacarose, que so accares to conhecidos por ns
devido ao seu uso costumeiro.
Nos vegetais, a presena de carboidratos abundante, servindo como fonte de energia
qumica para os organismos vivos.
Os monossacardeos tm sua classificao estabelecida de acordo com a quantidade
de tomos de carbono na estrutura de sua molcula e se possuidor de um grupo aldedo ou
cetona. Assim, quando contm trs tomos de carbono denominado triose; os com quatro
tomos, tetrose; os com cinco, pentose e assim sucessivamente. J os monossacardeos,
que possuem em sua estrutura o grupo funcional aldedo, denominado de aldose e os com
grupo cetona so ditos cetoses.Observe os exemplos que seguem:
Sobre sua nomenclatura devemos homenagem a um grande qumico chamado
Emil Fischer, que ao conseguir a configurao estereoqumica do aldohexose D-(+)-glicose,
um monossacardeo abundante, utilizou a estrutura da D-(+) glicose com a frmula em cruz.
Essa maneira de formulao denominada de projeo de Fischer e tem enorme utilidade na
aplicao aos carboidratos. Uma considerao fundamental dessa formulao de que:
a) As linhas horizontais se projetam na direo do observador;
b) As linhas verticais se projetam para trs do plano desta pgina.
No uso dessa projeo, no devemos desloc-las do plano para avaliarmos sua
capacidade de sobreposio.
49
CETOSES (CETOHEXOSE)
ALDOSES (ALDOHEXOSE)
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
HC
I
HC
I
HC
I
HC
I
HC
I
H2C
=O
H2 C = OH
I
C - OH
I
H C - OH
I
H C - OH
I
H C - OH
I
H2C - OH
- OH
- OH
- OH
- OH
- OH
As denominaes D-(+)- ou D-(-) e L-(+) ou L-(-),ou seja, D-L so denominaes

estereoqumicas presentes nos estudos relacionados qumica dos carboidratos.Porm, essas
denominaes contm a desvantagem de especificar a configurao apenas de um
estereocentro, o de nmero de ordem mais elevado.
Os lipdios, por sua vez, so compostos que dissolvem em solventes polares. O termo
lipdio por ter origem grega, comumente compreendido por gorduras. Sua classificao est
associada pela maneira por meio da qual ele se originou, entenda-se aqui, o processo utilizado
na sua produo.
O
CH
O
CH
O
CH
R
Uma gordura ou um leo (triacilglicerol)
Uma caracterstica bastante interessante a de que apenas uma pequena parcela de

lipdios totais obtidos com um solvente apolar formada por cidos carboxlicos. Sendo que o
maior nmero de glicerdeos cuja origem biolgica est na forma de triacilgliceris (steres
de glicerol).
Os leos das plantas e as gorduras animais so exemplos comuns de triacilgliceris.
Sendo que os triacilgliceris, que so lquidos, em temperatura ambiente so de forma geral
50
denominados de leos, enquanto os slidos so denominados de gorduras. Os triacilgliceris

podem ser classificados como: triacilgliceris simples, nos quais todos os grupos alcilas so
os mesmos; ou os triacilgliceris mistos onde os grupos alcila so diferentes
Uma reao importante relativa s gorduras ou leos, a reao de hidrlise, na qual
produzido molculas de cidos graxos.
importante notar que a funo primordial dos triacilgliceris nos animais a de reserva
de energia, pois, quando convertidos em dixido de carbono e gua por reaes bioqumicas,
eles possibilitam o fornecimento de mais que o dobro de energia quando comparados com os
carboidratos e as protenas.
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
1.
Estabelea, com suas palavras, uma definio para glicdios e lipdios.
2.
Faa uma descrio das caractersticas fundamentais dos carboidratos mais

simples, tambm conhecidos pelo nome de sacardeos.
3.
Exponha as diferenas entre os conceitos de leos e gorduras.
51
Para Refletir
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
Os segredos da planta pata-de-vaca.
A planta conhecida como pata-de-vaca (Bauhinia forficata) tem sido usada,

de fato, para controle de diabetes e como diurtico na forma de ch. Porm,
ainda esto sendo feitos estudos para verificar sua eficincia, modo de uso e dosagem correta.
bom lembrar que ela s indicada para casos de diabetes do tipo II, em pacientes no
dependentes de insulina.
Importante: o uso de plantas medicinais deve ser feito com acompanhamento mdico,
pois a utilizao da planta errada, a forma ou doses inadequadas pode causar danos ao
organismo. E, no caso do diabtico, com controle freqente de glicemia. A pata de vaca uma
rvore com 5 a 9 metros de altura, de ramos longos, meio pendentes e espinhos curvos ao
lado das folhas, cujas pontas tm a forma da pegada de uma pata de vaca da seu nome
popular.
Ela tambm conhecida como unha-de-vaca, moror e unha-de-boi-de-espinho.
Ateno: no se deve confundir esta espcie com outra largamente utilizada na arborizao
de ruas.
Fonte: Lucia Rossi, pesquisadora do Instituto de Botnica de So Paulo.
Frum de Idias
a) Qual o carboidrato presente no organismo cujo combate ao seu excesso feito atravs
da utilizao de uma planta conhecida pelo nome de pata-de-vaca?
b) A utilizao de plantas medicinais de uso comum na vida cotidiana das populaes

de baixa renda. Sendo assim, o uso indiscriminado de plantas medicinais se torna um caso de
sade pblica. Dentro dessa perspectiva, o uso de plantas medicinais sem fiscalizao um
fator preocupante. Faa um comentrio, levando em considerao os preos dos
medicamentos.
52
c) Pesquise e responda: Qual a estrutura qumica da molcula de glicose e qual a sua

relao com o diabetes?
Aminocidos e Protenas
Os aminocidos podem ser sintetizados por todos os orgnismos vivos. Porm, h
uma incapacidade em sintetizar todos os aminocidos de que necessitam para suas
protenas.Sendo, portanto, necessrio estabelecer uma dieta que os fornea. No homem adulto,
so em nmero de oito esses amonocidos.
Os aminocidos contm um grupamento bsico(-NH2) e um grupo cido(-COOH), sendo
que quando no estado slido existem como ons dipolares. Quando em solues aquosas, h
um equilbrio entre o on dipolar e as formas aninicas e catinicas. Uma observao importante
a considerar a de que esses ons dipolares recebem tambm o nome de Zwitterioins.
Quando em soluo, a forma que predomina no aminocido dependente do ph da
soluo. Temos, portanto, que em solues cidas fortes os aminocidos estaro presentes
principalmente como ctions, enquanto em solues fortemente bsicas eles estaro presentes
como nions. Fator importante a caracterstica doa aminocidos de que num certo ph eles
estaro como nios, esse ph denominado de ponto isoeltrico. Aqui, a concentrao do on
dipolar ser mxima, enquanto as concentraes dos nions e ctions sero iguais.
Enzimas podem promover a polimerizao dos aminocidos com eliminao de gua.
A ligao CO-NH-, caracterstica de uma amida, que se forma entre os aminocidos
denominada de ligao peptdica. Ta processo gera os aminocidos conhecidos por resduos
de aminocidos. Esses resduos so denominados de dipeptdios, tripeptdios, oligopeptdios
e polipeptdios.
Exemplo da formao de dipeptdio
53
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
Proteinas
Uma definio mais abrangente de protenas a de que so poliamidas nas quais as

unidades monomricas esto associadas a 20 aminocidos diferentes. A seqncia exata
dos a-aminocidos ao longo da cadeia denominada de estrutura primria, sendo de
importncia fundamental. Quando esta cadeia primria se encontra corretamente distribuda a
mesma se dobra sobre si, determinando com isso a forma necessria para executar funes
especficas. A esse fenmeno de dobramento est associada a estrutura secundria e terciria
da cadeia prteica.Uma outra estrutura, a quartenria, surge quando a protena contm um
agregado de vrias cadeias de poliamida.
importante perceber que quase todas as
enzimas so protenas. Inclusive, as enzimas so
capazes de promover um aumento na velocidade das
reaes qumicas, caracterizando as reaes
catalisadas.Portanto, as enzimas agem como
catalisadores biolgicos. O mecanismo envolvido
uma combinao qumica com o substrato formando
um complexo enzima-substrato, que induz uma
alterao na conformao da enzima, o que a permite
se ligar ao substrato; isso denominado de
ajustamento induzido. Essa interao enzimasubstrato fraca, devido a tenses em algumas
ligaes, o que resulta na interveno de outra
molcula, causando dissociao do complexo.
protenas e
suas estruturas
A expresso sitio ativo se

refere a regio da enzima onde o
substrato se liga. As foras envolvidas
nessa interaao so do tipo:foras de
van der walls, foras eletrostticas,
ligaes de hidrognio e interaes
hidrofbicas. Os aminocidos
presentes nos stios ativos esto
organizados a interagir com
especificidade em relao ao
substrato.
54
Enzima agindo com substrato
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
1.
Fale sobre aminocidos e protenas, estabelecendo uma relao entre eles.
2.
O que so ligaes peptdicas e qual a sua importncia na estrutura das protenas?
3.
Expresse o seu entendimento sobre os termos: stio ativo, interaes hidrofbicas e

enzimas.
Para Refletir
A doena gentica denominada anemia falciforme resulta do erro de um nico
aminocido na cadeia b de hemoglobina. Na hemoglobina normal, a posio 6 tem um resduo
de cido glutmico, enquanto na hemoglobina com clula falciforme a posio 6 ocupada
pela valina.
As clulas vermelhas do sangue (eritrcitos) que contm hemoglobina com este erro de
resduo de aminocido tendem a adquirir forma crescente (de foice) quando a presso parcial
do oxignio baixa, como no sangue venoso. Torna-se mais difcil para o corao bombear
estas clulas distorcidas atravs de vasos capilares pequenos. Quando se aglomeram, as
clulas podem causar o entupimento dos vasos; em outros casos podem at se dividir. Crianas
55
que herdam esta caracterstica gentica de ambos os pais so afetadas pela

forma mais severa da doena e normalmente no atingem os dois anos de idade.
As que herdam esta doena de apenas um dos pais geralmente so afetadas
por uma forma muito mais branda. A anemia falciforme surgiu entre as populaes
Fundamentos
da frica Central e Ocidental onde, ironicamente, poderia ter um efeito benfico.
da Qumica e
Pessoas acometidas pela forma branda da doena so muito menos suscetveis
Bioqumica Bsica
malria do que aquelas com hemoglobina normal. A malria, doena causada
por um organismo infeccioso, prevalece principalmente nas regies Central e
Ocidental da frica. Mutaes como as que levam anemia falciforme so muito comuns.
Aproximadamente 150 tipos de diferentes de hemoglobina modificada foram detectados no
homem; felizmente, a maioria inofensiva.
Fonte: Solomos,G. e Fryhle C. Qumica Orgnica, v. 2, p.414.
Frum de Idias
a) Qual a relao que pode ser estabelecida entre a anemia falciforme e a malria?
b) Na molcula de hemoglobina existe um metal associado que funcionaliza o poder

de absoro do oxignio. Comente a respeito dessa afirmao.
c) Estabelea uma relao entre a forma de foice da hemoglobina e as posies

ocupadas entre o cido glutmico e a valina.
cidos Nuclicos
O termo cidos nuclicos est diretamente associado com a estrutura gentica presente
em cada tecido de cada indivduo, o DNA. O emprego de tcnicas qumicas simples, que
envolvem corantes fluorescentes, istopos radioativos, etc, tornou fcil a identificao e cpia
de estruturas a partir de uma amostra de DNA.
Os cidos nuclicos, conhecidos como cido desoxirribonuclico (DNA) e cido
ribonuclico (RNA), so as molculas responsveis pela informao gentica, entre outra
funes primordiais que executam numa clula.
56
A degradao branda dos cidos nuclicos produz unidades monomricas denominadas

de nucleotdeos. A hidrlise completa desses compostos nos fornece uma base heterocclica
que pode ser uma purina ou pirimidina, um monossacardeo com cinco carbonos, ribose ou
desoxiribose, o que tecnicamente seria melhor indicada por D-ribose e a 2-desoxi-D-ribose e
um on fosfato.
O centro de um composto
nucleotdico um monossacardeo que
contm um anel de cinco membros,
conhecido tambm por furanosdeo. A
remoo de um grupo fosfato de um
nucleotdeo ir transform-lo em
nucleosdeo, sendo que todos os
nucleosdeos obtidos do DNA contm
a 2-desoxi-D-ribose como acar,
acompanhado por uma das quatro
bases: adenina, guanina, citosina ou
timina.
Estrutura geral de um nucleotdeo
J quando nos referimos ao RNA, o acar a D-ribose acompanhado pelas bases:
adenina, guanina, citosina e uracila. Observe que uma diferena primordial entre as duas
estruturas a possibilidade da presena da base timina no DNA, enquanto no RNA h a base
uracila. A nomenclatura dos nucleotdeos estabelecida por diversos modos. Um exemplo a
considerar o do cido adenlico que pode ser chamado de 5 fosfato de adenosina,localizando
a posio do grupo fosfato ou por
monofosfato de adenosina.
Uma importante observao a ser
feita sobre nucleosdeos e nucleotdeos
a de que eles so encontrados em outras
estruturas que no o DNA E RNA.
Os nucleotdeos possui uma
relao com os aminocidos. A
arrumao dos nucleotdeos formando
uma estrutura encadeada, ou seja, uma
seqncia das bases ao longo da cadeia,
se constitui-se o que se chama de cadeia
primria.
Estrutura do DNA
Uma segunda estrutura, proposta
por Watson e Crick, estabeleceu o que se
denominou de estrutura secundria,
propondo um modelo em dupla hlice,
onde duas cadeias de cido nuclico so
mantidas juntas por ligaes de hidrognio
entre pares de bases de fitas opostas. Os
pares de bases ficam na parte interna da
hlice e o esqueleto acar-fosfato se
Guanina, adenina, citosina e timina
localiza na parte externa.
57
A presena de um emparelhamento especfico das bases que constitui as

duas cadeias de DNA indicam que as mesmas so complementares. Ou seja,
h uma relao de que quando uma base como a timina aparecer numa cadeia,
a guanina aparecer na outra.
Fundamentos
O fenmeno de replicao do DNA, que ocorre pouco antes da diviso
da Qumica e
celular, pode ser compreendido utilizando um modelo no qual cada cadeia age
Bioqumica Bsica
como uma forma a partir da qual h formao de uma outra cadeia
complementar a essa utilizada como modelo. No se
esquea que a relao entre as bases de
DNA
complementaridade. Quando do trmino do processo de
desenrolamento e da duplicao, forma-se duas molculas
de DNA idnticas e originais, onde inicialmente se encontrava
apenas uma. Esse processo bem realizado quando da no
presena do fenmeno de mutaao, que causador de
irregularidades na estrutura do DNA.
Em relao ao RNA uma funo importante que ele desempenha
na estrutura celular a de sntese de protena, que pode ser simplificada
no esquema abaixo.
DNA
RNA
PROTENA
Atente, caro aluno, essas duas estruturas, DNA e RNA, que so os

fundamentos da atividade celular quanto aos seus processos vitais. Sendo que
o DNA freqentemente encontrado no ncleo celular, enquanto o RNA ao qual est ligado
tambm ao processo de transcrio geralmente encontrado no citoplasma.
[ ]
Agora hora de
TRABALHAR
1.
Em termos qumicos, por que uma protena (ex. DNA) se desnatura em presena de
temperaturas elevadas?
58
2.
Estabelea uma relao entre a estrutura dos cidos nuclicos e as molculas de DNA
e RNA. Utilize seu prprio entendimento do tema.
3.
Qual o motivo da relao complementar entre as bases purina e pirimidina? D sua

opinio.
Para Refletir
ORIGEM DO CODIGO
Imagine um oceano primitivo, cheio de nucleotdeos e seus fostatos, e bastante superfcie
mineral para atuar como catalisador. De repente, surge um polinucleotdeo. Como j vimos,
este poderia servir, tal como na duplicao do DNA, como um padro para fabricar o segundo.
Alguns erros, entretanto, poderiam ocorrer na duplicao. Isto corresponde a uma molcula
capaz de se reproduzir e sofrer mutaes. Alternativamente, pode-se supor que o surgimento
de tais molculas ocorreu diversas vezes, em vrios pontos do oceano primitivo. Esta populao
de polinucleotdeos que se duplicam no pode, ainda, ser considerada viva por nenhuma das
definies de vida vistas acima: ela no influencia seu ambiente significativamente. A formao
de vrios polmeros de aminocidos, as protenas, tambm pode ter ocorrido,
espontaneamente, no mar primitivo. Hoje, sabe-se que as protenas no tm poder reprodutivo,
e os polinucleotdeos no tm atividade cataltica. a parceria entre estas duas molculas que
faz a vida contempornea possvel.
Sendo assim, a vida teve origem no exato instante em que ocorreu alguma associao
funcional entre as protenas e os polinucleotdeos, ou seja, com a origem do primeiro cdigo
gentico. Os mecanismos auxiliares reproduo do cdigo, as enzimas, os mensageiros,
ribossomos, etc., so o produto de uma longa histria evolutiva, e so produzidos de acordo
com instrues contidas no cdigo gentico. No momento da origem, o cdigo para tais
mecanismos estava, obviamente, ausente. Vrias linhas de evoluo de cdigos genticos
distintos podem ter-se iniciado em vrios pontos do planeta, porm, na competio, somente
um modelo de cdigo sobreviveu: todos os organismos vivos da Terra so descendentes do
mesmo cdigo.
59
Frum de Idias
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
a) Estabelea uma relao entre a molcula de DNA e os organismos

vivos.
b) Qual a relao que existe entre aminocidos e protenas?
c) Relacione nucleotdeos e cdigo gentico.
60
Glossrio
CIDOS- substncias que, segundo arrhenius, so capazes de produzir ons

hidrnio(H3O+) quando em soluo aquosa.
TOMO- partcula fundamental a partir da qual os elementos qumicos e molculas se
constituem.
AVOGADRO- qumico e fsico italiano. Na sua famosa Lei, Avogadro explicou a lei dos
volumes das combinaes de gases de Gay-Lussac, estabeleceu a frmula da gua como
H2O, ao invs de HO, distinguiu entre tomos e molculas (tendo ele mesmo cunhado o termo
molcula), distinguiu massas moleculares de massas atmicas e permitiu o clculo de massas
atmicas sem precisar recorrer s regras impostas por John Dalton. Avogadro tornou comum
o uso da matemtica em qumica, e pode ser considerado um dos fundadores da Fsica e da
Qumica.
ACTNIDES- conjunto dos elementos qumicos que seguem o actnio, e que esto
localizados posteriormente ao actnio, formando com isso a srie dos actindios.
BASES- substncias que, segundo arrhenius, so capazes de produzir ons hidroxila
(OH ) quando em soluo aquosa.
-
BIOQUMICA- cincia que estuda a relao entre os compostos qumicos na sua

dinmica com os processos biolgicos presentes nos organismos vivos.
CAMADA DE VALNCIA- diz-se da camada na qual a ligao quimica se estabelece.
Comumente est associada com a ltima camada eletrnica.
CONFIGURAO ELETRNICA- distribuio dos eltrons presentes num tomo a
partir de suas energias.
CARGA NUCLEAR- carga presente no ncleo atmico, em se considerando as
espcies sub-atmicas presentes no ncleo do tomo.
CADEIA POLIPEPTDICA- cadeia qumica formada pela ligao entre peptdios.
DERIVADOS ALQUILADOS- produtos de reao, nos quais h presena de
grupamento alquila.
ELTRONS- partcula ou onda fundamental que est presente na estrutura atmica
dos elementos qumicos.
ENERGIA- a capacidade de realizar trabalho. Aqui o termo trabalho se d no sentido
empregado pela fsica, ou seja, a fora associada a um deslocamento.
61
ESPECULAR- relativo a imagens de objetos e sua sobreposio

ENZIMAS- protenas capazes de promover reaes bioqumicas por meio
Fundamentos
da Qumica e da interao com o substrato.
Bioqumica Bsica
GS NOBRE- elementos do grupo 8A. Se diz que esses elementos por
serem pouco reativos quando comparados aos outros, da terem tido essa
denominao.
HIDROCARBONETOS- composto qumico formado apenas pela presena de dois
elementos: o carbono e o hidrognio.
HIDROGNIOS IONIZVEIS- hidrognios presentes nos compostos qumicos e
capazes de sofrerem ionizao.
INORGNICA- se diz das espcies qumicas que no esto compreendidas no estudo
empreendido pela qumica orgnica.
ONS- espcies qumicas geradas a partir da perda ou ganho de eltrons por um tomo.
INTERMOLECULAR- ligao que se estabelece entre molculas.
ISTOPOS- espcies qumicas que possuem mesmo nmero atmico, mas diferente
nmero de massa.
ISOTOPIA- fenmeno relativo ao aparecimento de istopos.
ON COMPLEXO- um tipo de on no qual um ction metlico central est combinado
com nions ou molculas dispostas ao seu redor.
ISOMERIA- propriedade relativa aos compostos orgnicos de mesma frmula molecular,
mas que diferem em outras propriedades.
LIGAES QUMICAS- foras de interao entre tomos ou molculas.
LANTANIDE- conjunto dos elementos qumicos que seguem o actnio, e que esto
localizados posteriormente ao lantnio, formando com isso a srie dos lantandios.
LIGANTES- espcies qumicas capazes de se ligarem que esto presentes no processo
de formao dos ons complexos.
MOL- quantidade de matria.
MOLCULA- unidade constituda por ligaes qumicas estabelecidas entre tomos e
que tem identidade.
METAIS- elementos qumicos que esto plenamente associados com a sua forte
tendncia em ceder eltrons.
62
NMERO ATMICO- diz-se do nmero de prtons presentes no ncleo atmico.

ORBITAIS- regio atmica onde maior a probabilidade da presena do eltron.
ORGNICA- diz-se do que relativo aos compostos do tomo de carbono.
POLMEROS- compostos qumicos formados pelo encadeamento de unidades qumicas
simples (meros).
PESO ATMICO- a massa relativa de um tomo.
POLIMERIZAO- fenmeno de associao entre molculas formadoras de uma
estrutura maior e mais complexa, a que se denomina polmero.
QUMICA- cincia que estuda as relaes de energia e os processos de formao das
espcies (compostos) a partir dos tomos.
QUIRAIS- diz-se da conformao espacial das molculas orgnicas quando se
considera os grupos qumicos ligados a um carbono central.
REAO QUMICA- processo de transferncia de tomos onde h uma rearrumao
dos tomos levando ao aparecimento de novas espcies.
RETCULO CRISTALINO- estrutura tridimensional caracterstica dos compostos inicos.
SAIS- compostos da qumica formado da reao de neutralizao entre um cido e
uma base.
SOLUO AQUOSA- soluo formada onde o solvente a gua.
TRANSGNICOS- relativo tranferncia de gens entre diferentes espcies biolgicas.
TERMODINMICA- cincia que estuda a relao dinmica da energia no sistema
estudado, quando esta se apresenta sob forma de calor.
63
Referncias
Fundamentos
da Qumica e
Bioqumica Bsica
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Faculdade de Tecnologia e Cincias - Educao a Distncia
Democratizando a Educao.
www.ead.ftc.br
66
www.ead.ftc.br

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ELEMENTOS QUMICOS, MOLCULAS, PROPRIEDADES E LIGAES

Propriedade nas Configuraes Eletrnicas

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QUMICA ORGNICA E BIOLGICA: A VIDA E SUAS

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Prof. Eduardo Benes da Silva

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