UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CATEDRA: PORCINOTECNIA

PROFESOR: DR. MARCOS BARROS

ESTUDIANTE: ALEJANDRO CARRILLO

TEMA: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES CERDOS

SEMESTRE: OCTAVO

FECHA: 24-JUNIO-2016

CEVALLOS-ECUADOR
2016

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES CERDOS

Dieta recomendada:
Sorgo o Maz
Harina de pescado o Soya
Sal comn
Mezcla vitaminas y minerales
Carbonato de calcio

Fuente energtica
Fuente proteica

Composicin y anlisis de los ingredientes

Ingredientes

Sorgo
Maz
Harina de
pescado
Harina de
soya
Sal comn
Mezcla
vitaminas y
minerales

MS
(%)

Mcal / kg

89
89
92

ED
3.44
3.53
3.09

90

4.06 3.54

Protena
(%)

EM
3.23
3.33
2.45

Fibra (%) Calcio

(%)

Fosforo
(%)

8.9
8.8
64.2

2.3
2.2
1.0

0.03
0.02
3.73

0.28
0.28
2.43

37

5.5

0.25

0.58

35

Carbonato
de calcio

En relacin a aminocidos (Expresados como % de la materia seca):

Ingredientes
Sorgo
Maz
Harina de
pescado
Harina de
soya

Arg

His

Isol

Leu

Lis

Met

Cis

Fen

Tre

Trip

Val

0.4
0.5
3.7

0.3
0.2
1.5

0.5
0.4
3.0

1.4
1.1
5.0

0.2
0.2
5.1

0.1
0.2
1.9

0.2
0.2
0.6

0.4
0.5
2.7

0.3
0.4
2.7

0.1
0.05
0.7

0.5
0.4
3.4

2.8

0.9

2.0

2.8

2.4

0.5

0.6

1.8

1.5

0.5

1.8

Composicin general:

Caractersticas de los ingredientes:

El sorgo es el nico cereal en el que ciertas variedades son capaces de sintetizar cantidades
relativamente altas de taninos condensados, que se localizan principalmente en el pericarpio. Estas
sustancias estn compuestas por polmeros de unidades de catequina unidas por enlaces dbiles CC, y son capaces de unirse y precipitar protenas en medio acuoso. Las variedades ricas en taninos
(de color pardo) son cultivadas en zonas ridas por sus ventajas agronmicas: resistencia a la
sequa, pjaros, insectos e infeccin por hongos. Todas las variedades de sorgo contienen cidos
fenlicos, y la mayora flavonas, pero slo los sorgos "marrones" contienen taninos condensados.
Su principal efecto sobre el valor nutritivo es reducir la utilizacin digestiva de los aminocidos.

Los taninos son parcialmente absorbidos en la pared intestinal y parecen requerir un suplemento de
metionina para ser metabolizados y excretados en la orina. Por otra parte, la absorcin de taninos se
ha relacionado con alteraciones en la matriz orgnica de los huesos que dan lugar a problemas de
fracturas. Las variedades de grano amarillo (sorgos blancos, <0,25% taninos) son las ms utilizadas
en alimentacin animal, y a ellas corresponden los valores del cuadro adjunto. Su valor nutritivo es
notablemente superior al de las variedades ricas en taninos, del orden de un 5-10% en valor
energtico y de un 10-15% en digestibilidad de la protena. El valor nutritivo de los sorgos blancos
procesados por calor es de un 93-95% tomando como referencia al grano de maz.
El grano est compuesto por un 6, 84 y 10% de pericarpio, endospermo+aleurona y germen,
respectivamente. Ms de la mitad del endospermo es de tipo crneo, que se caracteriza por un
menor tamao de los grnulos de almidn, y por estar stos envueltos estrechamente por una matriz
proteica de tipo continuo, compuesta de glutelinas y prolaminas altamente insolubles. Como
consecuencia, el sorgo es el cereal ms resistente a la fermentacin microbiana y en el que ms se
valoran, en rumiantes, los mtodos de procesado que permiten romper la estructura del endospermo,
facilitando la digestin de la protena y del almidn. El contenido medio de almidn del grano de
sorgo es de un 64,8%. En variedades comerciales la relacin amilosa:amilopectina es de 20:80. En
el caso de variedades de tipo creo, la proporcin de amilopectina alcanza el 100%. Estas ltimas
son ms digestibles, como consecuencia de que las molculas de amilopectina, ms grandes y
ramificadas, resultan ms susceptibles a la ruptura de los enlaces entre las cadenas de glucosa
cuando el grano se fractura. El sorgo contiene tambin pequeas cantidades de monosacridos
libres, sacarosa y oligosacridos. La fraccin fibrosa (8% FND) est muy poco lignificada (0,7%
LAD). y est compuesta principalmente de celulosa, hemicelulosas y pentosanas. El sorgo tiene un
apreciable nivel de grasa (3%), aunque inferior al del maz. Su contenido en cido linoleico es
tambin inferior y carece de xantofilas.
Harina de pescado
El valor nutritivo de la harina depende en primer lugar del tipo de pescado. As, la harina de arenque
tiene un contenido mayor en protena (72 vs 65%, como media) y menor en cenizas (10 vs 16-20%)
que las harinas de origen sudamericano o las de escado blanco. Esta ltima tiene un contenido en
grasa inferior (5 vs 9%) que los otros dos tipos. Por otra parte, la frescura del producto y la
temperatura y condiciones de almacenamiento afectan a su deterioro por actividad bacteriana,
enzimtica o enranciamiento, y, como consecuencia, a su contenido en perxidos, en nitrgeno
voltil (TVN) y en aminas biognicas txicas. Adems, temperaturas altas y tiempos prolongados
de secado disminuyen la disponibilidad de aminocidos por formacin de productos de Maillard.
Finalmente, el reciclado de solubles altera la composicin qumica y la solubilidad de la protena
del producto final. El proceso de fabricacin de la harina tiene, pues, un efecto importante sobre su
valor nutritivo, siendo ste superior en las harinas especiales o en las LT que en las harinas clsicas.
El componente nutritivo ms valioso de la harina de pescado es la protena. Tiene una proporcin
ideal de aminocidos esenciales altamente digestibles, que vara relativamente poco con el origen de
la harina. El aceite de pescado es altamente digestible. Destaca por su aporte de cidos grasos

esenciales de cadena larga (>18 C) de la serie n-3 que suponen alrededor de 1/3 de la grasa total.
Por el contrario, su riesgo de enranciamiento es elevado y a niveles altos de incorporacin puede
dar lugar a problemas de grasa lquida y transmitir sabor a los productos ganaderos.
La harina de pescado aporta cantidades elevadas de fsforo altamente disponible, microminerales
(Se, Zn, Cu, Fe y Zn) y vitaminas del grupo B (especialmente colina, biotina, riboflavina y B 12). En
la actualidad, el uso de esta materia prima slo est permitida en la alimentacin de animales
distintos de los rumiantes en plantas que no fabriquen piensos para rumiantes.