Como montar uma Food Bike

Posted on 17 Setembro, 2015 by MooveBikes

Cada vez mais pessoas esto em busca de informaes de Como montar uma Food Bike,
nova tendncia gastronmica vinda depois dos Food Trucks. Para abrir uma food bike
preciso organizao e um investimento consideravelmente mais baixo do que os tradicionais
trucks. O segredo o planejamento!
Existente na cultura gourmet mundial h muitos anos, as Food Bikes esto invadindo o Brasil.
Quem no se lembra daquele senhor que vendia sorvetes na bicicleta pela sua rua,
anunciando sua chegada ao assoprar um apito, ou ainda, o jovem que passava buzinando
vendendo pes fresquinhos todos os dias pela manh?
A diferena que agora elas esto mais modernas, equipadas e mais gourmets, oferecendo
comidas com sabor e variedade alm de estarem colocando um charme em nossas cidades!
Menores, portanto mais fceis de estacionar, mais ecologicamente amigveis, e melhor
adaptadas a ambientes de cidades, as bikes se tornaram uma opo vivel financeiramente
para quem quer entrar nesse mercado.
Para quem quer saber Como montar uma Food Bike, montei um passo a passo para voc
saber por onde comear.
1. Plano de Negcios
A importncia do planejamento para entender a viabilidade de seu negcio
A primeira coisa que todos deveriam fazer seria o Plano de Negcios, mas infelizmente no
bem assim que acontece. Acredito que 90% das pessoas saem executando e pior, nem sabem
o que esto fazendo!
O Plano de Negcios consiste na elaborao do seu projeto para explorao da atividade a ser
realizada, no qual sero analisados aspectos mercadolgicos, operacionais, jurdicos e
financeiros do seu empreendimento.
Dessa forma ser possvel analisar os riscos e oportunidades existentes no mercado no qual o
empreendedor ir atuar, entre eles o plano de vendas, localizao, equipamentos, o
investimento realizado e o tempo de retorno do investimento, fluxo de caixa; a formao dos
custos e do preo de venda dos produtos e servios relacionados ao empreendimento, entre
outros.
Portanto, no pule esse primeiro passo. Procure o Sebrae da sua cidade ou at mesmo
pessoas dessa rea para te orientar. Feito isso, se preparar bem, ter um diferencial, gerir o
negcio com eficincia e aperfeio-lo sempre!
2. Consulte a legislao da sua cidade
A segunda coisa a ser feita quando voc pensar em Como montar uma Food Bike
consultar sobre a possibilidade de implementao desse tipo de negcio em sua cidade. No
caso de So Paulo, onde foi aprovada a Lei de Comida de Rua (15.947/2013), existe uma
legislao municipal especfica para este tipo de comrcio.
De acordo com a Lei, necessrio fazer o cadastro municipal na Vigilncia Sanitria, alm do
curso de boas prticas de manipulao de alimentos com carga horria mnima de oito horas,
promovido pelos rgos competentes do Sistema Municipal de Vigilncia em Sade, a Covisa.
O curso no cobrado.

A montagem de uma Food Bike simples. A questo saber se em sua cidade este comrcio
permitido. Outras cidades que j adotaram s Food Bikes no possuem legislao
especfica, porm no expressam qualquer oposio ao comrcio em seu cdigo de posturas.
Mas pelo fato das Food Bikes serem pequenas, no ocuparem muito espao e terem se
tornado super charmosas, no precisamos ficar dependentes da legislao. possvel voc
trabalhar com eventos, festivais e feiras privadas, realizar parcerias com lojistas, empresas e
agncias. Oportunidades no faltam!
3. Determine qual ser o cardpio da sua Food Bike
O terceiro passo da sua lista de Como montar uma Food Bike um item super importante.
Toda vez que eu pergunto: Qual o seu cardpio?, 99,9% das pessoas acham estranho falar
do que ser oferecido na sua Food Bike antes de falarmos em estrutura. Mas essa inverso
intencional, visto que o que ser servido ir influenciar muito no custo, principalmente no que
diz respeito estrutura que ser necessria na customizao.
Para quem quer saber Como montar uma Food Bike a vai uma dica: Fuja dos cardpios
complicados, de difcil preparo ou finalizao. Lembre-se, Menos Mais!!!
No esquea que voc trabalha na rua, as pessoas esto com pressa e das duas, uma: com
tantas opes, ou o cliente vai desistir de comprar porque vai ficar indeciso, ou vai acabar
levando o de sempre, com medo de experimentar aquela sua mais nova criao, que voc
fez com tanta dedicao.
Para quem vai preparar as refeies na hora, tenha em mente que o espao disponvel em
uma bike muito pequeno. Alm da questo da execuo, voc tambm ter a questo do
tempo de preparo.
Opte por pratos sofisticados, mas de simples preparo e finalizao. Lembre-se que uma das
caractersticas do pblico diurno de uma Food Bike a pressa e essa demanda deve ser
atendida juntamente com a questo da qualidade.
4. Estrutura bsica para uma Food Bike
A estrutura bsica para montar uma Food Bike composta por dois elementos distintos, a
bike (bicicleta cargo ou triciclo) em si e a estrutura para expor os produtos ou prepar-los, no
caso, a cozinha. na escolha desses elementos que vai estar a engenharia financeira final
que ir determinar o valor a ser investido.
A plataforma da sua Food Bike pode ser uma bicicleta cargueira ou um triciclo. A primeira
mais simples, onde h limitao na quantidade de venda de produtos. J os triciclos tem a
possibilidade de colocar o ba, levar estoque, bebidas e etc.
O preo vai variar muito em funo do tamanho do negcio que voc pretende montar. Como
montar uma Food Bike com um investimento inicial reduzido? A resposta : adapte o projeto
ao seu oramento. No se esquea de que voc ainda ter que investir na customizao.
5. Adaptao e customizao da sua Food Bike
Resolvida a questo da bike, vem agora sua adaptao j que voc precisar montar uma
infraestrutura para poder atender s suas necessidades de preparao e comercializao dos
pratos/produtos atendendo s exigncias da COVISA e tambm da prefeitura do seu
municpio.

Para voc que est interessado em saber Como montar uma Food Bike de sucesso, vale
relembrar nossa dica anterior: cardpio. ele quem vai ditar o que voc ir precisar em
termos de adaptaes e o quanto voc ir gastar com essa parte do projeto.
Se voc for trabalhar com bolos, doces, salgados e caf, a adaptao do ba incluir vitrine
e/ou balco para exposio, expositor, estufa, gavetas e armrios para estoque, isolamento
trmico ou caixa trmica (coolers), por exemplo.
Se voc for trabalhar com comida quente, a adaptao incluir a instalao de fogo, forno e
fritadeira em alguns casos. Se voc vai oferecer saladas, sanduiches pr-preparados e outras
coisas do gnero, a necessidade ser de refrigeradores para conservao dos alimentos.
A melhor coisa a fazer determinar o formato do seu negcio e consultar uma empresa
especializada em adaptao de Food Bikes para saber exatamente quanto ir custar. O preo
de uma adaptao varia de R$ 3 mil a R$ 15 mil dependendo do tipo de bike e da
necessidade de apenas um ba ou de uma cozinha industrial.
Existem muitos fabricantes de bicicletas e triciclos no mercado. As opes so muitas, mas
voc deve prestar ateno se a empresa segue as regras estabelecidas pela COVISA
(Vigilancia Sanitaria) e tambm da prefeitura do seu municpio.
6. Cozinha de Apoio
A maioria dos food bikers trabalha com alimentos j pr- preparados, para facilitar o dia-a-dia
de trabalho. Alguns investiram em cozinhas de apoio, profissionais, gastando em torno de R$
25.000,00 reais para equip-las alm de contratar pessoas para ajudar na operao.
Ter uma cozinha de apoio vai depender do tipo de comida que voc pretende comercializar.
Avalie essa possibilidade para no ter problemas com as fiscalizaes da Vigilncia Sanitria.
7. Redes Sociais Colocando sua marca na mente do seu consumidor
Tudo certo, tudo pronto, vamos para as ruas! Calma, antes disso voc precisa preparar a sua
marca para se comunicar com os clientes atravs das redes sociais.
Pelo fato das Food Bikes no terem pontos fixos, estarem sempre circulando pelas cidades,
eventos e festivais, a presena online possibilita desenvolver um relacionamento mais
prximo entre marca e cliente e ajuda a transmitir melhor a cultura da empresa.
Com esse contato direto pelas redes sociais, facilmente ser possvel lembrar seus seguidores
dos lugares que vocs estaro durante a semana. Alm disso, voc pode inform-los sobre
novidades no cardpio, promoes, participaes em festivais e o que mais achar
interessante.
Outro aspecto inevitvel das redes sociais que seus clientes usaro esses canais para te
dizer quando seu atendimento no foi satisfatrio. Isso pode assustar no comeo, mas o
importante ter calma. Pea desculpas pelo problema e se possvel oferea um cupom de
desconto como uma maneira de trazer esse cliente de volta e transformar uma experincia
ruim em uma boa. Por outro lado, oferea incentivos para os consumidores que tiveram uma
tima experincia, compartilhem com seus amigos e parabenize sua equipe sempre que
receber elogios.
8. Ps-venda, balano e dia seguinte
Administrar uma empresa demanda ateno e dedicao a muitos detalhes, e um
empreendedor tem que exercer muitas funes para manter tudo funcionando. Mas sem

dvidas a mais importante delas so as finanas da empresa, porque no final das contas se
sua food bike no estiver gerando lucro voc no vai mant-la por muito tempo.
Abaixo vamos ver quais so os trs aspectos bsicos da administrao financeira de sua food
bike que voc precisa entender.
Fluxo de Caixa: se refere as suas despesas e entradas de dinheiro. Equilibrar gastos e vendas
um dos aspectos mais desafiadores de administrar uma empresa. Com o tempo voc
comea a identificar os padres de fluxo de caixa, em quais perodos do ms e da semana
voc tem grande entrada no caixa e quando precisa pagar grandes quantias. Um dos gastos
mais elevados geralmente a folha de pagamentos, portanto voc precisa estar preparado
quando chegar esse dia. O controle de fluxo de caixa te mostra se voc est realmente
recebendo mais dinheiro do que est gastando, e o mais importante: se voc est tendo lucro
no seu negcio.
Controle de Estoque: seu controle de estoque com certeza vai incluir os ingredientes para
preparao dos pratos de sua food bike, mas tambm outros itens como embalagens,
talheres, cartes de visita, panfletos, bebidas e etc. Mantenha um controle do que voc
compra e do que tem estocado, conte os itens com frequncia e mantenha tudo organizado.
Lembre-se: no vender um produto por no ter os ingredientes necessrios uma
oportunidade perdida.
Histrico de Transaes: voc precisa guardar recibos de fornecedores, prestadores de
servio, funcionrios, impostos e tudo o mais que gastar no decorrer do ms.
Lembre-se de incluir esses valores como um custo da sua empresa. Voc pode entregar todos
esses documentos para seu contador no fechamento anual de caixa da empresa, por quanto
tempo voc precisa guarda-los depois disso vai depender de voc, mas geralmente trs anos
mais que suficiente.
Espero que esse post tenha ajudado vocs. Nos prximos dias vou detalhar cada passo,
deixando mais informaes com links, textos e vdeos para tirar qualquer tipo de dvida!
Um forte abrao.
Mery Lunelli
Diretora Geral