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El Chocolate contiene una sustancia llamada

"Methylxanthines" que produce daos fsicos y
fisiolgicos en el ser humano.
Este elemento tambin se encuentra en el caf y en las
colas.
La gente ignora estos daos porque no son bien
conocidos, sin embargo, sus efectos son muy serios. La
naturaleza qumica de sta sustancia es muy daina
para la salud. Esta puede alterar el protoplasma de las
clulas del cuerpo.
Los efectos inmediatos de sta sustancia,
"Methylxanthines", comienzan tan pronto se toma
alguna bebida que la contenga y tiene la duracin de
cuatro horas. Despus de tomar chocolate o cocoa, la
persona puede tener un balance imperfecto, el corazn
late ms rpido, insomnio, fatiga y otros sntomas.
Algunos individuos experimentan un sentido de
ansiedad, problemas para dormir, dolor de cabeza,
palpitaciones rpidas, vrtigo, irritabilidad, agitacin,
mal humor y otros problemas generales.
Cuando la persona se acostumbra a tomar chocolate
regularmente, hay menos de estos sntomas ya
mencionados porque el cuerpo se acostumbra a ellos
como algo normal y cuando deja de tomarlo, entonces
comienza a notar sntomas ms fuertes porque sta
bebida forma hbito, como el caf, te, etc.
Muchas enfermedades (corazn, alergias, diabetes,
colesterol, hinchazones, artritis, asma, etc.) se
empeoran cuando se consume sta sustancia. Muchos

problemas gastro-intestinales son agravados por sta

sustancia. El cncer es ms comn en estos que
consumen chocolate.
Todos los "methylxanthines" se desarrollan en las
clulas del cuerpo y as interfieren con las enzimas
actuando como venenos. Como resultado, ciertas
glndulas celulares bajo la influencia del chocolate,
caf, colas o te desarrollan tumores fibrosos,
especialmente en los senos. Hay dolor de cabeza o
migraa. Muchos cientficos han comprobado que en el
hombre afecta la prstata.
Haciendo una evaluacin del chocolate se han
encontrado tres factores bsicos:
1. Es un txico qumico e inherente. La sustancia que
contiene llamada "teobromina" es causa de
estimulacin en el sistema central nervioso, falta de
sueo, insomnio, depresin y ansiedad. Tambin
contiene "tannins", una sustancia que origina cncer en
las vas digestivas.
Los nios que toman la leche con cocoa tienen
problema de orinarse de noche en la cama. La cocoa
tambin interfiere con la absorcin del calcio porque el
chocolate contiene cido oxlico. La cocoa en la leche
de los nios los estimula a consumir ms caloras
procedentes de la azcar y la grasa, esto aumenta de
peso.
2. El chocolate llega a ser una bebida aditiva porque es
sabroso. Lleva a formar un hbito porque contiene
varias substancias aditivas como "alcaloides",
"pyrolysates" y otras ms. Una gran cantidad de azcar

es necesaria para hacer el chocolate

apetitoso. Adems, varios aceites deben ser
combinados con el chocolate para poder eliminar el
sabor no agradable que tiene el grano (cacao).
Generalmente, se
le aade al chocolate leche, azcar y aceite para
hacerlo rico, llegando a ser un alimento daino para la
salud. Cualquier cantidad de chocolate que se
consuma, por ms mnima que sea, es causa de
fermentacin y obstruccin en el sistema digestivo.
3. El chocolate lleva contaminacin al que lo consume.
Los granos de cacao son producidos en pases donde
los niveles de higiene estn muy atrasados.
El cacao es un rbol hermoso y pequeo que crece en
las regiones tropicales del mundo donde millones de
libras de chocolate, cocoa y otros derivados son
producidos anualmente. La cocoa se define como el
alimento que se prepara calentando a altas
temperaturas los granos (cacao). El chocolate es el
alimento slido preparado con la cocoa molida.
Contiene un mnimo de 50% de grasa.
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Procedimiento - preparacin del

chocolate:
El cacao es cortado de los rboles, se acumula en el
patio del agricultor hasta que se fermente, ste
proceso toma de tres a ocho das. Durante ste
proceso, la gente camina sobre las pilas de cacao, es
contaminado con insectos, animalitos pequeos y
muchas otras contaminaciones ocurren durante sta
primaria fabricacin del chocolate. Adems, con la

temperatura caliente, el cacao desarrolla bacterias y

mojo. Varios tipos de cncer provienen de alimentos
procesados que han pasado por el mojo.
La fermentacin es necesaria para el desarrollo del
sabor del chocolate. Durante ste proceso de
fermentacin, el grano posee enzimas y levaduras que
realzan el proceso de la fermentacin. Despus de la
fermentacin, el cacao se pone a secar al sol y luego
est listo para ser molido y as hacer el chocolate. En
ste ltimo proceso, las bacterias contaminantes se
multiplican.
Ya que la azcar y la grasa son los principales
ingredientes al chocolate para crear los dulces o barras
de chocolate, algunos preservativos son aadidos al
dulce para su duracin. Algunos preservativos tambin
se aaden para eliminar el sabor a rancio.
En un panfleto publicado en los Estados Unidos por el
Departamento de Salud, Educacin y Bienestar, se
public una lista de los defectos del chocolate, bajo el
titulo de "The Food Defect Action Levels" - Colocaron
en sta lista que en las barras de chocolate se
encuentran innumerables fragmentos de insectos. Aun
as, el departamento lo certifica como higinico para el
consumo, ya que el chocolate es una industria que deja
dinero.
El chocolate causa "picazn" anal, que es una comezn
alrededor del ano en la parte final del colon.
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La Algarroba
Para aquellos que disfrutan el chocolate

existe un sustituto que es procesado en una condicin

higinica, es el CAROB = ALGARROBA. Es un producto
mucho mejor que el chocolate. No contiene esas
substancias txicas y contaminantes. No requiere
azcar porque naturalmente viene ya con su sabor
dulce. No requiere fermentacin para desarrollar su
sabor como el chocolate. Es superior al chocolate.
A la algarroba comnmente se le llama "Pan de San
Juan". Las semillas finamente molidas se convierten en
harina de algarroba. Es una rica fuente de los
siguientes nutrientes importantes: Tiamina - B1,
riboflavina - B2, niacina, vitamina A y calcio. La
algarroba tambin contiene potasio, fsforo, magnesio,
slice y hierro. Rica en azucares naturales, bajo
contenido de almidn y grasa (2% grasa vs. 52% grasa
del chocolate). Contiene pectina, que es buena para
regular la digestin y es deliciosa en bebidas fras,
calientes y algunos platos. Tres cucharaditas de
algarroba y 2 cucharaditas de agua equivalen a 1 tabla
de chocolate. Tambin es buena para los infantes
porque provee calcio y fsforo para los dientes y
huesos. Se parece al cacao en color y sabor. Para los
que deseen restringir el consumo de azcar, cafena y
grasas saturadas, la algarroba es la alternativa
saludable al chocolate.
"Carob" viene del rbol "carob" que en
botnica se llama "ceratonia siliqua",
estos rboles crecen mayormente en el
Medio Oriente. El rbol "carob" pertenece
a la familia de las plantas vegetales,
produce unas vainas largas y secas de donde se hace
el chocolate natural. La Biblia habla de que Juan el
Bautista comi vainas de algarroba (langostas) durante

su jornada por el desierto y por eso se le llamaba a

este alimento "Pan de San Juan". (Mt. 3:4; Marcos
1:6).
En los tiempos antiguos, las vainas de "carob" eran de
mucho valor. Muchos animales eran alimentados
(vacas, ovejas) con ste producto y se mantenan
saludables. Adems, las semillas ya secas extradas de
las vainas de algarroba eran usadas para el comercio
como monedas (dinero). De ah se deriva la palabra
"carat" (Gk. Keration carob bean) cuya marca se usa
hoy para describir algunas joyas de oro en el Medio
Oriente.
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Cul es el valor nutricional de la algarroba

(carob)?
1. Casi el 8% es protena
2. Contiene azcar natural, casi 46%.
3. Contiene algunas vitaminas B
4. Contiene algunos minerales como el calcio,
magnesio y potasio
5. Contiene algunas pizcas de otros minerales como el
hierro, manganeso, cromo,
cobre y nquel.
La algarroba es fuente rica de "pectin", que ayuda a la
digestin y a la eliminacin. "Pectin" est en el grupo
de los carbohidratos comnmente llamado fibra. Esta
es una sustancia que hace cuajar y apiar, es decir, es
til para contrarrestar diarreas, nuseas y vmitos.
"Pectin" fortalece al estmago a travs de la
reproduccin de fibras para eliminar toxinas y venenos
de los intestinos, otros rganos digestivos y de todo el

cuerpo. Se recomienda una cucharada de algarroba en

polvo en una taza de lquido.
"Lignin" es otra clase de fibra que se encuentra en la
parte dura de la vaina de la algarroba. Estas dos
substancias fibrosas tienen un poder muy beneficioso
para controlar el colesterol si se hace parte de la dieta.
Por consiguiente, para adquirir un sabor sabroso como
el del chocolate con excelentes valores nutricionales y
sin causar dao, estimulacin ni hbito, se recomienda
el polvo de la algarroba en cualquier receta que lleve
como ingrediente la cocoa o el chocolate.
Comparado con el chocolate, la algarroba es tres veces
ms rico en calcio, su contenido es una tercera parte
menos en caloras y su contenido es diez y siete veces
menos grasa.
Referencias:
Psychopharmacology in the Practice of Medicine by
Murray E. Jawik.
Reviewed in Journal of Family Practice 4 (6): 1180 1888, 1999.
Medical World News, March 19, 2000.
Chocolate, Coca Cola, Cocoa and Caf. International
Nutrition Research Foundation, Riverside, California.
Journal of the Association of Official Analytical
Chemists 62 (5): 1076 -9, Sept., 1998.
Gott, Phillip P. All about Candy and Chocolate. Chicago,
III: National Confectioners Association, 1999.
American Journal of Clinical Nutrition 6 (2), 1990.
American Journal of Surgery, November, 2001
Journal of the American Dietetic Association 32 (12):
1171-4, December, 2002.

Applied Microbiology 20: 644-654, October 2000.