FACULTAD DE INGENIERA DE

SISTEMAS, CMPUTO Y
TELECOMUNICACIONES
SISTEMA A DISTANCIA
CURSO ORGANIZACIN Y MTODOS
TAREA ACADMICA

Tema A
Procesos Administrativo de Fast food DELICIAS FOOD
II. PROCESO ADMINISTRATIVO.
1. PLANEACIN.
A. La visin:
Es la de duplicar el valor de la compaa ampliando el liderazgo en cada uno de los
mercados en los que operamos, bajo los parmetros de nuestra misin, servir comida
de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria.
B. Misin:
Servir con rapidez un men limitado de comida caliente apetitosa en un restaurante
limpio y agradable por un buen precio.
C. Objetivos
a) Objetivo a nivel de marca.

Satisfaccin del cliente.

Liderazgo en el mercado
Reconocimiento
Liderazgo en calidad y precio.
Ser reconocidos como una empresa comprometida con el medio ambiente.

b) Objetivos a nivel de negocio.

Rentabilidad.
Rendimientos financieros.
Flujo de efectivo.
Eficiencia operaria.
Comprometer a sus trabajadores.
Reconocimiento por entregar comida de calidad y saludable.

D. Estrategia genrica.
Delicias Food es una empresa que adoptan los dos tipos de estrategias genricas, la
de liderazgo en costo y diferenciacin. Delicias Food es una empresa de carcter
nacional, lo que provoca que tenga mucho contactos para conseguir proveedores, la
tentacin de volverse un abastecedor de insumos de Delicias Food siempre es

tentadora, ya que son volmenes pequeos, pero Delicias Food exige lo siguiente a
cada uno de sus proveedores.

Altos estndares de calidad.

Precios bajos.

Mas el valor agregado de consistencia que logra tanto en lo que ofrece como en lo que
entrega. El alcance de las estrategias. Nichos a los cuales llega: clase desde la media
baja hasta la clase alta. Segmento de clientes: nios, jvenes y adultos queno
participan en grupos de inters polticos marxistas.
E. Proyectos Futuros De la Franquicias.
Delicias Food tiene un objetivo a seguir actualmente y es poder llegar a todo tipo de
pblico, sin que haya barreras de clases o de preferencias. no quiere que cuando se le
escuche, se piense en que se gastara mucho dinero, sino en un lugar agradable,
limpio y con un servicio de calidad al que puedan asistir todas las personas de
cualquier nivel de ingresos que as lo deseen.
2. ORGANIZACIN.
El gerente de negocio: Se encarga de verificar y velar por el cumplimiento de todas las
polticasdentro de la empresa.
El segundo asistente: Se encarga de apoyar al gerente de negocio y cuando este se
encuentraausente toma el mando del restaurante. As mismo se encarga de realizar
los informes, pedidos,los horarios de los gerentes certificados.
Los gerentes certificados: Se encargan de verificar que los crew cumplan con sus
respectivoshorarios de trabajo, en su turno tienen a cargo el manejo de caja fuerte,
caja chica.
Los crew: Son los que se encargan de caja, produccin y el CDP (centro de postres)
demantener en buen estado cada lugar y as mismo de cumplir con los procedimientos
dados por lamisma empresa.
Crew PAC: Estn conformados por 8 integrantes quienes se encuentran en constante
evaluacinpara ascender a entrenadoras y gerentes crew.
El comit de entusiasmo: Se encarga premiar a los mejores en cada puesto. Por
ejemplo: crewdel mes, mejor lnea blanca, lnea roja, mejor refuerzo, mejor caja, mejor
CDP.

El comit de seguridad: Se encarga de brindar informacin y charlas a los crew para

que estoscumplan y sigan los procedimientos correctos. As mismo velar por el
bienestar de tal manera deprevenir cualquier tipo de accidente que pueda surgir dentro
de la empresa especialmente encocina.
3. ORGANIGRAMA

GERENTE

SEGUNDO
ASISTENTE

GERENTE
SWING

ENTRENAD
ORA

COMITE DE
SEGURIDAD

GERENTE
SWING

ENTRENAD
ORA

COMITE DE
ENTUSIASM
O

MARKETING

4. DIRECCIN
A. Formacin
Gran parte del esfuerzo en materia de formacin de Delicias Food se dirige tambin
hacia el personal de cada restaurante, mediante la organizacin constante de cursos
de entrenamiento.

B. Integracin
La integracin en las localidades donde se ubican los restaurantes es una exigencia
para Delicias Food, que se concreta a travs de su colaboracin con acciones de
carcter social, educativo y benfico que se desarrollan localmente.
C. Motivacin:
La estrategia que usa Delicias Food para reclutar empleados usa la estrategia de que
promociona todo para jvenes, les da seguro de vida y pinta toda como si fuera a ser
perfecto. El enfoque es humano-relacionista, porque en lugar de satisfacer a los
empleados con dinero los satisface con fiestas y cosas sociales. Las ventajas es que
se fija de qu manera puede satisfacer a su empleado socialmente y la desventaja es
que no hay manera de seguir creciendo, lo mximo que puedes alcanzar es ser
gerente, no hay forma de seguir ganando ms. Yo le dira a la empresa que debera de
expandir su estructura para que los empleados pudieran alcanzar ms posiciones y
ganancias. Delicias Food es una empresa que les ofrece a los empleados seguros de
vida, horarios flexibles debido a sus estudios, escuela. Esta empre tiene un enfoque
estructural ya que hay una autoridad, entre los empleados hay una gran comunicacin.
La empresa contrata jvenes ya que ellos necesitan horarios flexibles y les pagan
poco porque no necesitan mantener una familia.
a) Ventajas:

Puedes ascender de puestos.

Horarios flexibles.
Seguros de vida.
Premios.
Variedades de trabajos (no todos los das haces lo mismo)

b) Desventajas:

El crculo de crecimiento laboral es muy chico lo cual eso no te permite

ascender mucho. Ejemplo: despus de cocinero o cajero lo que sigue es

gerente y lo que sigue ya es el dueo.

Es un trabajo ms que nada para jvenes porque ah no puedes llegar a ser

alguien grande en la vida.

Sueldos bajos.

c) Recomendaciones:
Como opinin personal propongo un aumento de sueldo para empleados del ao,
sinceramente un trabajador prefiere un sueldo ms alto que una mega fiesta toda

pagada. Entonces se van a esforzar ms en hacer su trabajo bien, rpido, eficaz, y de

calidad y as la empresa (en este caso McDonalds) vera un progreso mayor.
D. Toma de decisiones:
Problemas que atenten contra la seguridad del cliente; y del personal, problemas que
afecten a la calidad del producto, problemas que afecten a la comodidad del cliente y
problemas que afecten a la apariencia del local y en control. Los gerentes encargados
del turno se encargan de verificar a travs de la placeta el cumplimiento de sus
respectivos horarios de cada crew; de esta manera se muestra el seguimiento que se
hace a cada trabajador. As mismo se encargan de brindar informacin. No solo eso
sino tambin evalan para ver cul es el avance de cada crew y como es su
desempeo en dicho cargo.
5. CONTROL EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO.
Para Delicias Food, el control de calidad en las verduras es un proceso que empieza
por la seleccin de los proveedores y sigue con todo el manejo de estos alimentos, es
que son cultivados hasta que se sirven. Las lechugas se riegan con sistemas de agua
de pozo, para que estn siempre limpias, pasan por un sistema de desinfeccin antes
de ser empacadas y son refrigeradas para mantener su frescura. Los tomates
provienen de invernaderos hidropnicos, son libres de pesticidas y cuidadosamente
sanitizados antes de su corte. La calidad Delicias Food est presente en cada uno de
sus restaurantes, donde la limpieza, el servicio y el compromiso de los empleados,
entrenados arduamente.
la carne usada en la preparacin de las hamburguesas es 100%carne de res y el pollo
es de la ms alta calidad. Ambos son certificados con el selloTipo Inspeccin Federal
(TIF) por el Servicio Nacional de Sanidad, Agroalimentaria (SENASA), el mximo
rgano peruano en la certificacinde carne.La carne utilizada por Delicias Food
proviene de los ganados de mayor prestigio delpas y no contiene aditivos ni
saborizantes. Las hamburguesas son preparadas a laplancha, sin aceite, y a
temperaturas reguladas para conservar su sabor y su valor nutrimental