PRINCIPALES USOS Y APLICACIONES DE INTERS ECONMICO DE HONGOS:

Los hongos suelen ser conocidos por sus aplicaciones culinarias y tambin por sus
capacidades para degradar alimentos y hacer que entren en mal estado. Adems de esto, se
conocen por sus usos principalmente en la industria alimentaria para producir cierto tipo de
fermentaciones, por sus caractersticas alucingenas y por comportarse como parsitos en
algunos casos. Adems de estas caractersticas populares, se hablar de otras aplicaciones
menos conocidas:
Aplicaciones medicinales y antibiticas: en la cultura oriental sobre todo, existen
muchos usos de carcter medicinal de algunas especies de hongos como pueden ser Lentinula
edodes (Conocido coloquialmente como Shiitake), Ganoderma lucidum, Trametes versicolor,
Grifola frondosa, Agaricus blazei y Cordyceps sinensis. Se usan para combatir ciertas
enfermedades, consumindolos en t, sopas, y otros. Muchos de estos son probiticos y
ayudan a prevenir enfermedades. Tambin existen otros hongos con capacidades antibiticas,
como Penicillium notatum y Penicillium chrysogenicum, usados para obtener penicilina
(antibitico muy conocido).
Aplicaciones enzimticas: nos encontramos con que gracias a la caracterstica de
ingestin por absorcin de los hongos, stos secretan ciertas enzimas que nos van a ser tiles
para la industria alimentaria, descontaminacin e industria de manufactura (cuero o papel). Por
ejemplo, Aspergillus spp. produce amilasa que se usa para sintetizar etanol.
Aplicaciones sobre la industria textil: Gracias a la produccin de enzimas mencionada
antes, podemos encontrar a Bacillus subtilis y Bacillus lichenformis que producirn amilasas
para eliminar almidn que recubre las telas. Tambin sern tiles Trametes hirsuta y Sclerotium
rolfsii, que secretan lacasas que oxidan un colorante para la preparacin de pantalones
vaqueros y otros textiles.
Aplicaciones para la industria alimentaria: las levaduras tendrn un papel muy
importante. Por ejemplo, se puede hablar de gneros como Saccharomyces cerevisiae que se
usa para la produccin de bebidas alcohlicas como pueden ser la cerveza, sake o vino.
Tambin se usa para la fermentacin del pan y para la sntesis de alcoholes industriales.
Kluyveromyces fragilis se usa para la produccin de alcohol a partir del suero de la leche
gracias a un proceso de fermentacin de la lactosa. Tambin tenemos el gnero Yarrowia
lipolytica para la sntesis de cido ctrico.
Aplicaciones medioambientales: Trichosporum cutaneum ser un gnero que ser til
para el tratamiento de aguas residuales, ya que oxidan compuestos orgnicos. ste ltimo ser
una levadura.
Aplicaciones para el control de plagas de insectos: En esta aplicacin se hablar de
hongos entomopatgenos, dentro de los cuales se encontrarn Metarhizium anisopliae (ataca a
ms de 300 especies de insectos de diferentes rdenes, entre los que se encuentran plagas
importantes) y Beauveria bassiana (infecta cerca de 200 especies de insectos). Tambin
aparecen Verticillium lecanii que aparece en regiones tropicales y subtropicales, atacando
sobre insectos de los rdenes Coleoptera, Diptera, Hymenoptera y sobre caros tambin. Para
terminar, Paecilomyces spp. acta sobre Lepidpteros, Colepteros y Orthpteros.
Aplicaciones psiquitricas: Por ejemplo, la especie Psilocybe tiene un ingrediente activo
llamado psilocibina que se termin prohibiendo por su uso como droga y ahora se sabe que
podra reducir la ansiedad durante el cncer terminal y reducir los sntomas de depresin.
Tambin se estn haciendo estudios para comprobar su uso para tratar adicciones, aunque no
se usara por el riesgo de psicosis o trastornos mentales para las personas que lo consuman.

PRINCIPALES USOS Y APLICACIONES DE INTERS ECONMICO DE ALGAS:

Las algas han sido consumidas a lo largo de toda la historia de la humanidad. Actualmente, los
usos ms conocidos sern en la alimentacin debido a la cultura japonesa y como gelificantes:
Aplicaciones en la alimentacin: Las especies (dentro de las 200 consumidas) ms
utilizadas, sobre todo en Japn, son el alga Nori (conocida por recubrir el shushi) llamada
Phorphyra, el Kombu (Laminaria. (hay 11 especies usadas)) y el Wakame (Undaria pinnatifida).
En oriente medio se consume Ulva (dentro de la cual encontramos Ulva Lactuca, conocida por
ser la lechuga de mar). Tambin encontramos Himanthalia elongata (conocida como espagueti
de mar, que se envasa en vinagre para su uso), Ascophyllum nodosum (usado para piensos),
Porphyra purpurea, Porphyra dioica y Palmaria palmata. Hay que destacar la importancia de
Gelidium Sesquipedale (llamada ocle coloquialmente) que se usa para la produccin de agar,
que se destina a la produccin de gelatinas entre otros usos que se tratarn ms adelante.
Aplicaciones como fertilizantes: Se usan Ascophyllum nodosum, Fucus serratus y
Laminaria para cultivos de patata, alcachofa, ctricos, orqudeas y tambin para pastos.
Adems, las algas de la familia Corallinales (algas rojas coralinas), debido a su elevado
contenido en carbonatos, pueden acondicionar el suelo y corregir el pH de los suelos cidos
adems de aportar numerosos elementos traza.
Aplicaciones como gomas industriales (ficocoloides): Se podr sintetizar:
Agar: es usado en la industria alimentaria y como agente gelificante y se extrae de las
Chlorophyta, como pueden ser Gelidium sesquipedale ya mencionado antes, Pterocladia
capillacea o Gracilaria Verrucosa. Tambin es usado en laboratorios para el crecimiento de
microorganismos, en la industria farmacutica y en la cosmtica para dar consistencia.
Carraginatos: se extraen de las Chlorophyta, concretamente de Chondrus crispus,
Mastocarpus stellatus, Furcellaria lumbricaulis, Gymnogongrus, Eucheuma, Ahnfeltia y
Gigartina. Tienen usos similares al agar, se usa como estabilizante y a veces sustituye al agar
en la industria farmacutica. Adems, es muy reactivo con las protenas lcteas.
Alginatos: se extraen de feofitas y microalgas, concretamente de Laminaria hyperborea,
Saccorhiza polychides, Ascophyllum nodosum, algunos Fucus y Macrocystis pyrifera. Se usan
en la industria alimentaria como estabilizantes de batidos de chocolate o helados, como
aditivos y estimulante, para fabricar vendas, en tintas, pinturas, cosmticos e insecticidas.
Ulvano: Se encuentra en Ulva y servir como agente quelante y para formar geles.
Aplicaciones ecolgicas: Estos ficocoloides adems se usarn como hidratantes de
suelos, anti-erosivos, estructuradores de suelos y como agente anti-transpirante sobre plantas.
Aplicaciones farmacolgicas y medicinales: Ya se ha hablado del agar y otros agentes
gelificantes; pero adems de estas propiedades, tambin tendrn propiedades antioxidantes y
antitumorales, as como propiedades emolientes, laxantes y expetorantes. Por ejemplo, se
usan Undaria pinnatifida en cremas revitalizadoras y Durvillaea antartica como hidratante,
tnico y reafirmante. Otras algas con propiedades similares (anticelulticas, hidratantes,
calmantes, etc) sern: Fucus serratus, Fucus vesiculosus, Laminaria digitata, Hymanthalia
elongata, Asparagopsis armata, Palmaria Palmata, Corallina officinalis y Enteromorpha
compressa.
En cuanto a propiedades medicinales, se usa Ascophyllum nodosum por la
presencia de cloroglucinol y bromofenol, que le otorgan propiedades antibacterianas; Chondrus
crispus es antiinflamatorio, emoliente y reduce la absorcin intestinal de lpidos y glcidos.
Otras algas que encontraremos con propiedades similares sern Dunaliella salina, Chlorella
vulgaris y Tetraselmis suecica.