Tema 3.2. Cultivos Lenosos PDF

BLOQUE IIA.
PRODUCCIN AGRCOLA
TEMA. CULTIVOS LEOSOS
FICHA DEL TEMA

BLOQUE IIA.
Ttulo:
Produccin Agrcola
Duracin:
80 horas lectivas
Tipo de mdulo
TEMA 3.2.
PRODUCCIN AGRCOLA
OPCIN A
CULTIVOS LEOSOS
6 horas
OBJETIVOS GENERALES:
1.
Dar una visin general de los cultivos leosos ms importantes y de la vid
en particular.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
1. Definir los conceptos y fundamentos de la Arboricultura
2. Describir la estructura y morfologa del rbol frutal
3. Distinguir los estados fenolgicos de los rboles, ciclos vegetativos y
vida de los frutales.
4. Caracterizar los frutos y las fases de desarrollo del fruto
5. Presentar la morfologa de la vid.
6. Describir las principales partes de la vid y sus funciones y componentes.
CURSO DE INCORPORACIN A LA EMPRESA AGRARIA

SERVICIO DE FORMACIN AGRARIA.
CONSEJERA DE AGRICULTURA Y GANADERA. JUNTA DE CASTILLA Y LEN
BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

NDICE DE CONTENIDOS:
Bloque I. Conceptos y fundamentos
1. Arboricultura frutal
2. Clasificacin de las especies arbreas
3. Arboricultura frutal
4. El rbol frutal
4.1. Particularidades del rbol frutal
Bloque II. Estructura y morfologa del rbol frutal
1. Sistema radicular
1.1. Funciones del sistema radicular
1.2. Tipos de races
2. Sistema areo
2.1. Funciones del sistema areo
3. Las yemas
3.1. Clases de yemas
4. Formaciones vegetativas y fructferas
Bloque III. Fenologa. Periodos vegetativos y vida de un rbol
1. Ciclo anual del rbol frutal
2. Fenologa
2.1. Estados fenolgicos de las yemas vegetativas
3. Fases de la vida de un rbol
4. Fases de desarrollo del fruto
Bloque IV. Morfologa de la vid
1. Morfologa de la vid
1.1. Clasificacin del gnero vitis
1.2. Morfologa de la vid
2. La raz
3. Las yemas de la vid
4. Las hojas
5. Los zarcillos y las inflorescencias
6. Los frutos-racimos


I. CONCEPTOS Y FUNDAMENTOS
1. ARBORICULTURA FRUTAL
FRUTAL
1. DEFINICIONES:
Segn el diccionario de la Real Academia:
rbol: es una planta perenne de tronco leoso y elevado que ramifica a mayor o
menor altura del suelo.
Arbusto: es una planta perenne de tallos leosos y ramificados desde la base.
Una definicin ms tcnica de estos dos conceptos sera:
rbol: vegetal superior, perenne y leoso con un tallo denominado tronco,

claramente diferenciado y fuertemente lignificado.
Arbusto: vegetal de las mismas caractersticas pero que el tronco no est
claramente diferenciado o existen varios.
Matas: es una forma arbustiva de pequea altura o talla (generalmente <1m)-
2. CLASIFICACIN DE LAS ESPECIES ARBREAS:

ARBREAS:
1. De carcter forestal:
Conferas: pinos, abetos, enebros, cedros, etc.
Frondosas perennes: encina, alcornoque, etc.
Frondosas caducas: arce, roble, abedul, fresno, aliso, etc.
2. De carcter ornamental: se utilizan en jardinera, paisajismo y ornamentacin.

Por ejemplo: magnolio.
3. Especies frutales: cultivadas para la obtencin de frutos. Hay numerosas

especies que se adaptan a distintas zonas climticas.
Clima templado-fro: manzano y peral.
Clima templado-clido: albaricoquero y melocotonero.
Subtropical: agrios y nspero.


4. Especies tropicales y exticas: caen fuera de nuestra zona climtica. Por

ejemplo: el mango. En este tema profundizaremos en el estudio del apartado 3.
(especies frutales).
3. ARBORICULTURA FRUTAL
Arboricultura: Es la ciencia que estudia la aplicacin de las tcnicas agrcolas a
las especies arbreas.
Arboricultura frutal o Fruticultura: Cultivo de rboles que producen fruta.
Fruto: Producto obtenido de la fecundacin y desarrollo del ovario de la flor y en el
que quedan contenidas las semillas.
Fruta: Fruto comestible de plantas cultivadas, que para su consumo no necesitan
ser transformados.
Fruticultura: Es la ciencia que se ocupa del estudio de los frutales y de los
cuidados necesarios, considerando a los frutales como especies perennes. La
perennidad va casi siempre unida a portes arbreos.
4. EL RBOL FRUTAL
Est constituido por dos individuos asociados mediante la tcnica conocida como
injerto y son PATRN o PORTAINJERTO y VARIEDAD o INJERTO.


El patrn constituye el sistema radical y una pequea porcin de la parte

area.
Estos dos individuos se unen generalmente por una zona por encima del suelo
llamada cuello.
El injerto forma la parte area. En ocasiones se produce franqueamiento

debido a que el injerto se planta demasiado bajo, haciendo que el injerto
emita sus propias races.
La unin de patrn e injerto no significa fusin de genotipos, no es un hbrido.

Son dos individuos que unen sus tejidos, pero jams ponen en unin su
genotipo.
A veces se constituye un frutal con tres maderas, haciendo un puente entre el

patrn y variedad, llamado intermediario. Su funcin es la de unir al patrn y a
la variedad debido a que entre ambos existe un rechazo. Su uso es cada vez
menor, ya que cada vez es mayor la viabilidad entre patrn y variedad.
En otros frutales no es necesario el uso de patrn.

INJERTO (VARIEDAD)
CUELLO
PATRN
4.1. CARACTERSTICAS DEL RBOL FRUTAL

Perennidad: Es la caracterstica que ms identifica el frutal. Condiciona y a la
vez dificulta su cultivo.
La perennidad implica que el rbol se mantiene durante muchos aos

sobre el terreno, lo que a su vez tambin implica el cuidado a tener para no
cometer errores, ya que provocara fallos costosos y difciles de solventar.
Esta caracterstica conlleva un gran porte arbreo, gran tamao. A la hora

de establecer la plantacin es muy importante tener en cuenta esta
caracterstica, ya que en los primeros aos dar la impresin de un
desaprovechamiento del terreno, puesto que habr una baja densidad de
plantacin, una utilizacin del espacio y de la luz muy baja, que se
compensar cuando los rboles alcancen su tamao definitivo; de esta
forma tambin nos evitaremos competencias.
El mayor tamao de los frutales dificulta las tcnicas de cultivo, lo que resta
rentabilidad. La tendencia es a cultivar frutales ms pequeos, buscando
patrones enanizantes y variedades poco vigorosas, compaginndolo con
tcnicas de cultivo enanizantes.
Proporcin de tejidos fotosintticos: Es menor que en las especies herbceas
anuales. La madera del tallo, ramas, etc., realizan la fotosntesis.
La energa almacenada no es enteramente utilizada para la fructificacin,

sino que parte de esa energa se utiliza para la conservacin de la
estructura.


El periodo juvenil: se extiende durante largos aos.
Es el perodo por el que atraviesan las especies frutales procedentes de

semilla y durante el cual no produce flores, y por tanto no producen frutos,
es decir, es la poca infrtil del frutal. El perodo juvenil se reduce
utilizando tejido adulto y propagndolo vegetativamente (acodo, injerto,
estaquillado).
Los ejemplares obtenidos por semilla no conservan las caractersticas de

la variedad. Los que se producen vegetativamente, es decir, clonalmente,
mantienen las caractersticas de la variedad, ya que se trata de material
uniforme de un nico individuo, y por tanto, ser exacta a la variedad de la
que procede.
Alternancia: alternan sus producciones, es decir, un ao producen poco y

otro mucho, por lo tanto esto no compensa porque hace que la rentabilidad
sea mayor unos aos y menor otros. Las causas suelen ser hormonales y
nutricionales. Se denomina tambin vecera.
Almacenamiento y movilizacin de reservas: generalmente en la primavera

los frutales tienen una gran actividad fotosinttica, por lo tanto, los asimilados
que no se consumen se acumulan en reservas para cuando las condiciones
ambientales no sean tan buenas, como pasa en invierno.

Esto sirve para programar tcnicas de cultivo.
Periodicidad cclica: el ciclo anual se repite un ao tras otro, presentando una

clara estabilidad.
Investigacin: las tcnicas son menos sofisticadas que en otros cultivos.
La investigacin es mucho ms lenta ya que se trata de especies que su

vida no es anual y se necesita de muchos aos para poder completar el
estudio de cualquier rbol frutal.
Tambin existe otro inconveniente, que es el espacio; se necesita de

mucho espacio para poder investigar, ya que son plantas de gran tamao.
II. ESTRUCTURA Y MORFOLOGA DEL RBOL FRUTAL
1. SISTEMA RADICULAR
Est constituido por el conjunto de todas las races del rbol, no realiza
fotosntesis y carece de yemas, hojas, nudos y entrenudos. su morfologa
es diferente a la parte area.
Pueden dividirse en races primarias y secundarias, y pueden ser

superficiales, pivotantes y profundas, etc.
La raz primaria se origina a partir de la radcula del embrin y presenta

geotropismo positivo.

La raz o sistema radicular se compone de tres partes:

Apical: zona meristemtica de continua divisin protegida por la cofia o
caliptra. No tiene pelos radiculares. No tiene funcin de absorcin de agua y
nutrientes. Crece longitudinalmente y tiene funcin exploradora.
Pilfera: presencia de pelos radiculares, continuamente desplazndose, cuya
funcin es la de absorcin de agua y nutrientes.
Basal: no tiene pelos radiculares. Por aqu se ramifica la raz. Su funcin es la
de conducir agua y nutrientes.
1.1. FUNCIONES DEL SISTEMA RADICULAR:

1. Mecnica: Proporcionar anclaje al rbol.
2. Fisiolgica: Absorcin de agua y nutrientes, circulacin de los mismos,
acumulacin de sustancias de reserva en los tejidos y sntesis de
hormonas.
3. Biolgica: Respiracin y crecimiento.
1.2. TIPOS DE RACES

a. Segn su origen:
Races principales: son las races primarias, ramificaciones naturales con
origen en la radcula del embrin (semilla).
Races adventicias: son las races que tienen su origen en cualquier tejido
adulto, hojas, tallo,... luego no proceden de la radcula del embrin. Esto da
lugar al estaquillado, acodo, etc.
b. Segn su distribucin:
Races horizontales: son races poco profundas, se distribuyen radialmente,
paralelas a la superficie del terreno, colonizando los horizontes ms frtiles.
Tienen funcin de absorcin y conduccin.
Races verticales: exploran suelos ms profundos (2-10 m). Acceden a
zonas ms ridas. Extraen agua de horizontes ms profundos. Permiten mejor
anclaje al rbol.


c. Segn su longitud y grosor:

Races de esqueleto: son largas y gruesas. Son de 1,2,3 orden y de vida muy
larga. Conducen agua y nutrientes.
Races fibrosas: delgadas, cortas. Son a partir del 4 orden. Tienen pelos
radiculares. Se pueden dividir en:
Races axiales de crecimiento activo.
Races absorbentes.
Races conductoras.
2. SISTEMA AREO
Partes del esqueleto:

Tronco: zona comprendida entre el cuello y la primera ramificacin.
Ramas: primarias o madres, secundarias, terciarias, etc. Las primarias parten
del tronco que a su vez se ramifican en secundarias, terciarias, etc.
Eje central: continuacin del tronco en el sistema de conduccin en vaso.
Partes de la copa:
Ramo: formaciones vegetativas o fructferas de un ao de edad. Pueden
portar yemas, hojas, flores, frutos y brotes.
Brote: crecimiento vegetativo del ao. Se produce a partir de una yema
10

vegetativa. Es el vstago. Cuando se lignifica se convierte en ramo. Crece en

longitud y a medida que crece aparecen nudos y entrenudos.
RAMAS
TRONCO
CUELLO
2.1. FUNCIONES DEL SISTEMA AREO
3. LAS YEMAS
La yema es el rgano vegetativo ms importante. A partir de la yema van a
sostenerse los dems elementos del rbol. Dando un corte a una yema puede
verse las partes de que est formado: el cono vegetativo con su meristemo
envueltos por la borra, protegida a su vez, por las envolturas protectoras
llamadas escamas y bracteas.
11

3.1. CLASES DE YEMAS

1. Segn su posicin en el ramo/brote:
Yemas terminales o apicales: La que ocupa el extremo de un brote o ramo.
Yemas laterales o axilares: Situadas en la axila de una hoja.
Yemas estipulares o de reemplazo: Situadas a los lados de la yema axilar y
sirvan para sustituir a estas en caso de anomalas. Son una especie de
seguridad ya que si muere la yema axilar stas la reemplaza. Se encuentran a
la derecha e izquierda de cada uno de los laterales. Permanecen inactivas. Su
importancia radica en la poda sobre las estipulares (cortar la rama por su
base para as conseguir que la yema estipular entre en actividad y sirven de
reemplazo en caso de accidente).
Yemas basilares: Ocupan la base de un brote o un ramo. En la vid en caso
de heladas, si hay un brote que se ha helado, uno de los recursos para
recuperar la planta, es provocar la entrada en actividad de una yema basilar.
Es la llamada yema ciega. Para provocar su crecimiento se realiza una poda.

12

2. Por su evolucin en el tiempo:

Yema anticipada: Son las que por algn accidente brotan durante el mismo
ao en que se crean, ya que han perdido su yema terminal.
Yema normal o invernante: Son las que crecen al ao siguiente de crearse.
Se forman y desarrollan siguiendo el modelo normal.
Yema latente o durmiente: Son las que no crecen al ao siguiente e incluso
puede quedar por debajo de la corteza. Por alguna circunstancia anmala
quedan inhibidas en su desarrollo y permanecen englobadas en la madera
durante uno o varios aos. Son poco visibles al exterior al estar bajo la
corteza.
Yema adventicias: Son yemas que se forman de manera espontnea en la
madera, normalmente en la madera vieja, por causas diversas a partir de
meristemos secundarios. Pueden brotar aunque no crean buenos brotes
debido a su mala circulacin.
3. Por su estructura:
Yema de flor o fructfera: La yema da lugar a una flor o a una inflorescencia.
Yema de madera o vegetativas: La yema da lugar a un brote.
Yema mixta: Da lugar a brotes y flores.
13

Las yemas de flor suelen ser globosos y redondeados y las de madera ms

puntiagudas y estrechas. Normalmente se encuentran dos de flor y una de
madera en medio, aunque puede haber otras asociaciones.
En los frutales de pepita la yema terminal suele ser mixta.
En los frutales de hueso la yema terminal suele ser vegetativa y los frutos
se encuentran a lo largo de la rama.
4. FORMACIONES VEGETATIVAS Y FRUCTFERAS

Una yema vegetativa se forma y se diferencia durante un periodo vegetativo, y
al llegar el otoo y el periodo de reposo, esa yema est bastante diferenciada
y evolucionada.
Es decir, una yema que no existe se forma y se diferencia en primavera.
En invierno llega el periodo de reposo donde ya est formada y
diferenciada.
Durante el invierno, un observador con cierta prctica puede distinguir las
yemas vegetativas a simple vista.
En primavera vuelven a darse las condiciones climticas y fisiolgicas
adecuadas y comienza el desarrollo de la yema. Esta se engrosa, se abren
las escamas y las brcteas y aparece la borra (desborre de la yema), el
cono vegetativo crece y aparecen las primeras hojas. La formacin que se
origina es el tallo. A partir del tallo se forma el brote que es un tallo
desarrollado
que
puede
ser
herbceo
tener
una
consistencia
parcialmente leosa y que tiene un mayor nmero de hojas, es ms largo y

tiene yemas axilares El sntoma de que una yema entra en actividad es que
se hincha.
El ramo es un brote lignificado, en el que las yemas axilares y la terminal se
hacen ms aparentes y que puede llevar hojas o no, dependiendo de la
especie (caducas o perennes).
Aqu finaliza el periodo vegetativo.

La rama es ramo desarrollado. Al llegar la primavera siguiente, se inicia la
actividad vegetativa y las yemas del ramo inician la formacin de nuevos
brotes. El ramo se lignifica ms y se engrosa, pasando a denominarse
rama.
14

Yema - Tallo-Brote Ramo, Rama
El tronco es la evolucin del primer brote (a partir del meristemo de la semilla

o de la yema en reproduccin vegetativa) que da lugar a una primera rama
vertical y columnar.
Ramas madres o primarias son las que se insertan en el tronco.
Ramas secundarias son las que se insertan en las primarias, etc.
Sobre las ramas primarias se insertan las secundarias y sobre estas las
terciarias.
4.1. TIPOS DE RAMOS

FRUTALES DE PEPITA
FORMACIONES VEGETATIVAS
- Ramo
- Chupn
- Brindilla simple
- Dardo
FORMACIONES FRUCTFERAS
- Brindilla coronada
- Lamburda
ACTIVIDAD - buscar en Internet fotos o grficos de cada tipo de ramos y
enviar al profesor a travs del aula.

FUNCIONES DE LA MADERA
El esqueleto y los elementos lignificados de la copa cumplen en el rbol las
siguientes funciones:
a) Mecnicas: de soporte de la fruta y resistencia a factores climticos
adversos (vientos, tormentas, etctera).
b) Fisiolgicas: los procesos de traslocacin y circulacin tienen lugar a
travs del sistema vascular. Tambin en el leo y tejidos leosos se
almacenan sustancias de reserva e hidratos de carbono.
c) Biolgicas: respiracin, crecimiento en grosor en el cambium vascular y,
en algunos casos, cierta asimilacin fotosinttica.
15

LAS HOJAS
Es el elemento esencial del rbol. Forman la copa. Son rganos verdes en
forma de lmina y que salen del tallo. Una hoja est formada por el limbo
(parte ms plana) quien a su vez consta del haz y el envs, parte inferior. En el
envs se aprecian unas nerviaciones por donde circula la savia.
Tambin consta del peciolo, que es el rabillo que la une al tallo y el
ensanchamiento final se llama vaina. En el punto de unin de la hoja con el
tallo llevan unas formaciones pequeas que son como una especie de hojitas
conocidas como estpulas, stas tienen importancia a la hora de clasificar
algunas variedades.
Clasificacin de las hojas

Simples: cuando a cada peciolo le corresponde un limbo.
Compuestas: cuando de cada peciolo salen varios limbos o foliolos.

16

Otra clasificacin atendiendo a las nerviaciones:

Hojas uninervias: con un solo nervio.
Hojas paralelinervias: nervios paralelos.
Hojas palminervias: nervios salen como los dedos de la mano.
Hojas penninervias: los nervios estn dispuestos como las pas de un peine.
Atendiendo al borde: entera, dentada, lobulada, hendida, partida.

Por la forma: acicular, lanceolada, acorazonada.
III. FENOLOGA. PERIODOS DE VEGETACIN Y VIDA DE UN RBOL

1. CICLO ANUAL DEL RBOL FRUTAL
En todas las especies, como consecuencia del ritmo estacional termomtrico, se
presentan en forma ms o menos marcada e intensa, dos perodos anuales
claramente definidos: el reposo invernal y el perodo de actividad vegetativa. La
yema con su desarrollo lleva a la formacin del fruto, pero paralelamente se da un
crecimiento vegetativo.
En climas templados el ritmo estacional est condicionado por la temperatura

ambiental. Las especies cultivadas en Espaa pertenecen a clima templado o
templado clido. Las especies frutales se adaptan presentando dos perodos:
1 Perodo de reposo invernal.
2 Perodo de actividad: vegetacin y fructificacin.

17

REPOSO INVERNAL.
Para mantener una fisiologa normal a lo largo de su vida, las especies de zona
templada o templado-clida necesitan un perodo anual de reposo. Este perodo
coincide normalmente con el final del otoo y con la poca invernal, alargndose, en
ocasiones, parte de la primavera; por lo que su denominacin ms corriente es la de
reposo invernal.
invernal En este perodo el rbol frutal no muestra actividad vegetativa
aparente y no hay crecimiento ni floracin, sean las que sean las condiciones
ambientales momentneas.
Algunos procesos fisiolgicos, tales como la absorcin radicular, la

translocacin vascular, la respiracin, la fotosntesis y la transpiracin,
pueden tener lugar en forma lenta y poco intensa, al principio y al final del
perodo de reposo, o an durante todo l, en zonas templado-clidas.
Pero esta actividad es prcticamente inapreciable y el rbol, si es
caducifolio, se desprende de sus hojas durante este perodo, y si es de hoja
perenne, se muestra vestido, pero sin ningn tipo de crecimiento.
Este periodo es necesario para que todas las especies de clima templado
tengan una fisiolga normal a lo largo de su vida.

18

ACTIVIDAD VEGETATIVA.
VEGETATIVA
Es el perodo comprendido entre los primeros sntomas apreciables de
actividad, a fines de invierno o principios de primavera, y el final de esa
actividad, que tiene lugar en el otoo avanzado.
Durante este perodo el rbol realiza intensamente todos sus procesos
fisiolgicos, y ello se traduce exteriormente en
o
el desarrollo vegetativo de brotes y ramas, as como en
el engrosamiento de ramas y tronco, por una parte, y por otra, en
la aparicin de flores y frutos y en el desarrollo de stos ltimos.
2. FENOLOGA
A lo largo de este perodo los elementos presentes en cada momento en la
parte area del rbol (yemas, brotes, flores, frutos, etc.), muestran un
aspecto exterior diferente. Este aspecto se denomina estado fenolgico y el
estudio del ritmo de sucesin en el tiempo de estos estados se llama
fenologa
fenologa de la especie considerada.
Fenologa:
Fenologa Es la ciencia que se ocupa del estudio simultneo del ritmo
climtico y del ritmo vegetativo. Estudia el componente biolgico del clima
local utilizando a la planta como reactivo y determinando la influencia de los
factores meteorolgicos sobre los fenmenos peridicos de la vegetacin.
Fenologa de una especie: es el estudio del ritmo de sucesin en el tiempo de
los estados fenolgicos de esa especie.
Isofana: lnea imaginaria que une los puntos geogrficos en los que se
produce el mismo fenmeno vegetativo en una misma fecha.

19

La isofana de la floracin se conoce con el nombre de isoante,

isoante que es la lnea
imaginaria que une los puntos geogrficos donde la floracin de una
determinada especie se produce en la misma fecha.
El estudio de las isofanas es lo que permiti a Hopkins enunciar su ley
bioclimtica para el hemisferio Norte.
Ley de Hopkins: en primavera se observa un retraso de cuatro das en la
vegetacin por cada grado que aumenta la latitud hacia el Norte, por cada
100m de elevacin sobre el nivel del mar y por cada 5 grados de longitud
hacia el este.
En otoo esos factores producen, por el contrario, un adelanto de cuatro das
en el desarrollo de las plantas.
2.1. ESTADOS FENOLGICOS DE LAS YEMAS VEGETATIVAS

VEGETATIVAS
1. Hinchazn de yemas. (1er estado fenolgico).

El primer sntoma externo y apreciable de que la actividad vegetativa ha
comenzado es la hinchazn de las yemas (primer estado fenolgico). En la
inmensa mayora de las especies las yemas florales o, en su caso, las mixtas
empiezan a hinchar antes que las yemas puramente vegetativas. En los
frutales salen primero las flores y luego las hojas.
2 Desborre. (2 estado fenolgico).

Las escamas y brcteas protectoras de la yema se separan paulatinamente,
y entre ellos aparece la borra y zonas ms claramente coloradas. Este
cambio en la morfologa externa de las yemas se llama desborre.
A partir del desborre, la evolucin de las yemas de madera y de las florales
es diferente. La de las primeras origina la vegetacin del rbol; la de las
segundas, el proceso de floracin y fructificacin.
Yema vegetativa: ciclo de crecimiento vegetativo.
Yema de flor: ciclo reproductivo.

20

3 Brotacin
A medida que avanza la primavera, el desborre se acelera; en ocho o diez das
las escamas y brcteas se separan completamente y se produce la aparicin de
las primeras hojas en crecimiento y del tallo inicial. Este estado fenolgico se
denomina brotacin.
4 Crecimiento de primavera
Durante el perodo siguiente el crecimiento se intensifica. Las temperaturas en
ascenso, la mayor insolacin y, en general, las condiciones ambientales son
idneas, y, en consecuencia,
o
el crecimiento en longitud de los brotes,
la aparicin y desarrollo de hojas y
la formacin de yemas axilares se acelera, en un proceso que dura toda la
primavera y an parte del verano, y en el que los brotes alcanzan del 60 al 70% de
su longitud caracterstica.
5 Parada vegetativa de verano o parada estival.

El proceso anterior normalmente termina cuando las temperaturas alcanzan,
en pleno verano, valores muy altos (35-40), superiores al umbral mximo de
crecimiento; en este momento
o
la elongacin se detiene y
el meristemo terminal aparece defendido por escamas y

brcteas, en forma de yema terminal.

21

Se dice entonces que el brote se ha parado o que el rbol est en la parada

vegetativa de verano o parada estival.
6 Crecimiento de otoo.
Al finalizar el verano las condiciones ambientales suelen volver a ser
adecuadas para el crecimiento y produce la brotacin de otoo o rebrote.
Esta nueva brotacin se alarga hasta los primeros fros otoales y da origen
al crecimiento de otoo o segundo crecimiento; la intensidad de ste suele
ser menor que la del de primavera y terminan con la parada otoal.
7 Reposo invernal.
A partir de ese momento, la intensidad de los procesos fotosintticos
desciende, la traslocacin de reservas y la lignificacin de la madera se
incrementa y progresivamente el rbol inicia su reposo invernal de nuevo.
Este reposo, en las especies caducifolias, se considera comienza en el
estado fenolgico de cada de hoja. En las de hoja perenne el comienzo es
ms difcil de precisar, pero se puede considerar la misma fecha que para las
especies caducifolias prximas. Con ello el perodo de actividad vegetativa
termina y el ciclo anual se reinicia.

22

Como norma general, el ciclo de la actividad de las races dura ms que el

de la parte area.
El crecimiento radicular se inicia 2-4 semanas antes que el desborre y el
final de la actividad radicular ocurre 2-3 semanas despus que la cada de la
hoja.
Esto es debido a que las temperaturas adecuadas para el desarrollo a 5060cm de profundidad se alcanzan antes que en la parte area. Mientras que
las bajas temperaturas para que se produzca la parada tardan ms en
alcanzarse a la profundidad de las races.
3. FASES DE LA VIDA DE UN RBOL
Al comienzo hemos definido el rbol como vegetal perenne, lo cual quiere

decir que vive mucho tiempo.
Longevidad de una especie: es el nmero de aos que un rbol de una
determinada especie vive por trmino medio en su medio ecolgico natural,
hasta que muere por causas naturales. Vara mucho de unas especies a otras.
Es decir que la longevidad de las especies arbreas es variable.
Por ejemplo, el rbol que menos vive es el melocotonero (20-25 aos) y su

vida productiva es menor de 10 aos.
El manzano y el peral tienen una longevidad de 70 a 80 aos.
La sequoia vive ms de mil aos (milenaria).
Las fases de la vida de un rbol son:

1) Juventud: abarca desde qu rbol nace o es plantado hasta que empieza a dar
las primeras flores. La duracin es muy variable, dependiendo de la especie, entre
dos y siete aos. En este perodo el rbol crece intensamente sin que se produzca
la floracin ni fructificacin.

23

2) Entrada en produccin: en este perodo, el rbol contina creciendo

intensamente, pero empieza a florecer y fructificar de forma progresiva. Dura
entre 3 y 10 aos.
3) Plena produccin: es una fase larga, cuya duracin depende de

la especie de que se trate y de los cuidados o
tcnicas de cultivo que se apliquen.
Normalmente dura de diez a cuarenta aos.

Durante este perodo el rbol mantiene una produccin estable y continuada, al
mismo tiempo que cada ao tiene un crecimiento vegetativo normal, renovado
todos los aos la madera productiva y originando nuevas formaciones. Es la edad
adulta del rbol.

24

4) Envejecimiento: en esta fase el crecimiento vegetativo es cada vez menos

intenso. El rbol puede crecer mucho, pero la fructificacin es cada vez menor.
Hay zonas del rbol, cada vez ms importantes, que no renuevan la madera y
quedan sin vegetacin (improductivas). Es una fase lenta y larga pero progresiva.
Esta fase se puede alargar con una buena tcnica de cultivo y mantener al rbol
en una produccin aceptable basada en podas de renovacin y abonados
intensos.
5) Decrepitud: este perodo comprende los ltimos aos de la vida del rbol.
Apenas hay crecimiento y la floracin y fructificacin disminuyen hasta anularse.
La copa disminuye su volumen por roturas y desgajes de ramas y al rbol le llega
su muerte natural.
Representacin grfica de las fases del rbol.

Vamos a representar grficamente los perodos de la vida del rbol, y la curva de
produccin y gastos considerando que en la produccin no se presentan
inconvenientes ecolgicos. Consideramos un rbol aislado en su ambiente propio
y transcurre su vida de forma natural sin plagas ni enfermedades.
Sobre la curva de produccin, dibujamos otra que nos representa los gastos de
cultivo. Ambas se cortan en dos puntos A y B.
25


26

4. FASES DE DESARROLLO DEL FRUTO

El desarrollo de un fruto comienza cuando finaliza el estado fenolgico de
cuajado y finaliza cuando el fruto alcanza la madurez. La duracin de este
proceso es variable, oscilando entre los 70 u 80 das para el caso de las frutas
ms tempranas como algunas variedades de cerezas, y superando los 250
para las frutas ms tardas (distintas variedades de manzanas y peras de
invierno).
Las fases por las que pasa el fruto en su desarrollo son tres: multiplicacin
celular, engrosamiento celular y maduracin.

27

Multiplicacin celular: En esta fase se produce una intensa divisin celular,

durante la cual el fruto alcanza prcticamente el nmero total de clulas que
va a tener, pero aumentando muy poco de tamao. Dependiendo del tipo de
fruto, esta fase dura entre 10 y 30 das.
Engrosamiento celular: Esta fase se caracteriza porque durante ella se

acumulan en la clula hidratos de carbono y agua, lo que se traduce en que el
fruto aumente de volumen y peso hasta alcanzar el tamao casi definitivo. La
duracin es tambin variable en funcin de la especie o variedad, oscilando
entre los 30 y 90 das.
Maduracin: Durante esta fase, el fruto sufre una serie de transformaciones

bioqumicas que le conducen a alcanzar sus caractersticas gustativas
propias. El fruto an aumenta algo de tamao por acumulacin de agua. La
duracin oscila entre los 10 y 30 das, dependiendo de la especie o variedad
frutal.

28

Estructura del fruto

El fruto se define como el ovario fecundado, transformado y maduro. Es el
resultado de la fecundacin del ovario, especialmente por el engrosamiento de
las paredes de ste, aunque algunos frutos tienen otro origen.
La estructura del fruto es la siguiente:

29

IV. MORFOLOGA DE LA VID

1. MORFOLOGA DE LA VID
1.1. CLASIFICACIN DEL GNERO VITIS.
La clasificacin ms completa del gnero Vitis la realiz el francs Galet en el
ao 1.967.
La vid pertenece a la familia VITCEAS. Y el gnero Vitis, segn este autor se
clasifica en dos secciones: Muscadinea y Euvitis. Esta ltima seccin
comprende once series. Todo ello segn el esquema que se detalla a
continuacin:

30

Las series descritas son las ms importantes. La serie XI, conocida desde
tiempos inmemoriales, es europea. La serie VIII y la serie IX, que no se
incluyen en el esquema, son de origen asitico y chino respectivamente.
Todas las dems series son de origen americano.
La inmensa mayora de las variedades cultivadas en el mundo para la

produccin de vino, pertenecen a la especie vinfera o europea.
1.2. MORFOLOGA DE LA VID
La vid consta de raz, tronco y ramas. La nomenclatura del tronco y ramas es
muy variada:
Cepa: Es el tronco o tallo principal, el cual puede tener un mayor o menor
grosor, en funcin de la edad de la planta y del sistema de conduccin.

31

Brazos: Son los tallos que salen directamente del tronco.

Brote: Es el tallo recin formado que sale directamente del brazo como
consecuencia del desarrollo de una yema.
Pmpano: Es un brote bien formado que tiene hojas y se mantiene verde y
tierno.
Sarmiento: Es un pmpano de color ms oscuro, que se ha vuelto ms rgido,

se ha agostado parcialmente (disminuye su contenido en agua) y se ha
lignificado. Esta denominacin se mantiene tambin cuando el pmpano est
completamente seco en pleno reposo invernal.
Pulgar o pitn: Es la parte del sarmiento que queda en la cepa despus de la

poda invernal o poda en seco y que normalmente lleva una o dos yemas.
(Sarmiento podado a una o dos yemas).

32

Daga, espada, vara, pujavinos, bandera, saca, etc.: Parte del sarmiento que
queda en la cepa despus de la poda invernal y que lleva ms de dos yemas,
normalmente cuatro, cinco o seis. Segn la zona vitcola recibe uno de stos
nombres, aunque el ms utilizado es el de vara.
Chupn o espergura: Tallo que sale del tronco o de los brazos (en general, de
la madera vieja), y que procede de una yema dormida. Por lo comn, a los
chupones hay que eliminarlos mediante una operacin conocida como
espergurado.
Nieto o brote lateral: Es un brote secundario procedente de la yema de un
pmpano, y que se ha desarrollado en el mismo periodo vegetativo que ste.
Cuello: es la base del tronco o cepa y su prolongacin subterrnea hasta

unirse con las races.

33

La longitud y grosor de la cepa y de los sarmientos vara segn

el sistema de cultivo elegido (vaso, espaldera, etc.).
La corteza es tanto ms rugosa cuanto ms vieja es la vid. El color de la

misma suele ser castao ms o menos oscuro, dependiendo de la variedad,
edad de la planta, suelo, clima, etc.
Los tallos jvenes (pmpanos) son verdes por lo general, pero pueden tener
tonalidades amarillas, rojizas o bronceadas y pueden llevar vello o carecer
de l.
Los pmpanos y sarmientos tienen nudos y entrenudos. Los nudos son

salientes de forma y colores caractersticos de cada especie o variedad; su
color difiere siempre ligeramente de los entrenudos. stos pueden ser lisos o
con vello. El grosor de los sarmientos va en disminucin desde la base al
extremo del mismo.

34

2. LA RAZ
Sus funciones principales son:
Obtener del suelo el agua y los elementos minerales necesarios para el
mantenimiento de la planta.
Almacenar sustancias de reserva que se utilizarn en la primavera para el
desarrollo inicial de sus brotes, y durante la maduracin para completar las
sustancias sintetizadas por las hojas.
Las races de la vid pueden llegar fcilmente a un metro de profundidad pero,

en general, la mayor densidad de races se sita entre los 20 y 70 cm.
Para concluir, tenemos que decir que el desarrollo de las races va muy
ligado al
tipo de suelo sobre el que se asienta la planta y a las
tcnicas de cultivo que se apliquen, fundamentalmente las tcnicas de
mantenimiento del suelo.
3. LAS YEMAS DE LA VID
Son pequeos brotes en miniatura que estn recubiertos por rganos
protectores (escamas y brcteas), y cuya misin es garantizar que la vid
perdure de un ao a otro y asegurar su multiplicacin vegetativa.
En su desarrollo dan lugar a brotes con hojas, inflorescencias y nuevas
yemas. Las yemas de hojas o las de fruto no pueden distinguirse por fuera.
En algunas variedades slo son yemas de fruto las que hay del cuarto
entrenudo en adelante.
4. LAS HOJAS
Todas las hojas llevan peciolo, mediante el cual se insertan en los pmpanos
35

hacia el nivel de los nudos. El limbo es grande, pudiendo medir desde 5 x 6 cm

hasta 18 x 20 cm. Adoptan diversas formas segn especies: pueden ser
cordiformes, reniformes, cuneiformes o truncadas. En general, las hojas son
simples, aunque hay especies asiticas que presentan hojas compuestas. Las
hay enteras, como Rupestris, pero suelen presentar senos ms o menos
profundos que determinan entre ellas, los lbulos. Normalmente son
pentalobadas o con cinco lbulos, aunque hay especies con hojas trilobadas.
5. LOS ZARCILLOS Y LAS INFLORESCENCIAS

Los zarcillos son rganos de sujecin de la parte area de la planta, ya que
su misin es enroscarse alrededor de ramas, tutores, etc. (La vid es una
liana, es decir, una planta cuyo tallo tiene tendencia a alargarse mucho y
rpidamente). Los zarcillos se insertan sobre los nudos de los sarmientos, en
el lado opuesto al punto de insercin de las hojas. El origen del zarcillo es el
mismo que el de una inflorescencia (flores), siendo el zarcillo una
inflorescencia estril, es decir, sin botones florales. Las inflorescencias se
insertan tambin en los nudos, en el lado opuesto a las hojas. Pero no todos
los nudos llevan zarcillos e inflorescencias.
Una disposicin muy frecuente de zarcillos e inflorescencias es la llamada
distribucin regular intermitente: los
los tres primeros nudos no llevan nada (a
veces
los
cuatro
primeros).
Despus
aparecen
dos
nudos
con
inflorescencias, un nudo sin nada y otros

otros dos nudos consecutivos con
zarcillo, y a partir de aqu el proceso se repite, es decir, un nudo sin nada y
dos nudos con zarcillo.

36

7. LOS FRUTOSFRUTOS-RACIMOS
Se denomina racimo a la inflorescencia cuyas flores han sido fecundadas y
se ha producido el cuajado. Cada flor da origen a un fruto tpico en baya
llamado grano de uva, de forma esfrica o ligeramente alargada. El color de
la baya es:
Verdoso amarillento, amarillo amarillo dorado para uvas blancas.
Rojizo, violceo o negro para uvas tintas.
El racimo lo forman el escobajo o raspn y el grano de uva. ste ltimo

consta de las siguientes partes:
Hollejo: Es la pelcula exterior que corresponde al epicarpio del fruto.

Sobre l se forma una capa cerosa con granulaciones irregulares que se
denomina pruina, y que retiene las levaduras.
Pulpa: Se compone de dos regiones formadas por clulas de gran tamao.

Es la zona ms acuosa; rellena toda la baya y se corresponde con el
mesocarpio del fruto.
Pepitas: Dentro de la pulpa se sita el endocarpio, que contiene las pepitas

o semillas, generalmente cuatro.
Pincel: es la prolongacin de los vasos conductores del pednculo a cuyo

travs se nutre el grano de uva.

37


38

Tema 3.2. Cultivos Lenosos PDF

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Originaltitel

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Tema 3.2. Cultivos Lenosos PDF

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

BLOQUE IIA.

FICHA DEL TEMA

CURSO DE INCORPORACIN A LA EMPRESA AGRARIA

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

CURSO DE INCORPORACIN A LA EMPRESA AGRARIA

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

Una definicin ms tcnica de estos dos conceptos sera:

rbol: vegetal superior, perenne y leoso con un tallo denominado tronco,

2. CLASIFICACIN DE LAS ESPECIES ARBREAS:

2. De carcter ornamental: se utilizan en jardinera, paisajismo y ornamentacin.

3. Especies frutales: cultivadas para la obtencin de frutos. Hay numerosas

CURSO DE INCORPORACIN A LA EMPRESA AGRARIA

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

4. Especies tropicales y exticas: caen fuera de nuestra zona climtica. Por

CURSO DE INCORPORACIN A LA EMPRESA AGRARIA

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

El patrn constituye el sistema radical y una pequea porcin de la parte

El injerto forma la parte area. En ocasiones se produce franqueamiento

La unin de patrn e injerto no significa fusin de genotipos, no es un hbrido.

A veces se constituye un frutal con tres maderas, haciendo un puente entre el

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

4.1. CARACTERSTICAS DEL RBOL FRUTAL

La perennidad implica que el rbol se mantiene durante muchos aos

Esta caracterstica conlleva un gran porte arbreo, gran tamao. A la hora

La energa almacenada no es enteramente utilizada para la fructificacin,

CURSO DE INCORPORACIN A LA EMPRESA AGRARIA

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

El periodo juvenil: se extiende durante largos aos.

Es el perodo por el que atraviesan las especies frutales procedentes de

Los ejemplares obtenidos por semilla no conservan las caractersticas de

Alternancia: alternan sus producciones, es decir, un ao producen poco y

Almacenamiento y movilizacin de reservas: generalmente en la primavera

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

Esto sirve para programar tcnicas de cultivo.

Periodicidad cclica: el ciclo anual se repite un ao tras otro, presentando una

Investigacin: las tcnicas son menos sofisticadas que en otros cultivos.

La investigacin es mucho ms lenta ya que se trata de especies que su

Tambin existe otro inconveniente, que es el espacio; se necesita de

II. ESTRUCTURA Y MORFOLOGA DEL RBOL FRUTAL

Pueden dividirse en races primarias y secundarias, y pueden ser

La raz primaria se origina a partir de la radcula del embrin y presenta

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

La raz o sistema radicular se compone de tres partes:

1.1. FUNCIONES DEL SISTEMA RADICULAR:

1.2. TIPOS DE RACES

CURSO DE INCORPORACIN A LA EMPRESA AGRARIA

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

c. Segn su longitud y grosor:

Partes del esqueleto:

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

vegetativa. Es el vstago. Cuando se lignifica se convierte en ramo. Crece en

2.1. FUNCIONES DEL SISTEMA AREO

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

3.1. CLASES DE YEMAS

CURSO DE INCORPORACIN A LA EMPRESA AGRARIA

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

2. Por su evolucin en el tiempo:

BLOQUE IIA. PRODUCCIN AGRCOLA

Las yemas de flor suelen ser globosos y redondeados y las de madera ms

En los frutales de pepita la yema terminal suele ser mixta.

4. FORMACIONES VEGETATIVAS Y FRUCTFERAS

parcialmente leosa y que tiene un mayor nmero de hojas, es ms largo y

Aqu finaliza el periodo vegetativo.