Planificacin de clases de Bioqumica 2015

Carrera de Nutricin UNCa

Horario de Clases
Lunes, Martes y Viernes de 8 a 10 Aula 4
Calendario 2 cuatrimestre
Cursado: 18 de Agosto a 13 de Noviembre
Turno de examen: 7 al 11 de septiembre (mesa de Bioqumica: Lunes 7 de
Septiembre)

Feriados que afectan a la materia

Lunes 17 de Agosto Paso a la inmortalidad del Gral. San Martn
Martes 25 de Agosto Autonoma de Catamarca
Viernes 11 de Septiembre: Da del maestro
Lunes 21 de Septiembre: Da del estudiante
Lunes 12 de Octubre Da del respeto a la diversidad cultural

Fecha estimada de parciales

1 examen parcial: Viernes 02 de Octubre
2 examen parcial: Viernes 06 de Noviembre
Recuperatorio de examen: Viernes 13 de Noviembre

Fecha estimada de seminarios

1
2
3
4

jornada
jornada
jornada
jornada

de
de
de
de

seminario:
seminario:
seminario:
seminario:

Martes 29 de Septiembre
Martes 3 de Noviembre
Lunes 9 de Noviembre
Martes 10 de Noviembre

Clases tericas: 20 (40 hs.)

Clases prcticas (prcticos y seminarios): 11 (22 hs.)
Clases evaluativas (solo parciales): 3 (6 hs.)
Total clases: 34 (68 hs.)

CRONOGRAMA TENTATIVO DE CLASES

FECHA

UNIDAD

CONTENIDO

Lunes
17/08/1
5
Martes
18/08/1
5
Viernes
21/08/1
5

FERIADO
NACIONAL

SIN ACTIVIDAD

PRESENTACIN

Historia de la bioqumica Evaluacin Diagnstico

UNIDAD 1

Lunes
24/08/1
5

UNIDAD 1

Martes
25/08/1
5
Viernes
28/08/1
5
Lunes
31/08/1
5

FERIADO
PROVINCIAL

Bioelementos o elementos bigenos: los elementos

qumicos para la vida.
Agua. Generalidades. Estructura. Enlace puente de
hidrgeno. El agua como solvente. El agua como
electrolito. Constante de equilibrio. Autoionizacin.
Concepto de pH.
cidos y bases. Fuerza de cidos y bases. pH de
soluciones de cidos, bases y sales. Soluciones
amortiguadoras o Buffer.
Balance hidromineral. Componentes minerales del
Organismo. Sodio. Potasio. Cloruro. Calcio. Fosforo.
Magnesio. Hierro. Oligoelementos: Cobre. Yodo. Zinc
Manganeso. Cobalto. Molibdeno. Flor. Selenio.
SIN ACTIVIDAD

Martes
01/09/1
5

UNIDAD 2

Viernes
04/09/1
5

UNIDAD 2

Lunes
07/09/1
5

UNIDAD 2

UNIDAD 1

TRABAJO PRACTICO

UNIDAD 2

Macromolculas biolgicas: Glcidos - Generalidades.

Clasificacin. Monosacridos. Serie D y L. Estructura
lineal y cclica. Producto de la reduccin de hexosas.
Desoxiazcares. Producto de la oxidacin de aldosas.
steres fosfricos. Enlaces glucosdicos. Disacridos.
Polisacridos: homopolisacridos y Heteropolisacridos.
Glucoprotenas.
Generalidades. Aminocidos, isomera ptica.
Clasificacin de aminocidos. Propiedades cido-base.
Pptidos. Nomenclatura. Propiedades cido/ base.
Importancia biolgica. Protenas. Propiedades cido/
base. Clasificacin de las protenas. Estructura
molecular: primaria, secundaria, terciaria, cuaternaria.
Desnaturalizacin y renaturalizacin de las protenas.
Estructura de Hemoglobina y Colgeno
Generalidades. Clasificacin. cidos grasos.
Propiedades de los cidos grasos. Propiedades
qumicas: carcter cido, formacin de sales, steres,
oxidacin, hidrogenacin, halogenacin. cidos grasos
esenciales. Lpidos simples: Acilgliceroles. Ceras.
Lpidos complejos: fosfolpidos, lipoprotenas.
Sustancias asociadas a los lpidos. Rol de las grasas en
la alimentacin.
Generalidades. Nucletidos: bases nitrogenadas,
aldopentosas, fosfato. Tipos de cidos nucleicos: ADN,
ARN y nucletidos energticos: Estructura molecular y
funcin.
Vitaminas. Consideraciones generales. Propiedades
generales. Papel funcional de las vitaminas.
Provitaminas. Avitaminosis. Nomenclatura. Vitaminas
liposolubles. Vitaminas hidrosolubles.

DOCEN
TE
MARIO /
VERNI
CA
MARIO

MARIO /
VERNI
CA

Martes
08/09/1
5
Viernes
11/09/1
5
Lunes
14/09/1
5

UNIDAD 2

PRACTICO

RECESO

DIA DEL MAESTRO

UNIDAD 3

Equilibrio qumico. Energa en un sistema biolgico.

Cambio de energa en las reacciones qumicas. Valor
calrico. Energa libre. Sentido de una reaccin
qumica. Compuestos de alta energa. Reacciones
energticamente acopladas. Cintica qumica:
concepto, orden de la reaccin, energa de activacin.
Compuestos de alta energa: generalidades, nombres,
frmulas.

MARIO /
VERNI
CA

CRONOGRAMA TENTATIVO DE CLASES

FECHA

UNIDAD

CONTENIDO

DOCEN
TE

Martes
15/09/1
5

UNIDAD 3

Viernes
18/09/1
5
Lunes
21/09/1
5
Martes
22/09/1
5

UNIDAD 3

ENZIMAS. Generalidades. Nomenclatura y clasificacin.

Naturaleza qumica de las enzimas. Metaloenzimas.
Catlisis enzimtica. Sitio activo. Zimgenos.
Distribucin intracelular de las enzimas. Sistemas
multienzimticos. Regulacin de la actividad
enzimtica. Isozimas. Enzimas en el plasma sanguneo.
CINETICA ENZIMATICA. Velocidad de reaccin.
Dependencia de la velocidad inicial de reaccin con la
concentracin de enzima y de sustrato. Velocidad
mxima de una mezcla de reaccin. Modelo y ecuacin
de Michaelis Menten. Parmetros cinticos de una
reaccin enzimtica: Km, Kcat, constante de
especificidad. Medida de la actividad enzimtica.
Determinacin de la Vmax y Km. Efectos del pH y la T
sobre la cintica enzimtica.
PRACTICO

RECESO

DIA DEL ESTUDIANTE

UNIDAD 4

Viernes
25/09/1
5

UNIDAD 4

Lunes
28/09/1
5
Martes
29/09/1
5
Viernes
02/10/1
5
Lunes
05/10/1
5

UNIDAD 4

Martes
06/10/1

UNIDAD 5

OXIDACIONES
BIOLGICAS.
Oxidacin-reduccin:
concepto. Potencial de reduccin. Cadena respiratoria.
Mitocondrias. Componentes de la cadena respiratoria.
Formacin de productos de reduccin parcial del
oxgeno. Fosforilacin oxidativa. Mecanismo de
fosforilacin
oxidativa.
Control
respiratorio.
Fosforilacin a nivel de sustrato.
INTRODUCCIN AL METABOLISMO. Significado biolgico
y fsico-qumico del metabolismo. Conceptos de
anabolismo
y
catabolismo.
Coexistencia
y
funcionamiento coordinado de ambas vas. Ciclo ftil.
Niveles de estudio. Significado del metabolismo
intermediario.
Fuentes
primarias
de
energa
metablica. Principales intermediarios de energa y
poder reductor de la clula. Conceptos de potencial
redox y potencial de transferencia de fosfatos aplicado
al anlisis del metabolismo. Rol de las membranas en
los procesos metablicos
PRACTICO
MARIO /
VERNI
CA
SEMINARIO - REVISIN Y CONSULTAS
MARIO /
VERNI
CA
1 EXAMEN PARCIAL
MARIO /
VERNI
CA
METABOLISMO DE GLUCIDOS. Generalidades. Ciclo de
Cori. Ingreso de glucosa en la clula. Fosforilacin de la
glucosa.
Vas
metablicas
de
la
glucosa.
Glucogenognesis.
Glucogenlisis.
Gluclisis:
reacciones. Balance energtico de la gluclisis.
Irreversibilidad de la gluclisis.
Decarboxilacin oxidativa del piruvato. Ciclo del cido
ctrico: consideraciones generales, papel funcional,

UNIDADES 1-4
UNIDADES 1-4
UNIDAD 5

MARIO /
VERNI
CA

Viernes
09/10/1
5

UNIDAD 6

balance energtico del ciclo de Krebs. Balance

energtico de la oxidacin de la glucosa. Va de la
hexosamonofosfato: significacin funcional.
Gluconeognesis: consideraciones generales. Costo
energtico de la gluconeognesis. Metabolismo de
otras hexosas. Glucemia, alteraciones de la glucemia
METABOLISMO DE LIPIDOS. Generalidades. Lpidos
sanguneos. Lipoprotenas y arterosclerosis. Lpidos de
los tejidos. Metabolismo de las grasas y del glicerol.
Catabolismo de cidos grasos. Activacin de cidos
grasos. Transferencia del Acetil-CoA del citosol a la
mitocondria. Oxidacin de cidos grasos. Cetognesis.
Utilizacin de cuerpos cetnicos. Formacin de glucosa
a partir de glicerol.

CRONOGRAMA TENTATIVO DE CLASES

FECHA

UNIDAD

Lunes
12/10/1
5
Martes
13/10/1
5

FERIADO
NACIONAL

Viernes
16/10/1
5
Lunes
19/10/1
5

UNIDAD 5-6

Martes
20/10/1
5

UNIDAD 8

Viernes
23/10/1
5
Lunes
26/10/1
5

UNIDAD 7 Y 8

Martes
27/10/1
5

UNIDAD 9

Viernes
30/10/1
5

UNIDAD 9

Lunes
02/11/1
5
Martes
03/11/1

UNIDAD 9

UNIDAD 6

UNIDAD 7

UNIDAD 9

UNIDADES
5-6-7-8-9

CONTENIDO

Biosntesis de cidos grasos. Sntesis citoplasmtica de

novo. Etapas de la sntesis de cidos grasos.
Elongacin. Biosntesis de cidos no saturados.
Biosntesis de triacilgliceroles y de fosfolpidos.
Degradacin de lpidos complejos. Metabolismo del
colesterol: catabolismo y excrecin.
PRACTICO
METABOLISMO DE AMINOACIDOS. Consideraciones
generales. Destino de los aminocidos. Catabolismo de
los aminocidos: transaminacin y desaminacin
oxidativa. Vas metablicas del amoniaco: Formacin
del glutamina. Formacin de Urea: consideraciones
generales. Destino del esqueleto carbonado de los
aminocidos. Biosntesis de aminocidos. Otros
mecanismos generales del metabolismo de
aminocidos: decarboxilacin, transferencia de restos
monocarbonados, transpeptidacin.
METABOLISMO DE AC. NUCLEICOS. Consideraciones
generales. Metabolismo de bases pricas y pirimdicas:
biosntesis de purinas, vas de recuperacin de las
purinas. Biosntesis de nuclesidos di y tri fosforados.
Biosntesis de desoxiribonucletidos. Catabolismo de
purinas, cido rico, gota. Biosntesis de pirimidinas:
catabolismo de las pirimidinas.
PRACTICO
INTEGRACIN METABLICA. Interconversin de
glcidos, protenas y grasas. Ciclo ayuno-alimentacin.
Regulacin metablica. Ejemplos de regulacin
metablica: regulacin de la sntesis y degradacin del
glucgeno, glucogenognesis, glucgenolisis.
Regulacin de la gluclisis y de la gluconeognesis.
Regulacin del ciclo del cido ctrico.
Regulacin del metabolismo de los cidos grasos.
Regulacin del metabolismo de compuestos
nitrogenados. Regulacin de las oxidaciones celulares.
Papel regulador de los adenilatos. Sistemas
conmutadores de hidrgeno.
HORMONAS. Consideraciones generales. Clasificacin.
Tipos de acciones promovidas por las hormonas.
Propiedades generales de las hormonas. Receptores.
Mecanismos de accin: hormonas con receptores
citoplasmticos. Hormonas con receptores de
membrana plasmtica. Funciones metablica de
Insulina, Glucagn, T3, T4 y Glucocorticoides.
PRACTICO
SEMINARIO - REVISIN Y CONSULTAS

DOCEN
TE

MARIO /
VERNI
CA

MARIO /
VERNI
CA

MARIO /
VERNI
CA
MARIO /
VERNI

5
Viernes
06/11/1
5
Lunes
09/11/1
5
Martes
10/11/1
5
Viernes
13/11/1
5

UNIDADES
5-6-7-8-9

2 EXAMEN PARCIAL

SEMINARIO - REVISIN Y CONSULTAS

SEMINARIO - REVISIN Y CONSULTAS

RECUPERATORIO DE EXAMEN

CA
MARIO /
VERNI
CA
MARIO /
VERNI
CA
MARIO /
VERNI
CA
MARIO /
VERNI
CA