10-18-93 NORMA Oficial Mexicana NOM-CCA-026-ECOL/1993 que establece los lmites mximos

permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores provenientes de

restaurantes o de hoteles.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice Estados Unidos Mexicanos.- Secretara de Desarrollo
Social.
SERGIO REYES LUJAN, Presidente del Instituto Nacional de Ecologa, con fundamento en los artculos 32
fracciones XXIV, XXV y XXX de la Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal; 5o. fracciones VIII
y XV; 8o. fracciones II y VII, 36, 37, 117, 118 fraccin 11, 119 fraccin l inciso a), 123, 171 y 173 de la Ley
General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente; 38 fraccin II, 40 fraccin X, 41, 43, 46, 47,
52, 62, 63 y 64 de la Ley Federal Sobre Metrologa y Normalizacin; 85, 86 fracciones 1,111 y VII, 92
fracciones II y IV y 119 fraccin l de la Ley de Aguas Nacionales; Primero y Segundo del Acuerdo mediante
el cual se delega en el Subsecretario de Vivienda y Bienes Inmuebles y en el Presidente del Instituto Nacional
de Ecologa, la facultad de expedir las normas oficiales mexicanas en materia de vivienda y ecologa,
respectivamente, y
CONSIDERANDO
Que las descargas de aguas residuales en las redes colectoras, ros, cuencas, cauces, vasos, aguas marinas y
dems depsitos o corrientes de agua y los derrames de aguas residuales en los suelos o su infiltracin en los
terrenos, provenientes de restaurantes o de hoteles, provocan efectos adversos en los ecosistemas, por lo que
es necesario fijar los lmites mximos permisibles que debern satisfacer dichas descargas.
Que habindose cumplido el procedimiento establecido en la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin
para la elaboracin de proyectos de normas oficiales mexicanas, el C Presidente del Comit Consultivo
Nacional de Normalizacin para la Proteccin Ambiental orden la publicacin del proyecto de norma oficial
mexicana NOM-PA-CCA-026/93, que establece los lmites mximos permisibles de contaminantes en las
descargas de aguas residuales a cuerpos receptores provenientes de restaurantes o de hoteles, publicado en el
Diario Oficial de la Federacin el 28 de junio de 1993 con el objeto de que los interesados presentaran sus
comentarios al citado Comit Consultivo
Que la Comisin Nacional de Normalizacin determin en sesin de fecha lo de julio de 1993, la sustitucin
de la clave NOM-PA-CCA02W93, con que fue publicado el proyecto de la presente norma oficial mexicana,
por la clave NOM-CCA026-ECOL/1993, que en lo subsecuente la identificar.
Que durante el plazo de noventa das naturales contados a partir de la fecha de la publicacin de dicho
proyecto de norma oficial mexicana, los anlisis a que se refiere el artculo 45 del citado ordenamiento
jurdico, estuvieron a disposicin del pblico para su consulta
Que dentro del mismo plazo, los interesados presentaron sus comentarios al proyecto de norma, los cuales
fueron analizados en el citado Comit Consultivo Nacional de Normalizacin, realizndose las
modificaciones procedentes. La Secretara de Desarrollo Social, por conducto del Instituto Nacional de
Ecologa, public las respuestas a los comentarios recibidos en la Gaceta Ecolgica, Volumen V nmero
especial de octubre de 1993.
Que mediante oficio de fecha 13 de octubre de 1993, la Secretara de Agricultura y Recursos Hidrulicos, a
travs de la Comisin Nacional del Agua, expres su conformidad con el contenido y expedicin de la
presente norma oficial mexicana.
Que previa aprobacin del Comit Consultivo Nacional de Normalizacin para la Proteccin Ambiental, en
sesin de fecha 30 de septiembre del ao en curso, he tenido a bien expedir la siguiente
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-CCA-D26-ECOL/1993, QUE ESTABLECE LOS LIMITES

MAXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES

A CUERPOS RECEPTORES PROVENIENTES DE RESTAURANTES O DE HOTELES.
PREFACIO
En la elaboracin de esta norma oficial mexicana participaron
-SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
Instituto Nacional de Ecologa
Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente
-SECRETARIA DE MARINA
Direccin General de Oceanografa Naval
-SECRETARIA DE ENERGIA, MINAS E INDUSTRIA PARAESTATAL
Subsecretara de Minas e Industria Bsica
-SECRETARIA DE AGRICULTURA Y RECURSOS HIDRAULICOS
Comisin Nacional del Agua
Instituto Mexicano de Tecnologa del Agua
-SECRETARIA DE SALUD
Direccin General de Salud Ambiental
-DEPARTAMENTODELDISTRITO
FEDERAL
Direccin de Ecologa
-GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO
Secretara de Ecologa
-PETROLEOS MEXICANOS
Gerencia de Proteccin Ambiental
-CONFEDERACION PATRONAL DE LA REPUBLICA MEXICANA
(COPARMEX)
-CONFEDERACION NACIONAL DE
CAMARAS INDUSTRIALES (CONCAMIN)
-CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA
DE LA TRANSFORMACION
(CANACINTRA)
1.OBJETO

Esta norma oficial mexicana establece los lmites mximos permisibles de los contaminantes de las descargas
de aguas residuales a cuerpos receptores provenientes de restaurantes o de hoteles.
2.CAMPO DE APLICACION
La presente norma oficial mexicana es de observancia obligatoria para los responsables de las descargas de
aguas residuales a cuerpos receptores provenientes de restaurantes o de hoteles.
3.REFERENCIAS
NMX-AA-3Aguas Residuales-Muestreo
NMX-AA-5Aguas-Determinacin de grasas y aceites-Mtododeextraccin soxhlet
NMX-AA-8Aguas-Determinacin de pH-Mtodo potenciomtrico
NMX-AA-28Determinacin de demanda bioqumica de oxgeno-Mtodo de incubacin por diluciones
NMX-AA-34Determinacin de slidos en agua- Mtodo gravimtrico
NMX-AA-39Aguas-Determinacin de sustancias activas al azul de metileno (detergentes) Mtodo
colorimtrico del azul de metileno
NMX-AA42Anlisis de Aguas-Determinacin del nmero ms probable de coliformes totales y fecales
Mtodo de tubos mltiples de fermentacin
4.DEFINICIONES
Para efectos de esta norma se asumen las definiciones que se mencionan en la Ley General del Equilibrio
Ecolgico y la Proteccin al Ambiente, Ley de Aguas Nacionales y Reglamento para la Prevencin y Control
de la Contaminacin de Aguas, adems de las siguientes:
4.1Aguas residuales de restaurantes o de hoteles
Aquellas que se generan por los servicios de restaurantes o de hoteles.
4.2Hotel
Empresa creada para dar servicios de hospedaje que puede incluir servicios de restaurante y que comprende
moteles, campamentos, casas de huspedes y albergues.
4.3Muestra compuesta
La que resalta de mezclar varias muestras simples.
4.4Muestra simple
La que se tome ininterrumpidamente durante el perodo necesario para completar un volumen proporciona al
caudal, de manera que ste resulte representativo de la descarga de aguas residuales, medido en el sitio y en el
momento del muestreo.
4.5Parmetro
Unidad de medicin, que al tener un valor determinado, sirve para mostrar de una manera simple las
caractersticas principales de un contaminante.
4.6Restaurante
Empresa de servicios que ofrece alimentos preparados que comprende adems, bares y centros nocturnos.
5. ESPECIFICACIONES

5.1 Las descargas de aguas residuales provenientes de restaurantes o de hoteles deben cumplir con las
especificaciones que se indican en la tabla 1.

Tabla 1

LIMITES MAXIMOS PERMISIBLES

PARAMETROS
PROMEDIO DIARIO

INSTANTANEO

pH (unidades de pH)

6a9

6a9

Demanda bioqumica de oxigeno (mg/L)

30

45

Grasas y Aceites

15

20

Slidos suspendidos totales (mg/L)

30

45

Sustancia Activas al Azul de Metileno

1,000

2,000

(mg/L)
Coliformes fecales (NMP/100ml)

5.1.1 Para fines de la presente norma se entender por lmite mximo permisible promedio diario, los valores,
rangos y concentraciones de los parmetros que debe cumplir el responsable de la descarga, en funcin del
anlisis de muestras compuestas de las aguas residuales provenientes de esta industria.
5.1.2Para fines de la presente norma se entender por lmite mximo permisible instantneo, los valores,
rangos y concentraciones de los parmetros que debe cumplir el responsable de la descarga, en funcin del
anlisis de muestras instantneas de las aguas residuales provenientes de esta industria.
5.1.3En el caso de que el agua de abastecimiento contenga alguno de los parmetros que se encuentran
regulados en esta norma, no ser imputable al responsable de la descarga, y ste tendr el derecho a que la
autoridad competente le fije, previa solicitud, condiciones particulares de descarga que tomen en
consideracin lo anterior.
5.2Condiciones particulares de descarga
En el caso de que se identifiquen descargas que a pesar del cumplimiento de los lmites mximos permisibles
establecidos en esta norma causen efectos negativos en el cuerpo receptor, la Secretara de Agricultura y
Recursos Hidrulicos a travs de la Comisin Nacional del Agua, fijar condiciones particulares de descarga
para sealar lmites mximos permisibles de los parmetros de la tabla 1 y considerando los siguientes
Fsforo total
Nitrgeno total
Temperatura

6.MUESTREO
6.1 Los valores de los parmetros en las descargas de aguas residuales provenientes de restaurantes o de
hoteles a cuerpos receptores se obtendrn del anlisis de muestras compuestas que resulten de la mezcla de las
muestras simples, tomadas stas en volmenes proporcionales al caudal, medido en el sitio y en el momento
del muestreo, de acuerdo con la tabla 2.

Tabla 2

HORAS POR DIA QUE OPERA EL

PROCESO GENERADOR DE LA
DESCARGA

NUMERO DE
MUESTRAS

INTERVALO ENTRE TOMA DE

MUESTRAS SIMPLES
(HORAS)
MINIMO

MAXIMO

HASTA 8

MAS DE 8 Y HASTA 12

MAS DE 12 Y HASTA 18

MAS DE 18 Y HASTA 24

6.2 En el caso que durante el perodo de operacin del proceso generador de la descarga, sta no se presente
en forma continua, el responsable de dicha descarga deber presentar a consideracin de la autoridad
competente, la informacin en la que se describa su rgimen de operacin y el programa de muestreo para la
medicin de los parmetros contaminantes.
6.3 El reporte de los valores de los parmetros de las descargas de aguas residuales obtenidos mediante el
anlisis de las muestras compuestas a que se refiere el punto 6.1, se integrar en los trminos que establezca la
autoridad competente.
6.4 Cuando el caudal total de las descargas de aguas residuales de restaurantes o de hoteles, sea menor o igual
a quince metros cbicos por da, se podr optar por su infiltracin en el terreno, siempre que se acredite ante
la Secretara de Agricultura y Recursos Hidrulicos a travs de las Comisin Nacional del Agua, el
cumplimiento de las siguientes condiciones
I. Las aguas residuales se traten previamente en fosas spticas, tanques imhoff o en dispositivos que
proporcionen y aseguren un tratamiento equivalente a los anteriores, seguido de una filtracin del efluente:
II. El rea de infiltracin, se localice a una distancia mnima de
a)4.5 metros del nivel fretico, en cualquier poca del ao, y
b)50 metros, de cualquier fuente de abastecimiento de agua potable.
III. El terreno presente una capacidad de infiltracin de entre 0.6 m/da y 6.0 m/da,

IV. Se disponga de la superficie de infiltracin con las dimensiones previstas en el punto 6.5.
6.5 Para calcular la capacidad de infiltracin del terreno, se realizaran las pruebas para identificar el nmero
de estratos del suelo que presenta hasta una profundidad de 1.5 metros, contados a partir de lo que ser la
superficie de infiltracin.
Se determinar la capacidad de infiltracin de cada uno de estos estratos y se tomar como capacidad de
infiltracin del terreno, el valor correspondiente al estrato de menor capacidad de infiltracin.
Para determinar la capacidad de infiltracin de los estratos se excavaran tanto pozos como estratos se hayan
identificado, de 30 por 30 cm. de lado cada uno, cuyo fondo coincida con el lmite superior del estrato
respecto del cual se desee determinar su capacidad de infiltracin. Se limpiar el fondo y las paredes de los
pozos para eliminar superficies grasosas que dificulten la infiltracin y se extraer todo el material suelto. Se
depositar en el fondo de los pozos arena fina y gravilla hasta un espesor de 5 cm, y se, les verter el agua
necesaria para mantenerlos llenos durante un perodo de entre 15 y 30 horas, dependiendo de la mayor o
menor capacidad de infiltracin de los estratos, de manera que se logre la saturacin del suelo adyacente.
Una vez lograda la saturacin referida en el prrafo anterior, se colocaran 30 cm de agua sobre el fondo de la
arena fina gravilla. En el caso de estratos de gran capacidad de infiltracin se tomarn lecturas del descenso
del nivel del agua en los pozos cada 5 o 10 minutos, tratndose de estratos de menor capacidad de infiltracin,
estas lecturas del descenso del nivel del agua se tomarn cada 10 o 30 minutos
La capacidad de infiltracin del estrato se calcular dividiendo la distancia recorrida por el descenso del nivel
del agua entre el tiempo en que se llev a cabo ste, el resultado deber obtenerse en metros por da.
6.6 No se podr obtener por la infiltracin en el terreno de descargas de aguas residuales provenientes de
restaurantes o de hoteles, cuando la capacidad de infiltracin de uno de los estratos del suelo y subsuelo sea
menor de 0.6 metros por da o todos los estratos identificados sean mayores a 36 metros por da.
6.7 Para calcular la superficie de infiltracin del terreno se aplicar la siguientes frmula:
Caudal
(en metros cbicos por da)
Superficie de infiltracin=----------------------------------------------------(en metros cuadrados)carga hidrulica
(en metros por da)
En donde:
logaritmo natural de la capacidad de infiltracin del + 0.75
terreno.
Carga hidrulica =-------------------------------------------------------------------------(en metros por da)14.4
7.METODOS DE PRUEBA
Para determinar los valores de los parmetros sealados en la tabla 1, se debern aplicar los Mtodos de
prueba que se establecen en las normas mexicanas referidas en el punto 3.
8.VIGILANCIA
La Secretara que Agricultura y Recursos Hidrulicos por conducto de la Comisin Nacional del Agua, es la

autoridad competente para vigilar el cumplimiento de la presente norma oficial mexicana, coordinndose con
la Secretara de Marina cuando las descargas sean al mar y con la Secretara de Salud cuando se trate de
saneamiento ambiental.
9.SANCIONES
El incumplimiento de la presente norma oficial mexicana ser sancionado conforme a lo dispuesto por la Ley
General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente, la Ley de Aguas Nacionales y dems
ordenamientos jurdicos aplicables.
10.BIBLIOGRAFIA
10.1

APHA, AWWA, WPCF, 1992. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater
(Mtodos Normalizados para el Anlisis del Agua y Aguas Residuales) 18a Edicin E U A.

10.2

Code of Federal Regulations 40. Protection of

Environmental 1992. (Cdigode Normas Federales 40 Proteccinal Ambiente) E U A

10.3

Ingeniera - Sanitaria y de Aguas Residuales. 1988 Gordon M Fair, John Ch. Gerey, Limusa. Mxico.

10.4

Industrial Water Pollution Control, 1989.(Control de la Contaminacin Industrial del Agua).

Eckenfelder W. W. Jr. 2a. Edicin McGraw-Hill International Editions. E.U.A.

10.5

Manual de Aguas para Usos Industriales, 1988. Sheppard T. Powell Ediciones Ciencia y Tcnica, S
A. la Edicin. Volmenes 1 al 4 Mxico

10.6

Manual del Agua,- 1989. Frank. N. Kemmer. JohnMcCallion Ed.McGraw-Hill. Volmenes 1

al 3 Mxico.

10.7

U.S.E.P.A. Development Document for Effluent Limitation Guidelines and New Source
Performance Standard for the 1974 (Documento de Desarrollo de la U.S.E.P.A. para Guas de
Lmites de Efluentes y Estandares de Evaluacin de Nuevas Fuentes para 1974).

10.8

Water Treatment Chemicals. An Industrial Guide, 1991. (Trataminto Qumico del Agua. Una Gua
Industrial) Flick, Ernest W. Noyes Publications E.U.A

10.9

Water TreatmentHandbook,1991. (Manual de tratamiento de Agua) Degremont 6a. Edicin

Vol. I y II E.U.A.

10.10

Wastewater Engineering Treatment, Disposal. Reuse. 1991. (Ingeniera en el Tratamiento de Aguas

Residuales, Disposicin y Reuso). Metcalf and Eddy.
McGraw-Hill International Editions. 3a edicin. E.U.A.

11.CONCORDANCIACONNORMAS
INTERNACIONALES
11.1.Esta norma oficial mexicana no coincide con ninguna norma internacional.
12.VIGENCIA
12.1La presente norma oficial mexicana entrar en vigor al da siguiente de su publicacin en el Diario
Oficial de la Federacin.
12.2Se abroga el Acuerdo por el que se expidi la norma tcnica ecolgica NTE-CCA-026/88, publicado en
el Diario Oficial de la Federacin el 20 de septiembre de 1991

Dada en la Ciudad de Mxico, Distrito Federal, a los catorce das del mes de octubre de mil novecientos
noventa y tres.- El Presidente del Instituto Nacional de Ecologa, Sergio Reyes Lujn.- Rbrica