UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

Facultad: Ingeniera
Carrera ingeniera empresarial
Empresa: BRAEDT
Curso: Arquitectura del Negocio
Bloque: FC-PREIEM02D1M
Profesor: Gamboa Cruzado, Javier

Integrantes:

cdigo:

Castillo Jara, Augusto

Gutirrez Ceras, Carmen Anali
Maguias Espinoza, Helar Jefferson
Ruiz Campos, Gonzalo Ivan
Zegarra Lujan,Katherine Elizabeth

1520963
1521029
1612015
1320132
1210843

Lima Per
2016-02

NDICE
INTRODUCCIN
CAPTULO I: GENERALIDADES
I.1.
I.2.

Objetivos del trabajo de aplicacin.

Integrantes............

3
3

CAPITULO II: MAPEO DE LA ORGANIZACIN

I.3.
I.4.
I.5.
I.6.
I.7.

Descripcin de la empresa diversificada.. 4

Organigrama actualizado ............. 9
Mapa organizacional bsico.. 10
Mapeo organizacional con unidades de negocios vs lugares.
Mapeo organizacional con unidades de negocios tercerizados

INTRODUCCIN
Se investigara sobre la arquitectura del negocio de la empresa Braedt S.A. Fundada
en el ao 1953 en Per por el seor Walter Braedt Falvay quien decide continuar

con la tradicin de su familia. Actualmente en lima posee una planta de embutidos

ubicada en Av. Michael Faraday #111, Ate Vitarte. Llegaron hace 60 aos
formando parte de una tradicin que lleg desde Alemania para producir los mejores
embutidos que hoy se disfrutan en las mesas de todas familias del Per.

Braedt, es una empresa que forma parte de SIGMA ALIMENTOS que es una
empresa que cuenta con una posicin relevante en el segmento de carnes fras y
quesos en Amrica y Europa. Elaboran una amplia variedad de carnes fras, quesos,
yogurt, comidas refrigeradas, bebidas y lcteos, que se comercializan a travs de
marcas slidas, algunas de las cuales cuentan con ms de 70 aos de tradicin en el
mercado. Con presencia en 18 pases: Mxico, Estados Unidos, Espaa, Francia,
Italia, Blgica, Pases Bajos, Portugal, Alemania, Costa Rica, Guatemala, El
Salvador, Nicaragua, Honduras, Panam, Repblica Dominicana, Per y Ecuador.

Braedt, es la ms importante marca de embutidos de Per, naci en Bistriz,

Alemania en el ao 1885, establecindose en el Per desde 1953. Desde entonces,
ha sido reconocida por la calidad y sabor de sus productos. Sus locales se pueden
encontrar en las principales ciudades del Per como Lima, Huancayo, Cusco,
Arequipa, Chiclayo, Trujillo, entre otras.

En los siguientes captulos de este informe vamos a lograr conocer la estructura dela
organizacin, as como tambin la idea de negocio por medio de organigramas,
distintos mapeos, etc. Otro de nuestros objetivos ser detallar sus distintos productos
para explicar el porqu del xito de esta empresa, que ha tenido muy buena
aceptacin por el pblico peruano desde 1953.

CAPITULO I: GENERALIDADES

I.1.

OBJETIVOS DEL TRABAJO DE APLICACIN

Identificar los problemas internos de la empresa en las distintas
reas de trabajo, y as ayudar a la empresa a obtener mejores
resultados.
Mejorar, en caso lo necesite, algunos aspectos que puedan
hacer ms eficiente a la empresa en estudio.
Optimizar cada uno de los procesos que ocurren en la empresa,
para obtener mejores resultados.
Aplicar los conceptos aprendidos en clase como herramientas
para el desarrollo del proyecto.
Mejorar el uso de herramientas para obtener mejores resultados
en el trabajo.
Tener un conocimiento amplio de la empresa que estudiaremos
para el proyecto.

I.2.

INTEGRANTES
Castillo Jara, Augusto
1420620
augusto.castillo@usil.pe
Gutierrez Ceras, Carmen Anali
1521029
Carmen.gutierrez@usil.pe
Maguias Espinoza, Helar Jefferson
1612015
helar.maguinas@usil.pe
Ruiz Campos, Gonzalo Ivan
1320132
Gonzalo.ruiz@usil.pe
Zegarra Lujan, Katherine Elizabeth
1210843
Katherine.zegarra@usil.pe

CAPITULO II: MAPEO DE LA ORGANIZACIN

2.1.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA DIVERSIFICADA

HISTORIA:
En Alemania en el ao 1885 se fund la compaa Braetd
originndose en tiempos de conflictos mundiales, la primera guerra
mundial, que complicaron el negocio de la familia.
Una vez recuperados, Friedrich Braedt II decide ampliar el negocio,
iniciando con gran xito la exportacin de sus productos a toda
Europa.
La empresa contina su desarrollo sin mayores inconvenientes hasta
que se desata la Segunda Guerra Mundial, coyuntura que obliga a la
tercera generacin Braedt a dejar su fbrica en Alemania y migrar a
otro pas. Eligen como destino al Per, y traen consigo toda la
experiencia ganada por dos generaciones de fabricantes de
embutidos.
En 1953, Walter Braedt Falvay abre una pequea fbrica de
embutidos en Lima. Acostumbrado a elaborar productos de alta
calidad, se ve en la necesidad de satisfacer las expectativas de los
limeos, por lo que la adaptacin de sus productos a estos nuevos
sabores es imperante. Es con gran habilidad que logra elaborar
productos con sabor peruano, combinando la experiencia y tradicin
alemana con los nuevos ingredientes descubiertos en el Per.
Desde el ao 1998, Braedt cuenta con el sistema de calidad HACCP,
certificacin que asegura la optimizacin en la produccin y un
excelente control de calidad de los productos.
En el ao 2005, Braedt decide presentarse en el Concurso Mundial
de la DLG, que es el ms prestigioso Concurso Internacional de
Alimentos y bebidas en Alemania y gana 5 medallas, por lo que
recibe las felicitaciones de los entendidos por la gran calidad
exhibida. Nuevamente participan en este prestigioso concurso en el
ao 2006, hacindose acreedores de 14 medallas. Este hecho
ratifica la calidad de los embutidos fabricados en el Per y augura un
excelente futuro.

En el ao 2007 se evidencia una vez ms la calidad internacional de

los embutidos Braedt al ganar 8 medallas.

En la actualidad, Sigma Alimentos una empresa parte del grupo

mexicano Alfa que posee el 50% del mercado de embutidos en su
pas.
Legalmente, el 100% de las acciones ha pasado a manos de Sigma,
pero lo que los medios no han reportado es que el contrato
contempla un esquema de deuda convertible por el cual me
mantengo vinculado al capital de Braedt, con la posibilidad de ejercer
una opcin de recompra de acciones, seala el ejecutivo.
La afirmacin de Braedt resulta clave para una firma cuya ltima
campaa de imagen institucional relacion ntimamente la calidad de
sus productos con el hecho de que llevaran como marca el apellido
de la familia propietaria.
A la fecha de la elaboracin de la memoria, Braedt cuenta con 5
unidades de negocio (pavos, queso, jamn, chorizo, hot dog), y
mantiene el liderazgo en el mercado en cuatro de ellas. Braetd ha
fortalecido en la capital su presencia y participacin, incrementando
continuamente el volumen de importaciones a travs de todo el Per.
Asimismo, la industria avcula extranjera esta en los principales
mayor importador en el mundo y cuanto uno de los ms exigentes en
comida sanitaria. Braet fue una de la primera empresa a nivel
mundial en participar en dicho mercado manteniendo desde entonces
una presencia significativa y respetada.

VISIN

Ser una empresa lder en la elaboracin y comercializacin de

embutidos y productos crnicos de reconocida calidad en el mercado
nacional e internacional.

MISIN:
Satisfacemos las necesidades de nuestros clientes y consumidores
elaborando embutidos y productos crnicos de calidad, bajo normas y
estndares de seguridad alimentaria. Contamos con un equipo
humano competente y comprometido con la empresa apoyada con
tecnologa de punta.

VALORES:

 Respeto: Aceptamos la diversidad de las personas que colaboran con

nosotros y reconocemos que aunque las personas piensen o acten
de una manera distinta a la nuestra merecen ser valorados.
Honestidad: Promovemos un trato transparente, tico y profesional
hacia nuestros clientes y colaboradores.
Trabajo en equipo: Uniendo esfuerzos a travs de un trabajo
conjunto y coordinado obtenemos mejores resultados y soluciones en
beneficio de la empresa, nuestros clientes y colaboradores.
Productividad: Procuramos utilizar al mximo nuestras capacidades
para lograr excelentes resultados.
Mejora continua: Nos encontramos en una bsqueda permanente
de aprendizaje, desarrollo profesional y mejora de nuestros procesos
para darle constantemente valor a la organizacin.
Responsabilidad social: Estamos comprometidos con la comunidad
y el medio ambiente.

2.2.

ORGANIGRAMA
DIRECTORIO

GERENCIA
GENERAL

CALIDAD

GERENCIA
COMERCIAL

ADMINISTRACI
ON

GERENCIA DE
CONTROL INTERNO

PRODUCCIO
N

GERENCIA DE
OPERACIONES

GERENCIA DE
POLITICAS Y
NORMAS
SANIDAD

EXPORTACIO
N

LEGAL

CONTROL DE
PROCESOS
PROYECTO

SERVICIO
AL
CLIENTE

GERENCIA
ADMINISTRACION Y
FIN

RRHH

MARKETIN
G

PROGRAMA
MAESTRA

VENTAS
AL
MERCADE

PECURIA

INDUSTRIAL

FINANZAS

LOGISTICA
TI

2.3.

MAPA ORGANIZACIONAL
BSICO
MARKETING

GERENCIA
GENERAL

FBRICA

VENTAS
COMERCIALIZADO
ALMACN
ALIMENTOS
PREPARADOS

CONTABILIDAD

R.R.H.H

BRAEDT
S.A

COMPRAS

PROYECTOS

LOGISTICA

CONTROL DE
CALIDAD
ADMINISTRACION Y
FINANZA

PRODUCCION

LEYENDA
Empresa
UEN

reas
Funcionales