Gaspar Alfaro, Meryl

Ficha tcnica

Calendario agrcola _cosecha (%)

Fuente: Min. Agricultura

Nombre cientfico :

Asparagus officinalis L.

Familia :

Liliceas

Centro de origen :

Mediterrneo

Zonas de produccin Costa (Per), desde Piura hasta

:
Arequipa
Epoca de siembra :

Todo el ao

Clima :

Templado a tropical.

Temperatura ptima
20 C a 22 C. (14 C - 28 C)
:
Humedad optima :

Baja

http://www.lamolina.edu.pe/negocios/Bases/FICHAesp.html

Ficha tcnica
Produccin ptima: Mas de 6,000 Kg/ha. cosecha
Ciclo de vida :

perenne (10 aos)

Rendimiento:

6,000 a 12,000 kg/hect. cosecha

Demanda
creciente de
agua y
nutrientes

Cultivares :

Tipo de siembra:

Trasplante coronas de 5 meses de

edad

Cantidad de
Coronas:

13,800 a 31,250 coronas/has

Fertilizacin :

Depende del tipo de suelo,300120-200

Riegos:

Ligeros y constantes durante todo

el ciclo de vida

Suelos, francos arenosos u

arenosos ricos en materia
Suelos:
orgnica. Tolera salinidad.
pH ptimo 6,2 a 7.8
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Demanda
decreciente de
agua y
nutrientes

Demanda
constante de
agua y
nutrientes

1ra. Etapa
desarrollo activo

0
UC-157F1, Ida Lea, Grande, Atlas,
Apollo, Limbras, Larac, Greenwich,
Jersey Gem, Jersey Prince.

2da Etapa mximo

rendimiento

3ra Etapa Produccin

decreciente

est referido
a la campaacosecha

puede ser
anual

II. Ciclo de
vida
estacional

dos cosechas
por ao, tres
cosechas en
dos aos

12

Ficha tcnica
Tamao de la planta Altura 1 m,Dimetro 0.5 m

Distanciamiento:

Entre surcos 1,60-2,40 m

Entre plantas 0,20-0,35 m

Plagas:

Araita Roja (Tetranichus spp.)

Gusano de Tierra (Noctuideos)
,Trips (Thrips tabaci)
Heliotis (Heliotis sp.)
Cecidomide (Prodiplosis longifila)

Enfermedades y
control:

Roya (Puccinia asparragi)

Cercospora (Cercospora asparragi)
Fusarium (Fusarium oxysporium)

Control de malezas:

Herbicida Premergente al cultivo

http://www.lamolina.edu.pe/negocios/Bases/FICHAesp.html

Corona o
garra

turin

Ficha tcnica

Componente

Contenido

Unidad

Agua

92,00

Carbohidratos

5,00

Protena

3,30

Lpidos

Tr

Calcio

23,30

mg

Fsforo

61,40

mg

Fierro

0,70

mg

310,00

mg

3,30

mg

833,00

UI

Tiamina

0,10

mg

Riboflavina

0,11

mg

Niacina

1,00

mg

Acido ascrbico

26,60

mg

Valor energtico l

25,00

cal

Potasio
Sodio
Vitamina A (valor)

COMPOSICION NUTRITIVA DE
100 GRAMOS DE
ESPARRAGOS COCIDOS

semillero

Preparacin del terreno

Desinfeccin

rea de terreno q se
prepara con el objetivo
de depositar la semilla y
darle cuidados desde
la germinacin hasta el
trasplante.
Es temporal

Proceso de arado
20-30cm de
profundidad
incorporar materia y
orgnica cal
Trazar y construir camas
de 20cm de alto por 1.2
de ancho

incorpora en el suelo hmedo y se

riega
Se tapan las camas con plstico
Se mantiene la humedad, de ser
necesario se riega durante una
semana
A la semana siguiente se quita el
plstico , se hacen un par de
volteadas

Tratamiento
pregerminativo
remojar la semilla con
agua y un fungicida
durante 4dias
El agua se cambia a diario

Siembra

Trasplante

puede ser manual o

utilizando una
sembradora
La semillas se van
depositan en hileras de
2 cm profundidad y se
tapan

Cuando el material
vegetal producido en el
semillero tiene una edad
de 90 a 120 das se
procede a trasplantarlas
en el sitio definitivo.

PRECOSECHA
Se corta toda la parte
area de la planta
As la garra emite nuevos
brotes que darn origen a
los turiones.

Poda o
soqueo

Control de
malezas
para que no compitan con
los tallos nuevos
para que no se conviertan
en obstculo al libre y
recto crecimiento del
turin.

movilizacin de tierra con

el fin de aumentar la
profundidad de la garra

Aporques

COSECHA
son puestos
verticalmente en
canastillas de
aproximadamente
16Kg las cuales son
transportadas hasta el
lugar de acopio donde
se organizan para su
transporte

Los turiones son

lavados
para
eliminar la tierra y
otros
slidos
adheridos.

Se cortan los turiones que

tengan 22 cm por
encima de la superficie
el corte se hace a 1cm
debajo de la superficie.

2
se depositan sobre una
canastilla recolectora
protegindola de los
rayos solares y daos
mecnicos que puedan
afectar su calidad

POSCOSECHA

Enmanojar

(tubo de PVC de 4pulg de

dimetro, con un peso
aproximado de453gr)

empaque

-Cosecha -Transporte a
la planta recibo
Rotulacin y control de
cajas

pesaje

Inspeccin y pesaje

Hidroenfriamiento
(temperatura interna de
esprragos 2C)
Corte y lavado (22.5cm)

Seleccin y clasificacin

Transporte frio y
embarque

Almacenamiento en
cuarto frio
(mantiene una
temperatura de 2-5C)

ESPRRAGO EN
EL PER

principal producto agrcola de exportacin no

tradicional, debido a su variabilidad de formas de
consumo:
opuede consumirse de color Blanco, Verde o Morado
oFresco
oProcesado (deshidratado, Congelado o envasado en
Latas o Frascos de Vidrio)

El Per exporta esprragos frescos, en conserva y

congelados, siendo los primeros los ms importantes
http://www.ipeh.org/ipeh.asp

ESPRRAGO EN
EL PER

El nicho de mercado esta

orientado a amas de casa y
comensales en restaurantes

PRODUCTORES

fundos en Trujillo,
Ancash, Lima e Ica

INTEGRADOR
COMERCIAL
Instituto Peruano del
Esprrago y
Hortalizas (IPEH)

CONSUMIDOR FINAL
(cliente)
Localizados en los mercados
terminales de
oEEUU
oEuropa (Inglaterra, Espaa y
Francia)
oAsia (china, Hong Kong,
Vietnam, Tailandia y Taiwn)

RECIBIDORES
MAYORISTAS

Localizadas en las
principales ciudades de los
pases a los que se exporta

SUPERMERCADOS Y
ALMACENES DE
CADENA

Ao 2007:
oSe alcanzaron US$ 419,617 millones
o56% del total = esprragos frescos
oPrincipales destinos:
EEUU 67%
Holanda 11%

EXPORTADORES

IMPACTOS NEGATIVOS DEL

CULTIVO DE ESPARRAGOSCASO ICA
Expansin de la
frontera agraria del
desierto para
sembrar los cultivos

Insostenible dado
contextos hidrolgicos
y las demandas de
agua en el valle de Ica

Impactos econmico
negativos sobre pequeos y
medianos campesino

Impacto
ecnomo
negativo
genera

alimenta

Demanda
excesiva del
uso del agua

Conflictos
sociales

Vulnerabilidad
al cambio
climtico

contribuye

http://www.progressio.org.uk/sites/default/files/Gota-a-gota_resumen-ejecutivo.pdf