TIPOS DE ACEITE DE OLIVA

1.- Aceites de oliva

La nueva regulacin entra en efecto el 1 de noviembre de 2002,
aunque prev un periodo de transicin hasta gastar las existencias de
contenedores y etiquetas ya existentes. En todo caso, en lo que se
refiere a a etiquetado y nuevas definiciones, se deben aplicar desde
el 1 de noviembre de 2003. El boletn Oficial de las Comunidades
Europeas regula la definicin de los aceites de oliva y de orujo
(artculo 35) como sigue:
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
Aceites obtenidos de la fruta del olivo tan solo por mtodos
mecnicos u otros mtodos fsicos que no supongan la alteracin del
aceite, frutos que no sufren ningn tratamiento aparte del lavado,
decantado, centrifugado o filtrado, y con la exclusin de aceites
obtenidos utilizando diluyentes o adyuvantes que producen una
accin bioqumica, o por reesterificacin, o cualquier mezcla con otros
tipos de aceites.
Los aceites de oliva vrgenes se clasifican y describen as:
(a)Aceite de Oliva Extra Virgen
Aceite de Oliva Virgen con una acidez mxima, en trminos de
cido oleico, de 0,8g por 100g, y cumpliendo todas las
caractersticas expuestas para esta categora.
(b)
Aceite de Oliva Virgen
Aceite de Oliva Virgen con una acidez mxima, en trminos de
cido oleico, de 2g por 100g, y cumpliendo todas las
caractersticas expuestas para esta categora.
(c) Aceite de Oliva Lampante
Aceite de Oliva Virgen con una acidez, en trminos de cido
oleico, superior a 2g por 100g, y/o cumpliendo todas las
caractersticas expuestas para esta categora.

ACEITE DE OLIVA REFINADO

Aceite de oliva obtenido mediante el refinado de aceite de oliva
virgen, con una acidez mxima, en trminos de cido oleico, de 0,3g
por 100g, y cumpliendo todas las caractersticas expuestas para esta
categora.
ACEITE DE OLIVA
Compuestos de Aceites de oliva virgen y aceites de oliva. Aceite de
oliva obtenido por mezcla de aceite de oliva y aceite de oliva virgen

no lampante, con una acidez mxima en trminos de cido oleico de

1 g por 100 g, y cumpliendo todas las caractersticas expuestas para
esta categora. .
ACEITE DE ORUJO CRUDO
Aceite obtenido de orujo de oliva mediante tratamiento con
diluyentes o mtodos fsicos o aceite correspondiente a aceite
lampante, excepto por algunas caractersticas especficas, excluyendo
los aceites obtenidos por re-esterificacin, y mezclas con otros tipos
de aceite, y cumpliendo todas las caractersticas expuestas para esta
categora.
ACEITE DE OLIVA-ORUJO REFINADO
Aceite obtenido por el refinado de oliva u orujo crudo, con una acidez
mxima en trminos de cido oleico de 0,3g por 100g, y cumpliendo
todas las caractersticas expuestas para esta categora.
ACEITE DE OLIVA-ORUJO
Aceite de oliva obtenido por mezcla de aceite de oliva-orujo refinado
y aceite de oliva virgen no lampante, con una acidez mxima en
trminos de cido oleico de 1 g por 100 g, y cumpliendo todas las
caractersticas expuestas para esta categora